煲汤放点什么好

贾星星 · 发表于 2006-1-6 21:17

如果用青萝卜, 红萝卜煲排骨汤,
再放点什么好?? (淮山? 苟几?)

感觉单调了点. 这里的巧媳妇多, 指点一下.

最好是有营养价值的东西.
不完全是为了增加风味.

先谢了.

裙裾飘飘 · 发表于 2006-1-6 21:18

牛鞭虎骨杜仲－－－强身健体兼壮阳！

opera的甜心心 · 发表于 2006-1-6 21:19

放扁尖吧，不过没什么营养，山药很营养，与萝卜放一起煮不好吃，也不好看。

贾星星 · 发表于 2006-1-6 21:28

继续继续.

真心讨教.
牛鞭之类的就算了.
吃多了怕没有用武之地.

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-6 22:11

青红萝卜我一般分开用，虽然都是萝卜，但味道合在一起互相掩盖了两者特有的甜味。青萝卜在中医角度有破气，如果食滞的话有消滞作用。

可以试试：
红萝卜、排骨、蜜枣、西洋菜
红萝卜、排骨、蜜枣、章鱼、生姜
熬的时候加两匙醋，帮助排骨的钙质融在汤里。

红萝卜有红萝卜素、维他命A、纤维素。蜜枣有润肺功效。章鱼含有高蛋白，能提升
汤的鲜美。

叽里咕噜 · 发表于 2006-1-6 22:18

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-6 21:11 发表1 p' U3 g3 C; I6 ?$ ]# T
青红萝卜我一般分开用，虽然都是萝卜，但味道合在一起互相掩盖了两者特有的甜味。青萝卜在中医角度有破气，如果食滞的话有消滞作用。+ M3 x* H; |: [
& j5 d! o3 [7 P/ C
可以试试：7 Q% o" q' Z, |
红萝卜、排骨、蜜枣、西洋菜; Q$ }5 j7 @8 `$ @4 {$ M# ]
红萝卜、排骨、蜜枣、章鱼、生姜 ...

你听日煲汤, 我嚟饮

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-6 22:43

原帖由 balubalu 于 2006-1-6 21:18 发表 [: G( s* k6 r5 j
1 {- Q0 m. d4 d2 t; u' m

# L6 ^& H% ?1 W- g( q9 p6 l4 l2 f你听日煲汤, 我嚟饮

看来你要快些娶个媳妇，好好治治你这个为食猫。

贾星星 · 发表于 2006-1-6 22:54

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-6 21:11 发表
" ^$ {# ?$ ~% G1 S青红萝卜我一般分开用，虽然都是萝卜，但味道合在一起互相掩盖了两者特有的甜味。青萝卜在中医角度有破气，如果食滞的话有消滞作用。( b+ y X+ y% d) m2 _

9 u7 i o/ z" z& q8 [7 I0 n0 J可以试试：
% h# T' `; j: \0 J5 P5 E红萝卜、排骨、蜜枣、西洋菜/ A3 _0 N$ F" x! y1 a/ [
红萝卜、排骨、蜜枣、章鱼、生姜 ...

谢谢 .

八千里路云和月 · 发表于 2006-1-6 23:04

红罗卜、土豆、排骨

就这三样，你试试，觉得的好喝。

裙裾飘飘 · 发表于 2006-1-6 23:18

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-6 21:43 发表
& `. N! Q1 B0 F4 u Q( i/ J
2 A: T2 s( X/ L& [" z1 E% o
8 Q L) Z3 w7 u5 |8 O看来你要快些娶个媳妇，好好治治你这个为食猫。

他已经明志：为了给女性版块做贡献，他要打一辈子光棍。

棍棍的他走了，
正如他滚滚地来。
他挥一挥筷子
不夹走一只饺子！

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-6 23:29

原帖由 裙裾飘飘 于 2006-1-6 22:18 发表2 f2 O. l- T7 K8 N

9 m. C( |7 `& m& ?# `" |: \9 G# `# g8 T9 r5 ~3 i- S
他已经明志：为了给女性版块做贡献，他要打一辈子光棍。8 Y5 m5 P+ ~7 s; R* r2 t1 L+ e( @9 g

6 \$ w' f# s0 Q5 J* u' {9 f+ u: r- o- g棍棍的他走了，
. m0 [( {2 ]. `) L1 \ O2 s- r. w正如他滚滚地来。
4 a) p+ ?& ~' p他挥一挥筷子, ~5 l7 U, \$ ?" a& s# z0 A& I) L$ w
不夹走一只饺子！

如果和你们俩一起吃饭的话肯定吃不下去，笑得我肚子痛。

贾星星 · 发表于 2006-1-7 00:08

原帖由 八千里路云和月 于 2006-1-6 22:04 发表
1 S" n- g7 y7 C5 H% I/ `* e& p红罗卜、土豆、排骨
' }5 W F0 z( g- Y5 z1 }) @6 |' I9 c# d) k$ j
就这三样，你试试，觉得的好喝。

thanks

八千里路云和月 · 发表于 2006-1-7 00:30

原帖由 裙裾飘飘 于 2006-1-6 22:18 发表2 I( ^  B( h2 d
; {0 ]6 |7 y' X  m, `
2 |( d+ P8 q- f
他已经明志：为了给女性版块做贡献，他要打一辈子光棍。
3 U! T  W- |1 K& X1 y( i& w- k- R+ S' g" \
棍棍的他走了，
1 J6 b  f3 {4 j  S* C) N9 p正如他滚滚地来。8 d' e% }( Z6 k6 w+ g$ R: w
他挥一挥筷子
8 d, \2 q! l2 `7 M9 H* O, y, i不夹走一只饺子！

哈哈哈哈，忍俊不禁，郁闷的心情马上晴朗了好多............

让爱住我家 · 发表于 2006-1-7 20:28

我最爱喝莲藕炖的汤，可这里的藕跟湖北的不一样，熬不烂。

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-7 20:31

原帖由 让爱住我家 于 2006-1-7 19:28 发表
- B( K3 X' Q% D1 c8 T5 e( b我最爱喝莲藕炖的汤，可这里的藕跟湖北的不一样，熬不烂。

熬汤的莲藕用最肥最短的那一节才容易熬烂。

yeeha · 发表于 2006-1-8 14:27

原帖由 裙裾飘飘 于 2006-1-6 22:18 发表3 F! C/ C0 v0 P- {

& y, L. ]5 G' {# l4 K/ T1 g! q) X8 R6 t4 [" j' A
他已经明志：为了给女性版块做贡献，他要打一辈子光棍。; o& }$ f" O" I/ `8 T$ p& D
% _7 N. @- _% g* D1 Q% d
棍棍的他走了，
$ |: w6 i. C7 e4 D& }正如他滚滚地来。
( l6 G; y! m# c0 `他挥一挥筷子$ U4 F9 B: a: S5 q) L* m
不夹走一只饺子！

改成 “夹不走一只饺子” 更生动一点， ^_^

海妮妮 · 发表于 2006-1-8 20:38

原帖由 让爱住我家 于 2006-1-7 19:28 发表
( {" f' F( ]1 A4 u' \我最爱喝莲藕炖的汤，可这里的藕跟湖北的不一样，熬不烂。

用红皮藕熬，白皮的脆脆的是做凉菜滴

opera的甜心心 · 发表于 2006-1-8 20:51

想起来我们苏州的藕，生的时候又脆又甜，如果熬汤，一会就糯糯的了。

蓝雪 · 发表于 2006-1-9 00:10

1----鲜白果，鲜莲子，鲜百合，鸡汤。清心润肺，喝起来又鲜且清。
2---茶树菇+鸡
3----粉葛+骨头
以上这三种汤是最适合广东人喝的，味道很清。

蓝雪 · 发表于 2006-1-9 00:13

莲藕汤可以加点绿豆，增加点浓度。
据说还败火。
本人做饭奇差，熬汤比做饭的水平好很多。呵呵

小李飞刀 · 发表于 2006-1-9 00:57

放十几个大烟壳儿！

保准香！

贾星星 · 发表于 2006-1-14 16:28

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-6 21:11 发表
7 G4 s1 Z& E) x2 d1 ?; i! i x青红萝卜我一般分开用，虽然都是萝卜，但味道合在一起互相掩盖了两者特有的甜味。青萝卜在中医角度有破气，如果食滞的话有消滞作用。
8 R" `& s0 u* Z U6 T- r6 v! v) M
% r9 w5 D6 }! H6 s6 h可以试试：
1 I' H4 l/ `0 p0 q- R5 E红萝卜、排骨、蜜枣、西洋菜
% B2 p! l& E; _, \0 A$ H7 L红萝卜、排骨、蜜枣、章鱼、生姜 ...

为什么要加生姜.
没感冒也喝姜汤? :-)

还有, 加什么醋? 白醋?

加了生姜和醋, 味道是不是怪了点?

谢谢你.

[ 本帖最后由 luckibird2 于 2006-1-14 15:38 编辑 ]

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-14 18:27

原帖由 luckibird2 于 2006-1-14 15:28 发表
5 d' o" `( V( n5 V! k, z7 ?2 S& u! ?
7 E( m& S) T9 k0 G3 P! k; ?4 ?3 G% w2 \  q+ S1 Z: z8 @/ o  n

% G0 ~% g4 m4 O2 s7 _
, L: ~' k& \* d为什么要加生姜. 5 x- B. ?: C/ ^" E
没感冒也喝姜汤?  :-)
5 V7 U7 A$ C$ V* \& h' O8 R+ m- x$ U: W! o" [8 B$ i0 ]
还有, 加什么醋? 白醋?7 B( q/ q) i) P* s- A
- c. L# B" E0 [2 B; N0 P+ u# w

' `& Q, ]# x  ~8 i, ?) h4 O- i& M5 S加了生姜和醋,  味道是不是怪了点?
6 R7 _* n5 l+ S* i, L' B# E! b: M2 J( c/ f9 t8 x

3 x# R  M) r  X7 ?8 v谢谢你.

不客气!

加生姜就加一两小片，主要是去章鱼的腥味。看来你上课不专心，加一两茶匙白醋是能让骨头里的钙质溶到汤里，方便吸收。
这个份量加到汤里只会提升鲜味，不会影响的。

现在已经进入冬天了正是进补的好时机，楼主可以试试一些平和的补汤。

贾星星 · 发表于 2006-1-15 00:02

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-14 17:27 发表$ ^& i# d* \' e1 `  M5 [
( z: [: S" _, Q8 p

; k! J  S# M3 O3 m: H不客气!
5 X6 d% C, ?% X* G  k, Y* i# L
' ?+ f  \# T4 |加生姜就加一两小片，主要是去章鱼的腥味。看来你上课不专心，加一两茶匙白醋是能让骨头里的钙质溶到汤里，方便吸收。
: t/ i6 l  a  v$ K/ F( m8 g/ o这个份量加到汤里只会提升鲜味，不会影响的。
( ], V+ b; A3 ~& w0 q
: \5 @; a. q2 b" Y/ x现在已经进入冬天了正是进 ...

你推荐的这两个 "红罗卜"配方适合冬天饮吗?

能再写几个吗? 煲汤现在是本人周末最大的享受.
thanks

叽里咕噜 · 发表于 2006-1-15 00:04

原帖由 luckibird2 于 2006-1-6 20:17 发表
0 ]+ F5 m' h  w$ ]5 H3 Z( l如果用青萝卜, 红萝卜煲排骨汤,
9 E5 ^0 g! Z3 J, m9 v4 A再放点什么好?? (淮山? 苟几?)
: P' O! G. [' ?# f1 T5 O# e+ h  _
感觉单调了点. 这里的巧媳妇多, 指点一下.9 g  B/ e1 l# ~2 M$ k% j; x
) D; k) T$ P! X
最好是有营养价值的东西.% Z& _4 Q* b' c/ ]
不完全是为了增加风味.* [  d$ K8 ?- ]" F4 q4 A. T' Z6 n( E. G
4 A: e3 v/ d9 _! R  }
% N: _- r) i; j& C. @
先谢了.

章鱼, 香啊

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-15 20:41

原帖由 luckibird2 于 2006-1-14 23:02 发表9 J, [& }. A% [& h5 g$ r
8 n3 a% n+ U: R1 \+ _& X* _# b
8 m) R7 p5 k7 ~+ L7 N W

/ e9 S" l5 p9 U你推荐的这两个 "红罗卜"配方适合冬天饮吗?
6 y7 h- b: E4 J, P3 f9 B0 e+ N1 O/ L4 I1 x( e
能再写几个吗? 煲汤现在是本人周末最大的享受.
( F7 M5 w4 L& X8 N+ Pthanks

西洋菜现在可能买不到，第2款四季都可以。

冬季进补要考虑自己的体质，药材用得不恰当的话就会出现“虚不受补”的现象。中医角度将体质分为气虚、血虚、阴虚、阳虚，都市人身体状况多数是阴虚火旺的
体质，有空我就写写。

贾星星 · 发表于 2006-1-16 02:05

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-15 19:41 发表9 F2 N5 l1 l/ i5 \6 o8 P' [, o4 }
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西洋菜现在可能买不到，第2款四季都可以。. X) z. h( E: z$ s" q. {& y& R
) D0 S6 }8 x+ l: l: Y; z7 f
冬季进补要考虑自己的体质，药材用得不恰当的话就会出现“虚不受补”的现象。中医角度将体质分为气虚、血虚、阴虚、阳虚，都市人身体状况多数是阴虚火旺的5 J1 t: `! k& M6 O
体质 ...

等你的下文. 冬季进补的配方.

平时是有阴虚的症状. 不知该喝点什么.

Luck97 有一种"掌瓜" 据说可以用来煲汤.
你看要加点什么好. 主要是从进补考虑.

掌瓜, 蜜枣, 排骨, 然后是 ?????

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-16 14:47

原帖由 luckibird2 于 2006-1-14 23:02 发表
. a& N" i# b2 q' k1 {  v3 C, T3 B. ]" w/ h2 e) n: U
# e% v- I* T6 D' V  }# @$ f6 s) v
! Q2 Q- |( z+ A" ]
你推荐的这两个 "红罗卜"配方适合冬天饮吗?
8 O6 Z, f* Y4 U: E3 H' @: D0 G$ y
能再写几个吗? 煲汤现在是本人周末最大的享受.- l! w  V7 N0 P! F2 v$ S6 N
thanks

以下几款汤水做法方便、滋补平和，小鸟先试试。

淮山己子鸡汤
淮山(山药)5克、己子2克，去皮飞水鸡腿2只，熬2-3小时即可。还可以加入肇实(茨实)、玉竹、百合等。滋阴润肺、去湿的功用。

花旗参鸡汤
花旗参片5克，半只竹丝鸡、己子2克，红枣5粒。先用鸡和其它材料熬1个半小时才下参，参类不适合熬超过1小时，否则有些营养成分消失。补气补血汤。

玉米红萝卜排骨汤
玉米一个切段、红萝卜一个、猪骨数件
味道清甜、清润的作用，可以加入花旗参数片熬。

这几款汤可以交替熬来喝，其它汤谱有各类的药材，有空再写。

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-16 15:03

原帖由 luckibird2 于 2006-1-16 01:05 发表% T& l) K4 s2 x% L1 ?& e/ r  i+ \

5 a7 k/ G% a' ]6 y$ ]
1 t8 t! k" Y1 q% W% n* I等你的下文.  冬季进补的配方. ; L3 G* x7 w  W, p; l, ^- M% E

; `# i. R5 f0 W8 d0 N平时是有阴虚的症状. 不知该喝点什么.7 N  D( n6 l- H0 c, B! B! F( ]

, Z/ z, e  f& L; m# g$ HLuck97 有一种"掌瓜" 据说可以用来煲汤.
( t! v9 o- \( S' B. A% _ 你看要加点什么好. 主要是从进补考虑.3 q+ ^. [0 q1 v& P9 `$ I5 k0 V
$ {. ]. d8 e0 p  U: B" S6 K
掌瓜, 蜜枣, 排骨, 然后是 ?????

不好意思，我没有试过用掌瓜熬汤。你那个配搭味道应该也不错。

如果打算进补的话首先要先清感冒、各种炎症彻底处理好才进补。

阴虚的话有很多汤水和糖水适合的。材料可以选用冬虫草、沙参、玉竹、麦冬、雪耳、百合等等。

沙参、玉竹、麦冬、雪梨、冰糖糖水比较适合嘴唇干、体内津液不足。

沙参、玉竹白鸽汤，鸽子比较贵，可以用鸡代替，但鸡属于温补的食物，多吃生果蔬菜补充。

海底椰20克、南北杏各5克，陈皮1角、玉竹10克、熟肉200克、响螺半块，熬三小时。可以养阴清热、滋补强身。

阴虚的话除了靠汤水调理身体，生活习惯也应该改变以下，例如戒烟酒、晚睡、吃辛辣等食物。

markqiu · 发表于 2006-1-16 15:55

原帖由 opera的甜心心 于 2006-1-8 19:51 发表
0 M; E- I" c! d: ^# {想起来我们苏州的藕，生的时候又脆又甜，如果熬汤，一会就糯糯的了。

要塞上糖糯米才好吃的呢！

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