煲汤放点什么好

贾星星 · 发表于 2006-1-6 21:17

如果用青萝卜, 红萝卜煲排骨汤,
再放点什么好?? (淮山? 苟几?)

感觉单调了点. 这里的巧媳妇多, 指点一下.

最好是有营养价值的东西.
不完全是为了增加风味.

先谢了.

裙裾飘飘 · 发表于 2006-1-6 21:18

牛鞭虎骨杜仲－－－强身健体兼壮阳！

opera的甜心心 · 发表于 2006-1-6 21:19

放扁尖吧，不过没什么营养，山药很营养，与萝卜放一起煮不好吃，也不好看。

贾星星 · 发表于 2006-1-6 21:28

继续继续.

真心讨教.
牛鞭之类的就算了.
吃多了怕没有用武之地.

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-6 22:11

青红萝卜我一般分开用，虽然都是萝卜，但味道合在一起互相掩盖了两者特有的甜味。青萝卜在中医角度有破气，如果食滞的话有消滞作用。

可以试试：
红萝卜、排骨、蜜枣、西洋菜
红萝卜、排骨、蜜枣、章鱼、生姜
熬的时候加两匙醋，帮助排骨的钙质融在汤里。

红萝卜有红萝卜素、维他命A、纤维素。蜜枣有润肺功效。章鱼含有高蛋白，能提升
汤的鲜美。

叽里咕噜 · 发表于 2006-1-6 22:18

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-6 21:11 发表
; Z. ?0 l& [  H& P青红萝卜我一般分开用，虽然都是萝卜，但味道合在一起互相掩盖了两者特有的甜味。青萝卜在中医角度有破气，如果食滞的话有消滞作用。
6 p5 c4 n. T( d* k/ L9 K5 [  b( `0 f8 v
可以试试：/ f& q) p6 L  m% a
红萝卜、排骨、蜜枣、西洋菜
' K& A# l% F* t1 U" r红萝卜、排骨、蜜枣、章鱼、生姜 ...

你听日煲汤, 我嚟饮

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-6 22:43

原帖由 balubalu 于 2006-1-6 21:18 发表
/ I' O9 T% ]( M* U. d. @, G$ V; W" C8 D: B9 f$ \
) \% a7 T( E2 }6 P. {
你听日煲汤, 我嚟饮

看来你要快些娶个媳妇，好好治治你这个为食猫。

贾星星 · 发表于 2006-1-6 22:54

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-6 21:11 发表# u. _' D2 c; K8 Q" y, R: ~
青红萝卜我一般分开用，虽然都是萝卜，但味道合在一起互相掩盖了两者特有的甜味。青萝卜在中医角度有破气，如果食滞的话有消滞作用。5 E. l; ~8 j4 h5 j0 h

E& e3 T8 p' Y% }可以试试：
8 E1 f: ~- V3 c4 T) b9 d0 T红萝卜、排骨、蜜枣、西洋菜1 Z; u; h# t$ |
红萝卜、排骨、蜜枣、章鱼、生姜 ...

谢谢 .

八千里路云和月 · 发表于 2006-1-6 23:04

红罗卜、土豆、排骨

就这三样，你试试，觉得的好喝。

裙裾飘飘 · 发表于 2006-1-6 23:18

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-6 21:43 发表, A( O* ]( q4 q+ U
A$ e Z- F; M/ V4 P; J: Y/ L

3 w5 B0 s, y( s" b) u2 a3 r0 j看来你要快些娶个媳妇，好好治治你这个为食猫。

他已经明志：为了给女性版块做贡献，他要打一辈子光棍。

棍棍的他走了，
正如他滚滚地来。
他挥一挥筷子
不夹走一只饺子！

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-6 23:29

原帖由 裙裾飘飘 于 2006-1-6 22:18 发表
0 P& d7 C1 u5 {! u
4 j$ M0 [) M- x5 v/ U
4 d8 R6 U! @, K! Y他已经明志：为了给女性版块做贡献，他要打一辈子光棍。( @9 h( N9 [6 [ g$ F. J1 T0 L8 y

" x3 N7 x/ {/ q' c棍棍的他走了，
' U! X$ Y* ~# Z1 N0 G正如他滚滚地来。
3 q1 M4 G; U9 N$ r* n3 A他挥一挥筷子
6 o7 s1 y! i) Y7 l! A不夹走一只饺子！

如果和你们俩一起吃饭的话肯定吃不下去，笑得我肚子痛。

贾星星 · 发表于 2006-1-7 00:08

原帖由 八千里路云和月 于 2006-1-6 22:04 发表) b. F: x3 B: h5 [5 i( c
红罗卜、土豆、排骨
$ M' [# D7 ?. N$ i' U7 w4 n4 W, @7 i4 A6 S- D
就这三样，你试试，觉得的好喝。

thanks

八千里路云和月 · 发表于 2006-1-7 00:30

原帖由 裙裾飘飘 于 2006-1-6 22:18 发表
8 {3 D" \& ?& r% ~7 d# m) z6 Z: N% o1 B3 s% D

9 ^3 p% k7 z, R2 t5 o: g+ n他已经明志：为了给女性版块做贡献，他要打一辈子光棍。5 w& f, s" U! y; w/ q

9 @& `+ j0 V/ x; `7 o5 U6 M棍棍的他走了，& [1 @: {' B* D) X+ a# l
正如他滚滚地来。
7 m: x! [) ^9 ?8 x他挥一挥筷子8 {4 t- }5 M4 g& }3 ]# r
不夹走一只饺子！

哈哈哈哈，忍俊不禁，郁闷的心情马上晴朗了好多............

让爱住我家 · 发表于 2006-1-7 20:28

我最爱喝莲藕炖的汤，可这里的藕跟湖北的不一样，熬不烂。

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-7 20:31

原帖由 让爱住我家 于 2006-1-7 19:28 发表
, L) m6 u+ u8 Q z. k我最爱喝莲藕炖的汤，可这里的藕跟湖北的不一样，熬不烂。

熬汤的莲藕用最肥最短的那一节才容易熬烂。

yeeha · 发表于 2006-1-8 14:27

原帖由 裙裾飘飘 于 2006-1-6 22:18 发表0 n: B) I& N6 ~5 C/ I5 y/ `. A
+ }7 s& e' h3 P/ C

$ u3 E0 q$ N# A o" }9 N8 N他已经明志：为了给女性版块做贡献，他要打一辈子光棍。3 n3 A( N* ]& H+ x7 B- c$ K

5 p: R3 ^$ [# m) A- d% I棍棍的他走了， }5 G# t1 v3 @' S8 G4 O+ I
正如他滚滚地来。
0 {7 U* T2 V" @5 i9 h5 `他挥一挥筷子+ Z, O$ {6 s9 u. q4 F
不夹走一只饺子！

改成 “夹不走一只饺子” 更生动一点， ^_^

海妮妮 · 发表于 2006-1-8 20:38

原帖由 让爱住我家 于 2006-1-7 19:28 发表
( S8 V* ?3 B, x! m我最爱喝莲藕炖的汤，可这里的藕跟湖北的不一样，熬不烂。

用红皮藕熬，白皮的脆脆的是做凉菜滴

opera的甜心心 · 发表于 2006-1-8 20:51

想起来我们苏州的藕，生的时候又脆又甜，如果熬汤，一会就糯糯的了。

蓝雪 · 发表于 2006-1-9 00:10

1----鲜白果，鲜莲子，鲜百合，鸡汤。清心润肺，喝起来又鲜且清。
2---茶树菇+鸡
3----粉葛+骨头
以上这三种汤是最适合广东人喝的，味道很清。

蓝雪 · 发表于 2006-1-9 00:13

莲藕汤可以加点绿豆，增加点浓度。
据说还败火。
本人做饭奇差，熬汤比做饭的水平好很多。呵呵

小李飞刀 · 发表于 2006-1-9 00:57

放十几个大烟壳儿！

保准香！

贾星星 · 发表于 2006-1-14 16:28

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-6 21:11 发表 X/ ?# C0 ^6 j; w+ C
青红萝卜我一般分开用，虽然都是萝卜，但味道合在一起互相掩盖了两者特有的甜味。青萝卜在中医角度有破气，如果食滞的话有消滞作用。, R2 H6 a3 e6 L( R2 E' \2 f

2 x5 a4 k9 D( U3 y$ L! J可以试试：
( o$ a8 W+ F9 e& K6 D( j! a! f# _ k红萝卜、排骨、蜜枣、西洋菜2 l. q6 S4 Y) @. M5 b4 `1 j
红萝卜、排骨、蜜枣、章鱼、生姜 ...

为什么要加生姜.
没感冒也喝姜汤? :-)

还有, 加什么醋? 白醋?

加了生姜和醋, 味道是不是怪了点?

谢谢你.

[ 本帖最后由 luckibird2 于 2006-1-14 15:38 编辑 ]

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-14 18:27

原帖由 luckibird2 于 2006-1-14 15:28 发表# C6 M/ V- O# a  d( ^. n/ |) N$ b2 k
) C( E0 j% ]. ^# p( ~! l
" l: \* Q. V! ~0 @  N- H

1 A7 F8 i0 J3 E5 W5 W8 z& @. H  t4 v2 E$ d3 @
为什么要加生姜. 2 ?1 ]8 C/ G$ y4 ^& M
没感冒也喝姜汤?  :-): ~, Q' H# ^" U. s

3 p3 X) R2 F9 _; T2 p8 i还有, 加什么醋? 白醋?
; ?% r  `3 Q. ^3 W/ v
  p7 s; u# G9 D+ u. i9 L& @
# x, c$ F+ P  @. a2 y加了生姜和醋,  味道是不是怪了点?
: @& C) X( d" m1 ^/ H1 b+ e! H/ ~' Z3 W; x+ {' b% N% s/ C2 q
; P0 j0 w4 ~$ E/ X# S
谢谢你.

不客气!

加生姜就加一两小片，主要是去章鱼的腥味。看来你上课不专心，加一两茶匙白醋是能让骨头里的钙质溶到汤里，方便吸收。
这个份量加到汤里只会提升鲜味，不会影响的。

现在已经进入冬天了正是进补的好时机，楼主可以试试一些平和的补汤。

贾星星 · 发表于 2006-1-15 00:02

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-14 17:27 发表2 m1 t' B2 }: x! ?3 l8 d% R0 Q
+ J1 u* {( J0 `/ b6 W
9 H1 d% {3 O4 y* M4 a$ {
不客气!- A9 d& M6 t0 D$ O* N( }! |
2 H- z5 Z W3 \2 i8 [1 X. n# f
加生姜就加一两小片，主要是去章鱼的腥味。看来你上课不专心，加一两茶匙白醋是能让骨头里的钙质溶到汤里，方便吸收。
. s# w4 G; k4 |6 @这个份量加到汤里只会提升鲜味，不会影响的。7 C" _' t9 x$ f& k

5 P) b* y5 M6 ]& U6 D现在已经进入冬天了正是进 ...

你推荐的这两个 "红罗卜"配方适合冬天饮吗?

能再写几个吗? 煲汤现在是本人周末最大的享受.
thanks

叽里咕噜 · 发表于 2006-1-15 00:04

原帖由 luckibird2 于 2006-1-6 20:17 发表4 C6 J1 h$ R' k0 A- a8 x) ?' O
如果用青萝卜, 红萝卜煲排骨汤, % Z2 ^, B& }% T
再放点什么好?? (淮山? 苟几?) |" Y/ k) F) C' f

& z) w1 D6 z: v5 v* X感觉单调了点. 这里的巧媳妇多, 指点一下.
8 }2 D2 J1 W- D# {7 q9 G( J! u; f3 R8 V5 |) Y+ G
最好是有营养价值的东西.
/ x2 j0 J- }1 {4 P4 v1 u+ _不完全是为了增加风味.
: I/ ]6 A0 }# C, o3 R @4 Q( d8 I e `$ t3 \$ B/ v

+ c/ G5 ~$ g2 Y& w, P3 o5 R& P" ~先谢了.

章鱼, 香啊

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-15 20:41

原帖由 luckibird2 于 2006-1-14 23:02 发表9 {! W  y* `( w. x2 O) z

& ~% _& g" N* ^) X+ u- W& D# u  h5 }$ [, m
: Q$ l  c7 S, G; S& D  i% a
你推荐的这两个 "红罗卜"配方适合冬天饮吗?
) J2 V3 G* y" p3 g+ ~- o
- w5 u" a& \$ [4 i! ^( q$ B, i能再写几个吗? 煲汤现在是本人周末最大的享受.
- L  X1 B3 O, H# H: }& r' ?thanks

西洋菜现在可能买不到，第2款四季都可以。

冬季进补要考虑自己的体质，药材用得不恰当的话就会出现“虚不受补”的现象。中医角度将体质分为气虚、血虚、阴虚、阳虚，都市人身体状况多数是阴虚火旺的
体质，有空我就写写。

贾星星 · 发表于 2006-1-16 02:05

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-15 19:41 发表# x1 A3 |% X$ U1 z: P3 p

' r) E/ ` ?; F: H, R& \8 W C, A, o& X
西洋菜现在可能买不到，第2款四季都可以。
: f& S" F9 M. ?4 D. H& t( k4 W& G7 Q; x( ~* ~7 F
冬季进补要考虑自己的体质，药材用得不恰当的话就会出现“虚不受补”的现象。中医角度将体质分为气虚、血虚、阴虚、阳虚，都市人身体状况多数是阴虚火旺的9 w3 ]+ L1 S6 }# y0 i
体质 ...

等你的下文. 冬季进补的配方.

平时是有阴虚的症状. 不知该喝点什么.

Luck97 有一种"掌瓜" 据说可以用来煲汤.
你看要加点什么好. 主要是从进补考虑.

掌瓜, 蜜枣, 排骨, 然后是 ?????

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-16 14:47

原帖由 luckibird2 于 2006-1-14 23:02 发表0 m" f- u) N6 l+ G$ P, O9 S3 [

+ r! K& c; A) X$ t9 c' b4 }' B& d3 K" J% J2 k

% i, l( R3 ]$ [5 L9 ~; f1 h; m/ t, K( r你推荐的这两个 "红罗卜"配方适合冬天饮吗?
+ `8 T: H1 X4 g$ e) g
4 ?! y7 {3 X* ~: f5 I! j% k能再写几个吗? 煲汤现在是本人周末最大的享受.+ F% F. p x/ w# T1 x: x% N
thanks

以下几款汤水做法方便、滋补平和，小鸟先试试。

淮山己子鸡汤
淮山(山药)5克、己子2克，去皮飞水鸡腿2只，熬2-3小时即可。还可以加入肇实(茨实)、玉竹、百合等。滋阴润肺、去湿的功用。

花旗参鸡汤
花旗参片5克，半只竹丝鸡、己子2克，红枣5粒。先用鸡和其它材料熬1个半小时才下参，参类不适合熬超过1小时，否则有些营养成分消失。补气补血汤。

玉米红萝卜排骨汤
玉米一个切段、红萝卜一个、猪骨数件
味道清甜、清润的作用，可以加入花旗参数片熬。

这几款汤可以交替熬来喝，其它汤谱有各类的药材，有空再写。

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-16 15:03

原帖由 luckibird2 于 2006-1-16 01:05 发表
& L6 V7 d  w5 F( F( S* E! `
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3 {2 L: n  O* \; y! }等你的下文.  冬季进补的配方.
3 k: {+ L6 p7 U/ ]  ?/ s! i7 Q# R7 u2 w" s8 R+ N
平时是有阴虚的症状. 不知该喝点什么." L* P6 V, G/ r) ]+ u/ }* c
- Y7 l  M5 H7 E0 U8 w
Luck97 有一种"掌瓜" 据说可以用来煲汤.$ t' @: W7 b/ Q4 [: B3 p4 j
你看要加点什么好. 主要是从进补考虑.& G7 J; L2 A! G3 ?2 ^
: W3 d: ?9 ]/ C) d9 J3 y
掌瓜, 蜜枣, 排骨, 然后是 ?????

不好意思，我没有试过用掌瓜熬汤。你那个配搭味道应该也不错。

如果打算进补的话首先要先清感冒、各种炎症彻底处理好才进补。

阴虚的话有很多汤水和糖水适合的。材料可以选用冬虫草、沙参、玉竹、麦冬、雪耳、百合等等。

沙参、玉竹、麦冬、雪梨、冰糖糖水比较适合嘴唇干、体内津液不足。

沙参、玉竹白鸽汤，鸽子比较贵，可以用鸡代替，但鸡属于温补的食物，多吃生果蔬菜补充。

海底椰20克、南北杏各5克，陈皮1角、玉竹10克、熟肉200克、响螺半块，熬三小时。可以养阴清热、滋补强身。

阴虚的话除了靠汤水调理身体，生活习惯也应该改变以下，例如戒烟酒、晚睡、吃辛辣等食物。

markqiu · 发表于 2006-1-16 15:55

原帖由 opera的甜心心 于 2006-1-8 19:51 发表
1 j4 x0 ~; V% x想起来我们苏州的藕，生的时候又脆又甜，如果熬汤，一会就糯糯的了。

要塞上糖糯米才好吃的呢！

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