煲汤放点什么好

贾星星 · 发表于 2006-1-6 21:17

如果用青萝卜, 红萝卜煲排骨汤,
再放点什么好?? (淮山? 苟几?)

感觉单调了点. 这里的巧媳妇多, 指点一下.

最好是有营养价值的东西.
不完全是为了增加风味.

先谢了.

裙裾飘飘 · 发表于 2006-1-6 21:18

牛鞭虎骨杜仲－－－强身健体兼壮阳！

opera的甜心心 · 发表于 2006-1-6 21:19

放扁尖吧，不过没什么营养，山药很营养，与萝卜放一起煮不好吃，也不好看。

贾星星 · 发表于 2006-1-6 21:28

继续继续.

真心讨教.
牛鞭之类的就算了.
吃多了怕没有用武之地.

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-6 22:11

青红萝卜我一般分开用，虽然都是萝卜，但味道合在一起互相掩盖了两者特有的甜味。青萝卜在中医角度有破气，如果食滞的话有消滞作用。

可以试试：
红萝卜、排骨、蜜枣、西洋菜
红萝卜、排骨、蜜枣、章鱼、生姜
熬的时候加两匙醋，帮助排骨的钙质融在汤里。

红萝卜有红萝卜素、维他命A、纤维素。蜜枣有润肺功效。章鱼含有高蛋白，能提升
汤的鲜美。

叽里咕噜 · 发表于 2006-1-6 22:18

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-6 21:11 发表* |0 ]2 r) L- v6 i
青红萝卜我一般分开用，虽然都是萝卜，但味道合在一起互相掩盖了两者特有的甜味。青萝卜在中医角度有破气，如果食滞的话有消滞作用。
, R- {6 M- n' n$ }8 j. F/ B8 V- |2 G$ |* X0 M
可以试试：! s/ ~3 S. A) h8 N
红萝卜、排骨、蜜枣、西洋菜
, E* n1 [! m7 j2 M- }$ n# T红萝卜、排骨、蜜枣、章鱼、生姜 ...

你听日煲汤, 我嚟饮

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-6 22:43

原帖由 balubalu 于 2006-1-6 21:18 发表5 }6 v8 r- m) [6 @0 |7 M

1 d( g$ O0 O, N7 G/ i; c' `+ e7 F, d. [' S- G; H- q, L
你听日煲汤, 我嚟饮

看来你要快些娶个媳妇，好好治治你这个为食猫。

贾星星 · 发表于 2006-1-6 22:54

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-6 21:11 发表7 Q2 r3 D8 f) ?. r4 I
青红萝卜我一般分开用，虽然都是萝卜，但味道合在一起互相掩盖了两者特有的甜味。青萝卜在中医角度有破气，如果食滞的话有消滞作用。3 l/ \0 b& k% @
/ s0 n- M$ n. X8 P* z
可以试试：7 Q0 x, I- e# y! I1 j l8 n2 r
红萝卜、排骨、蜜枣、西洋菜! R) Z! l6 I% c' J5 t7 q# }4 e
红萝卜、排骨、蜜枣、章鱼、生姜 ...

谢谢 .

八千里路云和月 · 发表于 2006-1-6 23:04

红罗卜、土豆、排骨

就这三样，你试试，觉得的好喝。

裙裾飘飘 · 发表于 2006-1-6 23:18

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-6 21:43 发表& {8 }3 j$ L- p

. |* k9 [0 F! J3 x7 q/ _" ` a; x6 q+ e& j7 C1 X
看来你要快些娶个媳妇，好好治治你这个为食猫。

他已经明志：为了给女性版块做贡献，他要打一辈子光棍。

棍棍的他走了，
正如他滚滚地来。
他挥一挥筷子
不夹走一只饺子！

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-6 23:29

原帖由 裙裾飘飘 于 2006-1-6 22:18 发表
$ V! Q3 P- d8 k! Q# J
8 Q3 t3 P' a. `) D5 a8 E; M- [7 R5 h" _: [6 H, j
他已经明志：为了给女性版块做贡献，他要打一辈子光棍。
3 I+ A: u% b8 |
: q& v5 w+ C. Q3 b棍棍的他走了，
( \% q' t7 _! y [. ~7 Z/ c4 \, J正如他滚滚地来。% S% e8 G' I, o' g) s# |- k
他挥一挥筷子+ v. P7 n8 ~6 Z: _' W% M$ v
不夹走一只饺子！

如果和你们俩一起吃饭的话肯定吃不下去，笑得我肚子痛。

贾星星 · 发表于 2006-1-7 00:08

原帖由 八千里路云和月 于 2006-1-6 22:04 发表
! m( a9 a( x2 k! s3 v9 Y红罗卜、土豆、排骨. `4 Z/ Y3 P( L. H q& C

" n8 f r% F; s9 u就这三样，你试试，觉得的好喝。

thanks

八千里路云和月 · 发表于 2006-1-7 00:30

原帖由 裙裾飘飘 于 2006-1-6 22:18 发表
  j, R1 D. k5 q0 ]
2 K* n$ j+ x( Q% ?% h& G  v5 [
+ E' O0 J4 W0 b  i# e$ ^" C3 {他已经明志：为了给女性版块做贡献，他要打一辈子光棍。& A3 u" K# Z% ~/ y

9 G/ u; F) E: h/ q棍棍的他走了，; K- y: ?. T; r+ `
正如他滚滚地来。
- T/ M$ Y& z- u他挥一挥筷子: K5 m" [( `+ W6 I" `
不夹走一只饺子！

哈哈哈哈，忍俊不禁，郁闷的心情马上晴朗了好多............

让爱住我家 · 发表于 2006-1-7 20:28

我最爱喝莲藕炖的汤，可这里的藕跟湖北的不一样，熬不烂。

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-7 20:31

原帖由 让爱住我家 于 2006-1-7 19:28 发表1 Q/ R0 U; W% U( Q
我最爱喝莲藕炖的汤，可这里的藕跟湖北的不一样，熬不烂。

熬汤的莲藕用最肥最短的那一节才容易熬烂。

yeeha · 发表于 2006-1-8 14:27

原帖由 裙裾飘飘 于 2006-1-6 22:18 发表
. `* ~8 J6 i) ^8 d; B% ~1 ?7 M* X# g% V, U2 y8 n' t2 e0 {* P
* W/ t& S, ]" z6 G5 |7 _ m2 o/ t
他已经明志：为了给女性版块做贡献，他要打一辈子光棍。
* }3 x6 I- Z/ s4 A8 e* H% ]/ S( N
棍棍的他走了，
. o6 n3 ^$ y! K: I2 k5 |# P1 B正如他滚滚地来。3 T$ i8 l, H* P% l( t# A: O
他挥一挥筷子' W& a2 c! O# q5 k: e: A! r1 c
不夹走一只饺子！

改成 “夹不走一只饺子” 更生动一点， ^_^

海妮妮 · 发表于 2006-1-8 20:38

原帖由 让爱住我家 于 2006-1-7 19:28 发表
, P, _0 p( W8 _8 j7 {& n我最爱喝莲藕炖的汤，可这里的藕跟湖北的不一样，熬不烂。

用红皮藕熬，白皮的脆脆的是做凉菜滴

opera的甜心心 · 发表于 2006-1-8 20:51

想起来我们苏州的藕，生的时候又脆又甜，如果熬汤，一会就糯糯的了。

蓝雪 · 发表于 2006-1-9 00:10

1----鲜白果，鲜莲子，鲜百合，鸡汤。清心润肺，喝起来又鲜且清。
2---茶树菇+鸡
3----粉葛+骨头
以上这三种汤是最适合广东人喝的，味道很清。

蓝雪 · 发表于 2006-1-9 00:13

莲藕汤可以加点绿豆，增加点浓度。
据说还败火。
本人做饭奇差，熬汤比做饭的水平好很多。呵呵

小李飞刀 · 发表于 2006-1-9 00:57

放十几个大烟壳儿！

保准香！

贾星星 · 发表于 2006-1-14 16:28

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-6 21:11 发表
: \ r7 |0 x1 P青红萝卜我一般分开用，虽然都是萝卜，但味道合在一起互相掩盖了两者特有的甜味。青萝卜在中医角度有破气，如果食滞的话有消滞作用。2 v$ ]( l) _) S1 {3 ? [$ N1 C# G7 g

6 n8 g% _9 Z2 Y2 g2 z可以试试： r( \4 z/ W2 s* b
红萝卜、排骨、蜜枣、西洋菜
5 `1 F3 r' P5 N. K# B1 |0 i, B红萝卜、排骨、蜜枣、章鱼、生姜 ...

为什么要加生姜.
没感冒也喝姜汤? :-)

还有, 加什么醋? 白醋?

加了生姜和醋, 味道是不是怪了点?

谢谢你.

[ 本帖最后由 luckibird2 于 2006-1-14 15:38 编辑 ]

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-14 18:27

原帖由 luckibird2 于 2006-1-14 15:28 发表
2 ]# v, J( C# G+ p4 o9 j/ D* n5 ?9 B* M5 [, M% e
! l9 p0 F' P3 g# P3 A% I- @# \% y

6 _: h( f7 A9 e& B* f% ]8 l& h- A! e" H+ `3 }
为什么要加生姜. 7 O+ w# U' P8 L  t! g# g" C* Y. \
没感冒也喝姜汤?  :-). d( i, k. Y6 u% T% c' R& [) \
! v$ X. P: _" O- d' ^
还有, 加什么醋? 白醋?) w+ [  O) z. c( J+ |, i( @
/ D4 i% A3 d3 B, p7 C; X- ^5 G. o

8 ~$ m0 m- B& t加了生姜和醋,  味道是不是怪了点?
. D  l* f% s, U# ~  h3 L
& |% V( R) d! F1 Z. Y2 r2 s2 y6 R
% d+ |! j, c& }# L% ]6 m谢谢你.

不客气!

加生姜就加一两小片，主要是去章鱼的腥味。看来你上课不专心，加一两茶匙白醋是能让骨头里的钙质溶到汤里，方便吸收。
这个份量加到汤里只会提升鲜味，不会影响的。

现在已经进入冬天了正是进补的好时机，楼主可以试试一些平和的补汤。

贾星星 · 发表于 2006-1-15 00:02

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-14 17:27 发表6 W5 b$ A. ?) ^/ Y7 @/ Y
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: `$ C$ T& X" m
不客气!) S8 G5 B4 b1 l
, L5 w' @* g4 T* N' Y
加生姜就加一两小片，主要是去章鱼的腥味。看来你上课不专心，加一两茶匙白醋是能让骨头里的钙质溶到汤里，方便吸收。6 J5 `3 T. e9 _; D7 d7 c, T" c
这个份量加到汤里只会提升鲜味，不会影响的。4 Z: ~# f- ~" l6 T' Q' s- ^1 }
z, ?+ C: L* \* K D
现在已经进入冬天了正是进 ...

你推荐的这两个 "红罗卜"配方适合冬天饮吗?

能再写几个吗? 煲汤现在是本人周末最大的享受.
thanks

叽里咕噜 · 发表于 2006-1-15 00:04

原帖由 luckibird2 于 2006-1-6 20:17 发表6 B0 Y& {* Y  @
如果用青萝卜, 红萝卜煲排骨汤, 2 {$ `, s- r; v% G2 U$ J
再放点什么好?? (淮山? 苟几?)' t+ d7 b2 M1 ]2 A* T8 i
/ W. [5 q: {3 D
感觉单调了点. 这里的巧媳妇多, 指点一下., j* l( _" F8 a+ m; k  k& A
5 @* [8 P9 @; N' [% Y
最好是有营养价值的东西.
$ Z  ?! ~; U0 ^2 P9 \# h3 g7 V不完全是为了增加风味.
' S: V3 A; m5 \- ^& }# L; B
  t& i# U5 D1 A. M7 \) P
* x% v9 I) r, m& t先谢了.

章鱼, 香啊

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-15 20:41

原帖由 luckibird2 于 2006-1-14 23:02 发表
4 p, W f3 f2 Z! j( s5 _2 K* i( R, V
6 k- z& I3 f) p
0 Q$ a5 x% V. [" ~0 X2 }- E+ c7 r2 z* A2 F* V( l
你推荐的这两个 "红罗卜"配方适合冬天饮吗?8 B7 C9 h% V4 M2 h; o6 o6 W2 W) u- |
6 z4 I1 t% K& Z- L6 X
能再写几个吗? 煲汤现在是本人周末最大的享受.
6 E- \# Q% H4 H2 Xthanks

西洋菜现在可能买不到，第2款四季都可以。

冬季进补要考虑自己的体质，药材用得不恰当的话就会出现“虚不受补”的现象。中医角度将体质分为气虚、血虚、阴虚、阳虚，都市人身体状况多数是阴虚火旺的
体质，有空我就写写。

贾星星 · 发表于 2006-1-16 02:05

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-15 19:41 发表
0 ~/ p3 j& D: o' i+ X9 r- g1 k! [7 G/ }) Y, r2 Z! L
4 b+ ]. A8 L% s" s- ^# p
西洋菜现在可能买不到，第2款四季都可以。
- Y% [) W' o2 e1 A8 \6 b+ _
& n+ d: R5 y8 _9 C t9 F冬季进补要考虑自己的体质，药材用得不恰当的话就会出现“虚不受补”的现象。中医角度将体质分为气虚、血虚、阴虚、阳虚，都市人身体状况多数是阴虚火旺的
+ U- c0 j& H0 t6 z) B9 @% V体质 ...

等你的下文. 冬季进补的配方.

平时是有阴虚的症状. 不知该喝点什么.

Luck97 有一种"掌瓜" 据说可以用来煲汤.
你看要加点什么好. 主要是从进补考虑.

掌瓜, 蜜枣, 排骨, 然后是 ?????

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-16 14:47

原帖由 luckibird2 于 2006-1-14 23:02 发表
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/ I8 M" I' M! e6 U5 {你推荐的这两个 "红罗卜"配方适合冬天饮吗?
$ f; ]! R; ?! H! i# V3 y
7 W% Y/ d6 j" z/ C5 q7 S能再写几个吗? 煲汤现在是本人周末最大的享受.
" v# p" d# n7 S) s7 Xthanks

以下几款汤水做法方便、滋补平和，小鸟先试试。

淮山己子鸡汤
淮山(山药)5克、己子2克，去皮飞水鸡腿2只，熬2-3小时即可。还可以加入肇实(茨实)、玉竹、百合等。滋阴润肺、去湿的功用。

花旗参鸡汤
花旗参片5克，半只竹丝鸡、己子2克，红枣5粒。先用鸡和其它材料熬1个半小时才下参，参类不适合熬超过1小时，否则有些营养成分消失。补气补血汤。

玉米红萝卜排骨汤
玉米一个切段、红萝卜一个、猪骨数件
味道清甜、清润的作用，可以加入花旗参数片熬。

这几款汤可以交替熬来喝，其它汤谱有各类的药材，有空再写。

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-16 15:03

原帖由 luckibird2 于 2006-1-16 01:05 发表
+ ?7 i& ]3 b5 N1 T9 D- `) B7 g2 v& B" [8 {) w4 d2 V

, J/ w1 ], Z5 r2 c! J等你的下文. 冬季进补的配方. ' g! C1 V$ t; l! @6 e0 [
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平时是有阴虚的症状. 不知该喝点什么.# n) d6 D6 Y& w4 |' Z
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Luck97 有一种"掌瓜" 据说可以用来煲汤.
2 v) R1 Y, x& k+ f0 R5 Y- v 你看要加点什么好. 主要是从进补考虑.; @ ]1 o7 q" y6 }

/ h( u- e' ~& B$ f/ j# v掌瓜, 蜜枣, 排骨, 然后是 ?????

不好意思，我没有试过用掌瓜熬汤。你那个配搭味道应该也不错。

如果打算进补的话首先要先清感冒、各种炎症彻底处理好才进补。

阴虚的话有很多汤水和糖水适合的。材料可以选用冬虫草、沙参、玉竹、麦冬、雪耳、百合等等。

沙参、玉竹、麦冬、雪梨、冰糖糖水比较适合嘴唇干、体内津液不足。

沙参、玉竹白鸽汤，鸽子比较贵，可以用鸡代替，但鸡属于温补的食物，多吃生果蔬菜补充。

海底椰20克、南北杏各5克，陈皮1角、玉竹10克、熟肉200克、响螺半块，熬三小时。可以养阴清热、滋补强身。

阴虚的话除了靠汤水调理身体，生活习惯也应该改变以下，例如戒烟酒、晚睡、吃辛辣等食物。

markqiu · 发表于 2006-1-16 15:55

原帖由 opera的甜心心 于 2006-1-8 19:51 发表5 w) N. O6 R) m9 O5 e: V, {( |
想起来我们苏州的藕，生的时候又脆又甜，如果熬汤，一会就糯糯的了。

要塞上糖糯米才好吃的呢！

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