煲汤放点什么好

贾星星 · 发表于 2006-1-6 21:17

如果用青萝卜, 红萝卜煲排骨汤,
再放点什么好?? (淮山? 苟几?)

感觉单调了点. 这里的巧媳妇多, 指点一下.

最好是有营养价值的东西.
不完全是为了增加风味.

先谢了.

裙裾飘飘 · 发表于 2006-1-6 21:18

牛鞭虎骨杜仲－－－强身健体兼壮阳！

opera的甜心心 · 发表于 2006-1-6 21:19

放扁尖吧，不过没什么营养，山药很营养，与萝卜放一起煮不好吃，也不好看。

贾星星 · 发表于 2006-1-6 21:28

继续继续.

真心讨教.
牛鞭之类的就算了.
吃多了怕没有用武之地.

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-6 22:11

青红萝卜我一般分开用，虽然都是萝卜，但味道合在一起互相掩盖了两者特有的甜味。青萝卜在中医角度有破气，如果食滞的话有消滞作用。

可以试试：
红萝卜、排骨、蜜枣、西洋菜
红萝卜、排骨、蜜枣、章鱼、生姜
熬的时候加两匙醋，帮助排骨的钙质融在汤里。

红萝卜有红萝卜素、维他命A、纤维素。蜜枣有润肺功效。章鱼含有高蛋白，能提升
汤的鲜美。

叽里咕噜 · 发表于 2006-1-6 22:18

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-6 21:11 发表
" y5 r3 @9 O5 ]5 X1 `# _5 Y青红萝卜我一般分开用，虽然都是萝卜，但味道合在一起互相掩盖了两者特有的甜味。青萝卜在中医角度有破气，如果食滞的话有消滞作用。
6 Q( b1 ?+ L$ f" ?8 L# O3 R
3 K# A4 W1 m7 y- p, `' T5 e' F$ H可以试试：7 |1 W; J3 Z; J* a' R
红萝卜、排骨、蜜枣、西洋菜
6 J: |0 l( I6 f0 p9 ?8 m* X红萝卜、排骨、蜜枣、章鱼、生姜 ...

你听日煲汤, 我嚟饮

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-6 22:43

原帖由 balubalu 于 2006-1-6 21:18 发表% s$ h' ~% l! p5 A' A6 ]; G
$ C! D' ^% `/ r( \

: v$ ^$ @/ Q! [% W& E你听日煲汤, 我嚟饮

看来你要快些娶个媳妇，好好治治你这个为食猫。

贾星星 · 发表于 2006-1-6 22:54

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-6 21:11 发表
& N' w+ o6 S' d9 g; I# w, {0 t青红萝卜我一般分开用，虽然都是萝卜，但味道合在一起互相掩盖了两者特有的甜味。青萝卜在中医角度有破气，如果食滞的话有消滞作用。
/ D7 |. n' j4 `
/ p) Z# ^6 N) r8 |# B可以试试：
# M: u/ R9 S9 p8 J- C; W K- s红萝卜、排骨、蜜枣、西洋菜
% O" a5 K8 J \2 Q$ n! N红萝卜、排骨、蜜枣、章鱼、生姜 ...

谢谢 .

八千里路云和月 · 发表于 2006-1-6 23:04

红罗卜、土豆、排骨

就这三样，你试试，觉得的好喝。

裙裾飘飘 · 发表于 2006-1-6 23:18

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-6 21:43 发表4 V2 y+ F; E# u5 F

% J# g+ t- P1 [$ g8 q1 u( f* C7 q1 S) U# |
看来你要快些娶个媳妇，好好治治你这个为食猫。

他已经明志：为了给女性版块做贡献，他要打一辈子光棍。

棍棍的他走了，
正如他滚滚地来。
他挥一挥筷子
不夹走一只饺子！

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-6 23:29

原帖由 裙裾飘飘 于 2006-1-6 22:18 发表9 U0 z/ g4 I% h! u }; L) U6 C

2 i6 J5 S2 Q3 L$ C- U6 ? I: p [& P3 c' t/ ~- e
他已经明志：为了给女性版块做贡献，他要打一辈子光棍。9 |# O2 I4 B+ N! m

3 i9 O; U, B! _+ P$ u( I棍棍的他走了，* C0 C/ j0 i4 c; W! {
正如他滚滚地来。+ A9 U* i6 h) l
他挥一挥筷子
7 y! d, r" a! v2 ^9 _; [; s* Z不夹走一只饺子！

如果和你们俩一起吃饭的话肯定吃不下去，笑得我肚子痛。

贾星星 · 发表于 2006-1-7 00:08

原帖由 八千里路云和月 于 2006-1-6 22:04 发表
红罗卜、土豆、排骨) q4 s& I* f; u7 Q4 z) B, D- V
& n% c5 Z& `& _; N* y/ V
就这三样，你试试，觉得的好喝。

thanks

八千里路云和月 · 发表于 2006-1-7 00:30

原帖由 裙裾飘飘 于 2006-1-6 22:18 发表
; B+ C  u9 o, t& K* \9 a% n/ @( E. K6 D4 R( _$ S6 ?
0 Q# n2 i1 v9 w1 ^3 o/ d) |  x
他已经明志：为了给女性版块做贡献，他要打一辈子光棍。
- p! |) x. {  f' S
9 k  Y6 U% |' A7 A% U2 [棍棍的他走了，
; v, d" }6 c1 r  O4 r: U0 ]: Z( `正如他滚滚地来。
$ q# \7 K6 J+ C他挥一挥筷子
% t( I) p) r3 @! B/ F6 e  Q6 |不夹走一只饺子！

哈哈哈哈，忍俊不禁，郁闷的心情马上晴朗了好多............

让爱住我家 · 发表于 2006-1-7 20:28

我最爱喝莲藕炖的汤，可这里的藕跟湖北的不一样，熬不烂。

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-7 20:31

原帖由 让爱住我家 于 2006-1-7 19:28 发表
( h" d, v5 j( n9 ^2 J我最爱喝莲藕炖的汤，可这里的藕跟湖北的不一样，熬不烂。

熬汤的莲藕用最肥最短的那一节才容易熬烂。

yeeha · 发表于 2006-1-8 14:27

原帖由 裙裾飘飘 于 2006-1-6 22:18 发表  g9 i  X  Z# i
3 G: S) l1 B1 P

9 c$ F4 L% Q' o# ]2 ^他已经明志：为了给女性版块做贡献，他要打一辈子光棍。3 o  P$ t5 ^/ b2 [9 B& l: l
$ N. ^$ ?$ T0 v3 Y$ q  U# f4 U
棍棍的他走了，
! B; `* m/ Z+ v  g% C5 }正如他滚滚地来。- w4 M1 }5 I: b, p, a. H) a
他挥一挥筷子
7 I3 \2 b3 U. e* W不夹走一只饺子！

改成 “夹不走一只饺子” 更生动一点， ^_^

海妮妮 · 发表于 2006-1-8 20:38

原帖由 让爱住我家 于 2006-1-7 19:28 发表3 p: l% H* X/ U+ t0 S
我最爱喝莲藕炖的汤，可这里的藕跟湖北的不一样，熬不烂。

用红皮藕熬，白皮的脆脆的是做凉菜滴

opera的甜心心 · 发表于 2006-1-8 20:51

想起来我们苏州的藕，生的时候又脆又甜，如果熬汤，一会就糯糯的了。

蓝雪 · 发表于 2006-1-9 00:10

1----鲜白果，鲜莲子，鲜百合，鸡汤。清心润肺，喝起来又鲜且清。
2---茶树菇+鸡
3----粉葛+骨头
以上这三种汤是最适合广东人喝的，味道很清。

蓝雪 · 发表于 2006-1-9 00:13

莲藕汤可以加点绿豆，增加点浓度。
据说还败火。
本人做饭奇差，熬汤比做饭的水平好很多。呵呵

小李飞刀 · 发表于 2006-1-9 00:57

放十几个大烟壳儿！

保准香！

贾星星 · 发表于 2006-1-14 16:28

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-6 21:11 发表
. a3 r: f7 k$ V5 ?. Y2 t青红萝卜我一般分开用，虽然都是萝卜，但味道合在一起互相掩盖了两者特有的甜味。青萝卜在中医角度有破气，如果食滞的话有消滞作用。
: m6 K% N4 N7 \; C9 i' Y; n) K5 z! i
& X4 U; w' B, f& ~& U2 {8 m可以试试：
# G9 j; F! K$ q; w6 T: D7 M, ]红萝卜、排骨、蜜枣、西洋菜
7 M7 u' F' X% A红萝卜、排骨、蜜枣、章鱼、生姜 ...

为什么要加生姜.
没感冒也喝姜汤? :-)

还有, 加什么醋? 白醋?

加了生姜和醋, 味道是不是怪了点?

谢谢你.

[ 本帖最后由 luckibird2 于 2006-1-14 15:38 编辑 ]

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-14 18:27

原帖由 luckibird2 于 2006-1-14 15:28 发表
' I$ W- q6 z1 W! L# O/ l8 Y$ @: a- h# E

, C" _0 M6 g. B2 X; s, s2 f5 f, f% |  `

6 F) W3 s' V* m! O为什么要加生姜. / e& k1 O( i' g' x. c
没感冒也喝姜汤?  :-)1 z$ A, {$ F. |8 s2 t& O% G

$ U5 W/ f% j* c. i- i. e+ T' z还有, 加什么醋? 白醋?) ^) ]+ ^' K" F9 r) w2 p
% K+ \( X7 O# u

( z2 X$ @) ~+ F( d: J+ A( s5 k( V3 X加了生姜和醋,  味道是不是怪了点?
8 Q3 i# J, }+ Z
3 s) t' w  u' ^2 o+ \( V# ], I9 a. m& F  L5 G& x; e
谢谢你.

不客气!

加生姜就加一两小片，主要是去章鱼的腥味。看来你上课不专心，加一两茶匙白醋是能让骨头里的钙质溶到汤里，方便吸收。
这个份量加到汤里只会提升鲜味，不会影响的。

现在已经进入冬天了正是进补的好时机，楼主可以试试一些平和的补汤。

贾星星 · 发表于 2006-1-15 00:02

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-14 17:27 发表
' S$ U) C: H' t+ C' U4 I1 T+ Z: ~: B, J3 j/ {# s0 H
" w  D$ c, L, {6 W
不客气!; N  g6 D9 n+ p% f5 [% U8 ?

/ O& i- r+ d& C加生姜就加一两小片，主要是去章鱼的腥味。看来你上课不专心，加一两茶匙白醋是能让骨头里的钙质溶到汤里，方便吸收。1 X. d3 T+ T; C5 ^3 H+ a, c4 F
这个份量加到汤里只会提升鲜味，不会影响的。' \1 u% o- W: T3 l" m. m/ M

) w( u3 u$ e  U7 w0 z现在已经进入冬天了正是进 ...

你推荐的这两个 "红罗卜"配方适合冬天饮吗?

能再写几个吗? 煲汤现在是本人周末最大的享受.
thanks

叽里咕噜 · 发表于 2006-1-15 00:04

原帖由 luckibird2 于 2006-1-6 20:17 发表5 C8 U- U1 I7 \  A
如果用青萝卜, 红萝卜煲排骨汤, 1 _  g0 X/ u4 w+ Y
再放点什么好?? (淮山? 苟几?). d* \( x, i% X  F0 T* H

& p- E4 M& M9 F- f/ s0 c感觉单调了点. 这里的巧媳妇多, 指点一下.! a/ w# c& Y) X: y, V3 Z

) F* V1 V- }' W4 [3 t# C最好是有营养价值的东西.
+ ^" d0 k3 D: I9 s7 \不完全是为了增加风味.
4 T4 N+ }# l6 C! K
% i$ @" @) u! q5 \, o% V
5 a4 c( c7 e1 ?$ S# O6 b3 D! T先谢了.

章鱼, 香啊

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-15 20:41

原帖由 luckibird2 于 2006-1-14 23:02 发表
; Q! Z* h6 h. |# j( z4 R5 O: K9 O' q3 u

2 a0 E0 w$ K' f6 M+ q
- f8 j- E0 B% V" g H7 `- j你推荐的这两个 "红罗卜"配方适合冬天饮吗?
# H9 f5 d. \+ l) _1 u$ [
: G3 a4 }7 ~* Y' h1 C' R能再写几个吗? 煲汤现在是本人周末最大的享受.$ X" w; u# }; w- i; E* G. `7 {
thanks

西洋菜现在可能买不到，第2款四季都可以。

冬季进补要考虑自己的体质，药材用得不恰当的话就会出现“虚不受补”的现象。中医角度将体质分为气虚、血虚、阴虚、阳虚，都市人身体状况多数是阴虚火旺的
体质，有空我就写写。

贾星星 · 发表于 2006-1-16 02:05

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-15 19:41 发表9 | Y5 ^5 y0 l% _
9 c$ f2 c3 N! C' Z& [
" ~' l/ r! w" a! E( U g
西洋菜现在可能买不到，第2款四季都可以。
) Z% X: ]1 Y% [% e
4 `& h: m( `8 s冬季进补要考虑自己的体质，药材用得不恰当的话就会出现“虚不受补”的现象。中医角度将体质分为气虚、血虚、阴虚、阳虚，都市人身体状况多数是阴虚火旺的8 O. h. V& N; P3 ]* C2 K, W8 z
体质 ...

等你的下文. 冬季进补的配方.

平时是有阴虚的症状. 不知该喝点什么.

Luck97 有一种"掌瓜" 据说可以用来煲汤.
你看要加点什么好. 主要是从进补考虑.

掌瓜, 蜜枣, 排骨, 然后是 ?????

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-16 14:47

原帖由 luckibird2 于 2006-1-14 23:02 发表
$ j7 X8 G6 v2 P5 N4 n9 v2 q$ i

" \# k; |; J0 ^* l2 V5 \4 t+ n! u* P0 s7 h' B4 T2 |
你推荐的这两个 "红罗卜"配方适合冬天饮吗?
* i) S# c9 O7 t9 {' `( B% f. l) h* B, h- k9 @# I
能再写几个吗? 煲汤现在是本人周末最大的享受.
- o, q" o( Z" e+ ^2 g1 ]2 ]1 |thanks

以下几款汤水做法方便、滋补平和，小鸟先试试。

淮山己子鸡汤
淮山(山药)5克、己子2克，去皮飞水鸡腿2只，熬2-3小时即可。还可以加入肇实(茨实)、玉竹、百合等。滋阴润肺、去湿的功用。

花旗参鸡汤
花旗参片5克，半只竹丝鸡、己子2克，红枣5粒。先用鸡和其它材料熬1个半小时才下参，参类不适合熬超过1小时，否则有些营养成分消失。补气补血汤。

玉米红萝卜排骨汤
玉米一个切段、红萝卜一个、猪骨数件
味道清甜、清润的作用，可以加入花旗参数片熬。

这几款汤可以交替熬来喝，其它汤谱有各类的药材，有空再写。

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-16 15:03

原帖由 luckibird2 于 2006-1-16 01:05 发表8 K# l$ |3 k% E' ~% t1 f  n( Y) F
2 A9 c+ f% w# \( _$ h6 W& \, F; d7 r

- w6 I# e2 f5 P等你的下文.  冬季进补的配方. $ w) N. N  Y, w, E

! }  \( B5 ~6 G! ?* w平时是有阴虚的症状. 不知该喝点什么.6 x2 a* _% c. W; x# q7 o

& ]( u, n: r* z* rLuck97 有一种"掌瓜" 据说可以用来煲汤.
9 G( I# h* v8 p  b1 f; x 你看要加点什么好. 主要是从进补考虑.
& B$ W, |8 w3 K1 X* z/ V
- S( L* `. g) u$ W- R5 J掌瓜, 蜜枣, 排骨, 然后是 ?????

不好意思，我没有试过用掌瓜熬汤。你那个配搭味道应该也不错。

如果打算进补的话首先要先清感冒、各种炎症彻底处理好才进补。

阴虚的话有很多汤水和糖水适合的。材料可以选用冬虫草、沙参、玉竹、麦冬、雪耳、百合等等。

沙参、玉竹、麦冬、雪梨、冰糖糖水比较适合嘴唇干、体内津液不足。

沙参、玉竹白鸽汤，鸽子比较贵，可以用鸡代替，但鸡属于温补的食物，多吃生果蔬菜补充。

海底椰20克、南北杏各5克，陈皮1角、玉竹10克、熟肉200克、响螺半块，熬三小时。可以养阴清热、滋补强身。

阴虚的话除了靠汤水调理身体，生活习惯也应该改变以下，例如戒烟酒、晚睡、吃辛辣等食物。

markqiu · 发表于 2006-1-16 15:55

原帖由 opera的甜心心 于 2006-1-8 19:51 发表
4 d7 P w0 }, j$ m想起来我们苏州的藕，生的时候又脆又甜，如果熬汤，一会就糯糯的了。

要塞上糖糯米才好吃的呢！

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