煲汤放点什么好

贾星星 · 发表于 2006-1-6 21:17

如果用青萝卜, 红萝卜煲排骨汤,
再放点什么好?? (淮山? 苟几?)

感觉单调了点. 这里的巧媳妇多, 指点一下.

最好是有营养价值的东西.
不完全是为了增加风味.

先谢了.

裙裾飘飘 · 发表于 2006-1-6 21:18

牛鞭虎骨杜仲－－－强身健体兼壮阳！

opera的甜心心 · 发表于 2006-1-6 21:19

放扁尖吧，不过没什么营养，山药很营养，与萝卜放一起煮不好吃，也不好看。

贾星星 · 发表于 2006-1-6 21:28

继续继续.

真心讨教.
牛鞭之类的就算了.
吃多了怕没有用武之地.

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-6 22:11

青红萝卜我一般分开用，虽然都是萝卜，但味道合在一起互相掩盖了两者特有的甜味。青萝卜在中医角度有破气，如果食滞的话有消滞作用。

可以试试：
红萝卜、排骨、蜜枣、西洋菜
红萝卜、排骨、蜜枣、章鱼、生姜
熬的时候加两匙醋，帮助排骨的钙质融在汤里。

红萝卜有红萝卜素、维他命A、纤维素。蜜枣有润肺功效。章鱼含有高蛋白，能提升
汤的鲜美。

叽里咕噜 · 发表于 2006-1-6 22:18

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-6 21:11 发表. ^* v) n8 Y% V: W* z2 t5 W( S
青红萝卜我一般分开用，虽然都是萝卜，但味道合在一起互相掩盖了两者特有的甜味。青萝卜在中医角度有破气，如果食滞的话有消滞作用。" m: D: Y, P4 z
* N# g ]" E$ Y# ]2 }3 \/ x
可以试试：
& { a- X0 g) b% Y红萝卜、排骨、蜜枣、西洋菜- n/ M; n" }: U& V
红萝卜、排骨、蜜枣、章鱼、生姜 ...

你听日煲汤, 我嚟饮

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-6 22:43

原帖由 balubalu 于 2006-1-6 21:18 发表

2 x/ v. s/ n& o2 E; |# k) q$ i
. i U. p4 K4 I3 O6 D你听日煲汤, 我嚟饮

看来你要快些娶个媳妇，好好治治你这个为食猫。

贾星星 · 发表于 2006-1-6 22:54

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-6 21:11 发表
" f9 L" ^0 L! C9 }3 c青红萝卜我一般分开用，虽然都是萝卜，但味道合在一起互相掩盖了两者特有的甜味。青萝卜在中医角度有破气，如果食滞的话有消滞作用。0 X2 y8 v. L6 J6 ]# R
; }5 v4 I" v1 y' @, \& X
可以试试：- H8 t6 |: k# {7 \% ^9 g: J
红萝卜、排骨、蜜枣、西洋菜
1 v$ \8 ^* c( X, P' O+ @- t红萝卜、排骨、蜜枣、章鱼、生姜 ...

谢谢 .

八千里路云和月 · 发表于 2006-1-6 23:04

红罗卜、土豆、排骨

就这三样，你试试，觉得的好喝。

裙裾飘飘 · 发表于 2006-1-6 23:18

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-6 21:43 发表
) }# S; [1 f8 I; d$ _& F+ z0 z2 z: ~. ?+ y" Q
/ K& a( z. }: N9 ~2 u2 F' k$ v. ^
看来你要快些娶个媳妇，好好治治你这个为食猫。

他已经明志：为了给女性版块做贡献，他要打一辈子光棍。

棍棍的他走了，
正如他滚滚地来。
他挥一挥筷子
不夹走一只饺子！

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-6 23:29

原帖由 裙裾飘飘 于 2006-1-6 22:18 发表
' u3 z1 {! E+ z+ e, d9 s8 V; D; j; b8 w/ W+ n! w
4 i3 Z8 l8 ~- D# ~
他已经明志：为了给女性版块做贡献，他要打一辈子光棍。
: D* B, d. r) s+ \/ K, [* o' U& M9 A1 Z, D
棍棍的他走了，( z% i0 N2 G1 d
正如他滚滚地来。
9 i' f6 N+ ^+ u B/ r U3 v他挥一挥筷子
! e; f. h$ ]& L, y; j7 [不夹走一只饺子！

如果和你们俩一起吃饭的话肯定吃不下去，笑得我肚子痛。

贾星星 · 发表于 2006-1-7 00:08

原帖由 八千里路云和月 于 2006-1-6 22:04 发表
6 E* d8 t8 N& \) Q红罗卜、土豆、排骨2 R* H" V4 w5 a5 ?7 x
; M5 f$ y: z4 D# F7 A- T; p7 }; M
就这三样，你试试，觉得的好喝。

thanks

八千里路云和月 · 发表于 2006-1-7 00:30

原帖由 裙裾飘飘 于 2006-1-6 22:18 发表
4 D: W9 D6 c, w5 e: x3 Z0 e! Z% M8 h1 v/ }8 d# |

" y" v1 A' l$ n2 `* k他已经明志：为了给女性版块做贡献，他要打一辈子光棍。. @" U* B! g0 d% J

' @. s9 k1 \+ C) h棍棍的他走了，& Y9 R' J0 O' r. k3 F
正如他滚滚地来。3 R0 @4 b( b2 C3 M9 S0 R$ V+ D, P
他挥一挥筷子; V# V3 S! O! P
不夹走一只饺子！

哈哈哈哈，忍俊不禁，郁闷的心情马上晴朗了好多............

让爱住我家 · 发表于 2006-1-7 20:28

我最爱喝莲藕炖的汤，可这里的藕跟湖北的不一样，熬不烂。

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-7 20:31

原帖由 让爱住我家 于 2006-1-7 19:28 发表6 d; P, @0 ]' x, E$ S+ N6 m, ?
我最爱喝莲藕炖的汤，可这里的藕跟湖北的不一样，熬不烂。

熬汤的莲藕用最肥最短的那一节才容易熬烂。

yeeha · 发表于 2006-1-8 14:27

原帖由 裙裾飘飘 于 2006-1-6 22:18 发表
/ H6 i5 a) n5 s4 b/ r+ J' \( |8 w, G3 b
. T. F% O; }% E; H* C2 m: F
他已经明志：为了给女性版块做贡献，他要打一辈子光棍。8 N- o& t- Z* J ~; S
/ ~. X9 e7 V3 w' @! | `
棍棍的他走了，
# B7 `% ^3 M- P9 G6 z正如他滚滚地来。1 t4 i+ p5 }. k1 D2 ]- d
他挥一挥筷子
' u# J" L2 _+ n/ a不夹走一只饺子！

改成 “夹不走一只饺子” 更生动一点， ^_^

海妮妮 · 发表于 2006-1-8 20:38

原帖由 让爱住我家 于 2006-1-7 19:28 发表
( n. S1 j1 E5 F9 K) O! a我最爱喝莲藕炖的汤，可这里的藕跟湖北的不一样，熬不烂。

用红皮藕熬，白皮的脆脆的是做凉菜滴

opera的甜心心 · 发表于 2006-1-8 20:51

想起来我们苏州的藕，生的时候又脆又甜，如果熬汤，一会就糯糯的了。

蓝雪 · 发表于 2006-1-9 00:10

1----鲜白果，鲜莲子，鲜百合，鸡汤。清心润肺，喝起来又鲜且清。
2---茶树菇+鸡
3----粉葛+骨头
以上这三种汤是最适合广东人喝的，味道很清。

蓝雪 · 发表于 2006-1-9 00:13

莲藕汤可以加点绿豆，增加点浓度。
据说还败火。
本人做饭奇差，熬汤比做饭的水平好很多。呵呵

小李飞刀 · 发表于 2006-1-9 00:57

放十几个大烟壳儿！

保准香！

贾星星 · 发表于 2006-1-14 16:28

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-6 21:11 发表+ m6 G- o7 d8 Z7 w, d9 f5 a
青红萝卜我一般分开用，虽然都是萝卜，但味道合在一起互相掩盖了两者特有的甜味。青萝卜在中医角度有破气，如果食滞的话有消滞作用。/ J( L  s" V1 d

5 [  G# u5 F  \' Q1 t1 J% r可以试试：/ g2 X6 u$ C+ l2 E/ _2 W# k1 ]
红萝卜、排骨、蜜枣、西洋菜  j  b4 Y' b" T6 A
红萝卜、排骨、蜜枣、章鱼、生姜 ...

为什么要加生姜.
没感冒也喝姜汤? :-)

还有, 加什么醋? 白醋?

加了生姜和醋, 味道是不是怪了点?

谢谢你.

[ 本帖最后由 luckibird2 于 2006-1-14 15:38 编辑 ]

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-14 18:27

原帖由 luckibird2 于 2006-1-14 15:28 发表
8 H, A7 K% S  g* o" m+ l6 C% s" C9 l! R) L( L% Q  Z3 M9 R

6 l- v: s+ q8 C- a) Y, f: {1 N& N/ D; l9 T* q( y2 i& a

1 X1 }- [: E2 f! {1 m, z为什么要加生姜. ) S8 n- K& ^9 B+ j/ [, v+ m3 b
没感冒也喝姜汤?  :-)  m8 p- P3 T4 Y3 b% X3 @
9 G+ t. N  I8 _/ f/ Z' N! Y
还有, 加什么醋? 白醋?* ^$ d$ s7 k# ^. B
! ~" B- q3 C( o: g, i# J
' e# G3 N) B, w3 M
加了生姜和醋,  味道是不是怪了点?
; e% g! D8 B2 c$ }$ \
5 r0 Y1 _* ~, P
+ b$ D; i0 M; Y6 p% {3 Y; H' O谢谢你.

不客气!

加生姜就加一两小片，主要是去章鱼的腥味。看来你上课不专心，加一两茶匙白醋是能让骨头里的钙质溶到汤里，方便吸收。
这个份量加到汤里只会提升鲜味，不会影响的。

现在已经进入冬天了正是进补的好时机，楼主可以试试一些平和的补汤。

贾星星 · 发表于 2006-1-15 00:02

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-14 17:27 发表4 z$ D: d/ W9 h3 m" D
# C% H+ \+ |7 r! t9 e8 o0 O3 L) p
* z3 K7 ]: e4 S2 |. h
不客气!& g4 ?6 |0 ~# I
" C. n9 @" T7 u* L$ G$ X, }: b5 M
加生姜就加一两小片，主要是去章鱼的腥味。看来你上课不专心，加一两茶匙白醋是能让骨头里的钙质溶到汤里，方便吸收。
) l5 a! z% E3 y这个份量加到汤里只会提升鲜味，不会影响的。
% [3 Y( {6 n$ s" a) l. f6 K! K( M' c! N" m" k% a9 s' ?% N
现在已经进入冬天了正是进 ...

你推荐的这两个 "红罗卜"配方适合冬天饮吗?

能再写几个吗? 煲汤现在是本人周末最大的享受.
thanks

叽里咕噜 · 发表于 2006-1-15 00:04

原帖由 luckibird2 于 2006-1-6 20:17 发表( Y9 ^- B1 K# w$ [9 ~
如果用青萝卜, 红萝卜煲排骨汤, & A/ O/ Y' ]; c8 r6 \
再放点什么好?? (淮山? 苟几?)
: e! _7 H6 M8 e _# `5 T0 @0 E5 T1 O, T8 S
感觉单调了点. 这里的巧媳妇多, 指点一下.
$ y- ^$ e, V/ q% v% G% @5 ~0 D5 Q9 y& [6 r& U
最好是有营养价值的东西.
1 W a3 C# Q- u! Z {2 e0 X不完全是为了增加风味.& {5 t. I& Y+ i# a+ g& n

9 ~# N% v: g/ C5 M, V0 ?9 u7 a( s2 ?9 ~7 e
先谢了.

章鱼, 香啊

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-15 20:41

原帖由 luckibird2 于 2006-1-14 23:02 发表8 {! M' R" Y4 i0 w" j. m6 d. x

- V: M. B3 c8 e4 k. S
$ `( n8 |7 `, Y8 k/ W" x3 D) y3 z! g1 w$ |" O" a1 E3 N
你推荐的这两个 "红罗卜"配方适合冬天饮吗?# N% S( N% J. V3 ~2 _
+ Y- {6 r4 ?; A6 I. {5 V
能再写几个吗? 煲汤现在是本人周末最大的享受.3 A( o+ A. T4 g
thanks

西洋菜现在可能买不到，第2款四季都可以。

冬季进补要考虑自己的体质，药材用得不恰当的话就会出现“虚不受补”的现象。中医角度将体质分为气虚、血虚、阴虚、阳虚，都市人身体状况多数是阴虚火旺的
体质，有空我就写写。

贾星星 · 发表于 2006-1-16 02:05

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-15 19:41 发表
6 J/ f0 g, ^0 h" T* G0 K4 ?" r* P: U; P3 V; U; ]& ]7 z+ O z/ o
4 r% C' V. S0 Q
西洋菜现在可能买不到，第2款四季都可以。
1 [# d: _) ?. _- w6 j9 F" ^
/ @4 w P2 ] i( F* l% [冬季进补要考虑自己的体质，药材用得不恰当的话就会出现“虚不受补”的现象。中医角度将体质分为气虚、血虚、阴虚、阳虚，都市人身体状况多数是阴虚火旺的( w7 k, N1 Y+ y+ I- O7 W. E, i
体质 ...

等你的下文. 冬季进补的配方.

平时是有阴虚的症状. 不知该喝点什么.

Luck97 有一种"掌瓜" 据说可以用来煲汤.
你看要加点什么好. 主要是从进补考虑.

掌瓜, 蜜枣, 排骨, 然后是 ?????

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-16 14:47

原帖由 luckibird2 于 2006-1-14 23:02 发表
. |8 O9 H0 I& |- e% f: b" F2 @, f) m( _8 q( h; i l
4 ^0 a- r6 E) z2 X4 Q5 Z7 U
! j% ?' W0 f! m0 _# ]: l8 q5 h4 h% S
你推荐的这两个 "红罗卜"配方适合冬天饮吗?
" P; y0 q6 i) Q% v' c0 T
/ m9 h. g2 l7 N% t能再写几个吗? 煲汤现在是本人周末最大的享受.
8 l6 @& `% [$ H9 `) l# a3 K& R* ~: E' Cthanks

以下几款汤水做法方便、滋补平和，小鸟先试试。

淮山己子鸡汤
淮山(山药)5克、己子2克，去皮飞水鸡腿2只，熬2-3小时即可。还可以加入肇实(茨实)、玉竹、百合等。滋阴润肺、去湿的功用。

花旗参鸡汤
花旗参片5克，半只竹丝鸡、己子2克，红枣5粒。先用鸡和其它材料熬1个半小时才下参，参类不适合熬超过1小时，否则有些营养成分消失。补气补血汤。

玉米红萝卜排骨汤
玉米一个切段、红萝卜一个、猪骨数件
味道清甜、清润的作用，可以加入花旗参数片熬。

这几款汤可以交替熬来喝，其它汤谱有各类的药材，有空再写。

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-16 15:03

原帖由 luckibird2 于 2006-1-16 01:05 发表( r  e0 M. D9 V: @  a* `3 @' f: f

- E2 r$ `6 t/ ?
! X1 X, k7 A% z/ _8 x) Q) c! P! L等你的下文.  冬季进补的配方. 5 I9 c( c; {5 g' j/ @

$ {6 P- Y+ S0 H0 v- J平时是有阴虚的症状. 不知该喝点什么.
2 |; `( W/ B! ^) S6 J  f$ Q" `, i* U' d) _4 [& n
Luck97 有一种"掌瓜" 据说可以用来煲汤.
$ a; D' @: W/ |' t2 T, E0 { 你看要加点什么好. 主要是从进补考虑.: G/ b0 z) S) |. [" i, R! S. V

" k, Y" U( z! t9 R' S; k- p掌瓜, 蜜枣, 排骨, 然后是 ?????

不好意思，我没有试过用掌瓜熬汤。你那个配搭味道应该也不错。

如果打算进补的话首先要先清感冒、各种炎症彻底处理好才进补。

阴虚的话有很多汤水和糖水适合的。材料可以选用冬虫草、沙参、玉竹、麦冬、雪耳、百合等等。

沙参、玉竹、麦冬、雪梨、冰糖糖水比较适合嘴唇干、体内津液不足。

沙参、玉竹白鸽汤，鸽子比较贵，可以用鸡代替，但鸡属于温补的食物，多吃生果蔬菜补充。

海底椰20克、南北杏各5克，陈皮1角、玉竹10克、熟肉200克、响螺半块，熬三小时。可以养阴清热、滋补强身。

阴虚的话除了靠汤水调理身体，生活习惯也应该改变以下，例如戒烟酒、晚睡、吃辛辣等食物。

markqiu · 发表于 2006-1-16 15:55

原帖由 opera的甜心心 于 2006-1-8 19:51 发表
; d! T- U! @, R. V% e( `想起来我们苏州的藕，生的时候又脆又甜，如果熬汤，一会就糯糯的了。

要塞上糖糯米才好吃的呢！

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