煲汤放点什么好

贾星星 · 发表于 2006-1-6 21:17

如果用青萝卜, 红萝卜煲排骨汤,
再放点什么好?? (淮山? 苟几?)

感觉单调了点. 这里的巧媳妇多, 指点一下.

最好是有营养价值的东西.
不完全是为了增加风味.

先谢了.

裙裾飘飘 · 发表于 2006-1-6 21:18

牛鞭虎骨杜仲－－－强身健体兼壮阳！

opera的甜心心 · 发表于 2006-1-6 21:19

放扁尖吧，不过没什么营养，山药很营养，与萝卜放一起煮不好吃，也不好看。

贾星星 · 发表于 2006-1-6 21:28

继续继续.

真心讨教.
牛鞭之类的就算了.
吃多了怕没有用武之地.

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-6 22:11

青红萝卜我一般分开用，虽然都是萝卜，但味道合在一起互相掩盖了两者特有的甜味。青萝卜在中医角度有破气，如果食滞的话有消滞作用。

可以试试：
红萝卜、排骨、蜜枣、西洋菜
红萝卜、排骨、蜜枣、章鱼、生姜
熬的时候加两匙醋，帮助排骨的钙质融在汤里。

红萝卜有红萝卜素、维他命A、纤维素。蜜枣有润肺功效。章鱼含有高蛋白，能提升
汤的鲜美。

叽里咕噜 · 发表于 2006-1-6 22:18

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-6 21:11 发表
( Q9 m8 r  q* j1 H( s青红萝卜我一般分开用，虽然都是萝卜，但味道合在一起互相掩盖了两者特有的甜味。青萝卜在中医角度有破气，如果食滞的话有消滞作用。2 S( P6 d% j' g5 u4 `% c. n

+ \# p0 W- `! y1 s6 m' \5 c7 O" g可以试试：* N+ R9 n  ?! N5 u
红萝卜、排骨、蜜枣、西洋菜- V1 M0 K  ^' ~+ ~. J# |) i
红萝卜、排骨、蜜枣、章鱼、生姜 ...

你听日煲汤, 我嚟饮

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-6 22:43

原帖由 balubalu 于 2006-1-6 21:18 发表
! h' o* I% O1 z0 G! ?4 a# d3 d- |( V$ ]1 [0 k% a# R! d4 {' U- L1 K

$ R, @1 \6 s2 O' j$ t, o! j& g你听日煲汤, 我嚟饮

看来你要快些娶个媳妇，好好治治你这个为食猫。

贾星星 · 发表于 2006-1-6 22:54

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-6 21:11 发表 }1 ]$ ]5 _( n6 M R9 U* i
青红萝卜我一般分开用，虽然都是萝卜，但味道合在一起互相掩盖了两者特有的甜味。青萝卜在中医角度有破气，如果食滞的话有消滞作用。
- P, ?0 i6 m( w) R( b) }( ~0 F' }/ X) V( H
可以试试：
/ ~5 v$ s. c; Z9 x红萝卜、排骨、蜜枣、西洋菜0 a; U: j5 m+ B" u
红萝卜、排骨、蜜枣、章鱼、生姜 ...

谢谢 .

八千里路云和月 · 发表于 2006-1-6 23:04

红罗卜、土豆、排骨

就这三样，你试试，觉得的好喝。

裙裾飘飘 · 发表于 2006-1-6 23:18

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-6 21:43 发表* s4 J) N5 R; b6 ]

0 \& d& \; x: d+ j
9 M2 I. m' y- z: j* w- S) ^看来你要快些娶个媳妇，好好治治你这个为食猫。

他已经明志：为了给女性版块做贡献，他要打一辈子光棍。

棍棍的他走了，
正如他滚滚地来。
他挥一挥筷子
不夹走一只饺子！

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-6 23:29

原帖由 裙裾飘飘 于 2006-1-6 22:18 发表
# G4 x7 f4 ~; j" q; R+ g- A1 V* p) _$ Z8 W9 I

) W3 q+ V9 w7 @; ?3 x0 L) K他已经明志：为了给女性版块做贡献，他要打一辈子光棍。
2 ^1 k; K* J& v) l4 _' e3 [ x2 L! H1 P, \% {9 c' M
棍棍的他走了，
, v) O( U$ h1 m; V/ M正如他滚滚地来。 u5 K! r7 f3 \' _
他挥一挥筷子
+ i2 D: @2 P6 J4 H, _$ d不夹走一只饺子！

如果和你们俩一起吃饭的话肯定吃不下去，笑得我肚子痛。

贾星星 · 发表于 2006-1-7 00:08

原帖由 八千里路云和月 于 2006-1-6 22:04 发表
0 l+ {, C/ @' J& d/ h! u红罗卜、土豆、排骨, `8 ^5 ?0 ~& F z
" C! \& [& {3 x/ j0 k Y
就这三样，你试试，觉得的好喝。

thanks

八千里路云和月 · 发表于 2006-1-7 00:30

原帖由 裙裾飘飘 于 2006-1-6 22:18 发表
+ ~, Y5 r- T6 I2 A, S7 Z' F3 v6 h/ S

* \; g1 l& }. h. p5 h/ r他已经明志：为了给女性版块做贡献，他要打一辈子光棍。
* W- J: x, v  D2 Q' c% R# |4 r' W& p3 y
棍棍的他走了，
  _% L1 q, u0 n& B正如他滚滚地来。
3 G+ A+ W* i$ n5 T, s他挥一挥筷子
! Q! ]& N8 j4 W9 ~  M. B不夹走一只饺子！

哈哈哈哈，忍俊不禁，郁闷的心情马上晴朗了好多............

让爱住我家 · 发表于 2006-1-7 20:28

我最爱喝莲藕炖的汤，可这里的藕跟湖北的不一样，熬不烂。

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-7 20:31

原帖由 让爱住我家 于 2006-1-7 19:28 发表
1 a( ? z! ]7 Y; A我最爱喝莲藕炖的汤，可这里的藕跟湖北的不一样，熬不烂。

熬汤的莲藕用最肥最短的那一节才容易熬烂。

yeeha · 发表于 2006-1-8 14:27

原帖由 裙裾飘飘 于 2006-1-6 22:18 发表( I4 Q: M- z- s0 ~' J

5 T: ^' {1 P2 r/ r8 L7 e3 }* a6 T, z. L. e
他已经明志：为了给女性版块做贡献，他要打一辈子光棍。 j8 A) T5 L" q7 O, u- c

( [0 ]8 t7 ^; U% R: h3 g/ d5 h棍棍的他走了，
0 |% Q& j: I( y正如他滚滚地来。( ?$ f" H! ]" Z% ^1 A1 K# C
他挥一挥筷子- A5 P/ c' W5 _+ t5 m- I* ^
不夹走一只饺子！

改成 “夹不走一只饺子” 更生动一点， ^_^

海妮妮 · 发表于 2006-1-8 20:38

原帖由 让爱住我家 于 2006-1-7 19:28 发表
& `4 M% d: |: O# s* a5 E" g7 U3 E我最爱喝莲藕炖的汤，可这里的藕跟湖北的不一样，熬不烂。

用红皮藕熬，白皮的脆脆的是做凉菜滴

opera的甜心心 · 发表于 2006-1-8 20:51

想起来我们苏州的藕，生的时候又脆又甜，如果熬汤，一会就糯糯的了。

蓝雪 · 发表于 2006-1-9 00:10

1----鲜白果，鲜莲子，鲜百合，鸡汤。清心润肺，喝起来又鲜且清。
2---茶树菇+鸡
3----粉葛+骨头
以上这三种汤是最适合广东人喝的，味道很清。

蓝雪 · 发表于 2006-1-9 00:13

莲藕汤可以加点绿豆，增加点浓度。
据说还败火。
本人做饭奇差，熬汤比做饭的水平好很多。呵呵

小李飞刀 · 发表于 2006-1-9 00:57

放十几个大烟壳儿！

保准香！

贾星星 · 发表于 2006-1-14 16:28

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-6 21:11 发表
& L6 y+ G( \5 K# x! r, f青红萝卜我一般分开用，虽然都是萝卜，但味道合在一起互相掩盖了两者特有的甜味。青萝卜在中医角度有破气，如果食滞的话有消滞作用。
/ V z3 D0 P' ]$ V6 H$ ~; t; I
# G/ A2 W4 o3 z. ]& T+ F可以试试：; }) |$ ^( P5 a( q+ L$ ^
红萝卜、排骨、蜜枣、西洋菜
7 Q n! a5 r C( G7 d! {红萝卜、排骨、蜜枣、章鱼、生姜 ...

为什么要加生姜.
没感冒也喝姜汤? :-)

还有, 加什么醋? 白醋?

加了生姜和醋, 味道是不是怪了点?

谢谢你.

[ 本帖最后由 luckibird2 于 2006-1-14 15:38 编辑 ]

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-14 18:27

原帖由 luckibird2 于 2006-1-14 15:28 发表1 b1 n% r1 P3 F# X4 H

% }( ?: a4 ~) r
3 M2 x- [! f4 w, F! W
# O% y# U1 D; ?
2 O4 W' p9 E- S& s( [% i为什么要加生姜.
) E+ Z' I: I/ b没感冒也喝姜汤?  :-)- g3 S" `- Y$ V' {

6 f4 n% o2 j2 X7 H0 O/ v还有, 加什么醋? 白醋?
3 Q8 A1 e. ?* \6 e4 i
+ c# W8 e$ M9 i4 C3 S  o
' ]0 a2 m8 s  f) D. n: _1 ^加了生姜和醋,  味道是不是怪了点?. v0 O/ `% X* q
0 _+ v, Y- L# s- {
: R+ w. u7 f2 A2 z  ]' I
谢谢你.

不客气!

加生姜就加一两小片，主要是去章鱼的腥味。看来你上课不专心，加一两茶匙白醋是能让骨头里的钙质溶到汤里，方便吸收。
这个份量加到汤里只会提升鲜味，不会影响的。

现在已经进入冬天了正是进补的好时机，楼主可以试试一些平和的补汤。

贾星星 · 发表于 2006-1-15 00:02

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-14 17:27 发表
0 V' j! h) ~ B2 b
# p) B; W" @* H- O% V- s7 F
" D" H. o& d' g0 h/ u不客气!3 i, }4 U1 |9 h6 Y7 x' h' U: [- E

+ R- r( D- |5 ], e7 y) d9 N& w加生姜就加一两小片，主要是去章鱼的腥味。看来你上课不专心，加一两茶匙白醋是能让骨头里的钙质溶到汤里，方便吸收。
7 f' `4 e# v& I( I$ c$ F这个份量加到汤里只会提升鲜味，不会影响的。( b; @& f, T- l, N. q

$ o2 V" U8 `2 Z1 `! N现在已经进入冬天了正是进 ...

你推荐的这两个 "红罗卜"配方适合冬天饮吗?

能再写几个吗? 煲汤现在是本人周末最大的享受.
thanks

叽里咕噜 · 发表于 2006-1-15 00:04

原帖由 luckibird2 于 2006-1-6 20:17 发表: c9 i2 \% e. n& M% v& [
如果用青萝卜, 红萝卜煲排骨汤,
3 m6 n3 N# i& N; l$ r* D# J再放点什么好?? (淮山? 苟几?)
+ }+ `% T: ~* R& x- T
感觉单调了点. 这里的巧媳妇多, 指点一下.- M- T' F' S# g

- \, C& k2 |% W, F5 w* a1 j) }最好是有营养价值的东西.
( w. a. M' d. e/ I/ t- S9 [不完全是为了增加风味.
" ~/ V0 ?. s, Q8 J1 v1 R
, V+ n! E% M. A% t" z) o' F4 b$ W
) ` u) l3 i4 T# J0 x2 D4 c' Z先谢了.

章鱼, 香啊

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-15 20:41

原帖由 luckibird2 于 2006-1-14 23:02 发表# Z" p% w) F0 W9 w( w  t7 l
+ {0 l3 v/ D1 u6 G9 T/ E

7 i! T3 [. K; w& s7 l' }% N2 P* g: R, J; a& N
你推荐的这两个 "红罗卜"配方适合冬天饮吗?) S& {& \6 V* z; n! U  G: E+ b  k

& p$ l' ]  [" x9 c' g  F+ x* W9 K能再写几个吗? 煲汤现在是本人周末最大的享受.) U# F# S9 G, n- ]- f7 H* O
thanks

西洋菜现在可能买不到，第2款四季都可以。

冬季进补要考虑自己的体质，药材用得不恰当的话就会出现“虚不受补”的现象。中医角度将体质分为气虚、血虚、阴虚、阳虚，都市人身体状况多数是阴虚火旺的
体质，有空我就写写。

贾星星 · 发表于 2006-1-16 02:05

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-15 19:41 发表" k9 i4 |7 Q$ R' w
7 ^$ Q: H R6 S: E# B

; u d" g' g' y5 g- O& D6 x% D西洋菜现在可能买不到，第2款四季都可以。9 u- S( I) M9 O1 {
- q0 p) p6 s- n1 H: d$ C) z
冬季进补要考虑自己的体质，药材用得不恰当的话就会出现“虚不受补”的现象。中医角度将体质分为气虚、血虚、阴虚、阳虚，都市人身体状况多数是阴虚火旺的
9 }7 M4 z; F, K# s+ a$ ]体质 ...

等你的下文. 冬季进补的配方.

平时是有阴虚的症状. 不知该喝点什么.

Luck97 有一种"掌瓜" 据说可以用来煲汤.
你看要加点什么好. 主要是从进补考虑.

掌瓜, 蜜枣, 排骨, 然后是 ?????

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-16 14:47

原帖由 luckibird2 于 2006-1-14 23:02 发表3 ]/ l6 @7 t4 f& e% ~: V
  z2 t8 F# l9 p- X8 ]8 N
1 `  i. d7 Y1 }: W

. z; H# L$ v9 }- ^: i) n你推荐的这两个 "红罗卜"配方适合冬天饮吗?
: H; P5 @# q/ K# m1 F  r1 p% ~  Z6 H) V+ A! `
能再写几个吗? 煲汤现在是本人周末最大的享受.
: J% c7 y4 K. |) ]. ?" Nthanks

以下几款汤水做法方便、滋补平和，小鸟先试试。

淮山己子鸡汤
淮山(山药)5克、己子2克，去皮飞水鸡腿2只，熬2-3小时即可。还可以加入肇实(茨实)、玉竹、百合等。滋阴润肺、去湿的功用。

花旗参鸡汤
花旗参片5克，半只竹丝鸡、己子2克，红枣5粒。先用鸡和其它材料熬1个半小时才下参，参类不适合熬超过1小时，否则有些营养成分消失。补气补血汤。

玉米红萝卜排骨汤
玉米一个切段、红萝卜一个、猪骨数件
味道清甜、清润的作用，可以加入花旗参数片熬。

这几款汤可以交替熬来喝，其它汤谱有各类的药材，有空再写。

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-16 15:03

原帖由 luckibird2 于 2006-1-16 01:05 发表
" g4 T. B( ?# p' x# @' [
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" E9 ], B- x- c- q等你的下文.  冬季进补的配方. ' }4 ?+ B4 C1 k; x) P
1 h6 L7 u9 K! x" }# z. h" F
平时是有阴虚的症状. 不知该喝点什么.
: u7 D- x, m; T* s1 G- Z
( T9 |  w- Y7 b- @9 X$ S/ L" \' Z5 FLuck97 有一种"掌瓜" 据说可以用来煲汤.
3 R. q! ~' x, { 你看要加点什么好. 主要是从进补考虑.  Z  V7 G/ e, {0 O/ E
2 u% z) j7 P) T6 N& J: v0 i
掌瓜, 蜜枣, 排骨, 然后是 ?????

不好意思，我没有试过用掌瓜熬汤。你那个配搭味道应该也不错。

如果打算进补的话首先要先清感冒、各种炎症彻底处理好才进补。

阴虚的话有很多汤水和糖水适合的。材料可以选用冬虫草、沙参、玉竹、麦冬、雪耳、百合等等。

沙参、玉竹、麦冬、雪梨、冰糖糖水比较适合嘴唇干、体内津液不足。

沙参、玉竹白鸽汤，鸽子比较贵，可以用鸡代替，但鸡属于温补的食物，多吃生果蔬菜补充。

海底椰20克、南北杏各5克，陈皮1角、玉竹10克、熟肉200克、响螺半块，熬三小时。可以养阴清热、滋补强身。

阴虚的话除了靠汤水调理身体，生活习惯也应该改变以下，例如戒烟酒、晚睡、吃辛辣等食物。

markqiu · 发表于 2006-1-16 15:55

原帖由 opera的甜心心 于 2006-1-8 19:51 发表
0 G, T1 H4 I1 W$ V1 C想起来我们苏州的藕，生的时候又脆又甜，如果熬汤，一会就糯糯的了。

要塞上糖糯米才好吃的呢！

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