蛇王请进-----贵妃鸡

梨涡浅笑

呢张相好鬼肉酸，我姐手姐脚甘，D鸡斩得好肉酸，因为呢D鸡要骨头红红地先好吃嘎嘛，搞到仲肉酸，所以吾系几想发，不过吾发，你吾点下我，我又吾会进步。白切鸡就有浸冰水，贵妃鸡，我就没过冷河。你点整呢？
1 g; q( l; ~9 l, x1 L( J
一般我早上先蒸鸡到7成熟，留起D鸡汁。贵妃鸡汁系用头抽同八角茴香呢D香料隔晚煮好，加热后放入蒸鸡，等滚就慢火，将D汁不停淋落只鸡到几分钟，之后熄火加盖盖住放凉，再将只鸡用保鲜纸包好放入雪柜。上碟前一个小时罗出来放至室温，斩件，上碟时再爆姜葱加入D鸡汁煮滚，淋落D鸡到。

梨涡浅笑

呢碗就系琴晚试验的 火鸡螺片汤。

kingsnake

8 c" Z8 j6 t) z, R
, `3 Q: ~* M+ s哈。 我又扼佐你既秘笈。
+ m6 c7 `% H/ X5 a; N6 {+ ~3 H3 O哪味送我地都系出街先有得食阁渣。
多d程序老婆就会仪依哦哦。

sumash

做的真好，但是可不可以不写白话。。。。。写普通话，不然我看不太明白。。。。

梨涡浅笑

哈。 我又扼佐你既秘笈。
哪味送我地都系出街先有得食阁渣。
多d程序老婆就会仪依哦哦。
kingsnake 发表于 2010-10-16 19:14

吾系秘笈，都没什么技术含量。
其实我都没学过点整贵妃鸡，你知啦，好多餐馆将酱油鸡当贵妃鸡嘎嘛，等我再学习下先。

梨涡浅笑

做的真好，但是可不可以不写白话。。。。。写普通话，不然我看不太明白。。。。
sumash 发表于 2010-10-16 19:36

) D) B- N$ S3 F# A* ?+ Z
美女，我这个菜就是做得不满意，难看得狠。等我再学习一下，找到一个更好的做法再写，好不好？

sumash

美女，我这个菜就是做得不满意，难看得狠。等我再学习一下，找到一个更好的做法再写，好不好？
. ?. A  g) E  B) y* ]  B: ?2 {/ b0 C梨涡浅笑 发表于 2010-10-16 20:06

我觉得做的挺好的呢，呵呵～看着很想吃呢～不过感觉这种菜做法都很复杂呢～
% w$ g3 d8 |8 ~6 H( [你的汤煲的很好，下次能不能多教几个广东汤的教程呢～我很喜欢的，但是不知道材料怎么搭配～

梨涡浅笑

我以前发过些煲汤的帖子，估计沉到海底了，找了两个过来，见笑了。
. f- X+ H" O% T$ C5 g8 h7 I9 y# x/ H
& D9 Z3 w; q+ X* [* Ehttp://www.edmontonchina.cn/view ... 0103&highlight=

" `: t; Q1 r1 l3 k" yhttp://www.edmontonchina.cn/view ... 1922&highlight=

小胡同

1# 梨涡浅笑
抬类都给猴瑟

小胡同

呢碗就系琴晚试验的 火鸡螺片汤。
9 K7 y# i/ C* K3 ^$ @  c梨涡浅笑 发表于 2010-10-16 18:36

: H7 G7 V3 o3 G0 o& Y6 ~兴亚都害用该局，没戏过佛该。猴瑟枚？

小胡同

呢碗就系琴晚试验的 火鸡螺片汤。
6 _: Y$ J; H* W; L: M: e梨涡浅笑 发表于 2010-10-16 18:36

2 d2 T; {7 f' ?1 l7 s7 G" \兴亚都害用该剧，没戏过佛该。猴瑟枚？

kingsnake

兴亚都害用该剧，没戏过佛该。猴瑟枚？
小胡同 发表于 2010-10-16 21:35

  c6 D  r! o; a/ U! O4 Q$ G. E7 E
$ y9 a# y9 v; s- t. D  U% ~9 U$ w哇。国语版广东话。
# {' U; ~4 Z. c4 P确实厉害。

小胡同

0 o* F& _7 c/ N: v& s! Y1 |[quote]
& K' M/ i: v" b) s" d! O# p0 c
哇。国语版广东话。
, l& m. V7 J# ~; H确实厉害。

8 O* I7 k8 x+ ?
唔好秀，唔识打，学习中。

梨涡浅笑

比蛇王讲的国语棒多了。

小胡同

比蛇王讲的国语棒多了。
梨涡浅笑 发表于 2010-10-17 13:10

; D: l2 l/ R$ ~! A* a" N& u) {多谢噻！呢次係唔係好啲？你哋係點打嘅？　我唔识打。

kingsnake

比蛇王讲的国语棒多了。
4 d" k5 W$ c+ s, |梨涡浅笑 发表于 2010-10-17 13:10

+ i: k, x( \% v
你又知我而加d 國語唔掂？
" r5 l: U6 }7 ]/ |
係呢，你試過燜牛腳未？我見到97 咯d連筋連蹄既牛腳都要賣 2.99一磅。
我想用壓力煲黎玩下，因為都未試過牛蹄，都無知道點搞。

梨涡浅笑

多谢噻！呢次係唔係好啲？你哋係點打嘅？　我唔识打。
+ i2 x+ _5 U% C: t7 p$ l小胡同 发表于 2010-10-17 13:19

: p! R8 ~4 h/ R9 y我就是打国语甘打罗。

梨涡浅笑

你又知我而加d 國語唔掂？

, R, U$ A- _! M0 B( U8 L: n, u% }! q係呢，你試過燜牛腳未？我見到97 咯d連筋連蹄既牛腳都要賣 2.99一磅。
$ z# r3 L: c2 {7 `- `我想用壓力煲黎玩下，因為都未試過牛蹄，都無知道點搞。
& t2 m4 P, \& Mkingsnake 发表于 2010-10-17 15:36

" [% ^6 O9 q7 Y未啊！牛筋加牛蹄好美容个窝，听到都想试下。我没压力煲，呢类菜都米使旨意玩罗。
一般都用柱候酱焖。

kingsnake

未啊！牛筋加牛蹄好美容个窝，听到都想试下。我没压力煲，呢类菜都米使旨意玩罗。
3 Q( N. y! u5 v3 K一般都用柱候酱焖。
: L$ g3 C5 s! k2 Q! y. |梨涡浅笑 发表于 2010-10-17 15:44

係米真架？係就要試下燜俾老婆食蘿。
- M- @" X9 R: [% p4 d6 O我想用壓力煲，泡制距一個鐘頭，然後先至用醬燜。
一個禮拜都唔見我浦頭，就知我食瓜老親佐。

梨涡浅笑

哈哈，摆明整蛊你嘎啦，我甘贪靓，点会吾整D牛筋自己叹下窝，牛蹄就真系未整过。
3 s: R( }+ k$ z见你话敢鬼好，整比蛇太吃，我就写详细D啦。

5 {! m" w+ B+ S$ [4 ~3 ^! }牛筋先出下水，水一滚，放落去即刻熄火，变色就捞起，吾好煮甘耐，米D胶质走晒。
干锅炒姜片蒜片，干锅啊，放牛筋翻炒至再变色，呢个时候加油落D牛筋到，加入花椒八角陈皮丝，有草果桂皮就放点啦，继续炒至香味四散，加足量的水，焖到牛筋软晒（一般锅2小时，高压锅你自己搞掂。）加入柱候酱（有D牌子的柱候酱会咸，自己加糖）焖到收汁。一次可以整多D，放入雪柜，肚饿时，用来捞米粉，好吃到晕啊。

我讲到甘详细，应该都得嘎啦。

kingsnake

夠曬詳細，抵錫。

不過，我講既係成隻連骨連蹄既牛腳，唔係靜牛筋窩。
整靜牛筋，我就將D 牛筋連半煲水全部放曬落壓力煲，壓距九個字。
/ _) s9 S6 G+ [, L停壓後開蓋，用凍水狂沖通埋用手卒瀝曬D肥油，可能連膠質都去錦唔少，不過，油膏太多，冇計啦。
" z7 A. ~  v% A  F! W: Z然後再落辣椒，柱侯醬，蒜米黎燜十五分鐘。
放作入雪櫃後都會好似好多膠噤。
唔錦樣整走D肥油，老婆唔肯食架。
( C8 I" e: ]  j/ n# m4 D用壓力煲快好多，個煲我地都用佐好多年鑼。

梨涡浅笑

得啦，吾使，省省省省掉！

冰山上的来客

文化太浅，没看懂！！

kingsnake

得啦，吾使，省省省省掉！
梨涡浅笑 发表于 2010-10-17 17:19

哈哈。唔关我事，咯啖系老婆叫我锡你架，省唔甩架啦 ，盏甩皮姐。

8 A  t, z" t; N好，言归正传。讲漏了我将煲完牛筋既汤，趁热僻走晒D浮油再用番架。因为油浮水面，而胶质要冻佐先至分开。

梨涡浅笑

你真系24孝老公罗。

sumash

我以前发过些煲汤的帖子，估计沉到海底了，找了两个过来，见笑了。
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+ ^  |* ~8 l- W1 D" \1 dhttp://www.edmontonchina.cn/view ... 0103&highlight=
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0 ?( W6 \* I) c' N- Q6 \8 ohttp://www.edmontonchina.cn/view ... 1922&highlight=
梨涡浅笑 发表于 2010-10-16 21:22

真不错，那个蜜枣煲出来肯定又甜又好喝~改天一定尝试下~

梨涡浅笑

真不错，那个蜜枣煲出来肯定又甜又好喝~改天一定尝试下~
sumash 发表于 2010-10-18 10:15

5 I3 {/ T: W1 \6 L0 [: g+ R
" i, O9 c' F% c$ ?可以盖用无花果的。

sumash

可以盖用无花果的。
6 ^( w) h3 E2 [- b梨涡浅笑 发表于 2010-10-18 10:21

9 G4 Z/ R6 _  Y9 J+ K太牛了，我都不知道无花果可以煲汤的~
谢谢哦~

kingsnake

可以盖用无花果的。
$ w& v7 ?7 m0 d梨涡浅笑 发表于 2010-10-18 10:21

/ P7 v0 k2 [7 g6 z, v
我钟意用些少罗汉果。

Angel_DuDu

看不懂，不过淋鸡很多遍这事我干不了，性格问题，哈哈～