蛇王请进-----贵妃鸡

梨涡浅笑

呢张相好鬼肉酸，我姐手姐脚甘，D鸡斩得好肉酸，因为呢D鸡要骨头红红地先好吃嘎嘛，搞到仲肉酸，所以吾系几想发，不过吾发，你吾点下我，我又吾会进步。白切鸡就有浸冰水，贵妃鸡，我就没过冷河。你点整呢？
) }4 t1 P; g$ {
( n+ C* b- Z! X- p. d! a一般我早上先蒸鸡到7成熟，留起D鸡汁。贵妃鸡汁系用头抽同八角茴香呢D香料隔晚煮好，加热后放入蒸鸡，等滚就慢火，将D汁不停淋落只鸡到几分钟，之后熄火加盖盖住放凉，再将只鸡用保鲜纸包好放入雪柜。上碟前一个小时罗出来放至室温，斩件，上碟时再爆姜葱加入D鸡汁煮滚，淋落D鸡到。

梨涡浅笑

呢碗就系琴晚试验的 火鸡螺片汤。

kingsnake

. K+ H8 p5 z6 ^& ~; q  R哈。 我又扼佐你既秘笈。
4 e* u) f0 B7 [  S% q, U哪味送我地都系出街先有得食阁渣。
多d程序老婆就会仪依哦哦。

sumash

做的真好，但是可不可以不写白话。。。。。写普通话，不然我看不太明白。。。。

梨涡浅笑

哈。 我又扼佐你既秘笈。
哪味送我地都系出街先有得食阁渣。
多d程序老婆就会仪依哦哦。
kingsnake 发表于 2010-10-16 19:14

, ?, L" m4 b1 M% C9 L- A
吾系秘笈，都没什么技术含量。
其实我都没学过点整贵妃鸡，你知啦，好多餐馆将酱油鸡当贵妃鸡嘎嘛，等我再学习下先。

梨涡浅笑

做的真好，但是可不可以不写白话。。。。。写普通话，不然我看不太明白。。。。
sumash 发表于 2010-10-16 19:36

# k. ?% G; I: N7 _  y
美女，我这个菜就是做得不满意，难看得狠。等我再学习一下，找到一个更好的做法再写，好不好？

sumash

美女，我这个菜就是做得不满意，难看得狠。等我再学习一下，找到一个更好的做法再写，好不好？
: B  l" J: p) ^. [梨涡浅笑 发表于 2010-10-16 20:06

4 C7 \, M5 H; R我觉得做的挺好的呢，呵呵～看着很想吃呢～不过感觉这种菜做法都很复杂呢～
/ v. B. b- h& x8 l  }( A7 U你的汤煲的很好，下次能不能多教几个广东汤的教程呢～我很喜欢的，但是不知道材料怎么搭配～

梨涡浅笑

我以前发过些煲汤的帖子，估计沉到海底了，找了两个过来，见笑了。
' w& T- f- S6 z  `1 m
http://www.edmontonchina.cn/view ... 0103&highlight=

http://www.edmontonchina.cn/view ... 1922&highlight=

小胡同

1# 梨涡浅笑
' |; B1 J- ?/ c+ o9 b! W抬类都给猴瑟

小胡同

呢碗就系琴晚试验的 火鸡螺片汤。
) z, W$ |- `& H$ d8 j: g4 T梨涡浅笑 发表于 2010-10-16 18:36

- C' p, E4 {7 F6 Y0 f兴亚都害用该局，没戏过佛该。猴瑟枚？

小胡同

呢碗就系琴晚试验的 火鸡螺片汤。
8 @' X& j' e+ E5 w% B3 B) S9 n1 \梨涡浅笑 发表于 2010-10-16 18:36

兴亚都害用该剧，没戏过佛该。猴瑟枚？

kingsnake

兴亚都害用该剧，没戏过佛该。猴瑟枚？
; M) e! E& x. W+ G0 Z小胡同 发表于 2010-10-16 21:35

哇。国语版广东话。
  J" P% F' p0 |6 R. ~5 S- ]) h3 F: s确实厉害。

小胡同

% y4 A5 u* s* J3 f
[quote]
* E5 S4 u4 N: j; `& L7 A
5 N0 a% V, r9 U* t, h7 @) l/ C哇。国语版广东话。
确实厉害。

9 ^0 F1 W5 J. W3 ?* _: P
9 s  D1 d7 v: y: F2 ~- q3 H' M唔好秀，唔识打，学习中。

梨涡浅笑

比蛇王讲的国语棒多了。

小胡同

比蛇王讲的国语棒多了。
/ a) w3 y; l+ j% i, O8 p& f梨涡浅笑 发表于 2010-10-17 13:10

+ n6 M4 H' w* F# A多谢噻！呢次係唔係好啲？你哋係點打嘅？　我唔识打。

kingsnake

比蛇王讲的国语棒多了。
; ?& g  [' a  r* g( q! W5 \& D/ E, A# w梨涡浅笑 发表于 2010-10-17 13:10

+ }$ D* s* o5 J0 W8 x
) E. S* x2 n2 I/ ?+ E你又知我而加d 國語唔掂？

係呢，你試過燜牛腳未？我見到97 咯d連筋連蹄既牛腳都要賣 2.99一磅。
我想用壓力煲黎玩下，因為都未試過牛蹄，都無知道點搞。

梨涡浅笑

多谢噻！呢次係唔係好啲？你哋係點打嘅？　我唔识打。
+ G; M. w6 W/ y5 j" d0 C, `: S6 j小胡同 发表于 2010-10-17 13:19

我就是打国语甘打罗。

梨涡浅笑

你又知我而加d 國語唔掂？
7 L' D/ r) `7 M" N# \) F
7 x8 K9 j! f+ b6 _係呢，你試過燜牛腳未？我見到97 咯d連筋連蹄既牛腳都要賣 2.99一磅。
* x, Z: m8 e/ Y  S我想用壓力煲黎玩下，因為都未試過牛蹄，都無知道點搞。
kingsnake 发表于 2010-10-17 15:36

- t0 z  o) r5 m+ ^9 L5 K
5 K# w, y2 p% R未啊！牛筋加牛蹄好美容个窝，听到都想试下。我没压力煲，呢类菜都米使旨意玩罗。
! W% d: a2 p  y# [一般都用柱候酱焖。

kingsnake

未啊！牛筋加牛蹄好美容个窝，听到都想试下。我没压力煲，呢类菜都米使旨意玩罗。
一般都用柱候酱焖。
梨涡浅笑 发表于 2010-10-17 15:44

6 k; Y& {0 n! V% F" W7 _係米真架？係就要試下燜俾老婆食蘿。
+ ~) q& U0 y4 {, [* h5 o$ [我想用壓力煲，泡制距一個鐘頭，然後先至用醬燜。
一個禮拜都唔見我浦頭，就知我食瓜老親佐。

梨涡浅笑

哈哈，摆明整蛊你嘎啦，我甘贪靓，点会吾整D牛筋自己叹下窝，牛蹄就真系未整过。
见你话敢鬼好，整比蛇太吃，我就写详细D啦。

! C/ w# t2 L0 X6 E牛筋先出下水，水一滚，放落去即刻熄火，变色就捞起，吾好煮甘耐，米D胶质走晒。
5 p7 }& g6 |" R6 V干锅炒姜片蒜片，干锅啊，放牛筋翻炒至再变色，呢个时候加油落D牛筋到，加入花椒八角陈皮丝，有草果桂皮就放点啦，继续炒至香味四散，加足量的水，焖到牛筋软晒（一般锅2小时，高压锅你自己搞掂。）加入柱候酱（有D牌子的柱候酱会咸，自己加糖）焖到收汁。一次可以整多D，放入雪柜，肚饿时，用来捞米粉，好吃到晕啊。
3 w  N+ z) F: m/ u- w
我讲到甘详细，应该都得嘎啦。

kingsnake

夠曬詳細，抵錫。
/ I- r9 C- |: M7 T
" W- T5 o  p5 W# \不過，我講既係成隻連骨連蹄既牛腳，唔係靜牛筋窩。
* ^/ H3 J3 P( n1 t; f整靜牛筋，我就將D 牛筋連半煲水全部放曬落壓力煲，壓距九個字。
停壓後開蓋，用凍水狂沖通埋用手卒瀝曬D肥油，可能連膠質都去錦唔少，不過，油膏太多，冇計啦。
然後再落辣椒，柱侯醬，蒜米黎燜十五分鐘。
放作入雪櫃後都會好似好多膠噤。
. V% r3 V" c7 C* A9 H唔錦樣整走D肥油，老婆唔肯食架。
用壓力煲快好多，個煲我地都用佐好多年鑼。

梨涡浅笑

得啦，吾使，省省省省掉！

冰山上的来客

文化太浅，没看懂！！

kingsnake

得啦，吾使，省省省省掉！
( F) s; u& W$ G, W! Q梨涡浅笑 发表于 2010-10-17 17:19

, J) T; G* t8 ^& X: I0 q
5 H) D" {6 m9 ?( A哈哈。唔关我事，咯啖系老婆叫我锡你架，省唔甩架啦 ，盏甩皮姐。

好，言归正传。讲漏了我将煲完牛筋既汤，趁热僻走晒D浮油再用番架。因为油浮水面，而胶质要冻佐先至分开。

梨涡浅笑

你真系24孝老公罗。

sumash

我以前发过些煲汤的帖子，估计沉到海底了，找了两个过来，见笑了。
% p8 u7 [( S# y9 J# ~  z
" C2 n6 x" z. ^* N$ b  l" Xhttp://www.edmontonchina.cn/view ... 0103&highlight=

3 P8 @5 f9 s7 h$ x& u; I6 _9 @http://www.edmontonchina.cn/view ... 1922&highlight=
梨涡浅笑 发表于 2010-10-16 21:22

. g% y3 ^- A1 N: i真不错，那个蜜枣煲出来肯定又甜又好喝~改天一定尝试下~

梨涡浅笑

真不错，那个蜜枣煲出来肯定又甜又好喝~改天一定尝试下~
9 _, u0 ]( C  L, X6 [% Q4 [( ysumash 发表于 2010-10-18 10:15

! k- v! Z$ Q/ J. X: O) N/ D- u
3 S/ ?% D' N! C3 P* `2 Q( v! C可以盖用无花果的。

sumash

可以盖用无花果的。
: r6 B2 B( F& W' P: f9 ^1 y2 `梨涡浅笑 发表于 2010-10-18 10:21

& J" s6 s% K  s8 G3 t* e太牛了，我都不知道无花果可以煲汤的~
谢谢哦~

kingsnake

可以盖用无花果的。
梨涡浅笑 发表于 2010-10-18 10:21

& a* g' V( d3 Y* k( s! v
: T! M; T7 J& O: Y我钟意用些少罗汉果。

Angel_DuDu

看不懂，不过淋鸡很多遍这事我干不了，性格问题，哈哈～