蛇王请进-----贵妃鸡

梨涡浅笑

呢张相好鬼肉酸，我姐手姐脚甘，D鸡斩得好肉酸，因为呢D鸡要骨头红红地先好吃嘎嘛，搞到仲肉酸，所以吾系几想发，不过吾发，你吾点下我，我又吾会进步。白切鸡就有浸冰水，贵妃鸡，我就没过冷河。你点整呢？

( p5 {5 V7 U9 D/ l# g一般我早上先蒸鸡到7成熟，留起D鸡汁。贵妃鸡汁系用头抽同八角茴香呢D香料隔晚煮好，加热后放入蒸鸡，等滚就慢火，将D汁不停淋落只鸡到几分钟，之后熄火加盖盖住放凉，再将只鸡用保鲜纸包好放入雪柜。上碟前一个小时罗出来放至室温，斩件，上碟时再爆姜葱加入D鸡汁煮滚，淋落D鸡到。

梨涡浅笑

呢碗就系琴晚试验的 火鸡螺片汤。

kingsnake

# v; }( T$ j$ e2 U* @8 ?; ~
! o2 X4 u* o1 L( I2 k; r" V! A7 }- y哈。 我又扼佐你既秘笈。
! y3 X) W$ E; f' r哪味送我地都系出街先有得食阁渣。
多d程序老婆就会仪依哦哦。

sumash

做的真好，但是可不可以不写白话。。。。。写普通话，不然我看不太明白。。。。

梨涡浅笑

哈。 我又扼佐你既秘笈。
哪味送我地都系出街先有得食阁渣。
6 Z+ y( W6 W0 M; W多d程序老婆就会仪依哦哦。
kingsnake 发表于 2010-10-16 19:14

吾系秘笈，都没什么技术含量。
. R& f" o' j5 Q: b- `( `4 d7 T9 q其实我都没学过点整贵妃鸡，你知啦，好多餐馆将酱油鸡当贵妃鸡嘎嘛，等我再学习下先。

梨涡浅笑

做的真好，但是可不可以不写白话。。。。。写普通话，不然我看不太明白。。。。
* B, x5 \4 G" t- csumash 发表于 2010-10-16 19:36

" C& G5 @" N; A
$ o# h9 i+ Y# }$ T8 G$ F美女，我这个菜就是做得不满意，难看得狠。等我再学习一下，找到一个更好的做法再写，好不好？

sumash

美女，我这个菜就是做得不满意，难看得狠。等我再学习一下，找到一个更好的做法再写，好不好？
/ I/ u4 J( _, Q! L# e2 O& z. T. N梨涡浅笑 发表于 2010-10-16 20:06

# `' i4 S( ~/ w7 H我觉得做的挺好的呢，呵呵～看着很想吃呢～不过感觉这种菜做法都很复杂呢～
4 ~+ D6 ^3 D/ k" I/ I你的汤煲的很好，下次能不能多教几个广东汤的教程呢～我很喜欢的，但是不知道材料怎么搭配～

梨涡浅笑

我以前发过些煲汤的帖子，估计沉到海底了，找了两个过来，见笑了。
( L- `: I/ s+ `" Z5 c
3 O0 O) {7 [% shttp://www.edmontonchina.cn/view ... 0103&highlight=

http://www.edmontonchina.cn/view ... 1922&highlight=

小胡同

1# 梨涡浅笑
, d+ t$ o, u* N! i  k+ E" k抬类都给猴瑟

小胡同

呢碗就系琴晚试验的 火鸡螺片汤。
梨涡浅笑 发表于 2010-10-16 18:36

0 ~! L" X% ^; ?/ ~兴亚都害用该局，没戏过佛该。猴瑟枚？

小胡同

呢碗就系琴晚试验的 火鸡螺片汤。
+ C. p7 J9 O6 W; a5 v8 E梨涡浅笑 发表于 2010-10-16 18:36

兴亚都害用该剧，没戏过佛该。猴瑟枚？

kingsnake

兴亚都害用该剧，没戏过佛该。猴瑟枚？
小胡同 发表于 2010-10-16 21:35

( s7 r' f& h6 X7 D" |# k6 |
哇。国语版广东话。
确实厉害。

小胡同

4 u, R/ d* Y: s
, e" `& P# l, O& _/ f[quote]
/ E3 p  U% r8 c- U( |4 A
哇。国语版广东话。
2 N6 Y) \; Z; K+ G5 x确实厉害。
9 B+ r0 j5 o* L; v/ s! @1 h

# p' T/ \0 e+ B7 ]$ I2 l4 K, a# Y唔好秀，唔识打，学习中。

梨涡浅笑

比蛇王讲的国语棒多了。

小胡同

比蛇王讲的国语棒多了。
6 o$ f# y" V2 Z. H梨涡浅笑 发表于 2010-10-17 13:10

多谢噻！呢次係唔係好啲？你哋係點打嘅？　我唔识打。

kingsnake

比蛇王讲的国语棒多了。
  k1 z0 Z9 c& S9 i, r1 l梨涡浅笑 发表于 2010-10-17 13:10

( [# M' t( @' L8 O, S& K
  y/ ~, h2 ~, b! g# G你又知我而加d 國語唔掂？

係呢，你試過燜牛腳未？我見到97 咯d連筋連蹄既牛腳都要賣 2.99一磅。
我想用壓力煲黎玩下，因為都未試過牛蹄，都無知道點搞。

梨涡浅笑

多谢噻！呢次係唔係好啲？你哋係點打嘅？　我唔识打。
/ B% q4 k& m& j; S$ s6 h小胡同 发表于 2010-10-17 13:19

我就是打国语甘打罗。

梨涡浅笑

你又知我而加d 國語唔掂？

係呢，你試過燜牛腳未？我見到97 咯d連筋連蹄既牛腳都要賣 2.99一磅。
" ^& H0 z$ l5 P0 j8 c/ z我想用壓力煲黎玩下，因為都未試過牛蹄，都無知道點搞。
  a4 n0 W1 X9 Z! h% _kingsnake 发表于 2010-10-17 15:36

  ]$ O& r2 k( e4 W
  C! h+ ~6 W6 p) O未啊！牛筋加牛蹄好美容个窝，听到都想试下。我没压力煲，呢类菜都米使旨意玩罗。
6 ]$ \! M! a7 E3 M; B: |一般都用柱候酱焖。

kingsnake

未啊！牛筋加牛蹄好美容个窝，听到都想试下。我没压力煲，呢类菜都米使旨意玩罗。
一般都用柱候酱焖。
梨涡浅笑 发表于 2010-10-17 15:44

6 e$ d6 i7 A  R1 b
係米真架？係就要試下燜俾老婆食蘿。
我想用壓力煲，泡制距一個鐘頭，然後先至用醬燜。
( s6 G9 `! e. H: h2 k- J! k一個禮拜都唔見我浦頭，就知我食瓜老親佐。

梨涡浅笑

哈哈，摆明整蛊你嘎啦，我甘贪靓，点会吾整D牛筋自己叹下窝，牛蹄就真系未整过。
见你话敢鬼好，整比蛇太吃，我就写详细D啦。
/ s# Z7 C  v4 f
2 \1 N2 }( [) C' F5 n: l牛筋先出下水，水一滚，放落去即刻熄火，变色就捞起，吾好煮甘耐，米D胶质走晒。
9 @' f4 i0 k1 X+ C  B; {干锅炒姜片蒜片，干锅啊，放牛筋翻炒至再变色，呢个时候加油落D牛筋到，加入花椒八角陈皮丝，有草果桂皮就放点啦，继续炒至香味四散，加足量的水，焖到牛筋软晒（一般锅2小时，高压锅你自己搞掂。）加入柱候酱（有D牌子的柱候酱会咸，自己加糖）焖到收汁。一次可以整多D，放入雪柜，肚饿时，用来捞米粉，好吃到晕啊。
8 B. B/ V$ a" v/ J$ w3 y
我讲到甘详细，应该都得嘎啦。

kingsnake

夠曬詳細，抵錫。
) S1 s- R) v; [3 v
不過，我講既係成隻連骨連蹄既牛腳，唔係靜牛筋窩。
整靜牛筋，我就將D 牛筋連半煲水全部放曬落壓力煲，壓距九個字。
  o6 r! v) a0 L9 p+ j# e% `停壓後開蓋，用凍水狂沖通埋用手卒瀝曬D肥油，可能連膠質都去錦唔少，不過，油膏太多，冇計啦。
0 I/ }/ W: P9 T然後再落辣椒，柱侯醬，蒜米黎燜十五分鐘。
7 m4 G; F. P, d放作入雪櫃後都會好似好多膠噤。
) d, o( ~  V6 J! c4 y唔錦樣整走D肥油，老婆唔肯食架。
用壓力煲快好多，個煲我地都用佐好多年鑼。

梨涡浅笑

得啦，吾使，省省省省掉！

冰山上的来客

文化太浅，没看懂！！

kingsnake

得啦，吾使，省省省省掉！
梨涡浅笑 发表于 2010-10-17 17:19

5 p6 `6 E1 g1 {3 g/ U" u
哈哈。唔关我事，咯啖系老婆叫我锡你架，省唔甩架啦 ，盏甩皮姐。

好，言归正传。讲漏了我将煲完牛筋既汤，趁热僻走晒D浮油再用番架。因为油浮水面，而胶质要冻佐先至分开。

梨涡浅笑

你真系24孝老公罗。

sumash

我以前发过些煲汤的帖子，估计沉到海底了，找了两个过来，见笑了。

http://www.edmontonchina.cn/view ... 0103&highlight=

http://www.edmontonchina.cn/view ... 1922&highlight=
梨涡浅笑 发表于 2010-10-16 21:22

2 J; c* T0 L5 V, |真不错，那个蜜枣煲出来肯定又甜又好喝~改天一定尝试下~

梨涡浅笑

真不错，那个蜜枣煲出来肯定又甜又好喝~改天一定尝试下~
sumash 发表于 2010-10-18 10:15

2 Y: z; i& i& D
/ P# g+ L( T4 [1 I可以盖用无花果的。

sumash

可以盖用无花果的。
, u* v' k5 S3 I/ {: ~4 m. V% O+ U梨涡浅笑 发表于 2010-10-18 10:21

太牛了，我都不知道无花果可以煲汤的~
谢谢哦~

kingsnake

可以盖用无花果的。
梨涡浅笑 发表于 2010-10-18 10:21

我钟意用些少罗汉果。

Angel_DuDu

看不懂，不过淋鸡很多遍这事我干不了，性格问题，哈哈～