蛇王请进-----贵妃鸡

梨涡浅笑

呢张相好鬼肉酸，我姐手姐脚甘，D鸡斩得好肉酸，因为呢D鸡要骨头红红地先好吃嘎嘛，搞到仲肉酸，所以吾系几想发，不过吾发，你吾点下我，我又吾会进步。白切鸡就有浸冰水，贵妃鸡，我就没过冷河。你点整呢？

一般我早上先蒸鸡到7成熟，留起D鸡汁。贵妃鸡汁系用头抽同八角茴香呢D香料隔晚煮好，加热后放入蒸鸡，等滚就慢火，将D汁不停淋落只鸡到几分钟，之后熄火加盖盖住放凉，再将只鸡用保鲜纸包好放入雪柜。上碟前一个小时罗出来放至室温，斩件，上碟时再爆姜葱加入D鸡汁煮滚，淋落D鸡到。

梨涡浅笑

呢碗就系琴晚试验的 火鸡螺片汤。

kingsnake

哈。 我又扼佐你既秘笈。
5 p# @: A) b  ^7 f( x* J哪味送我地都系出街先有得食阁渣。
/ j$ K3 h/ b! W6 ]5 s# E( O9 c+ \多d程序老婆就会仪依哦哦。

sumash

做的真好，但是可不可以不写白话。。。。。写普通话，不然我看不太明白。。。。

梨涡浅笑

哈。 我又扼佐你既秘笈。
  _  H7 Q; P( u5 g3 j/ e哪味送我地都系出街先有得食阁渣。
& ]1 X" @8 P7 w" s: N- E  x多d程序老婆就会仪依哦哦。
kingsnake 发表于 2010-10-16 19:14

5 y" E- m7 a# g, y
% H; k9 Y% C1 q; p9 A吾系秘笈，都没什么技术含量。
其实我都没学过点整贵妃鸡，你知啦，好多餐馆将酱油鸡当贵妃鸡嘎嘛，等我再学习下先。

梨涡浅笑

做的真好，但是可不可以不写白话。。。。。写普通话，不然我看不太明白。。。。
sumash 发表于 2010-10-16 19:36

2 D) f8 G$ l9 c. _  a% V6 T4 b- R6 z
美女，我这个菜就是做得不满意，难看得狠。等我再学习一下，找到一个更好的做法再写，好不好？

sumash

美女，我这个菜就是做得不满意，难看得狠。等我再学习一下，找到一个更好的做法再写，好不好？
' ]/ o% M* w7 ~5 A- a梨涡浅笑 发表于 2010-10-16 20:06

$ ]6 N( k% W. B( u$ F4 J, O( I我觉得做的挺好的呢，呵呵～看着很想吃呢～不过感觉这种菜做法都很复杂呢～
- w( V: h2 n# u1 s% Y你的汤煲的很好，下次能不能多教几个广东汤的教程呢～我很喜欢的，但是不知道材料怎么搭配～

梨涡浅笑

我以前发过些煲汤的帖子，估计沉到海底了，找了两个过来，见笑了。

0 I+ \( `6 t% Phttp://www.edmontonchina.cn/view ... 0103&highlight=

http://www.edmontonchina.cn/view ... 1922&highlight=

小胡同

1# 梨涡浅笑
6 L. C# s, O0 x1 _/ ]* I! B. U抬类都给猴瑟

小胡同

呢碗就系琴晚试验的 火鸡螺片汤。
梨涡浅笑 发表于 2010-10-16 18:36

兴亚都害用该局，没戏过佛该。猴瑟枚？

小胡同

呢碗就系琴晚试验的 火鸡螺片汤。
梨涡浅笑 发表于 2010-10-16 18:36

4 K' z$ j. I9 K( x+ ~! {兴亚都害用该剧，没戏过佛该。猴瑟枚？

kingsnake

兴亚都害用该剧，没戏过佛该。猴瑟枚？
) J6 J8 F2 v% z: a7 ?2 L. y- m/ M小胡同 发表于 2010-10-16 21:35

哇。国语版广东话。
确实厉害。

小胡同

! Q% z- @* @1 F: A' T
' \5 s6 r5 T5 D( z, U! {- p) z! o' f[quote]
4 N, Z8 Q0 j* m1 ]6 k2 i
哇。国语版广东话。
4 L' Q( o8 M/ m7 S, ^; c. H+ z1 E确实厉害。

! B5 R: |) E; |+ L2 T" f
- l- K# W$ d; \, H( I# D9 [唔好秀，唔识打，学习中。

梨涡浅笑

比蛇王讲的国语棒多了。

小胡同

比蛇王讲的国语棒多了。
& L* d$ Z; }7 @梨涡浅笑 发表于 2010-10-17 13:10

' Q- @: U+ r( e8 S2 }6 ]多谢噻！呢次係唔係好啲？你哋係點打嘅？　我唔识打。

kingsnake

比蛇王讲的国语棒多了。
7 @/ U2 t4 R1 H& B1 l梨涡浅笑 发表于 2010-10-17 13:10

你又知我而加d 國語唔掂？
5 r+ A' x5 B$ `- m: H
. k+ f9 u: K' g; _4 ]係呢，你試過燜牛腳未？我見到97 咯d連筋連蹄既牛腳都要賣 2.99一磅。
我想用壓力煲黎玩下，因為都未試過牛蹄，都無知道點搞。

梨涡浅笑

多谢噻！呢次係唔係好啲？你哋係點打嘅？　我唔识打。
小胡同 发表于 2010-10-17 13:19

; K; X8 y2 k; n. m
+ r$ y) B" O2 p; D# O" L我就是打国语甘打罗。

梨涡浅笑

你又知我而加d 國語唔掂？
' B- {: H) o0 R% n9 F3 ?/ E. x- ?
% U) f" q7 j- q- M6 o8 X7 ?6 j係呢，你試過燜牛腳未？我見到97 咯d連筋連蹄既牛腳都要賣 2.99一磅。
+ R. J0 [1 E9 c& \) w* \4 O% x我想用壓力煲黎玩下，因為都未試過牛蹄，都無知道點搞。
kingsnake 发表于 2010-10-17 15:36

未啊！牛筋加牛蹄好美容个窝，听到都想试下。我没压力煲，呢类菜都米使旨意玩罗。
一般都用柱候酱焖。

kingsnake

未啊！牛筋加牛蹄好美容个窝，听到都想试下。我没压力煲，呢类菜都米使旨意玩罗。
一般都用柱候酱焖。
梨涡浅笑 发表于 2010-10-17 15:44

) q. X% t( s! W0 w
$ W4 v+ |" `  X; R3 Y/ h係米真架？係就要試下燜俾老婆食蘿。
' k0 ]& `% Y6 z; b我想用壓力煲，泡制距一個鐘頭，然後先至用醬燜。
一個禮拜都唔見我浦頭，就知我食瓜老親佐。

梨涡浅笑

哈哈，摆明整蛊你嘎啦，我甘贪靓，点会吾整D牛筋自己叹下窝，牛蹄就真系未整过。
见你话敢鬼好，整比蛇太吃，我就写详细D啦。

  R/ A6 Q) t1 V& d* m9 I/ p牛筋先出下水，水一滚，放落去即刻熄火，变色就捞起，吾好煮甘耐，米D胶质走晒。
干锅炒姜片蒜片，干锅啊，放牛筋翻炒至再变色，呢个时候加油落D牛筋到，加入花椒八角陈皮丝，有草果桂皮就放点啦，继续炒至香味四散，加足量的水，焖到牛筋软晒（一般锅2小时，高压锅你自己搞掂。）加入柱候酱（有D牌子的柱候酱会咸，自己加糖）焖到收汁。一次可以整多D，放入雪柜，肚饿时，用来捞米粉，好吃到晕啊。
* b. B8 l, v6 @
: L' m7 }0 Z% Y; H: }- z" ?我讲到甘详细，应该都得嘎啦。

kingsnake

夠曬詳細，抵錫。

不過，我講既係成隻連骨連蹄既牛腳，唔係靜牛筋窩。
整靜牛筋，我就將D 牛筋連半煲水全部放曬落壓力煲，壓距九個字。
6 z$ ?$ n; t4 Z* \! D9 z3 f( R7 j停壓後開蓋，用凍水狂沖通埋用手卒瀝曬D肥油，可能連膠質都去錦唔少，不過，油膏太多，冇計啦。
% f' ~3 [3 s5 C1 [9 a然後再落辣椒，柱侯醬，蒜米黎燜十五分鐘。
4 s- y' o9 O) L0 N$ m放作入雪櫃後都會好似好多膠噤。
唔錦樣整走D肥油，老婆唔肯食架。
. Z, i6 S$ l" c, Z% a用壓力煲快好多，個煲我地都用佐好多年鑼。

梨涡浅笑

得啦，吾使，省省省省掉！

冰山上的来客

文化太浅，没看懂！！

kingsnake

得啦，吾使，省省省省掉！
1 O) K, A0 b! l0 J. x, M! a2 v梨涡浅笑 发表于 2010-10-17 17:19

2 t2 T6 f* K+ g, B& p; n+ |% q哈哈。唔关我事，咯啖系老婆叫我锡你架，省唔甩架啦 ，盏甩皮姐。

好，言归正传。讲漏了我将煲完牛筋既汤，趁热僻走晒D浮油再用番架。因为油浮水面，而胶质要冻佐先至分开。

梨涡浅笑

你真系24孝老公罗。

sumash

我以前发过些煲汤的帖子，估计沉到海底了，找了两个过来，见笑了。
9 E  V& x4 @+ \/ A
5 \7 |! X$ @! r, J- G' nhttp://www.edmontonchina.cn/view ... 0103&highlight=

http://www.edmontonchina.cn/view ... 1922&highlight=
梨涡浅笑 发表于 2010-10-16 21:22

真不错，那个蜜枣煲出来肯定又甜又好喝~改天一定尝试下~

梨涡浅笑

真不错，那个蜜枣煲出来肯定又甜又好喝~改天一定尝试下~
sumash 发表于 2010-10-18 10:15

2 D2 I- q4 ?  _" i' M) m" R
可以盖用无花果的。

sumash

可以盖用无花果的。
梨涡浅笑 发表于 2010-10-18 10:21

太牛了，我都不知道无花果可以煲汤的~
谢谢哦~

kingsnake

可以盖用无花果的。
梨涡浅笑 发表于 2010-10-18 10:21

我钟意用些少罗汉果。

Angel_DuDu

看不懂，不过淋鸡很多遍这事我干不了，性格问题，哈哈～