蛇王请进-----贵妃鸡

梨涡浅笑

呢张相好鬼肉酸，我姐手姐脚甘，D鸡斩得好肉酸，因为呢D鸡要骨头红红地先好吃嘎嘛，搞到仲肉酸，所以吾系几想发，不过吾发，你吾点下我，我又吾会进步。白切鸡就有浸冰水，贵妃鸡，我就没过冷河。你点整呢？

一般我早上先蒸鸡到7成熟，留起D鸡汁。贵妃鸡汁系用头抽同八角茴香呢D香料隔晚煮好，加热后放入蒸鸡，等滚就慢火，将D汁不停淋落只鸡到几分钟，之后熄火加盖盖住放凉，再将只鸡用保鲜纸包好放入雪柜。上碟前一个小时罗出来放至室温，斩件，上碟时再爆姜葱加入D鸡汁煮滚，淋落D鸡到。

梨涡浅笑

呢碗就系琴晚试验的 火鸡螺片汤。

kingsnake

0 z, m  i7 _. H; s5 W哈。 我又扼佐你既秘笈。
; }, {1 _1 H# L- [3 U哪味送我地都系出街先有得食阁渣。
多d程序老婆就会仪依哦哦。

sumash

做的真好，但是可不可以不写白话。。。。。写普通话，不然我看不太明白。。。。

梨涡浅笑

哈。 我又扼佐你既秘笈。
( v' ?* b: P! b2 ]; K* ^$ [4 v+ P哪味送我地都系出街先有得食阁渣。
多d程序老婆就会仪依哦哦。
) `# ?3 w# x+ n8 p. skingsnake 发表于 2010-10-16 19:14

吾系秘笈，都没什么技术含量。
其实我都没学过点整贵妃鸡，你知啦，好多餐馆将酱油鸡当贵妃鸡嘎嘛，等我再学习下先。

梨涡浅笑

做的真好，但是可不可以不写白话。。。。。写普通话，不然我看不太明白。。。。
& f1 k6 h' b9 m% N( {5 W0 E2 Bsumash 发表于 2010-10-16 19:36

美女，我这个菜就是做得不满意，难看得狠。等我再学习一下，找到一个更好的做法再写，好不好？

sumash

美女，我这个菜就是做得不满意，难看得狠。等我再学习一下，找到一个更好的做法再写，好不好？
梨涡浅笑 发表于 2010-10-16 20:06

我觉得做的挺好的呢，呵呵～看着很想吃呢～不过感觉这种菜做法都很复杂呢～
$ Q/ {& G, _6 W" }1 F. H你的汤煲的很好，下次能不能多教几个广东汤的教程呢～我很喜欢的，但是不知道材料怎么搭配～

梨涡浅笑

我以前发过些煲汤的帖子，估计沉到海底了，找了两个过来，见笑了。
% e6 W, q5 D0 n' Z+ _) s
; a5 ~3 L. z2 W! k" L6 G( Khttp://www.edmontonchina.cn/view ... 0103&highlight=
* I( {  M2 L' N$ R$ Y! X
http://www.edmontonchina.cn/view ... 1922&highlight=

小胡同

1# 梨涡浅笑
抬类都给猴瑟

小胡同

呢碗就系琴晚试验的 火鸡螺片汤。
梨涡浅笑 发表于 2010-10-16 18:36

兴亚都害用该局，没戏过佛该。猴瑟枚？

小胡同

呢碗就系琴晚试验的 火鸡螺片汤。
梨涡浅笑 发表于 2010-10-16 18:36

! n3 Z- O# Z4 {) i- a$ s兴亚都害用该剧，没戏过佛该。猴瑟枚？

kingsnake

兴亚都害用该剧，没戏过佛该。猴瑟枚？
3 y- w7 w8 h# f8 B' c小胡同 发表于 2010-10-16 21:35

' A  E. Z8 u- Y& u6 v, j
8 x2 w+ ?) L* x6 u# b  N( N# N哇。国语版广东话。
! C5 R( R2 k) E, p# {8 s* [确实厉害。

小胡同

[quote]

  c+ @. o: Y4 o) E( `哇。国语版广东话。
确实厉害。


7 o9 D" {9 u% v, O  Z: |) P唔好秀，唔识打，学习中。

梨涡浅笑

比蛇王讲的国语棒多了。

小胡同

比蛇王讲的国语棒多了。
5 i7 C8 @& E! ~, |  e梨涡浅笑 发表于 2010-10-17 13:10

多谢噻！呢次係唔係好啲？你哋係點打嘅？　我唔识打。

kingsnake

比蛇王讲的国语棒多了。
梨涡浅笑 发表于 2010-10-17 13:10

% A) R8 w6 G1 a; H. M. Z你又知我而加d 國語唔掂？
8 \( g8 g# ]3 N+ k
7 Z8 P; x1 R$ a0 L8 o係呢，你試過燜牛腳未？我見到97 咯d連筋連蹄既牛腳都要賣 2.99一磅。
我想用壓力煲黎玩下，因為都未試過牛蹄，都無知道點搞。

梨涡浅笑

多谢噻！呢次係唔係好啲？你哋係點打嘅？　我唔识打。
小胡同 发表于 2010-10-17 13:19

4 l$ q6 A% a5 g4 j' C3 l0 X2 ]* u3 ?
! W9 r5 N  n# z2 m" U" D& Z8 f我就是打国语甘打罗。

梨涡浅笑

你又知我而加d 國語唔掂？
1 t8 |" K8 d/ V8 R, T$ {" p
- k% J( c  d4 g3 Q% r3 }: s係呢，你試過燜牛腳未？我見到97 咯d連筋連蹄既牛腳都要賣 2.99一磅。
2 u5 }4 U' c2 E1 O9 i" X0 m我想用壓力煲黎玩下，因為都未試過牛蹄，都無知道點搞。
5 r6 E! x" r9 ~3 _! m' i: q. Mkingsnake 发表于 2010-10-17 15:36

+ ~2 ~# Q( n7 d6 F- G  k( U4 X! c1 M
( ~' Y3 n; X  f未啊！牛筋加牛蹄好美容个窝，听到都想试下。我没压力煲，呢类菜都米使旨意玩罗。
一般都用柱候酱焖。

kingsnake

未啊！牛筋加牛蹄好美容个窝，听到都想试下。我没压力煲，呢类菜都米使旨意玩罗。
% S" C2 s# A5 P7 E, n一般都用柱候酱焖。
" m& P0 L1 P4 m梨涡浅笑 发表于 2010-10-17 15:44

係米真架？係就要試下燜俾老婆食蘿。
% |' D# a  t7 @4 O$ V/ ~我想用壓力煲，泡制距一個鐘頭，然後先至用醬燜。
一個禮拜都唔見我浦頭，就知我食瓜老親佐。

梨涡浅笑

哈哈，摆明整蛊你嘎啦，我甘贪靓，点会吾整D牛筋自己叹下窝，牛蹄就真系未整过。
见你话敢鬼好，整比蛇太吃，我就写详细D啦。

牛筋先出下水，水一滚，放落去即刻熄火，变色就捞起，吾好煮甘耐，米D胶质走晒。
干锅炒姜片蒜片，干锅啊，放牛筋翻炒至再变色，呢个时候加油落D牛筋到，加入花椒八角陈皮丝，有草果桂皮就放点啦，继续炒至香味四散，加足量的水，焖到牛筋软晒（一般锅2小时，高压锅你自己搞掂。）加入柱候酱（有D牌子的柱候酱会咸，自己加糖）焖到收汁。一次可以整多D，放入雪柜，肚饿时，用来捞米粉，好吃到晕啊。

我讲到甘详细，应该都得嘎啦。

kingsnake

夠曬詳細，抵錫。

不過，我講既係成隻連骨連蹄既牛腳，唔係靜牛筋窩。
7 b8 N5 \. f0 l7 i# h# ]整靜牛筋，我就將D 牛筋連半煲水全部放曬落壓力煲，壓距九個字。
6 j  s" z( ^8 e停壓後開蓋，用凍水狂沖通埋用手卒瀝曬D肥油，可能連膠質都去錦唔少，不過，油膏太多，冇計啦。
, d1 D/ f) }2 ^5 d! }- g然後再落辣椒，柱侯醬，蒜米黎燜十五分鐘。
( y/ O5 l* u: x6 ]. u/ `% |& @放作入雪櫃後都會好似好多膠噤。
唔錦樣整走D肥油，老婆唔肯食架。
; V. x# J  R5 Y/ O用壓力煲快好多，個煲我地都用佐好多年鑼。

梨涡浅笑

得啦，吾使，省省省省掉！

冰山上的来客

文化太浅，没看懂！！

kingsnake

得啦，吾使，省省省省掉！
+ S2 k$ p1 w6 H  c8 Z/ r梨涡浅笑 发表于 2010-10-17 17:19

5 q/ @1 f$ p% p- |' j3 e哈哈。唔关我事，咯啖系老婆叫我锡你架，省唔甩架啦 ，盏甩皮姐。

好，言归正传。讲漏了我将煲完牛筋既汤，趁热僻走晒D浮油再用番架。因为油浮水面，而胶质要冻佐先至分开。

梨涡浅笑

你真系24孝老公罗。

sumash

我以前发过些煲汤的帖子，估计沉到海底了，找了两个过来，见笑了。
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% x3 O9 \. U5 q0 ehttp://www.edmontonchina.cn/view ... 0103&highlight=
7 J* o' e4 \2 i' j4 d5 }# k1 K$ g5 K
/ h( Y& @. R' O, nhttp://www.edmontonchina.cn/view ... 1922&highlight=
, @8 Z% z# t- y: w- \梨涡浅笑 发表于 2010-10-16 21:22

8 }/ f; g; b* u' s# d1 p! q真不错，那个蜜枣煲出来肯定又甜又好喝~改天一定尝试下~

梨涡浅笑

真不错，那个蜜枣煲出来肯定又甜又好喝~改天一定尝试下~
* c$ @* @- j4 H; @& h* K0 k( fsumash 发表于 2010-10-18 10:15

; J. ]/ M1 Z( o可以盖用无花果的。

sumash

可以盖用无花果的。
5 p& v4 U# N& }8 R梨涡浅笑 发表于 2010-10-18 10:21

太牛了，我都不知道无花果可以煲汤的~
% q; P, U8 ]- X+ @5 B, \- d: |谢谢哦~

kingsnake

可以盖用无花果的。
梨涡浅笑 发表于 2010-10-18 10:21

& o3 U: s9 i; T+ ?" A! j4 w" x我钟意用些少罗汉果。

Angel_DuDu

看不懂，不过淋鸡很多遍这事我干不了，性格问题，哈哈～