蛇王请进-----贵妃鸡

梨涡浅笑

呢张相好鬼肉酸，我姐手姐脚甘，D鸡斩得好肉酸，因为呢D鸡要骨头红红地先好吃嘎嘛，搞到仲肉酸，所以吾系几想发，不过吾发，你吾点下我，我又吾会进步。白切鸡就有浸冰水，贵妃鸡，我就没过冷河。你点整呢？

一般我早上先蒸鸡到7成熟，留起D鸡汁。贵妃鸡汁系用头抽同八角茴香呢D香料隔晚煮好，加热后放入蒸鸡，等滚就慢火，将D汁不停淋落只鸡到几分钟，之后熄火加盖盖住放凉，再将只鸡用保鲜纸包好放入雪柜。上碟前一个小时罗出来放至室温，斩件，上碟时再爆姜葱加入D鸡汁煮滚，淋落D鸡到。

梨涡浅笑

呢碗就系琴晚试验的 火鸡螺片汤。

kingsnake

哈。 我又扼佐你既秘笈。
哪味送我地都系出街先有得食阁渣。
5 M2 y% E; e) u( u5 r# e多d程序老婆就会仪依哦哦。

sumash

做的真好，但是可不可以不写白话。。。。。写普通话，不然我看不太明白。。。。

梨涡浅笑

哈。 我又扼佐你既秘笈。
5 Q/ H+ ]+ ?" v+ u9 S" I哪味送我地都系出街先有得食阁渣。
7 K4 P% a# ~* n( `多d程序老婆就会仪依哦哦。
& `2 h+ l6 ^4 m& ^" d) y& skingsnake 发表于 2010-10-16 19:14

# Z7 t3 s3 A6 M% a. N6 D' x; q& M0 y
+ {' s7 f; i8 O吾系秘笈，都没什么技术含量。
; ?. h& Z' S: s% I, y其实我都没学过点整贵妃鸡，你知啦，好多餐馆将酱油鸡当贵妃鸡嘎嘛，等我再学习下先。

梨涡浅笑

做的真好，但是可不可以不写白话。。。。。写普通话，不然我看不太明白。。。。
, y& U; @0 u4 [' j4 U" F; Q/ fsumash 发表于 2010-10-16 19:36

0 Q0 }8 k8 l; r" h* p
美女，我这个菜就是做得不满意，难看得狠。等我再学习一下，找到一个更好的做法再写，好不好？

sumash

美女，我这个菜就是做得不满意，难看得狠。等我再学习一下，找到一个更好的做法再写，好不好？
梨涡浅笑 发表于 2010-10-16 20:06

我觉得做的挺好的呢，呵呵～看着很想吃呢～不过感觉这种菜做法都很复杂呢～
' ]3 m/ W9 V3 \' i8 f$ H+ S你的汤煲的很好，下次能不能多教几个广东汤的教程呢～我很喜欢的，但是不知道材料怎么搭配～

梨涡浅笑

我以前发过些煲汤的帖子，估计沉到海底了，找了两个过来，见笑了。
1 L: t0 H0 G; \, ^" g( j
9 X& }/ C2 j- D8 a6 Whttp://www.edmontonchina.cn/view ... 0103&highlight=

+ f% p8 p0 m% s' g/ w! Lhttp://www.edmontonchina.cn/view ... 1922&highlight=

小胡同

1# 梨涡浅笑
) x4 Y( z  e7 K" I抬类都给猴瑟

小胡同

呢碗就系琴晚试验的 火鸡螺片汤。
; ?* @! v% A2 ]# u梨涡浅笑 发表于 2010-10-16 18:36

兴亚都害用该局，没戏过佛该。猴瑟枚？

小胡同

呢碗就系琴晚试验的 火鸡螺片汤。
梨涡浅笑 发表于 2010-10-16 18:36

  |- n: `* X5 E6 _5 ~- H9 g兴亚都害用该剧，没戏过佛该。猴瑟枚？

kingsnake

兴亚都害用该剧，没戏过佛该。猴瑟枚？
小胡同 发表于 2010-10-16 21:35

! `# W& l( Q0 k) r/ I, U* S* v
, ^: u* v+ c. Z& V哇。国语版广东话。
确实厉害。

小胡同

  P% @3 O- ^9 I# d0 I' |2 M[quote]

哇。国语版广东话。
确实厉害。


唔好秀，唔识打，学习中。

梨涡浅笑

比蛇王讲的国语棒多了。

小胡同

比蛇王讲的国语棒多了。
. h: W) L9 y+ U6 h梨涡浅笑 发表于 2010-10-17 13:10

( u" ^! W  A% m7 V8 i% W9 a/ G多谢噻！呢次係唔係好啲？你哋係點打嘅？　我唔识打。

kingsnake

比蛇王讲的国语棒多了。
梨涡浅笑 发表于 2010-10-17 13:10

. B0 z3 K0 @6 O+ g1 v7 s3 Z/ p你又知我而加d 國語唔掂？

: K7 K6 r8 b% n係呢，你試過燜牛腳未？我見到97 咯d連筋連蹄既牛腳都要賣 2.99一磅。
5 a  g2 D/ f8 E; e. K) ~我想用壓力煲黎玩下，因為都未試過牛蹄，都無知道點搞。

梨涡浅笑

多谢噻！呢次係唔係好啲？你哋係點打嘅？　我唔识打。
小胡同 发表于 2010-10-17 13:19

  ]; }$ `% J1 ~' q8 a
我就是打国语甘打罗。

梨涡浅笑

你又知我而加d 國語唔掂？

  K# M' `4 s$ ~; j係呢，你試過燜牛腳未？我見到97 咯d連筋連蹄既牛腳都要賣 2.99一磅。
我想用壓力煲黎玩下，因為都未試過牛蹄，都無知道點搞。
# I) N2 C* W8 P# e# K! Bkingsnake 发表于 2010-10-17 15:36

8 L* Y! s. P7 d1 Q! n$ X
未啊！牛筋加牛蹄好美容个窝，听到都想试下。我没压力煲，呢类菜都米使旨意玩罗。
; r3 r& D( n1 Z一般都用柱候酱焖。

kingsnake

未啊！牛筋加牛蹄好美容个窝，听到都想试下。我没压力煲，呢类菜都米使旨意玩罗。
1 n0 j3 D0 Q5 e) v一般都用柱候酱焖。
- H+ v. J9 v4 L: j2 @7 s# J# a/ ^梨涡浅笑 发表于 2010-10-17 15:44

! J" `2 e0 O2 Y3 L. ~係米真架？係就要試下燜俾老婆食蘿。
9 [$ G& G; n5 V+ f我想用壓力煲，泡制距一個鐘頭，然後先至用醬燜。
4 w" K" d( j2 p8 U4 R一個禮拜都唔見我浦頭，就知我食瓜老親佐。

梨涡浅笑

哈哈，摆明整蛊你嘎啦，我甘贪靓，点会吾整D牛筋自己叹下窝，牛蹄就真系未整过。
见你话敢鬼好，整比蛇太吃，我就写详细D啦。
0 ^3 Z  e& `! c" [
牛筋先出下水，水一滚，放落去即刻熄火，变色就捞起，吾好煮甘耐，米D胶质走晒。
* R! k* {4 ]8 D$ c0 _干锅炒姜片蒜片，干锅啊，放牛筋翻炒至再变色，呢个时候加油落D牛筋到，加入花椒八角陈皮丝，有草果桂皮就放点啦，继续炒至香味四散，加足量的水，焖到牛筋软晒（一般锅2小时，高压锅你自己搞掂。）加入柱候酱（有D牌子的柱候酱会咸，自己加糖）焖到收汁。一次可以整多D，放入雪柜，肚饿时，用来捞米粉，好吃到晕啊。
3 s* Y% ~4 w: Q# ^5 W
9 e1 E. x2 q% ?2 {$ [0 v* f我讲到甘详细，应该都得嘎啦。

kingsnake

夠曬詳細，抵錫。
% d! V% n  Y* C* w: B
  Z  }4 [7 t. A4 ^) x不過，我講既係成隻連骨連蹄既牛腳，唔係靜牛筋窩。
4 G6 ^/ N' ~* v2 C2 D4 O8 u, X; n) G整靜牛筋，我就將D 牛筋連半煲水全部放曬落壓力煲，壓距九個字。
停壓後開蓋，用凍水狂沖通埋用手卒瀝曬D肥油，可能連膠質都去錦唔少，不過，油膏太多，冇計啦。
然後再落辣椒，柱侯醬，蒜米黎燜十五分鐘。
放作入雪櫃後都會好似好多膠噤。
9 y. g. X/ H. Y  E. ^唔錦樣整走D肥油，老婆唔肯食架。
8 s0 e2 n9 T* Z用壓力煲快好多，個煲我地都用佐好多年鑼。

梨涡浅笑

得啦，吾使，省省省省掉！

冰山上的来客

文化太浅，没看懂！！

kingsnake

得啦，吾使，省省省省掉！
梨涡浅笑 发表于 2010-10-17 17:19

2 S4 J! z/ U5 n2 p: @5 ~' U/ W
% v1 b/ p+ J6 D6 P& Q& o7 P0 i哈哈。唔关我事，咯啖系老婆叫我锡你架，省唔甩架啦 ，盏甩皮姐。

好，言归正传。讲漏了我将煲完牛筋既汤，趁热僻走晒D浮油再用番架。因为油浮水面，而胶质要冻佐先至分开。

梨涡浅笑

你真系24孝老公罗。

sumash

我以前发过些煲汤的帖子，估计沉到海底了，找了两个过来，见笑了。

4 T9 |- I* i3 x% B2 ]' @+ Rhttp://www.edmontonchina.cn/view ... 0103&highlight=

http://www.edmontonchina.cn/view ... 1922&highlight=
梨涡浅笑 发表于 2010-10-16 21:22

! U+ O& k' M" \" j# Z8 u真不错，那个蜜枣煲出来肯定又甜又好喝~改天一定尝试下~

梨涡浅笑

真不错，那个蜜枣煲出来肯定又甜又好喝~改天一定尝试下~
1 W  L: r. a) w0 ]( c) isumash 发表于 2010-10-18 10:15

可以盖用无花果的。

sumash

可以盖用无花果的。
% i- a( A  l9 S" D$ b梨涡浅笑 发表于 2010-10-18 10:21

太牛了，我都不知道无花果可以煲汤的~
% q6 H* y0 R0 _/ O0 C2 J谢谢哦~

kingsnake

可以盖用无花果的。
" A9 f' @& V# k0 h8 B2 u梨涡浅笑 发表于 2010-10-18 10:21

我钟意用些少罗汉果。

Angel_DuDu

看不懂，不过淋鸡很多遍这事我干不了，性格问题，哈哈～