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咸鱼:咸鱼产生的二甲基亚硝酸盐,在体内可以转化为致癌物质二甲基亚硝酸胺。虾酱、咸蛋、咸菜、腊肠、火腿、熏猪肉同样含有致癌物质,应尽量少吃。
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烧烤食物:烤牛肉、烤鸭、烤羊肉、烤鹅、烤乳猪、烤羊肉串等,因含有强致癌物不宜多吃。! \6 v: N, f6 a3 A& U1 y
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熏制食品:如熏肉、熏肝、熏鱼、熏蛋、熏豆腐干等含苯并芘致癌物,常食易患食道癌和胃癌。- F/ y9 S8 Y; G! m
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+ U6 P3 ]4 A, H; \: u 油炸食品:煎炸过焦后,产生致癌物质多环芳烃。咖啡烧焦后,苯并芘会增加20倍。油煎饼、臭豆腐、煎炸芋角、油条等,因多数是使用重复多次的油,高温下会产生致癌物。8 ?: @8 r- `1 R: J3 c9 d3 E' J' w
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) H7 ~$ i5 \# N8 A 霉变物质:米、麦、豆、玉米、花生等食品易受潮霉变,被霉菌污染后会产生致癌毒草素———黄曲霉菌素。
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7 s* z# h) y" o隔夜熟白菜和酸菜:会产生亚硝酸盐,在体内会转化为亚硝酸胺致癌物质。4 {- b6 d. n8 N
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槟榔:嚼食槟榔是引起口腔癌的一个因素。
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2 W6 [* n. U4 x反复烧开的水:反复烧开的水含亚硝酸盐,进入人体后生成致癌的亚硝酸胺。* c+ L) u1 r" ]
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火腿+乳酸饮料:三明治中的火腿、培根等和乳酸饮料一起食用易致癌。为了保存肉制品,食品制造商会添加硝酸盐来防止食物腐败及肉毒杆菌生长。当硝酸盐碰上有机酸时,会转变为一种致癌物质亚硝酸胺。 ! [$ @! }, S9 ^( k3 ~, r
6 \5 G2 u- D1 U1 N5 a1 i咖啡烧焦后,苯并芘会增加20倍。 |
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