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白萝卜炖牛腩
& T: `& l4 n8 ]材料：牛腩，白萝卜（数量为牛腩的一半或者三分之二，最好不要一样多，因为会减少牛腩的香）。
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调料：盐，糖，酱油，姜片一些，大料，料酒，葱一点
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做法：
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& b, `0 p5 l- s o$ i1，先将牛腩洗静切为两厘米左右宽三厘米长的条，烧热水过一下。
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$ ` m: u( e! O+ T- I7 [1 U! ]2，上锅热油，放入牛腩炒，加酱油上颜色，等到炒到酱油均匀染上牛腩，加水淹没牛腩。煮开后加入所有的调料。! [: I7 ~" t) Q
) G6 m, X8 N8 }0 A1 B, G3，用小火满炖半个小时以后，牛腩基本熟软，放入萝卜（切块），用大火烧开，继续转小火慢炖，差不多半个小时以后就可以了。
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6 w, q, t" z% U: ~' S4，煮好以后以后可以适当的增加调料（盐，糖）
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! j7 o$ u* Y6 j7 x, t建议：此菜主要是吃牛腩和萝卜，而重点不是汤，所以加水要少，不可像褒汤一样一锅水。
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如果要褒汤，建议不要用牛腩，可以选择用牛腱或者牛展比较适合褒汤，方法上相似，不过不用炒，不用加酱油。 |
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狗仔卡
发表于 2010-10-18 21:44
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发表于 2010-10-18 21:54
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