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白萝卜炖牛腩
& C: p' }8 G. h% ^' l材料：牛腩，白萝卜（数量为牛腩的一半或者三分之二，最好不要一样多，因为会减少牛腩的香）。
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I- D. I) S2 [. h4 o' G调料：盐，糖，酱油，姜片一些，大料，料酒，葱一点
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做法：
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1，先将牛腩洗静切为两厘米左右宽三厘米长的条，烧热水过一下。: H$ \6 j% _; P
. I5 i$ z- h) I7 Z3 _8 v2，上锅热油，放入牛腩炒，加酱油上颜色，等到炒到酱油均匀染上牛腩，加水淹没牛腩。煮开后加入所有的调料。
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, G9 E1 y$ _, b/ |; H+ U# q1 m3，用小火满炖半个小时以后，牛腩基本熟软，放入萝卜（切块），用大火烧开，继续转小火慢炖，差不多半个小时以后就可以了。1 x$ R8 G7 [: k2 U
) L& m1 C/ t) A0 a q1 n# r4，煮好以后以后可以适当的增加调料（盐，糖）0 ~- ~. I/ g8 Q6 e& }
]* k6 x) N% I7 I) [! j建议：此菜主要是吃牛腩和萝卜，而重点不是汤，所以加水要少，不可像褒汤一样一锅水。
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6 `% i3 ?- F7 t2 A, `9 Y. U% ~如果要褒汤，建议不要用牛腩，可以选择用牛腱或者牛展比较适合褒汤，方法上相似，不过不用炒，不用加酱油。 |
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狗仔卡
发表于 2010-10-18 21:44
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发表于 2010-10-18 21:54
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