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[问题求助] 大腸怎麼做

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-25 12:46 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
大腸有什麼做法
6 H3 k1 C/ ]8 K9 Q  c0 m9 F: Y" i% ?2 p0 b( m7 P
請教大師指點
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2010-10-25 20:07 | 显示全部楼层

洋葱爆炒大肠

本帖最后由 amybear 于 2010-10-25 21:11 编辑
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正好我前几天做了,你试试看我这个方子
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原料:大肠1斤半,青红辣椒,洋葱,大蒜,姜,李锦记五香卤水汁,老抽,盐,高汤精4 r; r; a; @  r1 N: _
" `- v& l, e( e: J; @4 R" Q3 e
1、清洗大肠,把大肠的内壁翻出来,一边对着热水龙头冲洗,一边拔掉上面粘连的油脂。洗到大肠内壁呈分红透明状,就可了。看我的成果:盘中左边是去掉内壁脂肪的大肠,右边是拔下来的油脂,好多啊。有人说大肠有气味,其实就是没洗干净里面的油脂。
+ b5 i0 r  H1 o1 | 1.jpg 9 n% k2 q" w( M- r" ~
% `( j" e4 ?+ q; T
2、把内壁洗净的大肠重新翻过来,继续在热水龙头下冲洗,轻轻揉搓一下,直到整个大肠看上平滑透明
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8 X- }2 x4 h$ E) q3、烧一锅开水放入姜片,葱料酒,放入大肠,煮开后,开中小火约煮40分钟,用筷子尖去戳大肠,可以穿透,就差不多了3 ~# O5 o# j* ^7 u. j: b% j
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0 `" J$ i/ S+ R
+ [) D! Z4 ]! J& V  c. L) l4、洋葱,姜,青红辣椒切丝,大蒜切片3 @) l, x, y4 ?3 R2 L: k9 E+ Y2 S. I
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9 X, E6 y: w8 M; d/ N  a5、熟透的大肠取出冲洗掉表面油末,切成半寸长的段
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6、锅中加油,放入洋葱,姜,大蒜,煸炒几分钟出香味,
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7、然后倒入大肠,加盐少许,继续煸炒,直到大肠表皮有点焦黄,然后倒入青红辣椒,翻炒均匀
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+ G8 x2 Y+ y$ ~
1 }' c$ S  ?7 H. [( S8、加入五香卤水汁5ml,老抽5ml, 水20ml,烧到汁水快干,加入高汤精拌均, 出锅
' w1 l- D9 V9 t 10.jpg 8 D# \% x5 ~$ [

1 N9 y& U8 C0 u" ~- @9、香喷喷,一点异味也没有的洋葱爆炒大肠做好了,快来尝) r' a" H7 R- e$ P- s
11.jpg
鲜花(1269) 鸡蛋(4)
发表于 2010-10-25 21:09 | 显示全部楼层
看着不错
鲜花(173) 鸡蛋(1)
发表于 2010-10-25 21:20 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
不想吃这个
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2010-10-25 21:28 | 显示全部楼层
4# kingsnake
9 o7 g9 }* @. Z, x
: y8 H* _  o; L7 v' p3 O' _3 Q+ C( O6 r% m, q
反话?
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-10-27 02:03 | 显示全部楼层
~看上去好棒唷~下次試試~* W2 w9 l$ `. ^
還有別的作法嗎?我真的太愛大腸了!!
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-27 15:46 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
不想吃这个: X9 S. R  ?  Q9 X$ z
kingsnake 发表于 2010-10-25 22:20
# Y! R& n! ~7 d) Q8 U" o
1 @1 i3 k* K. Y+ }. w" i+ I
你系米好想吃,不过好怕整呢?
鲜花(173) 鸡蛋(1)
发表于 2010-10-27 17:01 | 显示全部楼层
你系米好想吃,不过好怕整呢?9 n# Z5 |* S- m, P+ W1 d9 t( A
梨涡浅笑 发表于 2010-10-27 16:46

7 t6 C) o3 D* M/ `* z- P, K, Z9 s4 h; H' b
唔系,不过睇到好似好肥,但凛起好核突。
理袁律师事务所
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-27 18:42 | 显示全部楼层
收藏起来,这段时间正想着去哪里买到炒大肠,这下好了,自己会做了。
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-27 22:18 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看起来yammy,不过胆固醇超高,偶尔吃吃可以!
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2010-10-27 22:58 | 显示全部楼层
唔系,不过睇到好似好肥,但凛起好核突。
, r, d( X) p( S% W: M. E; skingsnake 发表于 2010-10-27 18:01

3 f+ }! s" U5 [; j/ r( c+ p
- C# U4 V5 P: q, y3 l7 j! z2 W( m2 Q, @! S- e) ^
粤语,看不懂,窘一个先5 w: O) O/ E+ X+ o

9 ^) d. O; X7 m7 c- ?我做的这个基本上已经没有肥肉了,你看第一张图,我把里面的肥油都扒掉了,剩下肠衣,肠只有原来买来时的一半分量。至于最后一张图看上去肥肥,油油的,是色拉油,为了让菜好看,不干扁。而且,煮了很久,油脂都到汤里,被倒掉了啊。
- P2 Q0 |6 ]! P7 e大肠有嚼头,很好吃的呢。至于营养,就不是很清楚了,只知道很多人都喜欢吃。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2010-10-27 23:08 | 显示全部楼层
~看上去好棒唷~下次試試~% _/ u4 x7 c/ \: e5 n# Z0 e% V
還有別的作法嗎?我真的太愛大腸了!!
8 A( K7 a7 i6 y  N$ X* P飛舞中的雨蝶 发表于 2010-10-27 03:03
0 `7 s6 |7 a) x9 ~& y) `

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' h2 y  g, s0 u7 j6 K: L5 O还有一个是啤酒大肠5 ~! W; E8 ^7 U' w
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1、把清洗好的大肠汆水,然后切好寸段,9 V1 I. C1 M2 L5 E' K
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2、锅中加少许油,放大蒜姜片爆香,然后加入大肠翻炒片刻,加入整个的干辣椒,八角,桂皮,加入李锦记五香卤水汁,翻炒均匀
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3、加入一罐啤酒,将大肠煮到烂软,最后调味。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-29 10:08 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
看起来好好吃呀
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-30 23:50 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我听说最好少吃大肥肠,容易患心脑血管病,偶尔吃一次没关系。我喜欢第一种做法,看着挺好吃的
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-11-1 00:17 | 显示全部楼层
謝謝分享~我收藏起來了!!
鲜花(163) 鸡蛋(1)
发表于 2010-11-5 19:14 | 显示全部楼层
大肠广东人的做法是炒酸菜红椒。不过大肠是内脏胆固醇太高少吃为妙
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