牛肉脯做好了

三思

风干机周四就到货了，本来是可以切片腌肉来做的，为了一劳永逸，我还是买了一个jerky gun, 这样，一来不用切不用腌，二来入味，三来更省钱（牛肉馅便宜），第四也是最重要的，也更好吃！因为更好嚼，有韧性。今天中午开始做，有了枪很容易，晚上就吃上了！太好吃了！应该说，这不是肉干，而是肉铺，有韧性，又嫩。

6 z) p0 S! H& [8 I; A- O这个机器除了可以做果干，其实还可以用来做果丹皮，另外还可以晒花，晒水果作装饰。另外，牛肉脯还是很受人欢迎的礼物，因为自己做便宜，外面卖要贵很多，自己做的还不含任何防腐剂
1 Q1 {6 k6 t; _( o
4 q9 j) R+ C( a! `% d- L& h/ j给大家看看刚刚风干好的

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( r7 D. @/ p( j: w* n2 f! t

幸福象花儿一样

哇，好像外面卖的哦
: r% G: D- V/ R2 N5 k口水流ING

Olivetree

请问MM这是生的还是熟的？

三思

哇，好像外面卖的哦
口水流ING
4 D0 `& b) j, \" M, x1 _幸福象花儿一样 发表于 2010-10-31 18:49

吃起来是那种高档肉铺的味道，但是更新鲜，更有弹性

三思

请问MM这是生的还是熟的？
& K1 b8 }7 @. ]5 a5 uOlivetree 发表于 2010-10-31 18:50

$ {# t) J8 \( X8 a; O' Q) J& o3 L, C: |土了吧！肉铺都是生肉cure了。也就是说是用生肉加入cure(就是盐）和其他佐料，然后风干后，就是我们市面上买的肉脯。用烤箱作的那种不是一个口感

小黑炭儿

简直太崇拜了，味道怎么样啊？
/ f' n2 l& Z  _7 }看来也得买一个。上个详细做法please!

小黑炭儿

孤陋寡闻得很，Jerky gun是什么？

三思

简直太崇拜了，味道怎么样啊？
, R8 [3 m0 V$ @看来也得买一个。上个详细做法please!
& M: k* {+ N. T* t3 V/ B小黑炭儿 发表于 2010-10-31 20:10

, r8 e& s$ l$ B我用的是随机送的佐料，下次打算自己调佐料，就省得买了。可以加辣
! f/ j  b& c8 d5 C; s- Q% U. ?
1 m4 J' o7 E8 t% G1 [0 ^' ]做法看这个视频把
  e# v7 w9 R# \/ n- R, w& S+ vhttp://www.youtube.com/watch?v=eBn7_PH9gBU

三思

网上找到的照片，作果丹皮，需要单买一个tray,我已经买了
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三思

* \# p9 a, U/ t* m7 D4 I
: U' Y$ A- j- @5 f: C3 l% Y还是网上的，用风干机作圣诞装饰

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幸福象花儿一样

这图片上看到的需要多少肉啊？
2 H2 V" S; D2 m! t) o, P干了后好像很少的呢
做来卖不？我家LD问三大妈

三思

这图片上看到的需要多少肉啊？
" o0 u. P6 P5 @& u5 b2 h' Q干了后好像很少的呢
, D6 j; r+ W4 L: J7 V/ C做来卖不？我家LD问三大妈
幸福象花儿一样 发表于 2010-10-31 20:33

$ i- V+ W: \$ m5 b我这个机器其实满大的，这种细条的大概是1.5厘米宽吧。一共四层，大概用了不到2磅的肉。不过今天都吃光了。

卖谁去阿我！我就打算看谁顺眼我送谁点！哈哈哈

小黑炭儿

再问一句，味道怎么样？我喜欢吃那种叫JACKLINK的牌子的，自己做的比那个好吃吗？

francais

生肉我一点都不馋，虽然看着好看。还是不会吃。
! V) B5 Q' P5 G$ @3 k9 C这人都吃生肉了，那不就野生动物了吗？想不通。还是不能吃

三思

再问一句，味道怎么样？我喜欢吃那种叫JACKLINK的牌子的，自己做的比那个好吃吗？
小黑炭儿 发表于 2010-10-31 20:38

好吃啊！我平时不怎么买外面的肉铺，所以不知道你说的牌子是什么味道的。我就是好几次被人送了自制肉铺，爱吃的不得了。反正自己做的，味道上看你的菜谱了，口感上肯定比外面的好。外面的特别硬，自己的特别有弹性。

三思

生肉我一点都不馋，虽然看着好看。还是不会吃。
! F3 S9 j. R8 s& J2 i. ?2 |; ?这人都吃生肉了，那不就野生动物了吗？想不通。还是不能吃
: V3 C! C) d: z% Z  m' }! Xfrancais 发表于 2010-10-31 20:39

3 W7 ~% f+ v9 S" [" R+ m6 G/ o* Z你太土了！！风干的肉，实际上和炖熟一样，都是对生肉的一种处理。你在市场上买的很多肉都是cure的！也就是说，是生肉作的。比如lox 熏三文鱼, salami 香肠，我们中国人吃的熏肉等都是cure的。你吃过外面买的肉脯吗? 都是生肉作的！

mini2008

风干机在哪里买啊?

三思

风干机在哪里买啊?
mini2008 发表于 2010-10-31 20:46

+ j/ ^. N( L. V$ S) S我又来种草了！赫赫
* a! Y2 r/ A9 m6 D5 R% h7 ^: m' [: x我在costco网上买的，肉枪在london drug买的

francais

你太土了！！风干的肉，实际上和炖熟一样，都是对生肉的一种处理。你在市场上买的很多肉都是cure的！也就是说，是生肉作的。比如lox 熏三文鱼, salami 香肠，我们中国人吃的熏肉等都是cure的。你吃过外面买的肉脯吗 ...
  M* K6 x  h( {. ?& O0 S9 Y1 X三思 发表于 2010-10-31 20:44

- g8 Z) w3 E$ J7 C对我土，不是一般的土，我就是一听是生的，就吃不下。
7 p! j( S& i/ [+ m5 q8 q9 W生鱼片，生三文鱼都不吃。怎么诱惑都吃不进的。所以对三文鱼寿司一点都感冒不起来。
你说的那些我应该都没有吃过，只吃过果脯，肉脯还真没有吃过。
5 T6 {1 K$ A) {& y2 f* D如果不知道是生的，估计能吃，但是听说是生的，就吃不进去。
所以很多美食都错过了。

小黑炭儿

你害人不浅啊，我们家又要添东西了。实话说，我以前就根本不知道有这种东西！看着太诱人了！而且我们家里人都爱吃这个东东。

幸福象花儿一样

机器我是不会买的了，我是懒惰不称职的家庭主妇
不我们两口子特爱吃牛肉干
国内吃那叫一个奢侈
LD继续问呢，能不能买肉上你家帮做去？

三思

机器我是不会买的了，我是懒惰不称职的家庭主妇
不我们两口子特爱吃牛肉干
9 B% c, w# Y& M' A1 v% g国内吃那叫一个奢侈
LD继续问呢，能不能买肉上你家帮做去？
0 E) t( ]3 s. Y% P" N1 m! Q幸福象花儿一样 发表于 2010-10-31 20:56

4 X& d& f9 j( l3 S3 P3 m既然特爱吃，买一个就特和算，自己做比外面买便宜很多阿。本身肉不贵，都来我家作俺也伺候不起啊妹妹！

三思

对我土，不是一般的土，我就是一听是生的，就吃不下。
% |7 w! v2 I4 }% `7 }* b  ^  {( h生鱼片，生三文鱼都不吃。怎么诱惑都吃不进的。所以对三文鱼寿司一点都感冒不起来。
你说的那些我应该都没有吃过，只吃过果脯，肉脯还真没有吃过。
* V3 m, Q, l& `  g" _如果不 ...
! g5 p6 Q0 e. Y; J9 `- hfrancais 发表于 2010-10-31 20:53

7 e5 u( u( w8 U3 G+ d# ?# n你从来没有吃过牛肉干什么的吗？lox吃过吗？ salami吃过吗？

三思

你害人不浅啊，我们家又要添东西了。实话说，我以前就根本不知道有这种东西！看着太诱人了！而且我们家里人都爱吃这个东东。
小黑炭儿 发表于 2010-10-31 20:53

, }- v: [# G5 S( h还可以风干鱼肉，风干果子，香料什么的，我觉得挺有用的，如果本身你爱折腾的话

永安里

那个风干机多少银子？

我平常曾经做过牛肉干。。不过做法不一样，估计不是三思你说的那种cure的。

. W2 P' Y4 _. _$ A是大块的牛肉焯一下，然后切3mm左右的片。 炒锅里调好汁，什么咖喱啊麻辣呀随你口味， 然后把肉片一片片过汁，然后进入烤箱375F, 每面大概5-7分钟的样子，就好了。
" c( ?# G+ [9 t: j
你这个风干机我一直涨草啊，可以做dried cranberry了。

三思

那个风干机多少银子？
( N$ M% c9 m4 @+ B, L$ U4 J/ a  k
我平常曾经做过牛肉干。。不过做法不一样，估计不是三思你说的那种cure的。

7 e4 d0 Q4 d) z8 Q2 N( M4 w, T是大块的牛肉焯一下，然后切3mm左右的片。 炒锅里调好汁，什么咖喱啊麻辣呀随你口味， 然后把肉片一片片过汁， ...
永安里 发表于 2010-10-31 21:22

0 q0 J8 M$ s8 c: v8 g' O我在costco网站买的 89.99，肉干枪在london drug, 24.99. 还买了一个果丹皮tray 9.99.
! ~! }  y+ P/ T/ _) @0 a/ s3 I' C: ewalmart的风干机是40多，好像只有一档温度。我这个有好几档温度，水果干温度要低一些，肉干要高一些。而且我这个是方的，容量更大些。当然可以做果干。我想经常给孩子做点肉干，果丹皮什么的，就索性买了一个好一点的。
: Y: r" B5 @/ X& T  c2 Z
- N6 W, W: J8 ]% \! \烤箱版我也做过，口感完全不一样。

竹帘儿

没感觉，省钱了。

三思

没感觉，省钱了。
竹帘儿 发表于 2010-10-31 21:33

我回头上你们家的时候给你带点去，争取把草种上！

永安里

肉干枪那个可以DIY
1 _& ^, Y0 d/ U7 o' o6 I# ^3 n我以前做老北京那种猪肉脯的时候是放在大的zip袋子里面用擀面杖擀，也能弄得还成。
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, q, o9 H% q3 B4 P( L3 _, a( ?* g我没吃过生肉cure出来的，不知道口感上啥区别阿

三思

肉干枪那个可以DIY
! y: B4 b. v( L- C/ P$ y我以前做老北京那种猪肉脯的时候是放在大的zip袋子里面用擀面杖擀，也能弄得还成。

: X* x6 ?( W% T7 Y/ p我没吃过生肉cure出来的，不知道口感上啥区别阿
' W$ S' G" f8 F) }0 c永安里 发表于 2010-10-31 22:18

; J4 m+ L0 g6 e6 s4 `
' M' a9 @8 B/ X  _1 Q9 g, ]3 Q1 K是可以DIY，也可以用切肉片腌好再风干，但是我的想法就是，用枪省事，省事我才会经常做。
8 K! u+ I( J# q- `
肉脯就是生肉ｃｕｒｅ出来的，肉脯有韧劲，肉干比较干硬。但是我不打算用猪肉，生猪肉没有牛肉干净