 鲜花( 6)  鸡蛋( 0)
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原帖由 让爱住我家 于 2006-1-18 21:47 发表
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全说中了。 还真是我家乡的。
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可我不会做荤菜。
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3 H8 N$ k8 e4 G$ d3 E+ M不会做不怕，就怕不吃。
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偶给你简单说一下哈。# {+ v* I/ N3 L! u+ o U. c" q, h& M- s
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蓑衣丸子：
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主料：糯米、猪肉馅 配料：葱末、姜末 调料：盐、生抽、料酒、糖' z) u' d. q0 H* k
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做法：小碗糯米泡水2个小时，肉馅加一点水，一个方向搅拌均匀，加入以上调料和配料，继续一个方向搅拌到有劲。# D/ v/ }& @2 u! P( j& W
0 E! p1 Y" ~6 O7 u7 [ 团好丸子，放在糯米里（水泌掉）一滚，肉丸子就穿上蓑衣了。穿好衣服的丸子装在盘子里，隔水蒸20分钟，就大功告成了。
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* C0 P/ V9 V3 U0 k$ \2 d7 _ 成品糯米筋道、肉馅香滑，余味无穷。& D2 V4 g+ F# z Q, C) c' f
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粉蒸肉（排骨）：
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主料：五花肉或排骨 配料：米粉、姜末、土豆或红薯 调料：盐、老抽、生抽、料酒、糖1 d6 H/ U0 I9 n6 k5 r4 r" _
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做法：五花肉切片（排骨斩小块）加入姜末、及上述调料淹制1个小时。
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3 R( ]; F0 n2 H: _. y# T 米粉可用中国店的“蒸肉米粉”，也可自己制作。用平底炒锅，小火把糯米烤至焦黄，放入blender用grind档打成米碎。
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将米碎和淹好的肉（排骨）拌匀，土豆切滚刀块。取一敞口大碗，先放入土豆，再加入拌好的米粉肉，加少许肉汤或水，隔水大火蒸30分钟，出锅！！) N6 l# G5 ^) W; c2 t% K2 u1 T
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莲藕排骨汤：
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- O6 A; k8 F( W8 j0 u1 [主料：猪排 配料：红皮莲藕、海带、姜 调料：盐、熬肉汤料（花椒、大料、桂皮。。。）0 e. |7 l) t- n8 X( k* h$ u+ A; s) x
' N z" G; Q! C- M7 N做法：这个用砂锅最好，我用高压锅。肉排飞水，就是大火煮开后将上面的浮沫撇掉。加姜块、熬肉汤料，盖锅加阀，大火煮30分钟。关火，待盖能打开时，放入莲藕块、海带结，加盐。开火加阀再煮10分钟，即好。
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5 Y1 Z+ D& @/ \& ^$ }以上都是根据以前的记忆自己摸索出来的，哪位专家要是看出破绽，还请指正，嘿嘿 |
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狗仔卡
发表于 2006-1-17 21:59
提升卡
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沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2006-1-17 22:21
楼主
发表于 2006-1-19 11:57
