年夜饭 ideas 征集

让爱住我家 · 发表于 2006-1-17 21:59

我目前就想到了这些（有些想到了，不会做）

1：蚂蚁上树

2：酱牛肉（没做过），打算试试

3：红烧鸡翅

4：凉拌（花生腐竹粉丝胡萝卜）

5：混沌

各位有什么好的ideas，能否跟我分享一下

今天闲着 · 发表于 2006-1-17 22:21

蒜蓉虾，狮子头，或者干脆就火锅得了！我在这里后就不讲究了。

may · 发表于 2006-1-17 22:45

凉盘：

一、素菜

1、三丝（粉丝、海带丝、红萝卜丝）
2、老虎菜（尖椒、香菜、葱）
3、火烧冰山（就是凉拌西红柿，主意：白糖要在吃的时候洒上去）
4、麻辣豆腐丝或炝拌豆腐丝
二、荤菜
1、水晶肘花
2、凉拌肚丝（耳丝）
3、熏鱼（比较费时间）
4、白斩鸡

热盘：
一、素菜
1、娃娃菜
2、蒜蓉菠菜
3、小炒皇
4、地三鲜

二、荤菜

1、鱼（年年有余，红烧或清蒸等等）
2、铁狮子头
3、茄汁虾
4、尖椒牛柳

菜谱太多了，这些没难度，还好吃，不过是东北风味。

让爱住我家 · 发表于 2006-1-17 23:09

原帖由 may 于 2006-1-17 21:45 发表# F8 v+ K* u; I. R3 c
凉盘：
: L% ~ j& d* z$ t2 f: H& t6 S* f
3 L" u- H6 u/ h% N, T- G1 E一、素菜
8 |# i9 A3 N4 g8 e+ Q7 l3 e' w+ v* R( ~
1、三丝（粉丝、海带丝、红萝卜丝）
* ~3 n- v# W' p5 f: s2、老虎菜（尖椒、香菜、葱）
; L/ \- E, {0 v! \5 Q5 E+ D3、火烧冰山（就是凉拌西红柿，主意：白糖要在吃的时候洒上去）5 ?, r) c6 g0 e9 j/ L/ h
4、麻辣豆腐丝或炝拌豆腐丝5 U+ ~4 r1 I* Z. I: ~3 _
二、荤菜
1 [" z' _4 S4 I( x6 l. d9 X1、水晶肘花
5 s8 ]# T+ O( B ...

谢谢。

凉拌西红柿，好主意。

让爱住我家 · 发表于 2006-1-17 23:18

往年在我家乡跟我妈妈一起过年，她都会做鱼丸，香肠，一大堆卤菜。

今年，又只能自己凑合了。

may · 发表于 2006-1-17 23:21

看来你是川帮啊？

让爱住我家 · 发表于 2006-1-17 23:33

我是祖宗三代都是湖北人。我生长的地方是江汉平原，是个各省移民社区。哪儿的人都有

鱼丸，是湖北黄冈一代过年每家必准备的。

香肠，可能是我妈跟别人学的，自打我有记忆，家中就没少过。真香。吃过很多家，唯独想我妈妈做的。

卤菜，是90年代初期兴起的，我妈偷懒省事。

小时候，家里过年很浓重的，早早计划年夜饭，我妈妈密密麻麻写了一大堆，穿新衣，买鞭炮，串门，拜年，给压岁钱。

到我上中学时，就越来越省事了。新衣随时都可以买，不必非等到过年；美食随时可以吃，不必非等到过年；不喜欢昙花一现的绚烂，连花炮都省了；人大了，也不喜欢串门拜年了；压岁钱，反正妈妈都是要回收的，拿不拿无所谓。

华胥 · 发表于 2006-1-17 23:40

一个也不会做。。。。。。。。

一直很笨 · 发表于 2006-1-17 23:59

哇，俺可以去你家吃吗

原帖由 may 于 2006-1-17 21:45 发表: w7 b5 | A# Z4 t! z1 l
凉盘：3 Z) D6 _% a, s/ b* W9 e
0 g7 V% A; m9 |5 h8 y
一、素菜) y/ ]7 D0 o' ~

" {3 O* t9 l+ Z& {. h1、三丝（粉丝、海带丝、红萝卜丝）
5 z3 G. q5 U9 s8 g; U2、老虎菜（尖椒、香菜、葱）$ D& `5 n4 A, F. @
3、火烧冰山（就是凉拌西红柿，主意：白糖要在吃的时候洒上去）
: B! w* V E. ~* \4、麻辣豆腐丝或炝拌豆腐丝
- q! V1 {/ M( Y$ m6 l" d二、荤菜
3 _$ O: I1 a& @8 E$ V1、水晶肘花/ b$ o4 m% P! r+ z1 L8 m" |
...

小李飞刀 · 发表于 2006-1-18 00:07

原帖由 一直很笨 于 2006-1-17 22:59 发表# a# D4 P+ _4 [
哇，俺可以去你家吃吗
4 H) p; k) [$ Y* ?! C. K

你不笨呐~~

怎么不去TARAMA那？

一直很笨 · 发表于 2006-1-18 00:11

你说的是谁啊? no认识

原帖由 小李飞刀 于 2006-1-17 23:07 发表' _# i/ f5 |8 [, f. N- I4 ?
2 J8 w; |& z3 t' D! l* m& b' c$ o
你不笨呐~~; m+ Z3 {& V6 ^' m" m6 A
: U/ S ?6 F: C- z, M
怎么不去TARAMA那？

虎吼西风 · 发表于 2006-1-18 00:53

年夜饭，在我老家，胶东渔村，是很讲究的，再穷仪式是要有的。

吉庆有余-----鸡和鱼是万万少不得的，而且要整鸡整鱼。

四喜丸子。

年糕----年年高之意

有时间好好交流一下。

Greatwall · 发表于 2006-1-18 06:40

老虎，听你说了好几次，开就没尝过你的手艺，啥时候我们来个鲁---粤大对决？

冰儿 · 发表于 2006-1-18 10:56

别光说呀，把做法也简单也一个，让人家学学嘛

虎吼西风 · 发表于 2006-1-18 17:37

原帖由 Greatwall 于 2006-1-18 05:40 发表
+ n( a7 }8 c- B( h老虎，听你说了好几次，开就没尝过你的手艺，啥时候我们来个鲁---粤大对决？

决战不太敢，交流倒是很喜欢。

寒塘鹤影 · 发表于 2006-1-18 17:55

我很想吃南京的什锦菜, 就是由十样素菜拌在一起的.

markqiu · 发表于 2006-1-18 18:01

腰果炒虾仁，比较简单又好吃！

让爱住我家 · 发表于 2006-1-18 21:20

今晚尝试了干煸豆角，好吃。

海妮妮 · 发表于 2006-1-18 22:13

湖北菜啊

蓑衣丸子、粉蒸肉、莲藕排骨汤啊

让爱住我家 · 发表于 2006-1-18 22:47

原帖由 海妮妮 于 2006-1-18 21:13 发表
L$ s2 x; \; l4 k3 Q( ^湖北菜啊5 I0 J9 K/ a- W4 @+ S" I6 R3 A% E& f
$ k1 k K4 }0 w0 G% ~9 V* r8 m
蓑衣丸子、粉蒸肉、莲藕排骨汤啊

全说中了。还真是我家乡的。

可我不会做荤菜。

蓝色闪蝶 · 发表于 2006-1-19 00:20

我们家过年的菜谱：
豆瓣鱼
红烧狮子头
泡椒板筋
青椒辣子鸡
麻辣香肠
鸡汤豆苗蛋饺
盐煎肉
八宝饭
梅菜扣肉
腊肉炒年糕
水煮牛肉
凉拌油麦菜
海米冬瓜
汤：猪骨玉米胡萝卜汤
主食：米饭，水饺

wolfgan · 发表于 2006-1-19 11:05

小时侯在四川老家有红油豆腐渣很好，自己磨豆腐，自己做辣椒，香。

海妮妮 · 发表于 2006-1-19 11:57

原帖由 让爱住我家 于 2006-1-18 21:47 发表6 a# K5 h7 e4 v! O `* ]8 S" P6 H

5 u# i) F4 E% U( l5 M' R
# {1 Q" z% c$ u) x1 {2 b
7 V: N. d% L8 s) _! j, S, b全说中了。还真是我家乡的。
0 e( e- G3 ^# {$ Y$ r3 H. @! e4 `
, h3 U O }" X* O" K" Q* W7 a可我不会做荤菜。

不会做不怕，就怕不吃。

偶给你简单说一下哈。

蓑衣丸子：

主料：糯米、猪肉馅    配料：葱末、姜末调料：盐、生抽、料酒、糖

做法：小碗糯米泡水2个小时，肉馅加一点水，一个方向搅拌均匀，加入以上调料和配料，继续一个方向搅拌到有劲。

      团好丸子，放在糯米里（水泌掉）一滚，肉丸子就穿上蓑衣了。穿好衣服的丸子装在盘子里，隔水蒸20分钟，就大功告成了。

      成品糯米筋道、肉馅香滑，余味无穷。

粉蒸肉（排骨）：

主料：五花肉或排骨       配料：米粉、姜末、土豆或红薯  调料：盐、老抽、生抽、料酒、糖

做法：五花肉切片（排骨斩小块）加入姜末、及上述调料淹制1个小时。

   米粉可用中国店的“蒸肉米粉”，也可自己制作。用平底炒锅，小火把糯米烤至焦黄，放入blender用grind档打成米碎。

   将米碎和淹好的肉（排骨）拌匀，土豆切滚刀块。取一敞口大碗，先放入土豆，再加入拌好的米粉肉，加少许肉汤或水，隔水大火蒸30分钟，出锅！！

莲藕排骨汤：

主料：猪排    配料：红皮莲藕、海带、姜调料：盐、熬肉汤料（花椒、大料、桂皮。。。）

做法：这个用砂锅最好，我用高压锅。肉排飞水，就是大火煮开后将上面的浮沫撇掉。加姜块、熬肉汤料，盖锅加阀，大火煮30分钟。关火，待盖能打开时，放入莲藕块、海带结，加盐。开火加阀再煮10分钟，即好。

以上都是根据以前的记忆自己摸索出来的，哪位专家要是看出破绽，还请指正，嘿嘿

三思 · 发表于 2006-1-19 11:57

原帖由 海妮妮 于 2006-1-18 21:13 发表
6 s2 K; D: z. l8 Y; e' d湖北菜啊/ X8 e% D9 O/ v' H; G* p
5 d* q0 q3 L" }- ~3 j7 b
蓑衣丸子、粉蒸肉、莲藕排骨汤啊

我觉得这里的排骨有味，你不觉得吗？

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-19 13:00

我怕弄得满身油烟，所以挑了以下几个菜

年夜饭菜谱：

参茸鸡汤
话梅醉鸡
秘制蛋白龙虾
瑶柱浸津白
三冬羊肉煲
火腿丝酿竹笙
果仁炒粒粒
干烧伊面

甜品是玫瑰汤圆

想买火腿丝，请问哪里有卖的？

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-19 13:04

原帖由三思于 2006-1-19 10:57 发表
7 Z" m2 E3 v6 I) ]: S! v% e1 O3 D; [2 x, f+ N5 Y
我觉得这里的排骨有味，你不觉得吗？

排骨可以用冷水先泡一泡出血水，再用厨房纸抹干水分，味道会去掉。

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-19 13:08

原帖由 may 于 2006-1-17 21:45 发表
- G5 Y0 M* Z; t. P凉盘：
  W6 [. I+ y( m3 ]" ^% E! k" Y; n  }
一、素菜3 u) x) c0 q+ k9 B
* C& `, w  c) g) `0 H/ m1 R
1、三丝（粉丝、海带丝、红萝卜丝）
3 b5 j/ i5 C8 M) i2、老虎菜（尖椒、香菜、葱）5 @' E9 [" I( R% e/ h8 x* G  D
3、火烧冰山（就是凉拌西红柿，主意：白糖要在吃的时候洒上去）
6 U1 s8 e5 c0 u" a7 H9 o4、麻辣豆腐丝或炝拌豆腐丝# e# P" ]0 H. R6 Z! \
二、荤菜
; f+ f/ s5 c9 q7 j1、水晶肘花, T$ S5 I0 e8 w; w" \7 P
...

请问凉拌耳丝的材料在哪里可以买到啊？特想吃脆脆的猪耳。

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-19 13:10

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-1-18 23:20 发表
0 ]; Z. [, f) t; {* `我们家过年的菜谱：
( }! ?0 f, j: e- b  豆瓣鱼) X% t5 y# Y8 H- P+ v) [* f
红烧狮子头; ^  F! m+ h6 g7 N: B: }) A7 r' S
泡椒板筋
9 }: a. s" ?; n- M5 N- A2 G 青椒辣子鸡
8 J1 \" `7 h  n' U) s" b; q9 O 麻辣香肠; K7 U. i+ B; B3 I
鸡汤豆苗蛋饺
4 x) H% \) m  u# h* d9 o3 v 盐煎肉7 e! V. D! G- f1 o* k# Y9 ^; S
八宝饭$ {$ H! F0 S8 H5 X
梅菜扣肉
; d) _. C3 |* U4 b 腊肉炒年糕5 S$ c/ P1 I5 o2 q; ~7 v
水煮牛肉- v6 }( z  ?/ Z8 r$ K( Y
凉拌油麦菜2 G7 O% D* S, j( p7 J) i7 s" e6 H
海米冬瓜3 P. O2 T. d* b: z( G
汤：猪骨玉米胡萝卜汤' N6 e! V& ^9 i  g) }
主 ...

JJ的梅菜扣肉是自己炸肉吗？
我就怕弄炸的，但好像也没有炸好的卖。

海妮妮 · 发表于 2006-1-19 13:17

原帖由三思于 2006-1-19 10:57 发表
' E) q4 o& d/ |& S3 f2 V" r$ x5 V0 {
我觉得这里的排骨有味，你不觉得吗？

还行，superstore的不太好。safeway、saveon和costco的还好，可能我每次料放得多吧，把味道遮住了也未知。什么时候你来尝尝吧

海妮妮 · 发表于 2006-1-19 13:19

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-19 12:00 发表- K6 c) {! e# y  c3 {0 L" P$ V/ T, ^
我怕弄得满身油烟，所以挑了以下几个菜9 A3 d# J# n2 n4 {$ o, R

: ]  J; ^  A. y( s" S# q- i7 W' {年夜饭菜谱：
# i' f" C, M% w6 _5 f' B- P* G  f) Z
参茸鸡汤
+ P9 B9 x8 C. n% ?: z话梅醉鸡/ h( i& M. E+ I$ i0 a, k) U' ?
秘制蛋白龙虾- f  p$ z2 P$ b( m9 L& |* g
瑶柱浸津白) n3 W3 h/ g3 {' }1 F
三冬羊肉煲( s. k) p% V. w6 l( u4 H
火腿丝酿竹笙
0 Z: o4 i4 Z  \0 ]+ K果仁炒粒粒
) `' {7 _8 [& a2 p0 d- Z6 U5 z干烧伊面
" _) R1 q6 [5 t$ T' ^) ]/ T+ A, E) n2 |# V* ?& P
甜品是玫瑰汤圆/ F( R2 n. J/ U2 }2 B1 O0 C

. L/ ]' |: t+ E2 _想买火腿丝，请问哪里有卖的？

干烧伊面怎么做啊？听着怪香的

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