年夜饭 ideas 征集

让爱住我家

我目前就想到了这些 （有些想到了，不会做）
/ Y( m4 o1 W1 Q
1：蚂蚁上树

2：酱牛肉 （没做过），打算试试
; F! U0 p& C' d( K! N+ t$ r4 i
3：红烧鸡翅

- V7 z9 d" K& `- C4：凉拌 （花生 腐竹 粉丝 胡萝卜）
2 y) Y  r; K- w9 E4 f
3 n* T9 o4 p4 \& m: T) j! O5：混沌
4 D" v2 X$ {" ?) n
. `: g0 H  }) |0 m* M+ B各位有什么好的ideas，能否跟我分享一下

今天闲着

蒜蓉虾，狮子头，或者干脆就火锅得了！我在这里后就不讲究了。

may

凉盘：
, d/ C; T+ a9 }! P; ^5 A- V; X8 Z' C
+ G9 _6 Y! i- w: ?一、素菜

+ k* ~( m7 L' Q# ~2 Q1、三丝（粉丝、海带丝、红萝卜丝）
2、老虎菜（尖椒、香菜、葱）
3、火烧冰山（就是凉拌西红柿，主意：白糖要在吃的时候洒上去）
4、麻辣豆腐丝或炝拌豆腐丝
8 X+ ?8 I5 j  P$ a二、荤菜
1、水晶肘花
) k9 i) P3 i& d5 y* A2、凉拌肚丝（耳丝）
, H% a7 S* w7 Y8 H: l/ a3、熏鱼（比较费时间）
$ |7 ~$ z; ^( p; G: Q/ T/ |. x4、白斩鸡
9 B4 ?2 L, C( ?8 L7 O$ ?; ~
6 `* w6 L, U* B2 d热盘：
一、素菜
: \7 }' t, R9 |- z! ^6 c1、娃娃菜
4 k% n2 ?2 D# u  g- q5 n. j, {6 L2、蒜蓉菠菜
3、小炒皇
4、地三鲜

二、荤菜
0 }8 @. \5 T8 V
4 }4 T% l$ o2 y. F$ ]+ \1、鱼（年年有余，红烧或清蒸等等）
2、铁狮子头
3、茄汁虾
4、尖椒牛柳
1 o! ?# I  I. {
菜谱太多了，这些没难度，还好吃，不过是东北风味。

让爱住我家

原帖由 may 于 2006-1-17 21:45 发表
凉盘：
  ]  z8 ~  F8 y/ r% U9 Q( B4 A* h8 }
一、素菜
0 R5 @5 A5 D/ ]& }+ n2 A
! X" u$ \  c# ^2 A% X1、三丝（粉丝、海带丝、红萝卜丝）
" f( R4 U0 ~; V! k2、老虎菜（尖椒、香菜、葱）
3、火烧冰山（就是凉拌西红柿，主意：白糖要在吃的时候洒上去）
( K7 R2 v7 y& k4、麻辣豆腐丝或炝拌豆腐丝
0 w+ R" n8 E% E二、荤菜
1、水晶肘花
...

谢谢。
0 ~( f5 _6 \3 \; A3 c4 F
凉拌西红柿 ，好主意。

让爱住我家

往年在我家乡跟我妈妈一起过年，她都会做鱼丸，香肠，一大堆卤菜。

今年，又只能自己凑合了。

may

看来你是川帮啊？

让爱住我家

我是祖宗三代都是湖北人。 我生长的地方是江汉平原，是个各省移民社区。哪儿的人都有
, S+ r: F$ \  r: a
  a& _) U& q7 Q7 ^4 T1 Y  g鱼丸，是湖北黄冈一代过年每家必准备的。

香肠，可能是我妈跟别人学的，自打我有记忆，家中就没少过。真香。吃过很多家，唯独想我妈妈做的。

; z) K, q' X, F' f# ?卤菜，是90年代初期兴起的，我妈偷懒省事。

# q8 K2 p" U9 F, S小时候，家里过年很浓重的，早早计划年夜饭，我妈妈密密麻麻写了一大堆，穿新衣，买鞭炮，串门，拜年，给压岁钱。
7 Y5 U: u( b+ g& y  }' F
到我上中学时，就越来越省事了。新衣随时都可以买，不必非等到过年；美食随时可以吃，不必非等到过年；不喜欢昙花一现的绚烂，连花炮都省了；人大了，也不喜欢串门拜年了；压岁钱，反正妈妈都是要回收的，拿不拿无所谓。

华胥

一个也不会做。。。。。。。。

一直很笨

哇，俺可以去你家吃吗
. D& Z( @  k" H. g) h, q, `! H- L6 y

原帖由 may 于 2006-1-17 21:45 发表
- E6 K% X8 ]& t% t凉盘：
: |3 Y, l  G7 }. }& W  @
' s- m) @1 o2 k% \  Z) X一、素菜
" M4 [. b6 P7 w5 f
1 u; {2 F1 ~6 R$ c" U# o1、三丝（粉丝、海带丝、红萝卜丝）
2、老虎菜（尖椒、香菜、葱）
3、火烧冰山（就是凉拌西红柿，主意：白糖要在吃的时候洒上去）
1 b  c+ k8 T, d) C1 b- b$ T4、麻辣豆腐丝或炝拌豆腐丝
二、荤菜
1、水晶肘花
& w0 Y/ t' ~, c8 c ...

小李飞刀

原帖由 一直很笨 于 2006-1-17 22:59 发表
  P, f- D& ^. c( R哇，俺可以去你家吃吗
7 @+ H: b% ]9 Z# r5 x

( x" i* h% _9 w) R你不笨呐~~
% v, @4 Q, `& w3 F2 q
& O4 b" N7 b; p: H+ ^9 b8 C9 @$ t* }怎么不去TARAMA那？

一直很笨

你说的是谁啊? no认识

原帖由 小李飞刀 于 2006-1-17 23:07 发表

6 e. b9 U- f& m( p1 x$ G你不笨呐~~

怎么不去TARAMA那？

虎吼西风

年夜饭，在我老家，胶东渔村，是很讲究的，再穷仪式是要有的。
3 V7 S6 s8 M/ c3 o0 V2 W
/ _( ], o/ b1 Q0 S' I吉庆有余-----鸡和鱼是万万少不得的，而且要整鸡整鱼。

% v' x+ Q+ [% |5 U% \- m  q5 Z四喜丸子。
) F  X$ H! H* K! m
/ p; ~8 r- l8 I4 |$ r年糕----年年高之意
9 i2 R: b9 e$ T4 p) k. u& R
  G" C' P) J; k/ C0 J, Y9 L! Z3 l有时间好好交流一下。

Greatwall

老虎，听你说了好几次，开就没尝过你的手艺，啥时候我们来个鲁---粤大对决？

冰儿

别光说呀，把做法也简单也一个，让人家学学嘛

虎吼西风

原帖由 Greatwall 于 2006-1-18 05:40 发表
0 i9 ]0 \6 @; ~0 V7 D% ~! `) [老虎，听你说了好几次，开就没尝过你的手艺，啥时候我们来个鲁---粤大对决？

决战不太敢，交流倒是很喜欢。

寒塘鹤影

我很想吃南京的什锦菜, 就是由十样素菜拌在一起的.

markqiu

腰果炒虾仁，比较简单又好吃！

让爱住我家

今晚尝试了 干煸豆角，好吃。

海妮妮

湖北菜啊

蓑衣丸子、粉蒸肉、莲藕排骨汤啊

让爱住我家

原帖由 海妮妮 于 2006-1-18 21:13 发表
湖北菜啊
& A, h$ u5 t/ P& S% r' c
' x$ |7 G1 A( v& f2 U蓑衣丸子、粉蒸肉、莲藕排骨汤啊

3 C! ^1 P% R7 \4 c$ x" j全说中了。 还真是我家乡的。
- o% Y4 g/ z% r' W; q9 V; C* G
可我不会做荤菜。

蓝色闪蝶

我们家过年的菜谱：
1 U+ S% `  J* X* d: }2 ^. Y0 t) V  豆瓣鱼
& u, ]6 n8 H  G2 I3 M* t 红烧狮子头
泡椒板筋
青椒辣子鸡
麻辣香肠
. V9 F" E  U* Y0 a4 S( f# D 鸡汤豆苗蛋饺
盐煎肉
. L* W' ~9 G3 S8 a 八宝饭
/ C4 r! B" J2 ?1 T 梅菜扣肉
腊肉炒年糕
水煮牛肉
+ z1 P( s4 y4 p+ }0 w. w: } 凉拌油麦菜
海米冬瓜
* P) D9 h6 Q' w' X+ I 汤：猪骨玉米胡萝卜汤
2 Y" H5 L7 o8 ^6 j+ u 主食：米饭，水饺

wolfgan

小时侯在四川老家有红油豆腐渣很好，自己磨豆腐，自己做辣椒，香。

海妮妮

原帖由 让爱住我家 于 2006-1-18 21:47 发表
5 r0 _& l7 W1 [( U0 b5 ~+ Y9 A+ L


全说中了。 还真是我家乡的。
! c4 l2 o) c) ~( O$ k; G6 y
可我不会做荤菜。

5 x* L* ^: a' R: |) w8 v9 K
2 Y( P: D  k, F5 W: m不会做不怕，就怕不吃。

偶给你简单说一下哈。
4 u+ {+ w4 s. s: N2 Q1 O
蓑衣丸子：

0 g: L  [% X# V2 c主料：糯米、猪肉馅      配料：葱末、姜末    调料：盐、生抽、料酒、糖
  Y8 L2 G7 c% ~2 m  A
1 ^# H, A/ k1 P" l. x# y做法：小碗糯米泡水2个小时，肉馅加一点水，一个方向搅拌均匀，加入以上调料和配料，继续一个方向搅拌到有劲。

; N% S7 a$ ~- u! {. T          团好丸子，放在糯米里（水泌掉）一滚，肉丸子就穿上蓑衣了。穿好衣服的丸子装在盘子里，隔水蒸20分钟，就大功告成了。
, o5 Q* w# E4 B) w) i6 L
        成品糯米筋道、肉馅香滑，余味无穷。

粉蒸肉（排骨）：
" J- z4 v. n5 t6 v" g
主料：五花肉或排骨        配料：米粉、姜末、土豆或红薯  调料：盐、老抽、生抽、料酒、糖

做法：五花肉切片（排骨斩小块）加入姜末、及上述调料淹制1个小时。

      米粉可用中国店的“蒸肉米粉”，也可自己制作。用平底炒锅，小火把糯米烤至焦黄，放入blender用grind档打成米碎。
0 }$ b3 x8 `9 M" g8 V6 o4 p
      将米碎和淹好的肉（排骨）拌匀，土豆切滚刀块。取一敞口大碗，先放入土豆，再加入拌好的米粉肉，加少许肉汤或水，隔水大火蒸30分钟，出锅！！

- O7 f+ t3 e9 a6 y3 \& S莲藕排骨汤：
6 W1 v8 E( Z9 h, f7 l, h
1 H3 C& D7 D0 L( u1 r5 J主料：猪排      配料：红皮莲藕、海带、姜    调料：盐、熬肉汤料（花椒、大料、桂皮。。。）

做法：这个用砂锅最好，我用高压锅。肉排飞水，就是大火煮开后将上面的浮沫撇掉。加姜块、熬肉汤料，盖锅加阀，大火煮30分钟。关火，待盖能打开时，放入莲藕块、海带结，加盐。开火加阀再煮10分钟，即好。
8 M' C' v0 x) \0 w
以上都是根据以前的记忆自己摸索出来的，哪位专家要是看出破绽，还请指正，嘿嘿

三思

原帖由 海妮妮 于 2006-1-18 21:13 发表
0 Z2 H: k: g# a# Y) ]0 y8 C湖北菜啊
$ C. G, F8 V6 Y: L, ~
9 J- y% t! a9 j7 ]5 n蓑衣丸子、粉蒸肉、莲藕排骨汤啊

+ G. ?% Z  ^9 P9 W  S+ ?( S我觉得这里的排骨有味，你不觉得吗？

梨涡浅笑

我怕弄得满身油烟，所以挑了以下几个菜

# D2 Q, v8 P% |' l年夜饭菜谱：
2 F6 ~& r, Y- I. [6 j2 _
参茸鸡汤
话梅醉鸡
2 v0 T8 |. q, v; F秘制蛋白龙虾
3 B! x3 X$ _% m) I" r$ q瑶柱浸津白
3 ~5 v; d& N( R& I4 Z# S三冬羊肉煲
火腿丝酿竹笙
2 I" _7 p, i3 t果仁炒粒粒
& r* g$ T/ x2 a' n) T3 o. ~干烧伊面

甜品是玫瑰汤圆
! h& o2 Q7 f! V0 [9 F' \
想买火腿丝，请问哪里有卖的？

梨涡浅笑

原帖由 三思 于 2006-1-19 10:57 发表
1 U+ F9 B: U, k0 o+ w& t
我觉得这里的排骨有味，你不觉得吗？

, y% W/ B2 D6 p# s' m3 ^3 E7 `排骨可以用冷水先泡一泡出血水，再用厨房纸抹干水分，味道会去掉。

梨涡浅笑

原帖由 may 于 2006-1-17 21:45 发表
凉盘：

2 W1 W; X6 i6 Y/ D1 h& H一、素菜

, u( B" c3 S/ L) |4 i4 o/ q: t1、三丝（粉丝、海带丝、红萝卜丝）
' F3 V3 d7 }+ K- K1 e; B" X2、老虎菜（尖椒、香菜、葱）
3、火烧冰山（就是凉拌西红柿，主意：白糖要在吃的时候洒上去）
4、麻辣豆腐丝或炝拌豆腐丝
3 S1 K( B( r0 o9 F2 |二、荤菜
1、水晶肘花
...

* C4 k# A: W! G4 T! S
6 A- m/ `# r1 S- G; L( K请问凉拌耳丝的材料在哪里可以买到啊？特想吃脆脆的猪耳。

梨涡浅笑

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-1-18 23:20 发表
) O# t8 {, \6 N4 }8 H3 D我们家过年的菜谱：
" ~3 q1 w0 C6 f, ]  豆瓣鱼
红烧狮子头
! s7 S4 B& [. e9 m2 B* V 泡椒板筋
/ |' c$ Q+ z; \* Y 青椒辣子鸡
- V# d) A2 m+ m& ^; s9 O" O 麻辣香肠
鸡汤豆苗蛋饺
6 M. ]% E( t# y4 Z5 O; y2 e' q 盐煎肉
八宝饭
# t1 o3 ?% T, Q4 g2 \0 F 梅菜扣肉
/ F- M. h& T& F( { 腊肉炒年糕
9 x! m8 J8 q8 X' W! [ 水煮牛肉
. g# }2 m: E3 ]1 J6 ~ 凉拌油麦菜
& ], Y' E) |: I  q& C; Q( h9 J 海米冬瓜
汤：猪骨玉米胡萝卜汤
主 ...

0 p" S1 Y5 X' c- a* B# V6 pJJ的梅菜扣肉是自己炸肉吗？
我就怕弄炸的，但好像也没有炸好的卖。

海妮妮

原帖由 三思 于 2006-1-19 10:57 发表
3 O8 V0 I  N- c4 Z, U7 \+ T
: Z" z/ W1 J+ Z- R2 F我觉得这里的排骨有味，你不觉得吗？

9 c$ ~1 l- m; O( O
还行，superstore的不太好。safeway、saveon和costco的还好，可能我每次料放得多吧，把味道遮住了也未知。什么时候你来尝尝吧

海妮妮

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-19 12:00 发表
( `6 Y2 e& B& ~' F+ B! ^" R9 R* @我怕弄得满身油烟，所以挑了以下几个菜

年夜饭菜谱：

参茸鸡汤
话梅醉鸡
1 b3 Y6 `) Y7 @, ^秘制蛋白龙虾
瑶柱浸津白
三冬羊肉煲
火腿丝酿竹笙
果仁炒粒粒
! R# ^6 I0 K0 P4 V干烧伊面

, Y0 k6 d3 l7 {1 g甜品是玫瑰汤圆
5 q2 P* `' H+ h4 h. Y9 I% i
5 [) s2 D0 r% A0 a5 ]7 [* L想买火腿丝，请问哪里有卖的？

干烧伊面怎么做啊？听着怪香的