 鲜花( 6)  鸡蛋( 0)
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原帖由 让爱住我家 于 2006-1-18 21:47 发表
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全说中了。 还真是我家乡的。
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可我不会做荤菜。
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不会做不怕，就怕不吃。
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偶给你简单说一下哈。
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: s# c# P. m# l- R5 O蓑衣丸子：
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主料：糯米、猪肉馅 配料：葱末、姜末 调料：盐、生抽、料酒、糖
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% I, F% ^, B* ^7 [做法：小碗糯米泡水2个小时，肉馅加一点水，一个方向搅拌均匀，加入以上调料和配料，继续一个方向搅拌到有劲。3 g& Q5 e! c. b
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团好丸子，放在糯米里（水泌掉）一滚，肉丸子就穿上蓑衣了。穿好衣服的丸子装在盘子里，隔水蒸20分钟，就大功告成了。. m% F9 e+ P! O6 z1 W1 y
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成品糯米筋道、肉馅香滑，余味无穷。. f- f, C7 m) p' \: y) ]# W' y
3 L/ W* W/ p) R# j, H7 k粉蒸肉（排骨）：* [0 m- i. I4 g V1 k
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主料：五花肉或排骨 配料：米粉、姜末、土豆或红薯 调料：盐、老抽、生抽、料酒、糖$ \! m7 H$ Y6 M, ~4 K2 a7 [- L
+ a$ e; q) {$ d做法：五花肉切片（排骨斩小块）加入姜末、及上述调料淹制1个小时。* R( R) h* e5 F; c4 r# e, f" p
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米粉可用中国店的“蒸肉米粉”，也可自己制作。用平底炒锅，小火把糯米烤至焦黄，放入blender用grind档打成米碎。
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0 E* }# Y, z m; l 将米碎和淹好的肉（排骨）拌匀，土豆切滚刀块。取一敞口大碗，先放入土豆，再加入拌好的米粉肉，加少许肉汤或水，隔水大火蒸30分钟，出锅！！' T$ s( P; m3 P/ |# `
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莲藕排骨汤：/ t, d1 u; B- k/ z3 f) Y, F# u
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主料：猪排 配料：红皮莲藕、海带、姜 调料：盐、熬肉汤料（花椒、大料、桂皮。。。）
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- y+ b7 d; h" b做法：这个用砂锅最好，我用高压锅。肉排飞水，就是大火煮开后将上面的浮沫撇掉。加姜块、熬肉汤料，盖锅加阀，大火煮30分钟。关火，待盖能打开时，放入莲藕块、海带结，加盐。开火加阀再煮10分钟，即好。8 \* ^' S; w* ]; H
5 T0 }8 [5 u+ ?( f以上都是根据以前的记忆自己摸索出来的，哪位专家要是看出破绽，还请指正，嘿嘿 |
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狗仔卡
发表于 2006-1-17 21:59
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2006-1-17 22:21
楼主
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发表于 2006-1-19 11:57
