 鲜花( 9)  鸡蛋( 0)
|
本帖最后由 竹帘儿 于 2010-11-3 17:06 编辑
$ w+ F$ a+ N4 u3 |6 c! i* w* y
& o: h* Q+ @, R* F: _1 i俺跟老公回中国最钟爱的甜点就是葡式蛋挞，实在是太崇拜中国人了，不仅中国的美食天下无双，就连西洋来的糕点也做得无人能及。最爱没事经过那家连锁西饼屋时买几颗还热乎的蛋挞，一边吃一边叹，太好吃了太好吃了！找到了这个方子，做出来因为塔皮的缘故，口味打折扣了，但是还是有7，8分像吧，作为解馋完全有余。
1 ?6 e/ T5 N( s0 ? R) r$ H) C" s: z r& e2 b
闲话少说，上方子，参考了这个方子，http://blog.wenxuecity.com/blogv ... 10&postID=24833 有改动 ：
/ I7 Z- z# ]0 v; {: K1 `
# y* |+ h2 E5 m4 a& |, C材料：塔皮puff pastry（商场的冰冻柜都有卖，提前解冻），2个蛋黄，一个鸡蛋，牛奶3/4杯，奶油1/2杯，糖粉4tbsp，香草精2-3滴，instant vanilla pudding powder 1tsp，葱，1/3根，切细 （这两样是我照西饼屋的口感加入的）
8 z! t' _1 M0 o6 P0 y& Y( U
9 S; W7 T! s4 A) S8 d原方子里半分塔皮做10个，我觉得太紧张了，皮太薄，底下都要露馅儿了，顶多做八个。但是上面的馅儿是10个分量的，所以大家要么按比例调整，要么直接把剩下的馅儿倒入到容器里烤。
8 Z( ]( J9 h, I' t
) M( ]' S. y! S4 x9 k" I" W做法：
' \9 W+ a7 n( Z% Q, @1 A* c1买来的塔皮里头有两份，拿一份出来。) n* K/ H$ _: b% A8 U
2.混合牛奶，奶油和糖粉 （如果是砂糖，需要用小火热后，熬化，但是不要煮开）
+ O" k# B# }- q3.加入香草精
6 T7 \1 n' w/ P
2 p8 g8 J) F( q- Y1 z* l- p2 D4.打入2个蛋黄和1个整蛋，均匀打散，混合奶液，，加入葱丝，泡出葱汁
2 B t, @' J ^+ Z
- i* I) m7 A3 \) g6 O5.过筛3遍，这个步骤很关键，蛋里杂质和葱都留在筛中
h, L2 h" F8 N0 _# X8 i
: M6 n( v- W8 p3 {& s) @6.塔皮提前freezer里拿出放到冰箱里解冻，（不要放成室温）。塔皮分成8份，搓圆球，拿擀面杖赶开，大小刚高填充muffin pan的小格4 W0 W6 |7 Z* F# I l5 g7 b8 l
0 z. r" ~- |3 S* ]6 I4 u9 ~7.倒入蛋液至3/4满，入375F烤箱铐上20分钟，如果表面还是黄的，改成grill烤3-5分钟，直到出现焦糖斑点。
0 Z& b7 X* t: N8 L; r" w7 w" M- W0 d* \0 o8 }- k; g
烤的时候已经满屋子飘香了，成品也十分的令人满意！ 跟店里差别不大！
2 X! {; s* H* q( O
+ T( L. B+ }7 D$ e- \又懒了，没照相，但是我觉得成品看相比原帖的还要好些，因为我有焦糖色。4 S* D S# Q J5 V/ ]
8 d0 H2 ?7 ~' k, e8 u
 5 ^! x" K' o ~0 P8 H5 j8 F$ E4 }
- H( R+ ^ ?; o2 X4 [: Q
 |
|
狗仔卡
发表于 2010-11-3 15:49
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
楼主
发表于 2010-11-5 16:18
发表于 2010-11-5 18:55
