 鲜花( 9)  鸡蛋( 0)
|
本帖最后由 竹帘儿 于 2010-11-3 17:06 编辑
# o3 F2 ]- P s
2 g) C0 J) G& {- i俺跟老公回中国最钟爱的甜点就是葡式蛋挞，实在是太崇拜中国人了，不仅中国的美食天下无双，就连西洋来的糕点也做得无人能及。最爱没事经过那家连锁西饼屋时买几颗还热乎的蛋挞，一边吃一边叹，太好吃了太好吃了！找到了这个方子，做出来因为塔皮的缘故，口味打折扣了，但是还是有7，8分像吧，作为解馋完全有余。
1 s/ ^% d5 [2 ~7 E" B( @1 J) v8 q/ H5 Y0 I
闲话少说，上方子，参考了这个方子，http://blog.wenxuecity.com/blogv ... 10&postID=24833 有改动 ：4 H% k Q0 l. ]2 l* O$ g, [" j( b
{/ P; c! S' M2 V
材料：塔皮puff pastry（商场的冰冻柜都有卖，提前解冻），2个蛋黄，一个鸡蛋，牛奶3/4杯，奶油1/2杯，糖粉4tbsp，香草精2-3滴，instant vanilla pudding powder 1tsp，葱，1/3根，切细 （这两样是我照西饼屋的口感加入的）
' P( Z4 n9 c1 m3 C9 n8 `' z$ w8 u% q2 i% y' f6 W1 i
原方子里半分塔皮做10个，我觉得太紧张了，皮太薄，底下都要露馅儿了，顶多做八个。但是上面的馅儿是10个分量的，所以大家要么按比例调整，要么直接把剩下的馅儿倒入到容器里烤。
# o$ d# U! x5 e9 _4 l$ B! D4 E/ ~( P! }1 T6 z* k% R
做法：9 e8 ^ T# A$ Q& T' t- E
1买来的塔皮里头有两份，拿一份出来。
; e3 w3 l- Y) Q; W9 t/ Q; r' I2.混合牛奶，奶油和糖粉 （如果是砂糖，需要用小火热后，熬化，但是不要煮开）, p2 J) F W' o/ i$ ^
3.加入香草精" T$ V5 T8 ], |3 a
% j7 x8 g& O: g! l0 a; }4.打入2个蛋黄和1个整蛋，均匀打散，混合奶液，，加入葱丝，泡出葱汁
9 U+ b7 S! V# N9 i5 E$ m
2 K$ S. L+ c" s Z- k s, E% E5.过筛3遍，这个步骤很关键，蛋里杂质和葱都留在筛中) `" C8 V' F- s* k
! m: q/ W8 D# {4 D2 Q
6.塔皮提前freezer里拿出放到冰箱里解冻，（不要放成室温）。塔皮分成8份，搓圆球，拿擀面杖赶开，大小刚高填充muffin pan的小格+ V1 w& @9 k3 \( `; I
K( u, [# m/ C7 i4 M" N; F
7.倒入蛋液至3/4满，入375F烤箱铐上20分钟，如果表面还是黄的，改成grill烤3-5分钟，直到出现焦糖斑点。4 S' S- p5 t7 |# c6 ^, M4 L
$ l2 Q) y0 w- k5 V2 s( l. P T烤的时候已经满屋子飘香了，成品也十分的令人满意！ 跟店里差别不大！0 l7 s+ @& `' v0 e2 }) Y& d3 S4 W
, X6 m! `9 C+ J
又懒了，没照相，但是我觉得成品看相比原帖的还要好些，因为我有焦糖色。) T4 Y* [" D1 |
3 D2 ^$ N5 \* e0 E" }5 g% V( a
& L( }9 J8 f* m; w, L i
+ l8 Y3 M) R+ @ |
|
狗仔卡
发表于 2010-11-3 15:49
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
楼主
发表于 2010-11-5 16:18
发表于 2010-11-5 18:55
