 鲜花( 159)  鸡蛋( 0)
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楼主 |
发表于 2010-11-6 12:21
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本帖最后由 湛蓝 于 2010-11-6 13:23 编辑
+ Q) _, F! h. \2 @" c1 }. E# z: _/ C3 \& O ~1 R/ {
没问题，我把油条的做法发给大家看看。100%成功！
0 ~; f4 z6 u! [7 Z: a, t* @* O4 G3 ]9 w2 ~
用料： （4条正常大油条的量，１tsb= 1茶匙）& K/ A* s m- _+ y
高筋面粉 1CUP; M/ s# n3 l V, c0 Z) ]
Baking Powder 1/2tsb （泡打粉）
9 X8 |% c" }& z盐 1/2tsb
# N. N6 [4 M, e2 v8 ?4 z 糖 1/2tsb
. h5 I" U5 M, {- G- m8 X5 v) U% w; F/ q 牛奶（或水） 1/2CUP（微波炉加温到不烫手）) M p1 F% a( ?
（喜欢更酥脆的口感，揉面时可以另外再加1/4tsbBaking Soda）! j$ b$ m% H) v4 Z, C0 y
做法：9 ], |: T: k: F5 X0 I7 C& U
1： 将Baking Powder（泡打粉）、盐、糖、加热好的牛奶（或水）放容器里搅拌均匀，静至１０分钟左右；! A: I/ ? v! ^3 _+ N; M
2：加入面粉，揉2-3分钟（不必揉得很光滑，可在手上抹少许油防粘），加盖室温放置两小时；3：再揉光稍压扁，加盖，至冰箱过夜（如图1）；
/ I3 C6 y i! L, `2 U4 N/ l4：次日早晨取出面团，案板上抹油，擀成1/4厘米厚的面片，再切成拇指宽的条（长短切成炸锅的直径的1/2左右）；（如图2） # f V1 a+ S$ N; n3 r
' K2 v! b6 u3 O2 x7 p3 J: K1 h: B
5：炸锅下油加热到见小泡，将两根切好的面条块重叠，再用筷子在上面轻轻压一下，捏紧两端，扯成原来长度的一倍，扭一扭放入油锅，并立即用筷子翻滚，使其受热均匀，炸到金黄，沥去多余的油即可。（如图3）
) p& {/ F1 n& L/ s$ H' u# C" S贴心提示：
* r! I% y/ r7 C4 a; o/ y9 e1：炸油条的油要烧的比较热，以面条放入即受热起大泡为好（实际耗很少的油）；" x/ R. f+ o7 c: H
2： 面条厚度1/4厘米较好，太厚里面还未炸熟，外面已经太焦；
+ ~: l e# z/ P6 b9 ~3：建议热油的时候先将面条操作好，油炸的时候才不会手忙脚乱；
+ l0 O0 }& g6 _6 _1 o; \4 f9 {# i4：面条放入油锅以后，要迅速的用筷子翻滚，才能炸得均匀；; w1 X# U+ Q5 P) O1 C
5：明矾主要成分就是铝，最好不要用，这里用Baking Powder(Soda)代替（现在的食谱里,很多机会都加Baking Powder,只要不超量也没什么很大的副作用(至少没明确的报道)；
% d2 H# { z. A0 x! y6：放在冰箱里饧的面，最长可以放到第二天挛纾如果着急吃2-3个小时估计问题也不大（这个湛蓝我试过，也可以，但是效果不如过夜的好吃）；
7 J% y8 o# Z1 m; x+ l+ Z o7：如果将面团擀成1/8厘米厚的圆面片，中间划2刀，还可以炸成油饼；
$ Z9 \% j% ? q/ h$ ^) s" N8：油条虽然香口好吃，因为是油炸食品却不建议经常吃，吃的时候建议搭配一些清淡的豆浆、水果等。 |
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狗仔卡
发表于 2010-11-6 01:12
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
楼主做的真好，我这个北方人都望尘莫及呀
收藏了！多谢多谢！
发表于 2010-11-6 17:51
发表于 2010-11-6 19:55
炸出来的油条不象楼主做的中间松脆，我那个中间是实面，没发起来。3 g# z: C; K% v
