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[问题求助] 米粉肉,失败了。。。

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-11-8 20:45 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
主要原因是米粉和肉拌匀以后没加够水,蒸出来干干的。
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大料也放多了,唉。。。
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0 v" L7 V. G) j) F6 h大家在哪能买到比较好的五花肉啊? 我在superstore买的一小块,放了料酒还是有异味。。而且蒸了1个多小时肥肉的部分还是不见出油变透明。 是肉的问题还是火候不够?7 A3 ~+ I  U8 m$ J, u

4 N1 _% D' U$ t/ _( i% ~1 h想念天福号的米粉肉啊。。。
鲜花(54) 鸡蛋(1)
发表于 2010-11-8 21:00 | 显示全部楼层
主要原因是米粉和肉拌匀以后没加够水,蒸出来干干的。 $ H, ^% S/ j2 R: `

, A$ W& ~; d% D9 j: B' H9 M3 M+ w大料也放多了,唉。。。
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大家在哪能买到比较好的五花肉啊? 我在superstore买的一小块,放了料酒还是有异味。。而且蒸了1个多小时肥肉的部分还是不见出油 ...
; R3 L7 `6 }/ w8 }# Z  Cnicolebay 发表于 2010-11-8 20:45

8 S1 M' q. H% _) A0 |( o- a/ x不用加水吧
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2010-11-8 21:27 | 显示全部楼层
注水肉就不用加水了。
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先试试蒸菜吧,也是地方名吃。做起来更简单。
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2010-11-8 21:35 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
米粉可以自己做,很方便。外面买的米粉很难吃。
理袁律师事务所
鲜花(54) 鸡蛋(1)
发表于 2010-11-8 22:00 | 显示全部楼层
我也是在SUperstoe买的五花肉 9 U& m4 V: L$ y* k
在豪峰买的 包料 7 `' @% J8 M0 E6 d7 i' u
里边有米粉 有调料 有做法
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2010-11-9 15:30 | 显示全部楼层
主要原因是米粉和肉拌匀以后没加够水,蒸出来干干的。 ) s8 d- b9 r0 Z/ h; {
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大料也放多了,唉。。。, g9 j, j. l$ @  c! p
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大家在哪能买到比较好的五花肉啊? 我在superstore买的一小块,放了料酒还是有异味。。而且蒸了1个多小时肥肉的部分还是不见出油 ...0 L6 }$ g$ {8 ?8 @1 m# M0 R
nicolebay 发表于 2010-11-8 20:45

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4 z  Y/ a9 d4 t3 P! ^) A4 K6 N小帖士:
/ e3 \/ e  e9 {) q8 q8 j- H& B1、肉要好吃,最好提前一天用李锦记酱油或者五香卤水腌制放冰箱过夜(不是冷冻阿),如果时间不多,至少也要先用酱油,五香粉,高汤精,少量盐把肉混合均匀,最好用手抓一抓,让味道进去。  F. q) Y; U' {3 G4 K* m
2、不能全是瘦肉,要肥瘦搭配,米粉蒸出来应该是油和水蒸汽混和浸透的效果,一般不需要加水) Y5 {" y- I+ d( u# b* q
3、自己做米粉更香
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我以前做的米粉蒸排骨,可以参考一下哦
; a$ g! ?, e8 e$ S( e) o6 lhttp://www.edmontonchina.ca/viewthread.php?tid=210860&highlight=%B7%DB%D5%F4
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