请教, 海南鸡饭的做法.

梨涡浅笑

如题.谢谢

tara2008

新加坡海南鸡饭烹调法：
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　　材料：
2 j; |% H- Y' ?/ v/ u2 a　　鸡一只，盐三四汤匙，姜、蒜头各少许。
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3 {- K4 U# ]3 V3 r- d# e　　饭用料：
　　白米、鸡汤和食油适量，盐、香兰叶、蒜头少许。
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$ \) O6 U4 d3 E# L: D  `　　辣椒酱用料：
7 N0 r! ^8 v8 m4 W; N9 r( d  q0 b　　辣椒、小辣椒、蒜头、葱头、姜、酸柑、鸡汤、盐各适量。
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% L; ]: n# A! T2 o　　材料处理与烹调：
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2 c  X( O; u1 {& k8 f; S9 l. g　　鸡烹调法：
. u" R" Q- r. H' v# p7 ]0 z7 ~　　一、把鸡洗干净，搽盐搁半小时，之后把盐洗掉，再在鸡腹中塞一汤匙盐，少许姜和蒜头。
　　二、煮滚一锅水，水里放一至二汤匙盐。
　　三、将整只鸡放进煮开的滚水中，用文火煮10分钟左右，把鸡捞起，滴干水分，再放入滚水中再煮10分钟，把火熄了加盖10分钟捞起，待凉，切块。煮鸡时应不时翻动，以便鸡熟透。

* {( I$ S; p! [/ G! s- l　　鸡饭煮法：
2 x$ h* \+ s7 j% K1 x. K8 k　　一、把米洗干净，至少搁半小时，那么饭会较松软好吃，也比较好煮。
　　二、爆香蒜头，把白米炒一炒。
　　三、把饭倒进锅里，加入适量鸡汤、盐和香兰叶，一起把饭煮熟。

- i' Z' a+ l, f　　辣椒酱做法：
　　一、把辣椒，小辣椒（视各人喜好而定），去了皮的蒜头、葱头、姜切片，放进石臼里舂烂。
+ }9 |4 l: M$ z9 K* E9 T　　二、在舂好的辣椒里放入适量的盐，倒入滚烫的鸡汤，最后淋上适量酸柑汁就大功告成。
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　　诀窍：
* R6 F4 |8 u' ~" C) ^) w　　一、鸡最好重两公斤或以上，这样的鸡才够肥，够油分，煮出来的鸡肉和鸡饭才比较香。
　　二、煮鸡时绝不能用大火，否则皮掉肉硬，破坏“吃相”和口感。
　　三、淋辣椒的鸡汤必须滚烫，把辣椒浇熟味道才好。
1 V2 ^- s. H5 q3 p( S　　四、做好的辣椒酱应当天吃完，隔夜的辣椒酱味道会比较逊色