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[菜谱] 海棠糕的做法

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-11-26 22:24 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!

5 W$ K9 [6 p/ s9 {
' G) P1 s6 Z& I4 j菜系功效:上海菜(如食谱尖椒炒茄子)
2 d% A6 L" E* I; r9 [" o
& \" O, Z$ n8 z0 ]+ }: c: A
烹饪工艺及口味:烤(如菜谱烤火鸡),甜味口味(如菜谱桂花栗子粥)) p8 H- m) |4 S& {  s

9 v# l" \0 ~6 O( i9 {! y( q% ?主料:小麦面粉2000克 赤小豆500克 黄瓜100克
( W5 ]; s5 s# k5 G调料:酵母150克 碱50克 猪油(炼制)100克 白砂糖875克 花生油75克
, }5 h2 N% `. f* s$ P; e2 W

. s9 h5 F) _4 t: D" y% g如何做海棠糕的制作方法:2 X+ \; |0 @+ M/ Y4 V7 }
1.用水50克将碱化成碱水。在25克花生油中注入50克水,调和成水油。" T5 g' m; u+ {% C, M
2.将赤豆,白糖750克,花生油50克制成湿豆沙馅心。3 t" B& J! Z0 f& I  @. X- b
3.将猪板油切成80粒小丁,加白糖100克,制成糖板油丁。
! G8 c$ R# s6 F6 J  r4 p8 I; R4.将面粉倒入拌面缸内,用冷水拌和成浆状,掺入老酵,加适量碱水搅匀,至面浆无酸性,色不黄为佳。
5 V3 p2 [1 O  Y; R$ U3 a3 e- J0 U5.将海棠糕模型工具放在特制的炉火烧热,刷上少许水油,将面浆注入模型深度的一半,在每个模型内放入豆沙20克,再次将面浆注入,盖住豆沙直至模型表面,上面加糖板油丁一粒,四周撒些黄瓜丝,烘5分钟左右。在另一铁板上撒些白糖,将模型内的糕挑出来,面贴铁板,底朝上,放于炉上,待铁板上的白糖深化,再用铁盘把粒翻过来,即为成品。

1 M5 ~8 M  Q3 `: M2 o2 V4 Z" r
6 |9 R5 [- y8 z* f食疗作用:
1 x/ W! J3 g7 l) A( r小麦味甘,性凉,入心、脾、肾经;, V8 w+ ?# D0 H6 D9 Y
养心,益肾,除热,止渴;0 v$ q" @9 t2 x4 e5 F
主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

; s1 [) s1 Y" a6 U9 ?# M& Z! v8 O( v% C; G4 j' T8 c0 Z! ]- r
菜谱营养:
7 I/ @, D* e: @! Q面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。
4 n* p! p% }& F: }
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