降温吃肉-番茄炖牛腩

mingzhe123

原料：
9 C! s: o9 j- w1 I3 D: l
牛腩500g、番茄500g。
6 i% P9 @6 ~/ l$ b! `. @
辅料：
' c0 V; H2 P7 @
( d! g9 _  ~* F5 F桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。

2 t1 P" y# |7 i  ^0 b调料：
3 Y) J! G* D0 L4 @$ k' O
料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、盐4g。

做法：
3 a  F: T" a7 M
1、牛腩切1cm见方的小块；
' l* w1 n! o* ~  ?' Q5 W
2、用清水泡3小时左右，半小时换一次水，每次换水记得冲洗干净，泡好的牛腩洗净沥去水份；
0 U9 b; A2 ^% F3 V  m7 @
3、番茄洗净切块；

4、锅内烧热油，放桂皮，大料煸香；

5、倒入沥去水份的牛腩翻炒至变色；

6、把炒好的牛腩转至炖锅，加开水没过牛腩放入料酒和生抽；

  Y' B  ~, c# g4 l/ ]- j7、葱姜，干辣椒放调料包，封好放入炖锅；大火烧开，小火焖1小时；
0 S  D- |6 c6 i
! x! z! W* _4 Z' [8、一小时后加入番茄继续炖1小时，出锅前加盐即可。

小贴士：
( v& ^; Q3 W1 @8 x
1、炒好的牛腩一定要加开水；

; w( `. b2 V: d  s4 R$ D2、番茄不喜欢吃皮的话，在表面画一个十字，然后用开水烫一下或者在火上烤一下都很容易去皮。
/ L$ W8 Q1 F+ H