 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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原料：
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# Z3 s+ B, h& y" m: t0 m, v牛腩500g、番茄500g。- a" I. u7 u$ ~7 |
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辅料：
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桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。" y) N- c0 G% x% s
/ X7 Q+ e S1 e9 a( t调料：6 f, i" j0 t$ k0 l$ H0 K
6 k+ a* r- n: W6 g
料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、盐4g。% B8 o% W& i& g; ?1 R
' z3 S; _- Z- I做法：" z; `. h! a3 N2 ^" Q0 W8 v
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1、牛腩切1cm见方的小块；
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/ A% |: A( a! q9 z% R2 v8 Y) O2、用清水泡3小时左右，半小时换一次水，每次换水记得冲洗干净，泡好的牛腩洗净沥去水份；3 o( o# `) d3 \8 J
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3、番茄洗净切块；3 y f& u$ C* ~. O& ?
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4、锅内烧热油，放桂皮，大料煸香；6 O/ l4 T! e$ i6 [+ O/ u
- `2 ]( Q0 Y$ j% `5 [" d# l$ }5、倒入沥去水份的牛腩翻炒至变色；! [3 _) U1 N% a, F r2 Z/ ^
) h+ b8 u" G' K4 [2 {. c. k4 L* ~6、把炒好的牛腩转至炖锅，加开水没过牛腩放入料酒和生抽；
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5 ]9 f8 X# X& i# {/ G) N! ~! d9 E" S7、葱姜，干辣椒放调料包，封好放入炖锅；大火烧开，小火焖1小时；6 X: g' L: u' Z$ {7 p2 T
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8、一小时后加入番茄继续炖1小时，出锅前加盐即可。+ I7 c) U8 G4 }0 L$ S
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小贴士：
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1、炒好的牛腩一定要加开水；# H, c. f( D: c6 N( @0 t b
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2、番茄不喜欢吃皮的话，在表面画一个十字，然后用开水烫一下或者在火上烤一下都很容易去皮。
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发表于 2010-11-28 18:46
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