降温吃肉-番茄炖牛腩

mingzhe123

原料：
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8 q. F. \- X# u4 r牛腩500g、番茄500g。

# s6 v4 z- Z- f8 C, U辅料：
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桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。
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# \! h" o, c7 h/ |调料：

+ q9 N# o" @. K, F3 W6 V+ {料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、盐4g。
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做法：
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& [) b3 ^' @7 `# T8 v1、牛腩切1cm见方的小块；

2、用清水泡3小时左右，半小时换一次水，每次换水记得冲洗干净，泡好的牛腩洗净沥去水份；

! d) z# b4 Y! R2 x3、番茄洗净切块；
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; Y0 k+ Z4 P' D( Q+ y4、锅内烧热油，放桂皮，大料煸香；
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5、倒入沥去水份的牛腩翻炒至变色；

6、把炒好的牛腩转至炖锅，加开水没过牛腩放入料酒和生抽；

4 D# \3 p0 V  i7、葱姜，干辣椒放调料包，封好放入炖锅；大火烧开，小火焖1小时；
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8、一小时后加入番茄继续炖1小时，出锅前加盐即可。

小贴士：

' A( H% u7 z; m+ \/ m% p# ^5 U. E  W1、炒好的牛腩一定要加开水；
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2、番茄不喜欢吃皮的话，在表面画一个十字，然后用开水烫一下或者在火上烤一下都很容易去皮。