降温吃肉-番茄炖牛腩

mingzhe123

原料：

5 g. b( p( ]/ t牛腩500g、番茄500g。

辅料：
& c8 r4 B$ a) D# @2 k
: A) _8 m3 j) i  @! Y$ |3 x桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。
5 b6 {8 G; j- p9 T& h0 |/ H0 V4 }$ `8 c8 _
调料：

5 [# X: j7 V- F, x# v- |. b料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、盐4g。
; L# f, z# g, M+ Z3 Y7 f' X9 F5 u
9 Y; W0 r  n! G1 W/ d* H7 U做法：
3 n* Y% x0 o3 t) y& I
1、牛腩切1cm见方的小块；
7 ^# z( s9 M, H5 B. {7 a! {1 _
2、用清水泡3小时左右，半小时换一次水，每次换水记得冲洗干净，泡好的牛腩洗净沥去水份；
) [& s/ F; R3 S! N0 M
) c: j% n2 s8 r* q" O, e" @3、番茄洗净切块；
$ q+ R/ R; _5 X2 b* u
4、锅内烧热油，放桂皮，大料煸香；
4 x& t, V, C" I# y) h4 a
5、倒入沥去水份的牛腩翻炒至变色；
/ k* ~( G$ w' T# a
6、把炒好的牛腩转至炖锅，加开水没过牛腩放入料酒和生抽；
( k* o( t. o8 e3 T5 U- b% t' Z
7、葱姜，干辣椒放调料包，封好放入炖锅；大火烧开，小火焖1小时；
$ e' q+ @, {+ @0 z
4 Y! ]5 s6 J4 J/ Q- N) e8、一小时后加入番茄继续炖1小时，出锅前加盐即可。

小贴士：

1、炒好的牛腩一定要加开水；
4 |' a/ a& d4 ~$ W5 }0 @
6 S6 t; m( [$ t8 |0 ^: j2、番茄不喜欢吃皮的话，在表面画一个十字，然后用开水烫一下或者在火上烤一下都很容易去皮。
# j7 O9 Y; c1 }1 q+ t8 g# ]