降温吃肉-番茄炖牛腩

mingzhe123

原料：

牛腩500g、番茄500g。
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+ z& q: i; G9 o& g辅料：

桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。
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; K9 I4 S0 K) Q6 Q调料：

$ T9 `$ V& j% u0 |+ Q) q0 C料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、盐4g。

做法：
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  v( D& T% _5 M9 d6 J  b1、牛腩切1cm见方的小块；

- V- J9 L- k1 R2、用清水泡3小时左右，半小时换一次水，每次换水记得冲洗干净，泡好的牛腩洗净沥去水份；

3、番茄洗净切块；
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4、锅内烧热油，放桂皮，大料煸香；

) ]( H: A0 |' k' p- m! ?" a1 b5、倒入沥去水份的牛腩翻炒至变色；
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2 q7 t9 H0 R. @6、把炒好的牛腩转至炖锅，加开水没过牛腩放入料酒和生抽；
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8 V( E) D) ~: I3 @% @# S7、葱姜，干辣椒放调料包，封好放入炖锅；大火烧开，小火焖1小时；

3 T8 Q2 M: G/ N6 h8、一小时后加入番茄继续炖1小时，出锅前加盐即可。
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( q0 L" ]6 X% ^( k7 B1 |. ~: e小贴士：

1、炒好的牛腩一定要加开水；

2、番茄不喜欢吃皮的话，在表面画一个十字，然后用开水烫一下或者在火上烤一下都很容易去皮。