降温吃肉-番茄炖牛腩

mingzhe123

原料：

, A$ L/ l3 R" g* ]3 @  V牛腩500g、番茄500g。
8 c! _( j# Q3 w- p
  n. ]6 z6 T+ O, l+ g辅料：

8 c/ f: \: U/ U% B, N# `桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。

调料：

料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、盐4g。

做法：
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1、牛腩切1cm见方的小块；
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2、用清水泡3小时左右，半小时换一次水，每次换水记得冲洗干净，泡好的牛腩洗净沥去水份；

9 J4 z( R  z6 p6 l3、番茄洗净切块；

4、锅内烧热油，放桂皮，大料煸香；
2 O+ s% \- F) H* F0 `: }
  c9 S9 p1 b) ^5、倒入沥去水份的牛腩翻炒至变色；

. k6 G/ Z/ L& t  b0 U; l6、把炒好的牛腩转至炖锅，加开水没过牛腩放入料酒和生抽；
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7、葱姜，干辣椒放调料包，封好放入炖锅；大火烧开，小火焖1小时；
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8、一小时后加入番茄继续炖1小时，出锅前加盐即可。
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3 D- b1 }. m6 w6 W! Y小贴士：
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0 c8 V! _; d% T% {& A5 b1、炒好的牛腩一定要加开水；
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( b& ~. ^, a2 r4 c2、番茄不喜欢吃皮的话，在表面画一个十字，然后用开水烫一下或者在火上烤一下都很容易去皮。
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vela

多謝分享哦

天上明珠

还没这样吃过，那天试试

akiralee9669m

找天我也試試

天上明珠

原料：

牛腩500g、番茄500g。
. x; }/ _& e4 x4 D+ J
辅料：
) |2 Y% O/ \" t' c9 ~, b
- }+ v; x/ U/ |1 ]1 G桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。

调料：
* A% [5 m% G& D& A$ D, t  l
料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、盐4g。
8 T  e" t. ^" v: q! J9 j* q' P
9 c& i9 C$ s0 S+ K5 p做法：
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" _/ p' x6 L7 s3 F) A% w% q2 r1、牛腩切1cm见方的小块；

$ ?% w( W6 _/ a; x2、用清水泡 ...
mingzhe123 发表于 2010-11-28 18:47

) ?- ]! l# v5 t6 F/ T5 E
代表什么？八角？

yanngoyan

同问，什么是大料？

珍珠奶茶

代表什么？八角？
0 n$ l% p" b( P$ ~天上明珠 发表于 2010-11-30 10:07

八角

珍珠奶茶

改天试试用冷水处理牛腩

天上明珠

那为什么不说是八角呢？因为大料范围很大

佳妮佩可

那为什么不说是八角呢？因为大料范围很大
天上明珠 发表于 2010-12-9 11:32

我们北方都叫它为大料

margaret

印象中自己做的烧牛肉从来就没好吃过，哪天再试试，

和你在一起

我喜欢炖纯牛腩，当牛肉干净吃或者加菜炒都很好。用啤酒或者水里放茶叶，肉很松很好。

天上明珠

我们北方都叫它为大料
佳妮佩可 发表于 2010-12-9 21:04

哦，广东银啊

秋菊

我也想试试，可是，用什么样的炖锅？

甲子土

有空试试

tyrochangs