降温吃肉-番茄炖牛腩

mingzhe123

原料：

牛腩500g、番茄500g。

辅料：
3 p5 l2 i7 S* b7 Q6 e+ c# q( ]  Z, k; j/ }
6 S! x5 E& ]2 U+ V2 r1 }+ r桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。

调料：
' ^* x8 \' G+ [8 k# b0 @8 b$ X
( O8 w$ E4 I$ f( S* A料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、盐4g。
1 n* C0 w2 K4 {$ t
做法：
3 J+ k- F) h+ T& R: W9 _; f% W
0 W* x( M$ l* `1、牛腩切1cm见方的小块；
' F' G$ p' c$ |$ J  d
6 l' ^9 N7 X3 Z5 S  ^% g2、用清水泡3小时左右，半小时换一次水，每次换水记得冲洗干净，泡好的牛腩洗净沥去水份；

3、番茄洗净切块；
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4、锅内烧热油，放桂皮，大料煸香；
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8 K3 B$ {: C. J  D( A5 E& U$ R1 A9 @5、倒入沥去水份的牛腩翻炒至变色；

6 `0 ~9 m( {# u$ r/ z6、把炒好的牛腩转至炖锅，加开水没过牛腩放入料酒和生抽；
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6 J' |( h( M; T, F% d& \1 W" x7、葱姜，干辣椒放调料包，封好放入炖锅；大火烧开，小火焖1小时；
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8、一小时后加入番茄继续炖1小时，出锅前加盐即可。

小贴士：
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1 |* p4 }% ^6 m4 E# T1、炒好的牛腩一定要加开水；

3 U% g8 @) }4 ~2、番茄不喜欢吃皮的话，在表面画一个十字，然后用开水烫一下或者在火上烤一下都很容易去皮。

vela

多謝分享哦

天上明珠

还没这样吃过，那天试试

akiralee9669m

找天我也試試

天上明珠

原料：

牛腩500g、番茄500g。

$ i! D. i8 H7 ~) @9 y% h- H* e0 `辅料：

桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。
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调料：
1 V, ^0 B( P! {
1 M2 A9 _9 ?0 G料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、盐4g。
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) I' w4 s6 r; ?2 V9 ^  V做法：
9 L+ Q/ p# C: B8 R
1、牛腩切1cm见方的小块；
. a) G' r/ V* y0 k+ F
2、用清水泡 ...
mingzhe123 发表于 2010-11-28 18:47

代表什么？八角？

yanngoyan

同问，什么是大料？

珍珠奶茶

代表什么？八角？
天上明珠 发表于 2010-11-30 10:07

八角

珍珠奶茶

改天试试用冷水处理牛腩

天上明珠

那为什么不说是八角呢？因为大料范围很大

佳妮佩可

那为什么不说是八角呢？因为大料范围很大
9 m+ n  N4 M; Y. A; B天上明珠 发表于 2010-12-9 11:32

2 ~- j! @# P5 J9 C* C我们北方都叫它为大料

margaret

印象中自己做的烧牛肉从来就没好吃过，哪天再试试，

和你在一起

我喜欢炖纯牛腩，当牛肉干净吃或者加菜炒都很好。用啤酒或者水里放茶叶，肉很松很好。

天上明珠

我们北方都叫它为大料
) _5 s- K* f, I* ]: ?' l, ~+ w佳妮佩可 发表于 2010-12-9 21:04

哦，广东银啊

秋菊

我也想试试，可是，用什么样的炖锅？

甲子土

有空试试

tyrochangs