降温吃肉-番茄炖牛腩

mingzhe123

原料：

牛腩500g、番茄500g。
, y, I! t; x! H/ q
辅料：
, o) l: B" d3 [0 j# W' ]9 h: ]
% p/ z- Z' F4 u7 f桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。
% h) x/ ?8 u& F2 i, @  r& h2 G' w
: i  a& w, F: W调料：
$ g: l' ^. f9 b3 P' R$ @/ Q9 T
/ g+ g( f3 ]3 W! F7 l料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、盐4g。
, x' N3 r. @1 o8 ?8 x& S* S5 ]1 O! i5 m* b
& w6 N% W8 y, n: v/ t& W+ A做法：
. q" y2 b: ?) f( r2 n9 o& A
+ x" e1 X3 `: x1 f9 y1、牛腩切1cm见方的小块；
3 l! R* y* n7 Q% ?  B! {
' Y' `  W( G- K0 d2、用清水泡3小时左右，半小时换一次水，每次换水记得冲洗干净，泡好的牛腩洗净沥去水份；

- M; }& Y/ b; k' G3、番茄洗净切块；
2 k4 P; O6 Y' }* ?
4、锅内烧热油，放桂皮，大料煸香；

0 v3 k, v  y& {. R5 Y: B5、倒入沥去水份的牛腩翻炒至变色；
% s+ x5 N0 Z, G' {3 j8 E
6、把炒好的牛腩转至炖锅，加开水没过牛腩放入料酒和生抽；
% C8 \  Z! g" x3 Y
8 Q9 R0 P1 }; R- h& s0 Y7 _7、葱姜，干辣椒放调料包，封好放入炖锅；大火烧开，小火焖1小时；

8、一小时后加入番茄继续炖1小时，出锅前加盐即可。
! j, N9 |$ C7 _) L: z
& h" b7 N  @$ N# z小贴士：

1、炒好的牛腩一定要加开水；

2、番茄不喜欢吃皮的话，在表面画一个十字，然后用开水烫一下或者在火上烤一下都很容易去皮。

vela

多謝分享哦

天上明珠

还没这样吃过，那天试试

akiralee9669m

找天我也試試

天上明珠

原料：
3 e! y9 l" b5 m1 O$ Z
7 z* {1 s- A) v' k5 m牛腩500g、番茄500g。
1 ]* }# o4 S. S" ~* _6 o) J/ S
! S3 u2 t, V+ v5 S- [' ?9 k) D- h& o! |辅料：

桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。

/ I: n% ^8 d/ B% n9 }调料：
: ^% b& ~( _( }
+ S6 D  w- @, M: g4 m$ S3 G料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、盐4g。
5 V9 Y) P% S8 h  l. I& {( L$ e
做法：
. o2 y( D+ g& `. [/ o. U. ^( E
- b7 _/ F8 d: b* ]% T( y2 C1、牛腩切1cm见方的小块；

2、用清水泡 ...
+ u! E; t0 X( W7 I, lmingzhe123 发表于 2010-11-28 18:47

5 Y( s& z$ ~- k/ v
代表什么？八角？

yanngoyan

同问，什么是大料？

珍珠奶茶

代表什么？八角？
天上明珠 发表于 2010-11-30 10:07

8 I. G1 X6 F0 b7 v八角

珍珠奶茶

改天试试用冷水处理牛腩

天上明珠

那为什么不说是八角呢？因为大料范围很大

佳妮佩可

那为什么不说是八角呢？因为大料范围很大
天上明珠 发表于 2010-12-9 11:32

$ I6 b4 b! r' g9 ?3 k0 n1 @9 N我们北方都叫它为大料

margaret

印象中自己做的烧牛肉从来就没好吃过，哪天再试试，

和你在一起

我喜欢炖纯牛腩，当牛肉干净吃或者加菜炒都很好。用啤酒或者水里放茶叶，肉很松很好。

天上明珠

我们北方都叫它为大料
! T1 _1 ~& W- O. K5 I" i佳妮佩可 发表于 2010-12-9 21:04

哦，广东银啊

秋菊

我也想试试，可是，用什么样的炖锅？

甲子土

有空试试

tyrochangs