降温吃肉-番茄炖牛腩

mingzhe123

原料：
# `' U5 N+ {) @. S8 \9 Q
- }5 E8 E* M0 P, t; |) L: ^) c) x牛腩500g、番茄500g。

' A, X7 y8 ]& Q0 \$ T辅料：
) W8 C/ U" i$ z; w9 g
桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。

/ F2 v. f) G4 y  A( l  w调料：
  m. f9 y3 g' E3 H8 X
料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、盐4g。

做法：

9 ^2 h* G8 Q  E1、牛腩切1cm见方的小块；

2、用清水泡3小时左右，半小时换一次水，每次换水记得冲洗干净，泡好的牛腩洗净沥去水份；
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: p$ u- h2 T2 m/ g' @7 ?3、番茄洗净切块；

4、锅内烧热油，放桂皮，大料煸香；
2 x- j5 K; l1 t+ S) W! {" [; [: E
* ~- C" F: H# R7 t* ?- J$ p5、倒入沥去水份的牛腩翻炒至变色；

! Z, v- E3 n! i5 I0 \8 Y3 z$ g" i! N6、把炒好的牛腩转至炖锅，加开水没过牛腩放入料酒和生抽；
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7、葱姜，干辣椒放调料包，封好放入炖锅；大火烧开，小火焖1小时；
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5 I4 N* e# r0 R& y* F: ~$ L8、一小时后加入番茄继续炖1小时，出锅前加盐即可。
4 m2 i0 n- ], h. c, d; u" g
* y. M$ I" ]' M8 u8 z小贴士：
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+ b) B) C; i7 _, S1、炒好的牛腩一定要加开水；
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2、番茄不喜欢吃皮的话，在表面画一个十字，然后用开水烫一下或者在火上烤一下都很容易去皮。

vela

多謝分享哦

天上明珠

还没这样吃过，那天试试

akiralee9669m

找天我也試試

天上明珠

原料：

牛腩500g、番茄500g。
; A# H/ V8 t" Z
辅料：
6 Y/ Y: H  ?# N- U
桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。

$ e6 G, m( D  ]0 j调料：
! ~# P* _1 |- r& L, ]- x. F
料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、盐4g。

做法：

8 a3 ]2 M2 k3 z. }5 ]" ?- P9 h1、牛腩切1cm见方的小块；
9 V/ ?, C$ g. h- ^
2、用清水泡 ...
8 Q# n* Z/ n5 G0 O8 {& T" umingzhe123 发表于 2010-11-28 18:47

$ a$ V" Z* a7 D* ~  ^1 l
代表什么？八角？

yanngoyan

同问，什么是大料？

珍珠奶茶

代表什么？八角？
天上明珠 发表于 2010-11-30 10:07

8 T0 a- Z0 Z5 @八角

珍珠奶茶

改天试试用冷水处理牛腩

天上明珠

那为什么不说是八角呢？因为大料范围很大

佳妮佩可

那为什么不说是八角呢？因为大料范围很大
7 {& h% u! M% o天上明珠 发表于 2010-12-9 11:32

4 m' _! {& `6 P+ I& Q我们北方都叫它为大料

margaret

印象中自己做的烧牛肉从来就没好吃过，哪天再试试，

和你在一起

我喜欢炖纯牛腩，当牛肉干净吃或者加菜炒都很好。用啤酒或者水里放茶叶，肉很松很好。

天上明珠

我们北方都叫它为大料
佳妮佩可 发表于 2010-12-9 21:04

2 b3 k# Q( ]! R4 Z% j! l8 j哦，广东银啊

秋菊

我也想试试，可是，用什么样的炖锅？

甲子土

有空试试

tyrochangs