降温吃肉-番茄炖牛腩

mingzhe123

原料：
5 @4 n+ ]' q, R( s. ^
牛腩500g、番茄500g。
6 r0 r* d3 m) D' @" W/ A- j$ \4 y/ l' |
. q: p1 y/ U: p; l: d辅料：

" r+ a* C$ d- r" {桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。

调料：

料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、盐4g。

做法：
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1、牛腩切1cm见方的小块；

$ m# v8 j7 C0 H  N- y# x  M2、用清水泡3小时左右，半小时换一次水，每次换水记得冲洗干净，泡好的牛腩洗净沥去水份；
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3、番茄洗净切块；

- c# y7 G( P  K% ~3 s4、锅内烧热油，放桂皮，大料煸香；

5、倒入沥去水份的牛腩翻炒至变色；

3 s% C, B) T( w  f; A3 n$ n6、把炒好的牛腩转至炖锅，加开水没过牛腩放入料酒和生抽；
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* l5 |+ n% O8 k0 p7、葱姜，干辣椒放调料包，封好放入炖锅；大火烧开，小火焖1小时；
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3 n* d4 N; [" A5 c, A+ a) s4 u8、一小时后加入番茄继续炖1小时，出锅前加盐即可。
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9 N7 [2 N* ~* \+ O$ E8 S5 g) o  m1 ]  D小贴士：

/ ^- i7 Y: x, A/ U( Y& i  c- H1、炒好的牛腩一定要加开水；
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2、番茄不喜欢吃皮的话，在表面画一个十字，然后用开水烫一下或者在火上烤一下都很容易去皮。

vela

多謝分享哦

天上明珠

还没这样吃过，那天试试

akiralee9669m

找天我也試試

天上明珠

原料：
4 f9 ~6 Y4 n4 x4 Y7 F. t8 Q* L
牛腩500g、番茄500g。
: X" J6 N5 A9 B5 A/ z5 y# F
辅料：

桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。
! V0 M" f# t/ J$ R0 u
调料：

料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、盐4g。

- t+ z# e4 h- V做法：
$ f% w/ }1 h$ Q. Q9 a
1、牛腩切1cm见方的小块；

2、用清水泡 ...
mingzhe123 发表于 2010-11-28 18:47

/ m( l- B: W: B, G9 V% u
; n3 D9 L$ T, u/ N7 E代表什么？八角？

yanngoyan

同问，什么是大料？

珍珠奶茶

代表什么？八角？
' A0 }) `  t' {天上明珠 发表于 2010-11-30 10:07

八角

珍珠奶茶

改天试试用冷水处理牛腩

天上明珠

那为什么不说是八角呢？因为大料范围很大

佳妮佩可

那为什么不说是八角呢？因为大料范围很大
: f# a0 _# h2 m5 {6 Z# g& Z. u4 a) @6 r天上明珠 发表于 2010-12-9 11:32

我们北方都叫它为大料

margaret

印象中自己做的烧牛肉从来就没好吃过，哪天再试试，

和你在一起

我喜欢炖纯牛腩，当牛肉干净吃或者加菜炒都很好。用啤酒或者水里放茶叶，肉很松很好。

天上明珠

我们北方都叫它为大料
佳妮佩可 发表于 2010-12-9 21:04

+ Z$ a* o4 B' L! v0 T哦，广东银啊

秋菊

我也想试试，可是，用什么样的炖锅？

甲子土

有空试试

tyrochangs