降温吃肉-番茄炖牛腩

mingzhe123

原料：

6 Q1 ~1 [( x9 k& K牛腩500g、番茄500g。

辅料：

桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。
$ r, i. J8 S; T8 d6 v; v7 @) H
- v* q% m! S7 Z6 o2 O0 G5 }; x' j调料：

& v8 @- h. g! w- \1 L料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、盐4g。
2 ]  S- h0 d; [9 Q& i; y
做法：

1、牛腩切1cm见方的小块；
7 ?' u; X, t* g4 z
8 }" K2 J# I+ A1 a: k2、用清水泡3小时左右，半小时换一次水，每次换水记得冲洗干净，泡好的牛腩洗净沥去水份；
# Y9 n7 g# e7 ^( d/ j. C6 f0 a
, y9 W* w9 j9 }9 H& Z3、番茄洗净切块；

4、锅内烧热油，放桂皮，大料煸香；

5、倒入沥去水份的牛腩翻炒至变色；
* ]2 x7 }1 g# k& C) T
8 _, _; f: g" W6 V6、把炒好的牛腩转至炖锅，加开水没过牛腩放入料酒和生抽；

7、葱姜，干辣椒放调料包，封好放入炖锅；大火烧开，小火焖1小时；
$ j+ t+ [3 V% i( M; |
8 t  @% z& u* q; s# h: I$ s' }+ v8、一小时后加入番茄继续炖1小时，出锅前加盐即可。

  @% g0 P4 L/ z! x$ ]小贴士：

3 K: p' w/ ?' ^7 K3 j: F; S7 I1、炒好的牛腩一定要加开水；

2、番茄不喜欢吃皮的话，在表面画一个十字，然后用开水烫一下或者在火上烤一下都很容易去皮。

vela

多謝分享哦

天上明珠

还没这样吃过，那天试试

akiralee9669m

找天我也試試

天上明珠

原料：

; X5 D) Z! ?6 j牛腩500g、番茄500g。
7 j" H& k% m" g/ u2 z8 z3 b4 [
6 P5 c) q* G) B& Z) A# x0 P辅料：
$ W. m$ Z$ H$ y4 e8 @
9 i) L/ E: J' r1 a7 ]( ?桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。

# i7 `- i1 M- S/ c调料：
' d. K# V, s2 F% s3 m8 N
* Z+ W0 r; |+ `. O料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、盐4g。
$ W- f3 T3 S( P: _
做法：

1 E1 q( a9 M* ^1、牛腩切1cm见方的小块；

2、用清水泡 ...
9 K8 W: [+ T9 N$ Umingzhe123 发表于 2010-11-28 18:47

# k! o) p! _/ ?# C. w9 `- h
! A5 W, \0 g$ G- N; q2 {( L代表什么？八角？

yanngoyan

同问，什么是大料？

珍珠奶茶

代表什么？八角？
$ }$ r7 L) k1 V3 O- `9 n$ V6 n" s天上明珠 发表于 2010-11-30 10:07

" w, ~( \9 \1 k* ?. ^- s1 E# c八角

珍珠奶茶

改天试试用冷水处理牛腩

天上明珠

那为什么不说是八角呢？因为大料范围很大

佳妮佩可

那为什么不说是八角呢？因为大料范围很大
天上明珠 发表于 2010-12-9 11:32

* U' c/ i$ b& R8 [+ |1 x$ s我们北方都叫它为大料

margaret

印象中自己做的烧牛肉从来就没好吃过，哪天再试试，

和你在一起

我喜欢炖纯牛腩，当牛肉干净吃或者加菜炒都很好。用啤酒或者水里放茶叶，肉很松很好。

天上明珠

我们北方都叫它为大料
佳妮佩可 发表于 2010-12-9 21:04

1 o7 W) c  U5 y0 J/ d哦，广东银啊

秋菊

我也想试试，可是，用什么样的炖锅？

甲子土

有空试试

tyrochangs