今天作油条失败了！

三思 · 发表于 2006-2-2 13:19

有会做的吗？

还想吃老北京的豆腐脑，有会做的吗？

扁舟 · 发表于 2006-2-2 13:33

油条，放点洗衣粉就好了

豆腐脑，龙庭酒店后面那家豆腐房有（注意有甜、淡两种，北方人不适合甜的）

扁舟 · 发表于 2006-2-2 13:40

豆腐脑卤得自己做，主要成分是淀粉和酱油，一般是用木耳、香菜、紫菜，也可以加肉末，讲究的可加金针（黄花菜骨朵）或金针菇。

那家豆腐房还有豆浆（也分甜淡两种）油条最好配豆浆。

豆腐脑，最好配筋饼或吊炉火烧才正宗。

扁舟 · 发表于 2006-2-2 13:47

前边说油条加洗衣粉是开玩笑，你可别当真了。

用烤炉做烧饼很方便

幽幽 · 发表于 2006-2-2 14:19

原帖由三思于 2006-2-2 12:19 发表
. g, c g, V7 z" z6 C. a有会做的吗？: C" H% S( Z: S5 Y1 _& y* C1 T

6 H/ p1 W$ K' i还想吃老北京的豆腐脑，有会做的吗？

I want it too.

Tara2009 · 发表于 2006-2-2 15:30

三帮主，油条好像文学城的私房小菜里面好多方子，你可以搜一下。
作豆腐脑要用卤水或石膏点豆浆的，我小时候见亲戚做过，卤水和石膏估计这里很难买到吧。或许私方里面也有方子呢

轩辕无天 · 发表于 2006-2-2 15:54

在国内的时候，一个邻居卖油条，他说确实放洗衣粉，为了让油条下锅后能够发泡膨胀起来。

三思 · 发表于 2006-2-2 16:19

我就是在四方小菜找的方子做的，不过我没有等过夜，我方了酵母用面包机做的

洗衣粉我可不敢放！

豆腐我可不自己做，就凑合买点软豆腐就行，或者按照扁说的去买淡豆花

扁说的卤听这不对，我感觉要有羊肉汤，料酒，木耳，木须，酱油，辣椒油，香菜，淀粉，其他的就不知道了

梨涡浅笑 · 发表于 2006-2-2 17:53

油条从外面买啊，不脆的话可以有油稍稍炸炸就脆了。前段时间弄马来西亚的肉骨茶配油条我就这样弄。

三思 · 发表于 2006-2-2 18:02

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-2-2 16:53 发表
2 f; g( @: b+ Z' F2 D' H; v' L6 I油条从外面买啊，不脆的话可以有油稍稍炸炸就脆了。前段时间弄马来西亚的肉骨茶配油条我就这样弄。

不行不行，那差远了，新鲜油条那个面香啊，白嘴吃都好吃死了，配上豆浆豆腐脑，简直我都不能自己了！

三思 · 发表于 2006-2-2 18:20

还别说，上午发的面，这会儿吃好点了。我打算今晚上发面，明天早上看看怎么样

年轻的心 · 发表于 2006-2-2 19:04

原帖由三思于 2006-2-2 17:20 发表 E. @: }( ]3 J! e4 j% \0 @
还别说，上午发的面，这会儿吃好点了。我打算今晚上发面，明天早上看看怎么样

恩，明天早上： FRIDAY MORNING

                        TEMPERATURE -9°C
                        CONDITION    Mainly
                        P.O.P.             0%
                     WIND          SW 5 km/h
                        HUMIDITY       78%                   适合做油条

三思 · 发表于 2006-2-2 20:30

原帖由 年轻的心 于 2006-2-2 18:04 发表: }4 S6 M. ?/ H0 i8 s

% {' d' f. B3 ]# n# ~# c. f2 n6 U' J
% u  U8 ]) W9 S/ f; g; Q% `! G8 t
恩，明天早上： FRIDAY MORNING
7 B( W! N. F4 G6 [7 ]
4 T# C5 w& a! {                         TEMPERATURE -9°C / X6 N" I8 S/ f& G7 i, l
                        CONDITION    Mainly
' c) T$ j0 D" p9 `2 D3 D8 ]                         P.O.P.             ...

刚才把剩下的面都炸了吃了，当时不觉得，这会儿真是撑得我难受啊

扁舟 · 发表于 2006-2-2 20:54

原帖由三思于 2006-2-2 15:19 发表
0 [/ D1 q3 _5 G/ r8 O' E我就是在四方小菜找的方子做的，不过我没有等过夜，我方了酵母用面包机做的
) o# k0 |* p$ D4 U; p+ P& X$ d( R: A& C e: k# X ^! j
洗衣粉我可不敢放！; s" `" Z; g/ ]
! X, E+ E0 m% n+ X
豆腐我可不自己做，就凑合买点软豆腐就行，或者按照扁说的去买淡豆花
4 G: m3 k& l0 T! f3 U- r5 ?, @+ H9 T- n0 b
扁说的卤听这不对，我感觉要有羊肉汤 ...

没放洗衣粉，好，我白担心了，低估你的智力了。

飞雨 · 发表于 2006-2-2 20:56

原帖由三思于 2006-2-2 15:19 发表5 K" h% r$ ]2 o6 L+ P% s J: I1 I
我就是在四方小菜找的方子做的，不过我没有等过夜，我方了酵母用面包机做的
! Z. L) O, O& Z0 m0 ?0 q4 Y9 ?- R0 f* B$ k7 ^# x0 S
洗衣粉我可不敢放！, I$ M Y! ~3 m& q+ z& H; O
- K) w/ l! @) V, B! K/ R6 u
豆腐我可不自己做，就凑合买点软豆腐就行，或者按照扁说的去买淡豆花
6 J9 j# `3 @0 ^! V" J8 ?4 V' Y4 k, p5 a' H
扁说的卤听这不对，我感觉要有羊肉汤 ...

记得有个帖子说是用BAKING POWDER的呀，聪明的三思没用YEAST吧，用YEAST搞，炸出来的应该是油圈儿吧

自己做麻烦不？油烟也很大吗？我们都是去香港饼家买油条的

飞雨 · 发表于 2006-2-2 21:01

原帖由三思于 2006-2-2 19:30 发表
) f0 l7 P& M) x8 T: o
% ^5 y: U0 F! O
5 R7 w' E3 W, H2 J6 W' t6 u) e. H& G7 f% v5 p% i

; m* q; }- N; H- b刚才把剩下的面都炸了吃了，当时不觉得，这会儿真是撑得我难受啊

呵呵，这个时候最适合静卧啊，唰网吧

三思 · 发表于 2006-2-2 21:09

原帖由飞雨于 2006-2-2 19:56 发表' t, }8 ~8 Y: u+ N8 m* g
2 C. \7 r* p# M5 Z2 ~$ Z
记得有个帖子说是用BAKING POWDER的呀，聪明的三思没用YEAST吧，用YEAST搞，炸出来的应该是油圈儿吧 $ \4 w, P. |/ E' ]8 ?2 f$ }6 z' R

& O2 i( m4 N4 t' u) i5 i& s$ w R; Y自己做麻烦不？油烟也很大吗？我们都是去香港饼家买油条的

我也放了baking power啦！

我有个小的酥炸机，不觉得有油烟，有可能我也不觉得

飞雨 · 发表于 2006-2-2 22:21

原帖由三思于 2006-2-2 20:09 发表! h, d* D+ Q! g" J+ X6 X

1 o5 V2 Y# [/ l& n) G我也放了baking power啦！. b5 r7 j* \6 V$ r8 b- y9 @+ q0 S
& d4 r& e3 B& K( p
我有个小的酥炸机，不觉得有油烟，有可能我也不觉得

我想有个深炸机，小火，再加上这儿的油质高，应该没有什么油烟的。

今天闲着 · 发表于 2006-2-2 22:22

原帖由三思于 2006-2-2 20:09 发表
/ _8 L F9 H- H$ b" J6 M- p0 K; x6 ]! m' K
我也放了baking power啦！
' q6 n& p! O7 u7 H7 s: R* J0 b4 x7 k/ s' @7 a4 q* Q$ l
我有个小的酥炸机，不觉得有油烟，有可能我也不觉得

还是有油烟的，只不过那个时候你已经没把精力放那儿了！

我炸过，不好吃，因为没有用油和面？所以炸完后，油条里面都是油，成了真正的油条了。

豆腐脑倒是买过各个商店都有的那种小盒的软豆腐（千万不要卖甜豆花，难吃！！！），很有豆腐脑的味道。　

三思 · 发表于 2006-2-3 00:40

原帖由 今天闲着 于 2006-2-2 21:22 发表
; d& I( E! A; u) d5 d }
# e( Z1 c7 R! |/ R' e- w( B5 n9 _" _9 {' r1 U4 j, |
还是有油烟的，只不过那个时候你已经没把精力放那儿了！1 M: y& ~) ^3 M5 ?
( _! c' w1 i6 I6 y6 O3 q7 f/ p; h3 R. F
我炸过，不好吃，因为没有用油和面？所以炸完后，油条里面都是油，成了真正的油条了。
1 J3 g4 S( ~7 a. V- S- w' t! P; @
6 d; W* W4 A0 p豆腐脑倒是买过各个商店都有的那种小盒的软豆腐（千万不要 ...

我今天还真是忘了放油了！刚才又用面包机做了一块面团，这次没有方酵母，明天早晨看看怎么样，小年用科学的态度告诉我说明天适宜炸油条。

是的，我买过甜的，当甜点豆花吃，也不好吃

三思 · 发表于 2006-2-3 00:41

原帖由扁舟于 2006-2-2 19:54 发表
$ z4 w l( `& @+ |: d9 m/ x
- Z# [4 j3 F l' H" Z! X6 M% V9 d1 L8 }
没放洗衣粉，好，我白担心了，低估你的智力了。

您还是高估我了，我本来要放来的，发现我们家没有洗衣粉，只有洗衣液，只好作罢的

雷锋 · 发表于 2006-2-3 05:53

原帖由三思于 2006-2-2 23:41 发表" W$ ?5 \+ W9 S K
4 S" V1 Z# j T0 l1 y2 _. _
您还是高估我了，我本来要放来的，发现我们家没有洗衣粉，只有洗衣液，只好作罢的

真笨！把洗衣液烘干就行了。

醉酒当歌 · 发表于 2006-2-4 11:20

原帖由扁舟于 2006-2-2 12:47 发表; ?% T5 Y& v# J! H8 M0 v5 z/ m/ |
前边说油条加洗衣粉是开玩笑，你可别当真了。

还是你了解三思。。。这明摆着是。。。

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今天作油条失败了！

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