今天作油条失败了！

三思 · 发表于 2006-2-2 13:19

有会做的吗？

还想吃老北京的豆腐脑，有会做的吗？

扁舟 · 发表于 2006-2-2 13:33

油条，放点洗衣粉就好了

豆腐脑，龙庭酒店后面那家豆腐房有（注意有甜、淡两种，北方人不适合甜的）

扁舟 · 发表于 2006-2-2 13:40

豆腐脑卤得自己做，主要成分是淀粉和酱油，一般是用木耳、香菜、紫菜，也可以加肉末，讲究的可加金针（黄花菜骨朵）或金针菇。

那家豆腐房还有豆浆（也分甜淡两种）油条最好配豆浆。

豆腐脑，最好配筋饼或吊炉火烧才正宗。

扁舟 · 发表于 2006-2-2 13:47

前边说油条加洗衣粉是开玩笑，你可别当真了。

用烤炉做烧饼很方便

幽幽 · 发表于 2006-2-2 14:19

原帖由三思于 2006-2-2 12:19 发表% `: {3 p. m- n/ W2 d& {
有会做的吗？
% y1 w) N$ q/ b8 O9 q( z( |
( {3 r% L. P j: F: g& F还想吃老北京的豆腐脑，有会做的吗？

I want it too.

Tara2009 · 发表于 2006-2-2 15:30

三帮主，油条好像文学城的私房小菜里面好多方子，你可以搜一下。
作豆腐脑要用卤水或石膏点豆浆的，我小时候见亲戚做过，卤水和石膏估计这里很难买到吧。或许私方里面也有方子呢

轩辕无天 · 发表于 2006-2-2 15:54

在国内的时候，一个邻居卖油条，他说确实放洗衣粉，为了让油条下锅后能够发泡膨胀起来。

三思 · 发表于 2006-2-2 16:19

我就是在四方小菜找的方子做的，不过我没有等过夜，我方了酵母用面包机做的

洗衣粉我可不敢放！

豆腐我可不自己做，就凑合买点软豆腐就行，或者按照扁说的去买淡豆花

扁说的卤听这不对，我感觉要有羊肉汤，料酒，木耳，木须，酱油，辣椒油，香菜，淀粉，其他的就不知道了

梨涡浅笑 · 发表于 2006-2-2 17:53

油条从外面买啊，不脆的话可以有油稍稍炸炸就脆了。前段时间弄马来西亚的肉骨茶配油条我就这样弄。

三思 · 发表于 2006-2-2 18:02

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-2-2 16:53 发表
8 X! s) W2 s3 N" Q油条从外面买啊，不脆的话可以有油稍稍炸炸就脆了。前段时间弄马来西亚的肉骨茶配油条我就这样弄。

不行不行，那差远了，新鲜油条那个面香啊，白嘴吃都好吃死了，配上豆浆豆腐脑，简直我都不能自己了！

三思 · 发表于 2006-2-2 18:20

还别说，上午发的面，这会儿吃好点了。我打算今晚上发面，明天早上看看怎么样

年轻的心 · 发表于 2006-2-2 19:04

原帖由三思于 2006-2-2 17:20 发表" F8 o! X. }, o0 b$ |: J& y1 v5 b" H+ D
还别说，上午发的面，这会儿吃好点了。我打算今晚上发面，明天早上看看怎么样

恩，明天早上： FRIDAY MORNING

                        TEMPERATURE -9°C
                        CONDITION    Mainly
                        P.O.P.             0%
                     WIND          SW 5 km/h
                        HUMIDITY       78%                   适合做油条

三思 · 发表于 2006-2-2 20:30

原帖由 年轻的心 于 2006-2-2 18:04 发表% d" c! ]' K- \  s4 w

. ?' e" H6 ^  c  {! e
2 I4 h! I% p+ N- V: A5 j
5 C0 F# t) u; X! u' H8 }2 Q恩，明天早上： FRIDAY MORNING
8 u" L* p* W* y/ E* d0 o: X2 t+ U
* ^, l# F: B2 j* L                         TEMPERATURE -9°C / n7 p; E% N3 g! c
                        CONDITION    Mainly
; C# l* A4 W& [! ?0 K                         P.O.P.             ...

刚才把剩下的面都炸了吃了，当时不觉得，这会儿真是撑得我难受啊

扁舟 · 发表于 2006-2-2 20:54

原帖由三思于 2006-2-2 15:19 发表3 G0 o# Z) P7 B/ O& l
我就是在四方小菜找的方子做的，不过我没有等过夜，我方了酵母用面包机做的
5 }; F$ G/ V' d# i* J3 \3 F# a& o* W v) ^8 k, n8 T ^
洗衣粉我可不敢放！3 @( m. r0 C( }- q7 X

+ N+ v* \2 U1 B' @& ]* ^8 f豆腐我可不自己做，就凑合买点软豆腐就行，或者按照扁说的去买淡豆花
5 o" G. X' I; ^" m4 ]. v
+ c" i5 `/ ]* a3 }9 I* S% A扁说的卤听这不对，我感觉要有羊肉汤 ...

没放洗衣粉，好，我白担心了，低估你的智力了。

飞雨 · 发表于 2006-2-2 20:56

原帖由三思于 2006-2-2 15:19 发表" R9 n& U0 J( \
我就是在四方小菜找的方子做的，不过我没有等过夜，我方了酵母用面包机做的
5 \/ S. z) w1 k0 i$ x
0 P$ }8 P8 I+ L- n& c6 W& Q* \洗衣粉我可不敢放！
( T% Z* M& R2 y3 o5 A. g" @7 r( X
) j0 I) O8 m N l" D% `( Z0 k豆腐我可不自己做，就凑合买点软豆腐就行，或者按照扁说的去买淡豆花 ^3 G" v: ^5 r6 `

8 H1 q/ ]9 k1 v! T: o$ e$ g1 O扁说的卤听这不对，我感觉要有羊肉汤 ...

记得有个帖子说是用BAKING POWDER的呀，聪明的三思没用YEAST吧，用YEAST搞，炸出来的应该是油圈儿吧

自己做麻烦不？油烟也很大吗？我们都是去香港饼家买油条的

飞雨 · 发表于 2006-2-2 21:01

原帖由三思于 2006-2-2 19:30 发表% d% b: | E) Z$ l0 `! ]6 g: |
. Y% G$ b6 q" E% A- B% h5 N3 {
0 T4 Y/ C+ `3 d! x% Q: Q

9 E, s5 N {2 Z" h
+ e) c, _7 D/ y1 _; a刚才把剩下的面都炸了吃了，当时不觉得，这会儿真是撑得我难受啊

呵呵，这个时候最适合静卧啊，唰网吧

三思 · 发表于 2006-2-2 21:09

原帖由飞雨于 2006-2-2 19:56 发表
/ D- k; E, Q M, V- w% o) U1 J/ X$ d; o x/ U6 V
记得有个帖子说是用BAKING POWDER的呀，聪明的三思没用YEAST吧，用YEAST搞，炸出来的应该是油圈儿吧
! q. e9 t. V- J$ s" \& }, ~
; f D6 D$ p! x3 b自己做麻烦不？油烟也很大吗？我们都是去香港饼家买油条的

我也放了baking power啦！

我有个小的酥炸机，不觉得有油烟，有可能我也不觉得

飞雨 · 发表于 2006-2-2 22:21

原帖由三思于 2006-2-2 20:09 发表" q4 B% q7 S8 A a/ v- v6 f

4 V `8 b5 n+ Z& N4 u! p我也放了baking power啦！/ ~* V, _; H+ `# ^6 ]# s

: Y( v1 z$ @! M3 t$ d我有个小的酥炸机，不觉得有油烟，有可能我也不觉得

我想有个深炸机，小火，再加上这儿的油质高，应该没有什么油烟的。

今天闲着 · 发表于 2006-2-2 22:22

原帖由三思于 2006-2-2 20:09 发表
1 s8 H7 D/ z t% c, a- V N A3 G# u' f7 J) g Q+ h4 N+ S6 O/ X
我也放了baking power啦！8 V. L; Z. C' ~- k

" U: ]7 e) C+ a( Q. O7 h4 A我有个小的酥炸机，不觉得有油烟，有可能我也不觉得

还是有油烟的，只不过那个时候你已经没把精力放那儿了！

我炸过，不好吃，因为没有用油和面？所以炸完后，油条里面都是油，成了真正的油条了。

豆腐脑倒是买过各个商店都有的那种小盒的软豆腐（千万不要卖甜豆花，难吃！！！），很有豆腐脑的味道。　

三思 · 发表于 2006-2-3 00:40

原帖由 今天闲着 于 2006-2-2 21:22 发表
' a, j% t! m. `7 Z: e* k1 _% P* P7 v/ m: S7 N# l- V% k
7 V$ {- w% f K$ P
还是有油烟的，只不过那个时候你已经没把精力放那儿了！
5 O4 R0 F7 j! q9 Q! K
! S, o% _& Q$ R: s: s7 j# Z我炸过，不好吃，因为没有用油和面？所以炸完后，油条里面都是油，成了真正的油条了。4 `9 m& i) q* B! q% y+ Q* H. f# ~
# l3 G, c# H3 C; J2 h2 [
豆腐脑倒是买过各个商店都有的那种小盒的软豆腐（千万不要 ...

我今天还真是忘了放油了！刚才又用面包机做了一块面团，这次没有方酵母，明天早晨看看怎么样，小年用科学的态度告诉我说明天适宜炸油条。

是的，我买过甜的，当甜点豆花吃，也不好吃

三思 · 发表于 2006-2-3 00:41

原帖由扁舟于 2006-2-2 19:54 发表6 ~5 D d1 t2 X+ x# P

9 t5 T9 J8 P4 ?7 L
8 l4 l, }$ H, G# ]0 ]! I没放洗衣粉，好，我白担心了，低估你的智力了。

您还是高估我了，我本来要放来的，发现我们家没有洗衣粉，只有洗衣液，只好作罢的

雷锋 · 发表于 2006-2-3 05:53

原帖由三思于 2006-2-2 23:41 发表
/ m0 V+ p3 E6 D! h/ r* M( ?) c" r& E5 c U
您还是高估我了，我本来要放来的，发现我们家没有洗衣粉，只有洗衣液，只好作罢的

真笨！把洗衣液烘干就行了。

醉酒当歌 · 发表于 2006-2-4 11:20

原帖由扁舟于 2006-2-2 12:47 发表
3 j2 ?# K% n* U6 H前边说油条加洗衣粉是开玩笑，你可别当真了。

还是你了解三思。。。这明摆着是。。。

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