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今天作油条失败了！

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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2006-2-2 13:19 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
有会做的吗？1 T# |* \; K. v# e. `& U! K
0 \8 d' s+ q8 \* Q
还想吃老北京的豆腐脑，有会做的吗？
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 13:33 | 显示全部楼层
油条，放点洗衣粉就好了
2 j! s# Q. Y! w
+ \) ]4 N5 r+ x- e, I; @豆腐脑，龙庭酒店后面那家豆腐房有（注意有甜、淡两种，北方人不适合甜的）
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 13:40 | 显示全部楼层
豆腐脑卤得自己做，主要成分是淀粉和酱油，一般是用木耳、香菜、紫菜，也可以加肉末，讲究的可加金针（黄花菜骨朵）或金针菇。
+ o# F" o0 W6 d% S  B! G+ H
0 ?- F# g* i7 ?& H4 _那家豆腐房还有豆浆（也分甜淡两种）油条最好配豆浆。
$ J' h. z: }: `) O/ d( ]5 Q- @5 s
4 m6 T3 F- `2 _% t' Q豆腐脑，最好配筋饼或吊炉火烧才正宗。
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 13:47 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
前边说油条加洗衣粉是开玩笑，你可别当真了。
. A! `: r9 r; E; S" [% ]! _/ ^1 X- O+ F
用烤炉做烧饼很方便
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幽幽
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 14:19 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2006-2-2 12:19 发表$ Q- L& {- u" y; W) p* K
有会做的吗？: I) V7 V0 ~1 o( d2 n$ }' A  C
. r8 s3 z; o& E" {
还想吃老北京的豆腐脑，有会做的吗？
; {3 B4 X8 O* x) L1 A
I want it too.
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Tara2009
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 15:30 | 显示全部楼层
三帮主，油条好像文学城的私房小菜里面好多方子，你可以搜一下。" J7 x; q, q: U
作豆腐脑要用卤水或石膏点豆浆的，我小时候见亲戚做过，卤水和石膏估计这里很难买到吧。或许私方里面也有方子呢
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轩辕无天
鲜花(18) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 15:54 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
在国内的时候，一个邻居卖油条，他说确实放洗衣粉，为了让油条下锅后能够发泡膨胀起来。
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2006-2-2 16:19 | 显示全部楼层
我就是在四方小菜找的方子做的，不过我没有等过夜，我方了酵母用面包机做的
& i. Q6 o2 R4 y5 H" R+ V2 \0 M$ m6 n. n, R# t" k( t" `! ^
洗衣粉我可不敢放！
, f) w- `% o, Y
- d9 d* p% Q* o. O豆腐我可不自己做，就凑合买点软豆腐就行，或者按照扁说的去买淡豆花& x$ N4 x  j6 ?- C
; z/ E/ V, L5 p" s" N
扁说的卤听这不对，我感觉要有羊肉汤，料酒，木耳，木须，酱油，辣椒油，香菜，淀粉，其他的就不知道了
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梨涡浅笑
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 17:53 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
油条从外面买啊，不脆的话可以有油稍稍炸炸就脆了。前段时间弄马来西亚的肉骨茶配油条我就这样弄。
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2006-2-2 18:02 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
原帖由 梨涡浅笑 于 2006-2-2 16:53 发表, S$ p9 B3 d2 U+ H: u
油条从外面买啊，不脆的话可以有油稍稍炸炸就脆了。前段时间弄马来西亚的肉骨茶配油条我就这样弄。

2 n; _- k4 A; {8 f5 w不行不行，那差远了，新鲜油条那个面香啊，白嘴吃都好吃死了，配上豆浆豆腐脑，简直我都不能自己了！
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2006-2-2 18:20 | 显示全部楼层
还别说，上午发的面，这会儿吃好点了。我打算今晚上发面，明天早上看看怎么样
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年轻的心
鲜花(115) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 19:04 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2006-2-2 17:20 发表; g" h2 c" r5 R( I% L, h8 p
还别说，上午发的面，这会儿吃好点了。我打算今晚上发面，明天早上看看怎么样
9 q- T; z8 V4 Q; n' c
& F- o7 N$ B9 b) \0 q( d. F

% S: i& s) }  T. w恩，明天早上： FRIDAY MORNING6 T9 c# M2 H$ `3 m
  ( @1 r7 Y, @; q% _  o. c% \
                          TEMPERATURE   -9°C % Y: C% E4 m$ `7 g) b# I
                           CONDITION     Mainly
2 ~( |% P) _  t8 c, ]4 e                          P.O.P.              0%
! X0 Q7 D  o. s- ^                         WIND           SW 5 km/h 8 b" G1 k$ ?8 W7 I0 m
                          HUMIDITY         78%                      适合做油条
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2006-2-2 20:30 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 年轻的心 于 2006-2-2 18:04 发表
. r# Y( V! o6 e( L' c
% j% t& ^3 x, m; ^& [3 H, [# R3 f3 Q4 N: y! x- J3 W
5 [( d/ M$ L3 {9 y: ^
恩，明天早上： FRIDAY MORNING
' s& n5 Q0 S, C% }  
3 Y# O% p4 \4 l) {  S+ r                          TEMPERATURE   -9°C ; O' M8 p, z7 O
                           CONDITION     Mainly 8 i6 y$ f; u( z( h0 [% ]$ A7 ?
                          P.O.P.               ...

5 E* c1 Q5 Y9 t7 ^9 N2 A; O% e- l, U; _
) n  P5 V+ [( x0 {' m& \
( {) p* L8 h4 W; P; U
刚才把剩下的面都炸了吃了，当时不觉得，这会儿真是撑得我难受啊
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 20:54 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
原帖由 三思 于 2006-2-2 15:19 发表
- |- f* |4 l) n. R1 i0 T我就是在四方小菜找的方子做的，不过我没有等过夜，我方了酵母用面包机做的, S- }! `6 Q& s- I2 L- |, O2 _
& C0 N8 \3 x/ d
洗衣粉我可不敢放！
& G' }* u9 y# t: K0 s! L2 b" P, p1 }4 ^1 K
豆腐我可不自己做，就凑合买点软豆腐就行，或者按照扁说的去买淡豆花
( x) y6 ^8 }/ z1 q: c
$ C8 N. S- y1 B% S! s, q0 \9 Y扁说的卤听这不对，我感觉要有羊肉汤 ...
& h' n. X: E: i# k

9 P( f% z( [% \, Y5 {) u没放洗衣粉，好，我白担心了，低估你的智力了。
理袁律师事务所
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飞雨
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 20:56 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2006-2-2 15:19 发表
$ T* e9 _6 S! i8 \0 j我就是在四方小菜找的方子做的，不过我没有等过夜，我方了酵母用面包机做的
2 f6 e9 g6 x; f* l' {
! R9 e8 \* \% V0 ~* i# r7 X( l洗衣粉我可不敢放！8 `/ q7 ?7 W# {% V8 }& s- b3 w5 h3 }
) ~! d* k7 T1 G( d5 @
豆腐我可不自己做，就凑合买点软豆腐就行，或者按照扁说的去买淡豆花0 y8 B: Y1 t  h1 U
" H: G4 i4 N# g9 @
扁说的卤听这不对，我感觉要有羊肉汤 ...
, C$ w' P* U& i% K! o5 p+ w
记得有个帖子说是用BAKING POWDER的呀，聪明的三思 没用YEAST吧，用YEAST搞，炸出来的应该是油圈儿吧 $ f) {  ?8 ^- T0 n! u; U

; K6 u  y& C7 S4 P6 K$ G0 V& B, T自己做麻烦不？ 油烟也很大吗？我们都是去香港饼家买油条的
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飞雨
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 21:01 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2006-2-2 19:30 发表2 p7 X) Q' L( i  Q' J

9 c4 b, T  P7 w2 C5 g( C
! `9 o* m; `; l, B
( G! s" c( R3 g% j1 [& N' Y# y! j" {1 b3 {: L# D3 o/ h, y+ R% d
刚才把剩下的面都炸了吃了，当时不觉得，这会儿真是撑得我难受啊

- K9 K  C0 |8 D* A9 ]呵呵，这个时候最适合静卧啊，唰网吧
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2006-2-2 21:09 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 飞雨 于 2006-2-2 19:56 发表
, \$ Q0 X9 R+ e/ _3 |9 v
& M; v# w8 u) A. E- W& H+ B6 T记得有个帖子说是用BAKING POWDER的呀，聪明的三思 没用YEAST吧，用YEAST搞，炸出来的应该是油圈儿吧
7 k; Z" J; ]7 B9 b. s$ m: K' l  \( G- E: v: j7 D  [
自己做麻烦不？ 油烟也很大吗？我们都是去香港饼家买油条的

5 u+ m" ]3 ?: ]/ m, j我也放了baking power啦！- f6 c; d" R5 W+ X9 F

- v( y4 j7 V0 {1 I) ?/ k$ K我有个小的酥炸机，不觉得有油烟，有可能我也不觉得
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飞雨
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 22:21 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2006-2-2 20:09 发表) r$ B. ]6 A9 X' c6 E0 S- s, y

0 z' r9 g0 c7 s2 X0 @8 D+ n3 R我也放了baking power啦！  g2 T  n0 u/ N# H4 a

+ [6 c0 Q3 A, o7 j我有个小的酥炸机，不觉得有油烟，有可能我也不觉得

' [/ w% s$ @. H我想有个深炸机，小火，再加上这儿的油质高，应该没有什么油烟的。
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今天闲着
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2006-2-2 22:22 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2006-2-2 20:09 发表2 C3 W  X( D, ]+ c$ U' t
4 ~4 d& B+ e0 V9 E" J5 l* A
我也放了baking power啦！; n2 Z8 A5 C2 d3 B0 \! ~6 n

. \9 i8 }0 F& Q' G  \1 s8 O% C我有个小的酥炸机，不觉得有油烟，有可能我也不觉得
& ?; R4 H8 T  t( g
* j: o4 e" Q+ |) K: a# e  n# ~* s/ M
还是有油烟的，只不过那个时候你已经没把精力放那儿了！
5 N) X1 {+ j2 a& `" s3 x. l6 J+ H4 r
) e5 b6 B1 k- {9 @7 I' Y我炸过，不好吃，因为没有用油和面？所以炸完后，油条里面都是油，成了真正的油条了。0 Y" T0 }2 I4 C6 @

# c( |5 l5 |; {: d+ A# }5 Y' Z, \7 g豆腐脑倒是买过各个商店都有的那种小盒的软豆腐（千万不要卖甜豆花，难吃！！！），很有豆腐脑的味道。　
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2006-2-3 00:40 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
原帖由 今天闲着 于 2006-2-2 21:22 发表' U2 ]- O4 a# x" b( h9 L% B' l( R

' A7 v. G* O! ?3 v( ], N, z* q) e/ n5 _' S
还是有油烟的，只不过那个时候你已经没把精力放那儿了！
$ s! U& r0 s8 v- k! ]; H1 `! i
4 K6 t  @# J6 B) B. [3 Z我炸过，不好吃，因为没有用油和面？所以炸完后，油条里面都是油，成了真正的油条了。
* l% {+ X6 U; P# L; c/ S! L
3 V+ p1 ~8 \1 y/ U0 O! ]豆腐脑倒是买过各个商店都有的那种小盒的软豆腐（千万不要 ...

4 Y. x3 O+ O# \; f. E6 f" B
+ S" z$ s3 u- F/ w" d我今天还真是忘了放油了！刚才又用面包机做了一块面团，这次没有方酵母，明天早晨看看怎么样，小年用科学的态度告诉我说明天适宜炸油条。. @0 Q7 J; v1 y
( V1 Q  A' |' @, D& W. W% l7 X+ z6 R
是的，我买过甜的，当甜点豆花吃，也不好吃
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2006-2-3 00:41 | 显示全部楼层
原帖由 扁舟 于 2006-2-2 19:54 发表
$ V: C3 p- @# x# G0 V* O3 H! [' I. h5 I; Z! W/ |  `2 S
8 P$ z- g% S5 B+ x/ o
没放洗衣粉，好，我白担心了，低估你的智力了。
# s. M' Q0 A1 F( j
您还是高估我了，我本来要放来的，发现我们家没有洗衣粉，只有洗衣液，只好作罢的
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雷锋
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-3 05:53 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 三思 于 2006-2-2 23:41 发表
  ?& @9 U! ]# g) y$ q4 {6 M( Z3 H/ T6 s% n; o
您还是高估我了，我本来要放来的，发现我们家没有洗衣粉，只有洗衣液，只好作罢的
6 a! c/ i3 V# q* U1 q$ R) y
真笨！把洗衣液烘干就行了。
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醉酒当歌
鲜花(150) 鸡蛋(3)
发表于 2006-2-4 11:20 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 扁舟 于 2006-2-2 12:47 发表$ n- g, B- x5 a9 j  D2 E; m
前边说油条加洗衣粉是开玩笑，你可别当真了。
: q5 g/ O8 q! y! ~; E

7 }9 t6 U1 W7 \+ D' s# C8 B, d2 \# O还是你了解三思。。。这明摆着是。。。
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