 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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发表于 2006-2-2 16:41
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31、炸猪排时,在有筋的地方割2~3个切口,炸出来的猪排就不会收缩 3 h: z: C3 J6 L4 p. ~, T
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32、将鸡肉先腌一会儿,封上护膜放入冰箱,待炸时再取出,炸出的鸡肉酥脆可口 ! K8 x/ T- `& c
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33、煎荷包蛋时,在蛋黄即将凝固之际浇一点冷开水,会使蛋又黄又嫩
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34、煎鸡蛋时,在平底锅放足油,油微热时蛋下锅,鸡蛋慢慢变熟,外观美,不粘锅
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35、煎鸡蛋时,在热油中撒点面粉,蛋会煎得黄亮好看,油也不易溅出锅外
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36、用羊油炒鸡蛋,味香无异味 # @. q3 v# [( X" h, C
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37、炒鸡蛋时加入少量的砂糖,会使蛋白质变性的凝固温度上升,从而延缓了加热时间,加上砂糖具有保水性,因而可使蛋制品变得膨松柔软
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, u0 z3 b" p' n0 W6 | 38、炒鸡蛋时加入几滴醋,炒出的蛋松软味香 , W7 v* \/ d! f0 I+ Y6 P0 @
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39、炒茄子时,在锅里放点醋,炒出的茄子颜色不会变黑
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" H, U0 y" k1 C; F0 h: D 40、炒土豆时加醋,可避免烧焦,又可分解土豆中的毒素,并使色、味相宜 |
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