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[照片] 驴打滚

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鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-14 19:42 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 碧草青青 于 2010-12-14 19:44 编辑 ; I& z# ?: h2 Z; G; z! f/ P3 \

# D% F1 H5 c# b 1.JPG / D4 _# q3 H( D* Z+ V, h
) D4 W5 O8 O, j" H
馋了很久,试着自己做的,第一次没什么经验,相信下次做卖相会好一点
鲜花(13) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-14 20:30 | 显示全部楼层
OMG 偶小时候的最爱。
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-14 20:58 | 显示全部楼层
牛啊!
6 Q4 r. {* S1 u楼主北京的?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-14 22:05 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
1# 碧草青青
8 O( U4 s) f" V
" }  R* D* {8 H, `2 Z5 t2 t* o4 M" M
求LZ赏个方子吧!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-14 23:57 | 显示全部楼层
做的太好了,看着就想吃
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-15 09:57 | 显示全部楼层
looks very nice
鲜花(94) 鸡蛋(4)
发表于 2010-12-15 11:03 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
要方子方子啊,楼主
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-15 18:23 | 显示全部楼层
驴打滚又叫豆面糕,是老北京的风味小吃。关于驴打滚名字的来历,有一个有趣的说法。据说很早以前的北京城,驴子曾扮演着重要的角色。驴子很喜爱在黃土地上打滾,而黄豆粉以前恰巧是驴子拉磨的。由于这种糕点的外形有点类似驴子在黄土上打滚的样子,所以就取名为驴打滚儿。 驴打滚表面金黄,甘香扑鼻,断面是黄色的糯米面绕着褐色的红豆沙,吃起来柔软有劲。是一道四季皆宜,百吃不厌的小吃。* @( e$ q+ o( r! \, w* H; f% |
准备时间:        15分钟* K6 h6 Q9 R! W8 P9 ]" J4 l/ c
烹饪时间:        5分钟) U8 F" m; |% p! ?, l% ]. j
量:              8个 " B) k2 W& {9 x: v  K8 r
材料:. W* W. f: V1 A; `: a
糯米粉 (glutinous flour) 1杯
' |) T" S' R/ ~4 P8 W2 e8 p水 (water) 1杯 ; c4 ^+ u4 A/ Y$ l* c( i) b* H
糖 (sugar) 3大匙 (tbsp)
' G! W+ G2 F4 }# i油 (oil) 1大匙 (tbsp)
3 P( b" |7 ^6 l. y7 o红豆沙 (red bean paste) 200g
& B1 F3 c- Y# `黄豆粉 (soy bean powder, toasted) 1/3杯
0 k9 Q% B! W7 Y  h做法:' l* r& m, G( B7 S0 R* E4 H; D
1) 糯米粉,水,糖和油混合成无颗粒的面糊,微波炉高火叮2分钟,取出后搅拌,再用高火叮3分钟,至透明,待凉;" m1 v& n: P4 A( l+ M$ Z# i
2) 红豆沙加30ml的水,搅拌均匀;
* z# }  ?9 o" Y* F3) 案板上撒一层豆粉,把微温的糯米面团倒在上面,撒一层豆粉。擀成2mm厚的长方形片;
3 P6 V, T7 w8 v4) 用抹刀把红豆沙均匀抹在糯米片上,边缘处留一段不要抹。卷成卷后撒点黄豆粉;1 [6 V: o& ~! n3 H8 g9 r, ]& Q* A& G
5) 冷却后,用刀切成小段,再撒点黄豆粉
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-15 19:18 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
8# sunshine_39
8 s8 i! h/ e+ A9 j- e! A( b0 v
6 {' H# M! A( Y+ F* ~" \3 k2 V3 |/ {) k0 h
找时间试试。 谢谢分享。
大型搬家
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-12-15 21:14 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
牛啊!; \" |) e/ R; s
楼主北京的?6 P  ^. b. s  P+ }5 s* _3 C1 S
迷茫的女孩 发表于 2010-12-14 20:58

9 M1 a' U& F* T0 P) ^2 _  G
5 y. O2 s' U0 |1 ]) t- m 同乡? 幸会,幸会。
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-12-15 21:36 | 显示全部楼层
原料:糯米粉300G, 黄豆面100G,红豆沙适量。
# ]. P: i, a0 e8 C做法:) P2 o- ?6 M+ G
1. 将黄豆面放入无油的平底锅内,用小火翻炒。待黄豆面的颜色由淡黄变成浅褐色,并能闻到豆香味就好了。/ X) M" P% Q- n5 i* e% H9 {
2. 将炒好的黄豆面晾凉过筛备用。& Z& L) \. @5 ~
3.把糯米粉放入容器中,加水搅拌,和成面团。
+ B7 \2 S2 a4 N7 b5 b% T- D' ~4.将面团放在一个平底的面积的容器中,轻轻压平,放到蒸锅里,用大火蒸20分钟左右。然后用保鲜膜盖住装有糯米面的容器,防止面团表面变干,晾至温热。
0 U% o' u( c  [6 w5.在面板上撒上黄豆面,将温热的面团放在上面擀成适当厚度的面片,上面撒上黄豆面擀。
7 G/ \3 x9 g8 b8 L+ A  R1 {  X6.将红豆沙涂抹在面片上。
1 U% H5 D$ G0 d, |5 e5 ~- i7.从一端向内卷,卷的要尽可能的密实。& n- u2 F8 `; g, c
8.用快刀切成小段,再将剩下的黄豆面均匀的撒在上面即可。" I0 e" I7 P' Q2 L" x

4 h% o0 {2 N5 L! U4 D) o$ t) G3 k, c4 B& b; }
1 F9 Z: D4 }0 J/ j& w2 @
糯米面,红豆沙很多华人超市都有,不难买到。黄豆面 在浩风有。
" N7 Q1 h1 ^  V& t9 C& @我个人喜欢豆沙多一点,所以豆沙用量大。
; f2 {/ m5 A$ T切的时候刀 一定要快,否则粘刀。
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-16 00:29 | 显示全部楼层
8# sunshine_39
8 L; S0 \4 E; P* c; L5 x
$ ]8 I- y7 U' b9 z- [# X: O" F
% k0 \) A7 j/ S3 E! x 收藏了!
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-16 00:30 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
11# 碧草青青 7 |6 d7 `3 G  W+ N# U' N' n- E
& t: P9 ~% B0 v9 }, S" d

% ?( |! U0 g: _- t: J9 y) g. v 收藏了!
鲜花(68) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-16 02:43 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
8# sunshine_39
& N( c  z6 c% z$ _7 B3 M7 x/ u2 e, f

  e1 ~1 @, U) Q: d学习了。
大型搬家
鲜花(68) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-16 02:43 | 显示全部楼层
11# 碧草青青
; j2 R- V: |; M5 E( s. }' l3 s. o7 y6 Z% c

  u. u. y) V" |5 J
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-16 18:40 | 显示全部楼层
8# sunshine_39 . P- I" z& M! x# S. p2 P2 c: {
5 [8 G0 m- k6 w8 u' h: d

9 p; z4 Q! d- g3 `) @1 q 收藏了!
/ v/ z% |: @# Z9 ~junglebell 发表于 2010-12-16 00:29

; X, t, V. g8 }在网上找的,还没试过
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-18 21:40 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
好棒啊
鲜花(46) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-20 18:08 | 显示全部楼层
崇拜,问一句,黄豆粉这边哪里买到的; z& {! \' o3 T: f

* N) V+ `- j+ ~) G( {. X以前买过,但现在怎么也想不起来哪里买的了
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-20 19:42 | 显示全部楼层
本帖最后由 redragonfly2010 于 2010-12-20 19:48 编辑
" H( I* ]5 _  h9 b- _3 {  D" u# ~7 k$ ^5 F. G$ I3 t
LZ你好,我有2个问题不太明白:& M; }% Y; o0 |8 O* L7 i4 y
1。糯米粉和面用的是什么样的水? 温水,凉水?8 e& i0 r, r+ _. V5 s' C
9 o: [  W* O. N$ l4 J" @, _% b9 M
2。糯米面那么粘,用什么压平阿?如果用擀面棍的话, 不都赶粘在一起了么?
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-12-20 21:42 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
18# 半导体 ; ^. X& b6 ?( g7 p0 K

0 ^( p9 P% _. W' p: \
: V4 U+ I% \: t- K! E4 D! c  p我的黄豆粉是在浩风买的。
5 e. k+ ~' z' Y& B  Y( \2 L$ m3 h4 B" N& y9 I
好像记得你做肉饼(馅饼)很棒,想请教门钉肉饼和馅饼除了外形上有区别外,还有什么不同吗?/ m9 f5 K4 y- w8 s6 P' H) W
多谢了。
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-12-20 21:45 | 显示全部楼层
LZ你好,我有2个问题不太明白:& X! B! A# \  X* L+ q' L
1。糯米粉和面用的是什么样的水? 温水,凉水?9 K8 ?/ Q- o0 \; |$ p$ ?
* _2 {# T: @: }# g$ p
温水。慢慢加进去。$ t0 e- T" r  \" F' y. P

; x# B3 ]0 \! o& R  J. g) M$ B8 |2。糯米面那么粘,用什么压平阿?如果用擀面棍的话, 不都赶粘在一起了么?
8 [2 c: M$ N3 ?! A' w( Z8 i$ Qredragonfly2010 发表于 2010-12-20 19:42
% }$ ^# t; [* H/ e2 V
5.在面板上撒上黄豆面,将温热的面团放在上面擀成适当厚度的面片,上面撒上黄豆面擀。4 \) [- `9 _( g+ B3 q
有黄豆面就不会粘了。
鲜花(46) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-21 10:52 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
18# 半导体
* n; u4 X2 u4 S2 k3 Y! @) X5 I
- O" m1 O3 v+ R* @! l: y, j# ?" Z0 Q/ F$ b  |6 v
我的黄豆粉是在浩风买的。
# e; z1 S* |) U* ]9 s/ S3 a7 h* {: S! i
好像记得你做肉饼(馅饼)很棒,想请教门钉肉饼和馅饼除了外形上有区别外,还有什么不同吗?7 x9 _9 |: f) b, X5 u# a
多谢了。
2 [) k2 b" Y1 ]9 c' |$ O2 F$ S% S6 t碧草青青 发表于 2010-12-20 21:42
; g! |; `+ V4 w$ x! h
- z  |( Z1 n/ y; _6 O
; d, a! b& T+ c+ \; @
我觉得区别不大,个人感觉
大型搬家
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-12-23 20:33 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
22# 半导体
# e: V1 A% K. t& F5 {, y
9 S* w( \$ i" \* Y" V8 v
" m) b2 d; z2 _  R# J1 P谢谢!!!
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2011-1-9 21:21 | 显示全部楼层
15# 莲的露珠儿
. F4 _+ M( f- p8 _9 j* M' n0 h2 F2 y- v
) H! c+ |) I/ z$ a3 l
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