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驴打滚又叫豆面糕,是老北京的风味小吃。关于驴打滚名字的来历,有一个有趣的说法。据说很早以前的北京城,驴子曾扮演着重要的角色。驴子很喜爱在黃土地上打滾,而黄豆粉以前恰巧是驴子拉磨的。由于这种糕点的外形有点类似驴子在黄土上打滚的样子,所以就取名为驴打滚儿。 驴打滚表面金黄,甘香扑鼻,断面是黄色的糯米面绕着褐色的红豆沙,吃起来柔软有劲。是一道四季皆宜,百吃不厌的小吃。
" e$ r1 K b4 I) M9 ^/ K准备时间: 15分钟
- B- j% G9 a* _6 k& Z" |6 E烹饪时间: 5分钟
( }" T# H! M0 A/ W+ `量: 8个 / ^, m. c$ e: P. q: z" f
材料:7 Z' _- |3 G2 @$ m
糯米粉 (glutinous flour) 1杯* G2 U" ]& D% T* O: L
水 (water) 1杯 ) o2 A1 A/ E8 c: f0 M
糖 (sugar) 3大匙 (tbsp)% A0 Q8 p7 p2 ^
油 (oil) 1大匙 (tbsp)- v7 l: v; C L- `1 i# H5 z/ ~) H
红豆沙 (red bean paste) 200g
6 \- [* o, q6 G. o4 Y黄豆粉 (soy bean powder, toasted) 1/3杯
% u& I a8 ^# d) i4 ]做法:
+ ]6 x5 ~' A3 p. k' h ?, w1) 糯米粉,水,糖和油混合成无颗粒的面糊,微波炉高火叮2分钟,取出后搅拌,再用高火叮3分钟,至透明,待凉;
4 g) ^/ |2 L9 ]3 H7 O7 t' R2) 红豆沙加30ml的水,搅拌均匀;
0 p ~ X8 H( e2 a0 j V4 C/ p3) 案板上撒一层豆粉,把微温的糯米面团倒在上面,撒一层豆粉。擀成2mm厚的长方形片;
) \4 r' E" t, U( ?3 J" G* j5 s4) 用抹刀把红豆沙均匀抹在糯米片上,边缘处留一段不要抹。卷成卷后撒点黄豆粉;8 k- R2 ~* E" S0 z
5) 冷却后,用刀切成小段,再撒点黄豆粉 |
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