 鲜花( 383)  鸡蛋( 0)
|
驴打滚又叫豆面糕,是老北京的风味小吃。关于驴打滚名字的来历,有一个有趣的说法。据说很早以前的北京城,驴子曾扮演着重要的角色。驴子很喜爱在黃土地上打滾,而黄豆粉以前恰巧是驴子拉磨的。由于这种糕点的外形有点类似驴子在黄土上打滚的样子,所以就取名为驴打滚儿。 驴打滚表面金黄,甘香扑鼻,断面是黄色的糯米面绕着褐色的红豆沙,吃起来柔软有劲。是一道四季皆宜,百吃不厌的小吃。
9 s+ }% X3 k2 W准备时间: 15分钟
/ k- K$ {. ?0 ?% q* P- Y, `烹饪时间: 5分钟
) S1 G5 [1 c0 F& r6 P; E l6 ?3 B8 R量: 8个
; [ c0 P' s" F/ [7 Z9 a: U材料:1 K9 ?' i9 k7 y" l
糯米粉 (glutinous flour) 1杯* s8 Z& A; t0 p" M9 @! ]& D5 l8 L
水 (water) 1杯 ; x8 F8 R) d i
糖 (sugar) 3大匙 (tbsp)
# q* f) K6 v. H8 Y) }3 N0 {油 (oil) 1大匙 (tbsp)
* `+ Y( s4 _) Z' O: x红豆沙 (red bean paste) 200g5 d5 E- r( l" ^
黄豆粉 (soy bean powder, toasted) 1/3杯
2 |: K" O; H' Q, K u5 v' ]+ a( P做法:: C. x: _" M, o: a
1) 糯米粉,水,糖和油混合成无颗粒的面糊,微波炉高火叮2分钟,取出后搅拌,再用高火叮3分钟,至透明,待凉;- K" @! Y6 X6 g- L
2) 红豆沙加30ml的水,搅拌均匀;+ |& ]. B; M9 y+ i8 P+ Z5 \3 x+ [
3) 案板上撒一层豆粉,把微温的糯米面团倒在上面,撒一层豆粉。擀成2mm厚的长方形片;
1 g* F! O, I% Q4) 用抹刀把红豆沙均匀抹在糯米片上,边缘处留一段不要抹。卷成卷后撒点黄豆粉; r6 q H$ G% N
5) 冷却后,用刀切成小段,再撒点黄豆粉 |
|