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[照片] 驴打滚

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鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-14 19:42 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 碧草青青 于 2010-12-14 19:44 编辑
+ d" I  k! b; l, E: z% ?+ o& b' V; k6 _3 E* I" U, c; r' t: ~+ C% @( x
1.JPG
* E( P5 @6 i) g6 X4 N, M* t9 N% D  Q# F6 o. N6 q3 B
馋了很久,试着自己做的,第一次没什么经验,相信下次做卖相会好一点
鲜花(13) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-14 20:30 | 显示全部楼层
OMG 偶小时候的最爱。
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-14 20:58 | 显示全部楼层
牛啊!( L. S$ q/ G1 F
楼主北京的?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-14 22:05 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
1# 碧草青青 & @4 n- A+ ^! T# o  B* e# F/ m

1 l- R( e% j* B$ a2 B1 h% B8 s! Q) O, u$ `& S
求LZ赏个方子吧!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-14 23:57 | 显示全部楼层
做的太好了,看着就想吃
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-15 09:57 | 显示全部楼层
looks very nice
鲜花(94) 鸡蛋(4)
发表于 2010-12-15 11:03 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
要方子方子啊,楼主
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-15 18:23 | 显示全部楼层
驴打滚又叫豆面糕,是老北京的风味小吃。关于驴打滚名字的来历,有一个有趣的说法。据说很早以前的北京城,驴子曾扮演着重要的角色。驴子很喜爱在黃土地上打滾,而黄豆粉以前恰巧是驴子拉磨的。由于这种糕点的外形有点类似驴子在黄土上打滚的样子,所以就取名为驴打滚儿。 驴打滚表面金黄,甘香扑鼻,断面是黄色的糯米面绕着褐色的红豆沙,吃起来柔软有劲。是一道四季皆宜,百吃不厌的小吃。
) {7 q; f( S" x" e4 s, A1 I准备时间:        15分钟
3 ~$ o& j) `! ]4 w$ f烹饪时间:        5分钟
5 ^! j+ G5 D5 a8 Z" x量:              8个 1 |# E2 N  h( O  b0 J1 c, ^
材料:* Q  g) X* x2 e# V3 [3 C9 E4 u
糯米粉 (glutinous flour) 1杯
7 N8 r7 E$ u7 _; h, g5 e# f水 (water) 1杯
8 y6 q" O/ I5 o. M: K糖 (sugar) 3大匙 (tbsp)# g% H7 u6 ~! ^% Q, c
油 (oil) 1大匙 (tbsp)
8 T0 p2 n; j4 W& G) X红豆沙 (red bean paste) 200g0 c$ H, J% y  J
黄豆粉 (soy bean powder, toasted) 1/3杯 1 J7 u) m. N( z) Y* @+ X3 R7 {
做法:
( d& z4 h0 N3 R1) 糯米粉,水,糖和油混合成无颗粒的面糊,微波炉高火叮2分钟,取出后搅拌,再用高火叮3分钟,至透明,待凉;6 B7 S4 L3 G( k- f
2) 红豆沙加30ml的水,搅拌均匀;5 Z) v# U& Q& q. h  d! E
3) 案板上撒一层豆粉,把微温的糯米面团倒在上面,撒一层豆粉。擀成2mm厚的长方形片;
3 ^1 |$ S' S$ \- ^, r6 ^! U4 ?- x4) 用抹刀把红豆沙均匀抹在糯米片上,边缘处留一段不要抹。卷成卷后撒点黄豆粉;
, H1 A- _/ w, ?+ h5) 冷却后,用刀切成小段,再撒点黄豆粉
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-15 19:18 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
8# sunshine_39
: T- y: u3 E( T% J3 W  S! R
- O5 V- w; l. s6 h% q, c/ k8 z$ l' o% k
找时间试试。 谢谢分享。
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-12-15 21:14 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
牛啊!( P) v7 R4 _# ~0 T# ~/ r  A; K7 v
楼主北京的?
, G5 H- a+ {- p$ B5 B" ~0 b迷茫的女孩 发表于 2010-12-14 20:58

; F3 I2 U0 X+ e8 Y' S
- ~, }: a. J5 F: Q# z1 L 同乡? 幸会,幸会。
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-12-15 21:36 | 显示全部楼层
原料:糯米粉300G, 黄豆面100G,红豆沙适量。4 d* w, ]6 M+ m% Z) n/ o. F. u
做法:! ?: B  u- H7 `9 {; Q) ]
1. 将黄豆面放入无油的平底锅内,用小火翻炒。待黄豆面的颜色由淡黄变成浅褐色,并能闻到豆香味就好了。( q' k9 W2 ~9 d7 w2 i1 b
2. 将炒好的黄豆面晾凉过筛备用。
5 Q, I8 h+ I+ {2 d% [' p3.把糯米粉放入容器中,加水搅拌,和成面团。
. F( x2 N% v& q  U5 ?; |  I; W4.将面团放在一个平底的面积的容器中,轻轻压平,放到蒸锅里,用大火蒸20分钟左右。然后用保鲜膜盖住装有糯米面的容器,防止面团表面变干,晾至温热。
8 r- z6 w4 O# P+ Z; q6 ~5.在面板上撒上黄豆面,将温热的面团放在上面擀成适当厚度的面片,上面撒上黄豆面擀。
$ S) M' H- a2 `! v7 S6.将红豆沙涂抹在面片上。
0 ~7 T* _8 v1 ]2 _5 n; {7.从一端向内卷,卷的要尽可能的密实。" L+ N3 I) n2 V" W9 E
8.用快刀切成小段,再将剩下的黄豆面均匀的撒在上面即可。) M; N  k3 B4 P3 a- C

" g$ X( g/ _0 `) U8 B- R
- J6 F7 _! v4 m7 m3 F' m# [- u% Z; r. F* j
糯米面,红豆沙很多华人超市都有,不难买到。黄豆面 在浩风有。
; M: U( O9 ^2 S* j我个人喜欢豆沙多一点,所以豆沙用量大。
. H! c+ g* g$ o5 m/ j切的时候刀 一定要快,否则粘刀。
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-16 00:29 | 显示全部楼层
8# sunshine_39 1 u2 W% g: R* P/ r+ j

) a7 f  u( g. P! T& H8 P7 M- w. q2 l% O  p. r* c
收藏了!
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-16 00:30 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
11# 碧草青青
" b/ P9 `) c) o4 G
& U3 M5 a6 N5 ~: z( A* r6 G, P( D7 Q
收藏了!
鲜花(68) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-16 02:43 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
8# sunshine_39
$ F2 a/ j5 ]' n& A% D/ O( q
* K! Y0 k& ^2 s# c
5 g8 ~  @/ \9 S: [+ h* F学习了。
鲜花(68) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-16 02:43 | 显示全部楼层
11# 碧草青青
# P& p% m: h6 Y0 ]& P
0 y7 K9 c. W7 G% W
8 \: ~% H4 g% p) N
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-16 18:40 | 显示全部楼层
8# sunshine_39
# J8 q/ X% b% \  X) Y' G, `' H9 _2 I: w0 w3 b# ^
7 M6 d- Q! j) b0 \
收藏了!6 [3 g2 K- x  W7 b1 J) {
junglebell 发表于 2010-12-16 00:29
& e4 K4 m2 o5 X' u) ]) |
在网上找的,还没试过
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-18 21:40 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
好棒啊
鲜花(46) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-20 18:08 | 显示全部楼层
崇拜,问一句,黄豆粉这边哪里买到的
& L) o; m# R( U% Y. E7 d& \
, f3 i' G3 f; S# F以前买过,但现在怎么也想不起来哪里买的了
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-20 19:42 | 显示全部楼层
本帖最后由 redragonfly2010 于 2010-12-20 19:48 编辑 % c  o- E, J; `' A* @! R
; X$ i% l3 P. i) W( Y% L
LZ你好,我有2个问题不太明白:
( g# \/ h- o# c8 R3 p3 o1。糯米粉和面用的是什么样的水? 温水,凉水?7 b* K) q% c' u- h4 m

6 Y7 w! t' S! Z2。糯米面那么粘,用什么压平阿?如果用擀面棍的话, 不都赶粘在一起了么?
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-12-20 21:42 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
18# 半导体 * L/ A$ b) Z* r4 c" h
2 N7 e( A3 @3 _* r! D# L! {" b

. X. X$ n- s8 B2 o4 L我的黄豆粉是在浩风买的。
" U# f6 ~- N" S& A. S7 ^9 i& k* G  l! m& ]! m
好像记得你做肉饼(馅饼)很棒,想请教门钉肉饼和馅饼除了外形上有区别外,还有什么不同吗?
: i8 l( y, @$ U/ g: V4 Q多谢了。
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-12-20 21:45 | 显示全部楼层
LZ你好,我有2个问题不太明白:* x& _& A* g6 ^5 w1 ]2 p7 i
1。糯米粉和面用的是什么样的水? 温水,凉水?- P/ M6 z1 z; C7 N. [: O
$ X, E3 n  ]% b2 v
温水。慢慢加进去。
, _9 e3 y9 _) N+ H) b/ |- Z7 b/ r3 n4 N$ Y# n$ M2 c
2。糯米面那么粘,用什么压平阿?如果用擀面棍的话, 不都赶粘在一起了么?- x: Y: a: Z5 K- s2 P1 T
redragonfly2010 发表于 2010-12-20 19:42

* m7 E6 X  d" X5.在面板上撒上黄豆面,将温热的面团放在上面擀成适当厚度的面片,上面撒上黄豆面擀。
& D5 P# x, C3 O6 R3 h有黄豆面就不会粘了。
鲜花(46) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-21 10:52 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
18# 半导体   f6 D* [  p7 ]5 {8 T8 B, _

: p( M+ Z* M# U8 ?6 p2 H  T* X7 ^; }# E* q. c
我的黄豆粉是在浩风买的。1 o1 m9 m& @! w% V
  y' d( o" {7 J1 [6 g6 g
好像记得你做肉饼(馅饼)很棒,想请教门钉肉饼和馅饼除了外形上有区别外,还有什么不同吗?. e  V/ |- ~$ I9 N5 j5 d
多谢了。
% l1 E! y  m) f- D9 J5 c6 z7 b- V% }碧草青青 发表于 2010-12-20 21:42

0 _( `6 ?/ z5 q( k) i) I2 w; d
% x$ p0 }6 ^8 t
/ m2 T# w% W* |; g我觉得区别不大,个人感觉
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-12-23 20:33 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
22# 半导体 9 R& R& `  w9 O4 `8 e2 W
7 H$ o9 \" }" X2 M# L
" t. Q7 \& Y0 m0 W) v) M; C
谢谢!!!
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2011-1-9 21:21 | 显示全部楼层
15# 莲的露珠儿
% o8 O5 P  z5 m# c3 I" o5 `8 d9 ~; E) m" y& ~0 e7 l, t5 {) H3 m

9 b/ J# E3 i5 A& r收藏
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