 鲜花( 1)  鸡蛋( 0)
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配料：鸡蛋4个，面粉80g，糖60g(加入蛋白)，糖20g(加入蛋黄)，油50g，水50g，泡打粉2.5ML
3 r9 ^7 o/ D& Z9 F. {9 K5 Y沙拉酱适量，肉松适量
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1.先将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开。盛蛋白的碗需要无油无水。% J# A i# F6 _; U9 b, O
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很多人都说要先打蛋黄，但是我一直都是先打蛋白。。俺就一个打蛋器，打完蛋黄实在是做不到无水无油。。蛋白就会打不发，所以我一般都是先打蛋白。。。
9 i0 A4 a9 h ^; O$ \8 [' I2.将蛋白打发到鱼眼泡状态时，加入1/3的细砂糖。继续打，并分两次加入剩下的糖。最终将蛋白打到提起打蛋器后，蛋白拉出弯曲的尖角的状态' o, \3 t4 d8 ~3 b* f# P
4 b* Y* A0 W, u" G' O4 l' b* E e3.把蛋黄和糖混合后用打蛋器打发。蛋黄打发到体积膨大，颜色变浅。加入油（最好是无味的植物油)。打到蛋黄仍呈现浓稠的状态，然后加入水，轻轻搅拌均匀。然后加入面粉和泡打粉。用橡皮刮刀翻拌均匀，成为蛋黄面糊。4 a+ d' C$ O( c
$ _6 H4 ]2 `5 e4 I. k, A) d4、盛1/3蛋白到蛋黄碗里，翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要画圈搅拌)。再盛1/3蛋白到蛋黄碗里，继续翻拌均匀。将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里。再次翻拌均匀.
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5.把面糊倒入铺了锡纸的烤盘，抹平，并用力的震几下.把烤盘放入预热好350度的烤箱，烤15-20分钟，直到表面金黄色就可以啦～8 o0 U9 U: ]' @8 u7 o7 C5 Y$ Q1 W
3 ^, f* O% a$ p, Y6、准备一张新的锡纸，把烤好的蛋糕倒在上面，趁热撕去蛋糕上的锡纸。此时蛋糕底面朝上。等蛋糕稍冷却后，把蛋糕翻过来，使表面重新朝上。% g% _, F1 q2 Z) _1 F5 |
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7、在蛋糕表面抹上一层沙拉酱。; h" c: D$ C5 W7 b, G$ }5 H
8 `# @- X' h8 v* h& \8、在蛋糕表面洒满肉松。
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f6 [5 _4 m* l3 j- |* v9、在准备卷起的一边，先用刀在边上切一刀，但不要切断。这样一会儿会比较好卷4 r# v& X) v( {- P: f3 d- n( t3 |
" n# Z7 T- Z6 [" A0 T) d10、最后，用锡纸把卷好的蛋糕卷包起来。放入冰箱冷藏半个小时左右，就定型可以切啦5 z& G3 F" w' z5 s
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狗仔卡
发表于 2010-12-16 18:39
提升卡
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沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
想看切开后的照片