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[照片] 借花献佛——油条麻花全攻略

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-25 00:24 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
前几天看到湛蓝做的面食好馋人,据说照她的方子,油条成功率100%,就有些蠢蠢欲动了。7 z+ }4 x# }" n4 @1 A" g
试一下,果然成功了!湛蓝,我作证你没吹牛啊
! n# N; e" ~0 K2 v下面是我做时拍的一些图片,方子完全按湛蓝帖子所述,不再重复9 B% u( M! t/ y4 \4 Z! J# O
爱吃油条的朋友也不妨一试,再不必担心明矾,地沟油甚至洗衣粉等不明成分了
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鲜花(13) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-25 00:35 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-12-25 00:45 | 显示全部楼层
一不做,二不休,顺便又做了一些女儿爱吃的小麻花,方法如下: [/ W: H/ ]: y
面粉  1杯8 c6 b* U1 }5 B' u/ ?; z7 L
鸡蛋  2个
6 W8 `5 u# k# w黄油  50克
% z3 j1 h1 `# m$ K牛奶或水150毫升7 a" m% r% L6 H2 d
白砂糖  1/3 杯
! o# l( G/ T( }苏打粉 1/2茶匙
8 h2 z2 W6 W; \1 K# K5 g" [新鲜酵母 1/2块(冰块大小)% B: `, Q! [# J. p5 Z
1.糖,苏打粉,酵母溶于温牛奶(35度左右)中0 S1 ]1 q8 w% v) Z$ G) R
2.微波融化黄油,和鸡蛋一起加入面粉,用筷子搅半分钟
5 t3 x8 q4 Z. b5 W6 @$ e3.将溶液1倒入混合物2中,用筷子搅至无干粉
2 @$ {* K, `4 I! d+ K4.上手揉面至面团表面光滑+ x" K' I: {7 R0 f* J- H0 E
5.盖好面团,放温暖处醒发。最好置密闭锅中隔水醒发,速度快,面团不发干" h6 J. h0 h9 x) v
6.待面团体积增大至2倍时,取出备用+ s9 p" [3 k% U) c5 ?
7.将面团擀成1厘米厚,15厘米宽,切成条状,在案板上搓细,拧成麻花(如图),下油锅炸即可。想吃酥脆的,用小火;想吃外焦里软的,用大火。完毕
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鲜花(657) 鸡蛋(3)
发表于 2010-12-25 01:38 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
good job ! thanks
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-25 12:22 | 显示全部楼层
每次看见别人的帖子就做,但是口感很是不一样。我把屯里的油条都试了,目前个人感觉香港饼家的口感最接近。
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-25 13:36 | 显示全部楼层
十分爱吃炸油条。赞啊。
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-25 21:00 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
楼主卖么?
; L0 J% G3 `! J. P* ~4 h- v油条。。
0 b" L& ?) x3 i* c6 N. B- P* E我想买。。( i. u4 M8 ?! E: e/ }# h; P; R. p
多谢啦
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-26 17:45 | 显示全部楼层
油条用的面粉是高筋面粉吗? 哪里可买到
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-12-26 18:47 | 显示全部楼层
我用的是普通多用途面粉, SUPERSTORE的
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-27 00:57 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
9# 东西南北中
- H5 [8 \) U7 S( x7 F: @- p6 y# H  |( h4 p3 m

: t- K+ X2 P. ~+ U0 Rlz能给个油条贴的链接吗?谢谢
鲜花(87) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-27 02:16 | 显示全部楼层
9# 东西南北中 6 z) D9 ?# ^9 i  T! P  z
3 r; K3 W) l# V& [& W* I4 E
) v$ C! e, M1 U0 I( x6 x" p& x1 r7 V
lz能给个油条贴的链接吗?谢谢" v. H& P3 h  I8 ?( C" b
小胡同 发表于 2010-12-27 00:57

8 e5 K' ]! |" C% [9 |/ n+ @http://www.edmontonchina.ca/view ... 7789&highlight=
鲜花(159) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-27 03:42 | 显示全部楼层
楼主很厉害,哈哈,做的很漂亮,我也要学你炸麻花!
鲜花(151) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-27 10:00 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
强强强顶顶顶
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-27 11:16 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我今天做了油条,再次没成功! 炸出来的是硬梆梆的。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-27 12:31 | 显示全部楼层
你是用了多少量的面粉呢
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-12-27 13:52 | 显示全部楼层
14# cycle12 ) C* _" a0 N0 `0 j) F3 U+ R  O
7 v# Q- r, R. M

  O+ r3 l# ?% o. G+ F4 f稍微加点BAKING SODA, 炸的时候油温不够, 时间过长也会发硬
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-12-27 13:54 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
12# 湛蓝   t+ k% w" [# m  r& S
; ^4 Y0 D4 @) ?& J# ?; T/ ?; O, j2 A

' L% u0 G. M: w师傅过奖了呵, 还需再接再厉
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-12-27 13:58 | 显示全部楼层
15# cycle12 # x; D  \8 a+ C$ B4 l
9 ]; i; l- D6 S6 u7 g$ S, W/ K+ P

- G5 a$ E' H9 [; v' K+ A请看11楼链接,顺便对11楼道声谢
鲜花(19) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-27 18:40 | 显示全部楼层
看上去真不错,可是我只有中筋面粉,不知道可以吗?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-28 18:06 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-28 18:54 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-12-28 22:19 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
19# 匪首 8 c, p; g* {* `( r. {5 Q; Z$ s4 i
. o1 \. W0 g8 T% g
# Z1 M& M0 l. s) ^' \# V
我就用普通面粉做的,觉得口感挺好,酥,脆,香,没用高筋面粉试过,也不知道区别有多大
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