原料: / ?: _" n+ Y9 J. z$ L 豆腐2盒,鲜鲢鱼头600克,熟笋片75克,香菇30克,姜2片,五花肉40克,蒜苗,辣椒,豆瓣酱,米酒,酱油,白糖,高汤,胡椒粉少许。' Z& X* }' Y1 T. p% n ?, R
做法: , {2 P9 y8 h; _# z) X s (1)鱼头洗净、去牙,于近鱼腮处深划2刀,豆腐切成厚片 。7 _( O( P* \( k p. m$ }" p- L
(2)鱼头加葱、姜片与米酒入滚水中以小火慢煮20分钟至沸腾,待鱼头冷却后取下鱼肉。 ! h7 {6 G1 S% N6 f2 s (3)炒锅入油2大匙,放入姜、辣椒片与调味料炒香,再放入五花肉炒熟,最后加入所有材料与调味料以小火烧15分钟,倒入砂锅中续烧5分钟即可 。