鲜花( 0) 鸡蛋( 0)
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用料:
# \, U, y8 ^4 R! S1 B3 y8 H 花生仁300克,白糖200克,清水1500克,橙膏30克。" m, C$ i7 W1 K( N8 P
制法:1 _8 M# G( o9 d, n: _
(1)先将花生仁盛入锅内,加用一个锅煲开水。当水滚开时,把开水趁热冲入放有花生仁的锅内,用锅盖盖密浸约15分钟。然后倒入竹筛内,用手捏擦,使花生仁膜脱出,边捏擦边漂水,漂至全部的花生仁膜脱干净为止,待用。) P2 q {2 u- ]; C {7 g
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(2)把已脱过膜的花生仁放进锅内,加入清水1000克,先用旺火煮滚,然后改用慢火熬煲。熬至约1小时后,再加入清水500克,再煲滚后,改用慢火再熬,熬至花生仁用手指压下去成粉烂时,把白糖和橙膏放入搅拌均匀(在熬煲的整个过程大约有2小时30分钟)。上席时把甜花生汤盛入汤碗,趁热上,即成。
" _) W% y1 d. S# U; v5 n 特点:
" E3 `7 f( e7 _3 j" w 香甜粉烂,别具风味。 ( X l( q8 ]$ S( u/ u1 U
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