宝宝美食

swolf88

【菜    名】 4-5个月营养食谱
" {) K- C& x; c【所属菜系】 宝宝美食
西红柿汁
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原料： 西红柿500克，白糖100克。
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. l5 @1 l5 D. p) y5 n5 y2 u配 料： 温开水350克。

制 法： (1)将成熟的西红柿洗净，用开水烫软去皮，然后切碎，用清洁的双层纱布包好，把西红柿汁挤入小盆内。
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(2)将白糖放入汁中，用温开水冲调后即可饮用。
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) r0 a; M. Z$ Q6 H' _8 t特 点： 酸甜适口，营养丰富.
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制作关键： 要选用新鲜、成熟的西红柿做原料。可用纱布挤汁，也可用汤匙压出汁。可用白糖，也可用蜂蜜调口。此菜汁适宜3-4个月的婴儿食用。
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胡萝卜汤

$ z( k: Y- Q% }+ A# h原料： 胡萝卜500克，白糖50克。
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$ C* R4 [5 j! Y& b% P) m4 h2 F配 料： 清水500克。

! E; @* y& m/ i. @& E制 法： (1)将胡萝卜洗净，切碎，放入钢精锅内，加入水，上火煮沸约20分钟。
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* X- D; ^. m3 Q' B  Q) Z) r6 F2 E$ ~(2)用纱布过滤去渣，加入白糖，调匀，即可饮用。

( w8 U0 G! b% K# e特 点： 味略甜，营养丰富。
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4 g% V1 T" o% M! @1 z. R0 Y1 T制作关键： 要选用新鲜的胡萝卜作原料。操作时，要切碎、煮烂，去净胡萝卜渣。此菜汁适宜4-5个月的婴儿食用。

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1 ]1 E0 E  |& @% ?% i0 w* A原料： 菠菜(油菜、白菜均可)500克。

$ f. G% R! p# n/ S! {0 p配 料： 精盐8克，清水500克。
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/ F6 o, J/ J4 m# f7 E制 法： (1)将菠菜、油菜、白菜任选一种，洗净，切碎。
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(2)将钢精锅放在火上，加入清水、碎菜，盖好锅盖烧开，稍煮，将锅离火，用汤匙压菜取汁，加入精盐少许，即可食用。
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特 点： 用上述蔬菜制成的菜汁，含有丰富的钙、铁和维生素。
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制作关键： 要选用新鲜的蔬菜做原料。菜要切碎、煮烂。只取菜汁，不要带菜渣。此菜汁适宜4-5个月的婴儿食用。
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9 O) L- L; A" Z+ A9 N山楂水

原料： 山楂片500克，白糖100克。

配 料： 开水1.5公斤。
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制 法： (1)将山楂片用凉水快速洗净，除去浮灰，放入盆内。
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3 i1 S% Y3 _( g  a( I: L( j(2)将开水沏入盆内，盖上盖闷上，至水温下降到微温时，把山楂水盛入杯中，加入白糖，搅至白糖溶解，即可饮用。
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特 点： 生津止渴，酸甜适口，消食健胃。对增添婴儿的食欲大有益处。

制作关键： 山楂片要迅速用水冲净，否则，冲慢了山楂片一变软，就洗不干净了。沏山楂片的水要用水，晾温后饮用。此水适宜5个月以上的婴儿食用。
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鱼松

% ?2 X7 O$ U7 r原料： 鲜鱼1条(750克左右)。
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* h% M; `! w& p4 y8 ^配 料： 花生油40克，酱油15克，精盐3克，白糖4克，料酒3克。
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制 法： (1)将鱼去鳞，去内脏，洗净，放在锅内蒸熟，去骨、去皮待用。

- a: L9 O* O9 w, d1 C+ r; w(2)将锅放在小火上，加花生油，把鱼肉放入锅内边烘边炒，至鱼肉香酥时，加入精盐、料酒、酱油、白糖，再翻炒数下，即成鱼松。

8 o9 i# K7 r, [  C特 点： 味咸甜，松香，入口即化。

制作关键： 炒鱼松时火不宜太旺，要边烘边炒。此菜适宜10个月以上的婴儿食用。

- @4 b5 Z, N  w7 H蜂蜜橘糊
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1 V0 r# V6 W/ S7 t- ~4 r, S原料： 桔子300克。
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1 T8 a5 T8 H& ?& q  c配 料： 蜂蜜30克。

制 法： (1)将桔子洗干净，剥去皮，再把内皮剥去，然后放入容器内研碎。
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( s: \7 L* O' D(2)食用时加入蜂蜜搅拌均匀，使其具有一点柔和的酸味。
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6 q: H8 r9 j* ^2 k4 B特 点： 酸甜适口，是补充婴儿维生素C最好的食物。
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4 x& X1 b7 \; P  K, {; q1 v* e- C制作关键： 桔子可以用广柑、招柑和葡萄代替，最好用无核蜜桔做原料。操作时要把桔子研碎，不能太 整。
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! b0 a, V1 t2 r7 N% N/ }- z什锦蛋羹
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- m4 t( w$ V! V. ?- ~& s: O# }" \1 P原料： 鸡蛋10个，海米25克，番茄酱(或鲜番茄)125克，菠菜末125克。

! R0 [) [8 I0 a& r9 b% r配 料： 香油3克，水淀粉15克，精盐8克。
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3 }/ K2 z0 N* Z3 x制 法： (1)将鸡蛋磕入盆内，加盐4克和1公斤温开水搅匀待用。
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/ {3 Q& q2 E0 _(2)锅内加水，放在旺火上烧开，把鸡蛋盆放入屉内，上锅蒸15分钟，成豆腐脑状待用。
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(3)炒锅内放入1.5公斤清水，水开后放入海米末、菠菜末、番茄酱或西红柿末、精盐4克，勾芡淋入香油即成。

特 点： 色泽鲜艳，质软嫩，味鲜美，营养丰富。
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: _1 \, U. a# [1 t制作关键： 蛋液内要加凉开水或温水，不能加凉水。蒸时用旺火，防止蒸过火、蒸老。勾什锦汁时不能放酱油，芡不要勾得太稠。吃时茨浇蛋羹上。此菜适宜8个月以上的婴儿食用。
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碎菜
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原料： 油菜(菠菜、白菜也可)300克。

配 料： 植物油40克，花椒面少许，酱油10克，味精3克，精盐6克。
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3 q* t2 V. r$ [* K( X制 法： (1)将菜洗净，切碎待用。
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(2)锅内加入油，热后，下入花椒面、酱油炸锅，随即放入碎菜，用旺火急炒，待菜烂时，放入精盐、味精即成。

特 点： 色艳味美，营养丰富。
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制作关键： 此菜以绿叶菜为主，取其一种，也可几种合烹。操作时要先洗后切，旺火急炒。此菜适宜7个月以上的婴儿食用。
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鸡肝末
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原料： 鸡肝150克。
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配 料： 鸡汤200克(无盐)，酱油10克，蜂蜜10克。

/ \% u) n4 f! }( l( B! V' c; y* x制 法： （1）将鸡肝洗净，放入锅内稍煮一下，除去血后再换水煮10分钟，然后把鸡肝外的薄皮剥去，切成末待用。

(2)将鸡肝末放入锅内，加入鸡汤稍煮一会儿，加入酱油和蜂蜜使之入味即成。
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特 点： 味甜咸，营养极为丰富。
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, c  B+ _6 ?2 W制作关键： 鸡肝放入锅内加水煮，必须换水，去掉血。待鸡肝煮熟后再切成碎末。做好后不能太甜或太咸，应使其具有淡淡的甜、咸味道。此菜适宜5个月以上的婴儿食用。
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三色肝末
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) L2 }4 k9 x7 Z4 B原料： 猪肝50克，葱头100克，胡萝卜50克，西红柿50克，菠菜25克。

- q: y$ E: m- m) v' ~6 A, z配 料： 精盐5克，肉汤适量。
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制 法： (1)将猪肝洗净切碎；葱头剥去外皮切碎；胡萝卜洗净切碎；西红柿用开水烫一下，剥去皮切碎;菠菜择洗干净，切碎待用。
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(2)把切碎的猪肝、葱头、胡萝卜放入锅内加肉汤煮熟，最后加入西红柿、菠菜、精盐，继续煮片刻即成。
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特 点： 此菜有红、白、绿、黑等颜色，颇为美观，营养全面。不能下锅过早。此菜适宜5个月以上的婴儿食用。.
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制作关键： 菜、肝下锅不要煸炒，必须加汤煮。西红柿、菠菜不能下锅过早。此菜适宜5个月以上婴儿食用。

8 x& _7 S# h' z2 y* g鱼肉末
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原料： 净鱼肉100克(鲤鱼、草鱼均可)。
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配 料： 精盐1克。
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制 法： ((1)将鱼肉去皮、去骨刺，放入盘内，上锅蒸熟。
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9 Z5 i8 ^# i( o, [7 u" m(2)将鱼肉取出捣烂，加少许盐拌匀即可。
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(3)同烂米粥或面片一起食用

5 s4 y0 E% f# \" W5 I( z6 Z1 c# ]特 点： 软嫩，味鲜，营养丰富。

制作关键： 做此菜要用新鲜的鱼，必须把鱼刺剔净。

/ j( B5 a* G& C8 U浓米汤

5 R0 K+ e1 T8 L8 ]7 K/ X. _原料： 大米粉(小米、高梁米均可)250克。
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$ f! |  x4 I! d! V: j* R: Z# l配 料： 清水2.5公斤。
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1 ?7 g- t0 k7 t! @+ J制 法： 将大米、小米、高梁米取其一种，淘洗干净，放入锅内，添入水，煮成烂粥，撇取米汤饮用(注：在上午10时的喂奶时间添用，每天一次，每次一个婴儿两汤匙，以后逐渐增加到4汤匙)。
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8 q; V, Q, f! I+ f: C# Q& G4 p, |特 点： 有浓厚的米香味，流质，适宜5个月的婴儿食用。
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5 A2 f, g) l# e9 p+ u# F# f3 W制作关键： 开锅后用微火熬到米开花、米汤发粘。
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/ V( W  {3 `+ E) J2 A' S烂米粥
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+ w% W; Z/ W, s6 B) ?原料： 大米(小米也可)250克。
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- n  k1 S- V9 J, ~+ X5 m3 I& g配 料： 清水2.5公斤。

. m) _/ {8 w" v3 m2 I制 法： 将米淘洗干净，放入锅内，添入水，用旺火烧开后，转微火煮透，熬至熟烂成糊状时即成(注：每日可喂1-2次，每次一个婴儿1-2汤匙，逐渐增加到每次4汤匙，并可在粥内加蛋黄泥、肝末、鱼肉末等)。

特 点： 有浓厚的米香味，半流质，适宜6个月的婴儿食用。

9 K( u. }. J: H# H% ?* J3 t3 d制作关键： 开锅后用微火熬烂，汤要发粘。
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肉末菜粥

原料： 大米或小米250克，肉末150克，青菜200克。

; b" j# C4 m* V# ?配 料： 植物油50克，酱油25克，精盐10克，葱、姜末少许，水2.5公斤。

1 }2 Q" l9 A2 V% t! [" U制 法： 1)将米淘洗干净，放入锅内，加入水，用旺火烧开后，转微火煮透，熬成粥。2)将绿叶蔬菜切碎，然后将油倒入锅内，下入肉末炒散，葱姜末、酱油炒匀，投入青菜炒几下，放入米粥内，加入精盐尝好味，同熬煮一下即成。

特 点： 粥稠粘，肉末香，咸淡适口，适宜10个月的婴儿食用。
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制作关键： 熬粥不要放碱，以免破坏营养。粥要熬至稠粘。肉末煸炒一下再与粥同熬。

4 @4 d, F. w0 v1 x$ a" L: G1 Z# f蛋黄粥

. W6 w9 U/ ?; N8 i6 I4 z% j( K# h原料： 大米250克，蛋黄3个。
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( k7 q( l8 k- O: J& f- A" L配 料： 清水 2.5公斤。

制 法： 1)将大米淘洗干净，放入锅内，加水用旺火煮开后，转微火熬成粘粥。2)把蛋黄放入碗内，研碎后加入粥锅内，煮几分钟即成。
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特 点： 粥粘，有浓醇的米香味，富含铁质，适宜6个月以上的婴儿食用。

制作关键： 粥要熬至粘稠，米要煮烂，蛋黄研碎后再放入锅内煮。

鸡肉粥

原料： 大米250克，鸡肉末150克。

& C( [/ ]1 p! P* ?) d/ l! w% V6 M配 料： 植物油50克，酱油30克，精盐10克，葱、姜末少许，清水2.5公斤。

制 法： 1)将米淘洗干净，放入锅内，倒入清水用旺火煮开，转微火熬至粘稠待用。2)将油倒入锅内，下入鸡肉末炒散，加入葱姜末、酱油搅匀，倒入米粥锅内，加入精盐，尝好口，用微火煮几分钟即成。
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特 点： 粘稠，味香，适宜7-8个月的婴儿食用。

# S3 D( p: O7 ~  b) c. O  D; h制作关键： 粥一定要熬烂、发粘，鸡肉末煸炒入味后再与粥同熬
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鱼肉松粥
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原料： 大米250克，鱼150克，菠菜100克。
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) [% f6 I6 `& P' C7 s配 料： 精盐6克，清水2.5公斤。

制 法： 1)将大米淘洗干净，放入锅内，倒入清水用旺火煮开，转微火熬至粘稠待用。2)将菠菜用开水烫一下，切成碎末，放入粥内，加入鱼肉松、精盐、尝好口，用微火熬几分钟即成。
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特 点： 粥粘，味鲜而香，营养丰富。适宜7-8个月的婴儿食用。

/ J' w: y- m8 ^9 d2 P  t  h" Q制作关键： 粥要熬烂、熬粘，鱼肉松，菠菜放入粥内一熬即可，不要熬的时间过长。
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肉末软饭
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* `9 q' ~1 n! W原料： 大米400克，茄子500克，葱头100克，芹菜50克，瘦猪肉末150克。

. `# c$ H& j& s" r配 料： 植物油50克，酱油60克，精盐10克，葱、姜末少许。

制 法： 1)将米淘洗干净，放入小盆内，加入清水，上笼蒸成软饭待用。2)将茄子、葱头、芹菜择洗干净，均切成末。3)将油倒入锅内，下入肉末炒散，加入葱姜末、酱油搅炒均匀，加入茄子末、葱头末，芹菜末煸炒断生，加少许水、精盐，放入软米饭，混合后，尝好口，稍焖一下出锅即成。
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" _" w/ r& v0 d) H2 E特 点： 味道咸香，饭软烂，营养丰富，适宜9个月以上的婴幼儿食用。

制作关键： 饭要蒸成软饭，菜、肉要切末，饭菜混凝土合后要烧透、煮烂。这样做法所用的菜可千变万化，具体放哪种菜适幼儿口味、营养素需要，可根据时令菜变化灵活掌握。肉末可改为鸡末、鱼末、肝末等。

9 D; e; R2 C3 B1 z' f  j" @; J/ P豆腐软饭
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/ u2 r9 h/ C1 b原料： 大米400克，豆腐250克，青菜250克。
3 N& C- \0 [8 ?6 `) t. n
) U- z1 J- y" A# g3 `. }/ W; n配 料： 炖肉汤(炖鱼汤、炖鸡汤、炖排骨汤均可)适量。
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制 法： 1)将大米淘洗干净，放入小盆内加入清水，上笼蒸成软饭待用。2)将青菜择洗干净切成末；豆腐放入开水中煮一下，切成末。3)将米饭放入锅内，加入 肉汤一起煮，煮软后加入豆腐、青菜末稍煮即成。

特 点： 饭软烂，味鲜香，营养丰富，适宜9-11个月的婴儿食用。
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- E3 ]1 S3 G2 }制作关键： 饭要软烂，菜要切碎。主要靠各种肉汤提味。青菜是指菠菜、油菜、芹菜等绿叶蔬菜。

挂面汤

原料： 挂面(龙须面)400克，熟猪肝150克，鸡蛋150克，菠菜150克。
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% p0 A6 ?' O! }, L6 I( m# A+ U( K配 料： 白鸡汤(骨头汤) 1公斤，香油10克，酱油40克，精盐10克。
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制 法： 1)将猪肝切末；菠菜择洗干净切末；挂面切成短段儿。2)将鸡汤倒入锅内，加入 挂面、酱油、精盐一丐煮，视挂面煮软后，加入肝末、菠菜稍煮，再将鸡蛋调散后淋和锅内，滴和香油出锅即成。
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. `) g6 x8 @$ k+ l3 T特 点： 面条软烂，汤味鲜香，营养丰富，适宜6个月以上的婴儿食用。

制作关键： 面条一定要切短段再煮，而且要煮烂。挂面做好后，最后不用带很多汤。

　肉末面条

1 c0 S7 ^) d/ G6 B+ \- W. R5 Y原料： 面粉400克，瘦肉200克，菠菜200克。

配 料： 香油15克，酱油50克，精盐10克，味精3克，葱、姜末少许。

制 法： 1)将面粉加冷水和成硬面团，擀成薄片，再切成极细的条；瘦肉剁志末；菠菜择行干净切末。2)肉末放入碗内，加入葱姜末、酱油、香油调匀待用；将清水倒入锅内，开后下入面条，并加入喂好的肉末搅匀，再加入精盐、菠菜，稍煮即成。

( |: w1 M. P0 i$ g7 ^/ i- V特 点： 面条细软，汤味鲜美。
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制作关键： 面条要切匀切细，最后汤不要带得太多，但也不能太干，味要香，口不要过重。