东坡肉

swolf88

“东坡肉”在浙江被公推为杭州
                                      第一传统名菜。其起源还有一段有趣
                                      的故事。相传北宋年间，大诗人苏东
# k4 z2 Z7 I. H$ O2 }                                      坡第二次到杭州上任太守，发动民众
                                      疏浚西湖，以造福于百姓。当大功告
' K; T' T' I3 y' n% X: b
2 y- [. C0 l( P3 Z4 \
8 H8 e+ S1 d+ Q  J                    成时，百姓纷纷送肉、酒以谢太守德政。苏东坡遂命家厨将
2 S& L* X- c( I) f                    这些肉按他的烹肉经验：“慢著火，少著水，火候足时它自
& O& |1 r: X0 {% o7 K0 |                    美”的方法制成红烧肉，送往每家每户以谢民工，并告之“
& p% I% l  K3 U0 E  B+ V" L                    连酒一起送”。但家厨把这句话误解为连酒一起烧，便把肉
; E# g, k) V) Z3 P( U! v( R: ?0 J3 R                    加酒一起烧起来，民工们吃了加酒烧的肉，都觉得味道更为
9 E# s2 S5 S; N* m) F- i/ Q                    鲜嫩酥香，赞不绝口。从此，人们就把这一美味称之谓“东
                    坡肉”，以不忘为百姓造福的好太守。这一制法流传至今，
4 Y6 v$ j$ [! S3 W" D' i' ^                    闻名中外。
+ K- i. }0 r/ r* W4 Q
+ v0 i6 g6 R( ]0 }                    原 料：
                            猪五花肋肉2斤4两（1.44公斤）。

1 O  O& V* A0 H$ e  g, K" L                   调 料：
6 u5 W9 ~; v4 N7 [) ?                            白糖、绍酒、酱油等各适量。
( F+ g3 U; S' Q& v/ Q, [; \
0 J. Q' ~6 |$ n* z# j                    制 法：
                            ①将净猪五花肋肉切方形肉块，下沸水锅中稍煮。
9 ]  G- i+ E7 C. r; ^- j                            ②大砂锅中铺上葱和姜块，下入煮过的猪肉，加调料盖
                    好锅盖，并用纱纸封缝。
( d9 d8 o* ~, L- a# r$ o( V% P                            ③将砂锅置旺火上，烧开后改用微火焖二小时，把肉块
' N7 {* {2 Z) O4 {                    翻身，再加盖密封，用微火焖二小时，把肉块翻至酥烂，倒
                    入陶罐中再用旺火蒸后原罐上席。

百合上的小蚂蚁