东坡肉

swolf88

“东坡肉”在浙江被公推为杭州
' @& x  E; t: [6 a                                      第一传统名菜。其起源还有一段有趣
+ b* y' m2 x$ {( K5 F3 _% V                                      的故事。相传北宋年间，大诗人苏东
1 h9 w$ r2 y/ I# N                                      坡第二次到杭州上任太守，发动民众
                                      疏浚西湖，以造福于百姓。当大功告
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; n0 n: J0 i( T. R) U5 Z                    成时，百姓纷纷送肉、酒以谢太守德政。苏东坡遂命家厨将
                    这些肉按他的烹肉经验：“慢著火，少著水，火候足时它自
# v4 t' j) l! I% b* A                    美”的方法制成红烧肉，送往每家每户以谢民工，并告之“
                    连酒一起送”。但家厨把这句话误解为连酒一起烧，便把肉
                    加酒一起烧起来，民工们吃了加酒烧的肉，都觉得味道更为
                    鲜嫩酥香，赞不绝口。从此，人们就把这一美味称之谓“东
9 B  W8 Q. c- P, Q4 |' A                    坡肉”，以不忘为百姓造福的好太守。这一制法流传至今，
4 e( o! y$ X5 U( j) }0 A5 t0 b2 {" `. i                    闻名中外。

                    原 料：
2 X* L, @6 h2 k7 D                            猪五花肋肉2斤4两（1.44公斤）。

5 e* N5 n$ R2 X- R5 e. x                   调 料：
                            白糖、绍酒、酱油等各适量。
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7 i; Y2 n: h- [/ ^                    制 法：
                            ①将净猪五花肋肉切方形肉块，下沸水锅中稍煮。
                            ②大砂锅中铺上葱和姜块，下入煮过的猪肉，加调料盖
. m* Q9 G8 L+ u. r                    好锅盖，并用纱纸封缝。
& l3 a  |: o0 p. D0 @                            ③将砂锅置旺火上，烧开后改用微火焖二小时，把肉块
0 T  E. w4 A0 J6 O9 C9 P& n                    翻身，再加盖密封，用微火焖二小时，把肉块翻至酥烂，倒
                    入陶罐中再用旺火蒸后原罐上席。

百合上的小蚂蚁