东坡肉

swolf88

“东坡肉”在浙江被公推为杭州
7 i! ]# c$ g8 w                                      第一传统名菜。其起源还有一段有趣
/ `- }+ A6 r8 _                                      的故事。相传北宋年间，大诗人苏东
: q3 M5 `+ T, w6 Z( c6 X, |* c* s# p                                      坡第二次到杭州上任太守，发动民众
                                      疏浚西湖，以造福于百姓。当大功告

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                    成时，百姓纷纷送肉、酒以谢太守德政。苏东坡遂命家厨将
# W/ D& I5 h0 T; P! }+ G8 C                    这些肉按他的烹肉经验：“慢著火，少著水，火候足时它自
                    美”的方法制成红烧肉，送往每家每户以谢民工，并告之“
                    连酒一起送”。但家厨把这句话误解为连酒一起烧，便把肉
                    加酒一起烧起来，民工们吃了加酒烧的肉，都觉得味道更为
                    鲜嫩酥香，赞不绝口。从此，人们就把这一美味称之谓“东
                    坡肉”，以不忘为百姓造福的好太守。这一制法流传至今，
8 b, ~# b" Y) N$ c                    闻名中外。

                    原 料：
0 V8 }& W2 Z& q* i+ A                            猪五花肋肉2斤4两（1.44公斤）。
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                   调 料：
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7 ^! e1 D9 {* o- e                    制 法：
                            ①将净猪五花肋肉切方形肉块，下沸水锅中稍煮。
                            ②大砂锅中铺上葱和姜块，下入煮过的猪肉，加调料盖
  X* m  ]( ^5 V3 a$ e8 \                    好锅盖，并用纱纸封缝。
% t' r, S0 E% ~4 f& t6 ?                            ③将砂锅置旺火上，烧开后改用微火焖二小时，把肉块
                    翻身，再加盖密封，用微火焖二小时，把肉块翻至酥烂，倒
                    入陶罐中再用旺火蒸后原罐上席。

百合上的小蚂蚁