东坡肉

swolf88

“东坡肉”在浙江被公推为杭州
                                      第一传统名菜。其起源还有一段有趣
) b4 s/ u1 f" @$ P; B                                      的故事。相传北宋年间，大诗人苏东
" e3 }# w( V: j8 R; H" a' X                                      坡第二次到杭州上任太守，发动民众
                                      疏浚西湖，以造福于百姓。当大功告

" s, s$ q' W+ x# C( u
* }% v8 p! `6 t                    成时，百姓纷纷送肉、酒以谢太守德政。苏东坡遂命家厨将
5 ~; u. ?( f% {                    这些肉按他的烹肉经验：“慢著火，少著水，火候足时它自
8 l$ B$ R0 e# ]# n" r- u- ]                    美”的方法制成红烧肉，送往每家每户以谢民工，并告之“
                    连酒一起送”。但家厨把这句话误解为连酒一起烧，便把肉
                    加酒一起烧起来，民工们吃了加酒烧的肉，都觉得味道更为
                    鲜嫩酥香，赞不绝口。从此，人们就把这一美味称之谓“东
                    坡肉”，以不忘为百姓造福的好太守。这一制法流传至今，
7 x. H2 Q5 n1 p: i  Q  S; u                    闻名中外。
! ?" f! X* H( h+ G' l8 `( X
                    原 料：
                            猪五花肋肉2斤4两（1.44公斤）。
1 R3 B2 ~3 U, W  d  {! _
7 T3 n' K5 S* u3 h6 Y                   调 料：
                            白糖、绍酒、酱油等各适量。
6 y0 U% @$ M+ {7 K* d2 v
( u  a% M+ E! m, q" E( J& S6 {: y                    制 法：
6 O3 r: q# E/ F- x, f: ^% @                            ①将净猪五花肋肉切方形肉块，下沸水锅中稍煮。
% a1 O6 Q' H! p+ Y- }                            ②大砂锅中铺上葱和姜块，下入煮过的猪肉，加调料盖
5 a7 O& b7 p" ^2 X                    好锅盖，并用纱纸封缝。
                            ③将砂锅置旺火上，烧开后改用微火焖二小时，把肉块
8 T: |6 [1 T/ _; L2 A/ p3 M                    翻身，再加盖密封，用微火焖二小时，把肉块翻至酥烂，倒
( Z3 b, }+ f  Q8 A+ V                    入陶罐中再用旺火蒸后原罐上席。

百合上的小蚂蚁