清炖全鸡的做法

swolf88

材料：　　　　　

5 x/ j* ^9 k* P7 k, N
　　肥嫩母鸡1只………1000克 精盐……6克 味精……3克

3 z; v$ z5 b. v% n) W; i
　　水发香菇……15克 姜片……2克 绍酒………20克



" u, [( \! Q- o3 v; j: C- H% F
9 |( Y+ W2 `- a/ Z  }- B- g--------------------------------------------------------------------------------
做法：
) D& X7 C2 Y  M1 o( U& j1 ^/ H

　　鸡宰杀煺毛，从背部剖开，掏出内脏，洗净，在沸水锅中烫过，鸡腹部向上，头盘向身旁，脚剁去爪尖，屈于内侧，放入炖钵内，背上放香菇，加入精盐、味精、清水500克与少许绍酒，用棉纸或牛皮纸将炖盅封严，上蒸笼用旺火烧20分钟后改中火蒸2小时取出，移入汤碗上席。

百合上的小蚂蚁