清炖全鸡的做法

swolf88

材料：　　　　　
6 \0 c1 m" r; f/ y- L

　　肥嫩母鸡1只………1000克 精盐……6克 味精……3克

& j0 I2 o# @. X( g
　　水发香菇……15克 姜片……2克 绍酒………20克

# [0 q; B9 c1 o9 c) }* A/ a& H2 _% Y$ f
4 L  F5 `' T9 d5 I6 W! u

--------------------------------------------------------------------------------
2 |% T- w/ T& c) U做法：
% L# u" R) I6 C3 w
4 E; L5 ?% A. }2 q- y4 F
　　鸡宰杀煺毛，从背部剖开，掏出内脏，洗净，在沸水锅中烫过，鸡腹部向上，头盘向身旁，脚剁去爪尖，屈于内侧，放入炖钵内，背上放香菇，加入精盐、味精、清水500克与少许绍酒，用棉纸或牛皮纸将炖盅封严，上蒸笼用旺火烧20分钟后改中火蒸2小时取出，移入汤碗上席。

百合上的小蚂蚁