 鲜花( 6)  鸡蛋( 0)
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【转帖】珍惜生命，远离Canola 油
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大約是十幾年前，市面上突然出現了一種新的烹飪油，英文叫做 Canola Oil。起先只有在專賣 ”健康自然產品” 的店裡才能看到，但是因為政府9 g- K p6 r1 H
及私人公司都廣為宣傳這種油的好處：純植物提煉、不飽和性脂肪、低膽固醇、比別的植物油還理想…云云。
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, T D' w2 x& V/ w既然連政府都這麼說，大概是不會錯了；於是乎關心自己和家人健康的朋友，都紛紛買回去做菜。它在北美洲的銷路直線上升，沒多久也引進了台灣。9 y* |5 w" g3 L
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但是，Canola 油 到底是什麼東西做的呢？其他的油都可以從名字望文生義：如橄欖油，當然是橄欖的油；花生油是花生仁的油；椰子油是椰子果實的
1 j! U! |; r( e- [9 U: G% X油…等等。筆者心生疑惑，查了極詳備的東華大辭典，竟然沒有這個字。
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/ d& X5 e4 v* T8 A去年某日，筆者重聽 雷博士在四、五年前演講的錄音帶，赫然得到了答案。正巧又有一位琉璃光的朋友，轉來一篇網上有關此油的文章，恰印證了 雷博士所
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筆者知道有不少朋友還在用這種油，當即轉發此文給一些能看英文的朋友。數天之後，有一位本地朋友很急切的告訴我說：”好可怕啊！我們家這幾年都用
A1 n. m& n4 G6 N6 Y; KCanola油，那篇文章裡講的症狀我們一家四口全有！我已經馬上換掉了！”
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% N3 Y Y' ~, V6 x0 G2 q- b英文 Canola 一字，是從 ”Canada Oil Low Acid” 四個字的首字母組合而成，意為 ”低酸加拿大油”。7 o! a3 p7 ]8 c- d$ z2 `
Canola 的前身是一種叫作蕓苔 (Rape) 的植物，原生地是歐洲，俗稱歐洲油菜，屬十字花科 (Mustard Family)。+ B% X& U7 s o3 h; j6 h7 P2 _
$ [2 o. O) J6 O: N) p2 @) J1970年代，加拿大的科學家把蕓苔作了基因改造，去掉裡面的糖(Glycosides，會干擾甲狀腺功能)，並減少其中所含的芥子酸
* s" q: a: C1 }) s# N9 e(Erucic Acid，有毒)，改良出了第一代的 ”低芥子酸蕓苔子” (Low Erucic Acid Rapeseed，簡稱. Y( o" ~: r5 z8 U w1 N
LEAR)。1 v; @6 H$ j( e( u( V
9 \8 E$ u d) n5 _9 M( H但荷蘭有研究顯示，這種油會傷害心臟。這項基因改造工程持續未斷，所以也一直未有官方的長期追蹤研究報告，但是由於這個新品種油菜容易種，長得快，蟲害
& q6 t$ J. ?) A少 (蟲子退避三舍)，收成多，很快就變成了加拿大的主要經濟作物。
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4 e( k- _ K: D$ q8 e6 V# w& |加拿大人說，這種基因改造的菜籽油有 ”二低一高” 的優點: 芥子酸低、糖低、好的油酸 (Oleic Acid) 高，又是不飽和脂肪，真是太理想& S* w& v* g$ r' R6 N
的 ”健康” 油了，不但鼓勵自己人民吃，也不忘推銷到好鄰居美國去。$ |) c/ e3 K- f: Z
# V$ Y8 {1 s! K1979年，加拿大的食用油工業，決定為它改名為 ”Canola”，正式擺脫了 ”有毒蕓苔” 的陰影，並凸顯加拿大之光。" d, w" l9 y$ p5 G2 g R( N- N7 q
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加拿大人付了美國食品藥物管理局 (FDA) 五千萬美元，把 Canola 登記為合法，並認證為 ”安全”。於是美國農民也紛紛買種子回去種。這樣* {% f6 o5 p- D0 g Q! s
一種經過基因變造的主要食用作物，美加政府未要求先作人體試驗，就允許其在市場上大賣，吃進老百姓的肚子。當然，這也不是頭一椿了。1 Z; h% n4 z0 Q7 H: [4 E
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加拿大曾用此油作動物實驗，結果是這樣子的：; N9 h3 o3 O# V2 n0 O) n
老鼠的心、腎、腎上腺及甲狀腺中的脂肪，產生變性和退化；而飼料中不加 Canola 油之後，老鼠體內這些累積的脂肪殘渣就慢慢溶解，但是在那些主要$ D# ?% q2 }3 E1 U
器官上留下傷痕。
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9 \! k |1 q. Z: S; ^9 L3 }5 {* e這是由於長鍊脂肪酸 (C22～C28) 不能為生物體吸收，累積在體內形成瘀塞，不但引發心血管問題，並且會破壞神經髓鞘 (Myelin)。神經沒, n( i9 _- `/ F0 V5 i* c
有了這個保護層，就如同家中的電線外皮剝落，是很危險的事，而 Canola 油正是一種長鍊脂肪酸 (C22)。/ j. Y/ h1 E# _& P0 h3 w5 }
% s9 i4 K8 [, {8 | v4 K, n! I3 qCanola 油會破壞神經系統，想來是不無道理，因為在二次大戰中所使用的神經毒氣芥子氣，就是以蕓苔為原料。在令數千軍民的皮膚及肺起泡以後，早已) k. @, {( {- h4 ^
禁用了。
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根據油脂專家所作的研究及觀察，食用 Canola 油的人出現了以下症狀：
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1 _0 t$ p( Z3 c% v0 S1. 視力模糊／失明( x8 U3 }( e3 N7 e
2. 聽力減退3 b9 Q# @1 j& p- R, K
3. 排尿不順／困難1 d" B0 @9 B* h+ D% D' b8 P- M
4. 呼吸急促／氣短3 e/ `, }. S' z. g( ?7 x# k
5. 心臟病／心律不整2 J- W1 ^; i6 P. t" z0 Z
6. 罹癌率增加
k% O- D8 V0 q) t) V6 \! j7. 便秘
- W* n: n4 U. O5 a& L! C8. 失眠
4 s0 j; N( N+ z9 |9. 小兒啼哭不止／嬰兒出生體重不足
* w ~( a0 @' {4 P10. 無名的疲憊
- W( C0 |7 j" l11. 干擾破壞神經系統，其產生的症狀計有：
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; a" G! L; o ^# ha. 發抖、顫動、麻痺
2 e+ V. y9 q: V8 W$ f' O Hb. 走路、寫字等動作不能協調. i# y0 K! O9 B" R+ y$ e' t
c. 口齒不清
_$ ?' ]' k# B. o1 P; bd. 口水過多$ i& D6 H! T: m
e. 記憶及思考退化
. L s" a f5 |; f5 T) K1 A- Kf. 難以適應環境／過敏│如食物、氣味、衣物、電器、氣候冷熱變化等
& B0 w: d3 a, J# G) Z9 M& }1 rg. 神經崩潰
& p. D: d* e3 f5 R, |h. 手腳末梢麻木刺痛
* e7 N* H; G e0 Z1 Oi. 多重硬化症: g/ v- V# @5 s
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1986至1991年間，歐洲大量把蕓苔菜籽加在牲畜飼料裡面，結果動物的眼睛失明，而且會攻擊人。也就是在這段期間，發生了狂牛症 (Mad
& i, O5 ^: E" D4 I- `; z; y# |Cow Disease) 及羊癢病 (Scrapie)。, D% u$ B7 \. q9 i: ]- e
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而歐洲自1991年始全面禁用蕓苔菜籽後，羊癢病就不復見，牛羊豬眼瞎、攻擊人的情況也沒有了。這是巧合嗎？
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3 U9 g! X/ H3 {( q儘管蕓苔已搖身一變而為 Canola，但是它其中的毒性仍未全消，它作為工業用潤滑油的滲透性也還在。
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. l+ M- G" _0 I- c0 h6 w有人作過簡單的實驗：把 Canola 油沾一些在布料上，用洗衣粉、清潔劑洗了三次，不但洗不掉痕漬，油漬上仍舊有油臭味。滲透力這麼強的油，到了人4 X& x2 B2 h: a
體裡面，會產生什麼效應呢？ 不僅如此，Canola油會形成乳膠狀的物質，使紅血球凝結成團。& F" w. y! ^* _2 [3 I+ Y
, y. Z# O A# M: R/ v2 a9 g1997年，加拿大有一個很出名的研究，給實驗小豬的飼料裡摻了Canola，結果發現其體內的維他命E值降到極低，已近危險程度。至於另一組吃黃豆油
9 Z% N# b* n) p8 d飼料的小豬，其維他命E值並未下降。因此證明 Canola 油會破壞體內的維他命Ｅ。
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次年這一研究小組又發表新的實驗結果，證實 Canola 油也會減少小豬體內的血小板數量，並且血小板的體積也變小了。
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: A, N, d8 g% I2 W: d但是，你若去網上查有關 Canola 油的資料，仍會發現說它好的資料多。
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美加的專家學者說，這些對人體的效應，在食用 Canola 油十年以後才會出現，所以不必太擔心。, q# T6 \# F6 [7 C% {8 t5 H
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: M# A o% v9 |) R8 t( k: J上述僅是 Canola 油本身獨具的特性；除此之外，它也不免 經過了一般植物油的提煉過程，才能從菜籽變成一瓶清清如水的食用油。5 W8 j# k- @# H0 F B
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這個過程大略是這樣子的：+ m7 v+ s, [' s, m$ ^
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首先用己烷 (Hexane) 溶劑及別的化學劑，將油從菜籽裡分離出來，再以華氏300度的高溫提煉，去掉蕓苔子油天生的怪味。任何油經過這種高溫都
3 e- h7 ?* _: _/ W! j" S# X5 h2 f# s, ?會變質，其中的 Omega-3 成分因此腐壞，而產生臭味。& f! K# \2 P3 @0 m/ Q4 z* k
下一步是把腐敗的 Omega-3 的臭味去掉，將其氫化以保持其穩定，不易 ”變壞”。到了這個程度，油中好的成分已破壞怠盡，只剩餘對一些人體有害' O) |3 S" u8 f+ I
的物質。
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所以 Canola 油是氫化油，其中所含的反式脂肪 (Trans-fat) 可能高達百分之四十。有關氫化油及反式脂肪會對人體造成什麼影響，在陳
' i4 Y* ^, w: H9 U1 z5 B% a: l俊旭博士所著的 ”吃錯了，當然會生病” 一書中講解得非常清楚。
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而今，Canola 油已無所不在，即使你不買來燒菜，它也已經在洋芋片中、在花生醬中、在餅乾中、在餐館食物中…。如果您想避免它，那麼 在選購食品
4 \0 }8 C% |8 i1 A' G% k, n時，要先看一看成份標示。! t6 W; w% C# i; J6 @
) c8 U3 u, f9 H4 m5 c有時候表上並未明列含有 Canola油 (或菜籽油)，但是最後加了一句 ”…以及其他油。” 那麼很可能就是 Canola 油了，因為它最便3 h! y* T4 \, U7 j6 l. e. V: d( Y, @
宜。
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現代飲食確是危機四伏，有政府背書的也不能全信，所幸，我們還可以用自己的知識、直覺與智慧來判斷。( o, }0 S' D! S, ~1 V7 B' S
( b8 o( i X; y, \尚有好些健康的油可供選擇，如椰子油、橄欖油、葡萄籽油、紅花油(Safflower Oil) 等等，但是都須冷壓榨取的才可以。& g9 z: I' a! E5 x3 v% s
! B& s9 j- e. B6 M& |其中，又以椰子油是天然的飽和性植物脂肪，所含是中鍊脂肪酸，對人體最為適宜。至於飽和脂肪及不飽和脂肪究竟誰是誰非，這又是一個誤導和迷思，有智慧的
3 b; S4 S- x4 r- |讀者們多收集一些資料，多思維之後，便不難明了其中答案。
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) p% A/ _" Y) W: z4 y; t' d1 R+ e在此且引申加拿大一位環保人士，托比．麥隆尼 (Toby Maloney) 的話作結尾：
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4 r3 @9 q8 t; k0 ~/ E! R9 C要改變一般大眾信以為真的事，真是不太容易。Canola 油這整件事就是操控的結果: 操控種子、操控農作、操控食品加工、操控期貨市場。(按：還要5 U" y! d( y' z0 l
加上 ”操控大眾傳播” ) 而因何得以如此矇蔽大眾呢？根源就在於大多數現代人已不再親自參與食物的生產了。這才是最不健康的事。 |
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狗仔卡
发表于 2011-1-20 17:53
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-1-21 16:15
