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【转帖】珍惜生命，远离Canola 油
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大約是十幾年前，市面上突然出現了一種新的烹飪油，英文叫做 Canola Oil。起先只有在專賣 ”健康自然產品” 的店裡才能看到，但是因為政府
! R, c$ E) K# H及私人公司都廣為宣傳這種油的好處：純植物提煉、不飽和性脂肪、低膽固醇、比別的植物油還理想…云云。5 t9 S- X' B& ? M' j2 L. U
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既然連政府都這麼說，大概是不會錯了；於是乎關心自己和家人健康的朋友，都紛紛買回去做菜。它在北美洲的銷路直線上升，沒多久也引進了台灣。: {4 H( ?6 M: p, e3 H* m% F" I5 f
^9 x X- b6 f# `但是，Canola 油 到底是什麼東西做的呢？其他的油都可以從名字望文生義：如橄欖油，當然是橄欖的油；花生油是花生仁的油；椰子油是椰子果實的
2 [5 Y0 W, w$ J. y) m( U3 y% D油…等等。筆者心生疑惑，查了極詳備的東華大辭典，竟然沒有這個字。8 a- i2 }/ m5 ~1 O% h
7 @+ g _2 h y# o9 ^8 q" D去年某日，筆者重聽 雷博士在四、五年前演講的錄音帶，赫然得到了答案。正巧又有一位琉璃光的朋友，轉來一篇網上有關此油的文章，恰印證了 雷博士所) G) Q, y2 Z0 G
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& x6 x& Z) Y: `筆者知道有不少朋友還在用這種油，當即轉發此文給一些能看英文的朋友。數天之後，有一位本地朋友很急切的告訴我說：”好可怕啊！我們家這幾年都用6 Z, r3 W0 \+ v/ s9 e
Canola油，那篇文章裡講的症狀我們一家四口全有！我已經馬上換掉了！”
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英文 Canola 一字，是從 ”Canada Oil Low Acid” 四個字的首字母組合而成，意為 ”低酸加拿大油”。
+ w* Q- [# {/ H( s2 O4 B: xCanola 的前身是一種叫作蕓苔 (Rape) 的植物，原生地是歐洲，俗稱歐洲油菜，屬十字花科 (Mustard Family)。5 v4 w! W N' w$ f+ R7 a. Q
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1970年代，加拿大的科學家把蕓苔作了基因改造，去掉裡面的糖(Glycosides，會干擾甲狀腺功能)，並減少其中所含的芥子酸& }8 J8 [0 u% K7 Z4 Z
(Erucic Acid，有毒)，改良出了第一代的 ”低芥子酸蕓苔子” (Low Erucic Acid Rapeseed，簡稱
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但荷蘭有研究顯示，這種油會傷害心臟。這項基因改造工程持續未斷，所以也一直未有官方的長期追蹤研究報告，但是由於這個新品種油菜容易種，長得快，蟲害
: [. C" J% C1 Z; \0 I少 (蟲子退避三舍)，收成多，很快就變成了加拿大的主要經濟作物。) ?8 y/ J9 y) j. N" b5 Y* `
6 j6 A# H( ?" J加拿大人說，這種基因改造的菜籽油有 ”二低一高” 的優點: 芥子酸低、糖低、好的油酸 (Oleic Acid) 高，又是不飽和脂肪，真是太理想9 ]) g& w9 g2 v+ x5 r
的 ”健康” 油了，不但鼓勵自己人民吃，也不忘推銷到好鄰居美國去。- k& K$ \# _! a% V2 T: }$ l- v
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1979年，加拿大的食用油工業，決定為它改名為 ”Canola”，正式擺脫了 ”有毒蕓苔” 的陰影，並凸顯加拿大之光。7 e, g$ C- ?4 L$ I8 M
$ y* C' `2 a/ D! Q5 U+ r- N7 i加拿大人付了美國食品藥物管理局 (FDA) 五千萬美元，把 Canola 登記為合法，並認證為 ”安全”。於是美國農民也紛紛買種子回去種。這樣6 g- z6 {, |8 f; h0 _
一種經過基因變造的主要食用作物，美加政府未要求先作人體試驗，就允許其在市場上大賣，吃進老百姓的肚子。當然，這也不是頭一椿了。/ E" L7 s0 a- E6 W
( C/ f7 y2 F- j' _% b加拿大曾用此油作動物實驗，結果是這樣子的：- j, D% p, ] ~8 J5 B$ R+ e' T; m
老鼠的心、腎、腎上腺及甲狀腺中的脂肪，產生變性和退化；而飼料中不加 Canola 油之後，老鼠體內這些累積的脂肪殘渣就慢慢溶解，但是在那些主要
2 M3 ~% |% E6 _' W器官上留下傷痕。
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* r9 U2 O" b5 i這是由於長鍊脂肪酸 (C22～C28) 不能為生物體吸收，累積在體內形成瘀塞，不但引發心血管問題，並且會破壞神經髓鞘 (Myelin)。神經沒
9 Z' ?: z: [" H/ M9 Q$ e8 F有了這個保護層，就如同家中的電線外皮剝落，是很危險的事，而 Canola 油正是一種長鍊脂肪酸 (C22)。
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$ h/ a4 g* e, x9 h+ @' A8 cCanola 油會破壞神經系統，想來是不無道理，因為在二次大戰中所使用的神經毒氣芥子氣，就是以蕓苔為原料。在令數千軍民的皮膚及肺起泡以後，早已
/ f/ J- @+ j* m. p& k8 }4 l, ]( y( _禁用了。' C4 `1 }" b6 y8 p
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根據油脂專家所作的研究及觀察，食用 Canola 油的人出現了以下症狀：9 j9 L. }9 ^2 a
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1. 視力模糊／失明5 E( X6 M/ W" a% n% R2 U- _! O- W
2. 聽力減退
7 p6 |0 G7 t+ i" ~% `3. 排尿不順／困難: z, `6 |, Y6 Z
4. 呼吸急促／氣短
! E) c3 K3 `4 [% d+ s! ~4 A5. 心臟病／心律不整
: m; F* O1 r: k, ?; n ~6 f7 @: e6. 罹癌率增加
; V; O4 l) L# K3 x( d" G, e9 @7. 便秘
. c, e( O1 q) X# |: R& F$ V% x8. 失眠' G: [( F2 C& K3 h& t, T: l& @" y
9. 小兒啼哭不止／嬰兒出生體重不足
$ d9 w3 q* g8 z7 G* I2 j10. 無名的疲憊
7 @/ b6 d' |( Z; s11. 干擾破壞神經系統，其產生的症狀計有：2 x8 G+ i" _ p* c& ~
5 D8 o8 e- q' O' r9 ma. 發抖、顫動、麻痺
( q. C# i1 _: H, Y0 wb. 走路、寫字等動作不能協調* E3 t4 E* L, l1 k% Z
c. 口齒不清! _& E$ b6 e8 K. A9 m0 |
d. 口水過多
& v1 W7 N0 c, H1 Fe. 記憶及思考退化
2 S) P& ]! M2 y4 e; v; u" vf. 難以適應環境／過敏│如食物、氣味、衣物、電器、氣候冷熱變化等& T7 g) H, T3 M4 H, K0 T5 B
g. 神經崩潰% C" _4 u: d# ?0 e* M- B) {
h. 手腳末梢麻木刺痛
% t: [7 |8 \; Pi. 多重硬化症
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$ o8 s" h9 A- x+ t7 S, F! z7 a1986至1991年間，歐洲大量把蕓苔菜籽加在牲畜飼料裡面，結果動物的眼睛失明，而且會攻擊人。也就是在這段期間，發生了狂牛症 (Mad7 s# R& m7 g6 j
Cow Disease) 及羊癢病 (Scrapie)。" W" M) H* G/ l2 I
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而歐洲自1991年始全面禁用蕓苔菜籽後，羊癢病就不復見，牛羊豬眼瞎、攻擊人的情況也沒有了。這是巧合嗎？+ N" M, S5 {9 _6 l/ O- m- J' z$ m
, A+ X3 b% ^( S" s: q' D$ ?/ V儘管蕓苔已搖身一變而為 Canola，但是它其中的毒性仍未全消，它作為工業用潤滑油的滲透性也還在。6 w: q; I2 l2 i# ^. D& r
5 t: s! g( L/ s! t3 |有人作過簡單的實驗：把 Canola 油沾一些在布料上，用洗衣粉、清潔劑洗了三次，不但洗不掉痕漬，油漬上仍舊有油臭味。滲透力這麼強的油，到了人" c _4 B9 O+ f
體裡面，會產生什麼效應呢？ 不僅如此，Canola油會形成乳膠狀的物質，使紅血球凝結成團。; i( ^% g8 e, }* S: M9 n
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1997年，加拿大有一個很出名的研究，給實驗小豬的飼料裡摻了Canola，結果發現其體內的維他命E值降到極低，已近危險程度。至於另一組吃黃豆油0 T) z& |# J" u; d; [
飼料的小豬，其維他命E值並未下降。因此證明 Canola 油會破壞體內的維他命Ｅ。: g! a/ m2 h0 a/ X! h5 H* r
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次年這一研究小組又發表新的實驗結果，證實 Canola 油也會減少小豬體內的血小板數量，並且血小板的體積也變小了。% Y1 e# E+ X) \
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但是，你若去網上查有關 Canola 油的資料，仍會發現說它好的資料多。5 B* L+ x& C% I$ x- A
; |. p1 A9 H2 ~. U7 }+ ^, h美加的專家學者說，這些對人體的效應，在食用 Canola 油十年以後才會出現，所以不必太擔心。! J, h" k# V0 B' T
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上述僅是 Canola 油本身獨具的特性；除此之外，它也不免 經過了一般植物油的提煉過程，才能從菜籽變成一瓶清清如水的食用油。
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這個過程大略是這樣子的：
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: t- r0 J7 U8 g3 F3 q1 n. u, [首先用己烷 (Hexane) 溶劑及別的化學劑，將油從菜籽裡分離出來，再以華氏300度的高溫提煉，去掉蕓苔子油天生的怪味。任何油經過這種高溫都* Z3 [% S+ y2 F/ o
會變質，其中的 Omega-3 成分因此腐壞，而產生臭味。3 @+ s' l# _. |$ U! d0 S0 D
下一步是把腐敗的 Omega-3 的臭味去掉，將其氫化以保持其穩定，不易 ”變壞”。到了這個程度，油中好的成分已破壞怠盡，只剩餘對一些人體有害- u0 @% J; M0 C: r& {" ^
的物質。
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所以 Canola 油是氫化油，其中所含的反式脂肪 (Trans-fat) 可能高達百分之四十。有關氫化油及反式脂肪會對人體造成什麼影響，在陳% m b# w- R: ^. h* J0 a4 T# q
俊旭博士所著的 ”吃錯了，當然會生病” 一書中講解得非常清楚。- q: J0 C; q/ [4 w/ F' m
8 _. y) J6 c0 }1 M# I而今，Canola 油已無所不在，即使你不買來燒菜，它也已經在洋芋片中、在花生醬中、在餅乾中、在餐館食物中…。如果您想避免它，那麼 在選購食品
6 v. v, r* `5 _& h* g/ J時，要先看一看成份標示。
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有時候表上並未明列含有 Canola油 (或菜籽油)，但是最後加了一句 ”…以及其他油。” 那麼很可能就是 Canola 油了，因為它最便
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( R) n7 K7 P1 _# a5 X現代飲食確是危機四伏，有政府背書的也不能全信，所幸，我們還可以用自己的知識、直覺與智慧來判斷。
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尚有好些健康的油可供選擇，如椰子油、橄欖油、葡萄籽油、紅花油(Safflower Oil) 等等，但是都須冷壓榨取的才可以。
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3 o# D. K! ?- E- \其中，又以椰子油是天然的飽和性植物脂肪，所含是中鍊脂肪酸，對人體最為適宜。至於飽和脂肪及不飽和脂肪究竟誰是誰非，這又是一個誤導和迷思，有智慧的
2 E+ J3 S; `# c讀者們多收集一些資料，多思維之後，便不難明了其中答案。
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在此且引申加拿大一位環保人士，托比．麥隆尼 (Toby Maloney) 的話作結尾：
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要改變一般大眾信以為真的事，真是不太容易。Canola 油這整件事就是操控的結果: 操控種子、操控農作、操控食品加工、操控期貨市場。(按：還要
4 v, F! o- G3 }) S! v加上 ”操控大眾傳播” ) 而因何得以如此矇蔽大眾呢？根源就在於大多數現代人已不再親自參與食物的生產了。這才是最不健康的事。 |
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狗仔卡
发表于 2011-1-20 17:53
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-1-21 16:15
