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【转帖】珍惜生命，远离Canola 油
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大約是十幾年前，市面上突然出現了一種新的烹飪油，英文叫做 Canola Oil。起先只有在專賣 ”健康自然產品” 的店裡才能看到，但是因為政府
3 u3 I' e* S4 H% h) K及私人公司都廣為宣傳這種油的好處：純植物提煉、不飽和性脂肪、低膽固醇、比別的植物油還理想…云云。
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" b5 s% o4 d1 x) T既然連政府都這麼說，大概是不會錯了；於是乎關心自己和家人健康的朋友，都紛紛買回去做菜。它在北美洲的銷路直線上升，沒多久也引進了台灣。
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但是，Canola 油 到底是什麼東西做的呢？其他的油都可以從名字望文生義：如橄欖油，當然是橄欖的油；花生油是花生仁的油；椰子油是椰子果實的4 y8 C5 r; [ c# S
油…等等。筆者心生疑惑，查了極詳備的東華大辭典，竟然沒有這個字。
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) }# v; o+ D* m: \2 m' Q# u去年某日，筆者重聽 雷博士在四、五年前演講的錄音帶，赫然得到了答案。正巧又有一位琉璃光的朋友，轉來一篇網上有關此油的文章，恰印證了 雷博士所# R* E0 c+ l8 K \7 I
言。0 r0 `* {6 w( }
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筆者知道有不少朋友還在用這種油，當即轉發此文給一些能看英文的朋友。數天之後，有一位本地朋友很急切的告訴我說：”好可怕啊！我們家這幾年都用
/ Q. }- k u, W) ]* ~% ]' zCanola油，那篇文章裡講的症狀我們一家四口全有！我已經馬上換掉了！”
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7 f, H' a: U5 p# Z英文 Canola 一字，是從 ”Canada Oil Low Acid” 四個字的首字母組合而成，意為 ”低酸加拿大油”。" }4 |& a4 A9 U. H1 U
Canola 的前身是一種叫作蕓苔 (Rape) 的植物，原生地是歐洲，俗稱歐洲油菜，屬十字花科 (Mustard Family)。
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1970年代，加拿大的科學家把蕓苔作了基因改造，去掉裡面的糖(Glycosides，會干擾甲狀腺功能)，並減少其中所含的芥子酸
1 C) Y% e% f" e* _- S4 N5 R(Erucic Acid，有毒)，改良出了第一代的 ”低芥子酸蕓苔子” (Low Erucic Acid Rapeseed，簡稱
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但荷蘭有研究顯示，這種油會傷害心臟。這項基因改造工程持續未斷，所以也一直未有官方的長期追蹤研究報告，但是由於這個新品種油菜容易種，長得快，蟲害5 u( e! J$ S. y0 Z) K# g0 o2 r
少 (蟲子退避三舍)，收成多，很快就變成了加拿大的主要經濟作物。
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加拿大人說，這種基因改造的菜籽油有 ”二低一高” 的優點: 芥子酸低、糖低、好的油酸 (Oleic Acid) 高，又是不飽和脂肪，真是太理想* r+ [+ N- ?2 K0 K! p1 ~
的 ”健康” 油了，不但鼓勵自己人民吃，也不忘推銷到好鄰居美國去。" m6 x+ y* b% w9 T/ N9 N }
6 P9 k0 r2 ^' }) Q0 X; q8 p, Y1979年，加拿大的食用油工業，決定為它改名為 ”Canola”，正式擺脫了 ”有毒蕓苔” 的陰影，並凸顯加拿大之光。) J: d- X8 A7 F" e
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加拿大人付了美國食品藥物管理局 (FDA) 五千萬美元，把 Canola 登記為合法，並認證為 ”安全”。於是美國農民也紛紛買種子回去種。這樣* U- t; r1 B% M9 @
一種經過基因變造的主要食用作物，美加政府未要求先作人體試驗，就允許其在市場上大賣，吃進老百姓的肚子。當然，這也不是頭一椿了。( v9 y) C$ {* u4 i, L
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加拿大曾用此油作動物實驗，結果是這樣子的：
. @( C+ S; _% y, H' f. a老鼠的心、腎、腎上腺及甲狀腺中的脂肪，產生變性和退化；而飼料中不加 Canola 油之後，老鼠體內這些累積的脂肪殘渣就慢慢溶解，但是在那些主要8 i z& m) i' x% | r, m
器官上留下傷痕。8 D) b7 T' f6 K7 {; R. |
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這是由於長鍊脂肪酸 (C22～C28) 不能為生物體吸收，累積在體內形成瘀塞，不但引發心血管問題，並且會破壞神經髓鞘 (Myelin)。神經沒; e- F) D/ Z4 _1 P
有了這個保護層，就如同家中的電線外皮剝落，是很危險的事，而 Canola 油正是一種長鍊脂肪酸 (C22)。
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Canola 油會破壞神經系統，想來是不無道理，因為在二次大戰中所使用的神經毒氣芥子氣，就是以蕓苔為原料。在令數千軍民的皮膚及肺起泡以後，早已! d+ z! ^/ | e2 N% }/ j
禁用了。
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根據油脂專家所作的研究及觀察，食用 Canola 油的人出現了以下症狀：' X& D2 _: y/ r% k$ j
- @0 N2 g- Q; M" H! ~1. 視力模糊／失明
7 v4 H2 a7 T% f b1 s# g2. 聽力減退8 f0 ?2 g. q5 f$ H% G! _! L
3. 排尿不順／困難+ D) R8 W1 L6 l) ^) ^. L
4. 呼吸急促／氣短
. F- D4 n% }" E- j) V' R! a5. 心臟病／心律不整6 c# Y* o$ y" h' @8 H
6. 罹癌率增加# p: a) }. _ L- H4 l
7. 便秘
$ q/ K2 i+ |) H- T8 B0 D! \2 j8. 失眠
% c- a2 b& U5 h7 g6 a9. 小兒啼哭不止／嬰兒出生體重不足' N6 R& f4 C6 F0 V2 c/ N) w) P( M5 N
10. 無名的疲憊6 Y8 i: f9 V2 T& x; ?* F1 T+ k
11. 干擾破壞神經系統，其產生的症狀計有：
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a. 發抖、顫動、麻痺7 Z- b. e4 P: p. ?0 c; `# R
b. 走路、寫字等動作不能協調: J+ O+ C, ^. m8 Z
c. 口齒不清1 L; b' R( G$ ]7 G- @
d. 口水過多4 U- u, a" r" m3 @% n
e. 記憶及思考退化$ p9 e, t' L/ t. {9 B$ k7 n+ v& L; B
f. 難以適應環境／過敏│如食物、氣味、衣物、電器、氣候冷熱變化等
6 D' E! k! V* `0 }8 ]g. 神經崩潰) x' I3 n, t t4 n% \0 G. l4 Q5 `
h. 手腳末梢麻木刺痛
) \5 R& B) x6 o7 Q- Bi. 多重硬化症5 h8 _" D' z9 T+ |' R# c! S; \
0 a6 R( o, S9 F3 v% n1986至1991年間，歐洲大量把蕓苔菜籽加在牲畜飼料裡面，結果動物的眼睛失明，而且會攻擊人。也就是在這段期間，發生了狂牛症 (Mad1 E3 B1 F: v6 c; S
Cow Disease) 及羊癢病 (Scrapie)。6 `& V' p$ U' @% U! w: Y& N
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而歐洲自1991年始全面禁用蕓苔菜籽後，羊癢病就不復見，牛羊豬眼瞎、攻擊人的情況也沒有了。這是巧合嗎？
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& o0 c8 N! \; i7 z儘管蕓苔已搖身一變而為 Canola，但是它其中的毒性仍未全消，它作為工業用潤滑油的滲透性也還在。# z x5 D* ]) U6 v4 k
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有人作過簡單的實驗：把 Canola 油沾一些在布料上，用洗衣粉、清潔劑洗了三次，不但洗不掉痕漬，油漬上仍舊有油臭味。滲透力這麼強的油，到了人
" I2 a. _5 `9 w& T- _3 ^& A6 E體裡面，會產生什麼效應呢？ 不僅如此，Canola油會形成乳膠狀的物質，使紅血球凝結成團。
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. |' ~/ q+ \' w8 {. E+ j5 ^" Z1997年，加拿大有一個很出名的研究，給實驗小豬的飼料裡摻了Canola，結果發現其體內的維他命E值降到極低，已近危險程度。至於另一組吃黃豆油: v% p% \5 M# e8 A4 _1 |0 m
飼料的小豬，其維他命E值並未下降。因此證明 Canola 油會破壞體內的維他命Ｅ。
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次年這一研究小組又發表新的實驗結果，證實 Canola 油也會減少小豬體內的血小板數量，並且血小板的體積也變小了。+ N1 n7 I% \* x7 U0 |" L
9 s9 K( `% Y' d1 G' f但是，你若去網上查有關 Canola 油的資料，仍會發現說它好的資料多。+ g% ^: O- R* Q0 P3 V d! v# h7 z
) t! r8 C, F, j; |' @6 I, C美加的專家學者說，這些對人體的效應，在食用 Canola 油十年以後才會出現，所以不必太擔心。/ U, l; c/ b4 p3 h6 R
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; \) u4 s" {3 v$ K' Y上述僅是 Canola 油本身獨具的特性；除此之外，它也不免 經過了一般植物油的提煉過程，才能從菜籽變成一瓶清清如水的食用油。4 z$ b- |; _$ v' T3 W
2 r4 h" Z* y5 _# N2 S4 T這個過程大略是這樣子的：
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首先用己烷 (Hexane) 溶劑及別的化學劑，將油從菜籽裡分離出來，再以華氏300度的高溫提煉，去掉蕓苔子油天生的怪味。任何油經過這種高溫都
( z; O7 N9 |% U7 `; a+ P會變質，其中的 Omega-3 成分因此腐壞，而產生臭味。
9 m/ B1 [& B7 j- |3 U下一步是把腐敗的 Omega-3 的臭味去掉，將其氫化以保持其穩定，不易 ”變壞”。到了這個程度，油中好的成分已破壞怠盡，只剩餘對一些人體有害 D2 z& p# I9 U# g5 b4 _; n
的物質。$ P5 ^2 A( W3 o5 A/ u G+ J
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所以 Canola 油是氫化油，其中所含的反式脂肪 (Trans-fat) 可能高達百分之四十。有關氫化油及反式脂肪會對人體造成什麼影響，在陳 }% R% |# [7 ~; S$ C# G% [% K
俊旭博士所著的 ”吃錯了，當然會生病” 一書中講解得非常清楚。
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+ e$ k9 |" ~4 e而今，Canola 油已無所不在，即使你不買來燒菜，它也已經在洋芋片中、在花生醬中、在餅乾中、在餐館食物中…。如果您想避免它，那麼 在選購食品
" S$ \7 Y* y, ^5 L時，要先看一看成份標示。
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! ]! |1 d' X; R5 l5 d" I5 s9 i有時候表上並未明列含有 Canola油 (或菜籽油)，但是最後加了一句 ”…以及其他油。” 那麼很可能就是 Canola 油了，因為它最便
a) w3 d6 f2 _- P4 t+ `" @宜。
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& B4 V3 ^. h2 u5 d0 n9 k: M現代飲食確是危機四伏，有政府背書的也不能全信，所幸，我們還可以用自己的知識、直覺與智慧來判斷。5 H* C5 C9 c4 W& F4 H p
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尚有好些健康的油可供選擇，如椰子油、橄欖油、葡萄籽油、紅花油(Safflower Oil) 等等，但是都須冷壓榨取的才可以。
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' S( | J6 D( K8 R其中，又以椰子油是天然的飽和性植物脂肪，所含是中鍊脂肪酸，對人體最為適宜。至於飽和脂肪及不飽和脂肪究竟誰是誰非，這又是一個誤導和迷思，有智慧的
% G1 h/ u d# [7 b% f* v) m& ~讀者們多收集一些資料，多思維之後，便不難明了其中答案。
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在此且引申加拿大一位環保人士，托比．麥隆尼 (Toby Maloney) 的話作結尾：* x$ V) I% } _; x! S/ ]9 r
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要改變一般大眾信以為真的事，真是不太容易。Canola 油這整件事就是操控的結果: 操控種子、操控農作、操控食品加工、操控期貨市場。(按：還要
% E( @7 K# i: G6 O" q' U加上 ”操控大眾傳播” ) 而因何得以如此矇蔽大眾呢？根源就在於大多數現代人已不再親自參與食物的生產了。這才是最不健康的事。 |
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狗仔卡
发表于 2011-1-20 17:53
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-1-21 16:15
