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【转帖】珍惜生命，远离Canola 油
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/ F% `, N, d. x0 P0 V' c+ Z大約是十幾年前，市面上突然出現了一種新的烹飪油，英文叫做 Canola Oil。起先只有在專賣 ”健康自然產品” 的店裡才能看到，但是因為政府1 J! [9 x( J' o! I
及私人公司都廣為宣傳這種油的好處：純植物提煉、不飽和性脂肪、低膽固醇、比別的植物油還理想…云云。6 f v- I) y. L, x" [6 s B
/ O/ A/ \9 V6 x: z既然連政府都這麼說，大概是不會錯了；於是乎關心自己和家人健康的朋友，都紛紛買回去做菜。它在北美洲的銷路直線上升，沒多久也引進了台灣。/ T5 t! U' Q, o+ J
/ p+ ]) }5 Y4 J1 u1 l& x# e; u6 t但是，Canola 油 到底是什麼東西做的呢？其他的油都可以從名字望文生義：如橄欖油，當然是橄欖的油；花生油是花生仁的油；椰子油是椰子果實的
. L) G: z: G+ b8 F3 U1 c油…等等。筆者心生疑惑，查了極詳備的東華大辭典，竟然沒有這個字。, n8 p, V- |7 N& }/ ]: P- j- c \
5 u+ F7 O- D1 a- t) x去年某日，筆者重聽 雷博士在四、五年前演講的錄音帶，赫然得到了答案。正巧又有一位琉璃光的朋友，轉來一篇網上有關此油的文章，恰印證了 雷博士所
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筆者知道有不少朋友還在用這種油，當即轉發此文給一些能看英文的朋友。數天之後，有一位本地朋友很急切的告訴我說：”好可怕啊！我們家這幾年都用
' Y2 Y; C1 U) V0 n7 bCanola油，那篇文章裡講的症狀我們一家四口全有！我已經馬上換掉了！”
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0 ?) x- Y1 J5 M2 G/ Q- F英文 Canola 一字，是從 ”Canada Oil Low Acid” 四個字的首字母組合而成，意為 ”低酸加拿大油”。( @; q9 m( r' X: j
Canola 的前身是一種叫作蕓苔 (Rape) 的植物，原生地是歐洲，俗稱歐洲油菜，屬十字花科 (Mustard Family)。. K% a4 g" X6 Z7 g
! @( {: F( F: j# l1970年代，加拿大的科學家把蕓苔作了基因改造，去掉裡面的糖(Glycosides，會干擾甲狀腺功能)，並減少其中所含的芥子酸) j. D/ x' e& j- i0 o
(Erucic Acid，有毒)，改良出了第一代的 ”低芥子酸蕓苔子” (Low Erucic Acid Rapeseed，簡稱( W; u0 I) v1 B% I7 i6 i
LEAR)。
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但荷蘭有研究顯示，這種油會傷害心臟。這項基因改造工程持續未斷，所以也一直未有官方的長期追蹤研究報告，但是由於這個新品種油菜容易種，長得快，蟲害& i9 }! e0 h- v& p
少 (蟲子退避三舍)，收成多，很快就變成了加拿大的主要經濟作物。
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1 m0 c) q) i: X# g* |2 S7 p$ c2 j; m加拿大人說，這種基因改造的菜籽油有 ”二低一高” 的優點: 芥子酸低、糖低、好的油酸 (Oleic Acid) 高，又是不飽和脂肪，真是太理想
# L# H5 i) X1 Q的 ”健康” 油了，不但鼓勵自己人民吃，也不忘推銷到好鄰居美國去。% [ l/ Z1 F6 q A7 b, K
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1979年，加拿大的食用油工業，決定為它改名為 ”Canola”，正式擺脫了 ”有毒蕓苔” 的陰影，並凸顯加拿大之光。6 b7 R2 f# \0 Z& u
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加拿大人付了美國食品藥物管理局 (FDA) 五千萬美元，把 Canola 登記為合法，並認證為 ”安全”。於是美國農民也紛紛買種子回去種。這樣2 \) J6 p6 c% @+ q3 F5 o( I
一種經過基因變造的主要食用作物，美加政府未要求先作人體試驗，就允許其在市場上大賣，吃進老百姓的肚子。當然，這也不是頭一椿了。
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$ q, _- q% V" U加拿大曾用此油作動物實驗，結果是這樣子的：
- \8 e% Z T5 T; f5 c8 [老鼠的心、腎、腎上腺及甲狀腺中的脂肪，產生變性和退化；而飼料中不加 Canola 油之後，老鼠體內這些累積的脂肪殘渣就慢慢溶解，但是在那些主要% g& o) U; H/ ?3 S( `
器官上留下傷痕。
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這是由於長鍊脂肪酸 (C22～C28) 不能為生物體吸收，累積在體內形成瘀塞，不但引發心血管問題，並且會破壞神經髓鞘 (Myelin)。神經沒
I# T, V! d1 N9 }7 \# M有了這個保護層，就如同家中的電線外皮剝落，是很危險的事，而 Canola 油正是一種長鍊脂肪酸 (C22)。$ h/ f. d& P# ~
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Canola 油會破壞神經系統，想來是不無道理，因為在二次大戰中所使用的神經毒氣芥子氣，就是以蕓苔為原料。在令數千軍民的皮膚及肺起泡以後，早已
. [6 q8 e7 {4 |2 ^/ }. f0 X) M禁用了。8 B& g; c' F6 @
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根據油脂專家所作的研究及觀察，食用 Canola 油的人出現了以下症狀：7 x) p& L' C. h M( s+ C, a
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1. 視力模糊／失明
- M7 W) ^ ~- a4 U" |2. 聽力減退; S v9 u4 H* @/ K' y
3. 排尿不順／困難, g8 `0 B3 P! I, K# L3 d
4. 呼吸急促／氣短
! H6 L; k2 K! ?+ F8 n& u# j3 T5. 心臟病／心律不整0 l% E5 Q$ _5 o% N1 p, u
6. 罹癌率增加
4 L# X" Y4 W' X7. 便秘
; y" k2 l5 G4 c# e& f1 \& D, W8. 失眠
n$ N7 e6 L. V# L9 k# ?* @9. 小兒啼哭不止／嬰兒出生體重不足, N" J3 j# V8 Q2 v
10. 無名的疲憊& B( h7 F1 p* |8 U
11. 干擾破壞神經系統，其產生的症狀計有：0 t0 W0 r% k; u" j' x. S
! f, A% r- P; l& d* Ya. 發抖、顫動、麻痺* s3 I w' H6 V8 Z* `
b. 走路、寫字等動作不能協調
* Q! w! g0 _- r3 q1 bc. 口齒不清; M! m" A: l: t4 y0 T2 A
d. 口水過多
5 a" g$ F: k3 Oe. 記憶及思考退化
' p/ e4 r" B: g/ W, Ff. 難以適應環境／過敏│如食物、氣味、衣物、電器、氣候冷熱變化等
! y0 [ l# e. h. S4 ~g. 神經崩潰- ^! _8 h, a% X! U$ S
h. 手腳末梢麻木刺痛# D( N2 b$ J4 |" ]$ |- m
i. 多重硬化症
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1986至1991年間，歐洲大量把蕓苔菜籽加在牲畜飼料裡面，結果動物的眼睛失明，而且會攻擊人。也就是在這段期間，發生了狂牛症 (Mad! E9 T3 q: x' Z# l: Z
Cow Disease) 及羊癢病 (Scrapie)。! P6 T. ^. p( d5 a: g, O* Y7 Z
! S: E: s0 }' x- H5 X而歐洲自1991年始全面禁用蕓苔菜籽後，羊癢病就不復見，牛羊豬眼瞎、攻擊人的情況也沒有了。這是巧合嗎？; l+ D- y7 y6 w1 C
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儘管蕓苔已搖身一變而為 Canola，但是它其中的毒性仍未全消，它作為工業用潤滑油的滲透性也還在。& s4 S4 X, I% {; b$ J6 ?4 k
; ?) J3 D8 A$ o k0 @有人作過簡單的實驗：把 Canola 油沾一些在布料上，用洗衣粉、清潔劑洗了三次，不但洗不掉痕漬，油漬上仍舊有油臭味。滲透力這麼強的油，到了人1 J1 P% t. m' d" E, j1 V% T" @
體裡面，會產生什麼效應呢？ 不僅如此，Canola油會形成乳膠狀的物質，使紅血球凝結成團。
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1997年，加拿大有一個很出名的研究，給實驗小豬的飼料裡摻了Canola，結果發現其體內的維他命E值降到極低，已近危險程度。至於另一組吃黃豆油- x* [8 a( o; b W% X
飼料的小豬，其維他命E值並未下降。因此證明 Canola 油會破壞體內的維他命Ｅ。2 {6 z; V5 S2 ~# N8 `
6 G3 S8 ^# x3 N5 X3 y4 h次年這一研究小組又發表新的實驗結果，證實 Canola 油也會減少小豬體內的血小板數量，並且血小板的體積也變小了。" K" M+ C7 {( `0 X+ W
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但是，你若去網上查有關 Canola 油的資料，仍會發現說它好的資料多。/ v8 g/ m+ U- l4 [3 {7 C& `
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美加的專家學者說，這些對人體的效應，在食用 Canola 油十年以後才會出現，所以不必太擔心。" y/ A7 R3 p7 N+ Z! ^$ I0 T
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$ k4 }$ i8 U" D! f0 g" P上述僅是 Canola 油本身獨具的特性；除此之外，它也不免 經過了一般植物油的提煉過程，才能從菜籽變成一瓶清清如水的食用油。
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4 \ c1 e) n2 ~2 b這個過程大略是這樣子的：1 y3 K3 b3 j4 z* C
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首先用己烷 (Hexane) 溶劑及別的化學劑，將油從菜籽裡分離出來，再以華氏300度的高溫提煉，去掉蕓苔子油天生的怪味。任何油經過這種高溫都* f$ C m9 S3 ?$ b$ {+ X6 o; A
會變質，其中的 Omega-3 成分因此腐壞，而產生臭味。: s# B, m! W0 X! o# j8 g7 d" G4 ]
下一步是把腐敗的 Omega-3 的臭味去掉，將其氫化以保持其穩定，不易 ”變壞”。到了這個程度，油中好的成分已破壞怠盡，只剩餘對一些人體有害* f/ Y! w w, [* D! {: D! K+ @/ C
的物質。
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1 |3 s+ ^8 \2 x1 U. @- G% t2 ?所以 Canola 油是氫化油，其中所含的反式脂肪 (Trans-fat) 可能高達百分之四十。有關氫化油及反式脂肪會對人體造成什麼影響，在陳
3 l& J( {4 E9 K; o6 z俊旭博士所著的 ”吃錯了，當然會生病” 一書中講解得非常清楚。
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* ^2 c- \' J0 L% f$ B而今，Canola 油已無所不在，即使你不買來燒菜，它也已經在洋芋片中、在花生醬中、在餅乾中、在餐館食物中…。如果您想避免它，那麼 在選購食品6 y7 _) v7 T K) N3 ^& W+ X' M: A" y
時，要先看一看成份標示。: Z5 Y7 y. _& C+ c8 T
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有時候表上並未明列含有 Canola油 (或菜籽油)，但是最後加了一句 ”…以及其他油。” 那麼很可能就是 Canola 油了，因為它最便
1 G; T8 @) Q& y( B, z! t宜。
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現代飲食確是危機四伏，有政府背書的也不能全信，所幸，我們還可以用自己的知識、直覺與智慧來判斷。
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; u M' J' X+ M) q% d6 G) z5 I尚有好些健康的油可供選擇，如椰子油、橄欖油、葡萄籽油、紅花油(Safflower Oil) 等等，但是都須冷壓榨取的才可以。
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, V0 ]# ^& t( z. t, u' r f1 b其中，又以椰子油是天然的飽和性植物脂肪，所含是中鍊脂肪酸，對人體最為適宜。至於飽和脂肪及不飽和脂肪究竟誰是誰非，這又是一個誤導和迷思，有智慧的: u6 p+ z, a# G# ~% X8 W$ m
讀者們多收集一些資料，多思維之後，便不難明了其中答案。+ b8 [$ M7 U# B* M1 {4 ~
( E9 _' F* ~$ f( ~' q" {" j在此且引申加拿大一位環保人士，托比．麥隆尼 (Toby Maloney) 的話作結尾：
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要改變一般大眾信以為真的事，真是不太容易。Canola 油這整件事就是操控的結果: 操控種子、操控農作、操控食品加工、操控期貨市場。(按：還要
7 Y% U* Z1 l0 z+ I" t0 }加上 ”操控大眾傳播” ) 而因何得以如此矇蔽大眾呢？根源就在於大多數現代人已不再親自參與食物的生產了。這才是最不健康的事。 |
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狗仔卡
发表于 2011-1-20 17:53
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-1-21 16:15
