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【转帖】珍惜生命，远离Canola 油 * U4 w, j6 G) E+ h0 x; r! x5 T
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! P( a; B# j b3 L大約是十幾年前，市面上突然出現了一種新的烹飪油，英文叫做 Canola Oil。起先只有在專賣 ”健康自然產品” 的店裡才能看到，但是因為政府
9 G: G/ R5 _7 v. i0 f及私人公司都廣為宣傳這種油的好處：純植物提煉、不飽和性脂肪、低膽固醇、比別的植物油還理想…云云。
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7 R2 k% s' ` y9 f# u* I: o# v既然連政府都這麼說，大概是不會錯了；於是乎關心自己和家人健康的朋友，都紛紛買回去做菜。它在北美洲的銷路直線上升，沒多久也引進了台灣。
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但是，Canola 油 到底是什麼東西做的呢？其他的油都可以從名字望文生義：如橄欖油，當然是橄欖的油；花生油是花生仁的油；椰子油是椰子果實的6 r( `9 P H- g- u/ O& j# ? `0 K
油…等等。筆者心生疑惑，查了極詳備的東華大辭典，竟然沒有這個字。
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去年某日，筆者重聽 雷博士在四、五年前演講的錄音帶，赫然得到了答案。正巧又有一位琉璃光的朋友，轉來一篇網上有關此油的文章，恰印證了 雷博士所
: t. |/ O1 h; L: B$ j/ @+ @( F; S言。
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筆者知道有不少朋友還在用這種油，當即轉發此文給一些能看英文的朋友。數天之後，有一位本地朋友很急切的告訴我說：”好可怕啊！我們家這幾年都用
- j s- I* N- j8 Q5 e$ p- T4 UCanola油，那篇文章裡講的症狀我們一家四口全有！我已經馬上換掉了！”4 Y0 w6 b' t/ K+ E* c- Q
5 Y6 V8 R9 \& W3 C英文 Canola 一字，是從 ”Canada Oil Low Acid” 四個字的首字母組合而成，意為 ”低酸加拿大油”。
# k1 S, ^0 P& {& ?2 mCanola 的前身是一種叫作蕓苔 (Rape) 的植物，原生地是歐洲，俗稱歐洲油菜，屬十字花科 (Mustard Family)。
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1970年代，加拿大的科學家把蕓苔作了基因改造，去掉裡面的糖(Glycosides，會干擾甲狀腺功能)，並減少其中所含的芥子酸
% w R, }6 |2 l+ o0 }, j2 j( S(Erucic Acid，有毒)，改良出了第一代的 ”低芥子酸蕓苔子” (Low Erucic Acid Rapeseed，簡稱. ^4 v5 a2 Q' \" k, z
LEAR)。& x7 u5 I% r f2 W6 U
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但荷蘭有研究顯示，這種油會傷害心臟。這項基因改造工程持續未斷，所以也一直未有官方的長期追蹤研究報告，但是由於這個新品種油菜容易種，長得快，蟲害% Q9 Z% S4 u! k9 v' a3 N) J
少 (蟲子退避三舍)，收成多，很快就變成了加拿大的主要經濟作物。
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加拿大人說，這種基因改造的菜籽油有 ”二低一高” 的優點: 芥子酸低、糖低、好的油酸 (Oleic Acid) 高，又是不飽和脂肪，真是太理想
+ X C% }, w l4 r的 ”健康” 油了，不但鼓勵自己人民吃，也不忘推銷到好鄰居美國去。0 q2 g- y8 E W* `
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1979年，加拿大的食用油工業，決定為它改名為 ”Canola”，正式擺脫了 ”有毒蕓苔” 的陰影，並凸顯加拿大之光。
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2 B6 L( S; ~ s加拿大人付了美國食品藥物管理局 (FDA) 五千萬美元，把 Canola 登記為合法，並認證為 ”安全”。於是美國農民也紛紛買種子回去種。這樣
, \5 |: T$ I4 c7 Q一種經過基因變造的主要食用作物，美加政府未要求先作人體試驗，就允許其在市場上大賣，吃進老百姓的肚子。當然，這也不是頭一椿了。) y3 E) L- D9 ~; j$ ]4 h+ |* y0 e
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加拿大曾用此油作動物實驗，結果是這樣子的： }0 F* ^$ }9 ~* `* r& M* h0 J0 y
老鼠的心、腎、腎上腺及甲狀腺中的脂肪，產生變性和退化；而飼料中不加 Canola 油之後，老鼠體內這些累積的脂肪殘渣就慢慢溶解，但是在那些主要! D) U9 t9 w0 Q. |( J: y
器官上留下傷痕。: K2 p4 {2 c+ q" L
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這是由於長鍊脂肪酸 (C22～C28) 不能為生物體吸收，累積在體內形成瘀塞，不但引發心血管問題，並且會破壞神經髓鞘 (Myelin)。神經沒4 S+ p& [1 O( }$ F3 M
有了這個保護層，就如同家中的電線外皮剝落，是很危險的事，而 Canola 油正是一種長鍊脂肪酸 (C22)。
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2 W+ E2 Y- M% d- |- j: ^0 q/ ^Canola 油會破壞神經系統，想來是不無道理，因為在二次大戰中所使用的神經毒氣芥子氣，就是以蕓苔為原料。在令數千軍民的皮膚及肺起泡以後，早已
4 o& N& {, C2 ^1 T1 L) N) H禁用了。. k' {) u9 h8 D* x) b' \
9 Q" V8 k- j a" n根據油脂專家所作的研究及觀察，食用 Canola 油的人出現了以下症狀：5 U3 G1 b8 s1 X0 T
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1. 視力模糊／失明" \" t Z( z5 o! X) M. J8 n
2. 聽力減退
% i6 V( @; R; K: w$ G/ J5 I, Z3. 排尿不順／困難* ]" U$ X2 z7 k( b
4. 呼吸急促／氣短
- A3 B, P/ S* L n8 L. g3 ~# f5. 心臟病／心律不整8 ^$ H% E2 t; ]; |; D' t
6. 罹癌率增加" }! e4 E# f$ c, G1 F; c0 O
7. 便秘 e# F) B8 }2 s# M: h
8. 失眠$ P$ C4 V4 a: S2 p! L
9. 小兒啼哭不止／嬰兒出生體重不足
9 B- W7 _( E- M' Z- [& g10. 無名的疲憊
6 R( n. S! p8 }! T: b11. 干擾破壞神經系統，其產生的症狀計有：, y6 H2 r* v4 P4 ^
/ F, c. H3 z9 `a. 發抖、顫動、麻痺' v3 `7 V! K9 T; A% f
b. 走路、寫字等動作不能協調0 W7 k. ?9 l* A& |" ]4 E0 S; I
c. 口齒不清$ q- W; r5 ~$ W6 s* R& s: F- x
d. 口水過多
8 `' p( s9 p0 o/ ?1 }, We. 記憶及思考退化
1 K7 f2 ]8 O7 u" \' i1 f# l- l- Vf. 難以適應環境／過敏│如食物、氣味、衣物、電器、氣候冷熱變化等
& K6 H8 k) ]; q" |5 t9 Zg. 神經崩潰
. p7 [6 u; O) G5 U9 |h. 手腳末梢麻木刺痛
4 ^7 l, }7 B( h$ X0 Li. 多重硬化症) V& f, \- Q+ o$ D
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1986至1991年間，歐洲大量把蕓苔菜籽加在牲畜飼料裡面，結果動物的眼睛失明，而且會攻擊人。也就是在這段期間，發生了狂牛症 (Mad
; A& P$ H, s" C& ACow Disease) 及羊癢病 (Scrapie)。8 \- g) z4 B( H4 T* l: U1 l% @( O: x
' C) M+ g6 l% M4 {而歐洲自1991年始全面禁用蕓苔菜籽後，羊癢病就不復見，牛羊豬眼瞎、攻擊人的情況也沒有了。這是巧合嗎？
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儘管蕓苔已搖身一變而為 Canola，但是它其中的毒性仍未全消，它作為工業用潤滑油的滲透性也還在。
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+ X4 `" C: N8 j/ [7 ^+ S. {有人作過簡單的實驗：把 Canola 油沾一些在布料上，用洗衣粉、清潔劑洗了三次，不但洗不掉痕漬，油漬上仍舊有油臭味。滲透力這麼強的油，到了人 c& J: V$ ?% b0 `! ?
體裡面，會產生什麼效應呢？ 不僅如此，Canola油會形成乳膠狀的物質，使紅血球凝結成團。: q/ q7 {. Q2 g) q4 B; ?+ Q4 ^/ C' C
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1997年，加拿大有一個很出名的研究，給實驗小豬的飼料裡摻了Canola，結果發現其體內的維他命E值降到極低，已近危險程度。至於另一組吃黃豆油
5 a; i7 C8 t( V3 i! m! B飼料的小豬，其維他命E值並未下降。因此證明 Canola 油會破壞體內的維他命Ｅ。
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& c$ x/ c: h; g0 k次年這一研究小組又發表新的實驗結果，證實 Canola 油也會減少小豬體內的血小板數量，並且血小板的體積也變小了。
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但是，你若去網上查有關 Canola 油的資料，仍會發現說它好的資料多。
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6 r( p: \8 I( o# l6 q& }美加的專家學者說，這些對人體的效應，在食用 Canola 油十年以後才會出現，所以不必太擔心。% ~' a0 ~6 ]" n& ?2 f
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9 R0 h( P3 w# V/ H上述僅是 Canola 油本身獨具的特性；除此之外，它也不免 經過了一般植物油的提煉過程，才能從菜籽變成一瓶清清如水的食用油。9 r# M) W& j1 s' N# _6 N% R
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這個過程大略是這樣子的：
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- t: Z5 E. g6 M1 t+ x2 q/ g首先用己烷 (Hexane) 溶劑及別的化學劑，將油從菜籽裡分離出來，再以華氏300度的高溫提煉，去掉蕓苔子油天生的怪味。任何油經過這種高溫都
4 A1 U x3 |* h; [! m會變質，其中的 Omega-3 成分因此腐壞，而產生臭味。
# j% u3 P7 X. \6 v9 r6 ^& y# u下一步是把腐敗的 Omega-3 的臭味去掉，將其氫化以保持其穩定，不易 ”變壞”。到了這個程度，油中好的成分已破壞怠盡，只剩餘對一些人體有害
1 x }' S: L: d: D9 N" r的物質。2 V7 u/ c$ `$ k/ C* e
2 x0 e: [# m) b. B所以 Canola 油是氫化油，其中所含的反式脂肪 (Trans-fat) 可能高達百分之四十。有關氫化油及反式脂肪會對人體造成什麼影響，在陳0 J9 w: e B! s* I6 l
俊旭博士所著的 ”吃錯了，當然會生病” 一書中講解得非常清楚。# R/ O7 g' V3 `8 ~: j. _9 G
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而今，Canola 油已無所不在，即使你不買來燒菜，它也已經在洋芋片中、在花生醬中、在餅乾中、在餐館食物中…。如果您想避免它，那麼 在選購食品
6 z b0 M* L* X時，要先看一看成份標示。
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有時候表上並未明列含有 Canola油 (或菜籽油)，但是最後加了一句 ”…以及其他油。” 那麼很可能就是 Canola 油了，因為它最便6 q3 A" n- v1 g4 ^4 ~
宜。
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現代飲食確是危機四伏，有政府背書的也不能全信，所幸，我們還可以用自己的知識、直覺與智慧來判斷。# ]2 x5 X' h4 h7 x, ?1 ^
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尚有好些健康的油可供選擇，如椰子油、橄欖油、葡萄籽油、紅花油(Safflower Oil) 等等，但是都須冷壓榨取的才可以。
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其中，又以椰子油是天然的飽和性植物脂肪，所含是中鍊脂肪酸，對人體最為適宜。至於飽和脂肪及不飽和脂肪究竟誰是誰非，這又是一個誤導和迷思，有智慧的, i- x6 E$ e4 z
讀者們多收集一些資料，多思維之後，便不難明了其中答案。* x2 m x* _1 A! B: Z* w' {
s" h) L2 \6 H7 M$ D+ w ?在此且引申加拿大一位環保人士，托比．麥隆尼 (Toby Maloney) 的話作結尾：
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/ J! s2 [, _' F1 p& ~ k) a要改變一般大眾信以為真的事，真是不太容易。Canola 油這整件事就是操控的結果: 操控種子、操控農作、操控食品加工、操控期貨市場。(按：還要
9 l, S1 |; {0 i加上 ”操控大眾傳播” ) 而因何得以如此矇蔽大眾呢？根源就在於大多數現代人已不再親自參與食物的生產了。這才是最不健康的事。 |
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狗仔卡
发表于 2011-1-20 17:53
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-1-21 16:15
