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【转帖】珍惜生命，远离Canola 油 % ?$ X* Q0 f1 I/ L- G' P
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' Y0 J7 _# o- l大約是十幾年前，市面上突然出現了一種新的烹飪油，英文叫做 Canola Oil。起先只有在專賣 ”健康自然產品” 的店裡才能看到，但是因為政府" v* O$ l. f7 U3 y0 R( @8 {
及私人公司都廣為宣傳這種油的好處：純植物提煉、不飽和性脂肪、低膽固醇、比別的植物油還理想…云云。0 X% o c) V" ?/ j+ M4 m
) f, F3 e$ c- H) i6 e+ ^" s4 S% B既然連政府都這麼說，大概是不會錯了；於是乎關心自己和家人健康的朋友，都紛紛買回去做菜。它在北美洲的銷路直線上升，沒多久也引進了台灣。
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3 @: t9 K! q* ~0 c但是，Canola 油 到底是什麼東西做的呢？其他的油都可以從名字望文生義：如橄欖油，當然是橄欖的油；花生油是花生仁的油；椰子油是椰子果實的6 s. j- H; ]' a0 g& S) C) Z
油…等等。筆者心生疑惑，查了極詳備的東華大辭典，竟然沒有這個字。
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4 J k4 [7 n( C7 |" {去年某日，筆者重聽 雷博士在四、五年前演講的錄音帶，赫然得到了答案。正巧又有一位琉璃光的朋友，轉來一篇網上有關此油的文章，恰印證了 雷博士所3 T& U; Q/ e; f L
言。% Y! q" ~: B2 t) H& e
l2 u$ M+ b' m) [ M/ Z- t8 M筆者知道有不少朋友還在用這種油，當即轉發此文給一些能看英文的朋友。數天之後，有一位本地朋友很急切的告訴我說：”好可怕啊！我們家這幾年都用0 G; z) Y% v' b: b; Y
Canola油，那篇文章裡講的症狀我們一家四口全有！我已經馬上換掉了！”
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; h3 J' u) M/ P5 [4 h) M英文 Canola 一字，是從 ”Canada Oil Low Acid” 四個字的首字母組合而成，意為 ”低酸加拿大油”。2 W3 G' v5 x+ B1 B( |
Canola 的前身是一種叫作蕓苔 (Rape) 的植物，原生地是歐洲，俗稱歐洲油菜，屬十字花科 (Mustard Family)。! ^" s6 P6 S9 l( t p0 W. `
2 O( Z; d0 B; Z! Y1 [5 ^5 b- f1970年代，加拿大的科學家把蕓苔作了基因改造，去掉裡面的糖(Glycosides，會干擾甲狀腺功能)，並減少其中所含的芥子酸
X: ^4 \2 J% q4 M ?(Erucic Acid，有毒)，改良出了第一代的 ”低芥子酸蕓苔子” (Low Erucic Acid Rapeseed，簡稱
# _) @5 b3 |, q" ?6 c3 ?0 G6 |9 ?LEAR)。
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但荷蘭有研究顯示，這種油會傷害心臟。這項基因改造工程持續未斷，所以也一直未有官方的長期追蹤研究報告，但是由於這個新品種油菜容易種，長得快，蟲害
( t- V9 A7 Y. i1 A9 j& f1 l. l少 (蟲子退避三舍)，收成多，很快就變成了加拿大的主要經濟作物。. J9 H" a# b, H
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加拿大人說，這種基因改造的菜籽油有 ”二低一高” 的優點: 芥子酸低、糖低、好的油酸 (Oleic Acid) 高，又是不飽和脂肪，真是太理想) {( s$ n5 v/ e9 s
的 ”健康” 油了，不但鼓勵自己人民吃，也不忘推銷到好鄰居美國去。9 d6 a) Z3 g1 O5 I% J5 [
2 A, |1 _" b7 _8 ]/ V4 H1979年，加拿大的食用油工業，決定為它改名為 ”Canola”，正式擺脫了 ”有毒蕓苔” 的陰影，並凸顯加拿大之光。 p9 e7 ^( ~( [$ l
. Y6 W0 ~8 ]1 l1 _% o( N加拿大人付了美國食品藥物管理局 (FDA) 五千萬美元，把 Canola 登記為合法，並認證為 ”安全”。於是美國農民也紛紛買種子回去種。這樣
: m. @ ~8 [" @: N8 f- j6 E7 z一種經過基因變造的主要食用作物，美加政府未要求先作人體試驗，就允許其在市場上大賣，吃進老百姓的肚子。當然，這也不是頭一椿了。3 |/ {6 p- V2 J
1 N% ?, r: Y I4 p) z! L7 n, q加拿大曾用此油作動物實驗，結果是這樣子的：
, D+ K6 H* T) z& `& t; l老鼠的心、腎、腎上腺及甲狀腺中的脂肪，產生變性和退化；而飼料中不加 Canola 油之後，老鼠體內這些累積的脂肪殘渣就慢慢溶解，但是在那些主要6 n- e5 s( }* X
器官上留下傷痕。! U9 C: v' v" C
X3 F% }0 ~* {0 c' z( {這是由於長鍊脂肪酸 (C22～C28) 不能為生物體吸收，累積在體內形成瘀塞，不但引發心血管問題，並且會破壞神經髓鞘 (Myelin)。神經沒* j1 ^1 q ?& k, p, B
有了這個保護層，就如同家中的電線外皮剝落，是很危險的事，而 Canola 油正是一種長鍊脂肪酸 (C22)。# A4 }, c4 |+ d3 x* o
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Canola 油會破壞神經系統，想來是不無道理，因為在二次大戰中所使用的神經毒氣芥子氣，就是以蕓苔為原料。在令數千軍民的皮膚及肺起泡以後，早已
7 L1 `0 n6 ?5 A( P- Z) R% C禁用了。
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根據油脂專家所作的研究及觀察，食用 Canola 油的人出現了以下症狀：
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1. 視力模糊／失明
0 G$ M) i$ h# y, H2. 聽力減退
/ I; X, N F# Y+ |0 I. R/ P; M3. 排尿不順／困難: q! d+ j4 H( B( X+ e9 ^2 r
4. 呼吸急促／氣短
+ \! |# |5 C, o, }9 I7 u5. 心臟病／心律不整
. ?* W2 j' H0 `6. 罹癌率增加+ j1 C* x! @) p. [& ~- }1 u
7. 便秘4 R9 H" U% U" M3 g% O
8. 失眠
1 e. e' o R2 y2 k2 G# f9. 小兒啼哭不止／嬰兒出生體重不足2 [2 I& i/ `& Q( V
10. 無名的疲憊
5 K% o4 y& D: I) ]: U$ k( x1 u& k11. 干擾破壞神經系統，其產生的症狀計有：' h, w. g$ c$ S: Q4 L
* r6 C0 P$ X( ?7 q, ta. 發抖、顫動、麻痺
+ _3 F+ u3 k: ]5 zb. 走路、寫字等動作不能協調
1 J! N. m. v9 m% P/ \ t; Wc. 口齒不清
" z( W( {# ~; ^" \; p/ M; e: [d. 口水過多$ e& v$ C# @% Q) V1 f! \, G
e. 記憶及思考退化7 H' L8 M& X2 A# h" l' u
f. 難以適應環境／過敏│如食物、氣味、衣物、電器、氣候冷熱變化等/ y, ]) X( L1 i( }
g. 神經崩潰& y. q. ~" e5 Y5 T2 ^
h. 手腳末梢麻木刺痛
* }- j9 v$ ] j- ji. 多重硬化症0 ?6 j" F2 X/ c+ k3 Z8 T0 U# Y4 X
9 F& c! l- w" `* x1 G w1986至1991年間，歐洲大量把蕓苔菜籽加在牲畜飼料裡面，結果動物的眼睛失明，而且會攻擊人。也就是在這段期間，發生了狂牛症 (Mad1 M% j/ Q. `3 [6 o4 c9 K
Cow Disease) 及羊癢病 (Scrapie)。2 b; k2 e. U& a- T; N) Z: E
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而歐洲自1991年始全面禁用蕓苔菜籽後，羊癢病就不復見，牛羊豬眼瞎、攻擊人的情況也沒有了。這是巧合嗎？
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; T. F2 d2 M! m儘管蕓苔已搖身一變而為 Canola，但是它其中的毒性仍未全消，它作為工業用潤滑油的滲透性也還在。! I$ ?1 _- F* |4 @
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有人作過簡單的實驗：把 Canola 油沾一些在布料上，用洗衣粉、清潔劑洗了三次，不但洗不掉痕漬，油漬上仍舊有油臭味。滲透力這麼強的油，到了人
/ {4 N, k8 u3 D8 ~" \% S$ ^體裡面，會產生什麼效應呢？ 不僅如此，Canola油會形成乳膠狀的物質，使紅血球凝結成團。
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1997年，加拿大有一個很出名的研究，給實驗小豬的飼料裡摻了Canola，結果發現其體內的維他命E值降到極低，已近危險程度。至於另一組吃黃豆油) Y4 K( I# J/ b# D, o: V1 y
飼料的小豬，其維他命E值並未下降。因此證明 Canola 油會破壞體內的維他命Ｅ。1 y/ ?5 v" L7 O6 F* I: P
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次年這一研究小組又發表新的實驗結果，證實 Canola 油也會減少小豬體內的血小板數量，並且血小板的體積也變小了。* K6 S1 n0 a3 L
7 z2 A3 h6 \# n' k) }, T但是，你若去網上查有關 Canola 油的資料，仍會發現說它好的資料多。$ g( r: l3 C; }. F- w3 [ c
$ h2 M0 j5 C( E; X1 N美加的專家學者說，這些對人體的效應，在食用 Canola 油十年以後才會出現，所以不必太擔心。' W; q; ]& b$ H1 q1 Y- [; G
" S+ Z2 S; [: }- F+ f; F※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※
0 t9 m2 u3 j' {8 M) Q+ v上述僅是 Canola 油本身獨具的特性；除此之外，它也不免 經過了一般植物油的提煉過程，才能從菜籽變成一瓶清清如水的食用油。
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這個過程大略是這樣子的：
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+ p! Z1 M( f p* R6 k& I7 ]首先用己烷 (Hexane) 溶劑及別的化學劑，將油從菜籽裡分離出來，再以華氏300度的高溫提煉，去掉蕓苔子油天生的怪味。任何油經過這種高溫都/ P' U* Z( W7 P8 j
會變質，其中的 Omega-3 成分因此腐壞，而產生臭味。, [! W" Y& W3 A( j
下一步是把腐敗的 Omega-3 的臭味去掉，將其氫化以保持其穩定，不易 ”變壞”。到了這個程度，油中好的成分已破壞怠盡，只剩餘對一些人體有害
' H r6 n6 W G+ ]& m' I. x的物質。7 o, i c* {# O, m7 F9 b% z
, P8 {/ p( h) ?7 O) y8 B8 b所以 Canola 油是氫化油，其中所含的反式脂肪 (Trans-fat) 可能高達百分之四十。有關氫化油及反式脂肪會對人體造成什麼影響，在陳) r' p6 U7 y9 i2 t
俊旭博士所著的 ”吃錯了，當然會生病” 一書中講解得非常清楚。4 P3 S; N- l$ D. g) ~; }
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而今，Canola 油已無所不在，即使你不買來燒菜，它也已經在洋芋片中、在花生醬中、在餅乾中、在餐館食物中…。如果您想避免它，那麼 在選購食品( \: `8 B; f- Y9 v* G3 z' h8 z
時，要先看一看成份標示。9 C) d' z. P# L* G' K
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有時候表上並未明列含有 Canola油 (或菜籽油)，但是最後加了一句 ”…以及其他油。” 那麼很可能就是 Canola 油了，因為它最便
& [5 f0 X. L& M0 |, j* T宜。( ^, n5 ?' g, _3 v) H% @
) k/ H* ^$ b4 M" x現代飲食確是危機四伏，有政府背書的也不能全信，所幸，我們還可以用自己的知識、直覺與智慧來判斷。- o- S4 _0 J* d) A8 U" J% X
3 C. D$ a9 Z; K9 A$ [0 z尚有好些健康的油可供選擇，如椰子油、橄欖油、葡萄籽油、紅花油(Safflower Oil) 等等，但是都須冷壓榨取的才可以。' X# S8 E0 w4 q4 \
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其中，又以椰子油是天然的飽和性植物脂肪，所含是中鍊脂肪酸，對人體最為適宜。至於飽和脂肪及不飽和脂肪究竟誰是誰非，這又是一個誤導和迷思，有智慧的
1 [1 |# o/ } b g讀者們多收集一些資料，多思維之後，便不難明了其中答案。
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* `9 |- V% ?. P0 J. n# u在此且引申加拿大一位環保人士，托比．麥隆尼 (Toby Maloney) 的話作結尾：) s+ W* V4 M. Q
3 }- f% Q( V7 `# Y要改變一般大眾信以為真的事，真是不太容易。Canola 油這整件事就是操控的結果: 操控種子、操控農作、操控食品加工、操控期貨市場。(按：還要
- m3 C! W5 m7 b6 ]# g1 F s加上 ”操控大眾傳播” ) 而因何得以如此矇蔽大眾呢？根源就在於大多數現代人已不再親自參與食物的生產了。這才是最不健康的事。 |
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狗仔卡
发表于 2011-1-20 17:53
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-1-21 16:15
