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【转帖】珍惜生命，远离Canola 油 & a# ]# k5 k) J$ A& k% C
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大約是十幾年前，市面上突然出現了一種新的烹飪油，英文叫做 Canola Oil。起先只有在專賣 ”健康自然產品” 的店裡才能看到，但是因為政府. Z9 |: B) h0 J. k: G
及私人公司都廣為宣傳這種油的好處：純植物提煉、不飽和性脂肪、低膽固醇、比別的植物油還理想…云云。
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2 `" O& l; f4 l! u7 t既然連政府都這麼說，大概是不會錯了；於是乎關心自己和家人健康的朋友，都紛紛買回去做菜。它在北美洲的銷路直線上升，沒多久也引進了台灣。2 x: L% O3 O5 J: q! S9 E( Y
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但是，Canola 油 到底是什麼東西做的呢？其他的油都可以從名字望文生義：如橄欖油，當然是橄欖的油；花生油是花生仁的油；椰子油是椰子果實的
8 C3 \0 |4 E) Y8 w. o/ ~. `/ k* Z) u油…等等。筆者心生疑惑，查了極詳備的東華大辭典，竟然沒有這個字。
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去年某日，筆者重聽 雷博士在四、五年前演講的錄音帶，赫然得到了答案。正巧又有一位琉璃光的朋友，轉來一篇網上有關此油的文章，恰印證了 雷博士所( j% v/ [; @$ z/ y$ @$ d, D
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筆者知道有不少朋友還在用這種油，當即轉發此文給一些能看英文的朋友。數天之後，有一位本地朋友很急切的告訴我說：”好可怕啊！我們家這幾年都用, j+ F$ y D" T. u, L, G/ ^3 c
Canola油，那篇文章裡講的症狀我們一家四口全有！我已經馬上換掉了！”0 t+ Q' f9 H$ N; W3 Q- B3 x
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英文 Canola 一字，是從 ”Canada Oil Low Acid” 四個字的首字母組合而成，意為 ”低酸加拿大油”。
s1 z$ V" x) ^6 L9 @6 }5 D5 BCanola 的前身是一種叫作蕓苔 (Rape) 的植物，原生地是歐洲，俗稱歐洲油菜，屬十字花科 (Mustard Family)。
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1970年代，加拿大的科學家把蕓苔作了基因改造，去掉裡面的糖(Glycosides，會干擾甲狀腺功能)，並減少其中所含的芥子酸
5 J# j) n$ Y" e. j. B(Erucic Acid，有毒)，改良出了第一代的 ”低芥子酸蕓苔子” (Low Erucic Acid Rapeseed，簡稱
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但荷蘭有研究顯示，這種油會傷害心臟。這項基因改造工程持續未斷，所以也一直未有官方的長期追蹤研究報告，但是由於這個新品種油菜容易種，長得快，蟲害& \. x% U5 R) A$ c7 t" `" s
少 (蟲子退避三舍)，收成多，很快就變成了加拿大的主要經濟作物。
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, |1 ], P9 l& V/ \! L加拿大人說，這種基因改造的菜籽油有 ”二低一高” 的優點: 芥子酸低、糖低、好的油酸 (Oleic Acid) 高，又是不飽和脂肪，真是太理想
5 `' l' E/ z, _1 }的 ”健康” 油了，不但鼓勵自己人民吃，也不忘推銷到好鄰居美國去。
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1979年，加拿大的食用油工業，決定為它改名為 ”Canola”，正式擺脫了 ”有毒蕓苔” 的陰影，並凸顯加拿大之光。, H5 n/ G' M3 d
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加拿大人付了美國食品藥物管理局 (FDA) 五千萬美元，把 Canola 登記為合法，並認證為 ”安全”。於是美國農民也紛紛買種子回去種。這樣
8 K/ g; Y3 t" B* C一種經過基因變造的主要食用作物，美加政府未要求先作人體試驗，就允許其在市場上大賣，吃進老百姓的肚子。當然，這也不是頭一椿了。) r" g& T) n- y8 G/ b' Q
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加拿大曾用此油作動物實驗，結果是這樣子的：2 e; `4 L6 ] |2 a
老鼠的心、腎、腎上腺及甲狀腺中的脂肪，產生變性和退化；而飼料中不加 Canola 油之後，老鼠體內這些累積的脂肪殘渣就慢慢溶解，但是在那些主要
4 R, `9 [. G; N* o% a) K5 @器官上留下傷痕。
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; @4 g) M$ y5 D1 |! u( @這是由於長鍊脂肪酸 (C22～C28) 不能為生物體吸收，累積在體內形成瘀塞，不但引發心血管問題，並且會破壞神經髓鞘 (Myelin)。神經沒
' J' Z( F/ u# {' \2 V% J/ N有了這個保護層，就如同家中的電線外皮剝落，是很危險的事，而 Canola 油正是一種長鍊脂肪酸 (C22)。
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, i& ~1 F, z$ n7 T& m' q; PCanola 油會破壞神經系統，想來是不無道理，因為在二次大戰中所使用的神經毒氣芥子氣，就是以蕓苔為原料。在令數千軍民的皮膚及肺起泡以後，早已9 b7 y) g2 }+ J* L, M: _) H
禁用了。. k3 P- }" z' D f. H/ N
! h. }* A5 z) P% R根據油脂專家所作的研究及觀察，食用 Canola 油的人出現了以下症狀：
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1. 視力模糊／失明
7 V: X& b. @' k2. 聽力減退+ R, U3 R$ I& ~0 r; a3 ~; p
3. 排尿不順／困難- A' r$ _7 [; c0 @
4. 呼吸急促／氣短
( {- e6 c6 \1 C! X5. 心臟病／心律不整- X0 k% ]7 s# x. Q) K6 x
6. 罹癌率增加. R6 C* `0 R: G$ c
7. 便秘
; J9 ^& i& c0 l* P4 G# X8. 失眠
$ p, Y6 L" [1 ~% M9. 小兒啼哭不止／嬰兒出生體重不足
1 ]' L# ~, g$ f; f* {) l10. 無名的疲憊/ L& n0 T3 @& t2 p& A8 M
11. 干擾破壞神經系統，其產生的症狀計有：
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a. 發抖、顫動、麻痺& q3 h0 Z7 X1 S
b. 走路、寫字等動作不能協調4 O# {# p: A& }' P1 f# s. ~/ o6 u
c. 口齒不清
* L& D7 B8 k- D& T, rd. 口水過多0 y4 g" X4 X( _
e. 記憶及思考退化6 A+ P) z* h" K& E- q/ M$ s
f. 難以適應環境／過敏│如食物、氣味、衣物、電器、氣候冷熱變化等( O, {( ~$ N/ ]# T* X; F& V* @
g. 神經崩潰, T/ e) p; P+ `+ |" M
h. 手腳末梢麻木刺痛
$ S+ b, e9 m+ m& Q7 pi. 多重硬化症0 `0 E4 G. K3 w- Q/ f L* Q T
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1986至1991年間，歐洲大量把蕓苔菜籽加在牲畜飼料裡面，結果動物的眼睛失明，而且會攻擊人。也就是在這段期間，發生了狂牛症 (Mad
+ b( R) p) K7 S0 {Cow Disease) 及羊癢病 (Scrapie)。' T$ {/ ~3 @1 Y. t
; `+ B' C, F8 Z3 `: q. I/ e3 J8 t而歐洲自1991年始全面禁用蕓苔菜籽後，羊癢病就不復見，牛羊豬眼瞎、攻擊人的情況也沒有了。這是巧合嗎？; E0 M* ], s$ n" F! B* q0 C* z
0 N3 p n% U' q儘管蕓苔已搖身一變而為 Canola，但是它其中的毒性仍未全消，它作為工業用潤滑油的滲透性也還在。
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有人作過簡單的實驗：把 Canola 油沾一些在布料上，用洗衣粉、清潔劑洗了三次，不但洗不掉痕漬，油漬上仍舊有油臭味。滲透力這麼強的油，到了人
9 F8 ]; e4 E2 \! m/ U體裡面，會產生什麼效應呢？ 不僅如此，Canola油會形成乳膠狀的物質，使紅血球凝結成團。
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1997年，加拿大有一個很出名的研究，給實驗小豬的飼料裡摻了Canola，結果發現其體內的維他命E值降到極低，已近危險程度。至於另一組吃黃豆油" L M; i Y$ s* _; ?' _9 ?4 s
飼料的小豬，其維他命E值並未下降。因此證明 Canola 油會破壞體內的維他命Ｅ。
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次年這一研究小組又發表新的實驗結果，證實 Canola 油也會減少小豬體內的血小板數量，並且血小板的體積也變小了。
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但是，你若去網上查有關 Canola 油的資料，仍會發現說它好的資料多。
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美加的專家學者說，這些對人體的效應，在食用 Canola 油十年以後才會出現，所以不必太擔心。" a* D D, D) x4 ^, P0 s S
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上述僅是 Canola 油本身獨具的特性；除此之外，它也不免 經過了一般植物油的提煉過程，才能從菜籽變成一瓶清清如水的食用油。
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這個過程大略是這樣子的：. Z$ G9 k5 u& R& R/ _
/ v$ \8 g/ s% @9 O! O# d% G# i" S+ m0 U首先用己烷 (Hexane) 溶劑及別的化學劑，將油從菜籽裡分離出來，再以華氏300度的高溫提煉，去掉蕓苔子油天生的怪味。任何油經過這種高溫都+ j; P& ?. r+ F
會變質，其中的 Omega-3 成分因此腐壞，而產生臭味。
8 n4 R/ X: z! {下一步是把腐敗的 Omega-3 的臭味去掉，將其氫化以保持其穩定，不易 ”變壞”。到了這個程度，油中好的成分已破壞怠盡，只剩餘對一些人體有害/ W0 G7 u2 E& A9 `, u& h) |
的物質。
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所以 Canola 油是氫化油，其中所含的反式脂肪 (Trans-fat) 可能高達百分之四十。有關氫化油及反式脂肪會對人體造成什麼影響，在陳6 W2 v4 L0 l( b) v
俊旭博士所著的 ”吃錯了，當然會生病” 一書中講解得非常清楚。# z& a. k, ]0 _! Z8 p, ?) u
. x/ K) Y) r: B/ ]9 O" e8 B而今，Canola 油已無所不在，即使你不買來燒菜，它也已經在洋芋片中、在花生醬中、在餅乾中、在餐館食物中…。如果您想避免它，那麼 在選購食品
+ }; M5 A8 J) r8 L& K時，要先看一看成份標示。/ `) S; I+ Z; B M$ }3 d i
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有時候表上並未明列含有 Canola油 (或菜籽油)，但是最後加了一句 ”…以及其他油。” 那麼很可能就是 Canola 油了，因為它最便5 X1 l& P9 t6 p: T/ f& _& A! g
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現代飲食確是危機四伏，有政府背書的也不能全信，所幸，我們還可以用自己的知識、直覺與智慧來判斷。) o) i' p% a. y: J+ e7 I! q
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尚有好些健康的油可供選擇，如椰子油、橄欖油、葡萄籽油、紅花油(Safflower Oil) 等等，但是都須冷壓榨取的才可以。% ]" D& g. T! a. C* {) P6 n9 E
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其中，又以椰子油是天然的飽和性植物脂肪，所含是中鍊脂肪酸，對人體最為適宜。至於飽和脂肪及不飽和脂肪究竟誰是誰非，這又是一個誤導和迷思，有智慧的
$ m# ?# i& c0 }2 l( n) `4 \讀者們多收集一些資料，多思維之後，便不難明了其中答案。
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: L' n; M% E9 v+ ]7 m% C* e# z在此且引申加拿大一位環保人士，托比．麥隆尼 (Toby Maloney) 的話作結尾：( f6 Q/ t# ]( n/ \
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要改變一般大眾信以為真的事，真是不太容易。Canola 油這整件事就是操控的結果: 操控種子、操控農作、操控食品加工、操控期貨市場。(按：還要$ X; V1 J6 w1 Z, r8 Y4 j
加上 ”操控大眾傳播” ) 而因何得以如此矇蔽大眾呢？根源就在於大多數現代人已不再親自參與食物的生產了。這才是最不健康的事。 |
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狗仔卡
发表于 2011-1-20 17:53
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-1-21 16:15
