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【转帖】珍惜生命，远离Canola 油
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大約是十幾年前，市面上突然出現了一種新的烹飪油，英文叫做 Canola Oil。起先只有在專賣 ”健康自然產品” 的店裡才能看到，但是因為政府
$ F4 O- `, W+ N: e+ E* \9 p及私人公司都廣為宣傳這種油的好處：純植物提煉、不飽和性脂肪、低膽固醇、比別的植物油還理想…云云。
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. \ e" u% q- w既然連政府都這麼說，大概是不會錯了；於是乎關心自己和家人健康的朋友，都紛紛買回去做菜。它在北美洲的銷路直線上升，沒多久也引進了台灣。
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但是，Canola 油 到底是什麼東西做的呢？其他的油都可以從名字望文生義：如橄欖油，當然是橄欖的油；花生油是花生仁的油；椰子油是椰子果實的
) I4 s0 V$ s4 Y9 U& k' X' u油…等等。筆者心生疑惑，查了極詳備的東華大辭典，竟然沒有這個字。1 b* O3 S2 I3 s/ i) Z
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去年某日，筆者重聽 雷博士在四、五年前演講的錄音帶，赫然得到了答案。正巧又有一位琉璃光的朋友，轉來一篇網上有關此油的文章，恰印證了 雷博士所4 c+ O* Y& C7 Y4 n/ p# q0 T f
言。# M; j- b, g* N3 s; K4 Y* _# X
1 T: M, U2 {+ Q. W: u/ w" g: o筆者知道有不少朋友還在用這種油，當即轉發此文給一些能看英文的朋友。數天之後，有一位本地朋友很急切的告訴我說：”好可怕啊！我們家這幾年都用 }) h1 \# \ A' o9 F; I1 y
Canola油，那篇文章裡講的症狀我們一家四口全有！我已經馬上換掉了！”
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英文 Canola 一字，是從 ”Canada Oil Low Acid” 四個字的首字母組合而成，意為 ”低酸加拿大油”。1 [+ r7 p7 o# Y% }- \4 C! W
Canola 的前身是一種叫作蕓苔 (Rape) 的植物，原生地是歐洲，俗稱歐洲油菜，屬十字花科 (Mustard Family)。
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! n/ {) s" {, W1970年代，加拿大的科學家把蕓苔作了基因改造，去掉裡面的糖(Glycosides，會干擾甲狀腺功能)，並減少其中所含的芥子酸; t4 g2 u+ H% E( N, L7 o
(Erucic Acid，有毒)，改良出了第一代的 ”低芥子酸蕓苔子” (Low Erucic Acid Rapeseed，簡稱5 H+ t( w. d0 k9 Y
LEAR)。
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- o3 V, M1 X) X" a& }但荷蘭有研究顯示，這種油會傷害心臟。這項基因改造工程持續未斷，所以也一直未有官方的長期追蹤研究報告，但是由於這個新品種油菜容易種，長得快，蟲害
' }" S8 P+ I! O3 @' g5 z) Y少 (蟲子退避三舍)，收成多，很快就變成了加拿大的主要經濟作物。
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加拿大人說，這種基因改造的菜籽油有 ”二低一高” 的優點: 芥子酸低、糖低、好的油酸 (Oleic Acid) 高，又是不飽和脂肪，真是太理想6 J3 z* S0 v9 G1 H6 z( N' H3 L0 ]
的 ”健康” 油了，不但鼓勵自己人民吃，也不忘推銷到好鄰居美國去。/ }$ a6 E+ f# j
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1979年，加拿大的食用油工業，決定為它改名為 ”Canola”，正式擺脫了 ”有毒蕓苔” 的陰影，並凸顯加拿大之光。7 O) T3 R! l3 T1 l2 t# |
+ f. `1 S k' t$ r0 P加拿大人付了美國食品藥物管理局 (FDA) 五千萬美元，把 Canola 登記為合法，並認證為 ”安全”。於是美國農民也紛紛買種子回去種。這樣2 a' e0 f+ r% c5 u! [
一種經過基因變造的主要食用作物，美加政府未要求先作人體試驗，就允許其在市場上大賣，吃進老百姓的肚子。當然，這也不是頭一椿了。
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加拿大曾用此油作動物實驗，結果是這樣子的：
3 O$ e1 T" V% ]3 k( }8 n老鼠的心、腎、腎上腺及甲狀腺中的脂肪，產生變性和退化；而飼料中不加 Canola 油之後，老鼠體內這些累積的脂肪殘渣就慢慢溶解，但是在那些主要. _& |% l- ~; m& T* x6 V! A
器官上留下傷痕。
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這是由於長鍊脂肪酸 (C22～C28) 不能為生物體吸收，累積在體內形成瘀塞，不但引發心血管問題，並且會破壞神經髓鞘 (Myelin)。神經沒
3 k. N4 Z6 G/ H6 Y, C+ u有了這個保護層，就如同家中的電線外皮剝落，是很危險的事，而 Canola 油正是一種長鍊脂肪酸 (C22)。
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Canola 油會破壞神經系統，想來是不無道理，因為在二次大戰中所使用的神經毒氣芥子氣，就是以蕓苔為原料。在令數千軍民的皮膚及肺起泡以後，早已
% a( Z3 b U% L% @3 L! u禁用了。
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根據油脂專家所作的研究及觀察，食用 Canola 油的人出現了以下症狀：
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$ [" h6 h: S8 b) x2 Q7 R# s% k1. 視力模糊／失明
9 c4 u; H# [! d2 c2. 聽力減退/ `( n7 z$ C# u r; l
3. 排尿不順／困難2 |' n/ ^7 _2 w3 c' @2 Z5 j% W
4. 呼吸急促／氣短$ p/ f( y C9 K8 f$ [1 M8 K
5. 心臟病／心律不整
/ Y, A* i2 x0 F4 p; h6. 罹癌率增加
$ M' P$ O/ \9 X9 x/ \! i7. 便秘
`& \9 S; o+ o! b8. 失眠3 a4 D9 x! s! I. H/ ?
9. 小兒啼哭不止／嬰兒出生體重不足6 |+ W! k- U5 o& t
10. 無名的疲憊
6 P/ K* Y- A# I; q11. 干擾破壞神經系統，其產生的症狀計有：5 T8 _( k' w* k1 ]# R
r/ w$ K0 f. Ca. 發抖、顫動、麻痺
! b1 W) d0 S% r! p9 g. Cb. 走路、寫字等動作不能協調* f. j h' x$ w! A
c. 口齒不清. _$ y Q2 t9 D6 L
d. 口水過多' i: l' Z8 I$ b* {2 h
e. 記憶及思考退化
) M: V9 ~( Q% J% Xf. 難以適應環境／過敏│如食物、氣味、衣物、電器、氣候冷熱變化等
% F; a( V( N& ^" c; g8 c3 E4 Eg. 神經崩潰8 ?* W- V8 K* A$ z8 S+ j
h. 手腳末梢麻木刺痛9 l5 W0 `# Z7 \5 z ]# X
i. 多重硬化症
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% r" _+ z( G: C+ P+ h1986至1991年間，歐洲大量把蕓苔菜籽加在牲畜飼料裡面，結果動物的眼睛失明，而且會攻擊人。也就是在這段期間，發生了狂牛症 (Mad {5 L# q- |) \/ u P8 ~$ J
Cow Disease) 及羊癢病 (Scrapie)。4 M7 v: V9 a' P
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而歐洲自1991年始全面禁用蕓苔菜籽後，羊癢病就不復見，牛羊豬眼瞎、攻擊人的情況也沒有了。這是巧合嗎？ k" [ i+ `+ x+ q; q' x
6 X b5 f, S1 J2 \( w. |儘管蕓苔已搖身一變而為 Canola，但是它其中的毒性仍未全消，它作為工業用潤滑油的滲透性也還在。
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有人作過簡單的實驗：把 Canola 油沾一些在布料上，用洗衣粉、清潔劑洗了三次，不但洗不掉痕漬，油漬上仍舊有油臭味。滲透力這麼強的油，到了人, _, o) j$ C$ a5 r- P# c! o
體裡面，會產生什麼效應呢？ 不僅如此，Canola油會形成乳膠狀的物質，使紅血球凝結成團。
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" X9 s, u& i4 U5 }' r. _8 j1997年，加拿大有一個很出名的研究，給實驗小豬的飼料裡摻了Canola，結果發現其體內的維他命E值降到極低，已近危險程度。至於另一組吃黃豆油
; R( K& r( D# a8 u7 b; a! W飼料的小豬，其維他命E值並未下降。因此證明 Canola 油會破壞體內的維他命Ｅ。* J# |; Q+ g3 o9 P0 s% M# `
- u3 \$ j* ^5 Y7 k) C+ y次年這一研究小組又發表新的實驗結果，證實 Canola 油也會減少小豬體內的血小板數量，並且血小板的體積也變小了。
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* ?, d; w' A1 O) B4 T但是，你若去網上查有關 Canola 油的資料，仍會發現說它好的資料多。
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美加的專家學者說，這些對人體的效應，在食用 Canola 油十年以後才會出現，所以不必太擔心。
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上述僅是 Canola 油本身獨具的特性；除此之外，它也不免 經過了一般植物油的提煉過程，才能從菜籽變成一瓶清清如水的食用油。& T' F: s5 X+ ^/ m& H9 A J
6 G( U/ q2 L# K! Z5 o# z9 N這個過程大略是這樣子的：& }2 ]0 ?1 F$ `, N# F
# Z% h" Z2 t( `8 c3 N& U% }9 f8 u/ n5 M首先用己烷 (Hexane) 溶劑及別的化學劑，將油從菜籽裡分離出來，再以華氏300度的高溫提煉，去掉蕓苔子油天生的怪味。任何油經過這種高溫都
' T5 N$ _$ K! w! M會變質，其中的 Omega-3 成分因此腐壞，而產生臭味。
# I3 q2 N1 @: [0 s4 [下一步是把腐敗的 Omega-3 的臭味去掉，將其氫化以保持其穩定，不易 ”變壞”。到了這個程度，油中好的成分已破壞怠盡，只剩餘對一些人體有害. |% ~) @; W" a
的物質。
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! ?0 p; I1 g# E" r所以 Canola 油是氫化油，其中所含的反式脂肪 (Trans-fat) 可能高達百分之四十。有關氫化油及反式脂肪會對人體造成什麼影響，在陳( E& a M4 j( \1 e
俊旭博士所著的 ”吃錯了，當然會生病” 一書中講解得非常清楚。7 X. `0 b/ B, o" H h% `+ s1 T, ]
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而今，Canola 油已無所不在，即使你不買來燒菜，它也已經在洋芋片中、在花生醬中、在餅乾中、在餐館食物中…。如果您想避免它，那麼 在選購食品
' \: I0 }7 ~: p* k" H時，要先看一看成份標示。$ K9 O* @! S* T% ^
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有時候表上並未明列含有 Canola油 (或菜籽油)，但是最後加了一句 ”…以及其他油。” 那麼很可能就是 Canola 油了，因為它最便
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現代飲食確是危機四伏，有政府背書的也不能全信，所幸，我們還可以用自己的知識、直覺與智慧來判斷。# L8 M% b9 O% }, x
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尚有好些健康的油可供選擇，如椰子油、橄欖油、葡萄籽油、紅花油(Safflower Oil) 等等，但是都須冷壓榨取的才可以。
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, a& o! w1 w' E: @; a其中，又以椰子油是天然的飽和性植物脂肪，所含是中鍊脂肪酸，對人體最為適宜。至於飽和脂肪及不飽和脂肪究竟誰是誰非，這又是一個誤導和迷思，有智慧的/ \+ s7 H7 _/ v @5 `, [
讀者們多收集一些資料，多思維之後，便不難明了其中答案。
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在此且引申加拿大一位環保人士，托比．麥隆尼 (Toby Maloney) 的話作結尾：9 t( k3 f- z z
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要改變一般大眾信以為真的事，真是不太容易。Canola 油這整件事就是操控的結果: 操控種子、操控農作、操控食品加工、操控期貨市場。(按：還要
2 S* C2 q( P( {加上 ”操控大眾傳播” ) 而因何得以如此矇蔽大眾呢？根源就在於大多數現代人已不再親自參與食物的生產了。這才是最不健康的事。 |
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狗仔卡
发表于 2011-1-20 17:53
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-1-21 16:15
