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【转帖】珍惜生命，远离Canola 油 3 j* u b# |% j$ r
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% s1 a2 V! |) V# k0 }8 E; p大約是十幾年前，市面上突然出現了一種新的烹飪油，英文叫做 Canola Oil。起先只有在專賣 ”健康自然產品” 的店裡才能看到，但是因為政府: a/ e, Q4 P& \) L" D' Y
及私人公司都廣為宣傳這種油的好處：純植物提煉、不飽和性脂肪、低膽固醇、比別的植物油還理想…云云。
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既然連政府都這麼說，大概是不會錯了；於是乎關心自己和家人健康的朋友，都紛紛買回去做菜。它在北美洲的銷路直線上升，沒多久也引進了台灣。
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9 l) q% y/ F: o1 F: \* l但是，Canola 油 到底是什麼東西做的呢？其他的油都可以從名字望文生義：如橄欖油，當然是橄欖的油；花生油是花生仁的油；椰子油是椰子果實的' t4 V% L+ R; t" {1 t
油…等等。筆者心生疑惑，查了極詳備的東華大辭典，竟然沒有這個字。
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去年某日，筆者重聽 雷博士在四、五年前演講的錄音帶，赫然得到了答案。正巧又有一位琉璃光的朋友，轉來一篇網上有關此油的文章，恰印證了 雷博士所/ O, [! d# a( o! l+ f$ O- H% B5 M7 D$ d3 _
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* D0 M! I/ f+ ]# |/ u S+ h筆者知道有不少朋友還在用這種油，當即轉發此文給一些能看英文的朋友。數天之後，有一位本地朋友很急切的告訴我說：”好可怕啊！我們家這幾年都用. W! V0 R% l: v. b# L
Canola油，那篇文章裡講的症狀我們一家四口全有！我已經馬上換掉了！”
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8 d8 J7 J! M. y, Y, U: G英文 Canola 一字，是從 ”Canada Oil Low Acid” 四個字的首字母組合而成，意為 ”低酸加拿大油”。
3 a1 h( h) T: R) y8 Q( C4 L; ICanola 的前身是一種叫作蕓苔 (Rape) 的植物，原生地是歐洲，俗稱歐洲油菜，屬十字花科 (Mustard Family)。
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1970年代，加拿大的科學家把蕓苔作了基因改造，去掉裡面的糖(Glycosides，會干擾甲狀腺功能)，並減少其中所含的芥子酸
+ x( t; o1 Z v3 ^- s% Q(Erucic Acid，有毒)，改良出了第一代的 ”低芥子酸蕓苔子” (Low Erucic Acid Rapeseed，簡稱
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# y% |3 e; X' K0 p U但荷蘭有研究顯示，這種油會傷害心臟。這項基因改造工程持續未斷，所以也一直未有官方的長期追蹤研究報告，但是由於這個新品種油菜容易種，長得快，蟲害* c+ q+ b+ X+ D z1 G3 j( L, a. }+ o
少 (蟲子退避三舍)，收成多，很快就變成了加拿大的主要經濟作物。
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加拿大人說，這種基因改造的菜籽油有 ”二低一高” 的優點: 芥子酸低、糖低、好的油酸 (Oleic Acid) 高，又是不飽和脂肪，真是太理想
1 o- I: {' @" _5 a的 ”健康” 油了，不但鼓勵自己人民吃，也不忘推銷到好鄰居美國去。
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2 l0 V4 y* }' i/ L0 M1979年，加拿大的食用油工業，決定為它改名為 ”Canola”，正式擺脫了 ”有毒蕓苔” 的陰影，並凸顯加拿大之光。2 t+ m; n& D* V* _
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加拿大人付了美國食品藥物管理局 (FDA) 五千萬美元，把 Canola 登記為合法，並認證為 ”安全”。於是美國農民也紛紛買種子回去種。這樣
[0 @, X8 n5 d% O y$ {2 S一種經過基因變造的主要食用作物，美加政府未要求先作人體試驗，就允許其在市場上大賣，吃進老百姓的肚子。當然，這也不是頭一椿了。
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加拿大曾用此油作動物實驗，結果是這樣子的：' i+ E4 L) u7 N( q2 v7 I
老鼠的心、腎、腎上腺及甲狀腺中的脂肪，產生變性和退化；而飼料中不加 Canola 油之後，老鼠體內這些累積的脂肪殘渣就慢慢溶解，但是在那些主要# c) C5 t( u0 }, A. A; {
器官上留下傷痕。3 c' U4 |) c3 A8 ?, m
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這是由於長鍊脂肪酸 (C22～C28) 不能為生物體吸收，累積在體內形成瘀塞，不但引發心血管問題，並且會破壞神經髓鞘 (Myelin)。神經沒
) x. z' _. x) ~( j1 {: z; E3 r有了這個保護層，就如同家中的電線外皮剝落，是很危險的事，而 Canola 油正是一種長鍊脂肪酸 (C22)。9 G" |: d c* f
" z( l% ?# o' Q. r0 ]7 J# ACanola 油會破壞神經系統，想來是不無道理，因為在二次大戰中所使用的神經毒氣芥子氣，就是以蕓苔為原料。在令數千軍民的皮膚及肺起泡以後，早已# w5 d _) M2 q' j+ Y) F
禁用了。
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/ C" T! ?2 E* w6 }% q根據油脂專家所作的研究及觀察，食用 Canola 油的人出現了以下症狀：
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1. 視力模糊／失明
% |% R. O' H# I0 h5 Q2. 聽力減退
Z5 e: L! U; X8 \% {, F! n% W3. 排尿不順／困難
& U5 g. t1 z5 p. p4. 呼吸急促／氣短( v/ c% A1 [. l9 ]/ D2 n
5. 心臟病／心律不整1 p1 _3 ]& D8 @, U/ H
6. 罹癌率增加+ n0 ]( X" c& l* a7 C" |
7. 便秘
4 w: C5 P9 W6 ~/ d) o8. 失眠
: Y- s6 p+ Z m5 ^# O7 R3 N9. 小兒啼哭不止／嬰兒出生體重不足
: n$ g4 f+ t( L: p0 n10. 無名的疲憊
; u* b+ z+ }: _* X11. 干擾破壞神經系統，其產生的症狀計有：
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4 A! ]' x. u7 j: e$ L3 F& J) {a. 發抖、顫動、麻痺1 C# w+ }- K% }3 X6 e5 e8 V
b. 走路、寫字等動作不能協調& W: G* _1 Y2 h9 [
c. 口齒不清; j. c( u9 \3 K+ h- n
d. 口水過多
/ v% V6 i6 ~( U" q4 a( B5 qe. 記憶及思考退化
+ Y' ^$ W9 L5 Z- y6 Ff. 難以適應環境／過敏│如食物、氣味、衣物、電器、氣候冷熱變化等" ]9 ~( [1 H( G6 O h- a) T
g. 神經崩潰/ @$ U+ J2 _" `+ }9 D+ M
h. 手腳末梢麻木刺痛
5 _) ]/ }6 r0 Z0 u* ~ Si. 多重硬化症' w6 e& X9 L- P" I5 w
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1986至1991年間，歐洲大量把蕓苔菜籽加在牲畜飼料裡面，結果動物的眼睛失明，而且會攻擊人。也就是在這段期間，發生了狂牛症 (Mad
3 m. t/ q% r' Y: b* }5 i! }Cow Disease) 及羊癢病 (Scrapie)。6 l* `4 d) `" W( x g
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而歐洲自1991年始全面禁用蕓苔菜籽後，羊癢病就不復見，牛羊豬眼瞎、攻擊人的情況也沒有了。這是巧合嗎？7 k0 z& ?1 h- C
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儘管蕓苔已搖身一變而為 Canola，但是它其中的毒性仍未全消，它作為工業用潤滑油的滲透性也還在。
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有人作過簡單的實驗：把 Canola 油沾一些在布料上，用洗衣粉、清潔劑洗了三次，不但洗不掉痕漬，油漬上仍舊有油臭味。滲透力這麼強的油，到了人
# p/ m' E: f5 p1 p5 L' K體裡面，會產生什麼效應呢？ 不僅如此，Canola油會形成乳膠狀的物質，使紅血球凝結成團。
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1997年，加拿大有一個很出名的研究，給實驗小豬的飼料裡摻了Canola，結果發現其體內的維他命E值降到極低，已近危險程度。至於另一組吃黃豆油
. A! a& R6 V9 b9 x飼料的小豬，其維他命E值並未下降。因此證明 Canola 油會破壞體內的維他命Ｅ。
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次年這一研究小組又發表新的實驗結果，證實 Canola 油也會減少小豬體內的血小板數量，並且血小板的體積也變小了。
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/ q$ W$ ~- k6 z0 ?但是，你若去網上查有關 Canola 油的資料，仍會發現說它好的資料多。* t u5 d9 h4 b" e7 j. X* \
V# d+ F+ h# C5 X美加的專家學者說，這些對人體的效應，在食用 Canola 油十年以後才會出現，所以不必太擔心。
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上述僅是 Canola 油本身獨具的特性；除此之外，它也不免 經過了一般植物油的提煉過程，才能從菜籽變成一瓶清清如水的食用油。4 I( V7 H C" _
7 ?" t$ k8 O/ I M( S( H這個過程大略是這樣子的：
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: y# p' }6 U% v& Q5 G首先用己烷 (Hexane) 溶劑及別的化學劑，將油從菜籽裡分離出來，再以華氏300度的高溫提煉，去掉蕓苔子油天生的怪味。任何油經過這種高溫都& f6 }; x5 D5 e2 V' L7 H) u4 {
會變質，其中的 Omega-3 成分因此腐壞，而產生臭味。
. d6 F" l1 t# ?6 I+ D& r下一步是把腐敗的 Omega-3 的臭味去掉，將其氫化以保持其穩定，不易 ”變壞”。到了這個程度，油中好的成分已破壞怠盡，只剩餘對一些人體有害
: d4 e1 y. `2 @6 d1 k3 e$ ?, h的物質。: n" U5 y! M* r$ W5 }2 r7 j
' I+ |0 R; ?4 j所以 Canola 油是氫化油，其中所含的反式脂肪 (Trans-fat) 可能高達百分之四十。有關氫化油及反式脂肪會對人體造成什麼影響，在陳
: d# z) s8 R* M6 ]2 F俊旭博士所著的 ”吃錯了，當然會生病” 一書中講解得非常清楚。1 L; ~0 o# ^4 G U2 q
. s! R$ T) {# ^' a( ?* A而今，Canola 油已無所不在，即使你不買來燒菜，它也已經在洋芋片中、在花生醬中、在餅乾中、在餐館食物中…。如果您想避免它，那麼 在選購食品. w' m8 G# C- U$ ]
時，要先看一看成份標示。( k7 b+ J: i- R
- G7 I9 a' Q& U! ~有時候表上並未明列含有 Canola油 (或菜籽油)，但是最後加了一句 ”…以及其他油。” 那麼很可能就是 Canola 油了，因為它最便$ P- H$ b- ^7 _# b% _0 j7 Q* @
宜。
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現代飲食確是危機四伏，有政府背書的也不能全信，所幸，我們還可以用自己的知識、直覺與智慧來判斷。$ K5 z: T, J1 L( }, k8 s
; t9 o; b( X% z: i7 @尚有好些健康的油可供選擇，如椰子油、橄欖油、葡萄籽油、紅花油(Safflower Oil) 等等，但是都須冷壓榨取的才可以。
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- r8 e8 j9 R# b0 _其中，又以椰子油是天然的飽和性植物脂肪，所含是中鍊脂肪酸，對人體最為適宜。至於飽和脂肪及不飽和脂肪究竟誰是誰非，這又是一個誤導和迷思，有智慧的
' c) |8 n: w/ E% O讀者們多收集一些資料，多思維之後，便不難明了其中答案。
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1 }& D1 O2 Z) v8 Y" a在此且引申加拿大一位環保人士，托比．麥隆尼 (Toby Maloney) 的話作結尾：- G: \1 B- ]3 r1 i) A2 U% ~( _
; T7 _, n' x6 `" I$ B要改變一般大眾信以為真的事，真是不太容易。Canola 油這整件事就是操控的結果: 操控種子、操控農作、操控食品加工、操控期貨市場。(按：還要
9 o1 m3 Y4 a* K/ B/ S# F. \# S/ S$ o加上 ”操控大眾傳播” ) 而因何得以如此矇蔽大眾呢？根源就在於大多數現代人已不再親自參與食物的生產了。這才是最不健康的事。 |
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狗仔卡
发表于 2011-1-20 17:53
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-1-21 16:15
