 鲜花( 168)  鸡蛋( 0)
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几乎所有的泰国餐厅中都可以见到冬阴功汤，把这道汤称为泰国的国汤也不为过。& a" w* ?; l; U" w) |
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这道汤的名字中，“冬阴”是酸辣的意思，“功”是虾的意思，翻译过来其实就是酸辣虾汤。不过冬阴功汤极辣，其中还放有大量咖喱，不过习惯了之后不少人倒是会贪恋上它。
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冬阴功汤的原料主要有泰国特有的柠檬叶、香茅、辣椒和虾，汤里集合了酸辣甜咸和浓浓的香料味道。这道汤做起来并不麻烦，不过需要泰国特有的几种原料。
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最主要的一种配料是泰国柠檬，这是东南亚特有的调味水果。另一种调料是鱼露，这是一种典型的泰国南部调料，其实它就是像酱油一样的调味品。汤里辣味的来源是泰国朝天椒，据说这种辣椒是世界上最辣的辣椒。其他调料还有咖喱酱、柠檬草、虾酱、鱼酱等，由温和到极辣的都有。; N8 {% W2 y. X
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一碗汤端上桌来，香辣皆有，口感嫩滑。这道汤酸酸辣辣香香甜甜，可以说是五味俱全。 " z2 Q6 h C( i5 `
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菜品：冬阴功汤4 q8 g. \. L( F( ` \0 ~$ f/ `. L* d
, i6 t( F7 \, X2 f 材料：活虾10只，洗净, [/ n% H+ Y; z; ~. a1 [
8成熟的番茄3--4只，去皮，井字型切法，汁水保留& e2 c+ }% g2 O
柠檬1-2枚/白醋/ |1 j5 W0 L) \; l) R# Z# _
大葱，切段. m3 m6 Y! O( C: [8 `! [
洋葱1-2个，切丝
) k- c- F: s. ^# y 灯笼椒1个，切丝
5 k8 r- ^/ i- V4 {2 _& I 香菜，切末
/ U# L( f# _& ?7 d 泡椒无数，切碎
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3 N( Q; ^% C( V( e+ I9 S V9 @9 D- P8 q 步骤： 旺火，多油，待油半开冒泡，中火，下番茄炒至融化，大火熬汁。
3 _( p" s4 B3 \8 @# Y3 e1 m 加入泡椒末和汁水! V: z0 O$ x6 I) W3 E3 ]4 a
加洋葱丝和水
% V" }0 ?# Q1 p2 G; z3 h 加食盐，勿太多，以免破坏蔬菜自然味6 p) e" w! {, L6 ]4 l& l! {
加红椒丝，葱段，然后挤入柠檬汁/白醋
$ V# l) M7 i$ \' w+ f5 x 最后倒入虾，炒至虾变红
" O+ Z7 _! W' D @: n 散上香菜末
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整道菜以清香蔬菜和夺目色彩为特点，入口微酸，之后微辣，典型东南亚风味菜品 |
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狗仔卡
发表于 2006-2-18 20:50
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