 鲜花( 168)  鸡蛋( 0)
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几乎所有的泰国餐厅中都可以见到冬阴功汤，把这道汤称为泰国的国汤也不为过。
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2 A9 g9 g: W/ H& f 这道汤的名字中，“冬阴”是酸辣的意思，“功”是虾的意思，翻译过来其实就是酸辣虾汤。不过冬阴功汤极辣，其中还放有大量咖喱，不过习惯了之后不少人倒是会贪恋上它。
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0 a& G. ]0 D3 N% q* n3 N. g D$ \0 Y; H" L 冬阴功汤的原料主要有泰国特有的柠檬叶、香茅、辣椒和虾，汤里集合了酸辣甜咸和浓浓的香料味道。这道汤做起来并不麻烦，不过需要泰国特有的几种原料。
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% G0 p* X1 }( J+ W5 @5 n7 F 最主要的一种配料是泰国柠檬，这是东南亚特有的调味水果。另一种调料是鱼露，这是一种典型的泰国南部调料，其实它就是像酱油一样的调味品。汤里辣味的来源是泰国朝天椒，据说这种辣椒是世界上最辣的辣椒。其他调料还有咖喱酱、柠檬草、虾酱、鱼酱等，由温和到极辣的都有。$ S: G, Q$ b" O) ^6 p; }7 R* p9 s, J
% o# |' A5 `/ r6 u$ X 一碗汤端上桌来，香辣皆有，口感嫩滑。这道汤酸酸辣辣香香甜甜，可以说是五味俱全。
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$ \8 \4 A* u: `+ u: T5 ?) s3 t- p 菜品：冬阴功汤- m2 B2 }% m9 ?
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材料：活虾10只，洗净
. ?, t# V) ~' E4 t 8成熟的番茄3--4只，去皮，井字型切法，汁水保留) X, r+ S% }% M7 ?# u
柠檬1-2枚/白醋
7 p3 i/ E5 t+ o9 g 大葱，切段
8 i, i9 W1 r5 j& R9 @; V 洋葱1-2个，切丝
5 S# r; G, u: u( r" S 灯笼椒1个，切丝
: _4 b2 r" S4 D4 Z9 R7 q! i. q 香菜，切末3 L' v# `& G* k) k5 R
泡椒无数，切碎
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: Q0 c! ?" N6 T% x3 ]$ z 步骤： 旺火，多油，待油半开冒泡，中火，下番茄炒至融化，大火熬汁。# N7 x0 c6 I! z0 g
加入泡椒末和汁水
5 ]8 L9 ^& `) R$ [* B4 ~$ ?# | 加洋葱丝和水
; H- k, _6 z) v- S& f: }8 c 加食盐，勿太多，以免破坏蔬菜自然味
3 ~! Z2 k; e% a3 b 加红椒丝，葱段，然后挤入柠檬汁/白醋$ s+ E# G: W R; p
最后倒入虾，炒至虾变红$ b1 T7 ]0 s3 O3 M
散上香菜末
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+ q8 a+ l; P! {* \. P0 t 整道菜以清香蔬菜和夺目色彩为特点，入口微酸，之后微辣，典型东南亚风味菜品 |
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狗仔卡
发表于 2006-2-18 20:50
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