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菜系及功效：湘菜
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糖醋排骨的制作材料：
$ ]* E) C1 n9 H% C- u主料：猪排500克,面粉50克,绍酒60克,酱油50克,糖90克,醋80克,葱段,生粉和香油各适量。- {2 A1 W7 l) P o+ S4 x
1 _; B: Y Z) l9 t% Y8 p% @教您糖醋排骨怎么做，如何做糖醋排骨才好吃
" `- w J" E5 D& t6 @5 ? O①将猪排斩成约l寸长的小块，用绍酒20克和盐拌匀，再用适量生粉、面粉和水适量搅拌均匀。
1 a& M6 q$ |3 h& G& p. H1 F②将酱油、糖、醋和绍酒35克，生粉水加水调成汁备用。
+ n: h; o6 @& W7 |* c; K% i! H③烧热锅，下油，至六成熟时，把猪排逐块放入油锅炸至结壳捞出，拨开粘连，捡去碎末，油温升至七成时，再将排骨下锅复炸至外壳松脆捞出。, p M' ? ]* q& b3 H" r- J
④原锅留油少许，放入葱段爆香后捞去，即将排骨下锅，迅速将调好的芡汁放入锅中，连续翻炒，淋下香油即可。 |
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发表于 2011-1-27 22:44
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