求三思的饺子馅秘方

semiotics

看见版上有人求。专门发文同求！
' ~2 S* L* R: D* u, N我们离富农还远，但是过年怎么也得包一次～
三思赏几个好吃好拌的秘方吧～

三思

2 ]: D, o6 p" j% f' ~2 A其实各家口味不一样，我们家的你也未必爱吃。我自己喜欢韭菜，混香的。不过我家最常包的是蘑菇的，因为我老公只喜欢蘑菇的。
( X, m- x8 v* t) F' r
  I/ v" i, r/ A$ a2 a+ a4 [+ R1 fcostco的猪肉馅 1/3盒
costco的蘑菇一盒 （今天买的日本蘑菇，更香更干些），用食品加工机切碎
葱（多一些，4，5根）
姜（一块，比葱稍微少点）
深酱油
1 W( q/ f+ Q; P& F* }浅酱油
料酒
5 L$ K; M2 ^9 I5 z竹帘大妈批评了红字的佐料，认为这样掩盖了肉和菜的香气，大家听她的不要放了。另外要加水（鸡汤更好了）和馅
0 }" n. o8 z3 Z  q" C: C5 Y5 [9 v黑花椒粉 （TNT有卖，袋装）
  }2 Q+ u& U. @( L香油 ( 几大勺）
菜籽油（日本蘑菇干，今天多放了点）盐
鸡蛋一个
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" [# a" Q+ x2 B6 S0 P/ p2 Y就好了.给你看一下蘑菇的大小

三思

) \/ u7 I3 W$ C* ?, o
韭菜馅，除了葱姜盐酱油香油等那一套不变，主料是：肉，韭菜，炒鸡蛋，白菜（缓缓韭菜的辣味）。因为我家有个孩子海鲜过敏。
; i# g* ?# S: T
8 c9 N2 T; O6 n3 b# g* p浑香的主料就是猪肉和混香。我夏天自己种，吃一茬还自己接着长，特别经济
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对了我家的馅从来不挤水

semiotics

哪种是日本蘑菇？我见过平菇和白蘑菇（口蘑）。
还有吗？
这个馅肯定好吃，我爱吃蘑菇的。
, A) Z' ~$ e+ j, C% w
) Y: `  O: w: x6 u% L0 q 2# 三思

pchell

韭菜馅，除了葱姜盐酱油香油等那一套不变，主料是：肉，韭菜，炒鸡蛋，白菜（缓缓韭菜的辣味）。因为我家有个孩子海鲜过敏。
' H1 W; h4 B  ^) V8 S. V* N
( Y8 K8 ^# p- w& n0 o浑香的主料就是猪肉和混香。我夏天自己种，吃一茬还自己接着长，特别经济
7 f9 r4 v' b& j1 d4 U1 J
对了我家 ...
三思 发表于 2011-1-31 16:13

" T7 M7 C' s, A1 b/ i- b$ q

semiotics

韭菜还要跑TNT，太远了。我就捡costco能买的原料了包了。
  f+ w1 z- }! t

3# 三思

semiotics

再问，
6 C9 M; Q  c/ J: d* K) P如果不挤水，馅会不会太湿？你会不会把馅儿冻一晚上？
; [- ?2 k* C8 ?# F4 D% r$ {
5 G# o9 e/ q5 X: k( d4 ? 2# 三思

三思

哪种是日本蘑菇？我见过平菇和白蘑菇（口蘑）。
8 N! q  N8 g( z; ?: Q还有吗？
这个馅肯定好吃，我爱吃蘑菇的。
5 j' e& ^8 q% C7 ?$ z* N# M2 B( a
1 p% H9 o0 e9 r, X# s+ | 2# 三思
7 C" v5 x& d) }% h  p5 ksemiotics 发表于 2011-1-31 16:32

shiitaki mushroom, 没有的话白蘑菇也行
3 S9 N2 M9 z& X

三思

pchell 发表于 2011-1-31 16:32

! |* B7 k: C+ b. ?8 V这还不小意思，谁家不吃饺子阿

三思

再问，
! |2 ^( R5 |( B! p; R如果不挤水，馅会不会太湿？你会不会把馅儿冻一晚上？

2# 三思
semiotics 发表于 2011-1-31 16:35

9 Q) f! T- E$ t菜不要切烂了，保持小颗粒，不会出水的。
不冻，马上就可以包

竹帘儿

一声叹息。。。。。。。

三思

一声叹息。。。。。。。
竹帘儿 发表于 2011-1-31 17:21

又怎么您了？

Elainezhao

1# semiotics
( K5 s8 u9 D1 R* G

3 a& A+ s  c8 E1 m! H知道哪有卖混香的吗？我喜欢吃混香馅的！

右手

superstore

三思

1# semiotics
- m' ]- B, w. t7 i! L6 `9 _

9 u7 P/ e( X1 O5 Z% h  w! W  R  J知道哪有卖混香的吗？我喜欢吃混香馅的！
) m1 J) f/ L, d, H& o7 E$ S* GElainezhao 发表于 2011-1-31 18:53

TNT有时候有。其实你可以买籽自己种，特别好种，而且一茬接一茬的吃

搂住，株连大妈批判了我的馅，说好吃的饺子没有那么多些乱其八糟的佐料，还要加水

pencil

嘿, costco有鲜香菇卖阿. 我这活动范围小的, 还以为这里只有拿花菇当香菇的份.

三思

嘿, costco有鲜香菇卖阿. 我这活动范围小的, 还以为这里只有拿花菇当香菇的份.
pencil 发表于 2011-1-31 21:13

  _3 B  }; S: V这个香菇和我们干香菇发出来的效果还是不一样的。

pchell

这还不小意思，谁家不吃饺子阿
三思 发表于 2011-1-31 16:38

( `. \: ^# U5 y- B3 X就是。我家天天吃饺子

pencil

17# 三思
) L: y' A1 U5 S2 H
哦!

pencil

TNT有时候有。其实你可以买籽自己种，特别好种，而且一茬接一茬的吃
9 O  F$ R+ ?7 k7 e0 Y
搂住，株连大妈批判了我的馅，说好吃的饺子没有那么多些乱其八糟的佐料，还要加水
三思 发表于 2011-1-31 19:28

/ a, A% G" m0 h请问是Fennel 还是Dill?

Elainezhao

14# 右手

semiotics

是和发出来的差好远～～
还是新鲜的好吃多了～

这个香菇和我们干香菇发出来的效果还是不一样的。
3 N# p3 \) B/ |* A) W- v三思 发表于 2011-1-31 21:14

semiotics

wow~
* J0 g$ E# y6 x- _$ m: P  z) e这，这，这，三思要是富农，你这都资本家了吧？

. {6 t  F) E; q' ]& z& l
: z9 h2 H$ s1 f8 R7 o* q

就是。我家天天吃饺子
3 e8 }$ H2 d. N' a+ @* I/ ?pchell 发表于 2011-1-31 22:32

湛蓝

请问三思，那个食品加工机全貌是啥样的，多少钱买的啊？
8 U& |3 T4 _- F4 d8 R每次弄馅都切啊切的，好麻烦。

toca2007

偶家从不包饺子,因为偶不会包.
9 E7 N; O/ ?! _* ]$ Y天天大米吃烦了, 看着大家热火潮天包饺子,偶也心活了, 打算试一把, 饺子包不了,先从馄饨练手吧.

三思

混香是中国菜，和dill, fennel是亲戚关系， dill的味道更接近一些。

食品加工机什么牌子都有，关键是容量大一点。你搜一下看

  |7 s; ?8 p% _3 ~6 E, D! t: jshiitake好像还不是香菇，TNT有时候有卖新鲜香菇的。shiitake的味道还是没有香菇香
) \- E/ c+ F1 N% a& \& P4 g/ V
7 v4 A5 w- m$ i! ]6 ^5 `  _3 u- @今天作了扁豆馅，听竹帘大妈的没有放那么多佐料，用水和弦，果然好吃。建议大家都学竹帘大妈的做法

大圣齐天

请问三大妈：那混香子从哪买的？英文名叫啥？

三思

请问三大妈：那混香子从哪买的？英文名叫啥？
大圣齐天 发表于 2011-2-1 12:38

5 W( [$ [" w$ b- L
哦，我看错了！哈哈

' a8 X+ n1 }1 p- D- M在ＴＮＴ有。中文名字

pencil

哦，我看错了！哈哈

4 M9 D+ o' N% j; t! t" i3 L8 u在ＴＮＴ有。中文名字
- C9 u: K" O3 x; W1 W: i三思 发表于 2011-2-1 12:40

; O; u5 F7 |. j% D+ A$ ^% v
$ [5 R( t. C1 C% n# d  K多谢！

曼陀沙华

我爱在馅里加一点五香粉，不加调料的我总吃着有猪肉味