饺子馅到底要怎么做？

Toradoll

过年包了一些饺子。
% ]0 t6 X( d' @( H: C+ f1 h买的是T&T的瘦的碎猪肉
放了烫过的白菜，麻油，胡椒，盐，鸡粉，姜末，还有葱。
& H/ z% B7 R) o可是饺子馅貌似很硬的样子？

4 R1 h/ N+ S1 u/ D3 e2 T; I$ q是有步骤忘了么？
! F8 A/ n" E. c$ n还是说什么东西忘了放啦？

theWay

我们通常是把生白菜切碎放到饺子馅里的，另外好像是肥瘦肉的比例是3：7

一只笔

先把肉陷拌点白糖 一大把 盐  五香粉 酱油  搅  加点水  半杯  几个鸡蛋  搅    最后 加点油   最后加 菜

kismet

* w/ g6 X. E2 F

过年包了一些饺子。
买的是T&T的瘦的碎猪肉
放了烫过的白菜，麻油，胡椒，盐，鸡粉，姜末，还有葱。
" n  F1 v/ p; [5 O# e可是饺子馅貌似很硬的样子？

/ I( e( Y4 A9 o5 y: ?2 ]4 L是有步骤忘了么？
& R1 V: k- ?* S7 p  F还是说什么东西忘了放啦？
0 K# x; x7 e' k5 G; D/ q) hToradoll 发表于 2011-2-2 19:13

看你的步骤没有加水这一步，这是饺子馅干硬的原因。
# P# O$ C. T( B% o5 R7 R" F( R: Q我一般包白菜馅饺子时，白菜不烫，剁碎后放一点盐揉一会儿，这时白菜会变软出水，用纱布或直接用手将水挤到肉馅里，顺一个方向搅拌上劲，最后放白菜，在菜上浇点油，和肉馅拌匀，这样拌好的馅包出的饺子咬开后会有一点汤汁，非常好吃。

qzy

你的饺子馅放这么多调料呀，我的饺子馅简单 油，酱油，姜，葱，盐，和菜。

pencil

看你的步骤没有加水这一步，这是饺子馅干硬的原因。
我一般包白菜馅饺子时，白菜不烫，剁碎后放一点盐揉一会儿，这时白菜会变软出水，用纱布或直接用手将水挤到肉馅里，顺一个方向搅拌上劲，最后放白菜，在菜上浇 ...
kismet 发表于 2011-2-3 14:13

同意