饺子馅到底要怎么做？

Toradoll

过年包了一些饺子。
买的是T&T的瘦的碎猪肉
" M4 b  G; k' p0 R+ E3 |3 {& Y) c放了烫过的白菜，麻油，胡椒，盐，鸡粉，姜末，还有葱。
可是饺子馅貌似很硬的样子？
; h) F2 H) C6 ]$ {5 R7 e
是有步骤忘了么？
0 s5 R4 T! [8 V# Z. E/ z还是说什么东西忘了放啦？

theWay

我们通常是把生白菜切碎放到饺子馅里的，另外好像是肥瘦肉的比例是3：7

一只笔

先把肉陷拌点白糖 一大把 盐  五香粉 酱油  搅  加点水  半杯  几个鸡蛋  搅    最后 加点油   最后加 菜

kismet

过年包了一些饺子。
买的是T&T的瘦的碎猪肉
. s+ G3 W5 ~# `3 c1 z6 r" ]. {放了烫过的白菜，麻油，胡椒，盐，鸡粉，姜末，还有葱。
- Q" Y( t6 M1 O$ u8 b可是饺子馅貌似很硬的样子？

" S. k. Z- B, _: ?是有步骤忘了么？
8 l7 A, w1 A) w0 N9 J# n还是说什么东西忘了放啦？
Toradoll 发表于 2011-2-2 19:13

看你的步骤没有加水这一步，这是饺子馅干硬的原因。
我一般包白菜馅饺子时，白菜不烫，剁碎后放一点盐揉一会儿，这时白菜会变软出水，用纱布或直接用手将水挤到肉馅里，顺一个方向搅拌上劲，最后放白菜，在菜上浇点油，和肉馅拌匀，这样拌好的馅包出的饺子咬开后会有一点汤汁，非常好吃。

qzy

你的饺子馅放这么多调料呀，我的饺子馅简单 油，酱油，姜，葱，盐，和菜。

pencil

看你的步骤没有加水这一步，这是饺子馅干硬的原因。
我一般包白菜馅饺子时，白菜不烫，剁碎后放一点盐揉一会儿，这时白菜会变软出水，用纱布或直接用手将水挤到肉馅里，顺一个方向搅拌上劲，最后放白菜，在菜上浇 ...
. v8 W1 n' G% @) L' Qkismet 发表于 2011-2-3 14:13

( x, M! e8 A* A同意