本帖最后由 kismet 于 2011-2-3 14:15 编辑 & K0 Z6 z3 G6 V) M; W# Z7 D3 d, I
过年包了一些饺子。4 q5 S7 o9 R4 X, E& @* y F( B' R
买的是T&T的瘦的碎猪肉& M& Y, k8 e$ B. j& G
放了烫过的白菜,麻油,胡椒,盐,鸡粉,姜末,还有葱。 5 B$ i: E7 D; J; O& P+ V可是饺子馅貌似很硬的样子?) I" Y. t/ E ]6 A$ | _
2 E- h3 l* V5 c* L- p* h E是有步骤忘了么?- e) k3 c' N3 l6 Y3 ]1 P7 t- I
还是说什么东西忘了放啦? 0 C. c: u" Z- t( XToradoll 发表于 2011-2-2 19:13
; t9 U8 E4 H2 f0 d' `( S) i
看你的步骤没有加水这一步,这是饺子馅干硬的原因。 - C) M. i3 v: O! D我一般包白菜馅饺子时,白菜不烫,剁碎后放一点盐揉一会儿,这时白菜会变软出水,用纱布或直接用手将水挤到肉馅里,顺一个方向搅拌上劲,最后放白菜,在菜上浇点油,和肉馅拌匀,这样拌好的馅包出的饺子咬开后会有一点汤汁,非常好吃。