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[问题求助] 饺子馅到底要怎么做?

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-2-2 19:13 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
过年包了一些饺子。4 `# W+ v! Q" Q# r
买的是T&T的瘦的碎猪肉
. w" R7 _$ E* D  M放了烫过的白菜,麻油,胡椒,盐,鸡粉,姜末,还有葱。
. i7 z7 J- H* T% ~可是饺子馅貌似很硬的样子?
& m( [" Q7 P3 h5 D
  O9 {- J2 ^' \( z是有步骤忘了么?0 y( A2 E' E7 i
还是说什么东西忘了放啦?
鲜花(12) 鸡蛋(0)
发表于 2011-2-2 19:32 | 显示全部楼层
我们通常是把生白菜切碎放到饺子馅里的,另外好像是肥瘦肉的比例是3:7
鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2011-2-2 21:45 | 显示全部楼层
先把肉陷拌点白糖 一大把 盐  五香粉 酱油  搅  加点水  半杯  几个鸡蛋  搅    最后 加点油   最后加 菜
鲜花(28) 鸡蛋(0)
发表于 2011-2-3 14:13 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
本帖最后由 kismet 于 2011-2-3 14:15 编辑
  E$ O) }! J  _" S
过年包了一些饺子。
% B9 y. W& V$ q0 {/ Q8 q买的是T&T的瘦的碎猪肉
( w" X9 U4 }8 p6 H放了烫过的白菜,麻油,胡椒,盐,鸡粉,姜末,还有葱。4 V& o3 R1 [0 W- |  a! k% ]4 ^: q
可是饺子馅貌似很硬的样子?5 W. P6 |  c7 F

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还是说什么东西忘了放啦?9 Y2 F( T9 _: |/ ?) K, D
Toradoll 发表于 2011-2-2 19:13

) Z! F4 P- N, ?& O) k看你的步骤没有加水这一步,这是饺子馅干硬的原因。
2 E) ~- l7 V7 x& S2 ]3 p/ ^0 @3 x, T我一般包白菜馅饺子时,白菜不烫,剁碎后放一点盐揉一会儿,这时白菜会变软出水,用纱布或直接用手将水挤到肉馅里,顺一个方向搅拌上劲,最后放白菜,在菜上浇点油,和肉馅拌匀,这样拌好的馅包出的饺子咬开后会有一点汤汁,非常好吃。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-2-18 18:42 | 显示全部楼层
你的饺子馅放这么多调料呀,我的饺子馅简单 油,酱油,姜,葱,盐,和菜。
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2011-2-18 23:38 | 显示全部楼层
看你的步骤没有加水这一步,这是饺子馅干硬的原因。
( \6 @9 p  @/ e( O3 L# Z我一般包白菜馅饺子时,白菜不烫,剁碎后放一点盐揉一会儿,这时白菜会变软出水,用纱布或直接用手将水挤到肉馅里,顺一个方向搅拌上劲,最后放白菜,在菜上浇 ...& X% d4 w% b0 V9 |3 T) |
kismet 发表于 2011-2-3 14:13
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