饺子馅到底要怎么做？

Toradoll

过年包了一些饺子。
买的是T&T的瘦的碎猪肉
. w" R7 _$ E* D  M放了烫过的白菜，麻油，胡椒，盐，鸡粉，姜末，还有葱。
. i7 z7 J- H* T% ~可是饺子馅貌似很硬的样子？
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  O9 {- J2 ^' \( z是有步骤忘了么？
还是说什么东西忘了放啦？

theWay

我们通常是把生白菜切碎放到饺子馅里的，另外好像是肥瘦肉的比例是3：7

一只笔

先把肉陷拌点白糖 一大把 盐  五香粉 酱油  搅  加点水  半杯  几个鸡蛋  搅    最后 加点油   最后加 菜

kismet

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过年包了一些饺子。
% B9 y. W& V$ q0 {/ Q8 q买的是T&T的瘦的碎猪肉
( w" X9 U4 }8 p6 H放了烫过的白菜，麻油，胡椒，盐，鸡粉，姜末，还有葱。
可是饺子馅貌似很硬的样子？

" c6 x; m7 k6 O% L7 z9 c是有步骤忘了么？
还是说什么东西忘了放啦？
Toradoll 发表于 2011-2-2 19:13

) Z! F4 P- N, ?& O) k看你的步骤没有加水这一步，这是饺子馅干硬的原因。
2 E) ~- l7 V7 x& S2 ]3 p/ ^0 @3 x, T我一般包白菜馅饺子时，白菜不烫，剁碎后放一点盐揉一会儿，这时白菜会变软出水，用纱布或直接用手将水挤到肉馅里，顺一个方向搅拌上劲，最后放白菜，在菜上浇点油，和肉馅拌匀，这样拌好的馅包出的饺子咬开后会有一点汤汁，非常好吃。

qzy

你的饺子馅放这么多调料呀，我的饺子馅简单 油，酱油，姜，葱，盐，和菜。

pencil

看你的步骤没有加水这一步，这是饺子馅干硬的原因。
( \6 @9 p  @/ e( O3 L# Z我一般包白菜馅饺子时，白菜不烫，剁碎后放一点盐揉一会儿，这时白菜会变软出水，用纱布或直接用手将水挤到肉馅里，顺一个方向搅拌上劲，最后放白菜，在菜上浇 ...
kismet 发表于 2011-2-3 14:13

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