饺子馅到底要怎么做？

Toradoll

过年包了一些饺子。
. C2 J; B2 u" u. l买的是T&T的瘦的碎猪肉
放了烫过的白菜，麻油，胡椒，盐，鸡粉，姜末，还有葱。
0 G+ j- o" P8 e' }5 S" W可是饺子馅貌似很硬的样子？
& K: R3 `) \. t" r& r1 ^! n+ W  g# \
* u1 o9 {* H0 S是有步骤忘了么？
还是说什么东西忘了放啦？

theWay

我们通常是把生白菜切碎放到饺子馅里的，另外好像是肥瘦肉的比例是3：7

一只笔

先把肉陷拌点白糖 一大把 盐  五香粉 酱油  搅  加点水  半杯  几个鸡蛋  搅    最后 加点油   最后加 菜

kismet

过年包了一些饺子。
买的是T&T的瘦的碎猪肉
放了烫过的白菜，麻油，胡椒，盐，鸡粉，姜末，还有葱。
可是饺子馅貌似很硬的样子？
; ~$ k% u3 r+ `! V( _; N3 i
7 x. \5 o3 \/ B0 y/ d, \5 x/ S, x是有步骤忘了么？
5 f: B7 Z2 J  h+ n还是说什么东西忘了放啦？
5 s+ p+ z4 K' \1 V) {" ]Toradoll 发表于 2011-2-2 19:13

( G" p* r. i  V5 [* B0 L看你的步骤没有加水这一步，这是饺子馅干硬的原因。
2 u2 W. h: o1 ~$ c+ j9 {我一般包白菜馅饺子时，白菜不烫，剁碎后放一点盐揉一会儿，这时白菜会变软出水，用纱布或直接用手将水挤到肉馅里，顺一个方向搅拌上劲，最后放白菜，在菜上浇点油，和肉馅拌匀，这样拌好的馅包出的饺子咬开后会有一点汤汁，非常好吃。

qzy

你的饺子馅放这么多调料呀，我的饺子馅简单 油，酱油，姜，葱，盐，和菜。

pencil

看你的步骤没有加水这一步，这是饺子馅干硬的原因。
我一般包白菜馅饺子时，白菜不烫，剁碎后放一点盐揉一会儿，这时白菜会变软出水，用纱布或直接用手将水挤到肉馅里，顺一个方向搅拌上劲，最后放白菜，在菜上浇 ...
kismet 发表于 2011-2-3 14:13

同意