炖完鸡汤，鸡肉怎么吃

珍珠奶茶

鸡汤好喝，尤其这大冷天，墩上一锅鲜笋鸡汤，喝起来美美的、暖暖的。
可是难题就是，每次解决里面的鸡肉都很成问题。炖完汤后，鸡肉要么柴柴的，要么烂烂的，做过鸡丝凉面和汤面，可是鸡肉用量有限。有一次把炖的还不怎么烂的鸡拆一拆炖了土豆，还是觉得鸡肉吃起来有困难。
2 F, n0 [9 o& C: f4 o, b

2009的夏天

凉拌~

珍珠奶茶

凉拌~
: V8 A7 i3 O+ d# o6 w; N  k2009的夏天 发表于 2011-2-18 10:52

! Z* I! j& k" v# l你无处不在哇。
详细些撒～～～

竹帘儿

做鸡肉三明治啊。
熬完汤的鸡肉特别多汁，大大改善三明治的口感。
$ k: d0 X# e1 w( M9 E6 v7 Q  k. X每次我熬完了汤，都的抢着吃肉，不然一会儿全被某人偷去做三明治了。

蘑菇

我都扔了~

珍珠奶茶

做鸡肉三明治啊。
7 N3 w) t/ [2 Y" m4 _熬完汤的鸡肉特别多汁，大大改善三明治的口感。
每次我熬完了汤，都的抢着吃肉，不然一会儿全被某人偷去做三明治了。
竹帘儿 发表于 2011-2-18 11:17

你们家人吃饭真配合，三明治考虑下。

珍珠奶茶

我都扔了~
蘑菇 发表于 2011-2-18 11:29

一般东西不放到坏，我仍起来会有罪恶感，不符合勤俭持家的精神啊

2009的夏天

你无处不在哇。
4 K, o+ X1 t% U详细些撒～～～
# @' \. S& X8 I  g* G0 k珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 11:12

# W; B7 ^7 D) ]  a) [) o( y
撕成柳儿~~葱花,香油,豆豉酱,蒜泥,酱油一点点,辣椒酱,糖,芝麻,黄瓜丝,加点儿鸡汤如果太干
+ Q, q& V0 m' m$ j一顿扮
5 b" S  k- B& c/ G7 N8 ]不好吃你吃我

珍珠奶茶

撕成柳儿~~葱花,香油,豆豉酱,蒜泥,酱油一点点,辣椒酱,糖,芝麻,黄瓜丝,加点儿鸡汤如果太干
一顿扮
不好吃你吃我
6 }  `6 v! b0 s2009的夏天 发表于 2011-2-18 11:48

这个配方好，还带保险的，
我除了做皮蛋豆腐、凉面和拍黄瓜还可以，其他凉菜真没啥信心。家里有豆豉没酱，回去把其他料堆进去试试看。反正不好吃会有美女吃

梨涡浅笑

直接沾点泡辣椒酱油吃。

珍珠奶茶

直接沾点泡辣椒酱油吃。
梨涡浅笑 发表于 2011-2-18 11:59

5 V3 T) M; }- M  H2 m% n泡辣椒酱油？是泡辣椒+酱油，还是泡了辣椒的酱油？明示下哈。
) {' P) [' s' @, j8 a如果是泡椒，那种蘸着好吃呢？红的？绿的？尖的？灯笼形的？

梨涡浅笑

泡辣椒酱油？是泡辣椒+酱油，还是泡了辣椒的酱油？明示下哈。
% |. H3 Q1 u8 v8 Y2 E! w4 i如果是泡椒，那种蘸着好吃呢？红的？绿的？尖的？灯笼形的？
* W& n/ K( A4 J( c0 k" w$ p珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 13:39

SOF的小红辣椒，每只剪开一点口子，扔进一个酱油罐子，几天后就是泡辣椒酱油。

珍珠奶茶

SOF的小红辣椒，每只剪开一点口子，扔进一个酱油罐子，几天后就是泡辣椒酱油。
& z8 p# w( c4 M  H梨涡浅笑 发表于 2011-2-18 13:58

  C$ Z/ U0 ?" V2 i& w0 Y听起来就很帅的说，真是传说中的泡了辣椒的酱油啊。那。。酱油用哪一种好哇？

梨涡浅笑

听起来就很帅的说，真是传说中的泡了辣椒的酱油啊。那。。酱油用哪一种好哇？
. ~1 A( }- ^+ C( V9 o- F珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 14:13

8 T" U4 n) U: w
我就用万字酱油。

珍珠奶茶

我就用万字酱油。
梨涡浅笑 发表于 2011-2-18 14:49

: |6 m) @( R; i2 e" M- _家里只有金兰和李锦记的，不过万字貌似不难找的说，下次试试

梨涡浅笑

家里只有金兰和李锦记的，不过万字貌似不难找的说，下次试试
8 z( K- P, K& c% G! M  c( u) ^珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 15:40

我吃有些牌子的酱油会敏感， 吃万字酱油或者头抽就没事，所以不敢换。

梨涡浅笑

家里只有金兰和李锦记的，不过万字貌似不难找的说，下次试试
& L' I! i6 Y7 O2 A: T珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 15:40

5 _1 p1 O; ~$ u/ t. r7 q
( d: Q3 E: ]6 W; v: Q4 R8 [3 E不用太执着牌子的，不用老抽就行。

may

姜葱鸡：
& o2 c8 P% ?% m, ~& Y姜   切成末
葱   切成末
. x0 S4 ]4 K$ d+ G& [+ A! R蒜   切成末
# I. V. E, M' V' r# J将以上三料放在小碗里，油烧八成热，浇到碗里，拌匀，放点味精，糖，
鸡撕成丝，沾那个料吃，香得割耳朵都不知道疼

semiotics

可以凉拌，也可以炒成鸡松（参见肉松）。
. i/ {7 R+ e: u# T# G) p' F3 [" z% I鸡肉弄的小小的，放在锅里加油，慢火炒成干的。也可以加些料。

semiotics

哦，还可以补充一个。醩鸡。大统华买宝鼎的醩卤，把鸡块泡在里面，一晚上。好吃啊，下酒！

珍珠奶茶

我吃有些牌子的酱油会敏感， 吃万字酱油或者头抽就没事，所以不敢换。
梨涡浅笑 发表于 2011-2-18 15:43

我想你说的不是对味道不喜欢的那种敏感，还是头一回听说吃酱油也有敏感的，学习了

珍珠奶茶

姜葱鸡：
姜   切成末
葱   切成末
. y- f2 l) g+ c  l' N蒜   切成末
将以上三料放在小碗里，油烧八成热，浇到碗里，拌匀，放点味精，糖，
鸡撕成丝，沾那个料吃，香得割耳朵都不知道疼
may 发表于 2011-2-18 15:44

哈哈啊哈，好好好！我要试试割耳朵不知道疼的味道。

珍珠奶茶

哦，还可以补充一个。醩鸡。大统华买宝鼎的醩卤，把鸡块泡在里面，一晚上。好吃啊，下酒！
semiotics 发表于 2011-2-18 16:16

鸡松就不整了，糟卤是大爱啊。只是不知道，炖完汤后鸡肉已经失去弹性了，糟卤出来会不会口感也跟着差点。不过，值得尝试

荠荠菜

为了解决此问题，我现在多用鸡架子来褒汤，味道也不错，还很便宜。喝完就把汤底子扔了也不可惜。

幸福象花儿一样

我记得LZ MM 是广东人？
一般汤渣都不好吃的吧
这里的鸡肉太折磨人了
有时候感觉吃了比吃不上还痛苦
6 X5 a4 j6 {- V; Z- A捞出来，撕碎做那个那个凉拌菜啊
0 j5 f2 j  o; w5 A; _手撕鸡，口水鸡。。。
  l  m+ o6 i; P4 i8 R
下次买老鸡褒汤 ，汤比较好喝
( B7 G1 n% e) ^而且鸡肉还有嚼头

珍珠奶茶

为了解决此问题，我现在多用鸡架子来褒汤，味道也不错，还很便宜。喝完就把汤底子扔了也不可惜。
3 f: B  f; L0 E7 s6 i4 J( H荠荠菜 发表于 2011-2-18 18:57

9 M# {: D% n5 T7 w/ M鸡架，我试过，对我们来说味道淡了点，没办法，家里就俩人，喝汤都口重。

珍珠奶茶

我记得LZ MM 是广东人？
" ]  v9 I2 |2 \, O" @: [# J一般汤渣都不好吃的吧
2 v" `; q. O; O这里的鸡肉太折磨人了
有时候感觉吃了比吃不上还痛苦
捞出来，撕碎做那个那个凉拌菜啊
& z1 G1 @% w. f4 }- V' }: y7 S+ B$ H手撕鸡，口水鸡。。。

下次买老鸡褒汤 ，汤比较好喝
4 G4 g0 J' y0 @$ V而且鸡肉还有嚼头
幸福象花儿一样 发表于 2011-2-18 21:09

( d) L; D+ v, D7 d, ]: ~  ]: ]  C不是广东人捏，只是很爱广式靓汤。
我们一般买新鲜的走地鸡，比较容易买，新鲜一些，而且个头适中。老鸡汤好喝，可是家里这俩人吃不出鸡肉的嚼头，白瞎。
口水鸡听起来不错，谢谢

东西南北中

老鸡煲汤，油少，汤鲜，很好喝，肉也不成渣，切成块做口水鸡，或加多点姜和蒜，少许葱去炒，再加点酒，很香很好吃
但国内好像都说老鸡不好，不宜多吃，不知有何科学依据

珍珠奶茶

老鸡煲汤，油少，汤鲜，很好喝，肉也不成渣，切成块做口水鸡，或加多点姜和蒜，少许葱去炒，再加点酒，很香很好吃
+ {2 `: K4 e8 f& S8 j( Z3 m但国内好像都说老鸡不好，不宜多吃，不知有何科学依据
" O' G, ^+ T9 y) `0 i, D9 ]6 C( j东西南北中 发表于 2011-2-18 23:29

5 T" l: e( z0 d) _( _老鸡油少啊哇，我是一直怕油多才不买老鸡，下次换个老鸡看看

幸福象花儿一样

呵，难怪，感觉两广以外的人才想着吃汤里的肉
! o3 p2 g" ]7 I$ a" J老鸡油才多，可以去掉
* }. y2 |' P  F) F0 V. {  V! q% C不过你下次试看，老鸡和嫩鸡的汤是不同的
整鸡和鸡架子的汤更是不可同日而语阿
如果不拾得鸡肉，更应该用老鸡
出来的肉没那么柴

5 @+ f5 z2 l5 ^  A- ^" {& G9 E$ ^, Z等等，吃不出老鸡肉的嚼头？
快去试试老鸡
大同化有时候卖5 6块一只
/ |$ h  A3 `+ x0 r可以吃两顿
好大只！！！！