炖完鸡汤，鸡肉怎么吃

珍珠奶茶

鸡汤好喝，尤其这大冷天，墩上一锅鲜笋鸡汤，喝起来美美的、暖暖的。
可是难题就是，每次解决里面的鸡肉都很成问题。炖完汤后，鸡肉要么柴柴的，要么烂烂的，做过鸡丝凉面和汤面，可是鸡肉用量有限。有一次把炖的还不怎么烂的鸡拆一拆炖了土豆，还是觉得鸡肉吃起来有困难。
- T! \0 j- v4 E

2009的夏天

凉拌~

珍珠奶茶

凉拌~
: _+ j' t+ z3 a+ t2009的夏天 发表于 2011-2-18 10:52

你无处不在哇。
' Q1 _. U! \0 a' X详细些撒～～～

竹帘儿

做鸡肉三明治啊。
( D% Y( |/ [9 I" f" d熬完汤的鸡肉特别多汁，大大改善三明治的口感。
2 u  V4 r2 e3 g每次我熬完了汤，都的抢着吃肉，不然一会儿全被某人偷去做三明治了。

蘑菇

我都扔了~

珍珠奶茶

做鸡肉三明治啊。
9 [6 [) R8 o; ]0 O; a0 V0 }熬完汤的鸡肉特别多汁，大大改善三明治的口感。
每次我熬完了汤，都的抢着吃肉，不然一会儿全被某人偷去做三明治了。
竹帘儿 发表于 2011-2-18 11:17

你们家人吃饭真配合，三明治考虑下。

珍珠奶茶

我都扔了~
& s% a5 v) l. r蘑菇 发表于 2011-2-18 11:29

- ]& t4 M$ s# x( ~3 k0 k一般东西不放到坏，我仍起来会有罪恶感，不符合勤俭持家的精神啊

2009的夏天

你无处不在哇。
7 R# p6 Q' B* a! w详细些撒～～～
珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 11:12

# O" Y' c/ p0 e' l+ z! ^4 R5 w
. \1 d: u3 ^  G) I- Q
) ]5 j% h( Z$ o+ x6 c撕成柳儿~~葱花,香油,豆豉酱,蒜泥,酱油一点点,辣椒酱,糖,芝麻,黄瓜丝,加点儿鸡汤如果太干
1 T* M: P8 E5 K# n( v: o  F, v# W一顿扮
不好吃你吃我

珍珠奶茶

撕成柳儿~~葱花,香油,豆豉酱,蒜泥,酱油一点点,辣椒酱,糖,芝麻,黄瓜丝,加点儿鸡汤如果太干
一顿扮
& u( z( x% }; }" b* Y4 M7 r不好吃你吃我
2009的夏天 发表于 2011-2-18 11:48

5 n  Q" {! l; B3 S这个配方好，还带保险的，
$ @& v2 u7 Q' v5 g( s7 ~2 q我除了做皮蛋豆腐、凉面和拍黄瓜还可以，其他凉菜真没啥信心。家里有豆豉没酱，回去把其他料堆进去试试看。反正不好吃会有美女吃

梨涡浅笑

直接沾点泡辣椒酱油吃。

珍珠奶茶

直接沾点泡辣椒酱油吃。
梨涡浅笑 发表于 2011-2-18 11:59

1 }- n: _; h. A. S泡辣椒酱油？是泡辣椒+酱油，还是泡了辣椒的酱油？明示下哈。
如果是泡椒，那种蘸着好吃呢？红的？绿的？尖的？灯笼形的？

梨涡浅笑

泡辣椒酱油？是泡辣椒+酱油，还是泡了辣椒的酱油？明示下哈。
" Z6 K  Z& r- X) M2 f1 @! s如果是泡椒，那种蘸着好吃呢？红的？绿的？尖的？灯笼形的？
珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 13:39

' F3 C: e% }5 o- u5 aSOF的小红辣椒，每只剪开一点口子，扔进一个酱油罐子，几天后就是泡辣椒酱油。

珍珠奶茶

SOF的小红辣椒，每只剪开一点口子，扔进一个酱油罐子，几天后就是泡辣椒酱油。
; N5 s2 o& u' B$ p6 e梨涡浅笑 发表于 2011-2-18 13:58

听起来就很帅的说，真是传说中的泡了辣椒的酱油啊。那。。酱油用哪一种好哇？

梨涡浅笑

听起来就很帅的说，真是传说中的泡了辣椒的酱油啊。那。。酱油用哪一种好哇？
" K# d7 A3 `2 W8 x& h1 Z珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 14:13

5 t+ l6 \6 P6 z. j
我就用万字酱油。

珍珠奶茶

我就用万字酱油。
) F! T% S. {& E  @4 U梨涡浅笑 发表于 2011-2-18 14:49

! L+ ]# T$ f  O8 \" m家里只有金兰和李锦记的，不过万字貌似不难找的说，下次试试

梨涡浅笑

家里只有金兰和李锦记的，不过万字貌似不难找的说，下次试试
: e/ N& c- N- |' A* r5 z0 g珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 15:40

我吃有些牌子的酱油会敏感， 吃万字酱油或者头抽就没事，所以不敢换。

梨涡浅笑

家里只有金兰和李锦记的，不过万字貌似不难找的说，下次试试
珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 15:40

4 `& f& T7 S/ _' A/ L) o
不用太执着牌子的，不用老抽就行。

may

姜葱鸡：
9 {6 Z' p, m6 f. ~2 q$ o姜   切成末
葱   切成末
# c. b+ u0 w  P2 a! ?) s4 b$ X蒜   切成末
将以上三料放在小碗里，油烧八成热，浇到碗里，拌匀，放点味精，糖，
鸡撕成丝，沾那个料吃，香得割耳朵都不知道疼

semiotics

可以凉拌，也可以炒成鸡松（参见肉松）。
* q7 A, m, k" l1 D' b* f; y鸡肉弄的小小的，放在锅里加油，慢火炒成干的。也可以加些料。

semiotics

哦，还可以补充一个。醩鸡。大统华买宝鼎的醩卤，把鸡块泡在里面，一晚上。好吃啊，下酒！

珍珠奶茶

我吃有些牌子的酱油会敏感， 吃万字酱油或者头抽就没事，所以不敢换。
+ I+ {1 G' w. ], N梨涡浅笑 发表于 2011-2-18 15:43

我想你说的不是对味道不喜欢的那种敏感，还是头一回听说吃酱油也有敏感的，学习了

珍珠奶茶

姜葱鸡：
姜   切成末
葱   切成末
8 n5 u6 D# E4 o( r) W; X0 a蒜   切成末
* U/ ]! `7 E* B& A% ]将以上三料放在小碗里，油烧八成热，浇到碗里，拌匀，放点味精，糖，
/ w, ^; ]5 A8 p* ?. t! t/ R鸡撕成丝，沾那个料吃，香得割耳朵都不知道疼
may 发表于 2011-2-18 15:44

哈哈啊哈，好好好！我要试试割耳朵不知道疼的味道。

珍珠奶茶

哦，还可以补充一个。醩鸡。大统华买宝鼎的醩卤，把鸡块泡在里面，一晚上。好吃啊，下酒！
  G( [* d; X# ]/ {% U& i, H* Csemiotics 发表于 2011-2-18 16:16

1 B1 H1 `: j4 k, t鸡松就不整了，糟卤是大爱啊。只是不知道，炖完汤后鸡肉已经失去弹性了，糟卤出来会不会口感也跟着差点。不过，值得尝试

荠荠菜

为了解决此问题，我现在多用鸡架子来褒汤，味道也不错，还很便宜。喝完就把汤底子扔了也不可惜。

幸福象花儿一样

我记得LZ MM 是广东人？
一般汤渣都不好吃的吧
5 K0 P( z& Y( X+ Y这里的鸡肉太折磨人了
4 P, i# F( \, U- Q7 @: g  a8 I- q有时候感觉吃了比吃不上还痛苦
6 [! `% \7 `' Q9 V3 z9 K7 F捞出来，撕碎做那个那个凉拌菜啊
手撕鸡，口水鸡。。。

下次买老鸡褒汤 ，汤比较好喝
  s9 }; m# }% K5 p而且鸡肉还有嚼头

珍珠奶茶

为了解决此问题，我现在多用鸡架子来褒汤，味道也不错，还很便宜。喝完就把汤底子扔了也不可惜。
荠荠菜 发表于 2011-2-18 18:57

( R4 M3 O; N* R! C  z, ]# i鸡架，我试过，对我们来说味道淡了点，没办法，家里就俩人，喝汤都口重。

珍珠奶茶

我记得LZ MM 是广东人？
一般汤渣都不好吃的吧
这里的鸡肉太折磨人了
有时候感觉吃了比吃不上还痛苦
捞出来，撕碎做那个那个凉拌菜啊
, {7 v; Z( r8 g6 C手撕鸡，口水鸡。。。

; ~3 w* E3 y" J5 G- ?% c7 A下次买老鸡褒汤 ，汤比较好喝
而且鸡肉还有嚼头
幸福象花儿一样 发表于 2011-2-18 21:09

; Y+ h& A- y+ U6 Q不是广东人捏，只是很爱广式靓汤。
8 [1 Q1 ]7 x7 Y4 D' B我们一般买新鲜的走地鸡，比较容易买，新鲜一些，而且个头适中。老鸡汤好喝，可是家里这俩人吃不出鸡肉的嚼头，白瞎。
* V0 O  S- b; \& A2 ?$ ]  u( X口水鸡听起来不错，谢谢

东西南北中

老鸡煲汤，油少，汤鲜，很好喝，肉也不成渣，切成块做口水鸡，或加多点姜和蒜，少许葱去炒，再加点酒，很香很好吃
但国内好像都说老鸡不好，不宜多吃，不知有何科学依据

珍珠奶茶

老鸡煲汤，油少，汤鲜，很好喝，肉也不成渣，切成块做口水鸡，或加多点姜和蒜，少许葱去炒，再加点酒，很香很好吃
* X. @% ]6 O6 w, c& B5 U8 O但国内好像都说老鸡不好，不宜多吃，不知有何科学依据
东西南北中 发表于 2011-2-18 23:29

老鸡油少啊哇，我是一直怕油多才不买老鸡，下次换个老鸡看看

幸福象花儿一样

呵，难怪，感觉两广以外的人才想着吃汤里的肉
2 f2 n! P! ?) C/ D7 m+ a7 A# t: o: \+ B老鸡油才多，可以去掉
3 R; f' d. D2 d不过你下次试看，老鸡和嫩鸡的汤是不同的
# K& B# F4 G4 q, ^& o9 d" [' s整鸡和鸡架子的汤更是不可同日而语阿
' ~' |" ?- g! I如果不拾得鸡肉，更应该用老鸡
出来的肉没那么柴

等等，吃不出老鸡肉的嚼头？
快去试试老鸡
: m; s! j* \/ [7 ?3 t" D+ M* M/ u- }9 |2 Q大同化有时候卖5 6块一只
可以吃两顿
. }+ P: V/ P" e# z; ]0 |) q' v9 I好大只！！！！