炖完鸡汤，鸡肉怎么吃

珍珠奶茶

鸡汤好喝，尤其这大冷天，墩上一锅鲜笋鸡汤，喝起来美美的、暖暖的。
可是难题就是，每次解决里面的鸡肉都很成问题。炖完汤后，鸡肉要么柴柴的，要么烂烂的，做过鸡丝凉面和汤面，可是鸡肉用量有限。有一次把炖的还不怎么烂的鸡拆一拆炖了土豆，还是觉得鸡肉吃起来有困难。

2009的夏天

凉拌~

珍珠奶茶

凉拌~
2009的夏天 发表于 2011-2-18 10:52

- p) f" I# z2 I& |1 X! [3 R你无处不在哇。
详细些撒～～～

竹帘儿

做鸡肉三明治啊。
/ T$ _4 P$ F* }3 z" C0 G熬完汤的鸡肉特别多汁，大大改善三明治的口感。
每次我熬完了汤，都的抢着吃肉，不然一会儿全被某人偷去做三明治了。

蘑菇

我都扔了~

珍珠奶茶

做鸡肉三明治啊。
熬完汤的鸡肉特别多汁，大大改善三明治的口感。
/ M2 ^2 e- m- e7 m5 s& f每次我熬完了汤，都的抢着吃肉，不然一会儿全被某人偷去做三明治了。
$ H6 `: e4 q0 ]/ G- g7 ^" d. }: v9 c竹帘儿 发表于 2011-2-18 11:17

你们家人吃饭真配合，三明治考虑下。

珍珠奶茶

我都扔了~
9 e2 C; M1 x" c$ k" s. G% }蘑菇 发表于 2011-2-18 11:29

一般东西不放到坏，我仍起来会有罪恶感，不符合勤俭持家的精神啊

2009的夏天

你无处不在哇。
) ]5 w4 G, h. _4 r6 b- d详细些撒～～～
珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 11:12

7 e2 h4 b6 h5 j+ X: d& i
撕成柳儿~~葱花,香油,豆豉酱,蒜泥,酱油一点点,辣椒酱,糖,芝麻,黄瓜丝,加点儿鸡汤如果太干
一顿扮
不好吃你吃我

珍珠奶茶

撕成柳儿~~葱花,香油,豆豉酱,蒜泥,酱油一点点,辣椒酱,糖,芝麻,黄瓜丝,加点儿鸡汤如果太干
% J' ?* Q% Y' \, u一顿扮
不好吃你吃我
2009的夏天 发表于 2011-2-18 11:48

这个配方好，还带保险的，
" s# s5 }% C: U" u" E我除了做皮蛋豆腐、凉面和拍黄瓜还可以，其他凉菜真没啥信心。家里有豆豉没酱，回去把其他料堆进去试试看。反正不好吃会有美女吃

梨涡浅笑

直接沾点泡辣椒酱油吃。

珍珠奶茶

直接沾点泡辣椒酱油吃。
梨涡浅笑 发表于 2011-2-18 11:59

* F. w0 T- ~- C泡辣椒酱油？是泡辣椒+酱油，还是泡了辣椒的酱油？明示下哈。
! B5 a8 A9 S/ T0 K如果是泡椒，那种蘸着好吃呢？红的？绿的？尖的？灯笼形的？

梨涡浅笑

泡辣椒酱油？是泡辣椒+酱油，还是泡了辣椒的酱油？明示下哈。
3 p$ \) U' Q0 k/ L+ g. Z如果是泡椒，那种蘸着好吃呢？红的？绿的？尖的？灯笼形的？
珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 13:39

9 Y. @5 C7 i. Q; {" R# ?/ |4 a
8 |5 l1 l  V1 A! t* nSOF的小红辣椒，每只剪开一点口子，扔进一个酱油罐子，几天后就是泡辣椒酱油。

珍珠奶茶

SOF的小红辣椒，每只剪开一点口子，扔进一个酱油罐子，几天后就是泡辣椒酱油。
梨涡浅笑 发表于 2011-2-18 13:58

: \% i- {) W' \% b8 t0 Z听起来就很帅的说，真是传说中的泡了辣椒的酱油啊。那。。酱油用哪一种好哇？

梨涡浅笑

听起来就很帅的说，真是传说中的泡了辣椒的酱油啊。那。。酱油用哪一种好哇？
$ B5 W' C$ N) T7 d. R4 ?3 _珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 14:13

1 F! ^! ]& {- {) o我就用万字酱油。

珍珠奶茶

我就用万字酱油。
梨涡浅笑 发表于 2011-2-18 14:49

, H0 j" U% Q9 N- Y7 O. l家里只有金兰和李锦记的，不过万字貌似不难找的说，下次试试

梨涡浅笑

家里只有金兰和李锦记的，不过万字貌似不难找的说，下次试试
5 l( w8 C; K/ `9 t  w6 t" [珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 15:40

- v, B' l9 i& h  P' `+ c8 F我吃有些牌子的酱油会敏感， 吃万字酱油或者头抽就没事，所以不敢换。

梨涡浅笑

家里只有金兰和李锦记的，不过万字貌似不难找的说，下次试试
珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 15:40

  z  D9 [  u$ a, _0 w
3 ?* W! _. c2 l) }) c/ `不用太执着牌子的，不用老抽就行。

may

姜葱鸡：
姜   切成末
葱   切成末
3 ~# o) Y4 ~! M+ Z. V& ~蒜   切成末
4 d4 w$ ^7 w2 T* R. Q- M将以上三料放在小碗里，油烧八成热，浇到碗里，拌匀，放点味精，糖，
鸡撕成丝，沾那个料吃，香得割耳朵都不知道疼

semiotics

可以凉拌，也可以炒成鸡松（参见肉松）。
鸡肉弄的小小的，放在锅里加油，慢火炒成干的。也可以加些料。

semiotics

哦，还可以补充一个。醩鸡。大统华买宝鼎的醩卤，把鸡块泡在里面，一晚上。好吃啊，下酒！

珍珠奶茶

我吃有些牌子的酱油会敏感， 吃万字酱油或者头抽就没事，所以不敢换。
( ^$ F# Z1 @" X' r! m. k4 D梨涡浅笑 发表于 2011-2-18 15:43

6 j, R) b; I* y我想你说的不是对味道不喜欢的那种敏感，还是头一回听说吃酱油也有敏感的，学习了

珍珠奶茶

姜葱鸡：
姜   切成末
3 S0 \; W& ?. r& p葱   切成末
蒜   切成末
将以上三料放在小碗里，油烧八成热，浇到碗里，拌匀，放点味精，糖，
. M* Y& {& l7 f' g9 y' ~; [6 {0 x$ L4 _鸡撕成丝，沾那个料吃，香得割耳朵都不知道疼
! F& }; d2 g, ]  W3 @& wmay 发表于 2011-2-18 15:44

0 E6 P1 ?+ r4 a4 {哈哈啊哈，好好好！我要试试割耳朵不知道疼的味道。

珍珠奶茶

哦，还可以补充一个。醩鸡。大统华买宝鼎的醩卤，把鸡块泡在里面，一晚上。好吃啊，下酒！
9 d5 e% q3 C4 x1 y: xsemiotics 发表于 2011-2-18 16:16

鸡松就不整了，糟卤是大爱啊。只是不知道，炖完汤后鸡肉已经失去弹性了，糟卤出来会不会口感也跟着差点。不过，值得尝试

荠荠菜

为了解决此问题，我现在多用鸡架子来褒汤，味道也不错，还很便宜。喝完就把汤底子扔了也不可惜。

幸福象花儿一样

我记得LZ MM 是广东人？
+ u) T- c! {: E) a2 M/ F一般汤渣都不好吃的吧
! U1 U- |" ~+ a3 {) a0 E4 O) I这里的鸡肉太折磨人了
有时候感觉吃了比吃不上还痛苦
0 |' f: j7 D6 n捞出来，撕碎做那个那个凉拌菜啊
0 C+ a' x! V' ?3 K' e0 M手撕鸡，口水鸡。。。
3 m4 j; p" C$ Q1 p
下次买老鸡褒汤 ，汤比较好喝
- k9 [% g  [7 J4 A而且鸡肉还有嚼头

珍珠奶茶

为了解决此问题，我现在多用鸡架子来褒汤，味道也不错，还很便宜。喝完就把汤底子扔了也不可惜。
荠荠菜 发表于 2011-2-18 18:57

+ w* R( l  s( ?7 p* j4 I0 p鸡架，我试过，对我们来说味道淡了点，没办法，家里就俩人，喝汤都口重。

珍珠奶茶

我记得LZ MM 是广东人？
一般汤渣都不好吃的吧
这里的鸡肉太折磨人了
有时候感觉吃了比吃不上还痛苦
捞出来，撕碎做那个那个凉拌菜啊
手撕鸡，口水鸡。。。

下次买老鸡褒汤 ，汤比较好喝
而且鸡肉还有嚼头
幸福象花儿一样 发表于 2011-2-18 21:09

不是广东人捏，只是很爱广式靓汤。
我们一般买新鲜的走地鸡，比较容易买，新鲜一些，而且个头适中。老鸡汤好喝，可是家里这俩人吃不出鸡肉的嚼头，白瞎。
口水鸡听起来不错，谢谢

东西南北中

老鸡煲汤，油少，汤鲜，很好喝，肉也不成渣，切成块做口水鸡，或加多点姜和蒜，少许葱去炒，再加点酒，很香很好吃
% O9 g( o, i- G- r4 y( r6 ~8 k6 _但国内好像都说老鸡不好，不宜多吃，不知有何科学依据

珍珠奶茶

老鸡煲汤，油少，汤鲜，很好喝，肉也不成渣，切成块做口水鸡，或加多点姜和蒜，少许葱去炒，再加点酒，很香很好吃
4 z$ V/ o6 C9 O" h但国内好像都说老鸡不好，不宜多吃，不知有何科学依据
4 V' g/ y6 H, G( i& i" q6 S7 k& a# z东西南北中 发表于 2011-2-18 23:29

老鸡油少啊哇，我是一直怕油多才不买老鸡，下次换个老鸡看看

幸福象花儿一样

呵，难怪，感觉两广以外的人才想着吃汤里的肉
老鸡油才多，可以去掉
不过你下次试看，老鸡和嫩鸡的汤是不同的
8 O- u. `7 [. \0 o# ]& i4 Y3 z整鸡和鸡架子的汤更是不可同日而语阿
* L; x/ {% O0 {$ r如果不拾得鸡肉，更应该用老鸡
- s' D7 y5 h0 F& `( ]出来的肉没那么柴
, n* P; v! X  U5 e6 Y7 P/ J/ v
* v: m, i( C: {1 Z: p$ X9 B等等，吃不出老鸡肉的嚼头？
快去试试老鸡
; Z+ V$ _. S% a( [大同化有时候卖5 6块一只
( ?1 M5 ^- f: v" x1 D5 a4 l0 [可以吃两顿
好大只！！！！