炖完鸡汤，鸡肉怎么吃

珍珠奶茶

鸡汤好喝，尤其这大冷天，墩上一锅鲜笋鸡汤，喝起来美美的、暖暖的。
7 L% X$ E$ a0 p: t3 d! i4 m可是难题就是，每次解决里面的鸡肉都很成问题。炖完汤后，鸡肉要么柴柴的，要么烂烂的，做过鸡丝凉面和汤面，可是鸡肉用量有限。有一次把炖的还不怎么烂的鸡拆一拆炖了土豆，还是觉得鸡肉吃起来有困难。
8 P+ k- p! }5 T$ Y

2009的夏天

凉拌~

珍珠奶茶

凉拌~
6 `$ _; l* s# e& y* D5 V9 R2009的夏天 发表于 2011-2-18 10:52

你无处不在哇。
* ?2 \4 W) j8 W" J详细些撒～～～

竹帘儿

做鸡肉三明治啊。
熬完汤的鸡肉特别多汁，大大改善三明治的口感。
每次我熬完了汤，都的抢着吃肉，不然一会儿全被某人偷去做三明治了。

蘑菇

我都扔了~

珍珠奶茶

做鸡肉三明治啊。
熬完汤的鸡肉特别多汁，大大改善三明治的口感。
4 B: _0 y. @* c1 t每次我熬完了汤，都的抢着吃肉，不然一会儿全被某人偷去做三明治了。
竹帘儿 发表于 2011-2-18 11:17

6 c3 ^- X6 }  D  b/ t4 u& j0 I2 e你们家人吃饭真配合，三明治考虑下。

珍珠奶茶

我都扔了~
5 @% g/ X. o/ `" C0 w蘑菇 发表于 2011-2-18 11:29

) P+ }; u' |6 c7 U一般东西不放到坏，我仍起来会有罪恶感，不符合勤俭持家的精神啊

2009的夏天

你无处不在哇。
" B$ {; A7 a9 Y; V2 M详细些撒～～～
珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 11:12

' l' k; h1 F9 p
" e& h% \4 _6 g5 R+ P; c% [
撕成柳儿~~葱花,香油,豆豉酱,蒜泥,酱油一点点,辣椒酱,糖,芝麻,黄瓜丝,加点儿鸡汤如果太干
一顿扮
6 ?" O2 I8 S3 }- c不好吃你吃我

珍珠奶茶

撕成柳儿~~葱花,香油,豆豉酱,蒜泥,酱油一点点,辣椒酱,糖,芝麻,黄瓜丝,加点儿鸡汤如果太干
3 Q9 E3 U  B, C$ Y) D( u* @1 d一顿扮
* m; H- H; k' C& ?5 z: O不好吃你吃我
5 l' D1 r! N& B2009的夏天 发表于 2011-2-18 11:48

这个配方好，还带保险的，
我除了做皮蛋豆腐、凉面和拍黄瓜还可以，其他凉菜真没啥信心。家里有豆豉没酱，回去把其他料堆进去试试看。反正不好吃会有美女吃

梨涡浅笑

直接沾点泡辣椒酱油吃。

珍珠奶茶

直接沾点泡辣椒酱油吃。
0 k( G) C, ^: \" ]% L; k梨涡浅笑 发表于 2011-2-18 11:59

! w/ u7 y' z% e1 Q: b: ]泡辣椒酱油？是泡辣椒+酱油，还是泡了辣椒的酱油？明示下哈。
+ l2 X5 `' |* E% H2 _' Z如果是泡椒，那种蘸着好吃呢？红的？绿的？尖的？灯笼形的？

梨涡浅笑

泡辣椒酱油？是泡辣椒+酱油，还是泡了辣椒的酱油？明示下哈。
如果是泡椒，那种蘸着好吃呢？红的？绿的？尖的？灯笼形的？
珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 13:39

' K! u8 S  W3 r/ v- a8 ]
SOF的小红辣椒，每只剪开一点口子，扔进一个酱油罐子，几天后就是泡辣椒酱油。

珍珠奶茶

SOF的小红辣椒，每只剪开一点口子，扔进一个酱油罐子，几天后就是泡辣椒酱油。
梨涡浅笑 发表于 2011-2-18 13:58

3 ?/ s- c4 K0 h- c/ s, g6 v听起来就很帅的说，真是传说中的泡了辣椒的酱油啊。那。。酱油用哪一种好哇？

梨涡浅笑

听起来就很帅的说，真是传说中的泡了辣椒的酱油啊。那。。酱油用哪一种好哇？
& i3 j6 N) N- H2 ~" M珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 14:13

+ J6 O# a9 o; N我就用万字酱油。

珍珠奶茶

我就用万字酱油。
9 S3 z. }. V& i. S梨涡浅笑 发表于 2011-2-18 14:49

家里只有金兰和李锦记的，不过万字貌似不难找的说，下次试试

梨涡浅笑

家里只有金兰和李锦记的，不过万字貌似不难找的说，下次试试
珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 15:40

我吃有些牌子的酱油会敏感， 吃万字酱油或者头抽就没事，所以不敢换。

梨涡浅笑

家里只有金兰和李锦记的，不过万字貌似不难找的说，下次试试
珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 15:40

0 d+ V# o; H$ K1 h! n( q8 H9 |不用太执着牌子的，不用老抽就行。

may

姜葱鸡：
姜   切成末
葱   切成末
5 A+ @+ O$ s7 ^( Q蒜   切成末
将以上三料放在小碗里，油烧八成热，浇到碗里，拌匀，放点味精，糖，
. p0 I& g+ x8 q鸡撕成丝，沾那个料吃，香得割耳朵都不知道疼

semiotics

可以凉拌，也可以炒成鸡松（参见肉松）。
" \4 F; K1 H" D/ _鸡肉弄的小小的，放在锅里加油，慢火炒成干的。也可以加些料。

semiotics

哦，还可以补充一个。醩鸡。大统华买宝鼎的醩卤，把鸡块泡在里面，一晚上。好吃啊，下酒！

珍珠奶茶

我吃有些牌子的酱油会敏感， 吃万字酱油或者头抽就没事，所以不敢换。
/ U# o: c) ^2 b9 X7 }7 i5 I& `# Q梨涡浅笑 发表于 2011-2-18 15:43

- C+ I  y1 ^5 V! Q3 E我想你说的不是对味道不喜欢的那种敏感，还是头一回听说吃酱油也有敏感的，学习了

珍珠奶茶

姜葱鸡：
姜   切成末
5 [$ J% D2 a) j; q( \' m葱   切成末
蒜   切成末
7 Y; ]0 l. z2 H, g0 i将以上三料放在小碗里，油烧八成热，浇到碗里，拌匀，放点味精，糖，
鸡撕成丝，沾那个料吃，香得割耳朵都不知道疼
5 m  {2 c$ s. d; P& m; o% dmay 发表于 2011-2-18 15:44

哈哈啊哈，好好好！我要试试割耳朵不知道疼的味道。

珍珠奶茶

哦，还可以补充一个。醩鸡。大统华买宝鼎的醩卤，把鸡块泡在里面，一晚上。好吃啊，下酒！
1 L" j0 R  J% n* s* X8 E& `% ]% Esemiotics 发表于 2011-2-18 16:16

鸡松就不整了，糟卤是大爱啊。只是不知道，炖完汤后鸡肉已经失去弹性了，糟卤出来会不会口感也跟着差点。不过，值得尝试

荠荠菜

为了解决此问题，我现在多用鸡架子来褒汤，味道也不错，还很便宜。喝完就把汤底子扔了也不可惜。

幸福象花儿一样

我记得LZ MM 是广东人？
; x1 z& G/ ]3 W一般汤渣都不好吃的吧
这里的鸡肉太折磨人了
2 A6 m5 n3 ?) v有时候感觉吃了比吃不上还痛苦
+ Q: @9 A: C0 C捞出来，撕碎做那个那个凉拌菜啊
+ n! r5 S" G, x1 g: u$ W手撕鸡，口水鸡。。。
. _. H7 H0 \, q' {! f
0 `  m2 M; N: x/ _) t1 }, n! A下次买老鸡褒汤 ，汤比较好喝
而且鸡肉还有嚼头

珍珠奶茶

为了解决此问题，我现在多用鸡架子来褒汤，味道也不错，还很便宜。喝完就把汤底子扔了也不可惜。
荠荠菜 发表于 2011-2-18 18:57

鸡架，我试过，对我们来说味道淡了点，没办法，家里就俩人，喝汤都口重。

珍珠奶茶

我记得LZ MM 是广东人？
一般汤渣都不好吃的吧
) ]6 E9 Y9 V: n3 V" K这里的鸡肉太折磨人了
; o. d$ m; R6 m% S( _1 p有时候感觉吃了比吃不上还痛苦
2 I4 k+ S  f: r) r+ g" H+ T捞出来，撕碎做那个那个凉拌菜啊
8 z% @7 B8 T5 V, F0 S! m手撕鸡，口水鸡。。。

下次买老鸡褒汤 ，汤比较好喝
+ s  V) P: Q# S5 Q* ~而且鸡肉还有嚼头
7 J. ]7 M8 x4 J) Y- r: z6 E幸福象花儿一样 发表于 2011-2-18 21:09

不是广东人捏，只是很爱广式靓汤。
我们一般买新鲜的走地鸡，比较容易买，新鲜一些，而且个头适中。老鸡汤好喝，可是家里这俩人吃不出鸡肉的嚼头，白瞎。
  }5 }' o# p$ d口水鸡听起来不错，谢谢

东西南北中

老鸡煲汤，油少，汤鲜，很好喝，肉也不成渣，切成块做口水鸡，或加多点姜和蒜，少许葱去炒，再加点酒，很香很好吃
但国内好像都说老鸡不好，不宜多吃，不知有何科学依据

珍珠奶茶

老鸡煲汤，油少，汤鲜，很好喝，肉也不成渣，切成块做口水鸡，或加多点姜和蒜，少许葱去炒，再加点酒，很香很好吃
7 s$ d  A1 W' b' z& m( G0 |但国内好像都说老鸡不好，不宜多吃，不知有何科学依据
6 ~7 j8 S0 Q. r7 _$ a+ d东西南北中 发表于 2011-2-18 23:29

老鸡油少啊哇，我是一直怕油多才不买老鸡，下次换个老鸡看看

幸福象花儿一样

呵，难怪，感觉两广以外的人才想着吃汤里的肉
2 G! n7 {5 D1 ?4 s老鸡油才多，可以去掉
2 Q( l3 _4 e6 q不过你下次试看，老鸡和嫩鸡的汤是不同的
8 s) y4 _9 q2 `. \! V整鸡和鸡架子的汤更是不可同日而语阿
/ ]0 ^0 f) M7 R9 W0 y如果不拾得鸡肉，更应该用老鸡
' z4 p$ ^, c6 W3 b; b出来的肉没那么柴
* f- q& L- e2 W4 B
等等，吃不出老鸡肉的嚼头？
1 z2 l' y; W6 a7 x+ T4 b$ M快去试试老鸡
大同化有时候卖5 6块一只
可以吃两顿
好大只！！！！