炖完鸡汤，鸡肉怎么吃

珍珠奶茶

鸡汤好喝，尤其这大冷天，墩上一锅鲜笋鸡汤，喝起来美美的、暖暖的。
可是难题就是，每次解决里面的鸡肉都很成问题。炖完汤后，鸡肉要么柴柴的，要么烂烂的，做过鸡丝凉面和汤面，可是鸡肉用量有限。有一次把炖的还不怎么烂的鸡拆一拆炖了土豆，还是觉得鸡肉吃起来有困难。
6 `. C4 C9 U- }" l$ R5 p" B

2009的夏天

凉拌~

珍珠奶茶

凉拌~
2009的夏天 发表于 2011-2-18 10:52

6 w+ X. _) N9 Y) O( H你无处不在哇。
详细些撒～～～

竹帘儿

做鸡肉三明治啊。
5 s" C' O( t2 E6 M9 C$ e熬完汤的鸡肉特别多汁，大大改善三明治的口感。
每次我熬完了汤，都的抢着吃肉，不然一会儿全被某人偷去做三明治了。

蘑菇

我都扔了~

珍珠奶茶

做鸡肉三明治啊。
熬完汤的鸡肉特别多汁，大大改善三明治的口感。
0 x% t8 w% B& D" _: X* ~每次我熬完了汤，都的抢着吃肉，不然一会儿全被某人偷去做三明治了。
) R0 H# P/ h& d" z& B竹帘儿 发表于 2011-2-18 11:17

' ]' j( h, H! H+ y* G你们家人吃饭真配合，三明治考虑下。

珍珠奶茶

我都扔了~
蘑菇 发表于 2011-2-18 11:29

一般东西不放到坏，我仍起来会有罪恶感，不符合勤俭持家的精神啊

2009的夏天

你无处不在哇。
% U' i/ k1 l0 u# J详细些撒～～～
* _; M. F+ P3 _. V3 b2 k/ g珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 11:12

- R0 w8 \6 {/ r+ v1 X5 E4 @6 D" L撕成柳儿~~葱花,香油,豆豉酱,蒜泥,酱油一点点,辣椒酱,糖,芝麻,黄瓜丝,加点儿鸡汤如果太干
一顿扮
不好吃你吃我

珍珠奶茶

撕成柳儿~~葱花,香油,豆豉酱,蒜泥,酱油一点点,辣椒酱,糖,芝麻,黄瓜丝,加点儿鸡汤如果太干
一顿扮
不好吃你吃我
+ @: W; p( p- L2009的夏天 发表于 2011-2-18 11:48

% A, c& P3 E: F2 z" k这个配方好，还带保险的，
我除了做皮蛋豆腐、凉面和拍黄瓜还可以，其他凉菜真没啥信心。家里有豆豉没酱，回去把其他料堆进去试试看。反正不好吃会有美女吃

梨涡浅笑

直接沾点泡辣椒酱油吃。

珍珠奶茶

直接沾点泡辣椒酱油吃。
梨涡浅笑 发表于 2011-2-18 11:59

泡辣椒酱油？是泡辣椒+酱油，还是泡了辣椒的酱油？明示下哈。
如果是泡椒，那种蘸着好吃呢？红的？绿的？尖的？灯笼形的？

梨涡浅笑

泡辣椒酱油？是泡辣椒+酱油，还是泡了辣椒的酱油？明示下哈。
如果是泡椒，那种蘸着好吃呢？红的？绿的？尖的？灯笼形的？
珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 13:39

5 c. `+ w( c$ Q) U5 ]9 r$ v# c& m
7 ~) M  a9 H, u! `. l% FSOF的小红辣椒，每只剪开一点口子，扔进一个酱油罐子，几天后就是泡辣椒酱油。

珍珠奶茶

SOF的小红辣椒，每只剪开一点口子，扔进一个酱油罐子，几天后就是泡辣椒酱油。
梨涡浅笑 发表于 2011-2-18 13:58

听起来就很帅的说，真是传说中的泡了辣椒的酱油啊。那。。酱油用哪一种好哇？

梨涡浅笑

听起来就很帅的说，真是传说中的泡了辣椒的酱油啊。那。。酱油用哪一种好哇？
6 w: p5 G. [. Z; A; X珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 14:13

" i+ R( D( A, x: d, I5 I/ j, M
我就用万字酱油。

珍珠奶茶

我就用万字酱油。
$ n; _7 n2 |: Y- S0 U梨涡浅笑 发表于 2011-2-18 14:49

家里只有金兰和李锦记的，不过万字貌似不难找的说，下次试试

梨涡浅笑

家里只有金兰和李锦记的，不过万字貌似不难找的说，下次试试
9 O5 J& _; X9 M+ ~4 B# }( h& g珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 15:40

我吃有些牌子的酱油会敏感， 吃万字酱油或者头抽就没事，所以不敢换。

梨涡浅笑

家里只有金兰和李锦记的，不过万字貌似不难找的说，下次试试
0 t* N1 N+ A8 M珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 15:40

( A. p1 _  M! y2 x0 N) }5 b
$ l( Y, M/ u3 I6 J& J0 m7 m不用太执着牌子的，不用老抽就行。

may

姜葱鸡：
% n/ o, `- Z7 U% @; r4 Q姜   切成末
8 `: y  \7 U) G5 V葱   切成末
蒜   切成末
将以上三料放在小碗里，油烧八成热，浇到碗里，拌匀，放点味精，糖，
* q' W1 T3 Z. E8 J  t鸡撕成丝，沾那个料吃，香得割耳朵都不知道疼

semiotics

可以凉拌，也可以炒成鸡松（参见肉松）。
鸡肉弄的小小的，放在锅里加油，慢火炒成干的。也可以加些料。

semiotics

哦，还可以补充一个。醩鸡。大统华买宝鼎的醩卤，把鸡块泡在里面，一晚上。好吃啊，下酒！

珍珠奶茶

我吃有些牌子的酱油会敏感， 吃万字酱油或者头抽就没事，所以不敢换。
梨涡浅笑 发表于 2011-2-18 15:43

我想你说的不是对味道不喜欢的那种敏感，还是头一回听说吃酱油也有敏感的，学习了

珍珠奶茶

姜葱鸡：
* S0 d  l6 Z% E, F, m9 I' b姜   切成末
- Q) Q. ~. k- U5 K! Y葱   切成末
蒜   切成末
将以上三料放在小碗里，油烧八成热，浇到碗里，拌匀，放点味精，糖，
鸡撕成丝，沾那个料吃，香得割耳朵都不知道疼
" s- t2 l6 r8 Y. u- V  n) R( {may 发表于 2011-2-18 15:44

哈哈啊哈，好好好！我要试试割耳朵不知道疼的味道。

珍珠奶茶

哦，还可以补充一个。醩鸡。大统华买宝鼎的醩卤，把鸡块泡在里面，一晚上。好吃啊，下酒！
3 [3 W; V2 V0 Msemiotics 发表于 2011-2-18 16:16

; i1 w) J' W$ o, k鸡松就不整了，糟卤是大爱啊。只是不知道，炖完汤后鸡肉已经失去弹性了，糟卤出来会不会口感也跟着差点。不过，值得尝试

荠荠菜

为了解决此问题，我现在多用鸡架子来褒汤，味道也不错，还很便宜。喝完就把汤底子扔了也不可惜。

幸福象花儿一样

我记得LZ MM 是广东人？
一般汤渣都不好吃的吧
这里的鸡肉太折磨人了
0 B+ |0 o! \% _有时候感觉吃了比吃不上还痛苦
捞出来，撕碎做那个那个凉拌菜啊
- K% Q8 X  Z9 p# R0 m手撕鸡，口水鸡。。。
8 }3 u3 a/ c3 o) B) ~
下次买老鸡褒汤 ，汤比较好喝
, }+ m9 N3 m8 @/ P而且鸡肉还有嚼头

珍珠奶茶

为了解决此问题，我现在多用鸡架子来褒汤，味道也不错，还很便宜。喝完就把汤底子扔了也不可惜。
荠荠菜 发表于 2011-2-18 18:57

% u0 w5 W& Q4 l3 ]1 @! }- @' {鸡架，我试过，对我们来说味道淡了点，没办法，家里就俩人，喝汤都口重。

珍珠奶茶

我记得LZ MM 是广东人？
9 S' Z5 ?! X2 b一般汤渣都不好吃的吧
这里的鸡肉太折磨人了
有时候感觉吃了比吃不上还痛苦
捞出来，撕碎做那个那个凉拌菜啊
# R: [0 q% z) E) E% C* w" z手撕鸡，口水鸡。。。

4 H& F# b! a; R2 R2 N2 T3 w9 d下次买老鸡褒汤 ，汤比较好喝
而且鸡肉还有嚼头
幸福象花儿一样 发表于 2011-2-18 21:09

0 u& w2 l- d" w* t& S5 V不是广东人捏，只是很爱广式靓汤。
) a) X: U/ p( w  m1 Y/ u我们一般买新鲜的走地鸡，比较容易买，新鲜一些，而且个头适中。老鸡汤好喝，可是家里这俩人吃不出鸡肉的嚼头，白瞎。
% l6 j! N2 X6 m! ^2 A口水鸡听起来不错，谢谢

东西南北中

老鸡煲汤，油少，汤鲜，很好喝，肉也不成渣，切成块做口水鸡，或加多点姜和蒜，少许葱去炒，再加点酒，很香很好吃
' \2 ?8 R* b9 C: G但国内好像都说老鸡不好，不宜多吃，不知有何科学依据

珍珠奶茶

老鸡煲汤，油少，汤鲜，很好喝，肉也不成渣，切成块做口水鸡，或加多点姜和蒜，少许葱去炒，再加点酒，很香很好吃
: z. N3 \9 q1 y9 a& K$ @% j, r但国内好像都说老鸡不好，不宜多吃，不知有何科学依据
: [1 g! \1 m; t东西南北中 发表于 2011-2-18 23:29

老鸡油少啊哇，我是一直怕油多才不买老鸡，下次换个老鸡看看

幸福象花儿一样

呵，难怪，感觉两广以外的人才想着吃汤里的肉
. A: r* |5 R& k老鸡油才多，可以去掉
不过你下次试看，老鸡和嫩鸡的汤是不同的
整鸡和鸡架子的汤更是不可同日而语阿
2 I% I' }/ @. W6 M如果不拾得鸡肉，更应该用老鸡
3 D* u( k) u/ J: Z; j1 L出来的肉没那么柴
* @5 o$ v" Z0 I
等等，吃不出老鸡肉的嚼头？
快去试试老鸡
大同化有时候卖5 6块一只
; W4 h- e% ?, l可以吃两顿
. b& L. y$ S8 j2 O4 R% X+ b4 H好大只！！！！