炖完鸡汤，鸡肉怎么吃

珍珠奶茶

鸡汤好喝，尤其这大冷天，墩上一锅鲜笋鸡汤，喝起来美美的、暖暖的。
可是难题就是，每次解决里面的鸡肉都很成问题。炖完汤后，鸡肉要么柴柴的，要么烂烂的，做过鸡丝凉面和汤面，可是鸡肉用量有限。有一次把炖的还不怎么烂的鸡拆一拆炖了土豆，还是觉得鸡肉吃起来有困难。
/ }1 b0 h; Q% ?/ j8 u% Y6 k

2009的夏天

凉拌~

珍珠奶茶

凉拌~
2009的夏天 发表于 2011-2-18 10:52

  t" [" |% J; e* P: z. _  q2 i4 `你无处不在哇。
, c7 O  c2 M- a: h6 A) ]详细些撒～～～

竹帘儿

做鸡肉三明治啊。
! o, u4 g( g9 R0 U熬完汤的鸡肉特别多汁，大大改善三明治的口感。
; H! b* h1 z6 s) ~% I! @! o每次我熬完了汤，都的抢着吃肉，不然一会儿全被某人偷去做三明治了。

蘑菇

我都扔了~

珍珠奶茶

做鸡肉三明治啊。
3 Z- M2 Q. z1 l" W5 x0 J熬完汤的鸡肉特别多汁，大大改善三明治的口感。
每次我熬完了汤，都的抢着吃肉，不然一会儿全被某人偷去做三明治了。
) O8 R3 y( n& D. g. V8 i竹帘儿 发表于 2011-2-18 11:17

你们家人吃饭真配合，三明治考虑下。

珍珠奶茶

我都扔了~
蘑菇 发表于 2011-2-18 11:29

7 F& T- t8 i7 N2 o一般东西不放到坏，我仍起来会有罪恶感，不符合勤俭持家的精神啊

2009的夏天

你无处不在哇。
详细些撒～～～
% N, {& O* U- Y0 G, J3 {1 c珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 11:12

; b1 I: ~; D3 R" A3 S
4 S* T0 P' z4 i4 `/ H
+ \0 W/ j+ V! a1 ]) J- e7 N撕成柳儿~~葱花,香油,豆豉酱,蒜泥,酱油一点点,辣椒酱,糖,芝麻,黄瓜丝,加点儿鸡汤如果太干
" Y2 @: i# T/ l/ Y' i% }; p7 r% @一顿扮
1 R( E6 a9 J& K; c" c* d+ e& F  D5 C4 o: T不好吃你吃我

珍珠奶茶

撕成柳儿~~葱花,香油,豆豉酱,蒜泥,酱油一点点,辣椒酱,糖,芝麻,黄瓜丝,加点儿鸡汤如果太干
8 r7 r5 U- A/ t  C  p) K一顿扮
不好吃你吃我
4 V6 }3 S8 t. g  b6 M2009的夏天 发表于 2011-2-18 11:48

% g. r7 j3 c: x这个配方好，还带保险的，
# P, W7 K) {6 ?+ u, n: n" R, P5 |, F我除了做皮蛋豆腐、凉面和拍黄瓜还可以，其他凉菜真没啥信心。家里有豆豉没酱，回去把其他料堆进去试试看。反正不好吃会有美女吃

梨涡浅笑

直接沾点泡辣椒酱油吃。

珍珠奶茶

直接沾点泡辣椒酱油吃。
梨涡浅笑 发表于 2011-2-18 11:59

泡辣椒酱油？是泡辣椒+酱油，还是泡了辣椒的酱油？明示下哈。
/ M3 p" ~, a2 q! s  n如果是泡椒，那种蘸着好吃呢？红的？绿的？尖的？灯笼形的？

梨涡浅笑

泡辣椒酱油？是泡辣椒+酱油，还是泡了辣椒的酱油？明示下哈。
* V6 ^/ l. P, a* K如果是泡椒，那种蘸着好吃呢？红的？绿的？尖的？灯笼形的？
, P6 {1 i6 ]' {, i$ x珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 13:39

# @5 S! q9 V( x7 D9 E1 ^7 P* qSOF的小红辣椒，每只剪开一点口子，扔进一个酱油罐子，几天后就是泡辣椒酱油。

珍珠奶茶

SOF的小红辣椒，每只剪开一点口子，扔进一个酱油罐子，几天后就是泡辣椒酱油。
梨涡浅笑 发表于 2011-2-18 13:58

听起来就很帅的说，真是传说中的泡了辣椒的酱油啊。那。。酱油用哪一种好哇？

梨涡浅笑

听起来就很帅的说，真是传说中的泡了辣椒的酱油啊。那。。酱油用哪一种好哇？
# S7 J9 }8 l2 n& ~珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 14:13

6 l& O% U8 N# a/ V
! A2 x; h, q( _# m9 A我就用万字酱油。

珍珠奶茶

我就用万字酱油。
梨涡浅笑 发表于 2011-2-18 14:49

$ q3 T7 @% N8 |家里只有金兰和李锦记的，不过万字貌似不难找的说，下次试试

梨涡浅笑

家里只有金兰和李锦记的，不过万字貌似不难找的说，下次试试
- h( [4 v, c5 V  j2 I珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 15:40

我吃有些牌子的酱油会敏感， 吃万字酱油或者头抽就没事，所以不敢换。

梨涡浅笑

家里只有金兰和李锦记的，不过万字貌似不难找的说，下次试试
珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 15:40

0 Z4 X3 T2 n% m0 |; t# \" l. ?9 T
4 ~' i# W- T4 Q" a, }; L不用太执着牌子的，不用老抽就行。

may

姜葱鸡：
" d' m9 c. r" e" g* k0 @, C5 Q姜   切成末
; m0 x4 H6 d: z3 k2 h8 N& H葱   切成末
% H$ w! [; }1 L  f4 w1 b蒜   切成末
将以上三料放在小碗里，油烧八成热，浇到碗里，拌匀，放点味精，糖，
鸡撕成丝，沾那个料吃，香得割耳朵都不知道疼

semiotics

可以凉拌，也可以炒成鸡松（参见肉松）。
鸡肉弄的小小的，放在锅里加油，慢火炒成干的。也可以加些料。

semiotics

哦，还可以补充一个。醩鸡。大统华买宝鼎的醩卤，把鸡块泡在里面，一晚上。好吃啊，下酒！

珍珠奶茶

我吃有些牌子的酱油会敏感， 吃万字酱油或者头抽就没事，所以不敢换。
4 R/ \# t5 s6 z* ^( S梨涡浅笑 发表于 2011-2-18 15:43

% M0 O# B0 K" P. G( [% }0 y我想你说的不是对味道不喜欢的那种敏感，还是头一回听说吃酱油也有敏感的，学习了

珍珠奶茶

姜葱鸡：
姜   切成末
) t% i, p, k6 v- q) I. N; W% C葱   切成末
蒜   切成末
将以上三料放在小碗里，油烧八成热，浇到碗里，拌匀，放点味精，糖，
鸡撕成丝，沾那个料吃，香得割耳朵都不知道疼
may 发表于 2011-2-18 15:44

哈哈啊哈，好好好！我要试试割耳朵不知道疼的味道。

珍珠奶茶

哦，还可以补充一个。醩鸡。大统华买宝鼎的醩卤，把鸡块泡在里面，一晚上。好吃啊，下酒！
! X  o/ D, n  D" i3 I. r( p0 Bsemiotics 发表于 2011-2-18 16:16

' E% D6 _8 V$ L# `+ L鸡松就不整了，糟卤是大爱啊。只是不知道，炖完汤后鸡肉已经失去弹性了，糟卤出来会不会口感也跟着差点。不过，值得尝试

荠荠菜

为了解决此问题，我现在多用鸡架子来褒汤，味道也不错，还很便宜。喝完就把汤底子扔了也不可惜。

幸福象花儿一样

我记得LZ MM 是广东人？
, t6 J$ y( t, X" B4 }一般汤渣都不好吃的吧
这里的鸡肉太折磨人了
; P/ B7 t$ [' I有时候感觉吃了比吃不上还痛苦
捞出来，撕碎做那个那个凉拌菜啊
手撕鸡，口水鸡。。。

& ?7 a: D" B- T; L/ |. l下次买老鸡褒汤 ，汤比较好喝
! m! {& l) l5 T; |6 }6 A) ], L而且鸡肉还有嚼头

珍珠奶茶

为了解决此问题，我现在多用鸡架子来褒汤，味道也不错，还很便宜。喝完就把汤底子扔了也不可惜。
荠荠菜 发表于 2011-2-18 18:57

6 u: M+ a; L. o3 e! S& k+ M. H鸡架，我试过，对我们来说味道淡了点，没办法，家里就俩人，喝汤都口重。

珍珠奶茶

我记得LZ MM 是广东人？
一般汤渣都不好吃的吧
这里的鸡肉太折磨人了
有时候感觉吃了比吃不上还痛苦
捞出来，撕碎做那个那个凉拌菜啊
# u7 n+ o9 Y1 W6 v5 P手撕鸡，口水鸡。。。
4 d7 s, b0 H9 l) t" v$ A9 ?
下次买老鸡褒汤 ，汤比较好喝
4 G: l) i& v: ?& Q6 f而且鸡肉还有嚼头
' \6 D, l  ], T- D. g* ?+ u& G幸福象花儿一样 发表于 2011-2-18 21:09

不是广东人捏，只是很爱广式靓汤。
" Z; k5 U- J1 e- U0 E我们一般买新鲜的走地鸡，比较容易买，新鲜一些，而且个头适中。老鸡汤好喝，可是家里这俩人吃不出鸡肉的嚼头，白瞎。
口水鸡听起来不错，谢谢

东西南北中

老鸡煲汤，油少，汤鲜，很好喝，肉也不成渣，切成块做口水鸡，或加多点姜和蒜，少许葱去炒，再加点酒，很香很好吃
但国内好像都说老鸡不好，不宜多吃，不知有何科学依据

珍珠奶茶

老鸡煲汤，油少，汤鲜，很好喝，肉也不成渣，切成块做口水鸡，或加多点姜和蒜，少许葱去炒，再加点酒，很香很好吃
/ u, [4 y/ Q% r/ R6 A但国内好像都说老鸡不好，不宜多吃，不知有何科学依据
东西南北中 发表于 2011-2-18 23:29

2 d( C/ U! l; l- l9 ?* b  }老鸡油少啊哇，我是一直怕油多才不买老鸡，下次换个老鸡看看

幸福象花儿一样

呵，难怪，感觉两广以外的人才想着吃汤里的肉
老鸡油才多，可以去掉
不过你下次试看，老鸡和嫩鸡的汤是不同的
整鸡和鸡架子的汤更是不可同日而语阿
如果不拾得鸡肉，更应该用老鸡
. L- Q+ N0 H" E9 U出来的肉没那么柴
0 {; G$ p2 P' A; G# }# T
7 u- l* _9 `0 E1 s9 b等等，吃不出老鸡肉的嚼头？
快去试试老鸡
, W9 N5 C$ O; P- V2 Y6 W7 }* |( o大同化有时候卖5 6块一只
可以吃两顿
好大只！！！！