炖完鸡汤，鸡肉怎么吃

珍珠奶茶

鸡汤好喝，尤其这大冷天，墩上一锅鲜笋鸡汤，喝起来美美的、暖暖的。
5 v) g2 Y) Z6 w" m# U可是难题就是，每次解决里面的鸡肉都很成问题。炖完汤后，鸡肉要么柴柴的，要么烂烂的，做过鸡丝凉面和汤面，可是鸡肉用量有限。有一次把炖的还不怎么烂的鸡拆一拆炖了土豆，还是觉得鸡肉吃起来有困难。

2009的夏天

凉拌~

珍珠奶茶

凉拌~
% ^) `3 f' `/ a2009的夏天 发表于 2011-2-18 10:52

你无处不在哇。
- {& O; s9 e+ n( v$ p详细些撒～～～

竹帘儿

做鸡肉三明治啊。
: O, G/ z  z. P3 J$ D  b熬完汤的鸡肉特别多汁，大大改善三明治的口感。
* F  P( O0 Y, H: r每次我熬完了汤，都的抢着吃肉，不然一会儿全被某人偷去做三明治了。

蘑菇

我都扔了~

珍珠奶茶

做鸡肉三明治啊。
' Y8 U3 M2 n& E! p熬完汤的鸡肉特别多汁，大大改善三明治的口感。
每次我熬完了汤，都的抢着吃肉，不然一会儿全被某人偷去做三明治了。
( |' M8 ^' U0 N4 {, ~, {7 ~竹帘儿 发表于 2011-2-18 11:17

1 k* T. z  {9 |9 H8 \' s6 F1 ^你们家人吃饭真配合，三明治考虑下。

珍珠奶茶

我都扔了~
+ K# z( U+ H' J" d! X: Y蘑菇 发表于 2011-2-18 11:29

- C1 \  J6 J" t一般东西不放到坏，我仍起来会有罪恶感，不符合勤俭持家的精神啊

2009的夏天

你无处不在哇。
详细些撒～～～
. ?# y: H5 q9 g; Z  L1 B珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 11:12

8 B$ O5 k; N. J7 l
撕成柳儿~~葱花,香油,豆豉酱,蒜泥,酱油一点点,辣椒酱,糖,芝麻,黄瓜丝,加点儿鸡汤如果太干
0 {0 \( B) Z! m" j9 N# H一顿扮
不好吃你吃我

珍珠奶茶

撕成柳儿~~葱花,香油,豆豉酱,蒜泥,酱油一点点,辣椒酱,糖,芝麻,黄瓜丝,加点儿鸡汤如果太干
一顿扮
不好吃你吃我
+ t/ n. R5 ^! E9 n1 a  O2009的夏天 发表于 2011-2-18 11:48

# T& N* @5 Y- W+ @. K7 ~: F) @这个配方好，还带保险的，
我除了做皮蛋豆腐、凉面和拍黄瓜还可以，其他凉菜真没啥信心。家里有豆豉没酱，回去把其他料堆进去试试看。反正不好吃会有美女吃

梨涡浅笑

直接沾点泡辣椒酱油吃。

珍珠奶茶

直接沾点泡辣椒酱油吃。
. e5 o  e$ V4 q1 o: g% Z* m" K# i梨涡浅笑 发表于 2011-2-18 11:59

4 i0 }  G" ?7 N1 ]5 X泡辣椒酱油？是泡辣椒+酱油，还是泡了辣椒的酱油？明示下哈。
. O) J5 S% t1 A6 |4 H9 q6 F如果是泡椒，那种蘸着好吃呢？红的？绿的？尖的？灯笼形的？

梨涡浅笑

泡辣椒酱油？是泡辣椒+酱油，还是泡了辣椒的酱油？明示下哈。
( B9 u! N6 a7 S7 H: [) A如果是泡椒，那种蘸着好吃呢？红的？绿的？尖的？灯笼形的？
3 F% |6 S( m* L# T% v: S珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 13:39

SOF的小红辣椒，每只剪开一点口子，扔进一个酱油罐子，几天后就是泡辣椒酱油。

珍珠奶茶

SOF的小红辣椒，每只剪开一点口子，扔进一个酱油罐子，几天后就是泡辣椒酱油。
: e$ ]& |  ]; W! w$ H梨涡浅笑 发表于 2011-2-18 13:58

0 ]) ]* `+ J7 r& B/ L2 e听起来就很帅的说，真是传说中的泡了辣椒的酱油啊。那。。酱油用哪一种好哇？

梨涡浅笑

听起来就很帅的说，真是传说中的泡了辣椒的酱油啊。那。。酱油用哪一种好哇？
& D) A5 {0 s6 v- K珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 14:13

我就用万字酱油。

珍珠奶茶

我就用万字酱油。
- R9 }! n4 k* p9 t# y! [梨涡浅笑 发表于 2011-2-18 14:49

% T$ U* }" T0 ]2 G家里只有金兰和李锦记的，不过万字貌似不难找的说，下次试试

梨涡浅笑

家里只有金兰和李锦记的，不过万字貌似不难找的说，下次试试
, k8 }" o& N* f* ]# E& v7 x珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 15:40

: v$ B. b4 s7 S3 J$ K7 c7 h1 Y我吃有些牌子的酱油会敏感， 吃万字酱油或者头抽就没事，所以不敢换。

梨涡浅笑

家里只有金兰和李锦记的，不过万字貌似不难找的说，下次试试
/ [8 o9 q! P+ o- R1 G珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 15:40

不用太执着牌子的，不用老抽就行。

may

姜葱鸡：
姜   切成末
葱   切成末
蒜   切成末
4 ~3 O( p' N/ `# o! ]5 W将以上三料放在小碗里，油烧八成热，浇到碗里，拌匀，放点味精，糖，
鸡撕成丝，沾那个料吃，香得割耳朵都不知道疼

semiotics

可以凉拌，也可以炒成鸡松（参见肉松）。
鸡肉弄的小小的，放在锅里加油，慢火炒成干的。也可以加些料。

semiotics

哦，还可以补充一个。醩鸡。大统华买宝鼎的醩卤，把鸡块泡在里面，一晚上。好吃啊，下酒！

珍珠奶茶

我吃有些牌子的酱油会敏感， 吃万字酱油或者头抽就没事，所以不敢换。
梨涡浅笑 发表于 2011-2-18 15:43

% B" B7 g1 J- G: m( J$ \我想你说的不是对味道不喜欢的那种敏感，还是头一回听说吃酱油也有敏感的，学习了

珍珠奶茶

姜葱鸡：
& P, O8 [6 d7 @4 I3 e/ I  b9 E姜   切成末
. D8 x8 @# W1 h9 z. m" V葱   切成末
蒜   切成末
3 T" \, j/ W1 @2 E$ q) Q4 g将以上三料放在小碗里，油烧八成热，浇到碗里，拌匀，放点味精，糖，
( v) i/ Q7 X  B  n鸡撕成丝，沾那个料吃，香得割耳朵都不知道疼
may 发表于 2011-2-18 15:44

3 m6 l8 I4 w6 |& H  O哈哈啊哈，好好好！我要试试割耳朵不知道疼的味道。

珍珠奶茶

哦，还可以补充一个。醩鸡。大统华买宝鼎的醩卤，把鸡块泡在里面，一晚上。好吃啊，下酒！
semiotics 发表于 2011-2-18 16:16

. Z! a: [5 L# V* [" Y$ y$ ?4 |1 R鸡松就不整了，糟卤是大爱啊。只是不知道，炖完汤后鸡肉已经失去弹性了，糟卤出来会不会口感也跟着差点。不过，值得尝试

荠荠菜

为了解决此问题，我现在多用鸡架子来褒汤，味道也不错，还很便宜。喝完就把汤底子扔了也不可惜。

幸福象花儿一样

我记得LZ MM 是广东人？
一般汤渣都不好吃的吧
  e2 D6 W7 h8 r( v! T这里的鸡肉太折磨人了
" F) ^8 F" I0 w/ Y2 H- y+ @0 j1 \1 q- f有时候感觉吃了比吃不上还痛苦
# D# f( X  X! G" V- x  A捞出来，撕碎做那个那个凉拌菜啊
手撕鸡，口水鸡。。。

下次买老鸡褒汤 ，汤比较好喝
而且鸡肉还有嚼头

珍珠奶茶

为了解决此问题，我现在多用鸡架子来褒汤，味道也不错，还很便宜。喝完就把汤底子扔了也不可惜。
/ u9 G$ Y& D7 |( O! Z9 g荠荠菜 发表于 2011-2-18 18:57

6 r" ~, U( Y* P6 N# P! |: S鸡架，我试过，对我们来说味道淡了点，没办法，家里就俩人，喝汤都口重。

珍珠奶茶

我记得LZ MM 是广东人？
' R# r+ v" q4 i% J8 l5 e/ Q一般汤渣都不好吃的吧
这里的鸡肉太折磨人了
有时候感觉吃了比吃不上还痛苦
捞出来，撕碎做那个那个凉拌菜啊
手撕鸡，口水鸡。。。

下次买老鸡褒汤 ，汤比较好喝
9 V# b$ R; g+ U7 p而且鸡肉还有嚼头
& P0 R  {. t7 A7 O6 t' k3 J% g幸福象花儿一样 发表于 2011-2-18 21:09

% S0 |+ |) `: H不是广东人捏，只是很爱广式靓汤。
我们一般买新鲜的走地鸡，比较容易买，新鲜一些，而且个头适中。老鸡汤好喝，可是家里这俩人吃不出鸡肉的嚼头，白瞎。
口水鸡听起来不错，谢谢

东西南北中

老鸡煲汤，油少，汤鲜，很好喝，肉也不成渣，切成块做口水鸡，或加多点姜和蒜，少许葱去炒，再加点酒，很香很好吃
但国内好像都说老鸡不好，不宜多吃，不知有何科学依据

珍珠奶茶

老鸡煲汤，油少，汤鲜，很好喝，肉也不成渣，切成块做口水鸡，或加多点姜和蒜，少许葱去炒，再加点酒，很香很好吃
但国内好像都说老鸡不好，不宜多吃，不知有何科学依据
2 N$ q' v5 a/ r7 s0 m东西南北中 发表于 2011-2-18 23:29

老鸡油少啊哇，我是一直怕油多才不买老鸡，下次换个老鸡看看

幸福象花儿一样

呵，难怪，感觉两广以外的人才想着吃汤里的肉
: A( j; b! m+ u. Q8 c3 Q- g0 ^老鸡油才多，可以去掉
不过你下次试看，老鸡和嫩鸡的汤是不同的
7 O! ]2 @, ~( o整鸡和鸡架子的汤更是不可同日而语阿
如果不拾得鸡肉，更应该用老鸡
出来的肉没那么柴

4 z0 U/ x' s! Q等等，吃不出老鸡肉的嚼头？
快去试试老鸡
大同化有时候卖5 6块一只
可以吃两顿
7 Z. q8 N; M0 R. H+ V+ Q0 y好大只！！！！