 鲜花( 2)  鸡蛋( 1)
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美国公众科学中心(CSPI)按照热量、维生素K、叶黄素、维生素C、钾和纤维素等项目给85种蔬菜的营养打分，最终得出了超级营养蔬菜最新排名。( w' m% e/ ?' C% b6 }
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1.菠菜：1杯(为实验所用量杯)菠菜的维生素K和叶黄素含量超过膳食参考摄入量，另外还含有维生素A、锰、叶酸、镁、钙和铁以及类黄酮和类胡萝卜素。* e# q- T/ F2 T& }, t% d! I
e$ ~" u: P% i吃法：菠菜熟吃更有营养。吃法比较随意，可以爆炒或做汤。- z3 S9 K# {# ^! w3 b' W) K
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2.甘蓝：1杯煮熟的甘蓝的维生素K含量是美国科学院提出的每日建议摄入量的10倍多，维生素K有助于血小板凝结。
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7 O8 E" \9 j% I1 C, w! R9 @' r吃法：加入柠檬、大蒜和少量水一起煮。
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5 g @/ \" b. G% l3.萝卜缨：2/3杯萝卜缨中维生素K和叶黄素的含量达到美国科学院提出的每日建议摄入量。维生素C达到建议摄入量的75%以上。
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吃法：简单的吃法是洗净蘸酱。也可凉拌，或者炒肉丝。
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4.莴苣：1.5杯煮熟的莴苣(莴笋)所含维生素A达到膳食参考摄入量。维生素A对保持牙齿和皮肤健康非常重要。, }/ g5 W8 u6 U+ z
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吃法：将莴苣切成细条，与鸡肉丁拌在一起，做成馅饼状烤熟。7 N% g) y C$ k8 _% E
3 W9 D8 U4 |+ U# L5.南瓜：南瓜皮含有丰富的胡萝卜素、维生素C、维生素K和纤维素，南瓜心的胡萝卜素含量是果肉的5倍。- l9 a8 K: J3 u* _6 p7 ^2 w+ P2 |6 p
7 [9 W; d! E! l4 T w; ~9 D吃法：南瓜可蒸熟后搅成南瓜泥，加入其他蔬菜或肉食，做成南瓜饼，甜咸皆宜。( U F- Q2 i; A; G
3 Z6 h# a( ]$ l6 D& ^6.芥菜：芥菜叶黄素和维生素K含量极高，另外也富含维生素A、维生素B族、维生素C和维生素D、胡萝卜素和膳食纤维。
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& k- a: t+ X: X$ a' g吃法：芥菜主要用于配菜炒着吃，或煮成汤。但是，需要注意的是，芥菜不宜生食或多吃。
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" t8 j! S- ]7 Q! \7.带皮山芋：1根长约13厘米的带皮山芋含钾量达到美国科学院提出的每日建议摄入量的10%。% C9 d/ C. Y" U% Y3 Z9 W$ O3 ]" G$ s
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吃法：一切两半，放入烤箱烤30分钟。
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( D6 s. I! v; H$ J5 a8.西蓝花：热量低，纤维含量高，维生素C比大白菜、番茄和芹菜更高。
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吃法：凉拌或加入沙拉。
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9.胡萝卜：每100克含胡萝卜素1.35～17.25毫克，还含有维生素B族、维生素C、脂肪及糖类和铁、果胶、无机盐等。
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- b) H1 W+ ]: o% o, x p吃法：胡萝卜生吃可洁齿，整个烤着吃更营养。
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- r- X& V# f( z9 J$ M10.红柿子椒：1个红柿子椒中所含的能增强免疫功能的维生素C是美国科学院提出的每日建议摄入量的250%。
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吃法：将其剁碎，与芹菜拌在一起，然后浇上橄榄油和醋。 |
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狗仔卡
发表于 2011-2-28 22:04
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发表于 2011-3-1 10:00
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