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皮萨皮的方子,顺便继续种草

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鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2011-3-3 20:51 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 三思 于 2011-3-3 21:00 编辑
$ u' B8 F$ l' @$ M2 d3 E# e5 ^7 E, ]
$ [% R% z8 {0 F  g- d上次种到压面机作饺子皮,下面继续讲用它做皮萨皮。  F  {: n& K; O3 N: Q* m
: L6 z6 U& ~1 x' s2 u
我做的是全麦thin crust的皮。全麦比较健康大家都知道,thin crust的好处第一是少吃点淀粉,第二是我觉得脆皮的好吃,第三是硬的皮托着馅,手拿着方便) K9 s" m) A$ p2 ^2 C- i
# I: A) x7 ?% f4 Q3 H
water 1,1/2 cups- K2 `( i& T; {: X2 h2 D) t0 f1 Z
yeast 1 Tablespoon) `5 k. |; s2 z! Y0 X4 ~
sugar 1 teaspoon1 E. e" ^: a3 b' f
Oil      1 Tablespoon; q8 C* ?2 H& R/ n5 a1 D' R
Salt    1 teaspoon
( G: p6 ?" k: w2 Y! Qall purpose flour 1,1/2 cups
/ E/ j) {" z# C: E& F! Wwholewheat  2 cups. z- Y: @0 @5 K
/ ~. g0 C1 E: c0 f0 e: t
发面时间1小时左右就好了,然后用压面机压成2档的面,放在烤盘里拼一下就好了。拼好后先不要放料,用塑料袋包好,二次发面大概30 分钟。最后425度,20分钟就好了2 M2 ?) @$ d! {& ?9 G4 s. u) v+ V
pizza 001.JPG , i; X) d0 |1 R6 e/ Z

, L+ @2 p  K  G0 H另外陷料也是我自己做的,不放盐,完全靠香料提味,其他料孩子们自己放,但是蔬菜比较多,肉比较少。
2 ^+ q( X! L! P9 ~* ~4 ^2 P) b' F! u) ?' Q$ g0 K6 f
效果图一般吧,因为我把菠菜放在上面了,相貌干干的样子,其实味道很好的,而且把下面的料都挡住了,填料有:家制酱料,蘑菇,peperoni, 柿子椒,黑橄榄,菠菜,奶酪。外面买的皮萨很油腻的,我作的这种是那种高级餐馆那种味道,哈哈哈,又老王自夸了。反正很健康吃了不倒胃就是了。6 W& E' G6 `' @0 M) Y/ R+ `# u

# g; f. A5 d: I" ?( }/ n7 P0 [大家主要看一下crust的效果
# s$ h# D' v( n! j8 J1 y3 y0 e pizza 010.JPG
鲜花(475) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-3 21:18 | 显示全部楼层
一看就干巴巴的,跟你做的别的吃的没法比。
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-3 21:18 | 显示全部楼层
这方子能做多少个pizza呢?另外没有压面机,手压成不?
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2011-3-3 21:36 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
一看就干巴巴的,跟你做的别的吃的没法比。( o2 E/ C+ W, L4 Y$ n# ^! l2 G' s% {
闲着发呆 发表于 2011-3-3 21:18

5 r9 ?) Y& b0 W1 q因为我想多多的放菠菜,所以把菠菜放在上面了,烤出来的就干巴巴的样子,其实馅料满好的
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2011-3-3 21:37 | 显示全部楼层
本帖最后由 三思 于 2011-3-3 21:43 编辑 9 o6 T0 p, A% j' @0 ?  G
这方子能做多少个pizza呢?另外没有压面机,手压成不?
3 e6 U/ |7 t7 y7 o! I$ r& Y梨涡浅笑 发表于 2011-3-3 21:18

" k5 `0 h8 [0 g7 n- I这么大的烤盘,可以作三张。3 e: J) O# w2 e4 _
; F% a3 Y9 y( t" M
手压当然可以,就是费劲不是嘛。因为pizza dough都有韧劲,赣的时候它回收,你看皮萨师傅都是托起来再空中转那样的,咱没那个手艺阿。
8 B: U$ m$ J3 x, N& J4 r. Z# d3 a
补充还有阿,手擀没有这么均匀,所以thin crust的容易有地方过焦,这草要牢牢给你种上,少买一个包,你能买10个给大家抽奖了
鲜花(21) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-3 21:49 | 显示全部楼层
孩子多,每天就是忙活吃的
% ?0 |: W# \0 C有天老二问我,有没有什么好东西,我说不是刚给你烤了COOKIE了吗?人家超级快白活我一句-------你就知道吃吃吃,我说的是好玩的!
  V) |, X7 w6 v
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2011-3-3 21:52 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
孩子多,每天就是忙活吃的+ L, ^2 _; [; I" R0 `; X
有天老二问我,有没有什么好东西,我说不是刚给你烤了COOKIE了吗?人家超级快白活我一句-------你就知道吃吃吃,我说的是好玩的!
$ i' j" d" o9 U! D3 Q
) y' R' X3 F( j" D4 ?3 j. Z听雪安妮 发表于 2011-3-3 21:49
8 z2 L8 W7 U" K# F& p5 @% y& z9 Z1 J
哎呀,吃饭就是官司!现在除了饺子和皮萨,很难找出大家都爱吃的第三样来!
鲜花(21) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-3 21:56 | 显示全部楼层
哎呀,吃饭就是官司!现在除了饺子和皮萨,很难找出大家都爱吃的第三样来!5 c2 U1 e! R+ }- X' A; `* j
三思 发表于 2011-3-3 21:52
, w' V3 t5 Z* e, R' l! U: d
不行,这两样在我家卖不动# Z2 x) A# v" @! s8 E5 q. ?& q+ V
除了羊肉汤,我没别的妙招了
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-3 23:34 | 显示全部楼层
这个方子要收着.- i- O7 p2 s: C( v
我最喜欢菠菜薄底皮萨, 楼主可以参考一下外面卖的皮萨上面菠菜的摆法.
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2011-3-3 23:54 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
谢谢分享
鲜花(69) 鸡蛋(1)
发表于 2011-3-4 01:17 | 显示全部楼层
正好,中餐眼看被我做的日益没落了,学西餐来拯救吧
鲜花(12) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-4 01:58 | 显示全部楼层
小花木有吃过木有见过带菠菜的皮萨。。。。
鲜花(65) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-4 02:45 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
因为我想多多的放菠菜,所以把菠菜放在上面了,烤出来的就干巴巴的样子,其实馅料满好的
/ P% s* i+ L. |7 J三思 发表于 2011-3-3 21:36
8 l; J% U2 v/ f- X. \4 ]) ]# s0 s
我今天刚好也做的全麦批萨,手赶的,面软点,不费劲啊,我赶得很薄,下面和边上抹点油,出来外焦里嫩的,一两岁的孩子都能吃。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2011-3-4 07:38 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
这个方子要收着.$ O1 `. |- Z/ C, J" f% E( N
我最喜欢菠菜薄底皮萨, 楼主可以参考一下外面卖的皮萨上面菠菜的摆法.
4 {# O0 @; _  e0 h" j' D' Y/ ypencil 发表于 2011-3-3 23:34
! Q3 D9 h2 H3 }: L# W

/ J! L% f2 q* l' ~# s我觉得应该是先蒸过的,所以水灵。我懒了这步
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2011-3-4 07:38 | 显示全部楼层
谢谢分享+ J& E* o; a+ Z9 H
amybear 发表于 2011-3-3 23:54
( X( T- S7 k! K
大型搬家
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2011-3-4 07:39 | 显示全部楼层
正好,中餐眼看被我做的日益没落了,学西餐来拯救吧
* H: X5 s. L% ?& G5 N4 b- wlittlemama 发表于 2011-3-4 01:17

" G( |$ `  }9 p$ d& O# I( W" r# z0 j8 `
主要是众口难调,作pizza填料大家可以按照自己喜欢的来
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2011-3-4 07:41 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
小花木有吃过木有见过带菠菜的皮萨。。。。# `( G. T( F$ X+ w  F2 N0 q: H- P0 t
周小花 发表于 2011-3-4 01:58
# I+ _& a- j/ W3 r& R5 a# z& F

& J4 x6 @! L" @/ h0 U: g商店里冰冻柜台那种小型的pizza里面就有带菠菜的。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2011-3-4 07:41 | 显示全部楼层
我今天刚好也做的全麦批萨,手赶的,面软点,不费劲啊,我赶得很薄,下面和边上抹点油,出来外焦里嫩的,一两岁的孩子都能吃。$ k& r2 H6 N( D1 b) c2 q6 l
花儿红 发表于 2011-3-4 02:45

# n% ~5 r+ u, i+ B: e3 S# w我的面太硬了吧。劳驾你把你的那个比例,还有火候给我参考一下,谢谢!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-4 08:37 | 显示全部楼层
三大妈,房子我收了,草没种上啊1 d% k( |$ p) p: a6 @. O- h' k
这个用面包机+压面机也能凑和吧~
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2011-3-4 08:39 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
三大妈,房子我收了,草没种上啊
' q$ ]5 g7 |/ J; ~' l# p+ ]这个用面包机+压面机也能凑和吧~
- n6 S  P1 t; s7 u, Y* Wmichellezhaoqd 发表于 2011-3-4 08:37

5 ]' n# V: \5 _9 T! h当然可以了!其实自己手擀也可以
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-4 09:03 | 显示全部楼层
英雄母亲,总害我无地自容。
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-4 10:13 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
我觉得应该是先蒸过的,所以水灵。我懒了这步* @' t$ }& p: v# a
三思 发表于 2011-3-4 07:38
  V) ~$ R% @+ k9 o6 q' ~

; Z2 D( W+ [1 E% L* k我知道那个"菠菜蘸酱"(spinich dip)里面的菠菜要用冻菠菜, 要不您也冻一下?
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-4 10:18 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
因为我想多多的放菠菜,所以把菠菜放在上面了,烤出来的就干巴巴的样子,其实馅料满好的6 \( X3 N( q3 Y
三思 发表于 2011-3-3 21:36

4 y5 F1 x2 c- P' C4 l
/ [) O, X$ _4 ]2 F我挺喜欢菠菜PIZZA的口味,下回你撕得漂亮一点行不?
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-4 10:23 | 显示全部楼层
这么大的烤盘,可以作三张。7 [' K) c# f& `+ S% g, r6 K
5 @  b3 t- U/ z# o# L% d$ V  e
手压当然可以,就是费劲不是嘛。因为pizza dough都有韧劲,赣的时候它回收,你看皮萨师傅都是托起来再空中转那样的,咱没那个手艺阿。
; N. N) J. }1 k  |$ v
( S! t. Q. Y$ B+ Q  \4 ~5 w' V; ^0 p补充还有阿,手擀没有这么均匀,所以thin  ...; q' ]& j5 k8 r
三思 发表于 2011-3-3 21:37
& M& Q6 Y6 D  _! C5 S7 [9 g# S
  U6 p* J; _  \4 [
这个问题我无法解决。你怎老惦着我买包的事呢,买包我蛋定蛋定滴。赶紧把你那S贵的皮包卖了,买10个机器回来,我第一个参加抽奖。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2011-3-4 10:36 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我知道那个"菠菜蘸酱"(spinich dip)里面的菠菜要用冻菠菜, 要不您也冻一下?
7 \" i' m0 f/ p3 W) opencil 发表于 2011-3-4 10:13
" P& ^! D4 x" q& @0 @7 H
我觉得可能是罐头的。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2011-3-4 10:37 | 显示全部楼层
我挺喜欢菠菜PIZZA的口味,下回你撕得漂亮一点行不?
$ ]6 M) J+ `! `4 \/ [6 t梨涡浅笑 发表于 2011-3-4 10:18

! @/ t4 K  B) _3 P4 Q& C/ n& ]好,下次先蒸,然后卷成圈,再放在皮萨上,好让你饱了眼福!
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2011-3-4 10:38 | 显示全部楼层
这个问题我无法解决。你怎老惦着我买包的事呢,买包我蛋定蛋定滴。赶紧把你那S贵的皮包卖了,买10个机器回来,我第一个参加抽奖。
, k4 M# V2 e7 ^9 j: X6 {. z% N梨涡浅笑 发表于 2011-3-4 10:23
$ t6 t/ F5 ?/ d* Z7 R
我小肚子上挂了一个人皮真皮包,老贵了,里面全是囊膪,大家可以捐款集资,我找医生切下来谁要送谁!
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-4 11:05 | 显示全部楼层
我小肚子上挂了一个人皮真皮包,老贵了,里面全是囊膪,大家可以捐款集资,我找医生切下来谁要送谁!
) k1 ]: H! F+ d+ U) }三思 发表于 2011-3-4 10:38
, G! P, h" `. m8 Q1 L' E7 Y+ q8 J
. q9 C0 o! v( W1 D) u* [! f
这张嘴皮子!
鲜花(1539) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-4 12:24 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
主要是众口难调,作pizza填料大家可以按照自己喜欢的来6 q6 V. w! @+ [0 M- v/ F9 r
三思 发表于 2011-3-4 07:39
! U. w0 h+ D2 y- W. ^4 e
4 B& T- [" K, u  J- h7 O9 T8 ?' M
下回再聚德时候,咱做梓然羊肉的?争取做出羊肉串的味道。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2011-3-4 16:57 | 显示全部楼层
下回再聚德时候,咱做梓然羊肉的?争取做出羊肉串的味道。
. G8 j0 o$ p! A- \7 c/ @- b眉心眉飞 发表于 2011-3-4 12:24
8 f9 L* n2 Z8 N6 f, L. `
靠谱,不就是囊嘛
大型搬家
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