皮萨皮的方子，顺便继续种草

三思

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3 b3 E4 w+ g7 A7 T$ Q上次种到压面机作饺子皮，下面继续讲用它做皮萨皮。
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我做的是全麦thin crust的皮。全麦比较健康大家都知道，thin crust的好处第一是少吃点淀粉，第二是我觉得脆皮的好吃，第三是硬的皮托着馅，手拿着方便
8 W. R2 Y$ L4 |
water 1,1/2 cups
yeast 1 Tablespoon
sugar 1 teaspoon
% O; N7 k; w% U& w' h" d# lOil      1 Tablespoon
! e: j. z" t& X! m2 O$ @( KSalt    1 teaspoon
1 ^( u6 b  N. o5 a4 _all purpose flour 1,1/2 cups
wholewheat  2 cups
6 B3 ^/ G, I2 ?* @
发面时间1小时左右就好了，然后用压面机压成2档的面，放在烤盘里拼一下就好了。拼好后先不要放料，用塑料袋包好，二次发面大概30 分钟。最后425度，20分钟就好了


另外陷料也是我自己做的，不放盐，完全靠香料提味，其他料孩子们自己放，但是蔬菜比较多，肉比较少。
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8 ~, |, G' a4 U2 ^0 d效果图一般吧，因为我把菠菜放在上面了，相貌干干的样子，其实味道很好的，而且把下面的料都挡住了，填料有：家制酱料，蘑菇，peperoni, 柿子椒，黑橄榄，菠菜，奶酪。外面买的皮萨很油腻的，我作的这种是那种高级餐馆那种味道，哈哈哈，又老王自夸了。反正很健康吃了不倒胃就是了。
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大家主要看一下crust的效果
- C; f& ^2 L1 ], {! @  _: @

闲着发呆

一看就干巴巴的，跟你做的别的吃的没法比。

梨涡浅笑

这方子能做多少个pizza呢？另外没有压面机，手压成不？

三思

一看就干巴巴的，跟你做的别的吃的没法比。
闲着发呆 发表于 2011-3-3 21:18

因为我想多多的放菠菜，所以把菠菜放在上面了，烤出来的就干巴巴的样子，其实馅料满好的

三思

1 U/ B4 P* w5 w

这方子能做多少个pizza呢？另外没有压面机，手压成不？
- m. d! G$ t* }- W2 X! s梨涡浅笑 发表于 2011-3-3 21:18

8 G$ V$ P. g% |, y* B- t这么大的烤盘，可以作三张。

9 h4 V! }! N' {: Z手压当然可以，就是费劲不是嘛。因为pizza dough都有韧劲，赣的时候它回收，你看皮萨师傅都是托起来再空中转那样的，咱没那个手艺阿。

  }/ A" m9 D- o6 k- P$ _/ x% {补充还有阿，手擀没有这么均匀，所以thin crust的容易有地方过焦，这草要牢牢给你种上，少买一个包，你能买10个给大家抽奖了

听雪安妮

孩子多，每天就是忙活吃的
& H# p4 {7 K7 \& y  X( q4 e. p有天老二问我，有没有什么好东西，我说不是刚给你烤了COOKIE了吗？人家超级快白活我一句-------你就知道吃吃吃，我说的是好玩的！
7 J$ T! Y# |+ V5 J

三思

孩子多，每天就是忙活吃的
有天老二问我，有没有什么好东西，我说不是刚给你烤了COOKIE了吗？人家超级快白活我一句-------你就知道吃吃吃，我说的是好玩的！
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5 J+ i" O' |; B" ^' C- |  v2 o) f+ [听雪安妮 发表于 2011-3-3 21:49

- R* u) w7 ~; j哎呀，吃饭就是官司！现在除了饺子和皮萨，很难找出大家都爱吃的第三样来！

听雪安妮

哎呀，吃饭就是官司！现在除了饺子和皮萨，很难找出大家都爱吃的第三样来！
0 e: O( n5 i! J/ W( i三思 发表于 2011-3-3 21:52

4 n4 \+ K: \2 b! f- P不行，这两样在我家卖不动
' h, B. o5 e, h除了羊肉汤，我没别的妙招了

pencil

这个方子要收着.
2 u, m2 F1 q! |  {& r我最喜欢菠菜薄底皮萨, 楼主可以参考一下外面卖的皮萨上面菠菜的摆法.

amybear

谢谢分享

littlemama

正好，中餐眼看被我做的日益没落了，学西餐来拯救吧

周小花

小花木有吃过木有见过带菠菜的皮萨。。。。

花儿红

因为我想多多的放菠菜，所以把菠菜放在上面了，烤出来的就干巴巴的样子，其实馅料满好的
三思 发表于 2011-3-3 21:36

* z6 k5 e, l$ n0 e, t6 B* m1 C我今天刚好也做的全麦批萨，手赶的，面软点，不费劲啊，我赶得很薄，下面和边上抹点油，出来外焦里嫩的，一两岁的孩子都能吃。

三思

这个方子要收着.
# d3 t" L8 @* @' i我最喜欢菠菜薄底皮萨, 楼主可以参考一下外面卖的皮萨上面菠菜的摆法.
pencil 发表于 2011-3-3 23:34

' |. f, z8 K7 w: g, j! ]我觉得应该是先蒸过的，所以水灵。我懒了这步

三思

谢谢分享
1 L1 F6 N. N% @amybear 发表于 2011-3-3 23:54

, j! E4 e; D1 O

三思

正好，中餐眼看被我做的日益没落了，学西餐来拯救吧
# v9 y3 G" @( C; K) blittlemama 发表于 2011-3-4 01:17

  q  p3 d6 R1 D9 i4 l6 r主要是众口难调，作pizza填料大家可以按照自己喜欢的来

三思

小花木有吃过木有见过带菠菜的皮萨。。。。
周小花 发表于 2011-3-4 01:58

商店里冰冻柜台那种小型的pizza里面就有带菠菜的。

三思

我今天刚好也做的全麦批萨，手赶的，面软点，不费劲啊，我赶得很薄，下面和边上抹点油，出来外焦里嫩的，一两岁的孩子都能吃。
花儿红 发表于 2011-3-4 02:45

我的面太硬了吧。劳驾你把你的那个比例，还有火候给我参考一下，谢谢！

michellezhaoqd

三大妈,房子我收了,草没种上啊
这个用面包机+压面机也能凑和吧~

三思

三大妈,房子我收了,草没种上啊
7 x2 F+ ^2 B  [$ Z; K) t这个用面包机+压面机也能凑和吧~
michellezhaoqd 发表于 2011-3-4 08:37

当然可以了！其实自己手擀也可以

右手

英雄母亲，总害我无地自容。

pencil

我觉得应该是先蒸过的，所以水灵。我懒了这步
三思 发表于 2011-3-4 07:38

我知道那个"菠菜蘸酱"(spinich dip)里面的菠菜要用冻菠菜, 要不您也冻一下?

梨涡浅笑

因为我想多多的放菠菜，所以把菠菜放在上面了，烤出来的就干巴巴的样子，其实馅料满好的
' X& u3 S2 O/ J) S" a) n1 d  s三思 发表于 2011-3-3 21:36

) J" k4 ?0 P1 C/ a! _& x
4 K) G% ]8 O# j. u* X我挺喜欢菠菜PIZZA的口味，下回你撕得漂亮一点行不？

梨涡浅笑

这么大的烤盘，可以作三张。

手压当然可以，就是费劲不是嘛。因为pizza dough都有韧劲，赣的时候它回收，你看皮萨师傅都是托起来再空中转那样的，咱没那个手艺阿。

补充还有阿，手擀没有这么均匀，所以thin  ...
三思 发表于 2011-3-3 21:37

: l( o8 j, f: ~4 h/ I这个问题我无法解决。你怎老惦着我买包的事呢，买包我蛋定蛋定滴。赶紧把你那S贵的皮包卖了，买10个机器回来，我第一个参加抽奖。

三思

我知道那个"菠菜蘸酱"(spinich dip)里面的菠菜要用冻菠菜, 要不您也冻一下?
7 g% e# S- a$ _6 b* K" |' z6 bpencil 发表于 2011-3-4 10:13

我觉得可能是罐头的。

三思

我挺喜欢菠菜PIZZA的口味，下回你撕得漂亮一点行不？
1 h, X* ^' O+ \( @3 I% k3 o% g梨涡浅笑 发表于 2011-3-4 10:18

好，下次先蒸，然后卷成圈，再放在皮萨上，好让你饱了眼福！

三思

这个问题我无法解决。你怎老惦着我买包的事呢，买包我蛋定蛋定滴。赶紧把你那S贵的皮包卖了，买10个机器回来，我第一个参加抽奖。
$ Y9 g$ Y, c% ?3 X# k梨涡浅笑 发表于 2011-3-4 10:23

我小肚子上挂了一个人皮真皮包，老贵了，里面全是囊膪，大家可以捐款集资，我找医生切下来谁要送谁！

梨涡浅笑

我小肚子上挂了一个人皮真皮包，老贵了，里面全是囊膪，大家可以捐款集资，我找医生切下来谁要送谁！
8 [# v3 j- ~1 E9 q+ S! {3 x三思 发表于 2011-3-4 10:38

这张嘴皮子！

眉心眉飞

主要是众口难调，作pizza填料大家可以按照自己喜欢的来
/ H: A' _9 f3 @8 Q/ }5 ~2 S6 z三思 发表于 2011-3-4 07:39

下回再聚德时候，咱做梓然羊肉的？争取做出羊肉串的味道。

三思

下回再聚德时候，咱做梓然羊肉的？争取做出羊肉串的味道。
; }- W3 F3 T5 |9 \2 i眉心眉飞 发表于 2011-3-4 12:24

0 E/ B& z9 y/ C1 O- t! B  ?5 D& I靠谱，不就是囊嘛