请JJMM们给我支招儿！

核桃仁 · 发表于 2006-3-6 21:57

失败过N多次了！唉！每次烤面包，烤的过程挺完美的，面包膨胀的鼓鼓的，可总是到最后关火后，它就会慢慢的凹下去！曾经试过在烤箱里多放些时间，但还是不行。哪位有经验的XDJM给我指点一下。先谢谢。

三思 · 发表于 2006-3-6 22:03

你烤得什么面包，什么过程，我从来没有失手过

核桃仁 · 发表于 2006-3-6 22:13

原帖由三思于 2006-3-6 21:03 发表
# q: e* L" E/ I/ ~" n你烤得什么面包，什么过程，我从来没有失手过

你有烤面包机，我就是放烤箱里。
就是一般的面包，没什么特别呀。那种先把蛋白打成硬性发泡的那种。

三思 · 发表于 2006-3-6 22:20

原帖由 核桃仁 于 2006-3-6 21:13 发表
9 y0 b: w4 H) ?+ P6 s( X2 b- B/ o- _9 ~4 g7 ^- ^; d8 ~
你有烤面包机，我就是放烤箱里。7 r1 D, J% F; v, R
就是一般的面包，没什么特别呀。那种先把蛋白打成硬性发泡的那种。

我只用面包机和面，才不用它烤呢，我都是发好面拿出来在烤箱里烤。

用面包机和面的好处就是温度合适发酵，关键还是配方我觉得。

Olivetree · 发表于 2006-3-7 10:37

原帖由三思于 2006-3-6 21:20 发表
0 h4 Q# J: Q- g/ r- S4 z7 o8 r" T+ g* ~) q
我只用面包机和面，才不用它烤呢，我都是发好面拿出来在烤箱里烤。
1 N0 q. {& ^0 ^& K- {8 g$ F, _6 V7 r2 x+ z/ I: P$ P, Q' J
用面包机和面的好处就是温度合适发酵，关键还是配方我觉得。

三思:能不能把你的配方和设备加上过程给详细介绍一下?
谢谢了

三思 · 发表于 2006-3-7 11:14

原帖由 Olivetree 于 2006-3-7 09:37 发表6 x4 a* d. A# q9 B) r" z# X: k

% m! q& |- H D f4 A6 A: ]( g6 o( x m# N Y

4 [# q' q7 E6 t7 k: ]5 `三思:能不能把你的配方和设备加上过程给详细介绍一下?
. W+ f* y9 |( c' }( x" ]谢谢了

我以前上过，我给你找找

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