请JJMM们给我支招儿！

核桃仁 · 发表于 2006-3-6 21:57

失败过N多次了！唉！每次烤面包，烤的过程挺完美的，面包膨胀的鼓鼓的，可总是到最后关火后，它就会慢慢的凹下去！曾经试过在烤箱里多放些时间，但还是不行。哪位有经验的XDJM给我指点一下。先谢谢。

三思 · 发表于 2006-3-6 22:03

你烤得什么面包，什么过程，我从来没有失手过

核桃仁 · 发表于 2006-3-6 22:13

原帖由三思于 2006-3-6 21:03 发表
2 G0 `3 ?' `$ a3 Y你烤得什么面包，什么过程，我从来没有失手过

你有烤面包机，我就是放烤箱里。
就是一般的面包，没什么特别呀。那种先把蛋白打成硬性发泡的那种。

三思 · 发表于 2006-3-6 22:20

原帖由 核桃仁 于 2006-3-6 21:13 发表" {2 o7 \& }! O) d( O

9 D/ m' l) `2 R7 {3 Z. r; [" k你有烤面包机，我就是放烤箱里。
$ U3 { Y& _/ S/ e就是一般的面包，没什么特别呀。那种先把蛋白打成硬性发泡的那种。

我只用面包机和面，才不用它烤呢，我都是发好面拿出来在烤箱里烤。

用面包机和面的好处就是温度合适发酵，关键还是配方我觉得。

Olivetree · 发表于 2006-3-7 10:37

原帖由三思于 2006-3-6 21:20 发表
( H# k4 j* A8 Q5 B; y; S0 ~( r2 J9 {0 f
6 ?4 D O9 q: }7 l! Q$ l我只用面包机和面，才不用它烤呢，我都是发好面拿出来在烤箱里烤。- n' x( X- ^1 L; B) l8 V

+ S9 u) v5 j5 K7 x5 k( l用面包机和面的好处就是温度合适发酵，关键还是配方我觉得。

三思:能不能把你的配方和设备加上过程给详细介绍一下?
谢谢了

三思 · 发表于 2006-3-7 11:14

原帖由 Olivetree 于 2006-3-7 09:37 发表" A( t+ T; F) i* {7 O( A) {8 G
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三思:能不能把你的配方和设备加上过程给详细介绍一下?
- L" p4 R, ^! s% p# Z谢谢了

我以前上过，我给你找找

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