请JJMM们给我支招儿！

核桃仁 · 发表于 2006-3-6 21:57

失败过N多次了！唉！每次烤面包，烤的过程挺完美的，面包膨胀的鼓鼓的，可总是到最后关火后，它就会慢慢的凹下去！曾经试过在烤箱里多放些时间，但还是不行。哪位有经验的XDJM给我指点一下。先谢谢。

三思 · 发表于 2006-3-6 22:03

你烤得什么面包，什么过程，我从来没有失手过

核桃仁 · 发表于 2006-3-6 22:13

原帖由三思于 2006-3-6 21:03 发表
6 E, o4 l$ u& P* f你烤得什么面包，什么过程，我从来没有失手过

你有烤面包机，我就是放烤箱里。
就是一般的面包，没什么特别呀。那种先把蛋白打成硬性发泡的那种。

三思 · 发表于 2006-3-6 22:20

原帖由 核桃仁 于 2006-3-6 21:13 发表
1 K5 ~- ~0 ]0 K P# N. e) u3 @7 N, K! f, V3 m
你有烤面包机，我就是放烤箱里。% L& c2 M9 Z+ }$ f' Y: r8 x1 n
就是一般的面包，没什么特别呀。那种先把蛋白打成硬性发泡的那种。

我只用面包机和面，才不用它烤呢，我都是发好面拿出来在烤箱里烤。

用面包机和面的好处就是温度合适发酵，关键还是配方我觉得。

Olivetree · 发表于 2006-3-7 10:37

原帖由三思于 2006-3-6 21:20 发表% a s8 O& ?5 j0 n5 P

' y3 ^8 H. _" _# s, L我只用面包机和面，才不用它烤呢，我都是发好面拿出来在烤箱里烤。1 p7 Q) \6 k; y& w3 H0 S
# _, b4 X5 Y' C9 B q; T4 I# d: C
用面包机和面的好处就是温度合适发酵，关键还是配方我觉得。

三思:能不能把你的配方和设备加上过程给详细介绍一下?
谢谢了

三思 · 发表于 2006-3-7 11:14

原帖由 Olivetree 于 2006-3-7 09:37 发表; M o5 X. X0 ~) F$ y

. U" Z/ @ J" w9 @/ p1 S4 y) R$ h3 t. i0 l( u

. }# Y& K' ~- j! S* ~三思:能不能把你的配方和设备加上过程给详细介绍一下?7 b5 e- O# q# g- x- r
谢谢了

我以前上过，我给你找找

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