请JJMM们给我支招儿！

核桃仁

失败过N多次了！唉！每次烤面包，烤的过程挺完美的，面包膨胀的鼓鼓的，可总是到最后关火后，它就会慢慢的凹下去！曾经试过在烤箱里多放些时间，但还是不行。哪位有经验的XDJM给我指点一下。先谢谢。

三思

你烤得什么面包，什么过程，我从来没有失手过

核桃仁

原帖由 三思 于 2006-3-6 21:03 发表
4 O+ b8 o% ^( x# M+ K' w% M# M! Q# O% v你烤得什么面包，什么过程，我从来没有失手过

你有烤面包机，我就是放烤箱里。
- t3 x0 {- _. _4 u就是一般的面包，没什么特别呀。那种先把蛋白打成硬性发泡的那种。

三思

原帖由 核桃仁 于 2006-3-6 21:13 发表
: N9 ~" q5 X) P' D; C/ y% Q. t
你有烤面包机，我就是放烤箱里。
: K5 b: t* Q- d# w1 l8 D就是一般的面包，没什么特别呀。那种先把蛋白打成硬性发泡的那种。

6 m: j' R) _+ C- d我只用面包机和面，才不用它烤呢，我都是发好面拿出来在烤箱里烤。
: M# o3 G* `* h! b; T
用面包机和面的好处就是温度合适发酵，关键还是配方我觉得。

Olivetree

原帖由 三思 于 2006-3-6 21:20 发表
- G9 I2 `; F) |6 k  O
我只用面包机和面，才不用它烤呢，我都是发好面拿出来在烤箱里烤。
( W2 R7 ~3 W7 x$ h
用面包机和面的好处就是温度合适发酵，关键还是配方我觉得。

1 Y* S1 \/ f% |$ Z# I5 w2 N
+ e5 \0 ^# R" s" U! c0 D* G: O三思:能不能把你的配方和设备加上过程给详细介绍一下?
# `! u2 x+ f# W  p4 Q- N谢谢了

三思

原帖由 Olivetree 于 2006-3-7 09:37 发表


+ p9 h, g3 W& ^. u# r
; o  V: w8 N& M$ R# ~3 @三思:能不能把你的配方和设备加上过程给详细介绍一下?
3 H6 n! Y: ]9 i" x# |) X( l谢谢了

我以前上过，我给你找找