请JJMM们给我支招儿！

核桃仁 · 发表于 2006-3-6 21:57

失败过N多次了！唉！每次烤面包，烤的过程挺完美的，面包膨胀的鼓鼓的，可总是到最后关火后，它就会慢慢的凹下去！曾经试过在烤箱里多放些时间，但还是不行。哪位有经验的XDJM给我指点一下。先谢谢。

三思 · 发表于 2006-3-6 22:03

你烤得什么面包，什么过程，我从来没有失手过

核桃仁 · 发表于 2006-3-6 22:13

原帖由三思于 2006-3-6 21:03 发表9 e8 y4 [5 s' b$ d2 x! M
你烤得什么面包，什么过程，我从来没有失手过

你有烤面包机，我就是放烤箱里。
就是一般的面包，没什么特别呀。那种先把蛋白打成硬性发泡的那种。

三思 · 发表于 2006-3-6 22:20

原帖由 核桃仁 于 2006-3-6 21:13 发表+ g% F* |1 [& _( L/ Z( u- ~6 ]

! F# m0 a( D5 h3 F+ }9 U0 C你有烤面包机，我就是放烤箱里。: z J: K( y4 L7 v4 J) q
就是一般的面包，没什么特别呀。那种先把蛋白打成硬性发泡的那种。

我只用面包机和面，才不用它烤呢，我都是发好面拿出来在烤箱里烤。

用面包机和面的好处就是温度合适发酵，关键还是配方我觉得。

Olivetree · 发表于 2006-3-7 10:37

原帖由三思于 2006-3-6 21:20 发表# \2 X' y5 w9 Q
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我只用面包机和面，才不用它烤呢，我都是发好面拿出来在烤箱里烤。! N6 _! u K2 ^( }, G" F
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用面包机和面的好处就是温度合适发酵，关键还是配方我觉得。

三思:能不能把你的配方和设备加上过程给详细介绍一下?
谢谢了

三思 · 发表于 2006-3-7 11:14

原帖由 Olivetree 于 2006-3-7 09:37 发表) ]$ q0 g4 @3 ^& L
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- t6 k- A" l0 g! G( d' t! {8 a3 {三思:能不能把你的配方和设备加上过程给详细介绍一下?
( W! L  k6 N) B1 R谢谢了

我以前上过，我给你找找

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