 鲜花( 5)  鸡蛋( 0)
|

楼主 |
发表于 2011-3-23 13:34
|
显示全部楼层
古勾上查的:( q/ P k3 b2 f M3 B& Q2 F
; y" |4 j) l7 u6 J& v煮糙米饭有其特殊的诀窍,则煮出来的饭就非常柔滑而好吃。# D) J, ~# m7 U5 b0 U
第一、糙米不可淘好马上就煮,因为糙米外面有黑皮,水通过这层皮而把米之浸透,至少需两小时,所以假如是一清早煮饭的,最理想的方法是临睡时把米泡一夜。
; i9 H7 Y, A& K7 K' f 第二、煮饭的水是精白米用水的两倍。$ p* _6 v+ _0 t1 S4 y9 w5 Q
第三、久蒸,如在锅内煮要用文火久焖,糙米的皮才容易消化。
: t9 S8 v+ i0 ^) w" D7 d2 o, Z 第四、不可一煮好马上就吃,因为吃糙米饭必须细嚼,太热的饭在口内因为过烫,往往容易囫囵吞下去,这样过热的饭固然对胃不好,而未轻细嚼也易致消化不良。所以糙米饭煮好后应等退退热再吃,且要细嚼慢咽。& d! X0 Z) F( S8 q
/ r* P6 J- p) V, Q$ x0 G8 Z 根据以上四个诀窍做出的糙米饭,既好做,而其消化率也高于白米饭。
1 p7 u6 I; h0 s8 K+ F+ ]! u. d
2 _! B: [3 M) F. e8 Y! _, V+ [1 l 此外糙米还有更多的好处;精白米所含的蛋白质、脂肪、矿物质及维他命都不及糙米丰富;碳水化物在体内氧化而变为热力时,所需的维他命B1、B2、菸草酸等,因糙米本身含得丰富,所以产热得圆滑的进行;糙米的矿物质含得较多,对保持血液的碱度上有帮助,特别是糙米所含的钙,为精白米含量的二倍;又糙米一百公克含纤维素一公克,而同量的精白米仅含○、三公克,纤维素能促进肠的活动以增强消化吸收力,防止便秘,又能刺激肠内细菌起来合成维他命,使体内的维他命增多。5 ]8 l. U+ \2 b v+ ]
7 m* X" V z/ `- M5 H
+ O# B3 O& x( L4 M9 w! J1 W8 L: |7 {/ @
6 f5 T, T; J/ W0 g- c. y3 w
! j6 ` |0 e$ d0 W! ~
/ K$ z- V0 {$ I9 L, ?; e' i# P
+ u& x3 \0 ]6 h o' B |
|