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[照片] 一家之煮

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鲜花(101) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-25 06:15 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 angelmami 于 2011-3-25 07:17 编辑
$ a( {# Z( s$ D0 b: Y) `4 O7 L
: m) A0 L7 i4 c6 D* N看到大家发的美食,大受感触,我也秀秀一天三顿的图片。由于有点多做法在这里就省去了,如果对哪碟菜有兴趣的朋友请跟帖,我会第一时间把材料和做法贴出来。
4 v4 S* @' _2 @- T; Q- I2 X5 r第一幅:和味猪肠粉
" k0 r- D6 a' n8 _. O8 o 和味猪肠粉.jpg
9 q# Q$ r8 m7 P2 i" a* k- m' e第二幅:面包
) J2 F( S( A  x$ U/ e3 P6 ^ 面包.jpg # d+ v) m9 V/ a5 e- e- @; w/ T
第三幅:黄金猪手
" J5 s& Q' N8 o; x1 h 黄金猪手.jpg
6 {: p: K+ N8 l4 ?. n# A第四幅:煎让鸡翅5 ~* ]# ~( f* a4 ]' X! r) k) V( b
煎让鸡翅.jpg
4 \1 Z2 |. s5 P- E" v第五幅:烤排骨
; d9 I: ^9 ?- B/ H 烤排骨.jpg
/ C$ m9 V, O% F* |. Q. }$ ^第六幅:美极虾
( q5 T; i5 W' h! G% a4 \ 美极虾.jpg
4 G7 Y. N7 x( n% _第七幅:蜜汁烤鸡翅' J4 W2 _$ t. u; J: n
蜜汁烤鸡翅.jpg
2 ^; D1 |+ l4 @& V3 B第八幅:自制牛肉干) K% B3 J, Y2 D$ G# C3 K
牛肉干.jpg 6 Z- d  y5 W, S' w7 P- J7 B, h8 z9 c
第九幅:虾
; z7 x( A: N' b 虾.jpg
鲜花(1269) 鸡蛋(4)
发表于 2011-3-25 09:18 | 显示全部楼层
不错,顶一下
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-25 10:21 | 显示全部楼层
鲜花(96) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-25 14:51 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
请问猪肠粉是怎么做的。
鲜花(154) 鸡蛋(1)
发表于 2011-3-25 18:21 | 显示全部楼层
1# angelmami
) z7 p0 j, G( `" |; H6 r楼主,强烈要求上自制牛肉干做法,看着很正宗啊
鲜花(85) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-25 19:14 | 显示全部楼层
求黄金猪手做法,送花
鲜花(657) 鸡蛋(3)
发表于 2011-3-25 21:24 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看着都不错,口水ing 啊
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-25 21:47 | 显示全部楼层
楼主辛苦一下,谢谢方子行吗?
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-3-26 16:03 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
猪肠粉做法很简单:把买回来的猪肠粉切成凌型,然后拍2粒蒜头加1磅烧肉再加些韭菜炒香,有韭菜会更加香,我忘记放了,最后放猪肠粉和1匙海鲜酱再炒一下就行了。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-3-26 19:14 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
1# angelmami
6 L" E2 S' a2 ~6 @9 e5 a楼主,强烈要求上自制牛肉干做法,看着很正宗啊  N( V. i1 L; w
learning 发表于 2011-3-25 19:21

3 P4 r% _8 x) ~! c# y# N3 Y牛肉干做法:水3杯、牛肉4磅,八角5粒,甘草5片,盐1/4tsp,糖 1tbsp,生抽1/2tsp,花雕酒1/2tbsp,蚝油1/2tbsp,姜3片。2 v# p( E8 ]0 \* i, h1 l3 l9 H- x' f
1、将牛肉放在开水中煮一下捞上来洗干净。- M$ H5 `& v5 j0 g6 D: D! K3 @
2、将所有材料放入煲里大火煮开5分钟,转2火煮2小时。' a: m5 |- V1 @* P- [4 y
3、捞起顺纹理切片,放回汤料中浸泡2个晚上。6 t1 b' D6 X2 v; D3 z; a8 x1 `, @
4、将所有汤料倒入锅中煮至水干,加上3汤匙咖喱拌匀(想辣的就加点辣椒粉),然后捞起一片片平铺在烤盆上,放置烤炉预热350度关掉。
% b$ B5 k3 N" f* L1 P' x8 G( U注释:不加咖喱和辣椒粉又是另一种风味,做法也是一样。本人所煮的东西都是随心所欲的,没有标准的分量,口味因人而异,可以随意加减份量。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-3-26 19:17 | 显示全部楼层
不错,顶一下
0 `$ |: t& }* i8 ~! f/ ^9 u4 P6 P天上明珠 发表于 2011-3-25 10:18
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-3-26 19:25 | 显示全部楼层
楼主辛苦一下,谢谢方子行吗?# ]( n  m4 K& X3 p0 H1 H" J

' I* n/ g; D) L( W) a虎吼西风 发表于 2011-3-25 22:47

& u* E0 K" ?/ `  X# ]3 E 版主想要哪一条方子,大多了,打字会打到手断。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-3-26 19:49 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
求黄金猪手做法,送花! ?4 a: z9 }/ R  x
小鸟依人 发表于 2011-3-25 20:14

! N4 L2 L1 s  @0 I  N0 ^1 F7 Q材料:猪小腿一只,姜5片,蒜头5粒,南乳一小块,花雕酒3汤匙,糖1tbsp,生抽1tbsp,八角4粒,甘草4粒,盐1/4tbsp,4 @; f0 h8 p3 T' \) K4 X0 R1 Y
1.将猪手煮开约3分钟,捞起洗干净。# z/ ?# n& S9 t. |9 f
2.将所有材料放入锅中加一杯水煮开5分钟,改用二火熬至松软(煮的过程中隔20分钟就翻一次,否则颜色不均匀),如果吃辣的朋友可以加辣椒油。
鲜花(79) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-26 20:38 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(657) 鸡蛋(3)
发表于 2011-3-26 20:46 | 显示全部楼层
谢谢,鲜花!!!
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-26 20:49 | 显示全部楼层
不错~~~~好想吃啊~
鲜花(85) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-26 22:57 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
材料:猪小腿一只,姜5片,蒜头5粒,南乳一小块,花雕酒3汤匙,糖1tbsp,生抽1tbsp,八角4粒,甘草4粒,盐1/4tbsp,
. U+ h  l2 {! R. s0 I& [1.将猪手煮开约3分钟,捞起洗干净。5 V( ]) k# b8 z$ r8 K" L
2.将所有材料放入锅中加一杯水煮开5分钟,改用二火熬至松 ...
3 E! m& `" R0 Bangelmami 发表于 2011-3-26 20:49

. U/ i) U' u" c. q' c: }0 g# ]" R* C9 @/ M
/ a/ g! @  p, b' P" ^. A8 m/ g$ h
鲜花(85) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-26 22:59 | 显示全部楼层
版主想要哪一条方子,大多了,打字会打到手断。9 _+ T) R/ H5 i
angelmami 发表于 2011-3-26 20:25
/ V' v- U* n+ A

$ B5 G2 t  h) P! D$ i
鲜花(85) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-26 23:02 | 显示全部楼层
看着都不错,口水ing 啊' n& v: D( I9 m. w  @( L& Z
冰山上的来客 发表于 2011-3-25 22:24
( X$ p6 x2 [7 O" U1 T+ X3 x  Q

/ h$ P* t0 W% X我喜欢你原来的图像多点,这个不好看
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-27 09:47 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
楼主做的好漂亮啊。
# T  a+ f$ e3 X# ~& A, P' [能不能分享一下做虾的菜谱?谢谢了。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-3-27 13:59 | 显示全部楼层
楼主做的好漂亮啊。6 C$ e2 |( G7 Y9 x1 c% _8 \
能不能分享一下做虾的菜谱?谢谢了。9 I( w  A4 E! Z; \  r) j1 m3 e
和你在一起 发表于 2011-3-27 10:47
, q& [  r. M% {1 Q3 V  Q

3 @7 p$ I, K5 H' [1 b6 h. t/ ? 美极虾
' J% s. F3 Y' K. F4 q8 [+ O) P# Y3 { 材料:虾2磅,1个大蒜头,5棵葱,1/2tsp生抽,1/2tbsp糖,1/4tsp盐。. G" J% V; c3 C+ G. \  }
1.将虾肠去掉洗净放入平底锅中烘干水分,然后放油煎至金黄色,加蒜粒炒香,加葱,糖,盐,生抽拌匀上碟。
5 k  h# [  M  Y
7 A( `5 @* j7 P2 e: C& f; O: l$ I" l, i  K. ~- H7 P% ?/ m
洋葱牛油焗大虾
0 R/ z& [/ A8 v/ o- e 材料:虾2磅,洋葱1只,牛油适量,甜酱油1/2tbsp,盐1/4tsp5 G- j% V8 [5 Q& H$ w" e
1.将虾肠去掉洗净,放入平底锅中煎至金黄色,然后加入牛油,待牛油溶解后再加入洋葱,炒至洋葱半熟,最后放入甜酱油和盐拌匀上碟即可。
) x; Y5 Z  r' U( d' \) }
( g4 U( q; j' N1 o, e, M& \《我煮的菜都是自创的,没有很标准的分量,请自行决择,谢谢捧场》 ! N1 `/ \* a/ z$ w& u& o! k+ W7 K5 R

; O! k" A: y9 A6 e6 S, u
鲜花(85) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-27 18:38 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
按照LZ的方法作了黄金猪手,实在是太美味了,入口即溶,齿颊留香,又不觉油腻
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-27 18:42 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
10# angelmami
$ C& A: w, K( M
! w9 p5 I$ M2 [$ r$ _' t( d* v
; K& E) Y$ P2 Q* m* b' ?
鲜花(16) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-31 18:29 | 显示全部楼层
鲜花(647) 鸡蛋(0)
发表于 2011-4-1 11:57 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
能干!不过,你家一天三顿,都是这些硬菜?
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-4-1 15:55 | 显示全部楼层
能干!不过,你家一天三顿,都是这些硬菜?2 ~, r# g7 d$ n; E" G6 G. a
MtlCanadien 发表于 2011-4-1 12:57

5 V0 |% w  _% e6 C# a$ t4 K( Q3 g) F) _# e% \# W& U

: N4 A8 P% v, N1 K/ m8 p不是啦!我家里人少,每一餐都是以蔬菜为主,每天只做两个不同品种的肉。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-4-1 16:03 | 显示全部楼层
本帖最后由 angelmami 于 2011-4-1 17:42 编辑 8 z$ q# \+ p+ H8 M
; i, y, [" l4 B/ V) L" z
隆重推介8 b- B- f9 Q: w  n
) j9 }( K# k% ~  i/ B- ?
糯米让鸡翅
. S+ G2 t% x$ K! X( f材料:鸡翅10只,糯米3汤羹,冬菇5只,腊肠1条,葱1条  m1 H9 ]9 I/ [8 d: u( i
1.将小鸡腿去掉只留鸡中翅和翅尖,去鸡中翅骨头。加少量的生抽,糖,蚝油腌制半小时。
% a* k  v) k$ Z9 S" I  2.糯米浸泡3小时,冬菇,腊肠,葱分别切粒。
9 H1 a" y+ @% I) h0 d3.将糯米捞起晾干加入冬菇粒,腊肠粒,葱粒,加少量盐和麻油拌匀。
1 M0 ]) X  n" F; k* [4 U; m4.将拌好的材料让入鸡翅中,蒸10钟(材料不宜放得太多,否则会受热膨胀撑破鸡翅,然后烤炉烤至金黄色后擦蜜糖再烤一分钟上碟。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-4-1 16:34 | 显示全部楼层
本帖最后由 angelmami 于 2011-4-1 17:39 编辑 ' l* o; d0 F+ a6 a$ A3 c

. ?5 `+ I8 z# W如果想吃有菠萝的菠萝包的朋友该动手了。" r4 J' g6 Y2 g1 X% c

( E9 m7 V# W! j' h/ T菠萝包
7 N7 n& i5 q: G菠萝酥皮面料;低筋粉50克,盐1克,奶粉5克,砂糖25克,鸡蛋1只,牛油30克,- r  q) T5 `' E6 _' }
做法:软化牛油加入砂糖打发,分2~3次加入鸡蛋液,慢慢搅拌均匀,避免打发过度,然后施入低粉,奶粉,盐,拌匀,最后放置冰箱冷藏备用。
; G. Y% u* {2 `' B  K% @' R% x
  E+ P9 n: }; |材料:面粉400克,糖80克,蛋1只,酵母粉8克,水100克,牛油60克,牛奶80克。
3 v+ E. d/ U! g" y% a制作:将8克的酵母粉放入水中拌匀,然后再加糖加蛋加奶拌匀,之后再加面粉,揉至不沾手,加入溶解的牛油,继续揉搓至可以拉成薄膜,第一次发酵1~2倍大。放气、分量包入馅料、表面铺上菠萝酥皮室温发酵30分钟。预热350度焗至表面金黄色即可。
$ m. @% y: }2 x菠萝酥皮材料:,低筋粉50克,盐1克,奶粉5克,砂糖25克,鸡蛋1只,牛油30克," K" Z8 g/ A" w3 U, b
做法:软化牛油加入砂糖打发,分2~3次加入鸡蛋液,慢慢搅拌均匀,避免打发过度,然后筛入低粉,奶粉,盐,拌匀,最后放置冰箱冷藏备用。
: K' J7 N' w$ [  C馅料:菠萝罐头或新鲜菠萝,份量随意。(  新鲜菠萝切粒加糖加小量低粉拌匀)
鲜花(85) 鸡蛋(0)
发表于 2011-4-2 09:24 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
强贴,做个记号
鲜花(647) 鸡蛋(0)
发表于 2011-4-4 12:09 | 显示全部楼层
看着好吃,就是懒得做。
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