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[照片] 一家之煮

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鲜花(101) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-25 06:15 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 angelmami 于 2011-3-25 07:17 编辑 7 X0 r: e: \2 H. N6 x- H

+ n) I- _# I: t; C$ b/ u) U看到大家发的美食,大受感触,我也秀秀一天三顿的图片。由于有点多做法在这里就省去了,如果对哪碟菜有兴趣的朋友请跟帖,我会第一时间把材料和做法贴出来。
4 F& ?6 P/ i1 S第一幅:和味猪肠粉
% s+ K8 {: {2 h! | 和味猪肠粉.jpg * d( F( J) l. u2 g# @
第二幅:面包
% A" D2 l/ J9 u% C5 j' ?, z 面包.jpg # C/ k7 l. b2 u5 ?7 t2 m4 T
第三幅:黄金猪手- G. a; F' S5 \3 V8 {- |' O
黄金猪手.jpg $ G2 t, x$ }' `
第四幅:煎让鸡翅% N, `5 K/ c% s6 c
煎让鸡翅.jpg 2 C8 q) G3 N: b" o' M
第五幅:烤排骨
" W- Z: K8 ?  T1 \' _7 s 烤排骨.jpg
3 g2 b, H  `6 }* J* V1 {第六幅:美极虾
1 k) A- E& Y  j/ I/ K 美极虾.jpg * [, b) @  t; L8 q. E/ c
第七幅:蜜汁烤鸡翅, @3 J- t0 Q7 `8 ^
蜜汁烤鸡翅.jpg $ e3 f# X' {9 Z2 g3 r4 z
第八幅:自制牛肉干
" u  F1 l$ M. I! Q. E8 c/ e 牛肉干.jpg
: r7 G' m: G! o0 D/ z7 f第九幅:虾) g3 Z5 x4 R5 j& {9 {0 b- y& g
虾.jpg
鲜花(1269) 鸡蛋(4)
发表于 2011-3-25 09:18 | 显示全部楼层
不错,顶一下
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-25 10:21 | 显示全部楼层
鲜花(96) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-25 14:51 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
请问猪肠粉是怎么做的。
鲜花(154) 鸡蛋(1)
发表于 2011-3-25 18:21 | 显示全部楼层
1# angelmami / n1 h; H, N5 X  W! U! A
楼主,强烈要求上自制牛肉干做法,看着很正宗啊
大型搬家
鲜花(85) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-25 19:14 | 显示全部楼层
求黄金猪手做法,送花
鲜花(657) 鸡蛋(3)
发表于 2011-3-25 21:24 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看着都不错,口水ing 啊
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-25 21:47 | 显示全部楼层
楼主辛苦一下,谢谢方子行吗?
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-3-26 16:03 | 显示全部楼层
猪肠粉做法很简单:把买回来的猪肠粉切成凌型,然后拍2粒蒜头加1磅烧肉再加些韭菜炒香,有韭菜会更加香,我忘记放了,最后放猪肠粉和1匙海鲜酱再炒一下就行了。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-3-26 19:14 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
1# angelmami
0 n' F7 {( o) D; D5 u楼主,强烈要求上自制牛肉干做法,看着很正宗啊! @' ~" Y0 V$ R/ R3 }( O- G' [
learning 发表于 2011-3-25 19:21
: L. N" f) i' ]" ]; b5 R, Q
牛肉干做法:水3杯、牛肉4磅,八角5粒,甘草5片,盐1/4tsp,糖 1tbsp,生抽1/2tsp,花雕酒1/2tbsp,蚝油1/2tbsp,姜3片。
( Q" }. @0 @, F8 m+ B1、将牛肉放在开水中煮一下捞上来洗干净。
/ O2 r" @3 u2 V6 r5 Y( G2、将所有材料放入煲里大火煮开5分钟,转2火煮2小时。
: b8 C% U0 ^6 B1 [# ^# U" @3、捞起顺纹理切片,放回汤料中浸泡2个晚上。9 S0 G9 b8 S8 F
4、将所有汤料倒入锅中煮至水干,加上3汤匙咖喱拌匀(想辣的就加点辣椒粉),然后捞起一片片平铺在烤盆上,放置烤炉预热350度关掉。
! j4 f4 ?% B! w1 I4 {注释:不加咖喱和辣椒粉又是另一种风味,做法也是一样。本人所煮的东西都是随心所欲的,没有标准的分量,口味因人而异,可以随意加减份量。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-3-26 19:17 | 显示全部楼层
不错,顶一下
. C7 i: w1 {5 ]6 {$ V天上明珠 发表于 2011-3-25 10:18
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-3-26 19:25 | 显示全部楼层
楼主辛苦一下,谢谢方子行吗?
( q/ I3 M5 c4 U. ~* f# m# h; @  `' q9 q/ @" P  A3 Z
虎吼西风 发表于 2011-3-25 22:47
- v  N3 @6 p# K% }$ g
版主想要哪一条方子,大多了,打字会打到手断。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-3-26 19:49 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
求黄金猪手做法,送花
0 X) Y; }. D: v; L( c: P; }. s小鸟依人 发表于 2011-3-25 20:14

5 r  B/ Q  S3 [材料:猪小腿一只,姜5片,蒜头5粒,南乳一小块,花雕酒3汤匙,糖1tbsp,生抽1tbsp,八角4粒,甘草4粒,盐1/4tbsp,
: Y; ^: |4 n; L0 S* O4 N. h 1.将猪手煮开约3分钟,捞起洗干净。: T% E( N, c! a/ n
2.将所有材料放入锅中加一杯水煮开5分钟,改用二火熬至松软(煮的过程中隔20分钟就翻一次,否则颜色不均匀),如果吃辣的朋友可以加辣椒油。
鲜花(79) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-26 20:38 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(657) 鸡蛋(3)
发表于 2011-3-26 20:46 | 显示全部楼层
谢谢,鲜花!!!
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-26 20:49 | 显示全部楼层
不错~~~~好想吃啊~
鲜花(85) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-26 22:57 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
材料:猪小腿一只,姜5片,蒜头5粒,南乳一小块,花雕酒3汤匙,糖1tbsp,生抽1tbsp,八角4粒,甘草4粒,盐1/4tbsp,
9 v3 M9 D! E2 p  w, x# W1.将猪手煮开约3分钟,捞起洗干净。& O1 X3 }' Y# c$ m- `6 Y
2.将所有材料放入锅中加一杯水煮开5分钟,改用二火熬至松 ...# G' w' r0 k2 F( G8 t' B
angelmami 发表于 2011-3-26 20:49
) K* g; H) y0 f, C  t/ d/ `5 s
' P/ ]/ q, q. e/ q
鲜花(85) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-26 22:59 | 显示全部楼层
版主想要哪一条方子,大多了,打字会打到手断。; Y' u  s5 P8 b' f% W, \# m, v) Z- [
angelmami 发表于 2011-3-26 20:25

) c0 f2 d' L& C0 v. `% p! `& M5 k* H7 p" C' \
鲜花(85) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-26 23:02 | 显示全部楼层
看着都不错,口水ing 啊
" p3 @: d/ C3 g4 W- B# g3 a冰山上的来客 发表于 2011-3-25 22:24
2 c3 x8 l" w5 l
- O' ?3 T  F2 |# {6 q' H* j3 E
我喜欢你原来的图像多点,这个不好看
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-27 09:47 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
楼主做的好漂亮啊。
# O0 \3 j! \. y* a能不能分享一下做虾的菜谱?谢谢了。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-3-27 13:59 | 显示全部楼层
楼主做的好漂亮啊。
. a  ]* w8 Y( \# e, X+ G能不能分享一下做虾的菜谱?谢谢了。
7 U1 Q8 x6 T- C, [3 [- s# O" k和你在一起 发表于 2011-3-27 10:47

$ V0 Q- M" `. |& X) h+ Y
6 I' m8 y# {9 V 美极虾6 S1 {3 _5 O! Q/ _& m7 p" a
材料:虾2磅,1个大蒜头,5棵葱,1/2tsp生抽,1/2tbsp糖,1/4tsp盐。
2 z. y# i4 l- L' ?+ y, N) h 1.将虾肠去掉洗净放入平底锅中烘干水分,然后放油煎至金黄色,加蒜粒炒香,加葱,糖,盐,生抽拌匀上碟。: h- I6 u* J: o9 z
- j2 o" H( P: F9 c! h% X" A4 b
! k# P- z8 i) H& u* ]
洋葱牛油焗大虾. t" q$ q0 f/ a. n
材料:虾2磅,洋葱1只,牛油适量,甜酱油1/2tbsp,盐1/4tsp2 ~/ V& ~6 k& m+ y7 t* N+ k2 C' m
1.将虾肠去掉洗净,放入平底锅中煎至金黄色,然后加入牛油,待牛油溶解后再加入洋葱,炒至洋葱半熟,最后放入甜酱油和盐拌匀上碟即可。1 S8 V+ y/ `* A$ L" ]3 f) _

" S5 E! D7 r2 K《我煮的菜都是自创的,没有很标准的分量,请自行决择,谢谢捧场》   ^& |6 K" j6 A/ C9 m
3 Z+ g* E0 ^! A
鲜花(85) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-27 18:38 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
按照LZ的方法作了黄金猪手,实在是太美味了,入口即溶,齿颊留香,又不觉油腻
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-27 18:42 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
10# angelmami
( _) g, \2 g( ^+ I, N/ N, U2 n6 r8 J! j+ _
% L6 M+ G7 w6 m& \) {& m
鲜花(16) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-31 18:29 | 显示全部楼层
鲜花(647) 鸡蛋(0)
发表于 2011-4-1 11:57 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
能干!不过,你家一天三顿,都是这些硬菜?
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-4-1 15:55 | 显示全部楼层
能干!不过,你家一天三顿,都是这些硬菜?# I5 j& ~+ j$ @8 p2 L
MtlCanadien 发表于 2011-4-1 12:57
: Y1 L6 w( x  K0 l) q
$ }; o3 j. r, m3 r) V( f6 ]

: u2 @! l* ^# p0 U: `不是啦!我家里人少,每一餐都是以蔬菜为主,每天只做两个不同品种的肉。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-4-1 16:03 | 显示全部楼层
本帖最后由 angelmami 于 2011-4-1 17:42 编辑 0 \9 x/ ^& K0 x/ N( `- W

; }- f  A* @$ Z2 d2 `隆重推介5 Z  C  I$ e- R) v( I5 Z5 a$ Z
" D; I/ f5 h* e: t( u0 J; k/ P: H
糯米让鸡翅2 w( [4 O4 P$ u+ C, X# ^$ e2 Y
材料:鸡翅10只,糯米3汤羹,冬菇5只,腊肠1条,葱1条, O7 n/ ?/ E5 f7 s
1.将小鸡腿去掉只留鸡中翅和翅尖,去鸡中翅骨头。加少量的生抽,糖,蚝油腌制半小时。
5 L4 z' q" z5 m# ~  2.糯米浸泡3小时,冬菇,腊肠,葱分别切粒。5 {2 h6 k% `* e( x
3.将糯米捞起晾干加入冬菇粒,腊肠粒,葱粒,加少量盐和麻油拌匀。
' T, d: Z/ U; m, K4.将拌好的材料让入鸡翅中,蒸10钟(材料不宜放得太多,否则会受热膨胀撑破鸡翅,然后烤炉烤至金黄色后擦蜜糖再烤一分钟上碟。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-4-1 16:34 | 显示全部楼层
本帖最后由 angelmami 于 2011-4-1 17:39 编辑
- d6 ]' u1 c/ ?- K
9 x! ~! W  |/ l- r2 a如果想吃有菠萝的菠萝包的朋友该动手了。% U5 I/ F* S' E/ X
, m- J! n) f, w! X3 a7 g2 t
菠萝包) m. Q& q3 T: D& ^, o
菠萝酥皮面料;低筋粉50克,盐1克,奶粉5克,砂糖25克,鸡蛋1只,牛油30克,; l4 B: `% D5 }  i
做法:软化牛油加入砂糖打发,分2~3次加入鸡蛋液,慢慢搅拌均匀,避免打发过度,然后施入低粉,奶粉,盐,拌匀,最后放置冰箱冷藏备用。' _: w5 ?: B( Z: Z' ~
/ o# a+ Z' `4 T" B$ n. S
材料:面粉400克,糖80克,蛋1只,酵母粉8克,水100克,牛油60克,牛奶80克。
# o. W% d! H9 x5 C" J制作:将8克的酵母粉放入水中拌匀,然后再加糖加蛋加奶拌匀,之后再加面粉,揉至不沾手,加入溶解的牛油,继续揉搓至可以拉成薄膜,第一次发酵1~2倍大。放气、分量包入馅料、表面铺上菠萝酥皮室温发酵30分钟。预热350度焗至表面金黄色即可。# u8 ]6 k) t, t+ Q. k! G# A% c
菠萝酥皮材料:,低筋粉50克,盐1克,奶粉5克,砂糖25克,鸡蛋1只,牛油30克,. e$ Z& x& Y7 ]4 K
做法:软化牛油加入砂糖打发,分2~3次加入鸡蛋液,慢慢搅拌均匀,避免打发过度,然后筛入低粉,奶粉,盐,拌匀,最后放置冰箱冷藏备用。
9 s- ^' c$ S, {6 k馅料:菠萝罐头或新鲜菠萝,份量随意。(  新鲜菠萝切粒加糖加小量低粉拌匀)
鲜花(85) 鸡蛋(0)
发表于 2011-4-2 09:24 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
强贴,做个记号
鲜花(647) 鸡蛋(0)
发表于 2011-4-4 12:09 | 显示全部楼层
看着好吃,就是懒得做。
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