冻肉排是动着煎好，还是要化解开后再煎好吃呀？

francais

借个人气问问，这冻肉排是应该冻着煎还是化解后再煎好吃呀？
" s& v) K+ l+ ~5 d( Z求解。不知道可否冻着煎？
  W. `0 S" x6 s+ S! W/ Q
2 W; m3 A8 n+ E) ^
3 y8 o# A$ _6 m! f) ?5 b1 W: }谢谢回复和支持。

八千里路云和月

赫赫,从来没想过冻着可以煎.

再说煎之前你不需要腌一下的吗?

lilac

当然是解冻后。冻着做的肉硬，不嫩

francais

赫赫,从来没想过冻着可以煎.
6 m( C( w8 x2 f# Y2 U9 ~  {- o
再说煎之前你不需要腌一下的吗?
八千里路云和月 发表于 2011-3-27 17:18

; Z  l1 c* O" a# i$ n/ @1 s我想这可以变煎肉排，边上料。呵呵，今天拿出几个冻肉排，看着特别适合拿来直接煎的样子。
% e, o9 [* X+ r不过还是缓了，虽然好多水出来。
不过通过请假大师傅，问题解决了。还是化解开后再煎好。

francais

当然是解冻后。冻着做的肉硬，不嫩
  I* _# B/ v2 N* ?lilac 发表于 2011-3-27 17:51

/ }0 Q/ J: }7 |  i3 m* d5 y谢谢。
6 N! w, P2 S7 y% s虽然化解了，煎完还是觉得肉需要硬，不知道用怎么腌制能使肉嫩点

八千里路云和月

肉排可以放叉烧酱烤, 我昨天试了,和外面买的烧排骨没什么两样.
( q' R1 C3 ]  O: |, }
- D8 v9 a. x2 g& r% j" P' y这样就不怕硬了,烧排骨的肉要硬的才好吃.

郑嘉缘

5# francais
  Z% D/ ]' k1 O3 V5 ~
0 |& r8 g% ?' f& Q% @: @5 J
) k& y/ f3 u7 q腌之前你可以先用肉锤把肉排两面砸一下, 肉筋砸断肉就比较松了, 没有肉锤的话用刀背也可以. 煎之前再拍点干淀粉, 肉也会嫩. 复杂一点就日式的, 煎之前一层干淀粉, 一层鸡蛋液, 最后再一层面包屑, 煎出来外酥里嫩.

sweetlele

化了之后