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吃左旋肉碱能够减肥吗？& S g) Z7 d) U" B/ Q8 y
3 G/ X. F0 f! A9 [1 }8 M. z ·方舟子·% o% o3 Q3 l6 T& k: C3 |; \, {
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由于一位“西木博士”在媒体上的大肆推销，一种叫左旋肉碱的保健品成了
2 Z4 S r/ p7 v6 M3 t3 I# q- Z* X近来国内最流行的减肥产品。这位博士是经济学博士，如果让他来讲讲怎么卖保* Q, ?4 g4 U) G7 ?, |9 @
健品也许还和他的专业沾边，听他讲减肥就太不靠谱了，除非把减肥当成身体经
9 H% n( U) b+ {" T# M济学。但是一般人一见到洋博士头衔，就以为此人必定是上知天文下知地理中知
/ w: P- P' A- n' r* R4 K) D人体的专家，再标新立异的保健养生理论也都成了权威观点，哪管他是什么领域/ ^; v6 A, b) t
的博士，虽然他未必看得懂生物医学方面的论文，甚至连左旋肉碱究竟是什么东
$ ^! H( X6 P; P' ]) P% x西都未必真的清楚。
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那么左旋肉碱是什么东西呢？它最初是从肉里分离出来的一种有机化合物，
! Q0 S4 D9 q$ k+ T$ O& a# t所以把它叫做肉碱。这种化合物有两种相似的结构，就跟左手和右手一样互为镜4 j. i" V& Z" Z( V) b! m( R% v- C6 |9 C
像又不重叠，分别叫左旋和右旋。只有左旋的那种肉碱在人体里才有功能。左旋
, ]' o0 ?' @* w1 n8 g肉碱分布在体内几乎所有的细胞中，和人体对脂肪的利用有关。人体需要“燃烧
- V( p/ x, a A, ?脂肪”，也就是要用到储存在脂肪中的能量时，先把脂肪分解成脂肪酸，然后把
! R$ g, I% u* K/ Q脂肪酸送到细胞中的“能源工厂”——线粒体，在那里将它氧化，释放出能量。
. a, C, h7 E( j0 f& u1 V脂肪酸自己进不了线粒体，需要搭车进去，这辆车就是左旋肉碱。线粒体代谢过
" O0 k' H8 X) h程中产生的某些有害废物再由左旋肉碱运出去。如果没有左旋肉碱，人体就无法+ O; D4 | _: D; A ]
燃烧脂肪。' ~8 O+ Y/ l* W5 l" C" k/ x/ |
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可见左旋肉碱有很重要的生理功能。不过没有关系，身体健康的人的肝脏和
5 }" B O' a! A5 h5 D, E4 |肾脏都能合成足够的左旋肉碱来满足身体的需要，是用赖氨酸和甲硫氨酸合成的，
5 X& C) \7 M2 D这两种氨基酸在食物中很常见。所以左旋肉碱并不是人体必需的营养素，健康人4 D- q& i4 Z, @4 ?4 U+ c4 S
没有必要从食物中补充。食物中的左旋肉碱也能被人体吸收利用。食物普遍含有9 }9 e- O" E1 q5 |
左旋肉碱，尤其以肉类、奶制品的含量最为丰富，相反地，粮食、蔬菜、水果中
! R7 L Z2 ~3 B- `4 D- m* v的左旋肉碱就很少。例如，100克牛肉大约含90毫克左旋肉碱，而100克大米大约
$ ]( \& A4 s8 P6 Z( P只含0.05毫克。一个人饮食均衡的话一天能从食物中摄入大约60～180毫克的左! L0 [4 Z1 s6 E6 Y, F+ R8 J
旋肉碱，而纯素食的人只能摄入大约10～12毫克。但是因为左旋肉碱人体能够自
/ h, x# X6 o8 H' r. q己根据需要合成，所以不必在意食物中左旋肉碱含量的多少。只有患了某些疾病* E- z7 k/ v9 I# z- V
（例如慢性肾衰竭）或吃了某种药物，引起了身体机能的紊乱，才需要额外补充
3 g2 P" i3 A7 A: \( e" J( f6 Z左旋肉碱。 s! j& j- H5 T+ b3 V2 L% z1 R
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有人就想到，如果健康人通过吃保健品额外地补充大量的左旋肉碱（例如一" Y. i; [1 W8 Q, e, d
天吃上2克），是不是就可以促进体内脂肪的燃烧呢？这个想法就好比想通过给8 Q- F/ N- y2 n7 K$ `& b: Q1 \, v
煤矿多派去一些货车去运煤，来增加火电厂的发电量。问题是，人的体内并不缺$ _% L0 g1 h% C! w, D1 ^
运输脂肪的“车”，想要多少“车”都可以自己制造出来，再从外部派“车”进0 ^2 p+ |6 w. i' a
来又能起多大的作用呢？人体对食物中左旋肉碱的吸收率只有5～15%，也就是说，
/ R9 H3 i, G4 V# B' P2 ~如果口服2克左旋肉碱，只有大约0.1～0.3克能够进入体内。而一个人体内已有( g; o. t" Q; v/ t) ]4 R5 G
大约20克的左旋肉碱，外来的左旋肉碱的量与之相比是微不足道的。如果不惜本4 x2 n# |- V. E4 T# \3 A6 j
钱加大口服左旋肉碱的量呢？也没什么用，因为如果体液中左旋肉碱的量偏高了，
$ f' h- r& s7 h; S0 _就会从尿液中排出去，巨量地服用左旋肉碱只是在制造昂贵的尿液。 @8 j+ C& G9 _" g. ~' D
, T8 L# L Z1 W, T8 ^: S' M 所以想通过额外补充左旋肉碱来促进体内脂肪的燃烧，只是一个很天真、朴6 n( V. I7 x7 `: Z' w+ y8 ^: e8 i! Z1 V
素的想法，但是有很多人却幻想它能实现，因为有两类人很希望能尽可能多地燃2 F1 i" h- x# C9 g2 J
烧体内脂肪，一类是运动员想借此获得更多的能量提高运动成绩，一类是肥胖者* n3 u. Y& l) }" Y& N% G
想借此减肥。5 t' ?* o, A8 P" _
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这并不是“西木博士”想到的或率先推销的，在20多年前国外已经有人据此
# t/ |2 I$ L& [1 i, A# u在推销左旋肉碱保健品了。但是一种保健品的功效是不能仅靠从理论推导出来的2 F4 Y8 `8 ?9 F4 H! M( {+ H
（何况还是一个有漏洞的理论），也不能仅靠动物实验，和药物一样需要有人体
5 d+ n* Z/ Q" V' r/ ~$ n( V$ D临床试验。自1985年以来，有十几项研究口服2～9克左旋肉碱对运动成绩的作用
2 H2 M% G( z7 j的临床试验，大多数发现没有任何效果，个别的发现能减少乳酸的累积和增加氧
. R D4 ?5 q T3 i+ v气消耗。研究口服左旋肉碱是否能减肥的临床试验很少，我只发现了一项，是) k8 e. d) E e
2000年澳大利亚墨尔本王家工学院做的研究，36名中度超重妇女随机分成两组做
# _# J9 B( g) K7 e$ g+ B( s双盲对照试验。实验组每天两次口服2克左旋肉碱，对照组口服同等量乳糖作为
2 q7 n9 x" Z4 J6 W8 w安慰剂，试验对象不知道自己被分在哪一组，研究者也不知道（即“双盲”），
s t5 R# i/ Y9 p0 i& k; a9 q$ h分组情况由第三方掌握，试验完成后再解盲进行统计，这样才能避免试验结果出
* ~! a% Y, f/ t) ]# @% P现主观偏差。两组都做适度锻炼（一周4天每天散步30分钟）。8周后发现两组的; Y6 R9 ]% P5 _1 F/ m, |7 T6 O; e
体重和脂肪量的变化都无区别，说明口服左旋肉碱无助于减肥。/ f! \0 C) X; R+ |9 y. ~: v0 [" I
' Z8 `: \: j* d# S/ I 左旋肉碱保健品的广告声称：“只有在运动量较大时，服用左旋肉碱才有助
& ]; ]- Q+ x7 m* o) u' ?* Y于减肥。”如果减肥无效则被归咎于运动量不够。但是有动物实验表明，在迫使% u' B5 J: P: a) `% m, s8 l
动物做高强度运动的情况下，让其口服左旋肉碱并不能进一步减轻体重，体重的$ M! _, B% l& V1 q; ?$ F; l4 V
减轻都是由于运动引起的。运动量大本来就能减肥，在这种情况下再吃左旋肉碱% ^- Z- }) v- X+ w
当然会觉得有效了。这么明显的骗局居然还有那么多人相信。如果我学着开发一9 R+ \! B O9 I! e' F* r
种减肥产品，声称只有在少吃多运动的情况下才有助于减肥，是不是也会有人觉' V% V8 ^. g! p
得它比左旋肉碱更见效？
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2010.11.21.
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（《中国青年报》2010.11.24） |
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发表于 2011-4-5 15:34
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