川香水煮肉片

eel2005

原料：猪里脊肉、黄豆芽、干红辣椒、花椒、香叶、葱姜蒜、郫县豆瓣酱等调味料。
3 G# T& P4 J- @$ W9 x
做法：

1、猪里脊肉切成薄片，用蛋清和少许淀粉养一下；

2、黄豆芽择好洗净，下水焯透(水中放适量盐），放入一个大碗里，一旁备用；
! [' B9 m6 s& q" J
3、锅里放三大匙油，放入辣椒、花椒、香叶，小火慢慢熬出香味辣味，然后倒出备用；

4、锅里留一点油，放入两大勺剁碎的豆瓣酱，小火煸炒，放入葱姜蒜末煸香，倒入一大碗开水，加入一点生抽，一点盐，少量糖和料酒，大火烧开，将养好的肉片转着圈放入锅里汆熟，用勺子翻动几下，连汤倒入装有豆芽的大碗，上面撒少许辣椒粉；

5、另起锅，把开始炸好的辣油烧热，倒在肉片上。
6 E+ @9 l" D/ w7 r: P3 B0 c
注意：
- P( u  v3 q# H
1、炸辣椒的时候一定要小火慢慢炸，火急了容易糊。
# O; J! J$ V6 j4 Y$ {9 O
2、垫底的菜可以不用豆芽（水煮鱼里都用的豆芽）可以用白菜或者油菜。
- f! c/ c1 _# w. p3 [
饭店里卖的水煮肉片，汤里的油特别多，自家做的减油版，健康

4 _0 m- G5 ?+ x, M开吃了，吆嘿~~~~~

梨涡浅笑

看到几种材料，已经觉得香S

MtlCanadien

我也这么做，有时候偷懒，就直接用超市里买的水煮肉片的料了。很下饭。。。

cacti

等图ing ~~ 嘿。。。