 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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原料:猪里脊肉、黄豆芽、干红辣椒、花椒、香叶、葱姜蒜、郫县豆瓣酱等调味料。
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做法:
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1、猪里脊肉切成薄片,用蛋清和少许淀粉养一下;
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2、黄豆芽择好洗净,下水焯透(水中放适量盐),放入一个大碗里,一旁备用;8 v! u# I2 Q T6 r/ o7 B
* z2 r! f# y$ P: r# U0 y% Z3、锅里放三大匙油,放入辣椒、花椒、香叶,小火慢慢熬出香味辣味,然后倒出备用;
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0 i! t9 u( l: E; P4、锅里留一点油,放入两大勺剁碎的豆瓣酱,小火煸炒,放入葱姜蒜末煸香,倒入一大碗开水,加入一点生抽,一点盐,少量糖和料酒,大火烧开,将养好的肉片转着圈放入锅里汆熟,用勺子翻动几下,连汤倒入装有豆芽的大碗,上面撒少许辣椒粉;7 t' s. n9 h: f7 l
3 X- N* k( w/ H$ J {5、另起锅,把开始炸好的辣油烧热,倒在肉片上。, [/ M5 G* q* _7 m5 D
) z' l9 P9 G* r, S注意:" Z9 S6 n. m/ Y, I
# o8 W+ K0 \/ }" j' v* x0 l( A8 A1、炸辣椒的时候一定要小火慢慢炸,火急了容易糊。
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4 p2 ~( y3 a0 [2、垫底的菜可以不用豆芽(水煮鱼里都用的豆芽)可以用白菜或者油菜。$ `8 B" S8 z8 ]( l
3 t( k" k/ F% v8 D3 a饭店里卖的水煮肉片,汤里的油特别多,自家做的减油版,健康
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开吃了,吆嘿~~~~~ |
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