 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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原料：猪里脊肉、黄豆芽、干红辣椒、花椒、香叶、葱姜蒜、郫县豆瓣酱等调味料。
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做法：
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1、猪里脊肉切成薄片，用蛋清和少许淀粉养一下；
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2、黄豆芽择好洗净，下水焯透(水中放适量盐），放入一个大碗里，一旁备用；8 v! u# I2 Q T6 r/ o7 B
* z2 r! f# y$ P: r# U0 y% Z3、锅里放三大匙油，放入辣椒、花椒、香叶，小火慢慢熬出香味辣味，然后倒出备用；
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0 i! t9 u( l: E; P4、锅里留一点油，放入两大勺剁碎的豆瓣酱，小火煸炒，放入葱姜蒜末煸香，倒入一大碗开水，加入一点生抽，一点盐，少量糖和料酒，大火烧开，将养好的肉片转着圈放入锅里汆熟，用勺子翻动几下，连汤倒入装有豆芽的大碗，上面撒少许辣椒粉；7 t' s. n9 h: f7 l
3 X- N* k( w/ H$ J {5、另起锅，把开始炸好的辣油烧热，倒在肉片上。, [/ M5 G* q* _7 m5 D
) z' l9 P9 G* r, S注意：" Z9 S6 n. m/ Y, I
# o8 W+ K0 \/ }" j' v* x0 l( A8 A1、炸辣椒的时候一定要小火慢慢炸，火急了容易糊。
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4 p2 ~( y3 a0 [2、垫底的菜可以不用豆芽（水煮鱼里都用的豆芽）可以用白菜或者油菜。$ `8 B" S8 z8 ]( l
3 t( k" k/ F% v8 D3 a饭店里卖的水煮肉片，汤里的油特别多，自家做的减油版，健康
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开吃了，吆嘿~~~~~ |
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狗仔卡
发表于 2011-4-8 09:16
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