 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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1 按饮茶要领煮茶叶蛋 , D4 x, t1 P" H% e1 C" w
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根据沏茶温度宜在80-90℃的饮茶要领,做茶叶蛋的方法： * L9 {: P6 p- R- z8 Y9 U, H5 u' L! D
试着在蛋煮熟并敲碎后待水温略降时放入茶叶和调料浸泡. 这样制作 3 x3 r b" a) L* [8 w
的茶叶蛋茶香更浓. 要注意的是, 第二天吃前加温也
* {* i/ s4 k6 [8 ?不要煮沸.
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2 熬补药的方法
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: |* U% ?1 _6 B/ j' S8 R; X4 y, c补药要熬煎得法, 功效才高. " i2 d) y( e" w8 L
(1)最好用有盖的陶瓷砂锅. 先将药物用净冷水浸泡半小时. 药物吸
7 w |# x7 N+ M( s水涨起后, 再加些水,以略淹过药物为宜. - N: b* L/ ]; J5 Y' Z- V3 p' i& G
(2)炉煎时, 先用旺火, 待药煮沸后再改用微火, 以免药汁溢出或过
; A1 K# _# t2 V7 x" ?快熬干. 煎药时可用筷子将药上下翻动几次, 但不要频
+ w. [8 Q2 d5 M+ @6 z$ s9 l, J频掀锅, 以减少药物成分损失.
* o% l) N2 q7 R0 b(3)煎药时间大约为：头煎煮沸后熬40～50分钟；二煎煮沸40分钟左
3 {4 C" u- N/ y5 f右. 如煎药时间未到, 发现水少时, 可加水再煎.
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1 {9 W6 t* q7 ?& m7 _( h U3 熬和烩的不同点
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! |) i+ V) g7 G, ?熬和烩, 都是用片、块、丁、丝、条等小型原料, 先煸炒断生, 然后 3 }1 \2 Y/ P+ Y: C- a w
加调料和汤汁煮熟.
: d+ K( ?' B5 e0 D. z所不同的是, 熬的原料单一, 不勾芡, 如熬白菜. 而烩常是多种原料
7 B2 }' Y% M! T3 `# w, 出锅时须勾芡, 如烩 鸭四件等.
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9 I' h5 ~* m9 [# v4 D5 e4 熬粥如何防溢 , g0 y- Y# w1 R6 t5 b5 h) U: s
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熬大米粥、小米粥, 或用剩米饭熬粥, 稍不注意便会溢锅. 如果在熬
, M6 t% R& |( b; I粥时往锅里加5～6滴植物油或动物油, 就可避免粥汁
" G! W* \8 `' f9 |8 E$ V) |溢锅了.
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5 熬粥时可滴几滴食用油 0 M6 w" I0 A; _; G1 U3 _/ d; o
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熬粥时只要滴几滴食用油,就不会溢锅也不起泡了.
% J0 p6 g9 c* A% V/ s6 \4 ]3 u用压力锅熬粥, 先滴几滴食用油, 开锅时就不会往外喷, 比较安全. % { Z7 G5 a+ b% T
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# |+ ^5 H( v) K' i i6 拔丝糖浆的熬制 9 F# Q( i! o! j" j1 r4 Y; Y3 |2 y
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在熬制拔丝菜糖浆时,每盘加入一粒米大的明矾,能延长凝结时间,并 ( o1 X. S8 ` g( P" D- B+ i8 T0 x
使糖丝拉得更长.
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7 拔鸭毛的诀窍
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水烫. 烫鸭子的水不要烧开, 烧到水面起鱼星子的时候就行了. 不然 4 b$ u; N2 Z/ J3 @; m* D
, 鸭毛孔遇到100℃的沸水后就要收缩, 鸭毛就不易拔
. z/ A* S: ^8 T, I# L脱了. " e3 N5 v: s7 N. c: d
灌酒. 杀鸭前先给鸭子灌上一小盅黄酒, 不多时鸭毛孔就舒张开来,
6 E& D/ Y- F# f6 C4 \鸭毛很容易拔掉.
* r. b& r% |) n9 h加盐. 鸭子宰杀后, 即刻用冷水将鸭毛浸湿, 然后再用热水烫. 在烫
5 L" C1 I4 \. F' D! H' [6 R7 }: l& t$ n鸭子的热水中加入一小汤匙食盐, 所有的绒毛就都能煺
l( {' O) b& p" I净. 这是拔鸭毛的一条诀窍.
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8 把饭烧焦了怎么办
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! g4 P+ H. |' n7 \1 ]; Y(1)应立即停火, 倒一杯冷水置于饭锅中, 盖上锅盖, 煳饭的焦味就
: R6 ?. ^' Y- r3 T( u) H会被水吸收掉. : Y( j# u7 W2 U- V- e8 Y
(2)将小块木炭烧红, 放在碗中置入锅内, 盖好锅盖, 十多分钟后焦
! V+ O9 c# o! d8 H, `! L E/ [/ k味就消失了. ' Y! Z8 k8 B, k& S- q
(3)将大葱插入饭锅中, 再盖上锅盖, 过一会儿烟味就会消失. 8 a$ C* B2 [1 Z9 `
(4)饭有了焦味, 不要搅动, 可将饭锅置于潮湿处或一盆冷水中, 10
1 z5 \5 p" C- h+ l9 E' N8 E分钟后, 烟味就没有了 . ( H2 u2 h' ^7 U
(5)立即将火关掉, 放一块面包皮在米饭上, 再盖上锅盖, 过几分钟
% o! z, J$ j6 H: K, 面包皮即可把煳味吸 收. " r# `! K9 Y: O7 m
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& ]* r6 M4 [* I" x. I- S1 B5 L7 z9 白菜帮抽筋可变嫩 + d( b3 ]$ X4 S( y
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往年贮存白菜, 边吃边扔老帮子, 浪费不少. 其实只要把白菜帮里的 5 D# U) M. Z8 I5 e9 H
淡黄或白色的硬筋抽出(菜帮内侧皮薄, 从内抽), 剁成
) [) E- Y7 B- k1 _& u& a0 ?馅, 挤出水分, 加内馅, 包包子, 做饺子, 吃着很嫩. 这样, 白菜帮
+ Z5 F8 Q3 q/ R& a+ _ v; Q做馅吃, 白菜心炒着吃, 整棵白菜分项用, 没有浪费的.
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3 R, U" R c4 _7 p- ?: u8 P10 白菜馅“机械”脱水法 " Q, I0 j% K& x2 L
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将剁好的白菜馅用纱布包严, 均匀地放置在洗衣机的甩干筒内, 开启
; L1 n2 |- b! e3 v' ^# s/ }% m后一分钟左右即可取出. 此法较用手工挤馅脱水, 既 5 E0 G# u5 b: p" t5 w! E
省时省力, 效果又佳.
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11 白萝卜除咸肉异味
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咸肉放的时间长了,就会有一股辛辣味,若在煮咸肉的锅里放一个白萝
/ C1 u' Y# B( p6 {2 o2 y* o1 Y! H卜,然后再烹调,辛辣味即可除去.若咸肉里面是好的, L8 E o; d3 q
仅外面有异味,用水加少量醋清洗即可。
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9 k# K- x, Y) o/ y- n12 白糖干燥变硬怎么办 " w7 i& t( }! g+ v" J
5 T+ k7 H" Y! f; q2 c2 D8 |白糖放的时间长了, 很容易干燥变硬, 可用一小块干净纱布用水沾湿 + M) F9 H( | J7 a# P& ]
, 把水攥干, 放在糖盒里, 盖严, 第二天糖就会恢复到 ( i$ B0 L$ z! `: {, a6 S8 N9 y
原来的松散状态. {. ~/ M; h4 D0 h
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; \% L! C4 T+ F6 `+ z) O/ v2 l13 白糖做鱼易成形
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7 d$ L$ x0 o+ h在炒鱼片或做鱼丸时,加些白糖,鱼片和鱼丸就不易溶烂.
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14 白斩鸡
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原料： 9 T: `- n9 G+ Q- S$ \7 o6 @; ~
嫩母鸡1只, 葱节、姜片、料酒、食盐、香油各适量. ' a+ ]' d' [: @) P5 M
制法：
# R" `# y* _+ I. e0 E1 a" F0 e(1)将鸡洗净, 去内脏和头、脚, 再将鸡肉较厚的地方(如大腿及胸脯
: g# L9 h+ a; K! _$ {6 i5 a2 ~5 U等处)划上几刀 .
/ }* o3 W1 J$ b( K& l1 G(2)锅中水烧开, 将鸡放入,加料酒、葱节、姜片, 盖上盖煮15-20分 + g9 y* i0 G1 N% P8 e" F+ |5 b
钟, 取出放至预先准备好的冷盐水中(盐要适量), 浸泡1 1 }* ^+ z# j0 T& Q
小时, 再取出切块装盘, 滴上少量香油即成. 8 A; I( i q5 @" Z
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15 白斩鸡怎样做才质嫩味美
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, `. i+ L# B0 E( G" \: t; s r做白斩鸡有窍门, 照以下方法做会收到好的效果： : O! ^7 }% v Q& y8 k9 u* k
用1只重1千克左右的嫩鸡, 宰杀后收拾干净. 将其放入一个大锅里,
" Q2 J% R! D$ d! O1 G倒入能淹没鸡身的清水, 同时放进适量的葱、姜和黄
+ V3 x$ K) y8 d$ x9 U酒, 用大火烧开, 撇去浮沫, 再移至小火上焖煮10～20分钟, 加适量
8 T* b) a1 i1 H( y$ v食盐, 鸡刚熟时, 马上将锅端下, 盖上锅盖静置一旁, 待
& V- d: r& A O锅里的汤凉后, 再将鸡捞出, 控去汤汁, 在鸡的周身涂上香油即可. ! _- N' h4 q( m/ x4 l, H
这样烹制的白斩鸡, 色白肉嫩. 因为白斩鸡的老嫩与其所含水分的多 % ]( h8 h+ m* {& K. E+ U4 C8 o" X
少有关. 煮鸡时, 鸡细胞受热破裂, 内部汁液流失, 鸡
, t7 K( M! B; S( C3 E' _, }1 S0 R身缩小, 肉质紧, 吃起来就感觉老. 鸡煮熟后, 放在汤汁中浸泡, 能 * f* \7 V) F; L, G2 n9 {: ~
使细胞重新充水, 形体重新饱涨, 肉质就嫩了. 在鸡身上
& W- o* h" C b2 A" f: g8 O* D涂香油, 可防止鸡皮风干 , 减少水分的蒸发.
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V; |; x! r2 j! z4 t$ w6 _16 板栗去皮
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( s R- P% n( Q% S& j* L先用刀把板栗的外壳剖开剥除, 再将板栗放入沸水中煮3～5分钟, 捞 , }: }( F3 N* }4 q0 }
出放入冷水中浸泡3～5分钟, 再用手指甲或小刀就
7 ]7 W* t0 O& T很容易剥去皮, 风味不变. - H5 y5 O, E/ a2 O* |
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6 c1 E' p: X1 W: ^- \8 \. P0 d17 板栗湿沙混存 " W1 N2 V# s/ C: T# d. H6 V) `% k
) A) P+ v3 I$ d. m5 p( T用超过所藏板栗重2～3倍的中粗沙与板栗混合, 堆放在通风的地方.
9 \1 H- T0 v- i- \1 n4 N& ^, G沙的含水量为8～10％, 堆放高度不超过50厘 米, 并
7 [) p) {; c0 l6 L要经常翻堆加湿, 使栗果含水均匀. + R/ L, B1 F p
( A ~! {* A7 h3 L: Y4 U, i4 J2 ^8 s1 C' R8 }% k1 [5 h
2 A3 g. n7 B- ~5 ]18 板栗贮存方法之二 6 [) p7 \/ k1 A6 n
- E( y! M _7 a1 @2 I塑料袋藏法：
! r2 x$ O' p. Q5 V$ v将板栗装在塑料袋中, 放在通风好、气温稳定的地下室内. 气温在
: j% g/ y# j- P) Y8 q10℃以上时, 塑料袋口要打开；气温在10℃以下时, 把
* `# r* T( [# [" Q% \8 K塑料袋口扎紧保存. 初期每隔7-10天翻动一次. 1个月后, 翻动次数 2 ~! N1 r. ]$ z. |' j# G
可适当减少.
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; H% _+ u7 o: X/ S" `9 H19 板栗贮存方法之三
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' j, l6 i* i1 u; Z8 V% A坛内混藏法: - S# n B/ C* u. ]' t0 V1 f2 C7 c/ o
挑选饱满板栗,用潮湿的细黄沙拌匀装入坛内.坛底和坛口呵以多放些 , r& l0 ~% \( L( K( y
黄沙,坛口用稻草堵塞,口朝地倒置.容器直径不宜太 : G& p y1 M3 N% {, A# O
大.贮存一段时间后,要倒出来检查一次,将较嫩的和发黑的板栗挑出 % ]% Q4 X: b7 s% d# m
来.
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20 板栗贮存方法之四
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8 F& |1 r7 w$ S, w自然风干法：
; w2 d/ D6 b6 h$ D: q9 _! v( D把要冬存的板栗浸入冷水桶里, 水漫过板栗, 浸泡7~10天后捞出, 装 * B# J3 N0 v8 }
在竹篮里, 高挂在通风处, 让其自然风干. . c7 D, _4 [0 M- i. L, z& J
浸泡前, 要除尽病、虫、伤栗果, 摊放1~2天, 蒸发水分, 当鲜果失 ! Q! h2 J( e7 R, R* j
重10％左右方可按上述方法收藏. 入藏1个月内是危险 ' p1 k) b$ Y1 w5 J, \) H2 n% O
期, 要常查看。
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21 板栗贮存方法之一
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锯末混藏：
# |: \" `5 t: P$ p) J用相当于所藏板栗重量20％的锯末, 加入水, 使其含水量达40～50％
?- G7 ]8 T I" C, 然后与板栗混合堆放. 装在木箱或口袋里也行。 $ j' }: x3 k/ u5 l; k( t
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; B3 z% w, y( W+ p22 拌馅的窍门
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在调制饺子、馄饨馅时, 要慢慢往肉馅中加水, 并用筷子朝一个方向 2 Z) f C1 E; X; J8 @% J+ X
搅动, 待肉馅比较稀时, 再加盐. 馅的瘦肉多可多放水
; z/ A! g) r) N$ L4 k! X, M, 肥肉多则应少放水. 然后再将剁好的菜和肉馅一起拌匀, 不要多搅
3 h/ \5 J( H5 n, v7 n/ k, 否则会出汤. 如出汤, 可掺些干面, 也可放到冰箱或 ; j F" M) h; X4 R1 h1 i6 d5 p$ |
室外晾一晾, 油脂一凝 , 就稠了. 2 Q6 H# t7 m1 ^: f) h% \' y+ `
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2 O1 m A4 J- h4 w; o/ I; }3 Y
- H \7 ~3 t' m; g i( q23 包饺子的菜馅挤水不用倒掉
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6 }4 p/ a& ? j R. b9 Z4 I" K包饺子的白菜或瓜馅, 挤出的水含有多种维生素, 倒掉太可惜, 不挤
! N( V8 {. j- x- F8 r& X7 c掉水又不好包. 现介绍一个办法：把挤出的菜水放到 * f9 Q' Z, y4 I0 }& t$ o/ a
肉馅里, 用筷子顺时针方向搅肉馅, 使之成为肉滑, 然后,再和菜馅 ?( l( `. w/ H: u4 U
搅匀, 这样饺子馅就不再出水了, 而且包出的饺子既不 1 t& d# J; A+ P( |* O) O
失营养味道又鲜美. 1 ^- O: ], A# p7 I3 V$ V0 |& s# {
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24 包饺子面加鸡蛋好处多
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包饺子, 如果在每500克面里加上鸡蛋一个, 则面不“较劲”, 容易
, D$ |" o3 l8 q捏合；饺子下锅后不“乱汤”；饺子出锅凉后不爱“ $ T3 D; Q6 e- L& R% q! a; U4 M9 ^
坨”；而且口感好, 还增加了营养.
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25 保存活泥鳅的方法 8 y: m* W& ^1 a( l- i1 B
4 T6 F4 y8 f' T! o# A% D把新买回的活泥鳅用清水漂一下, 捞起放进一个不漏气的塑料袋里(
! ^4 {% r/ o3 q2 l袋内先装一点点水),将袋口用橡皮筋或细绳扎紧, 放
+ Y! N' a" J8 F1 ]8 g; f( m进冰箱的冷冻室里冷冻,长时间存放,都不会死掉,只是呈冬眠状态.烹
1 d# y5 \0 h6 W5 M% j制时,取出泥鳅, 放进一盆干净的冷水里(注意,千万不
' V: D6 Q: C m |& a能用热水),待块融化后,泥鳅很快复活,制作后鲜香味美. ) K. ~9 Z! R' q1 [7 D
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26 保存活鱼方法1
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夏季存放活鱼,可往鱼嘴里灌3～4滴白酒(再灌几滴白醋更好),然后放
" i+ N( V. G5 ^9 I. V j/ w* V% x c在阴凉处,可以提高鱼的防腐能力.盛装活鱼的容器要
0 d: t$ z! n3 G% S" a透气.如用自来水存养, 水不要随放随用, 最好隔日再用, 每天换水
5 ` `/ `/ c! ~/ m2 i) l一次, 活鱼至 少可存活1个月左右. - ~; s/ l! U& D
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4 G( O# n2 o O, x1 d6 E1 i4 T27 保存活鱼方法2 7 r" f! h6 T$ T9 J8 g1 B
# t9 b" I) _# M& J0 i6 O" N将浸湿的薄纸片贴在鱼的眼睛上,可使买回的活鱼多活三四个小时,一
7 z4 Q( y. u! T( R8 \# H放回水中,又能活蹦乱跳.这是因为,鱼的视神经里面 : o6 D6 j; n! Q8 x. j
有一条很重要线状组织,一旦离水, 线状组织便会断裂, 鱼即死亡,
: I+ U+ X8 G3 F/ E" T+ p* |将湿纸蒙住鱼的双眼, 可延缓这条线状组织的断裂时间.
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! q: K2 N( D3 s& T28 保存食物方法四则
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(1)在潮湿的气候中,饼干如密封后放在冰箱中贮存,可保持酥脆. - Z6 u4 x" O: y( A. P7 `; N: y
(2)喝剩下的咖啡, 可以倒在制冰盒中, 放在冰箱的冷冻室, 作成小
, D" b; D5 L6 ~" v. u' A% D* p冰块, 在喝咖啡时当冰块用. 这种冰块融化后不会冲淡
1 `( ~4 F8 E2 N0 I& I! ]咖啡的味道.
' n0 s, L! a# f5 }8 a3 y& V( B(3)如果你要寄干点心给亲友, 把它放在爆米花中, 连同爆米花一起 / `( u- G! t6 C- D
打包, 可以防止点心碎裂. - s7 r0 z2 D+ h. o0 s& M# l
(4)鱼放在冰箱中贮存时, 常会变得太干. 如果放置盐水中冰冻即可 9 L! V' C7 z% Q+ u' C
防止发干.
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/ G8 C- s U8 i29 保温瓶可做绿豆汤 5 q4 l% `/ N) C0 Z7 k" `
( E7 z1 m0 H" S. P炎夏到了, 想随时喝上一杯冰凉可口的绿豆汤吗?请您每天晚上
, }' z# h6 T$ X7 c$ I1 b(或早晨上班前)将洗净的绿豆放入一无水碱的保温瓶内, 将煮沸100 : s" S, c5 c! ?, c
摄氏度的水倒入瓶内, 盖上盖. 第二天早上(或下班回
0 A. p& F g) T9 h8 }# s2 ~1 v* P4 V来)把保温瓶内的绿豆汤倒入一干净器皿中. 凉后, 放入冰箱随喝随
@& h8 I3 M% y! s5 M取. 绿豆多少, 根据自己的需要.
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30 保温瓶焖牛肉
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把洗净切好的牛肉放入锅内, 加上佐料翻炒, 待肉变色后放入酱油,
! q U. j+ m/ i1 z9 I- ]开锅后加入适量开水和盐, 再烧一开；然后把牛肉连
& Y s1 c6 j; g& { L4 B7 F7 _9 S汤一起倒入保温瓶内, 盖好盖儿, 焖二三个小时, 这样烧出的牛肉不
# m/ a* V* w& e1 Z, M; t但肉烂味浓, 而且还省时省火. 3 U* ^6 u$ Q& F7 Q$ r
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3 A8 S. l6 Z1 d8 D. t" a; L: S31 暴腌、风干延缓鲜鱼变质
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把鲜鱼用盐擦遍全身, 以盐腌防腐, 腌得越透, 保存的时间越长. 或
6 o* T& ?* h2 a3 F者把鱼的内脏去除,洗净,挂在阴凉通风处,用过堂风把 7 k0 L, B& L, j' s% M, N9 I6 M$ N
鱼吹干, 切忌暴晒. 这两种方法都可使鲜鱼在一定时间内不变质, 只
4 ?; H/ }6 e# E* W) z- P是味道会稍差一些. 4 r4 i8 I: C0 s, b( d
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3 k, r$ f+ ?% |/ w32 爆的方法 6 }5 j3 F, e# }- a1 `
1 z6 E, I* v$ ?( c" ? _/ E! V% H爆有两种：
+ d" T+ C+ a$ K: l* A# l一种是二次加热法. 即把食物先放入开水中烫抖一下(约七成熟), 再 ( @) I& \- \4 g2 y+ Z7 R. T' e4 [/ k
放入九成以上的热油锅中, 随放随捞出, 然后用调料着
' G% d4 ^3 e% D! Q; h8 M芡快包而成。
! I& E1 B, F* c/ K( I另一种是一次加热法. 就是将食物切配、上浆后, 放入油锅快煎, 随 5 k; ^$ ? C" X. C
即用调料着芡而成. 爆的操作要求主要是 掌握油锅温
& |% s6 U1 B. o+ k: J: w7 A5 s! k度, 断生捞出, 速度要快, 以保持食物的脆嫩. 如酱爆鸡丁、蒜爆目
7 l9 ?+ P9 R2 d( B; ~8 P% R鱼、葱爆羊肉等.
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: L T8 J/ f8 h, ~33 北京烤鸭加温法
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; V! ^6 j. ^( u: k: x刚出炉的烤鸭味道鲜美, 放凉后吃口感欠佳, 买回家的烤鸭不能及时
( p9 r# p2 S( z* b& x: F食用及吃剩的烤鸭如何加温?将炒菜锅放在炉灶上,
, r) \8 [, y" @* Q( L, W把锅烧热, 不放油和调料, 把削成片的烤鸭倒入热锅中,用铲子来回 : F8 D c8 F4 G8 ^! s0 @
翻动, 煸炒1至2分钟后控出油装盘即可食用. : E/ O( O, M4 i4 j
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34 冰冻“萝卜干”
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把切好的萝卜先放在冰箱里冷冻一段时间, 再拿出来置阳光下晒干,
0 ~! q8 ]" g9 C- q0 y, e$ {就成了可以久存且风味狠抓的“萝卜干”, 烧肉时放 ( |/ n9 c1 j6 ?1 x
上一些, 味道极好.
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/ b. y {: g% `$ _35 冰冻食品解冻
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肉类宜在15～20℃的室温中解冻, 最好不要在水中解冻, 以免造成营
- ^+ F \$ Z6 e1 }2 n养物质的流失.家禽一般可在水中解冻, 但未去内脏
, X9 e7 x- d& m. A的, 应在室温下自然解冻, 以免产生异味. 鱼类宜在40～50℃浓度为
% K, \$ I+ c) `) m. b3 p! C; F+ z4～5％的食盐水中解冻. 因为在这种条件下, 鱼的肌 ) i: \, K5 k+ R* n; i6 ~
肉组织复原力最强, 味道最佳.蛋品可装在不透水的金属容器中, 将
8 S$ Z3 I/ c! d. Q容器浸在20℃水中迅速解冻.
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3 D5 h2 i1 x$ R: F2 S) q36 冰箱保鲜香蕉
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# D5 @# r( J, X) u4 N0 H! Z将待熟香蕉放入冰箱内贮存, 能使香蕉在较长时间内保鲜, 即使皮变
5 i2 x0 M6 t9 X# `; T" l色也不会影响食用. $ A( k" C& J- d* p1 f1 b9 ]/ d
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37 冰箱存放莴苣 7 S' w% q9 {" j n
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新鲜的莴苣吃不了就放在冰箱里. 但因莴苣是时鲜菜, 不多久, 就发
/ t7 g+ Y' o8 g' W1 R2 W$ E" w1 v蔫并容易生“锈”. 0 A$ L3 E3 }1 f" ^
如果在需存放的莴苣下面垫1块毛巾, 莴苣就不会生“锈”了. # G/ }9 Q" G0 m5 M( V
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38 冰箱内不宜存放松花蛋
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% L8 P9 y5 S; X+ o1 ?' m- ?% Q4 ]" P松花蛋是用碱性物质浸制而成, 蛋内饱含水分, 若放在冰箱内贮存, * @: W, y. I+ }0 l
水分就会逐渐结冰,从而改变松花蛋原有的风味. 低温 - R5 K6 |/ R) o* {
还会影响松花蛋的色泽, 容易使松花蛋变成黄色. 所以,冰箱内不宜
0 k1 N- `+ T. h5 E2 A# \9 U7 p9 d存放松花蛋. 如果家中有吃不完或需要保存一段时间
% r, i! M8 X' `% y( M的松花蛋, 可放在塑料袋内密封保存, 一般可保存3个月左右而风味 * `4 X- d5 n9 q0 ~: H
不变.
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9 ?6 T& ]: N" d! O# a2 [( r* L6 K q8 e3 K
) A3 _ r* `2 d, Z( v39 冰箱正确贮存食物三则 & ?" G3 {% i+ h) H& d9 u4 l F
+ _9 y0 R9 k6 B8 ~(1)面包最好用食品袋装好再放入冰箱. 否则, 面包很容易变干发硬 - c0 z/ j; m: X% X" ]5 j
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! X/ l: X" |" i5 }(2)绝不能将吃剩的罐头食品继续放在开启的罐头里, 放入冰箱. 因 & F6 w6 z( v1 l! N
为金属罐体中包含的铅会外泄, 污染食物.
- s3 j+ q) A: E4 [1 i# t6 v(3)果汁不应放在未封口的容器里. 因为果汁的维生素C会受到空气的
S8 L* a! j6 U" r# V6 V' r; ~" e破坏.
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8 J, W) Q$ `" e2 v3 K40 冰箱贮藏咖啡不结块
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在夏季, 速溶咖啡易结成块状. 只要将它放入冰箱中存放, 就不会结 8 R% P( G3 P, Z/ e5 U
块了. |
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狗仔卡
发表于 2006-3-20 00:25
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