 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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1 按饮茶要领煮茶叶蛋 + Z$ |2 k6 ~, g" t, [. \* s
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根据沏茶温度宜在80-90℃的饮茶要领,做茶叶蛋的方法：
! Z; g8 n W& Q试着在蛋煮熟并敲碎后待水温略降时放入茶叶和调料浸泡. 这样制作 * Q( L7 D' u, y7 J3 m6 y; f
的茶叶蛋茶香更浓. 要注意的是, 第二天吃前加温也 - p1 }8 k# m g- z- q
不要煮沸.
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2 熬补药的方法
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' @9 |# U/ o0 }* z4 y! |补药要熬煎得法, 功效才高.
6 R: L; \ z- q1 g5 B# `(1)最好用有盖的陶瓷砂锅. 先将药物用净冷水浸泡半小时. 药物吸 - n/ B% d+ a& A5 W$ W
水涨起后, 再加些水,以略淹过药物为宜. ) E. J9 A2 J; N$ G
(2)炉煎时, 先用旺火, 待药煮沸后再改用微火, 以免药汁溢出或过 O- w, ~8 A" H* U( [
快熬干. 煎药时可用筷子将药上下翻动几次, 但不要频
G: P' w$ I; |; M/ |频掀锅, 以减少药物成分损失. ) A+ E4 X0 R0 t2 C
(3)煎药时间大约为：头煎煮沸后熬40～50分钟；二煎煮沸40分钟左
, J D, O# P0 _4 p- a右. 如煎药时间未到, 发现水少时, 可加水再煎.
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2 }" D" T/ r e; y0 M* t7 x3 熬和烩的不同点
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熬和烩, 都是用片、块、丁、丝、条等小型原料, 先煸炒断生, 然后 - K3 p+ z' ^& E$ |. `0 [2 q6 D
加调料和汤汁煮熟. 8 X. w# h7 y! a: A# `
所不同的是, 熬的原料单一, 不勾芡, 如熬白菜. 而烩常是多种原料 - Q5 h4 o" y0 z4 R) B' a; l: F
, 出锅时须勾芡, 如烩 鸭四件等.
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) y3 ^0 L W" T. U3 E' u4 熬粥如何防溢 " B0 ~# o! N2 O4 m, o& S6 a
: l/ p$ u r) B$ \9 w熬大米粥、小米粥, 或用剩米饭熬粥, 稍不注意便会溢锅. 如果在熬
4 q4 C' V4 t K3 z粥时往锅里加5～6滴植物油或动物油, 就可避免粥汁 ; |# p, ~/ ?7 I: H6 p& ]
溢锅了.
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7 N! H9 _3 h. K, C# L& C5 熬粥时可滴几滴食用油
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熬粥时只要滴几滴食用油,就不会溢锅也不起泡了. 4 `! g J( [5 I9 [5 A
用压力锅熬粥, 先滴几滴食用油, 开锅时就不会往外喷, 比较安全. ) m# F; b4 w! @+ U; d# V+ ?: E
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|) H1 z! x, B! i/ F/ j; a6 拔丝糖浆的熬制 % S, e2 {( \8 b! z
: M* y+ Y# }* } m6 D在熬制拔丝菜糖浆时,每盘加入一粒米大的明矾,能延长凝结时间,并
2 W9 }, X- ?9 \使糖丝拉得更长.
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6 w7 w( d$ H4 c1 K7 拔鸭毛的诀窍
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* O# H. T, Q9 s/ T3 Z4 @# ^7 I( f水烫. 烫鸭子的水不要烧开, 烧到水面起鱼星子的时候就行了. 不然 & J3 X+ d2 q7 S( ^
, 鸭毛孔遇到100℃的沸水后就要收缩, 鸭毛就不易拔
$ x: Z4 o% n: _$ u6 I8 ?6 C, C% O脱了. 5 o' Q u& ^7 K' d' D+ A
灌酒. 杀鸭前先给鸭子灌上一小盅黄酒, 不多时鸭毛孔就舒张开来,
7 K+ p: |( H/ {* _+ _" Q- C鸭毛很容易拔掉.
6 @7 Z0 w& `. Q5 X! b. _加盐. 鸭子宰杀后, 即刻用冷水将鸭毛浸湿, 然后再用热水烫. 在烫
7 G( X% \; E' a鸭子的热水中加入一小汤匙食盐, 所有的绒毛就都能煺 " d$ J3 w$ E: H# k" C j+ \
净. 这是拔鸭毛的一条诀窍.
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8 把饭烧焦了怎么办
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. \) [' y o: X/ i' P' V(1)应立即停火, 倒一杯冷水置于饭锅中, 盖上锅盖, 煳饭的焦味就
' @1 F# @% ^% t* p7 g. C+ o) M* ?. ^会被水吸收掉. 9 S8 X2 W/ L9 o; `3 l
(2)将小块木炭烧红, 放在碗中置入锅内, 盖好锅盖, 十多分钟后焦 # n/ S. }$ b5 S
味就消失了. : c) A7 g& o7 L1 L6 Z; V
(3)将大葱插入饭锅中, 再盖上锅盖, 过一会儿烟味就会消失.
' g2 i4 \1 p5 H1 @3 C& ~4 w(4)饭有了焦味, 不要搅动, 可将饭锅置于潮湿处或一盆冷水中, 10
e4 W; B9 Z: A- ~0 x分钟后, 烟味就没有了 .
% ?4 ?- w' x* b! b8 Q! q% P8 T5 B(5)立即将火关掉, 放一块面包皮在米饭上, 再盖上锅盖, 过几分钟 ) {" V. E C \! k' U! [+ N
, 面包皮即可把煳味吸 收. + d2 G. Y W( X( U4 d
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/ M# P( |. C+ }* o' t5 K: {% l9 白菜帮抽筋可变嫩
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往年贮存白菜, 边吃边扔老帮子, 浪费不少. 其实只要把白菜帮里的
% \0 o9 i- |1 f7 s: n3 o: h淡黄或白色的硬筋抽出(菜帮内侧皮薄, 从内抽), 剁成 8 E9 s' `7 \/ ?7 F% ^
馅, 挤出水分, 加内馅, 包包子, 做饺子, 吃着很嫩. 这样, 白菜帮
. M: ] [. @' U' `7 L K; a1 F做馅吃, 白菜心炒着吃, 整棵白菜分项用, 没有浪费的.
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! {6 k+ }! _* {) F4 n4 o/ E, y8 I7 C10 白菜馅“机械”脱水法 ) r+ k7 l1 Y. ~- B, I `' d, }! j
# S6 j/ ^. V" M' ?" V1 V9 w n1 ?将剁好的白菜馅用纱布包严, 均匀地放置在洗衣机的甩干筒内, 开启
& h+ j7 K- s2 a% f后一分钟左右即可取出. 此法较用手工挤馅脱水, 既 " z& y7 z3 w Z8 K$ [, K
省时省力, 效果又佳. 6 V5 N8 H( \) ?
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11 白萝卜除咸肉异味
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0 ^2 r4 q, e3 O# K6 {2 O3 g7 u! C咸肉放的时间长了,就会有一股辛辣味,若在煮咸肉的锅里放一个白萝
1 B' J3 I7 |; A7 }9 U" [卜,然后再烹调,辛辣味即可除去.若咸肉里面是好的, 1 D4 K- |7 K! M# F7 U
仅外面有异味,用水加少量醋清洗即可。 % F- s+ W8 u) ]! u6 L0 b9 P& ], L# x
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12 白糖干燥变硬怎么办 7 j x w; G0 o8 X) v/ J: \/ {
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白糖放的时间长了, 很容易干燥变硬, 可用一小块干净纱布用水沾湿 ) {" D/ i1 Y3 \0 Z
, 把水攥干, 放在糖盒里, 盖严, 第二天糖就会恢复到 6 o, O5 o' N: n$ F
原来的松散状态. 1 W9 `2 \; p! i+ y) u5 S( R* Y
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: F5 C( g( C$ z0 p; s! y0 O/ r13 白糖做鱼易成形
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在炒鱼片或做鱼丸时,加些白糖,鱼片和鱼丸就不易溶烂. ) b5 T* v& D" D! _* y: Q. M
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7 R' K s; f7 ^9 k14 白斩鸡 # D& q& p& x+ z4 D0 [3 H. s
% k9 H) k+ c8 z0 w2 _4 \8 S原料： 5 L% w% H0 }# K) ?, k# h) g& m
嫩母鸡1只, 葱节、姜片、料酒、食盐、香油各适量. : F7 U) v' a) U( E* l' f+ j( _( |) i
制法： , ]& J2 p, D/ P3 M9 d( B+ I! I
(1)将鸡洗净, 去内脏和头、脚, 再将鸡肉较厚的地方(如大腿及胸脯 3 i1 h6 S. j# F; A
等处)划上几刀 . 0 A$ g* u: O7 ?& ^6 _$ f
(2)锅中水烧开, 将鸡放入,加料酒、葱节、姜片, 盖上盖煮15-20分 . Z W' d. f( c' K: j3 q- `
钟, 取出放至预先准备好的冷盐水中(盐要适量), 浸泡1
+ i4 S: ]2 s, S+ A4 d! {小时, 再取出切块装盘, 滴上少量香油即成.
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6 ~" {5 T& |+ h15 白斩鸡怎样做才质嫩味美
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; u/ @! o- n0 ?/ b做白斩鸡有窍门, 照以下方法做会收到好的效果： / z; t! a$ ^& ?' |5 x
用1只重1千克左右的嫩鸡, 宰杀后收拾干净. 将其放入一个大锅里,
7 B, S9 s( ^" x倒入能淹没鸡身的清水, 同时放进适量的葱、姜和黄 , E% _5 R" [7 U \4 T8 N
酒, 用大火烧开, 撇去浮沫, 再移至小火上焖煮10～20分钟, 加适量 * a0 X" J5 p" G$ M& S1 m+ P
食盐, 鸡刚熟时, 马上将锅端下, 盖上锅盖静置一旁, 待
, G( b6 d, |0 m" d+ C+ Q锅里的汤凉后, 再将鸡捞出, 控去汤汁, 在鸡的周身涂上香油即可. * N8 J9 Y- a) }% W1 b f
这样烹制的白斩鸡, 色白肉嫩. 因为白斩鸡的老嫩与其所含水分的多
4 D) i- j7 [, I( n少有关. 煮鸡时, 鸡细胞受热破裂, 内部汁液流失, 鸡
& u7 d; P- ?; E+ Q/ |# a, r- q- ]身缩小, 肉质紧, 吃起来就感觉老. 鸡煮熟后, 放在汤汁中浸泡, 能 W8 D9 ?- O. ]2 Y8 {
使细胞重新充水, 形体重新饱涨, 肉质就嫩了. 在鸡身上 8 b, f- S2 Q) d% a+ Z2 D7 f+ _
涂香油, 可防止鸡皮风干 , 减少水分的蒸发.
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16 板栗去皮
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先用刀把板栗的外壳剖开剥除, 再将板栗放入沸水中煮3～5分钟, 捞 * V( b3 {. v# L
出放入冷水中浸泡3～5分钟, 再用手指甲或小刀就 Z7 z/ R" Z; V( {: ]$ h: x6 ?
很容易剥去皮, 风味不变.
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0 s8 C" A5 x. }% Q* y7 q8 u17 板栗湿沙混存
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# G9 u0 N7 |, P' T0 Y用超过所藏板栗重2～3倍的中粗沙与板栗混合, 堆放在通风的地方.
) f1 a9 H& R: z. E7 Z9 l% I沙的含水量为8～10％, 堆放高度不超过50厘 米, 并
# v1 ^5 B/ Q) d5 v" |- J) h! e要经常翻堆加湿, 使栗果含水均匀.
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" r& h& @7 W, ~% U* [18 板栗贮存方法之二 4 T. V! f# `0 M. ~( d& _3 z
1 k3 z' J e' A; W3 n塑料袋藏法： % a7 M1 P3 N4 t$ W* g
将板栗装在塑料袋中, 放在通风好、气温稳定的地下室内. 气温在
i: f# U+ @1 ^# J0 U' U$ g10℃以上时, 塑料袋口要打开；气温在10℃以下时, 把
. l% {, o9 Q( K2 _ `塑料袋口扎紧保存. 初期每隔7-10天翻动一次. 1个月后, 翻动次数
: Y$ Z( T& [1 U+ Z( F可适当减少. 6 @9 ^: s) o4 F0 l6 W+ H7 B
: M3 O* v- N, {- `) u& h# f
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19 板栗贮存方法之三 ! a( `2 ]7 V2 ]* ~
2 B$ x! s% x* E& q& t; N! H6 A坛内混藏法: 1 o6 ]* S) o* b$ Y8 o) N
挑选饱满板栗,用潮湿的细黄沙拌匀装入坛内.坛底和坛口呵以多放些
& x W6 x* c! b0 l1 ]* R( H1 f黄沙,坛口用稻草堵塞,口朝地倒置.容器直径不宜太 * i6 l! _ U: U5 q
大.贮存一段时间后,要倒出来检查一次,将较嫩的和发黑的板栗挑出
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20 板栗贮存方法之四 6 D& v8 }3 v& V0 V! y2 G
8 a4 T9 C& p8 G& ~- V; i T8 w自然风干法：
4 Y$ n( n" X8 q把要冬存的板栗浸入冷水桶里, 水漫过板栗, 浸泡7~10天后捞出, 装
% m) @5 Q' F& @. G在竹篮里, 高挂在通风处, 让其自然风干.
: m* |' X6 C' L+ [& ?0 V1 Q$ @浸泡前, 要除尽病、虫、伤栗果, 摊放1~2天, 蒸发水分, 当鲜果失 , s9 X/ J; Y9 m( C6 A& j2 k' }
重10％左右方可按上述方法收藏. 入藏1个月内是危险
. k, Z7 H" e% t& \1 |. K7 F6 j, d \# Y期, 要常查看。
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+ ~ g7 q8 f- a9 c9 U1 `) C7 P, I2 ~21 板栗贮存方法之一 / I& w! p* z6 t5 z
7 W7 j8 R3 ?' j+ Z. O3 L( M; \锯末混藏：
0 E% f$ Z2 H4 o用相当于所藏板栗重量20％的锯末, 加入水, 使其含水量达40～50％ : \9 I3 L! ^" c' N) b1 K2 B s( Q
, 然后与板栗混合堆放. 装在木箱或口袋里也行。
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. z7 E, d: S5 B1 Z22 拌馅的窍门 % C2 G1 |$ y) v1 n- L5 p+ `
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在调制饺子、馄饨馅时, 要慢慢往肉馅中加水, 并用筷子朝一个方向
3 K- u; [/ M% S+ x搅动, 待肉馅比较稀时, 再加盐. 馅的瘦肉多可多放水
6 Y2 q" F4 l- |! A8 P, 肥肉多则应少放水. 然后再将剁好的菜和肉馅一起拌匀, 不要多搅
9 }9 Z( Z# r7 ?' x, 否则会出汤. 如出汤, 可掺些干面, 也可放到冰箱或
2 d( W+ B0 M% P室外晾一晾, 油脂一凝 , 就稠了. ; u: S" Y! y6 b1 Z0 ~
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: {. q' k1 ^ l& G$ M! \! f) ~23 包饺子的菜馅挤水不用倒掉
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包饺子的白菜或瓜馅, 挤出的水含有多种维生素, 倒掉太可惜, 不挤
; K+ q; j+ k1 r ^掉水又不好包. 现介绍一个办法：把挤出的菜水放到
# q/ \# f5 M0 C3 y6 ^$ O肉馅里, 用筷子顺时针方向搅肉馅, 使之成为肉滑, 然后,再和菜馅 ; E& r* t2 T$ f* Y
搅匀, 这样饺子馅就不再出水了, 而且包出的饺子既不 ) G# Q/ D* m7 ]' m% V, I
失营养味道又鲜美.
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# B+ P" @, Y1 p, _: a24 包饺子面加鸡蛋好处多 . y- `2 Z$ T* s$ i: {, n
m- m% c0 k9 G6 \/ j包饺子, 如果在每500克面里加上鸡蛋一个, 则面不“较劲”, 容易
% q; ?6 o% }7 Y( ^# d捏合；饺子下锅后不“乱汤”；饺子出锅凉后不爱“
) B `2 i$ J% B" U坨”；而且口感好, 还增加了营养.
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25 保存活泥鳅的方法 2 y1 L5 j5 [7 d3 v& c% f2 i
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把新买回的活泥鳅用清水漂一下, 捞起放进一个不漏气的塑料袋里( 2 }9 A% M2 P! T$ A" M' ?/ k* j
袋内先装一点点水),将袋口用橡皮筋或细绳扎紧, 放
/ r" o7 Y1 e$ }" ~" L进冰箱的冷冻室里冷冻,长时间存放,都不会死掉,只是呈冬眠状态.烹 # k8 A8 o2 k( B9 n* ` c
制时,取出泥鳅, 放进一盆干净的冷水里(注意,千万不
# m3 v3 z6 T. Z( P能用热水),待块融化后,泥鳅很快复活,制作后鲜香味美.
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26 保存活鱼方法1 : r% S- f* I7 Y0 r( f' m
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夏季存放活鱼,可往鱼嘴里灌3～4滴白酒(再灌几滴白醋更好),然后放
0 H z8 F! q8 Z% P) }; |在阴凉处,可以提高鱼的防腐能力.盛装活鱼的容器要
; g( a3 R2 } P3 P2 M透气.如用自来水存养, 水不要随放随用, 最好隔日再用, 每天换水 7 L# b7 c0 _) O8 `
一次, 活鱼至 少可存活1个月左右. : S/ V: r0 l3 I
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27 保存活鱼方法2 \8 r N" i( q9 l# w# [2 o
& N. l1 b2 g3 r. i/ R- }3 |2 @! e1 D将浸湿的薄纸片贴在鱼的眼睛上,可使买回的活鱼多活三四个小时,一 * [6 m2 _! k* _3 Z0 S( N
放回水中,又能活蹦乱跳.这是因为,鱼的视神经里面 4 L O1 [% z9 _& c
有一条很重要线状组织,一旦离水, 线状组织便会断裂, 鱼即死亡,
. P7 k) X& l7 k+ ?+ M将湿纸蒙住鱼的双眼, 可延缓这条线状组织的断裂时间. + d! H6 X5 P/ y2 V3 N
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5 w" S, }' W3 d) ^4 B28 保存食物方法四则 4 N5 Z: V- B, k7 g& V
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(1)在潮湿的气候中,饼干如密封后放在冰箱中贮存,可保持酥脆. ' W) p9 J! Q8 a6 Y) I: A, i, Z
(2)喝剩下的咖啡, 可以倒在制冰盒中, 放在冰箱的冷冻室, 作成小 v$ O; C: W# |) C$ [
冰块, 在喝咖啡时当冰块用. 这种冰块融化后不会冲淡
/ ^8 o- r1 v6 g- k& y) d咖啡的味道.
6 T7 Y6 y9 n7 ]/ v4 r(3)如果你要寄干点心给亲友, 把它放在爆米花中, 连同爆米花一起
8 g' ^) B9 i6 |+ @打包, 可以防止点心碎裂. 7 V d5 [/ f( s, M5 S5 V6 ]( h- X
(4)鱼放在冰箱中贮存时, 常会变得太干. 如果放置盐水中冰冻即可 8 k0 q3 q& F& R4 a6 U
防止发干.
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' f, z/ {/ ^# x) \- H29 保温瓶可做绿豆汤 % u: m( R: s) J7 q2 w
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炎夏到了, 想随时喝上一杯冰凉可口的绿豆汤吗?请您每天晚上
5 ]& S2 _0 m/ Z U* W(或早晨上班前)将洗净的绿豆放入一无水碱的保温瓶内, 将煮沸100
7 K8 h) F6 ?0 G3 e: V8 o+ g# @摄氏度的水倒入瓶内, 盖上盖. 第二天早上(或下班回
u2 _& e* T4 Q来)把保温瓶内的绿豆汤倒入一干净器皿中. 凉后, 放入冰箱随喝随
8 ^, `" Z% I1 m1 \取. 绿豆多少, 根据自己的需要.
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& C7 g& k$ D1 {$ x30 保温瓶焖牛肉 0 w# U& ~6 J# X
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把洗净切好的牛肉放入锅内, 加上佐料翻炒, 待肉变色后放入酱油, & k5 t: _' n( c7 D
开锅后加入适量开水和盐, 再烧一开；然后把牛肉连 8 W9 J8 u* E1 N( I
汤一起倒入保温瓶内, 盖好盖儿, 焖二三个小时, 这样烧出的牛肉不 " u: H3 b3 M' \5 F7 O2 L9 G
但肉烂味浓, 而且还省时省火.
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- ^% y" W: F) h' A31 暴腌、风干延缓鲜鱼变质
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2 C0 S, x; F# A/ C0 E+ ]3 s5 X. }把鲜鱼用盐擦遍全身, 以盐腌防腐, 腌得越透, 保存的时间越长. 或
* l, s3 e* h' r$ k8 \4 c者把鱼的内脏去除,洗净,挂在阴凉通风处,用过堂风把 - k. I7 }' i- d" G/ ?% [
鱼吹干, 切忌暴晒. 这两种方法都可使鲜鱼在一定时间内不变质, 只 6 ~" m3 {8 s2 K4 T+ D7 X8 w
是味道会稍差一些. " X% Y, j ^5 l; B. b9 m/ t
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32 爆的方法 ! j( |5 {/ z7 U5 ^7 ~
; C4 d0 p2 U' M爆有两种： % f/ ^ y0 A( A# s- h/ W
一种是二次加热法. 即把食物先放入开水中烫抖一下(约七成熟), 再
% z5 a% o, F1 w: E( k( C- z放入九成以上的热油锅中, 随放随捞出, 然后用调料着
. C% c2 s; f% E4 @, b; ^0 \( i6 `* y芡快包而成。 % G& G/ Z4 ?/ V8 ^: Z
另一种是一次加热法. 就是将食物切配、上浆后, 放入油锅快煎, 随 : u! C9 y6 O1 O/ u, ~5 W
即用调料着芡而成. 爆的操作要求主要是 掌握油锅温 , {: y6 K1 V# @. J, Y
度, 断生捞出, 速度要快, 以保持食物的脆嫩. 如酱爆鸡丁、蒜爆目 ; A4 ~& }0 R! z& v- \
鱼、葱爆羊肉等.
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! V- c. n4 x. ?: D T) F% @33 北京烤鸭加温法
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/ k' m' w- A2 Y) r4 B刚出炉的烤鸭味道鲜美, 放凉后吃口感欠佳, 买回家的烤鸭不能及时 " `( ^6 y; x- W7 e5 L) I% Y
食用及吃剩的烤鸭如何加温?将炒菜锅放在炉灶上,
, t, m/ J) B; h. c. x把锅烧热, 不放油和调料, 把削成片的烤鸭倒入热锅中,用铲子来回 . r# K; B: G8 e% a) \5 n, N
翻动, 煸炒1至2分钟后控出油装盘即可食用.
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34 冰冻“萝卜干” 1 {* C( C3 L5 k- M
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把切好的萝卜先放在冰箱里冷冻一段时间, 再拿出来置阳光下晒干,
; D+ K H ?$ y) J6 ?" c4 `) u' K# l就成了可以久存且风味狠抓的“萝卜干”, 烧肉时放 ! c0 U) ]' S+ y
上一些, 味道极好. & ]) k5 w4 [" L P) U1 }7 Q0 v0 W
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6 }# r% s5 m5 D; ~7 s Y% g35 冰冻食品解冻
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肉类宜在15～20℃的室温中解冻, 最好不要在水中解冻, 以免造成营
( G; t, V" J& W2 U# r0 d7 Z2 S养物质的流失.家禽一般可在水中解冻, 但未去内脏 # H0 w ~. Z4 b9 h% _% l& ^
的, 应在室温下自然解冻, 以免产生异味. 鱼类宜在40～50℃浓度为
* z( x% ]! L [: a$ D, x( `4～5％的食盐水中解冻. 因为在这种条件下, 鱼的肌
0 K: R$ Q" E1 a$ d) L; u肉组织复原力最强, 味道最佳.蛋品可装在不透水的金属容器中, 将
. D4 l4 n" u$ o* Y+ X' u容器浸在20℃水中迅速解冻.
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36 冰箱保鲜香蕉
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将待熟香蕉放入冰箱内贮存, 能使香蕉在较长时间内保鲜, 即使皮变 " u1 E. e9 W& L8 x( }" Z
色也不会影响食用.
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* i2 l1 \4 w ^9 N% x; `37 冰箱存放莴苣 R# @ M5 a0 d. n, F9 S8 }/ J7 _4 X
2 L* W8 Y9 w7 t4 P- z新鲜的莴苣吃不了就放在冰箱里. 但因莴苣是时鲜菜, 不多久, 就发 2 _2 o% ^* `" s7 |1 ^% j* n
蔫并容易生“锈”. 3 \ ?6 K7 N! V) n& ]: T( m
如果在需存放的莴苣下面垫1块毛巾, 莴苣就不会生“锈”了. 5 o( n2 o7 R* C9 B, J2 F q
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, m- u, d% W4 I5 u7 \+ u. J) u6 N% [38 冰箱内不宜存放松花蛋 % ~- J4 N' u9 d/ D" w" R
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松花蛋是用碱性物质浸制而成, 蛋内饱含水分, 若放在冰箱内贮存, $ W3 P! M4 s- j: Q
水分就会逐渐结冰,从而改变松花蛋原有的风味. 低温
+ m* C" r* [8 J; L1 f/ s/ V还会影响松花蛋的色泽, 容易使松花蛋变成黄色. 所以,冰箱内不宜
( \8 j& g0 U$ c- |3 a% ~存放松花蛋. 如果家中有吃不完或需要保存一段时间 ! D! u. \: K/ O; {8 H
的松花蛋, 可放在塑料袋内密封保存, 一般可保存3个月左右而风味 1 K3 `3 c$ W, w( ~; Z
不变.
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/ | Y$ D/ `4 \( Y3 p; i! W39 冰箱正确贮存食物三则
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& d8 L. W/ Y7 Z' n& P; F' i(1)面包最好用食品袋装好再放入冰箱. 否则, 面包很容易变干发硬
( T; |" F; O" f7 A& d.
, v/ p0 U9 i* n/ _6 w- ]2 T/ l(2)绝不能将吃剩的罐头食品继续放在开启的罐头里, 放入冰箱. 因 * M i- O7 V; g/ h7 }% x) c7 x9 j) v0 D
为金属罐体中包含的铅会外泄, 污染食物.
( }9 ^. \8 D+ D5 Z1 E(3)果汁不应放在未封口的容器里. 因为果汁的维生素C会受到空气的
" d# u$ Y; b4 s, d$ i! e破坏. ! T# X" [% G% W; N. J
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5 P) w# A, N$ ] U40 冰箱贮藏咖啡不结块 ' R! o2 u' \6 `
7 v5 c7 H+ t) Z( Q( r在夏季, 速溶咖啡易结成块状. 只要将它放入冰箱中存放, 就不会结 - @ i" G* ?/ U( |+ _
块了. |
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狗仔卡
发表于 2006-3-20 00:25
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