 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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1 按饮茶要领煮茶叶蛋 ; J; R3 V1 }7 d* A3 `' d$ K
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根据沏茶温度宜在80-90℃的饮茶要领,做茶叶蛋的方法： % }. ~& G, A2 b
试着在蛋煮熟并敲碎后待水温略降时放入茶叶和调料浸泡. 这样制作 : Z0 N+ q- x! h7 h, l6 C9 S, o
的茶叶蛋茶香更浓. 要注意的是, 第二天吃前加温也 * z; U. X9 [3 t, V
不要煮沸. 0 V, u( E! a/ d0 x B) C: `
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2 熬补药的方法 $ r+ C! P7 E9 U6 x1 X
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补药要熬煎得法, 功效才高. ; u9 M; ]3 R. s' M) X1 ~8 a }
(1)最好用有盖的陶瓷砂锅. 先将药物用净冷水浸泡半小时. 药物吸 + f! \, h3 i. r
水涨起后, 再加些水,以略淹过药物为宜.
/ Q- x+ {# o0 I' ^/ {7 X$ t(2)炉煎时, 先用旺火, 待药煮沸后再改用微火, 以免药汁溢出或过
8 K3 r: g2 z9 }% }1 q! P' {3 N快熬干. 煎药时可用筷子将药上下翻动几次, 但不要频
' c( O& P. h/ n( ]- |2 u7 h& U7 M频掀锅, 以减少药物成分损失.
+ X& f) {2 H3 O/ T# k% ^(3)煎药时间大约为：头煎煮沸后熬40～50分钟；二煎煮沸40分钟左 5 l' r! z2 n' T' q( z5 v
右. 如煎药时间未到, 发现水少时, 可加水再煎. * L9 h3 ]' n7 n* B! ]3 M
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3 熬和烩的不同点 7 T- u' Y4 v2 e/ } W: W, [5 C
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熬和烩, 都是用片、块、丁、丝、条等小型原料, 先煸炒断生, 然后
1 n! x) c I9 W0 X& \( e4 _加调料和汤汁煮熟. 5 c6 |( f9 ~' r0 C) T% r& o4 R, m
所不同的是, 熬的原料单一, 不勾芡, 如熬白菜. 而烩常是多种原料 5 }% I! E% A, G6 V- W1 f* i! y
, 出锅时须勾芡, 如烩 鸭四件等. 3 t2 Q; F7 c# r9 [' E# h; B8 O
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4 熬粥如何防溢 : N( _2 J1 T5 _7 Q- J- z8 t: L
5 L6 t& b* q; y& r- L: {熬大米粥、小米粥, 或用剩米饭熬粥, 稍不注意便会溢锅. 如果在熬
) p2 s# i- o L2 _2 P1 R% M粥时往锅里加5～6滴植物油或动物油, 就可避免粥汁
R6 Y G. y# Z溢锅了. ) Q, H, R6 O5 k
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p- c: J$ b. q. V1 J5 熬粥时可滴几滴食用油
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9 q& I* N4 j+ D' U熬粥时只要滴几滴食用油,就不会溢锅也不起泡了.
, s; Y9 M$ v7 U用压力锅熬粥, 先滴几滴食用油, 开锅时就不会往外喷, 比较安全.
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6 拔丝糖浆的熬制 : Y, u" P, N& M0 t! R$ j
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在熬制拔丝菜糖浆时,每盘加入一粒米大的明矾,能延长凝结时间,并 ' l% e7 @' Y2 t) n- M
使糖丝拉得更长.
( A3 J% I+ j1 n! E! F+ v+ t1 X, p3 F& S3 v# p: X) |
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7 拔鸭毛的诀窍
3 L* c6 w) }( [4 x5 E$ f. \- C
; B: l0 }: K8 S) b1 w2 x7 A水烫. 烫鸭子的水不要烧开, 烧到水面起鱼星子的时候就行了. 不然
# c; f* a% w6 y R0 i7 Q7 j, 鸭毛孔遇到100℃的沸水后就要收缩, 鸭毛就不易拔
6 k5 ^) V, V0 a; C脱了.
4 y3 R Y$ D; ]1 {; J- A灌酒. 杀鸭前先给鸭子灌上一小盅黄酒, 不多时鸭毛孔就舒张开来,
+ x* k+ e" r4 f7 t+ y- `鸭毛很容易拔掉. & h% I( _" o0 x. O1 m4 O U
加盐. 鸭子宰杀后, 即刻用冷水将鸭毛浸湿, 然后再用热水烫. 在烫
d! i; z, A3 a鸭子的热水中加入一小汤匙食盐, 所有的绒毛就都能煺
5 n5 m8 X: w( e' E净. 这是拔鸭毛的一条诀窍.
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0 a8 H. e+ p! w$ T( y0 x8 把饭烧焦了怎么办
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(1)应立即停火, 倒一杯冷水置于饭锅中, 盖上锅盖, 煳饭的焦味就
1 J: G y. k, u# Z; A- P @会被水吸收掉.
7 c0 f! t, Z+ u6 o B! z. k" k/ }(2)将小块木炭烧红, 放在碗中置入锅内, 盖好锅盖, 十多分钟后焦
4 P* B$ X3 u$ Q8 e& Z1 J# B味就消失了.
2 t' }" G6 d' I6 ?+ d$ V(3)将大葱插入饭锅中, 再盖上锅盖, 过一会儿烟味就会消失. ; D3 K) N& T# c
(4)饭有了焦味, 不要搅动, 可将饭锅置于潮湿处或一盆冷水中, 10 $ l! K4 v6 ^6 \3 t' g
分钟后, 烟味就没有了 . % k6 a% R% B) F: J2 w& O: p
(5)立即将火关掉, 放一块面包皮在米饭上, 再盖上锅盖, 过几分钟 1 }+ K9 F% U. S' P9 O
, 面包皮即可把煳味吸 收. . i, _. Z" k$ R
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( t0 f2 w8 h; o9 @$ s9 白菜帮抽筋可变嫩 2 d2 i8 o4 Z# n( ^* K
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往年贮存白菜, 边吃边扔老帮子, 浪费不少. 其实只要把白菜帮里的 ( D! W$ ^" O- i/ x2 }
淡黄或白色的硬筋抽出(菜帮内侧皮薄, 从内抽), 剁成 - I3 {. X# G( t. \7 e3 ?- L
馅, 挤出水分, 加内馅, 包包子, 做饺子, 吃着很嫩. 这样, 白菜帮 2 V5 {7 N$ Y7 H- j
做馅吃, 白菜心炒着吃, 整棵白菜分项用, 没有浪费的. - T# }; ]0 J0 Y1 O$ e6 C
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10 白菜馅“机械”脱水法
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将剁好的白菜馅用纱布包严, 均匀地放置在洗衣机的甩干筒内, 开启 $ l* z( B; q+ M: P# }. W
后一分钟左右即可取出. 此法较用手工挤馅脱水, 既
2 r( e4 H0 A. c5 h# `省时省力, 效果又佳. 2 t; K) w K4 D% T" b1 `6 I+ V7 Q: ?$ ?
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8 `! R& Z/ u- }11 白萝卜除咸肉异味
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咸肉放的时间长了,就会有一股辛辣味,若在煮咸肉的锅里放一个白萝 6 Q: p, \ Q/ k. J1 { l
卜,然后再烹调,辛辣味即可除去.若咸肉里面是好的,
1 l" ?3 a3 m. }仅外面有异味,用水加少量醋清洗即可。
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4 n% y' A8 V2 v) N% _' W12 白糖干燥变硬怎么办 w& d3 F; O& G1 A+ z" q* h- c
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白糖放的时间长了, 很容易干燥变硬, 可用一小块干净纱布用水沾湿
" D M R& ^3 Z$ N! E, 把水攥干, 放在糖盒里, 盖严, 第二天糖就会恢复到 9 y; V) `6 P/ z# \ H4 g6 H
原来的松散状态. 1 E5 R4 D7 Y2 s9 M! T
, b" N, U* v' J3 G) B1 Q N) s7 {* b# e8 d
& F" S2 j' G0 V7 O {% H5 R13 白糖做鱼易成形
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! b1 p4 s& A( v$ t6 V# h7 R在炒鱼片或做鱼丸时,加些白糖,鱼片和鱼丸就不易溶烂.
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14 白斩鸡 / S$ K; n& c) P4 N3 _+ w" ~' T
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原料：
4 J3 @3 f; L' j8 C/ n/ R+ [. D嫩母鸡1只, 葱节、姜片、料酒、食盐、香油各适量.
, `0 _3 ]0 k; d, U5 @$ p制法：
7 u3 N" N1 C3 M$ @# D# g(1)将鸡洗净, 去内脏和头、脚, 再将鸡肉较厚的地方(如大腿及胸脯 7 W9 q" h ]" K
等处)划上几刀 .
- }+ h9 ]/ G$ g; }! @(2)锅中水烧开, 将鸡放入,加料酒、葱节、姜片, 盖上盖煮15-20分 ' _3 Y. X4 D7 a* Q
钟, 取出放至预先准备好的冷盐水中(盐要适量), 浸泡1
, A0 B+ I$ {: A/ G y7 U& G小时, 再取出切块装盘, 滴上少量香油即成.
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15 白斩鸡怎样做才质嫩味美 ; X6 O' c0 L* X+ H O& S/ L
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做白斩鸡有窍门, 照以下方法做会收到好的效果：
/ l' l& B! H3 f- E# R) M$ L# [ ~用1只重1千克左右的嫩鸡, 宰杀后收拾干净. 将其放入一个大锅里, . v% s! @' x4 n
倒入能淹没鸡身的清水, 同时放进适量的葱、姜和黄
8 K' X( ~, F( p$ s8 g* p1 j酒, 用大火烧开, 撇去浮沫, 再移至小火上焖煮10～20分钟, 加适量
0 |& y% T' g* |5 C& @- e$ {6 \食盐, 鸡刚熟时, 马上将锅端下, 盖上锅盖静置一旁, 待 ; y: I' M% X5 g1 g$ T
锅里的汤凉后, 再将鸡捞出, 控去汤汁, 在鸡的周身涂上香油即可.
% a1 x6 C0 ~ S1 M* a这样烹制的白斩鸡, 色白肉嫩. 因为白斩鸡的老嫩与其所含水分的多
S' V: l% D, C8 v% H少有关. 煮鸡时, 鸡细胞受热破裂, 内部汁液流失, 鸡 ) {1 X1 {4 i: ^. P/ w8 Y! U9 e) c
身缩小, 肉质紧, 吃起来就感觉老. 鸡煮熟后, 放在汤汁中浸泡, 能
$ F4 I0 f9 @0 D2 j1 A# t+ Y# H+ w使细胞重新充水, 形体重新饱涨, 肉质就嫩了. 在鸡身上 - q) k- n9 T% U4 q
涂香油, 可防止鸡皮风干 , 减少水分的蒸发.
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16 板栗去皮
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先用刀把板栗的外壳剖开剥除, 再将板栗放入沸水中煮3～5分钟, 捞 9 C2 X* Y& Z2 U
出放入冷水中浸泡3～5分钟, 再用手指甲或小刀就 5 d% O) l0 ]$ }2 [
很容易剥去皮, 风味不变. $ i' _! O H- B8 {
3 }. \" A& E# C+ w$ j$ ^! @
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, t+ c1 W( [: P8 e% R X6 V/ ?17 板栗湿沙混存
# t) N6 n' o3 w- y/ Y6 Z' Y* A+ w
$ c. Q9 E: q5 \/ W% r. V9 H用超过所藏板栗重2～3倍的中粗沙与板栗混合, 堆放在通风的地方. # l: j5 W# Q% R, R; a! y
沙的含水量为8～10％, 堆放高度不超过50厘 米, 并 2 s: Q( [. W1 ?$ N
要经常翻堆加湿, 使栗果含水均匀.
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& Q; f8 y' r3 `, O. K, B
+ D Y) J) h( n7 k7 _- e
18 板栗贮存方法之二 % f# \! p# H p* z8 N8 Y
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塑料袋藏法： : y: W! D$ \" k5 a
将板栗装在塑料袋中, 放在通风好、气温稳定的地下室内. 气温在 7 T, V$ E7 ~6 q# Y2 X/ Q9 F; ^
10℃以上时, 塑料袋口要打开；气温在10℃以下时, 把
+ e; a1 S1 z: S9 ?塑料袋口扎紧保存. 初期每隔7-10天翻动一次. 1个月后, 翻动次数 + E% P, F- u3 Z- b3 e
可适当减少. ' z. _# Y. H7 r: u# A: w8 ~8 h% j
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. S4 t: |& b% R8 [" a$ G19 板栗贮存方法之三
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坛内混藏法:
9 i4 i: b7 w9 r: B$ B! y H挑选饱满板栗,用潮湿的细黄沙拌匀装入坛内.坛底和坛口呵以多放些
; F9 @( y: T) r l8 ?$ ?: N黄沙,坛口用稻草堵塞,口朝地倒置.容器直径不宜太
' ~; v. i0 x ~; y0 w: F大.贮存一段时间后,要倒出来检查一次,将较嫩的和发黑的板栗挑出
2 V; H; R7 T1 u q) g来.
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# e" _" M( T/ ]" c2 [+ C20 板栗贮存方法之四 ! Z3 j7 b b0 ?
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自然风干法：
3 F1 ~/ v; H; ]7 ]' o7 I把要冬存的板栗浸入冷水桶里, 水漫过板栗, 浸泡7~10天后捞出, 装
, G) W2 `7 @( t在竹篮里, 高挂在通风处, 让其自然风干. / a, T2 d* z' h+ N
浸泡前, 要除尽病、虫、伤栗果, 摊放1~2天, 蒸发水分, 当鲜果失
: h% A( F( ?: |重10％左右方可按上述方法收藏. 入藏1个月内是危险 3 ~7 Y4 X6 X! B+ [; C+ t
期, 要常查看。 7 i" }% h7 u$ n- U6 y
7 Y3 }, ?2 @) _ M9 Z4 E0 i% z% E B$ Z
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21 板栗贮存方法之一 # k" W! A% _' r* O
n* r- c7 m0 m: J锯末混藏：
6 Y. a, T4 w6 t' m' O1 P用相当于所藏板栗重量20％的锯末, 加入水, 使其含水量达40～50％ 1 i* {# W) W/ `* @8 T }& b
, 然后与板栗混合堆放. 装在木箱或口袋里也行。
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% \) j; ]* I# S22 拌馅的窍门 ) k! }! c0 t/ b. O& e
+ x) S) t6 j( A* x; \/ g
在调制饺子、馄饨馅时, 要慢慢往肉馅中加水, 并用筷子朝一个方向
. l3 `2 ?! z4 l6 V! L; C5 O搅动, 待肉馅比较稀时, 再加盐. 馅的瘦肉多可多放水 8 A' M+ Y3 ~1 o3 y2 x$ h
, 肥肉多则应少放水. 然后再将剁好的菜和肉馅一起拌匀, 不要多搅
4 P3 p% J! G% g0 a$ P, 否则会出汤. 如出汤, 可掺些干面, 也可放到冰箱或
# B; \/ D$ C# N- N% D室外晾一晾, 油脂一凝 , 就稠了.
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" Z+ T/ g P+ c, D: ~! v23 包饺子的菜馅挤水不用倒掉 : s( b1 Z8 i9 Y
4 n6 G9 w; o m" M. u
包饺子的白菜或瓜馅, 挤出的水含有多种维生素, 倒掉太可惜, 不挤 ( s/ Z/ r6 N, N; n# Z
掉水又不好包. 现介绍一个办法：把挤出的菜水放到 ' ?! ?3 Z, E3 r+ c7 a
肉馅里, 用筷子顺时针方向搅肉馅, 使之成为肉滑, 然后,再和菜馅
: e/ L0 N2 H4 i& N) ?6 a3 V搅匀, 这样饺子馅就不再出水了, 而且包出的饺子既不
" N/ c8 X7 d& h" d4 I7 i, Q( F失营养味道又鲜美.
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24 包饺子面加鸡蛋好处多 2 J+ K6 ^, J3 h$ a; a! n- B
: K, J1 x/ ]0 d* c
包饺子, 如果在每500克面里加上鸡蛋一个, 则面不“较劲”, 容易
, |1 E( [4 u8 k1 J+ m' g: r G4 C捏合；饺子下锅后不“乱汤”；饺子出锅凉后不爱“ 3 B- K) D; t& |8 S
坨”；而且口感好, 还增加了营养. 3 r% O S) ?9 d1 \! N) G/ F2 m
& H. u) o/ [5 I! j( ?3 W( O% L$ x; _+ I9 n! U
% c& L% s4 c- l( K8 j* `) k9 W" m25 保存活泥鳅的方法
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' M! [2 G; O J0 X0 Z! c5 t把新买回的活泥鳅用清水漂一下, 捞起放进一个不漏气的塑料袋里( / N) D9 P- F; z/ ~/ k- J$ H' p
袋内先装一点点水),将袋口用橡皮筋或细绳扎紧, 放 + X. T) N6 f2 Q Q5 A
进冰箱的冷冻室里冷冻,长时间存放,都不会死掉,只是呈冬眠状态.烹
5 { a; ^+ i, p8 ~$ t! B制时,取出泥鳅, 放进一盆干净的冷水里(注意,千万不
" N- h d. | O( H4 K能用热水),待块融化后,泥鳅很快复活,制作后鲜香味美. % h% v! @$ `7 U q
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z, u% a8 c7 V4 i; I
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26 保存活鱼方法1
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3 {$ h, R4 [; c' i Q夏季存放活鱼,可往鱼嘴里灌3～4滴白酒(再灌几滴白醋更好),然后放
) j4 C% o3 V4 c5 ]0 a在阴凉处,可以提高鱼的防腐能力.盛装活鱼的容器要 . ?( B+ @7 e6 i( \+ S* k/ L
透气.如用自来水存养, 水不要随放随用, 最好隔日再用, 每天换水
4 u x( F$ d# h% W* b1 O一次, 活鱼至 少可存活1个月左右.
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27 保存活鱼方法2
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0 r/ e- ]2 O$ b将浸湿的薄纸片贴在鱼的眼睛上,可使买回的活鱼多活三四个小时,一
2 g+ K4 p/ K' Q" d3 x* f$ e放回水中,又能活蹦乱跳.这是因为,鱼的视神经里面 ' T8 s1 W8 p: r; f! g" o
有一条很重要线状组织,一旦离水, 线状组织便会断裂, 鱼即死亡, # {& ~: z% g( k" g N
将湿纸蒙住鱼的双眼, 可延缓这条线状组织的断裂时间.
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28 保存食物方法四则
H4 H9 a* l, |8 [* c1 M( I* ?6 w! y! P i' q6 o
(1)在潮湿的气候中,饼干如密封后放在冰箱中贮存,可保持酥脆. + F8 y6 A2 O" v/ z0 ~
(2)喝剩下的咖啡, 可以倒在制冰盒中, 放在冰箱的冷冻室, 作成小
' o; X9 X% r( W* G冰块, 在喝咖啡时当冰块用. 这种冰块融化后不会冲淡 / R" p( m2 W: c4 U! `& A( z" K
咖啡的味道.
2 R V& X$ t) t( E9 {(3)如果你要寄干点心给亲友, 把它放在爆米花中, 连同爆米花一起
# F, K2 E. `& f5 R. H _1 w/ t打包, 可以防止点心碎裂. ) S0 _8 {4 w' m& h* s# i9 ?: T
(4)鱼放在冰箱中贮存时, 常会变得太干. 如果放置盐水中冰冻即可 # O* ?8 U6 J) a6 D
防止发干.
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29 保温瓶可做绿豆汤
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炎夏到了, 想随时喝上一杯冰凉可口的绿豆汤吗?请您每天晚上
) z9 N9 M! s) F# {(或早晨上班前)将洗净的绿豆放入一无水碱的保温瓶内, 将煮沸100 ( f+ S! y" b& B1 ~# y9 q
摄氏度的水倒入瓶内, 盖上盖. 第二天早上(或下班回
" ^; m# \ u) v. F9 B来)把保温瓶内的绿豆汤倒入一干净器皿中. 凉后, 放入冰箱随喝随 " H. h9 y& E. |
取. 绿豆多少, 根据自己的需要.
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) S& z% ?( \" @1 H; b7 S2 v# g5 q! P# l1 C4 D, y: D
30 保温瓶焖牛肉
1 h ]# A* Z$ }) o
/ ]2 p8 v; H- a把洗净切好的牛肉放入锅内, 加上佐料翻炒, 待肉变色后放入酱油,
9 e! A% t: {8 F4 A, [- l- Q# X3 {& K开锅后加入适量开水和盐, 再烧一开；然后把牛肉连
: r' t- G2 }. W% q# h汤一起倒入保温瓶内, 盖好盖儿, 焖二三个小时, 这样烧出的牛肉不 % t- g& I1 a- x" G2 m% Z
但肉烂味浓, 而且还省时省火. 8 h7 Z2 |/ I- x& w5 J
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, j& x/ b7 ]0 h# \3 b! n0 O31 暴腌、风干延缓鲜鱼变质 % S5 O$ h; A1 M0 H( E' _* b
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把鲜鱼用盐擦遍全身, 以盐腌防腐, 腌得越透, 保存的时间越长. 或 ) [* O5 L9 C& F
者把鱼的内脏去除,洗净,挂在阴凉通风处,用过堂风把 & ]$ Y& N/ `0 }1 d- I
鱼吹干, 切忌暴晒. 这两种方法都可使鲜鱼在一定时间内不变质, 只
3 B# F/ u! f1 ]4 d是味道会稍差一些. , c; v" r4 g' }+ w* l& p
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0 l6 Z! ~1 x( d3 u) R9 X32 爆的方法 ; z4 d- _! d! w5 o! l6 D
7 s& `; K, t5 [9 e$ g爆有两种：
1 C a4 m6 c3 Q一种是二次加热法. 即把食物先放入开水中烫抖一下(约七成熟), 再 ' Y$ a# w5 f8 M2 ~* I/ z8 ~( X
放入九成以上的热油锅中, 随放随捞出, 然后用调料着 ; [# f7 N& `& X
芡快包而成。 ! E, F' T% ` w5 K
另一种是一次加热法. 就是将食物切配、上浆后, 放入油锅快煎, 随
' q) b' Z; L: i) c* n# k4 W$ u即用调料着芡而成. 爆的操作要求主要是 掌握油锅温 " |0 {+ [' N' R, V7 b
度, 断生捞出, 速度要快, 以保持食物的脆嫩. 如酱爆鸡丁、蒜爆目 5 @/ z/ Z6 d% v
鱼、葱爆羊肉等.
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33 北京烤鸭加温法 8 s: b) ~: y- R1 E' M% x
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刚出炉的烤鸭味道鲜美, 放凉后吃口感欠佳, 买回家的烤鸭不能及时 6 Y$ g; k1 V2 }, X, Z k( f
食用及吃剩的烤鸭如何加温?将炒菜锅放在炉灶上,
- U) h. {) v4 L7 f& S; c4 \/ Z把锅烧热, 不放油和调料, 把削成片的烤鸭倒入热锅中,用铲子来回
8 Z) ~/ X7 Z5 m, H0 k翻动, 煸炒1至2分钟后控出油装盘即可食用. 7 K; G9 J3 ?: S3 l$ U: Z
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34 冰冻“萝卜干” / I3 I4 ^& d3 ^6 M* M7 ]7 H" _* |
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把切好的萝卜先放在冰箱里冷冻一段时间, 再拿出来置阳光下晒干, 7 V, W) K0 G1 e
就成了可以久存且风味狠抓的“萝卜干”, 烧肉时放 N5 @/ _8 N3 }2 K' [. p* x
上一些, 味道极好. " ~4 P# i3 D2 z8 V
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35 冰冻食品解冻
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肉类宜在15～20℃的室温中解冻, 最好不要在水中解冻, 以免造成营 ; v, m U0 @! r6 }
养物质的流失.家禽一般可在水中解冻, 但未去内脏 1 l+ a! B" a, e2 y s( z E
的, 应在室温下自然解冻, 以免产生异味. 鱼类宜在40～50℃浓度为
3 @% b) {/ o( b, p- G) d* Y# v) [4～5％的食盐水中解冻. 因为在这种条件下, 鱼的肌
* w% t9 n/ l/ @: K7 w3 W8 P5 x+ K肉组织复原力最强, 味道最佳.蛋品可装在不透水的金属容器中, 将
$ c! X! [0 s+ K- S. N* q: D5 l4 K* m容器浸在20℃水中迅速解冻.
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s% M- l" s5 Y* M+ N: t( ]# N36 冰箱保鲜香蕉 $ U4 o: m; S) w& B& Y& x5 E
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将待熟香蕉放入冰箱内贮存, 能使香蕉在较长时间内保鲜, 即使皮变 + z) j- P$ r! G! O
色也不会影响食用.
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/ i: \4 j' W6 z" m37 冰箱存放莴苣 ( @. [& p. }+ W% {
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新鲜的莴苣吃不了就放在冰箱里. 但因莴苣是时鲜菜, 不多久, 就发
% D- U, e) C! x0 {% h* i! P4 j3 O蔫并容易生“锈”.
1 |/ `0 ~& N) m0 C2 j如果在需存放的莴苣下面垫1块毛巾, 莴苣就不会生“锈”了.
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0 j" c" J' y: O. M* w. L38 冰箱内不宜存放松花蛋
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松花蛋是用碱性物质浸制而成, 蛋内饱含水分, 若放在冰箱内贮存, ) s1 B$ J! V+ x4 S: q6 }, X# {8 S
水分就会逐渐结冰,从而改变松花蛋原有的风味. 低温
; s* U# Q z! d! d8 h# |- n还会影响松花蛋的色泽, 容易使松花蛋变成黄色. 所以,冰箱内不宜 9 r4 ]& A* q0 I% j$ Y- e3 n
存放松花蛋. 如果家中有吃不完或需要保存一段时间 % n4 i M- d! C) |5 d! X" ]
的松花蛋, 可放在塑料袋内密封保存, 一般可保存3个月左右而风味 3 N5 k/ S8 w, _ ~
不变.
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39 冰箱正确贮存食物三则 ! _# m* @, f, M2 u
" ^' q% \& d; s5 H2 |4 U, n. T/ {3 F(1)面包最好用食品袋装好再放入冰箱. 否则, 面包很容易变干发硬
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(2)绝不能将吃剩的罐头食品继续放在开启的罐头里, 放入冰箱. 因
. T' _- O( y4 ], }为金属罐体中包含的铅会外泄, 污染食物. 7 C& O* ?# o% f" ~3 s
(3)果汁不应放在未封口的容器里. 因为果汁的维生素C会受到空气的
0 P6 v) y: q$ @/ w+ |. e* x破坏.
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40 冰箱贮藏咖啡不结块
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3 i- k: l; ], x' K0 F) o1 c在夏季, 速溶咖啡易结成块状. 只要将它放入冰箱中存放, 就不会结
- X& Y& U$ D/ F' I4 f块了. |
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狗仔卡
发表于 2006-3-20 00:25
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