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[菜谱] 辐射时期也要吃菠菜【晒干菠菜】48道营养好吃的深色蔬菜

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鲜花(70) 鸡蛋(0)
发表于 2011-4-25 04:57 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
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最近,菠菜等好几种蔬菜都被辐射了,不知有多少人因此不吃菠菜了。+ n/ t/ b, U# ~2 }- W, G

) o9 e# V4 Q: C  e1 _& M为什么是菠菜?% T. q! v7 U) }: p( r. K
因为菠菜叶子大,而且叶子上有非常细小的绒毛,容易吸附空气中的尘降物,选菠菜来检测可以更早地发现蔬菜是否受到辐射影响。
! ?) }; ~0 x5 S) u) `3 |虽然菠菜是最容易被辐射的,但目前的量是极微弱的,一点都不必担心,想吃就吃,包括其他被检测出来的菜:
; u+ C( ]+ V# O! a, K一是目前这辐射极其微量,生活中大于此辐射程度的情况多的是。
4 }9 t: F  G3 ~# G二是辐射物是以粉尘微粒落在菜叶表面的,用水冲洗就可以洗掉,只要注意洗的时候别把叶子扯破
7 l+ u1 _8 W2 R: k三是我喜欢吃菠菜并希望得到菠菜的好处,就像范志红老师说的:" {% s$ E8 L# g4 C: e3 ?
“我们吃东西的时候,一定要衡量一下好处和风险,然后做出决策。菠菜的健康好处,大过它的放射性污染风险不知道多少倍,所以照吃不误。那些健康价值很低的加工食物,即便没有放射性污染,也根本不值得吃。只有这样才能在不安全的世界上得到健康。”
$ l2 |. I$ [6 c% c$ l其实,不仅是针对这次辐射,平时的饮食也是这样,有非常多的食物,哪怕没有任何污染、食品安全问题,也根本不值得一吃。
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以菠菜为代表的深色叶菜是蔬菜中最好的一类,其实好处不计其数,被称为果蔬类食物中的营养全能冠军,营养价值优于浅色蔬菜。
4 ?8 o, H6 t% h5 E绿叶菜的平均维生素含量高于其他各类蔬菜,每百克绿叶菜中,不仅维生素C含量高(20-60MG),B胡萝卜素的含量虽然略逊于胡萝卜,但大大高于番茄、橙子等蔬果。维生素B2、叶酸的含量都是相当高,还有更多的植物化学物。1 P" e7 s/ Q' u9 Z) ^3 O( S- r
而且,绿叶菜还是维生素K的大好来源,维生素K对于新生儿的凝血功能大有作用,临床中发现很多体内维生素K缺乏的孕产妇都是不爱吃绿叶菜的,直接影响到新生儿的凝血功能。这么质优价廉的好蔬菜,实在是不该被忽视。$ W) N' i3 i4 d8 G
蔬菜中一般含有3%的膳食纤维,尤其以深色菜如芹菜、荠菜、菠菜、韭菜、胡萝卜等含量高。7 e$ ]* v# Z$ h
深色蔬菜还含有其他多种色素物质:叶绿素、叶黄素、番茄红素、花青素等,有更强的营养优势。) u& k* F, Q! |3 |

+ P3 i/ S! I1 C1 I2 s/ v9 ?所以《中国居民膳食指南》中推荐成人每天摄入多种蔬菜300-500克,其中要有一半深色蔬菜。
* b6 k% A& m  M3 m% u5 {不仅中国,很多国家都把蔬菜分为深绿色和浅色蔬菜两类,而向自己的国民建议多吃深绿色的蔬菜。因为它们的好处实在太多了。
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1 g+ F6 i) l% p( X5 }5 G; i7 p蔬菜的颜色越深,营养素含量越高,除维C的含量与颜色关联不太大外,胡萝卜素、叶酸、维生素K、维生素B2都会随叶子的颜色加深而增加。绿叶菜中,绿色越浓,营养越高。/ C+ k" ^5 F# i% @' _5 N
而且绿叶菜的另一大好处是,与高含量的营养物质相比,脂肪、能量、糖却极低,多吃不必担心发胖,又能获得丰富的营养。
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与这些优点相比,那一点微量的辐射几乎可以忽略不计了。想吃就吃,得到其最大的好处。: h, r* ^5 w& h2 h- c/ |
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1 }+ b. e1 a5 z- J* _, g最近我不仅经常吃菠菜,还在菠菜最便宜时买了一大批,晒了干菠菜,晒干后收起来,等着冬天包饺子吃呢。(做法以后会介绍)4 ?# {# `* O! w, ]1 @; M+ E

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晒干菠菜2 f( _  T7 V" S
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1、将菠菜上的黄叶烂叶摘干净,红根可去可留,洗净沥去水分
: ]9 S3 r8 S2 n8 E8 H4 D2、烧大锅开水,水开后将洗净的菠菜放入
5 x7 e, k% ]* G3、待锅中水再次沸腾后,再焯煮1分钟将菠菜捞出
9 i" T. C! s9 y" T" r0 r4、控去多余水分,稍晾凉后,将菠菜挂在架子上,两棵之间稍留一点点空隙- O6 N% \9 k* J+ I
5、架子放置于向阳通风干燥处,待菠菜彻底干透,北方干燥天气约3-4天+ S- j  E! _9 H! V0 c
6、彻底干透后的干菠菜,放入密封的袋子里,不要受潮
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; W( H& L( Y6 H( S0 D  Z/ S9 k这是焯好后刚刚晾到架子上的,第一天
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) E/ \$ y- ~! A5 `" H第二天就成这样了1 s& E' K9 Z' Q9 R& Z! S4 V
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第四天就干透了
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摘下来,放入干燥的袋子中密封保存,可以放很长时间) `8 `+ @( B% H. D  B0 |
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5 k6 C4 p/ J, `+ v  Y3 L; s装袋  v$ K/ Q( L; Z  D7 z! M5 s
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8 y8 W3 V/ F! m1 c营养好吃的深色蔬菜
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鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2011-4-25 05:47 | 显示全部楼层
不错,有空也试试。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-5-3 21:02 | 显示全部楼层
菠菜不便宜啊
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-5-3 22:02 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
蔬菜妹顶一下~
鲜花(13) 鸡蛋(0)
发表于 2011-5-6 22:22 | 显示全部楼层
我以后把自己种的吃不了的都晒干了放起来,想想就很有成就感。。。。到时候老公不爱吃也得逼他吃!!!
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