 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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最近，菠菜等好几种蔬菜都被辐射了，不知有多少人因此不吃菠菜了。+ n/ t/ b, U# ~2 }- W, G
) o9 e# V4 Q: C e1 _& M为什么是菠菜？% T. q! v7 U) }: p( r. K
因为菠菜叶子大，而且叶子上有非常细小的绒毛，容易吸附空气中的尘降物，选菠菜来检测可以更早地发现蔬菜是否受到辐射影响。
! ?) }; ~0 x5 S) u) `3 |虽然菠菜是最容易被辐射的，但目前的量是极微弱的，一点都不必担心，想吃就吃，包括其他被检测出来的菜：
; u+ C( ]+ V# O! a, K一是目前这辐射极其微量，生活中大于此辐射程度的情况多的是。
4 }9 t: F G3 ~# G二是辐射物是以粉尘微粒落在菜叶表面的，用水冲洗就可以洗掉，只要注意洗的时候别把叶子扯破
7 l+ u1 _8 W2 R: k三是我喜欢吃菠菜并希望得到菠菜的好处，就像范志红老师说的：" {% s$ E8 L# g4 C: e3 ?
“我们吃东西的时候，一定要衡量一下好处和风险，然后做出决策。菠菜的健康好处，大过它的放射性污染风险不知道多少倍，所以照吃不误。那些健康价值很低的加工食物，即便没有放射性污染，也根本不值得吃。只有这样才能在不安全的世界上得到健康。”
$ l2 |. I$ [6 c% c$ l其实，不仅是针对这次辐射，平时的饮食也是这样，有非常多的食物，哪怕没有任何污染、食品安全问题，也根本不值得一吃。
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以菠菜为代表的深色叶菜是蔬菜中最好的一类，其实好处不计其数，被称为果蔬类食物中的营养全能冠军，营养价值优于浅色蔬菜。
4 ?8 o, H6 t% h5 E绿叶菜的平均维生素含量高于其他各类蔬菜，每百克绿叶菜中，不仅维生素C含量高（20-60MG），B胡萝卜素的含量虽然略逊于胡萝卜，但大大高于番茄、橙子等蔬果。维生素B2、叶酸的含量都是相当高，还有更多的植物化学物。1 P" e7 s/ Q' u9 Z) ^3 O( S- r
而且，绿叶菜还是维生素K的大好来源，维生素K对于新生儿的凝血功能大有作用，临床中发现很多体内维生素K缺乏的孕产妇都是不爱吃绿叶菜的，直接影响到新生儿的凝血功能。这么质优价廉的好蔬菜，实在是不该被忽视。$ W) N' i3 i4 d8 G
蔬菜中一般含有3%的膳食纤维，尤其以深色菜如芹菜、荠菜、菠菜、韭菜、胡萝卜等含量高。7 e$ ]* v# Z$ h
深色蔬菜还含有其他多种色素物质：叶绿素、叶黄素、番茄红素、花青素等，有更强的营养优势。) u& k* F, Q! |3 |
+ P3 i/ S! I1 C1 I2 s/ v9 ?所以《中国居民膳食指南》中推荐成人每天摄入多种蔬菜300－500克，其中要有一半深色蔬菜。
* b6 k% A& m M3 m% u5 {不仅中国，很多国家都把蔬菜分为深绿色和浅色蔬菜两类，而向自己的国民建议多吃深绿色的蔬菜。因为它们的好处实在太多了。
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1 g+ F6 i) l% p( X5 }5 G; i7 p蔬菜的颜色越深，营养素含量越高，除维C的含量与颜色关联不太大外，胡萝卜素、叶酸、维生素K、维生素B2都会随叶子的颜色加深而增加。绿叶菜中，绿色越浓，营养越高。/ C+ k" ^5 F# i% @' _5 N
而且绿叶菜的另一大好处是，与高含量的营养物质相比，脂肪、能量、糖却极低，多吃不必担心发胖，又能获得丰富的营养。
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与这些优点相比，那一点微量的辐射几乎可以忽略不计了。想吃就吃，得到其最大的好处。: h, r* ^5 w& h2 h- c/ |
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1 }+ b. e1 a5 z- J* _, g最近我不仅经常吃菠菜，还在菠菜最便宜时买了一大批，晒了干菠菜，晒干后收起来，等着冬天包饺子吃呢。（做法以后会介绍）4 ?# {# `* O! w, ]1 @; M+ E
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晒干菠菜2 f( _ T7 V" S
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1、将菠菜上的黄叶烂叶摘干净，红根可去可留，洗净沥去水分
: ]9 S3 r8 S2 n8 E8 H4 D2、烧大锅开水，水开后将洗净的菠菜放入
5 x7 e, k% ]* G3、待锅中水再次沸腾后，再焯煮1分钟将菠菜捞出
9 i" T. C! s9 y" T" r0 r4、控去多余水分，稍晾凉后，将菠菜挂在架子上，两棵之间稍留一点点空隙- O6 N% \9 k* J+ I
5、架子放置于向阳通风干燥处，待菠菜彻底干透，北方干燥天气约3－4天+ S- j E! _9 H! V0 c
6、彻底干透后的干菠菜，放入密封的袋子里，不要受潮
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; W( H& L( Y6 H( S0 D Z/ S9 k这是焯好后刚刚晾到架子上的，第一天
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) E/ \$ y- ~! A5 `" H第二天就成这样了1 s& E' K9 Z' Q9 R& Z! S4 V
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第四天就干透了
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摘下来，放入干燥的袋子中密封保存，可以放很长时间) `8 `+ @( B% H. D B0 |
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5 k6 C4 p/ J, `+ v Y3 L; s装袋 v$ K/ Q( L; Z D7 z! M5 s
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8 y8 W3 V/ F! m1 c营养好吃的深色蔬菜 |
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狗仔卡
发表于 2011-4-25 04:57
提升卡
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发表于 2011-4-25 05:47
