 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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: W# _; ]1 H4 P2 l$ |6 T# y最近，菠菜等好几种蔬菜都被辐射了，不知有多少人因此不吃菠菜了。/ p" E" z& u0 `3 ^8 X$ E* F
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为什么是菠菜？
* F" u7 D/ q! z/ |! h+ M4 {2 N因为菠菜叶子大，而且叶子上有非常细小的绒毛，容易吸附空气中的尘降物，选菠菜来检测可以更早地发现蔬菜是否受到辐射影响。
& x+ u" o) i7 q! K8 V4 t虽然菠菜是最容易被辐射的，但目前的量是极微弱的，一点都不必担心，想吃就吃，包括其他被检测出来的菜：1 m1 s2 M9 s9 j
一是目前这辐射极其微量，生活中大于此辐射程度的情况多的是。' _$ k D- o5 d7 ]) X
二是辐射物是以粉尘微粒落在菜叶表面的，用水冲洗就可以洗掉，只要注意洗的时候别把叶子扯破
/ n3 n/ _1 O+ { Y# R z三是我喜欢吃菠菜并希望得到菠菜的好处，就像范志红老师说的：
3 l- r. Q6 c7 g' e+ J* z“我们吃东西的时候，一定要衡量一下好处和风险，然后做出决策。菠菜的健康好处，大过它的放射性污染风险不知道多少倍，所以照吃不误。那些健康价值很低的加工食物，即便没有放射性污染，也根本不值得吃。只有这样才能在不安全的世界上得到健康。”
9 R) c: ?# e# ?其实，不仅是针对这次辐射，平时的饮食也是这样，有非常多的食物，哪怕没有任何污染、食品安全问题，也根本不值得一吃。
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以菠菜为代表的深色叶菜是蔬菜中最好的一类，其实好处不计其数，被称为果蔬类食物中的营养全能冠军，营养价值优于浅色蔬菜。
3 ? | t, y; S* ^% I8 B绿叶菜的平均维生素含量高于其他各类蔬菜，每百克绿叶菜中，不仅维生素C含量高（20-60MG），B胡萝卜素的含量虽然略逊于胡萝卜，但大大高于番茄、橙子等蔬果。维生素B2、叶酸的含量都是相当高，还有更多的植物化学物。9 l D2 c* e* y4 w d8 I
而且，绿叶菜还是维生素K的大好来源，维生素K对于新生儿的凝血功能大有作用，临床中发现很多体内维生素K缺乏的孕产妇都是不爱吃绿叶菜的，直接影响到新生儿的凝血功能。这么质优价廉的好蔬菜，实在是不该被忽视。+ A5 m( H1 [9 f, k7 O0 ? `1 |
蔬菜中一般含有3%的膳食纤维，尤其以深色菜如芹菜、荠菜、菠菜、韭菜、胡萝卜等含量高。) W8 c. b& k. m
深色蔬菜还含有其他多种色素物质：叶绿素、叶黄素、番茄红素、花青素等，有更强的营养优势。6 S+ x0 s2 S* v- q( l
* T0 {7 `* U+ l* k* y" c: K6 f$ I+ u所以《中国居民膳食指南》中推荐成人每天摄入多种蔬菜300－500克，其中要有一半深色蔬菜。; C9 C% `* E8 h' g. a
不仅中国，很多国家都把蔬菜分为深绿色和浅色蔬菜两类，而向自己的国民建议多吃深绿色的蔬菜。因为它们的好处实在太多了。% l0 }' [9 m8 G: q
# E+ u& J& P* ?- W9 I; y蔬菜的颜色越深，营养素含量越高，除维C的含量与颜色关联不太大外，胡萝卜素、叶酸、维生素K、维生素B2都会随叶子的颜色加深而增加。绿叶菜中，绿色越浓，营养越高。+ q9 E' r: r+ c7 b
而且绿叶菜的另一大好处是，与高含量的营养物质相比，脂肪、能量、糖却极低，多吃不必担心发胖，又能获得丰富的营养。
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与这些优点相比，那一点微量的辐射几乎可以忽略不计了。想吃就吃，得到其最大的好处。
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最近我不仅经常吃菠菜，还在菠菜最便宜时买了一大批，晒了干菠菜，晒干后收起来，等着冬天包饺子吃呢。（做法以后会介绍）
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晒干菠菜% f2 H& t# x) k- F) J& f: ]
/ Z p% n& K' y% ]6 f9 \0 n+ l7 y& W$ \1、将菠菜上的黄叶烂叶摘干净，红根可去可留，洗净沥去水分+ a v% s! N: z' A' t
2、烧大锅开水，水开后将洗净的菠菜放入
9 b. ]& [) g7 u3 y1 X& [3、待锅中水再次沸腾后，再焯煮1分钟将菠菜捞出$ ?3 R6 S' o3 ?7 H# m# H# b8 \
4、控去多余水分，稍晾凉后，将菠菜挂在架子上，两棵之间稍留一点点空隙
7 B8 A6 b' Q/ @) y+ e! l5、架子放置于向阳通风干燥处，待菠菜彻底干透，北方干燥天气约3－4天
: ]1 ^% p6 _1 b, o6、彻底干透后的干菠菜，放入密封的袋子里，不要受潮# ]' Z' ^7 w: F
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9 o; I7 e- Y, G) b5 D这是焯好后刚刚晾到架子上的，第一天
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6 U, [# ` v$ R- |7 s第二天就成这样了: @4 L6 r3 Y4 u; {
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* G9 _; G" l8 ?# K$ t第四天就干透了
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T. R9 D L. ?$ _摘下来，放入干燥的袋子中密封保存，可以放很长时间
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装袋
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营养好吃的深色蔬菜 |
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狗仔卡
发表于 2011-4-25 04:57
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发表于 2011-4-25 05:47
