 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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最近，菠菜等好几种蔬菜都被辐射了，不知有多少人因此不吃菠菜了。
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为什么是菠菜？ l+ A! w1 {. d) m/ f( _; O
因为菠菜叶子大，而且叶子上有非常细小的绒毛，容易吸附空气中的尘降物，选菠菜来检测可以更早地发现蔬菜是否受到辐射影响。
1 a1 L& E: c% I虽然菠菜是最容易被辐射的，但目前的量是极微弱的，一点都不必担心，想吃就吃，包括其他被检测出来的菜：
2 n9 |4 @$ i1 e, F一是目前这辐射极其微量，生活中大于此辐射程度的情况多的是。
5 U3 s* {0 {# t; Q二是辐射物是以粉尘微粒落在菜叶表面的，用水冲洗就可以洗掉，只要注意洗的时候别把叶子扯破+ |. {3 f$ s0 k. k) t+ E" f
三是我喜欢吃菠菜并希望得到菠菜的好处，就像范志红老师说的：
! G0 m' ?9 H$ r. R“我们吃东西的时候，一定要衡量一下好处和风险，然后做出决策。菠菜的健康好处，大过它的放射性污染风险不知道多少倍，所以照吃不误。那些健康价值很低的加工食物，即便没有放射性污染，也根本不值得吃。只有这样才能在不安全的世界上得到健康。”" c- Y0 h# w6 R; w+ y! k1 s
其实，不仅是针对这次辐射，平时的饮食也是这样，有非常多的食物，哪怕没有任何污染、食品安全问题，也根本不值得一吃。
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以菠菜为代表的深色叶菜是蔬菜中最好的一类，其实好处不计其数，被称为果蔬类食物中的营养全能冠军，营养价值优于浅色蔬菜。9 A" }0 Q5 v% l: v/ X1 A
绿叶菜的平均维生素含量高于其他各类蔬菜，每百克绿叶菜中，不仅维生素C含量高（20-60MG），B胡萝卜素的含量虽然略逊于胡萝卜，但大大高于番茄、橙子等蔬果。维生素B2、叶酸的含量都是相当高，还有更多的植物化学物。
8 l P% Y; ^1 d E5 U而且，绿叶菜还是维生素K的大好来源，维生素K对于新生儿的凝血功能大有作用，临床中发现很多体内维生素K缺乏的孕产妇都是不爱吃绿叶菜的，直接影响到新生儿的凝血功能。这么质优价廉的好蔬菜，实在是不该被忽视。' ~/ P& U/ Z' o; d# @8 r
蔬菜中一般含有3%的膳食纤维，尤其以深色菜如芹菜、荠菜、菠菜、韭菜、胡萝卜等含量高。
* V: z8 t' i( N$ X; j深色蔬菜还含有其他多种色素物质：叶绿素、叶黄素、番茄红素、花青素等，有更强的营养优势。
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所以《中国居民膳食指南》中推荐成人每天摄入多种蔬菜300－500克，其中要有一半深色蔬菜。/ u0 U1 }1 h8 |! c7 Y( \" o1 V
不仅中国，很多国家都把蔬菜分为深绿色和浅色蔬菜两类，而向自己的国民建议多吃深绿色的蔬菜。因为它们的好处实在太多了。. I- v) J& j# T1 g
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蔬菜的颜色越深，营养素含量越高，除维C的含量与颜色关联不太大外，胡萝卜素、叶酸、维生素K、维生素B2都会随叶子的颜色加深而增加。绿叶菜中，绿色越浓，营养越高。
* x8 [1 d) p) O/ I而且绿叶菜的另一大好处是，与高含量的营养物质相比，脂肪、能量、糖却极低，多吃不必担心发胖，又能获得丰富的营养。
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% ~: K( c ^: V5 g5 H, v; N, i与这些优点相比，那一点微量的辐射几乎可以忽略不计了。想吃就吃，得到其最大的好处。
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0 r {0 r5 a+ O4 E m* f" c最近我不仅经常吃菠菜，还在菠菜最便宜时买了一大批，晒了干菠菜，晒干后收起来，等着冬天包饺子吃呢。（做法以后会介绍）* m8 y7 E# t, ?% r# d$ R& \# b
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( G }7 u: w" k* r, X晒干菠菜" z9 o* L8 q: M- Q/ N3 L3 c
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1、将菠菜上的黄叶烂叶摘干净，红根可去可留，洗净沥去水分
' N# k) S `" S0 K. M: F2、烧大锅开水，水开后将洗净的菠菜放入
# G0 Q1 X/ C; ]" [3 O" r( m3、待锅中水再次沸腾后，再焯煮1分钟将菠菜捞出3 ~) e* X$ N$ _$ r; T0 _4 F
4、控去多余水分，稍晾凉后，将菠菜挂在架子上，两棵之间稍留一点点空隙
4 j4 A2 x$ _3 }4 }! _, h) p5、架子放置于向阳通风干燥处，待菠菜彻底干透，北方干燥天气约3－4天9 q3 }9 }2 Q! N3 O: g7 L
6、彻底干透后的干菠菜，放入密封的袋子里，不要受潮! w/ }8 v* l# q* F3 c/ j- n7 I
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这是焯好后刚刚晾到架子上的，第一天$ X( |2 @' A' {
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第二天就成这样了! ]; A% K0 J9 X( z& G) K/ O! Y
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第四天就干透了
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. ~8 i; s: Z3 j. L! r( c# j摘下来，放入干燥的袋子中密封保存，可以放很长时间
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8 \! d- C! T3 P3 ~/ m" L4 Z7 {" Y装袋 X* B. F1 _# w, `4 U: Q" [
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营养好吃的深色蔬菜 |
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狗仔卡
发表于 2011-4-25 04:57
提升卡
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显身卡
发表于 2011-4-25 05:47
