天天凉拌菜，俩月不重样【甘蓝芦笋沙拉】

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, U; B8 p& Z" x8 g7 c伴着浓浓的槐花香，夏天就这么来了。

今天立夏。
/ s( ~" y2 n8 N# d% d1 {虽然这几天北京还不时有阵阵凉意，夏天却是丝毫不会放慢它的脚步。
+ k, N/ l* ^  _4 s. x现在还无法想像这个夏天会热成什么样，但热成什么样都是要吃饭的。
6 a. C, k0 J9 ?/ V" j9 F凉拌菜，一定少不了。
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: |! k/ T! |  P# l上一篇说到膳食宝塔里每天25－30克的食用油推荐量，很是令人很纠结。
* y" O1 O: R0 |这里再说明一下：
9 b; |" k+ ^" n; x; p" d推荐的25－30克食用油是指烹调用油，不包括肉类、豆类含有的脂肪。如果不吃肉，或动物性脂肪吃得比较少，可以适当增加烹调油的量。人每天需要的脂肪量大约是60－85克。按膳食宝塔中合理摄入量计算，肉类和豆类提供的脂肪是30－50克，所以通过烹调油摄入量的脂肪以不超过25－30克为宜。
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% a) f& W/ a. M' s' ~& X如果炒菜的话，30克油实在是不够，别说一天三顿了，可能一个菜就用掉了。怎么办？
- n3 E! e7 M& o最好的办法就是改炒菜为拌菜。天热的时候，谁也多没有太多心思去做复杂燥热的炒炖，简简单单做个凉拌菜，既省事又省油。

做凉拌菜或说沙拉最忌讳的就是沙拉酱，那里面都是油，还不如炒菜呢。
所以我一般用这些调料来做凉菜。
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1、芝麻酱或花生酱：
一般绿叶菜会用芝麻酱来拌，把叶菜焯一下，再用凉开水将两勺芝麻酱澥开，加点盐拌匀，浇在焯好的菜上就行了。还可以再加点坚果仁，很香，又营养又健康。

2、生抽或盐+香油：
2 K. m0 M4 _0 F$ i( X  K6 o这也是非常常用的调料组合了，香油滴上几滴即可。虽然简单，虽然普通，却是最家常最受欢迎的味道了。大部分菜都可以用它们来拌。有时还会加些胡椒粉、花椒粉、咖喱粉。

! Y. V/ s' f: A& F& A3、醋+蒜：
4 q3 d! t7 p0 a# n这个组合也很拌，尤其对喜欢吃蒜的人，醋蒜的组合非常迷人，尤其是拌野菜时很好吃。夏天吃生食比较多，吃些大蒜还有杀菌的作用。
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$ g7 N7 {; M! s8 o5 R$ n4、酸奶：
6 w; }3 b, {2 `, ]% A0 n9 J尤其适合加入水果的沙拉，土豆泥用酸奶也特别适合，热量比沙拉酱低得多，营养还特别丰富。

5、芥末：
+ [7 ~: I; f1 u9 p9 u6 x这个太刺激了，尤其夏天用来蘸凉菜吃，别提多过瘾了。

% O  F9 ~) O( [8 `* k6 J2 b6、自制“沙拉酱”：
4 X! K6 T- `! g/ ~1 ^7 x用内酯豆腐做的简易沙拉酱，热量极低，可以当成沙拉酱的替代品。

7、甜面酱或大酱：
9 |3 }( z, ~0 w" Y& Z& J这个是很北方、尤其是很东北的吃法。很豪爽，俺很喜欢。

8、辣椒油或辣椒酱：
相对来说，用油量会比其他方式多一些，但控制一下用量，比沙拉酱还是好很多，而且夏天特别热时，偶尔来点辣辣的拌饭也是很过瘾的，我很喜欢把几种蘑菇焯一下后，浇一些辣油，很香
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5 @( K# g$ Z' s/ A  L& F! n+ i7 j) \9、番茄酱：
番茄酱一般用来炒菜，其实用它来拌凉菜也是很不错的哦

1 N4 }1 p9 i* G" w" j10、直接啃：
4 L: G+ p5 v( m: G, h, D( V! Y适合于黄瓜、西红柿之类~~~~~
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) H. ^4 R5 J: \3 T拌菜还有一大优势就是简单的烹调方法，使蔬菜的营养损失降至最低，还尽量保留了食物的本来风味。
为了迎接即将到来的盛夏，开始凉拌吧~~~~
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1 l- _) R6 |& G2 j6 \% |" |0 y******** 紫甘蓝芦笋沙拉鸡蛋 ********
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$ l  e6 \6 e7 q! r7 U: `  h. q材料：紫甘蓝，芦笋，鸡蛋
调料：生抽，香油

做法：
1、鸡蛋放入小锅中加水，煮至锅内水开后看下时间，开锅后再煮两分钟关火，不开盖，焖五分钟
3 c! c$ V& c6 L; V" E0 `! [3 a0 M2、将芦笋的根部老皮削掉，洗净，放入沸水中焯熟后捞出，放入冰开水中浸一下，然后切成段
3、紫甘蓝洗净，用开水烫一下后，撕成小片
4、煮好的鸡蛋剥去外壳，切成小块，再与芦笋和紫甘蓝一起放入大碗中
  w1 q/ k2 `- C! ~5、倒上调料拌匀即可

/ ]1 ^7 n& I% W备注：紫甘蓝是可以生吃的，我习惯用开水烫一下再吃






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, [& c+ p2 k! a% O# V% T9 H天天凉拌菜，俩月不重样！

麦子谷子

好帖，收了。