天天凉拌菜，俩月不重样【甘蓝芦笋沙拉】

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% q- H+ ^! u& {- x+ Z伴着浓浓的槐花香，夏天就这么来了。
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) S+ x2 ^- W* a# s% O今天立夏。
虽然这几天北京还不时有阵阵凉意，夏天却是丝毫不会放慢它的脚步。
现在还无法想像这个夏天会热成什么样，但热成什么样都是要吃饭的。
凉拌菜，一定少不了。

0 [) T3 J- d" u! t9 z- f8 a  [* b上一篇说到膳食宝塔里每天25－30克的食用油推荐量，很是令人很纠结。
这里再说明一下：
' z3 W1 o. ^( I+ j, F; d2 y推荐的25－30克食用油是指烹调用油，不包括肉类、豆类含有的脂肪。如果不吃肉，或动物性脂肪吃得比较少，可以适当增加烹调油的量。人每天需要的脂肪量大约是60－85克。按膳食宝塔中合理摄入量计算，肉类和豆类提供的脂肪是30－50克，所以通过烹调油摄入量的脂肪以不超过25－30克为宜。

; B6 Q& N9 a$ @9 q; B3 K3 D如果炒菜的话，30克油实在是不够，别说一天三顿了，可能一个菜就用掉了。怎么办？
9 ^9 x) f8 N  x- O0 A1 h+ d! ]% X最好的办法就是改炒菜为拌菜。天热的时候，谁也多没有太多心思去做复杂燥热的炒炖，简简单单做个凉拌菜，既省事又省油。
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做凉拌菜或说沙拉最忌讳的就是沙拉酱，那里面都是油，还不如炒菜呢。
所以我一般用这些调料来做凉菜。
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1、芝麻酱或花生酱：
) J9 ^8 k7 O; H( L5 b2 _! a一般绿叶菜会用芝麻酱来拌，把叶菜焯一下，再用凉开水将两勺芝麻酱澥开，加点盐拌匀，浇在焯好的菜上就行了。还可以再加点坚果仁，很香，又营养又健康。
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* h' k. o( f* x, p# K  R/ ]1 `& \2、生抽或盐+香油：
这也是非常常用的调料组合了，香油滴上几滴即可。虽然简单，虽然普通，却是最家常最受欢迎的味道了。大部分菜都可以用它们来拌。有时还会加些胡椒粉、花椒粉、咖喱粉。
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3、醋+蒜：
这个组合也很拌，尤其对喜欢吃蒜的人，醋蒜的组合非常迷人，尤其是拌野菜时很好吃。夏天吃生食比较多，吃些大蒜还有杀菌的作用。
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4、酸奶：
9 N! B2 o/ f, q' [( z: V5 O尤其适合加入水果的沙拉，土豆泥用酸奶也特别适合，热量比沙拉酱低得多，营养还特别丰富。
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5、芥末：
这个太刺激了，尤其夏天用来蘸凉菜吃，别提多过瘾了。
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6、自制“沙拉酱”：
2 \: n6 V" O4 y5 l( i4 F% y* _! [用内酯豆腐做的简易沙拉酱，热量极低，可以当成沙拉酱的替代品。

7、甜面酱或大酱：
3 X: K2 w% o3 ^9 q2 o+ O这个是很北方、尤其是很东北的吃法。很豪爽，俺很喜欢。

8、辣椒油或辣椒酱：
% r+ T  [6 w' C8 t  [相对来说，用油量会比其他方式多一些，但控制一下用量，比沙拉酱还是好很多，而且夏天特别热时，偶尔来点辣辣的拌饭也是很过瘾的，我很喜欢把几种蘑菇焯一下后，浇一些辣油，很香
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9、番茄酱：
番茄酱一般用来炒菜，其实用它来拌凉菜也是很不错的哦

. ^& u! F& Y6 w+ U5 @9 e1 }. ?10、直接啃：
7 s' i4 _. b3 Q1 z& K适合于黄瓜、西红柿之类~~~~~


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: d, X9 ?0 B8 T* F, N
: W' H' Q, R0 [1 N5 R* E8 z拌菜还有一大优势就是简单的烹调方法，使蔬菜的营养损失降至最低，还尽量保留了食物的本来风味。
/ j1 h% k) w$ a1 g1 x$ s1 m为了迎接即将到来的盛夏，开始凉拌吧~~~~


******** 紫甘蓝芦笋沙拉鸡蛋 ********

1 z" _/ r4 z% x' x6 Z, y材料：紫甘蓝，芦笋，鸡蛋
& W* {5 v5 k) D- e& _( K调料：生抽，香油

做法：
( U. F; x* M" |& a3 D' F, G- Y1、鸡蛋放入小锅中加水，煮至锅内水开后看下时间，开锅后再煮两分钟关火，不开盖，焖五分钟
2、将芦笋的根部老皮削掉，洗净，放入沸水中焯熟后捞出，放入冰开水中浸一下，然后切成段
3、紫甘蓝洗净，用开水烫一下后，撕成小片
4、煮好的鸡蛋剥去外壳，切成小块，再与芦笋和紫甘蓝一起放入大碗中
2 Z" P7 }+ {: ]) R9 @5、倒上调料拌匀即可

) Z' }& ]- u2 a4 E" q2 x+ ^备注：紫甘蓝是可以生吃的，我习惯用开水烫一下再吃
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天天凉拌菜，俩月不重样！

麦子谷子

好帖，收了。