天天凉拌菜，俩月不重样【甘蓝芦笋沙拉】

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+ F" n% h2 w4 ~8 Q伴着浓浓的槐花香，夏天就这么来了。

6 |3 x2 t& S3 w今天立夏。
虽然这几天北京还不时有阵阵凉意，夏天却是丝毫不会放慢它的脚步。
现在还无法想像这个夏天会热成什么样，但热成什么样都是要吃饭的。
! n6 O7 s1 w7 ]+ }% j' M凉拌菜，一定少不了。

上一篇说到膳食宝塔里每天25－30克的食用油推荐量，很是令人很纠结。
这里再说明一下：
* H) D6 Q& M" \' i4 q" K2 r推荐的25－30克食用油是指烹调用油，不包括肉类、豆类含有的脂肪。如果不吃肉，或动物性脂肪吃得比较少，可以适当增加烹调油的量。人每天需要的脂肪量大约是60－85克。按膳食宝塔中合理摄入量计算，肉类和豆类提供的脂肪是30－50克，所以通过烹调油摄入量的脂肪以不超过25－30克为宜。

3 K. h7 v7 |6 M! n& i9 A! r如果炒菜的话，30克油实在是不够，别说一天三顿了，可能一个菜就用掉了。怎么办？
最好的办法就是改炒菜为拌菜。天热的时候，谁也多没有太多心思去做复杂燥热的炒炖，简简单单做个凉拌菜，既省事又省油。

做凉拌菜或说沙拉最忌讳的就是沙拉酱，那里面都是油，还不如炒菜呢。
( i+ J+ u2 E9 [+ H- p# q; o所以我一般用这些调料来做凉菜。
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1、芝麻酱或花生酱：
一般绿叶菜会用芝麻酱来拌，把叶菜焯一下，再用凉开水将两勺芝麻酱澥开，加点盐拌匀，浇在焯好的菜上就行了。还可以再加点坚果仁，很香，又营养又健康。

7 b+ c: P) e8 _' ~+ o, I( Q, L2、生抽或盐+香油：
1 N" K! j: j$ y% F9 Y这也是非常常用的调料组合了，香油滴上几滴即可。虽然简单，虽然普通，却是最家常最受欢迎的味道了。大部分菜都可以用它们来拌。有时还会加些胡椒粉、花椒粉、咖喱粉。
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* X# ^+ b7 S* z. \# G$ j3、醋+蒜：
7 j% q: X0 n# A6 x! v; U1 d7 j这个组合也很拌，尤其对喜欢吃蒜的人，醋蒜的组合非常迷人，尤其是拌野菜时很好吃。夏天吃生食比较多，吃些大蒜还有杀菌的作用。
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* q# q! d: n, U/ k+ t2 O) I4、酸奶：
; c" Z) u" `$ X+ b- B% A尤其适合加入水果的沙拉，土豆泥用酸奶也特别适合，热量比沙拉酱低得多，营养还特别丰富。
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5 E9 q% V% u4 p& V" D1 I5、芥末：
2 k9 r& s" J1 D/ s/ S这个太刺激了，尤其夏天用来蘸凉菜吃，别提多过瘾了。

6、自制“沙拉酱”：
# i/ ^9 F  o% I, n; Y用内酯豆腐做的简易沙拉酱，热量极低，可以当成沙拉酱的替代品。

7、甜面酱或大酱：
4 W) n$ @% A& C8 o) V, ]# a这个是很北方、尤其是很东北的吃法。很豪爽，俺很喜欢。
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& e  L1 f5 S5 a. r  K3 k8、辣椒油或辣椒酱：
' e% c  X4 S6 K. \$ e" T) n相对来说，用油量会比其他方式多一些，但控制一下用量，比沙拉酱还是好很多，而且夏天特别热时，偶尔来点辣辣的拌饭也是很过瘾的，我很喜欢把几种蘑菇焯一下后，浇一些辣油，很香

$ c* b: _5 N2 e3 v; C7 M8 Q1 m9、番茄酱：
番茄酱一般用来炒菜，其实用它来拌凉菜也是很不错的哦

10、直接啃：
- q! r. o. c5 k' d' M8 S适合于黄瓜、西红柿之类~~~~~


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8 c# d2 `# Z% Z& H' F4 k% U, q拌菜还有一大优势就是简单的烹调方法，使蔬菜的营养损失降至最低，还尽量保留了食物的本来风味。
为了迎接即将到来的盛夏，开始凉拌吧~~~~


******** 紫甘蓝芦笋沙拉鸡蛋 ********
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材料：紫甘蓝，芦笋，鸡蛋
7 k! S: ?- ^9 h# @9 q, W调料：生抽，香油
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' G' {4 R3 o+ U' m- S3 d$ [' [, Y做法：
# E( G6 U- W. ]* {3 l1、鸡蛋放入小锅中加水，煮至锅内水开后看下时间，开锅后再煮两分钟关火，不开盖，焖五分钟
% d) A3 `( Q' p. g# U2、将芦笋的根部老皮削掉，洗净，放入沸水中焯熟后捞出，放入冰开水中浸一下，然后切成段
( [5 [+ h# X* K' R/ i! k3、紫甘蓝洗净，用开水烫一下后，撕成小片
' s: n, l$ U% b2 B+ _; j0 Q4、煮好的鸡蛋剥去外壳，切成小块，再与芦笋和紫甘蓝一起放入大碗中
) N4 G, P9 x) m% I5、倒上调料拌匀即可

备注：紫甘蓝是可以生吃的，我习惯用开水烫一下再吃


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5 J1 A2 Q' }: [! f2 W. O天天凉拌菜，俩月不重样！

麦子谷子

好帖，收了。