【西瓜皮饺子】物尽其用的头伏饺子

get8686

物尽其用，吃完的西瓜一点都不剩，全包了饺子了。
# ~* G; J- y( R- P: x; g  d; L- ?7 n用最外层的深色瓜皮打汁揉面，揉好的面团有淡淡的绿色，煮熟后却没有变绿，而是有些发暗黄色。也可能是因为我用的标准粉，本身就不白。
打出的渣子也全都放入了馅中，白色的瓜瓤擦成丝，当成饺子馅中的青菜部分，再配上鸡蛋和海米。
我喜欢菜和鸡蛋的单纯组合，老公还要加上点“海产品”，所以包了两种馅。
. ^( W" x2 J6 d6 v5 @8 d" s. |
瓜皮做馅，最大的不同是口感清脆，又有一股淡淡的既清香又清爽的气息，吃起来感觉很清凉，真是太适合这个闷热的三伏天了。
5 w, g% }4 c' [- n: t% H" Z+ t( d
啃完的西瓜皮，下次可别扔了哦。
/ m( J+ m/ s# q# e. x5 ]



我把最外层的绿皮也用上了，这个其实可用可不用，削掉不用，只用白色瓜瓤部分也可以
! O1 a9 K& U0 K* C/ a
- `, x! M1 ?3 z5 t
4 o' @8 f3 u) ~, G

1 l- T, L- [( Z' C' R2 |$ }0 g; s******** 西瓜皮饺子 ********

一、处理瓜皮
1、吃完的西瓜皮，用水冲洗一下外皮，再撒上一些盐，用手揉搓一会，再用水冲洗干净
, v: e+ D1 \5 v" l; c. r2、用刀或削皮器将瓜皮最外层的绿皮削下来
7 y' D  A2 B4 d6 A0 r- S3、将绿皮块放入搅拌机，加一些水，打成糊
& a( e  O: e; ^; R- @7 e4、打好的瓜皮糊用干净纱布过滤一下，再将汁水挤干，滤出的瓜皮汁用来揉面，滤出的渣子放在馅里
4 r* C. n: |- R6 K0 f) t. G9 d6 ~


! e( ]% t: B9 @9 p  [* q+ Q
二、做馅

1、削去外层绿衣的白色瓜瓤部分，用擦丝器擦成细丝或用刀切碎，白瓤部分会出水很多
/ J3 \/ @0 Q8 }9 ?2、用纱布将瓜丝过滤一下，尽量挤干水分
7 }# Z2 j8 [) e* H& h* |( _3、鸡蛋打撒后入锅炒熟，再用铲子切成小碎丁
3 E; k  N5 T! _) z5 W1 E4、将挤干水分的瓜丝和鸡蛋碎、外皮绿渣混合拌匀，另取出一半来加入海米拌匀
( `( A- S& r- y! u; N0 s0 J5、馅中调入香油，盐，搅拌均匀，馅都是熟的，拌的时候可以尝一下味道
0 ?# l+ s( o/ N$ D! a7 {( V
" n& y+ T5 O0 D; U# [6 w1 G: b
7 z4 H+ o" K: Q& C
三、揉面、包饺子
$ k+ a: Q4 H3 ]& O6 V9 x  {7 a* g
3 t% W' j) \3 G材料：面粉500克，瓜皮汁（或水）260ML
+ C& g- S5 }5 I4 S  M
做法：
) l2 T7 u+ b5 X! O1 Q4 |5 m1、将250ML瓜皮汁倒入面粉中，先用筷子将面搅拌成絮状，再用手反复揉面，揉的过程中根据情况再决定是否将剩余的瓜皮汁加入。揉成光滑的面团，放入容器中，盖好盖子饧30分钟（饧面的时候可以做馅）
9 Z" F) @7 X) k! [5 F/ x2、饧好的面取一块出来，案板上撒一些面粉，将面团在案板上再揉一会，然后搓成长条，切成小剂子
3、剂子上再撒一点面粉，按压成圆饼状
4、擀成饺子皮
5、包入拌好的馅，再包成饺子
7 c0 M7 B5 g4 @& U0 E. C5 ^6、锅中煮水，水开后，往锅中倒一点盐（注意盐入锅中时水会异常沸腾一下）
7、倒入包好的饺子（不要一次倒入太多），中火煮，用笊篱轻轻推一推饺子，盖上锅盖
8、待锅中水再次沸腾，饺子都浮起就可以了
; z6 j  t  K% y& s- o3 K8 o
备注：
1、因为是素馅，而且是熟馅，所以煮一开就可以了，如果是肉馅，则要待饺子入锅后，水再次沸腾时加入半碗凉水，继续盖上盖子煮。煮至水再次沸腾，饺子全部浮起就可以了（两开）。
2、用高筋面粉揉面包饺子，饺子口感会更筋道，更好吃
% v# M; D2 j. z/ u. J
' Y' E5 g* t1 F% A: F
0 T' v7 N+ s/ M  k1 x( `/ `

0 I4 X& t% ~- ~$ M


俺家的饺子有两个特点，一是大，二是丑

& u$ W- K7 Z* ?* b1 `  H
: B! q3 n; p- f; o" _

) f8 Y2 f2 w8 x  f1 h

$ F1 e# ]2 h7 ~, f

1 A- u6 S: Q& v  [url=http://photo.blog.sina.com.cn/showpic.html#blogid=52de223b0100kgcx&url=http://s7.sinaimg.cn/orignal/52de223bt8bab2ae5dd16&690][/url]

安安2008

"用最外层的深色瓜皮打汁揉面，揉好的面团有淡淡的绿色，煮熟后却没有变绿，而是有些发暗黄色。也可能是因为我用的标准粉，本身就不白。"
4 Z+ R* I# I" _3 y0 o2 v4 k
5 I4 Y1 H& D7 h2 d/ R不是面粉不白，  是叶绿素在加热状态下镁离子脱落，是叶绿素的变色反应。   肯定变暗色。

Chiko

看 不到照片 好好奇噢