减肥一定要吃主食【五谷杂粮馒头】

get8686

6 t5 d/ n* [7 x6 r
酷酷的五谷杂粮黑馒头。

2 Q% D+ D  s8 w1 Y要减肥，不妨吃点杂粮，营养健康，富含膳食纤维，是清肠排毒的好食物~~~
2 ?: l# J( t3 i& p: j' k
现在常吃各种杂粮杂豆，煮粥煮饭时用得最多。
! Q; \; P/ o' S/ ^) S! X4 R3 f9 L有次买面粉时，看到了很久不见的标准粉，从那之后，就不再买富强粉了。
做馒头、包饺子、擀面条，甚至做饼干、烤蛋糕都用标准粉。
. U+ @+ Z  q; D1 S( v
: V& p# T# A, S" G8 Q0 c! j8 P记得小时候，对富强粉有着无比热爱，因为面粉特别白特别细，做出的吃的口感也好。但并不是所有时候，都会吃到富强粉做的吃的的，大多数时候，还是要吃普通粉或标准粉。所以那会对富强粉印象深刻。
但慢慢的，普通粉、标准粉再也见不到了，遍地都是富强粉。富强粉口感虽好，但加工过于精细，谷皮、糊粉层、胚芽几乎被全部去掉，特别是B族维生素和矿物质根本没啥剩了。
想起电视剧《阿信》里，阿信从农村到大城市后，得了脚气病，就是因为吃精细粮太多，缺乏维生素B1造成的。
/ j" L* m5 @7 f  L
  M& [2 Q2 m6 @9 p1 z! y过分追求精细，换来得不一定是好结果。为了健康，多吃些“粗”吧~~~
7 M- \8 \$ y+ Q6 W2 d% c2 b
不过现在外面卖的全麦粉，很多不是真正的全麦，而是在富强粉里另加了一些麸皮进去。
0 @/ m0 p5 P/ @真正的全麦粉易生虫，不好保存，真正要在市场上销售，估计还是有点难度的。

* D4 l5 K, o, O, q4 b6 x$ r
# x5 Q9 }: f; ~) S% k( Q1 U9 b6 `0 W

******** 五谷杂粮馒头 ********

( P  ?: g3 ]" k( o/ k8 l8 G% X- P材料：五谷杂粮粉（黑米面、黑芝麻粉、荞麦面、小米面等）200克，标准粉200克，
      酵母粉6克，温水约210ML

做法：
1、将五谷杂粮粉和标准粉混合
2、用少许温水将酵母粉化开后，倒入面粉中
3、将剩余的温水倒入面粉，用筷子搅成棉絮状
- e6 G1 j6 n4 `4、用手揉面，揉至面团表面光滑
1 s5 l, M4 Z% g1 m, i& ]5、面团放到容器中盖好盖子，或表面盖上潮湿的屉布，放在温暖处发酵至2倍大，时间长短随环境温度高低不等，杂粮较难发酵，可适当延长时间
6、发酵好后，将面团放在案板上，再反复揉一会
( y  i$ K/ \) J+ w" n7、将揉好的面团整形成圆柱形
9 o) L6 ?+ p1 ^( u  I8、切成同等大小的剂子，用手揉搓，整形成圆圆的馒头
9、馒头生坯底部沾些面粉，放在盖帘上，每个之间留出距离
10、生坯表面盖上潮湿的屉布，继续发酵，使生坯再次涨大
11、发酵约30分钟，轻轻按压表面可感觉有弹性即可
/ F* Z# O4 r0 c$ e% Y12、蒸锅内铺上潮湿的屉布，将馒头生坯放入，留出距离
! Z6 M0 v9 d- j. ]7 R13、锅盖盖好，如果锅盖不严，最好用布将锅盖边缘包起来，防止漏蒸汽
3 u+ b& ^; T  k; X* l+ E14、大火烧开蒸锅内的水后，转中火蒸20分钟。关火后，放置3－5分钟再打开盖子
( G8 N' B8 k1 L# [% o) L
9 R7 ]( ]: h+ N4 ?6 h备注：
3 n; O2 W3 u  v% d# L% g1、加了杂粮的馒头口感比较粗糙，不如白面馒头细腻。加入的杂粮比例越高，口感越粗糙，松软度也越差，可根据个人口感喜好调整比例
2、蒸馒头的时间要根据馒头的大小，这次我做的是较小个的馒头，生馒头坯每个约60克，所以时间较短。如果是大个的馒头，蒸制时间要延长5－8分钟
3、馒头如果做多了，可以在蒸好晾凉后，装入保鲜袋中放入冰箱冷冻。吃的时候直接取出放入蒸锅中彻底加热即可
" h2 y7 Y3 v4 `1 i- z1 y, p6 K8 t2 w4、更多制作馒头的细节请见这里：蒸馒头



+ t" Q  f2 c7 N  M( W, ?

" R5 P3 m, K* t$ z! J( b- {

1 Y( x) B% k0 w" A2 T

lhj

图片看不到呀～
3 M  h. |- S& K  T6 l. O. I快晒出来

黎明之前

照片看不到了