家庭简易版【腌糖蒜】

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" @9 e3 G/ P: g& `& p# q9 @& @新蒜上市，赶紧把糖蒜腌起来。

! F0 y2 ]" [4 l/ Z- P7 R腌糖蒜的法子挺多，对于俺这种嫌麻烦的懒人，只喜欢最省事的方法。家庭简易腌制法，操作非常简单。
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# W* |* a& g! z* Z* R" X四月份时第一次看到新蒜就买了一些腌起来，刚腌了半个多月，就给吃光了。趁着还有卖，又腌了十斤的，留着慢慢吃。希望这第二批吃得慢一些，能留着一直吃到冬天，火锅季的时候，就着糖蒜的火锅，更有味。


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' R" V/ q3 X' ]6 j真是很好吃，开胃解腻


. W/ {5 X, @2 y) F/ ~5 Y/ R时间还不到一个月，味道已经很浓了
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  B* @( f' L  V5 d. W: a. m) l******** 腌糖蒜 （家庭简易版）********
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8 f% M6 [( T) X% j1 t/ ]材料：新蒜，白糖，米醋，盐
0 F1 G  U3 B5 F工具：泡菜坛子或带盖玻璃瓶，事先要用开水烫过
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做法：
8 `  a( Y2 N. l6 t3 x$ d1、新蒜买来后，把外面的老皮剥掉一些，剩下一、二层内皮
2、把蒜的根部切掉，茎部也切短一些，留下约1－2厘米长

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' z8 M' C4 p% B& @6 M. S& O! [+ }3、准备一些凉开水，加点盐调成淡盐水，将切好的蒜浸泡在水里，泡一天一夜，中间换一次水
) I6 V7 j; Z8 Q& m4 f/ R4、把泡好的蒜捞出来控干水分



5、按米醋和白糖3：1的比例调匀成糖醋水，多搅拌几次使糖完全溶解
   糖和醋的比例随意，喜欢甜的就多放点糖
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2 S- v# K% N, a: o6、把控干水的蒜放到坛子或玻璃罐里，倒入调好的糖醋，量要没过蒜。盖好盖子，放到阴凉的地方就行了。
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怎么样，很简单吧。

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- ^% `/ q8 a" l( \  o备注：
1、买新蒜时要注意挑一下，因为新蒜水分大，容易烂。有些卖家会把烂的地方切下去和别的蒜混在一起，沾上土也不明显，挑的时候要看仔细，要选择完整、没有破损、带假茎的新蒜头。
2、一般腌半个月味道就不错了，可以吃了。当然腌的时间越长，味道就越浓郁。如果有大坛子大罐子，就多腌一些吧，可以一直吃到明年新蒜上市之前哦。
8 e( ~2 I- Q9 L3、这样整头的蒜腌起来比较占空间，还可以把蒜瓣剥出来（嫩皮不要剥掉哦），这样一瓣一瓣地腌，可以节约很多空间。
6 G9 R* B* H- ]6 d' @4、用陈醋和香醋也可以。如果想要腌好的蒜是白色，也可以用白醋来腌，但要用酿造的白醋。
5、也可以用红糖来腌


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Elainezhao

哪有卖新蒜的？