 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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新蒜上市，赶紧把糖蒜腌起来。( i3 P, ~2 B! N3 p/ ~0 z
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腌糖蒜的法子挺多，对于俺这种嫌麻烦的懒人，只喜欢最省事的方法。家庭简易腌制法，操作非常简单。
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8 ?( [3 r6 @4 q x% o1 W. b四月份时第一次看到新蒜就买了一些腌起来，刚腌了半个多月，就给吃光了。趁着还有卖，又腌了十斤的，留着慢慢吃。希望这第二批吃得慢一些，能留着一直吃到冬天，火锅季的时候，就着糖蒜的火锅，更有味。+ H, ?1 f6 U1 L. K. d2 K
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真是很好吃，开胃解腻
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* O5 }9 W, x K. a$ A时间还不到一个月，味道已经很浓了' j8 v9 F6 P% g* Q8 k) D
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" P3 D6 Y3 j2 [* K o******** 腌糖蒜 （家庭简易版）********% s2 e' `6 U7 J6 U3 d3 {
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材料：新蒜，白糖，米醋，盐
8 H" ~7 N% b7 \/ i工具：泡菜坛子或带盖玻璃瓶，事先要用开水烫过
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做法：5 c# U) F. c w: m# G
1、新蒜买来后，把外面的老皮剥掉一些，剩下一、二层内皮4 N2 z9 G8 ^- B1 w6 D9 c0 l4 m
2、把蒜的根部切掉，茎部也切短一些，留下约1－2厘米长
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0 l6 d8 I% \$ f0 {6 f& h3、准备一些凉开水，加点盐调成淡盐水，将切好的蒜浸泡在水里，泡一天一夜，中间换一次水& `. a+ h+ G, w, M ]- B
4、把泡好的蒜捞出来控干水分1 O$ l1 d* m+ p# X, K% Q
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6 |& p9 m- X( [$ g5 Z6 C% u8 @* `5、按米醋和白糖3：1的比例调匀成糖醋水，多搅拌几次使糖完全溶解. p& F, V9 R& C
糖和醋的比例随意，喜欢甜的就多放点糖
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6、把控干水的蒜放到坛子或玻璃罐里，倒入调好的糖醋，量要没过蒜。盖好盖子，放到阴凉的地方就行了。
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7 s- u9 y" w7 d# ^怎么样，很简单吧。
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备注：
. B8 J: {. x2 d9 I" f) U5 Q# [- A% |1、买新蒜时要注意挑一下，因为新蒜水分大，容易烂。有些卖家会把烂的地方切下去和别的蒜混在一起，沾上土也不明显，挑的时候要看仔细，要选择完整、没有破损、带假茎的新蒜头。
6 X) ]+ F2 r, M# w2、一般腌半个月味道就不错了，可以吃了。当然腌的时间越长，味道就越浓郁。如果有大坛子大罐子，就多腌一些吧，可以一直吃到明年新蒜上市之前哦。
2 m; s( x0 l- i |3、这样整头的蒜腌起来比较占空间，还可以把蒜瓣剥出来（嫩皮不要剥掉哦），这样一瓣一瓣地腌，可以节约很多空间。
/ v; R3 x# C& l3 a$ n: }) d. }9 Z4、用陈醋和香醋也可以。如果想要腌好的蒜是白色，也可以用白醋来腌，但要用酿造的白醋。( z$ F: P' z* {: v n3 P
5、也可以用红糖来腌- j5 P0 F# E5 x* t/ L W
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狗仔卡
发表于 2011-5-20 09:45
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发表于 2011-5-20 10:24
