家庭简易版【腌糖蒜】

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3 ?- |* ]. v8 z+ k4 p新蒜上市，赶紧把糖蒜腌起来。

腌糖蒜的法子挺多，对于俺这种嫌麻烦的懒人，只喜欢最省事的方法。家庭简易腌制法，操作非常简单。

) G) d; z3 y* Y四月份时第一次看到新蒜就买了一些腌起来，刚腌了半个多月，就给吃光了。趁着还有卖，又腌了十斤的，留着慢慢吃。希望这第二批吃得慢一些，能留着一直吃到冬天，火锅季的时候，就着糖蒜的火锅，更有味。
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. P  C! m* ~+ V) z# M' b! j8 A真是很好吃，开胃解腻
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时间还不到一个月，味道已经很浓了


******** 腌糖蒜 （家庭简易版）********

1 [1 k5 T6 p+ I- p6 a材料：新蒜，白糖，米醋，盐
工具：泡菜坛子或带盖玻璃瓶，事先要用开水烫过
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做法：
4 d; f3 u0 d# B9 O* ~: d' d1、新蒜买来后，把外面的老皮剥掉一些，剩下一、二层内皮
( U' |# m' M$ h2、把蒜的根部切掉，茎部也切短一些，留下约1－2厘米长
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( ?3 {% i" i9 h3、准备一些凉开水，加点盐调成淡盐水，将切好的蒜浸泡在水里，泡一天一夜，中间换一次水
, f0 R6 K0 ~- Z% e; S' c, O4、把泡好的蒜捞出来控干水分
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5、按米醋和白糖3：1的比例调匀成糖醋水，多搅拌几次使糖完全溶解
! \* {9 ]4 o% ~) N   糖和醋的比例随意，喜欢甜的就多放点糖


6、把控干水的蒜放到坛子或玻璃罐里，倒入调好的糖醋，量要没过蒜。盖好盖子，放到阴凉的地方就行了。

3 `3 ^) _4 z4 ?+ M+ J怎么样，很简单吧。
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- Y5 \) V- b) P! v. g; `8 ~备注：
1、买新蒜时要注意挑一下，因为新蒜水分大，容易烂。有些卖家会把烂的地方切下去和别的蒜混在一起，沾上土也不明显，挑的时候要看仔细，要选择完整、没有破损、带假茎的新蒜头。
3 J3 _% K$ ]0 d5 {* O  T2、一般腌半个月味道就不错了，可以吃了。当然腌的时间越长，味道就越浓郁。如果有大坛子大罐子，就多腌一些吧，可以一直吃到明年新蒜上市之前哦。
3、这样整头的蒜腌起来比较占空间，还可以把蒜瓣剥出来（嫩皮不要剥掉哦），这样一瓣一瓣地腌，可以节约很多空间。
; }7 F- p1 u9 K4、用陈醋和香醋也可以。如果想要腌好的蒜是白色，也可以用白醋来腌，但要用酿造的白醋。
! F+ C% e' |! k& ~; A8 s5、也可以用红糖来腌

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Elainezhao

哪有卖新蒜的？