老北京的简易面食【无油糊塌子】

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+ X9 e1 |8 C* c( M糊塌子是北京最传统最朴素也最简单的一种面食。材料简单，操作方便，味道鲜美，营养丰富。但很多新煮妇在做这道面食时，粘锅是最令人头疼的，油倒少了容易粘锅破皮，油倒多了太油腻，冲淡了糊塌子的清香气口感也不好。
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用不粘锅来做这道美味面食，新煮妇也能做出美味漂亮的糊塌子。
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******** 无油糊塌子 ********

4 _0 C; M  c* W: P2 Z( K- q材料：西葫芦400克，鸡蛋1个，面粉100克，水约50ML
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$ M1 S% k2 B' o5 R做法：
% z. X2 @4 O& G& p+ q1、将西葫芦洗净，削去外皮，用擦子擦成细丝
2、将鸡蛋打入西葫芦丝中，搅拌均匀
$ W$ o" l3 D; `9 \! f% p* e0 G* _3、加入约50ML水，搅拌匀，再倒入面粉，调入少许盐和香油搅拌成均匀的面糊（如果有小面疙瘩要搌开）
4、将锅坐在煤气上，小火加热，不用倒油
( [# S' v# R! _  L* o7 g5、待锅热后，倒入一大勺面糊，转动锅身使面糊摊开
8 }0 P; y3 \  W! C6、盖上玻璃锅盖，小火加热约3－4分钟
7、打开盖，看到糊塌子上部已经凝固，并且糊塌子在锅中可以随意移动即可，不必翻面就可以了
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% i! C/ b/ k1 _8 q6 |2 N备注：
1、西葫芦如果是很鲜嫩，可去皮后整个擦丝，如果是较老的，则要先对半剖开，去掉中间的籽再擦丝
9 Z. T/ G  M7 X# Z2、整个过程都要用非常小的火，慢慢加热即可

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