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[菜谱] 老北京的简易面食【无油糊塌子】

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鲜花(70) 鸡蛋(0)
发表于 2011-5-31 08:23 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!

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糊塌子是北京最传统最朴素也最简单的一种面食。材料简单,操作方便,味道鲜美,营养丰富。但很多新煮妇在做这道面食时,粘锅是最令人头疼的,油倒少了容易粘锅破皮,油倒多了太油腻,冲淡了糊塌子的清香气口感也不好。; K) V6 m9 D) H

* R& n8 L5 `7 c: }4 I  J% T( s用不粘锅来做这道美味面食,新煮妇也能做出美味漂亮的糊塌子

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******** 无油糊塌子 ******** 2 S& J3 e( j; }+ o* y

4 ~% @1 F# g% B3 o) Z* A材料:西葫芦400克,鸡蛋1个,面粉100克,水约50ML$ y! a( y* ^3 h) K

3 B+ L4 o+ d7 p- R做法:
+ V5 T3 ]1 K/ |3 C5 Y( \1、将西葫芦洗净,削去外皮,用擦子擦成细丝  ^7 w8 m0 J. F+ ~# d
2、将鸡蛋打入西葫芦丝中,搅拌均匀
* N, Y' i7 j) E% P3、加入约50ML水,搅拌匀,再倒入面粉,调入少许盐和香油搅拌成均匀的面糊(如果有小面疙瘩要搌开)
6 f6 }: K3 R8 t! x0 Z+ F3 z' s" e6 C4、将锅坐在煤气上,小火加热,不用倒油
, D5 g, j1 X) L! P9 n: Y7 E. o5、待锅热后,倒入一大勺面糊,转动锅身使面糊摊开
! C) ~) Z0 P: Y, d. Y9 O6、盖上玻璃锅盖,小火加热约3-4分钟
* [" V* \8 S- c7 X$ e  [7、打开盖,看到糊塌子上部已经凝固,并且糊塌子在锅中可以随意移动即可,不必翻面就可以了7 `4 N5 o' ^" w, {( Q: T
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备注:; t5 X; f! I! S2 C  i
1、西葫芦如果是很鲜嫩,可去皮后整个擦丝,如果是较老的,则要先对半剖开,去掉中间的籽再擦丝( @1 j) ~/ R. \% d  |0 u5 o
2、整个过程都要用非常小的火,慢慢加热即可
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