 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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过节怎能没有糯米?+ k O8 [6 _1 U/ W3 {$ w
无论哪个中国节日,无论传统食物是什么,总少不了糯米的身影。 F! ^) _! s: O% X" y4 T
年糕、元宵、汤圆、八宝饭、八宝粥、粽子、糍粑、粘豆包、酒酿,还有无数小吃小点心。。。都是糯米做的。
. Q) f# w9 v+ L4 O$ I3 z每到一个节日,甚至很多节气,包括入伏,北方人吃饺子,南方人就是吃糯米做的食物。虽然我无比爱吃饺子,却也无比迷恋糯米。总觉得糯米的软糯柔嫩夹杂着香甜,缠绕于唇舌,久久不去,回味无穷。
' [( n+ x) w; f$ w' r; v' {/ U俺对糯米的爱,丝毫不亚于南方的同学们~~~~2 d: s4 f% G0 n% ~8 A* W
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做个与众不同的菠萝饭,不同于一般人用的白糯米,而用了深色的血糯米。+ X6 ~1 A O6 A" K% i$ [8 `( E
血糯米虽然也是糯米,却是粗粮,它不仅有深红似墨的外衣,更有深沉厚重的内涵。
9 d$ r3 q5 z/ u- B( u6 z: a. ?8 k血糯米的多项营养素含量都高于白糯米。比如血糯米的维生素B1、B2的含量是白糯米的3倍,尼克酸是白糯米的1.8倍,铁和锌的含量也高出白糯米近3倍。膳食纤维含量则高近1倍。; Y$ n; g' G0 Q1 m9 ^: `2 Y
也因此,血糯米的消化速度和血糖反应都比较低,饱腹感更强一些,升血糖的速度也慢一些。要知道白糯米升高血糖的速度非常快,糖尿病人几乎不能吃白糯米,但是这样的血糯,就可以适量吃一些。
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8 B7 T9 [& M# E( ^2 ]% [9 j深紫红的颜色来自于有抗氧化作用的花青素,可以防治很多与氧化相关的疾病,如心脏病、关节炎等,还能改善人体的微循环功能。更是中医中入肾的好食材,可以养颜乌发。
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9 o5 }, U4 h+ }4 e4 u0 K, S& O v端午节懒得包粽子?那就做菠萝饭吧,用这深红的血糯来做,营养更丰富,颜色也漂亮。和酸甜可口的菠萝搭配在一起,味道好极了~~~! G \5 x- u, X J' v7 s3 t
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4 J! s6 [, _* Y; M/ u- J( h6 s******** 血糯菠萝饭 ********, s2 L5 ?! N7 F+ j$ S" G
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材料:中等大小菠萝一个,血糯米约100克,葡萄干约20克
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7 T9 a! s1 w" L) q# Y8 K6 p: U做法:
) w M( B3 ~' U0 r; A1、将血糯米用水淘洗一遍,放入碗中用清水浸泡一天,天热要放入冰箱冷藏室浸泡。. D5 S+ j W% a- W$ E1 Y9 M0 T' {
做菠萝饭,一个中等大小的菠萝大约需要100克米。最好多泡一些米,除了放入菠萝饭中,也可以在吃饭时当成主食吃。! ^, W u) M: d
2、糯米泡好后,放入电饭锅中,倒入泡米的水,如果不够再加一些水,煮熟。 泡米的水一定不要扔掉,水里都是宝贵的花青素和一些水溶性维生素,丢掉太可惜了,放入锅中一起烹调。3、在蒸糯米饭的同时,处理菠萝。整个的菠萝把外面冲洗一下,然后在带叶子一头约3、4厘米处切下来。然后用小刀将菠萝肉挖出来。菠萝壁的果肉要留一部分厚度,这样菠萝才能立得住,把果肉都挖出来,就成了一个菠萝小碗了4、将煮好的血糯米饭盛出来,挖出的菠萝肉切成小块,再准备一小把葡萄干洗净。5、把菠萝肉、血糯饭、葡萄干都放入一个大碗中,搅拌均匀。葡萄干是有甜味的,再加上菠萝的酸甜味道很好。如果不加葡萄干的话,可以加入约20克的白糖,使味道更香甜。(多出来的菠萝肉当水果吃掉)6、把混合好的饭装入菠萝碗中,表面压平,放入蒸锅中,可以用菠萝盖子盖在上面,如果菠萝盖子太大,就在菠萝碗上面放一个小盘子。蒸锅中的水开后,再蒸10分钟即可。 & \. R! G9 ~- H
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