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[菜谱] 过节怎能没有糯米【血糯菠萝饭】

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鲜花(70) 鸡蛋(0)
发表于 2011-6-3 08:59 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
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过节怎能没有糯米?
% d# ]7 X, C8 }* q) A7 w) N无论哪个中国节日,无论传统食物是什么,总少不了糯米的身影。" }6 X: O8 y- {5 L0 o! t
年糕、元宵、汤圆、八宝饭、八宝粥、粽子、糍粑、粘豆包、酒酿,还有无数小吃小点心。。。都是糯米做的。
9 J4 q; ^+ l0 V% M; V& V每到一个节日,甚至很多节气,包括入伏,北方人吃饺子,南方人就是吃糯米做的食物。虽然我无比爱吃饺子,却也无比迷恋糯米。总觉得糯米的软糯柔嫩夹杂着香甜,缠绕于唇舌,久久不去,回味无穷。, Z4 `' ]% e6 j" h* H' c* J
俺对糯米的爱,丝毫不亚于南方的同学们~~~~! a  e+ {6 y+ j0 b. a. y+ A
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做个与众不同的菠萝饭,不同于一般人用的白糯米,而用了深色的血糯米。2 P0 W( D. x/ d% A( u( g. k$ g; D0 N% E
血糯米虽然也是糯米,却是粗粮,它不仅有深红似墨的外衣,更有深沉厚重的内涵。5 Y4 X2 j4 x( ~+ E. B% ]# J
血糯米的多项营养素含量都高于白糯米。比如血糯米的维生素B1、B2的含量是白糯米的3倍,尼克酸是白糯米的1.8倍,铁和锌的含量也高出白糯米近3倍。膳食纤维含量则高近1倍。) g' D$ o. x8 U6 a, P
也因此,血糯米的消化速度和血糖反应都比较低,饱腹感更强一些,升血糖的速度也慢一些。要知道白糯米升高血糖的速度非常快,糖尿病人几乎不能吃白糯米,但是这样的血糯,就可以适量吃一些。; n: B$ S2 X  \6 g

4 }" T; T) a; c" E7 k) }7 I深紫红的颜色来自于有抗氧化作用的花青素,可以防治很多与氧化相关的疾病,如心脏病、关节炎等,还能改善人体的微循环功能。更是中医中入肾的好食材,可以养颜乌发。

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, M; ^3 l7 C# ~5 d& v1 C. M端午节懒得包粽子?那就做菠萝饭吧,用这深红的血糯来做,营养更丰富,颜色也漂亮。和酸甜可口的菠萝搭配在一起,味道好极了~~~, d$ s0 M1 M8 R6 E
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******** 血糯菠萝饭 ********
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' z0 B, n, c, F材料:中等大小菠萝一个,血糯米约100克,葡萄干约20克
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, [& B5 K4 c( C, f( L, k9 d做法:
4 d1 l- K2 }/ x# }& B) c. ^. Z1、将血糯米用水淘洗一遍,放入碗中用清水浸泡一天,天热要放入冰箱冷藏室浸泡。, e+ N8 s* z9 Q- g2 \  m7 L
  做菠萝饭,一个中等大小的菠萝大约需要100克米。最好多泡一些米,除了放入菠萝饭中,也可以在吃饭时当成主食吃。
; }+ @2 f% s6 v2 ]% q, T2、糯米泡好后,放入电饭锅中,倒入泡米的水,如果不够再加一些水,煮熟。 泡米的水一定不要扔掉,水里都是宝贵的花青素和一些水溶性维生素,丢掉太可惜了,放入锅中一起烹调。3、在蒸糯米饭的同时,处理菠萝。整个的菠萝把外面冲洗一下,然后在带叶子一头约3、4厘米处切下来。然后用小刀将菠萝肉挖出来。菠萝壁的果肉要留一部分厚度,这样菠萝才能立得住,把果肉都挖出来,就成了一个菠萝小碗了4、将煮好的血糯米饭盛出来,挖出的菠萝肉切成小块,再准备一小把葡萄干洗净。5、把菠萝肉、血糯饭、葡萄干都放入一个大碗中,搅拌均匀。葡萄干是有甜味的,再加上菠萝的酸甜味道很好。如果不加葡萄干的话,可以加入约20克的白糖,使味道更香甜。(多出来的菠萝肉当水果吃掉)6、把混合好的饭装入菠萝碗中,表面压平,放入蒸锅中,可以用菠萝盖子盖在上面,如果菠萝盖子太大,就在菠萝碗上面放一个小盘子。蒸锅中的水开后,再蒸10分钟即可。+ _$ P& f& t( I

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鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2011-6-3 15:42 | 显示全部楼层
这个可以没有,从来不吃。。。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-6-4 14:53 | 显示全部楼层
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