留住豌豆的清香【冻豌豆】23种可以冷冻保存的食物

get8686

6 l' z4 \5 z" {! P8 f2 H  G( p! s

7 S. w/ ~# x) }  a/ J: Y9 m  ?& g这几天的北京，是豌豆铺天盖地上市的日子，菜市场到处是成堆的豌豆，价格也是一年中最便宜的时候。很多人都会在这时买个几十斤回家，剥出豌豆米，冻入冰箱，留着慢慢吃。
1 [" W& o* R" x+ y' S6 g% H* Z* i我当然不会放过这个存货的大好时机，前前后后买了得有50斤豌豆，晚上一边看电视一边就剥出来了。

3 Z) ~; O) l) \一般家庭冷冻豌豆有两种做法：一种是剥好后直接装袋放冰箱冷冻，另一种是先把剥好的豌豆焯烫一下，再冷冻。
( M9 L- V# X  \1 b/ l/ Y3 {8 N- F' n从理论上来说，蔬菜里面存着着各种酶，酶会催化各种生化反应的发现，使冷冻蔬菜的色泽、风味和营养都受影响。低温冷冻虽然可以在一定程度上降低酶的活性，起到一定的抑制作用。但是不能完全抑制。所以哪怕是在冷冻状态下，果蔬体内仍是在进行着生化反应的，只不过进行得非常慢。所以冷冻保存的蔬菜在储存一段时间后肯定会在质量上有所下降。尤其是在解冻的时候，酶的活性会显著增强，加速蔬菜的质量劣变。所以在冷冻前焯烫一下，破坏酶的活性，可以保证蔬菜在冷冻时的质量没有太大变化。
所以第二种方法更加合理一些。

$ V+ B2 I* y8 _" @不过个人觉得，如果存的时间不太长，或是嫌麻烦，剥好直接冷冻也没问题，风味上也没有太大的影响。所以是不是提前焯烫，自己决定吧~~~~

- H3 ]3 t# Z5 F6 l/ h8 s4 o说明一下：冰箱不是保险箱，只是一个暂时保存保鲜的工具，可不要以为食物进了冰箱就不用管它了，还是要尽快吃掉。随着时间的延长，食物的风味、口感、营养都会受到影响，低温虽有一定的抑菌作用，却不能彻底杀菌灭菌。所以虽然冷冻能够保存较长时间，仍是以尽快吃掉为宜哦~~~


6 Z+ y$ a7 B' g  x
+ D: l" c/ m/ p1 {; j
3 J! D- J! o; H/ s冷冻豌豆
/ ^0 t9 ]& i' z$ `6 t
方法1：
9 H' l' W+ I! U: J, G; @买来新鲜的豌豆，剥出豌豆米，不要洗，直接装入食品袋，不要装得太满太多，封好封口，放入冰箱冷冻室即可。吃的时候取出，不需化冻，直接清水洗净即可烹调。

5 z& t. T. b; c/ [2 b方法2：
( b2 u- ]4 u2 W! B! }+ E7 `) [剥好的豌豆米洗净。烧一锅清水，水开后将洗净的豌豆倒入，焯2分钟后捞出，控去水分，装入食品袋冷冻即可
事先焯烫的豌豆在烹调时更加方便，无需再清洗，而且已经是熟的，烹调时间更短。
, [" R* \/ S1 a; O4 T% u; l$ n


' O% a& [4 e" i8 {" ^) l
2 V* S) v5 D' k' S8 H8 N$ [


4 G; \) B' x/ f3 b: j

9 f$ D4 X# o3 ]% ?4 S( J和冻豆腐在冰箱里作了邻居

+ }' j; X( p3 R  f) D- d
. p. v1 H: X6 ]  @' T4 s
1 X" e6 J. V6 U
) I6 ?3 R& D5 O' j% y( c* I5 T还有什么食物可以冷冻保存呢？
7 u3 D% S' h0 W

' L3 }4 O6 F& j- g1 C  J7 Y) K  S蒸好的面食可以冷冻保存，而且风味不太受影响，吃的时候取出来，也不用化冻，直接再加热就行了，非常方便。俺每次蒸馒头蒸豆包都会一次做出很多来冻上。

toca2007

楼主的图片都看不到.
. R) q8 m! R  @! A9 x面包也可以冷冻, muffin也可以,我常冻.

Rainbowjj

是的，楼主，很喜欢你发的贴，可是你可能把图存下来再考到这上面。。。你的每贴的图都是连接，这里看不到~~~~~~~~~谢谢噢~~~~