 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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材料：
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南瓜面团：南瓜150克，面粉250克，酵母粉3克9 l3 u, T% F, v$ C1 {& {
! c* s I1 y9 H! t白面团：面粉250克，酵母粉3克，水约140ML
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内馅：豆沙馅, {+ C3 R; N# L9 [- }4 x. g0 N
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做法：& r* Q8 { U2 ?5 S. m
" x3 [ ]+ L3 l: y* I3 A1、南瓜去皮切成薄片，上锅蒸至软烂后，捣成泥
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4 P: J+ v( U) O7 r2、南瓜泥和面粉混合，倒入酵母粉7 N4 F. D/ J+ U$ ~8 j" W
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3、揉成南瓜面团，放入容器中在温暖的地方发酵至两倍大
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2 _6 K6 l' F) `4 Z9 J& J( r4、白面团的材料混合，揉成面团，放入容器中在温暖的地方发酵至两倍大& c7 z# V" |+ z' P% }) c |
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5、两种面团发酵好8 Y6 j5 o7 S8 O3 L# v5 a! ?9 W$ D1 k
! a1 b1 D7 W$ R, o6、将两份面团分别揉一会，排掉面团中的空气，揉圆
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7、将两份面团分别擀成一样大小、一样薄厚的长方形面片
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% {2 T; Z# R& x5 W e8、将南瓜面片放在白面片上，完全重合* V4 O4 o- l0 {' _. x8 C
8 S3 v1 s3 B$ I9、将豆沙馅涂在面片上，尽量涂匀并薄厚一致, y# u { l, j
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10、从一边卷起，卷成一个长卷( ]! C- k4 d x. _
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11、将长卷切成每个约5CM长的小段
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12、放入蒸锅中，再发酵约30分钟后，开火蒸。大火蒸开后转小火15分钟。关火后焖3分钟再打开锅盖
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备注：
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1、和南瓜面团时，因为南瓜泥的含水量不同，所以和面时要根据情况再决定是否加水。如果南瓜泥水分太多，要先挤去一些水分再和面
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; J, j& w5 M+ j0 g9 c2、和面的水，夏天可以用凉水，其他季节要用40度以下的温水，有利于发酵$ A& i+ u& O! ]7 A, }
9 Q% d) z. V& a3、两份面片重合可以随意，也可将南瓜面片放在外面
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4、内馅可换成枣泥、莲蓉、椰蓉等，但颜色深的馅会比较漂亮，内馅不能太湿软 R8 w5 t% s5 y+ v6 C5 r' [9 E
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5、第二次发酵至面团膨胀起来，用手指轻触，感觉表面有弹性即可
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; [" U# [! }3 ~( d; s7 H6、关火后焖几分钟再开盖，可以使表皮不发皱 |
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狗仔卡
发表于 2011-6-14 12:11
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-6-15 22:35
厉害！