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材料：5 c2 k3 m& @9 P: q, n
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南瓜面团：南瓜150克，面粉250克，酵母粉3克9 ]# J6 q- K! H* `5 k
, G2 C8 z# c) M白面团：面粉250克，酵母粉3克，水约140ML% K1 ^% J+ \ G2 g. Y0 M
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内馅：豆沙馅# I/ T; ?. \/ T! x
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m5 D. g( k% ^, N, H做法：
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. j4 |# H- o: B1、南瓜去皮切成薄片，上锅蒸至软烂后，捣成泥
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6 Z+ W$ h0 w2 l# @2、南瓜泥和面粉混合，倒入酵母粉
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3、揉成南瓜面团，放入容器中在温暖的地方发酵至两倍大
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6 c& J+ D+ B6 A: @+ {3 @4、白面团的材料混合，揉成面团，放入容器中在温暖的地方发酵至两倍大
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5、两种面团发酵好
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G0 g! c! B& g6、将两份面团分别揉一会，排掉面团中的空气，揉圆, T3 N# S: _* t& T/ u1 `
7 W" _* s, l$ z! }7、将两份面团分别擀成一样大小、一样薄厚的长方形面片
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3 A/ [, ^$ `/ W8、将南瓜面片放在白面片上，完全重合
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9、将豆沙馅涂在面片上，尽量涂匀并薄厚一致 D3 o2 d/ J+ l9 L8 u4 I ^8 N
) w. J1 @0 `+ C10、从一边卷起，卷成一个长卷% N# t4 l: c" Z7 S9 ` Z& ]
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11、将长卷切成每个约5CM长的小段& L, T+ r! m% q( y- _
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12、放入蒸锅中，再发酵约30分钟后，开火蒸。大火蒸开后转小火15分钟。关火后焖3分钟再打开锅盖' ~* k( S2 a z
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备注：
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1、和南瓜面团时，因为南瓜泥的含水量不同，所以和面时要根据情况再决定是否加水。如果南瓜泥水分太多，要先挤去一些水分再和面
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# g0 R7 g: e s# q: ?2、和面的水，夏天可以用凉水，其他季节要用40度以下的温水，有利于发酵5 G" k* W, F" `
! d6 w) E5 ]* M+ u" [3、两份面片重合可以随意，也可将南瓜面片放在外面0 V+ C% w# H7 f, c
" U. q% Q4 W: {, l4 S4、内馅可换成枣泥、莲蓉、椰蓉等，但颜色深的馅会比较漂亮，内馅不能太湿软
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5、第二次发酵至面团膨胀起来，用手指轻触，感觉表面有弹性即可
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3 G% }2 q. x" j+ \1 Z( [6、关火后焖几分钟再开盖，可以使表皮不发皱 |
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狗仔卡
发表于 2011-6-14 12:11
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-6-15 22:35
厉害！