 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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8 C; J1 u, U6 \% G) W材料：
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南瓜面团：南瓜150克，面粉250克，酵母粉3克2 o. V1 I6 z% r0 D
0 y( |7 V# [3 T* Z白面团：面粉250克，酵母粉3克，水约140ML
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1 Y" O" c& Y2 K& Y& W9 ^内馅：豆沙馅
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做法：
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1、南瓜去皮切成薄片，上锅蒸至软烂后，捣成泥) _( ~3 \3 z9 ^( }) C" {
j( E6 X. k7 y, K0 b0 Y2、南瓜泥和面粉混合，倒入酵母粉. g0 V" J9 y g% ^
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3、揉成南瓜面团，放入容器中在温暖的地方发酵至两倍大- N5 \6 k2 r G7 Y ~ Q7 t0 K
' I8 V: w/ L) {3 G$ X" L! c/ j4、白面团的材料混合，揉成面团，放入容器中在温暖的地方发酵至两倍大3 P2 z, Z$ \2 ^+ J4 j- f# Z% D! e
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5、两种面团发酵好$ S/ |% v# t/ R5 r5 g- \5 W
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6、将两份面团分别揉一会，排掉面团中的空气，揉圆3 G' P9 u k/ x: r2 A: w( f
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7、将两份面团分别擀成一样大小、一样薄厚的长方形面片& V8 M9 E* {, M' _2 S" W
3 |9 c0 x' V$ o5 x6 @6 _8、将南瓜面片放在白面片上，完全重合: n. N) z, q- z( D& B4 s- H# a
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9、将豆沙馅涂在面片上，尽量涂匀并薄厚一致% ^7 ^: n# r, D" M% P8 o
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10、从一边卷起，卷成一个长卷
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^ ^0 k$ L# {) E9 G5 n) V11、将长卷切成每个约5CM长的小段
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! k; U5 P; y; Q) X12、放入蒸锅中，再发酵约30分钟后，开火蒸。大火蒸开后转小火15分钟。关火后焖3分钟再打开锅盖
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) [7 R6 q" t; M3 k! P备注：$ A0 d- I6 i$ d, m
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1、和南瓜面团时，因为南瓜泥的含水量不同，所以和面时要根据情况再决定是否加水。如果南瓜泥水分太多，要先挤去一些水分再和面
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' n% B0 Z4 S1 K' s3 c2、和面的水，夏天可以用凉水，其他季节要用40度以下的温水，有利于发酵% N7 ^! U/ T0 F- D+ r
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3、两份面片重合可以随意，也可将南瓜面片放在外面6 r: F, h( x9 L0 L& ]' u
8 I4 n- N7 x' K# v& I9 G4、内馅可换成枣泥、莲蓉、椰蓉等，但颜色深的馅会比较漂亮，内馅不能太湿软7 _9 \1 b: D1 u- f( v2 v
; c! Q% }& a( {+ F2 c7 H5、第二次发酵至面团膨胀起来，用手指轻触，感觉表面有弹性即可
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6、关火后焖几分钟再开盖，可以使表皮不发皱 |
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狗仔卡
发表于 2011-6-14 12:11
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-6-15 22:35
厉害！