 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
|
 2 G: `4 N- l* r
3 s6 H) z6 b r i; @; @" f2 d& k; m
- Z+ H% s) ]4 N8 s/ R
材料：
- W1 t; J9 ` z! i( e* m
' @4 a6 X0 O6 V/ O9 {$ ?南瓜面团：南瓜150克，面粉250克，酵母粉3克: {1 f2 Q' c, u T7 I& D) b! e
! o$ T. {: B* {- a& R
白面团：面粉250克，酵母粉3克，水约140ML
3 I" N$ K% \) Y7 z' L% @8 U
" L7 O1 j3 m; ?4 Q! h& |, u. o内馅：豆沙馅
4 s8 ?- ^9 U3 r$ n1 V+ s! {: u5 e/ K0 m" @2 F
+ ]+ e. h& N, e; F4 ^ 
2 L- O( x) A/ {4 w0 m1 A& i7 q! H. v2 V( b, t
9 y% E+ W2 K- h/ p1 Y' X
做法：
" _: Z0 c1 z2 I0 G0 f
1 b- ?7 J- C! @. m) G3 v1、南瓜去皮切成薄片，上锅蒸至软烂后，捣成泥. h- @8 H9 d" c2 E4 f% q
# F, D1 s+ D7 M% P' {! h2、南瓜泥和面粉混合，倒入酵母粉1 G# l9 }+ J' P- u+ r8 H) k* k9 X
* P/ O m1 o5 x9 ], P2 v
3、揉成南瓜面团，放入容器中在温暖的地方发酵至两倍大. n7 S8 V# ?3 U
+ u% {1 U& v0 `4 f6 \* i4、白面团的材料混合，揉成面团，放入容器中在温暖的地方发酵至两倍大 s9 y+ B% c# `: H/ _: }
, g: A$ s5 G/ i7 l
5、两种面团发酵好
1 A' @' F1 ?4 v) l4 |* `2 W
/ F; j4 [- O0 u& ~0 f$ J, b/ B6、将两份面团分别揉一会，排掉面团中的空气，揉圆6 ^8 {$ r5 y6 z# A
# ~# _4 G3 H6 J1 U5 W
7、将两份面团分别擀成一样大小、一样薄厚的长方形面片, ?/ U" e' T/ f- X( N
0 T- U3 @$ G& }0 @: `# x. @8、将南瓜面片放在白面片上，完全重合9 `! m8 R2 b B. N; [$ c
$ K1 W* G' k7 i; n6 B+ r4 ^$ h9、将豆沙馅涂在面片上，尽量涂匀并薄厚一致
: w6 M8 e$ {! Z5 [7 J0 o1 l- h
( |) X( Z( @5 b* I% R# Y- t- \. g10、从一边卷起，卷成一个长卷
7 N. Z/ A: \" P' P" l) ^9 c# B I/ [& p' h
11、将长卷切成每个约5CM长的小段
* i. R$ C5 T3 j* ]8 T/ d7 i) Y" P3 H* o4 y+ {% t# E
12、放入蒸锅中，再发酵约30分钟后，开火蒸。大火蒸开后转小火15分钟。关火后焖3分钟再打开锅盖
$ E( N% e) ?. H2 c2 P0 }: T: S/ @" ^4 k5 F
/ |# S0 Y9 p1 T$ }1 ` 
/ B" k) I6 r0 i5 J6 o+ o/ m) w
. m9 Z( A$ X* n) i# `. N! o2 V; W* h/ O: ?( C S N: f1 ]' b
备注：
+ \- N1 Y3 y. r" _) o9 {3 V
9 `) w. A( _* W8 H( P O1、和南瓜面团时，因为南瓜泥的含水量不同，所以和面时要根据情况再决定是否加水。如果南瓜泥水分太多，要先挤去一些水分再和面
1 ]- X: B) C. R7 H! K) t: J& n9 a
2、和面的水，夏天可以用凉水，其他季节要用40度以下的温水，有利于发酵
6 N; [9 a9 ~3 m, k% M- h+ \: t N) o
3、两份面片重合可以随意，也可将南瓜面片放在外面
8 C- c% y r# v
1 y- T0 N; `$ Y: V' O4、内馅可换成枣泥、莲蓉、椰蓉等，但颜色深的馅会比较漂亮，内馅不能太湿软
7 K# {; y: F& r+ J1 D' Q' Z
' j- A2 d5 c8 Y% O9 L8 O. O5、第二次发酵至面团膨胀起来，用手指轻触，感觉表面有弹性即可
. f/ k8 ?; J! A
2 K! }# l: |1 H" _ w+ e) D6、关火后焖几分钟再开盖，可以使表皮不发皱 |
|
狗仔卡
发表于 2011-6-14 12:11
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-6-15 22:35
厉害！