【双色豆沙卷】：轻松玩面团

get8686

/ b/ b# P0 ]- ]7 T

/ w; [; Y. [/ B
材料：

4 L9 t0 ?1 L+ k5 l' M南瓜面团：南瓜150克，面粉250克，酵母粉3克

白面团：面粉250克，酵母粉3克，水约140ML
4 H; F! l2 |2 H' b
% @0 R( \# L' M6 N# h4 i) P内馅：豆沙馅
; M7 W! T+ l% G0 u+ K: `
' E  z( T, q) c8 D1 H+ h

, C6 Y( G( L6 N3 z, \
) c. {. g) o# I9 v
& e4 f/ X' t7 k1 Y做法：
0 W* W; T/ O1 ~7 ~# r
1、南瓜去皮切成薄片，上锅蒸至软烂后，捣成泥
3 N4 K# j1 o+ v; K. ?9 Y9 {. M
2、南瓜泥和面粉混合，倒入酵母粉
, f) F9 V6 P' i/ w( c; Y
) p4 @' N* _  r" l3、揉成南瓜面团，放入容器中在温暖的地方发酵至两倍大

4、白面团的材料混合，揉成面团，放入容器中在温暖的地方发酵至两倍大

5、两种面团发酵好
. U7 X+ C. }) d/ ?. C! h- G
) |6 r" b; k: Y" o, w/ O6、将两份面团分别揉一会，排掉面团中的空气，揉圆

$ j$ ~' w& s6 C8 d+ k8 Q, m7、将两份面团分别擀成一样大小、一样薄厚的长方形面片

2 K$ s8 Q4 N! v8、将南瓜面片放在白面片上，完全重合
& p$ s3 s5 c, p0 F( W; {
9、将豆沙馅涂在面片上，尽量涂匀并薄厚一致
5 k2 E+ G0 ~( V$ A% v+ p6 I8 t$ y$ m
10、从一边卷起，卷成一个长卷

11、将长卷切成每个约5CM长的小段

12、放入蒸锅中，再发酵约30分钟后，开火蒸。大火蒸开后转小火15分钟。关火后焖3分钟再打开锅盖
- {+ d$ h; A7 Y


- G5 p4 ?+ O+ n6 S/ m; ?! X" @7 b( [$ j
) p, v$ N. R' s8 q: l
备注：

" B1 D0 H" Z3 G. R* g6 R1、和南瓜面团时，因为南瓜泥的含水量不同，所以和面时要根据情况再决定是否加水。如果南瓜泥水分太多，要先挤去一些水分再和面

2、和面的水，夏天可以用凉水，其他季节要用40度以下的温水，有利于发酵
9 P' }1 j. F0 b) D( p
3、两份面片重合可以随意，也可将南瓜面片放在外面

8 ]# z; l& l/ e! R- V' w4、内馅可换成枣泥、莲蓉、椰蓉等，但颜色深的馅会比较漂亮，内馅不能太湿软
' O/ k' w" Z7 ]+ F  W" y: s/ @" V
  ?4 |% q: U; t/ |/ P8 Q( c5、第二次发酵至面团膨胀起来，用手指轻触，感觉表面有弹性即可
8 h* g, z4 d  ^* j$ G9 C
- U& o- P' @4 x! p. q8 D2 e6、关火后焖几分钟再开盖，可以使表皮不发皱

宝宝

captainB

厉害！