【双色豆沙卷】：轻松玩面团

get8686

  D4 D7 ]  |+ P# I


- \8 ~6 u/ }) A/ c( [5 g' _材料：

/ \3 ~7 Q' X8 c: [8 U2 C! \( z. |南瓜面团：南瓜150克，面粉250克，酵母粉3克

) |! \8 W0 c) T/ N# t! O4 w* R白面团：面粉250克，酵母粉3克，水约140ML
4 X) B5 [$ ^: @# Z2 p
内馅：豆沙馅
3 j& w$ A* l; F" I* g* ~7 e8 J' o

: Q* V" N4 s0 ?: W" G  l+ `# g
2 n* J0 P" m; b( g" [. u
! C; t% ^% S* A; L3 I! @
2 f; c5 O1 F' \5 Z$ u; Z2 t2 f* H1 b4 o做法：
* u  E0 I6 E) m2 f
1、南瓜去皮切成薄片，上锅蒸至软烂后，捣成泥

2、南瓜泥和面粉混合，倒入酵母粉

3、揉成南瓜面团，放入容器中在温暖的地方发酵至两倍大

7 l3 B6 ^  _# R# H/ t+ O% p6 O7 w- w9 {4、白面团的材料混合，揉成面团，放入容器中在温暖的地方发酵至两倍大

8 _  Q- F$ S- x5 @6 }0 y- @* p4 n5、两种面团发酵好

) U: x' R) q. \( }& B6、将两份面团分别揉一会，排掉面团中的空气，揉圆
* y% b) r& s* a$ H  b; g
7、将两份面团分别擀成一样大小、一样薄厚的长方形面片
  L$ E! `( b6 o& B' B0 C( J
8、将南瓜面片放在白面片上，完全重合
! W& b7 H! u8 G- Y+ z' w  D
& }' T0 ]3 Z6 y7 }' C9、将豆沙馅涂在面片上，尽量涂匀并薄厚一致

10、从一边卷起，卷成一个长卷
+ P/ Z# n' i) r: r& S6 x
: v! J/ F, B8 P- h$ O+ p% J11、将长卷切成每个约5CM长的小段
8 E9 N0 S4 m0 e5 `7 ^
7 G* [* ^  ]& i( B/ F12、放入蒸锅中，再发酵约30分钟后，开火蒸。大火蒸开后转小火15分钟。关火后焖3分钟再打开锅盖

" Z# A7 Y- b: f( w- M6 c% ?
9 d1 p' D* }' t
/ ~/ L5 M* `: h2 u! Q/ ~) H3 `& p
' i% c* m% f6 K8 R: Z) T
备注：

8 p  X  u1 X- p2 Q$ \. j9 O1、和南瓜面团时，因为南瓜泥的含水量不同，所以和面时要根据情况再决定是否加水。如果南瓜泥水分太多，要先挤去一些水分再和面

' v  t  t) c3 H2、和面的水，夏天可以用凉水，其他季节要用40度以下的温水，有利于发酵

3、两份面片重合可以随意，也可将南瓜面片放在外面

4、内馅可换成枣泥、莲蓉、椰蓉等，但颜色深的馅会比较漂亮，内馅不能太湿软
2 [2 K' X# X. I  o7 G! H
5、第二次发酵至面团膨胀起来，用手指轻触，感觉表面有弹性即可

2 J! W6 e* Q6 H* Y6、关火后焖几分钟再开盖，可以使表皮不发皱

宝宝

captainB

厉害！