【双色豆沙卷】：轻松玩面团

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材料：

" y# e$ h% F- o南瓜面团：南瓜150克，面粉250克，酵母粉3克

; G  h" b7 y& l7 |& ]( ]* z白面团：面粉250克，酵母粉3克，水约140ML

7 V; h: X/ v' q7 v. D8 ~) P9 k: @# U内馅：豆沙馅

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3 S, I+ g- a+ o/ [做法：

1、南瓜去皮切成薄片，上锅蒸至软烂后，捣成泥
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3 B/ c! r$ G1 v" H0 V2、南瓜泥和面粉混合，倒入酵母粉

; r: R' v; z4 J  N2 Y3、揉成南瓜面团，放入容器中在温暖的地方发酵至两倍大

4、白面团的材料混合，揉成面团，放入容器中在温暖的地方发酵至两倍大
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5、两种面团发酵好
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' h) t# ^* e& [$ p, _+ M! L6、将两份面团分别揉一会，排掉面团中的空气，揉圆

7、将两份面团分别擀成一样大小、一样薄厚的长方形面片

, N+ m6 L+ R, H& h" M8、将南瓜面片放在白面片上，完全重合
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; r, F1 t0 }" K9、将豆沙馅涂在面片上，尽量涂匀并薄厚一致
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10、从一边卷起，卷成一个长卷
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11、将长卷切成每个约5CM长的小段
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12、放入蒸锅中，再发酵约30分钟后，开火蒸。大火蒸开后转小火15分钟。关火后焖3分钟再打开锅盖
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. m% {4 t0 r0 I: s备注：

0 `, C2 g: P; P$ r) ^1、和南瓜面团时，因为南瓜泥的含水量不同，所以和面时要根据情况再决定是否加水。如果南瓜泥水分太多，要先挤去一些水分再和面

2、和面的水，夏天可以用凉水，其他季节要用40度以下的温水，有利于发酵

( s1 l/ a: A7 v; }" l4 q3、两份面片重合可以随意，也可将南瓜面片放在外面

% Y5 x: E' F, y( I/ K! e& Z1 q7 ~4、内馅可换成枣泥、莲蓉、椰蓉等，但颜色深的馅会比较漂亮，内馅不能太湿软

/ {0 g8 X* @. N- w3 X4 V2 I3 f5、第二次发酵至面团膨胀起来，用手指轻触，感觉表面有弹性即可
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2 l$ P5 f2 |& ?+ O: Q6、关火后焖几分钟再开盖，可以使表皮不发皱

宝宝

captainB

厉害！