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材料：
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南瓜面团：南瓜150克，面粉250克，酵母粉3克" a5 Y; Q7 `/ f V! `' \; l; [
2 J/ U) ?# O: P白面团：面粉250克，酵母粉3克，水约140ML
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4 M) b8 {6 @/ f( }( J! N3 o. m内馅：豆沙馅* P3 R/ C, n ~( j3 B
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做法：- q, H# C. O/ g8 i
. F( e- V- |7 m4 {8 V' E4 p X1、南瓜去皮切成薄片，上锅蒸至软烂后，捣成泥
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2、南瓜泥和面粉混合，倒入酵母粉
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+ ~' ~4 e$ i3 G" u( _1 |! E- b( W3、揉成南瓜面团，放入容器中在温暖的地方发酵至两倍大
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4、白面团的材料混合，揉成面团，放入容器中在温暖的地方发酵至两倍大8 S: @- x9 K. I+ _
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5、两种面团发酵好
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6、将两份面团分别揉一会，排掉面团中的空气，揉圆' N' d$ R. V$ o, u" y: ?# S
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7、将两份面团分别擀成一样大小、一样薄厚的长方形面片
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8、将南瓜面片放在白面片上，完全重合
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! l2 X7 x' k8 w, ~3 }9、将豆沙馅涂在面片上，尽量涂匀并薄厚一致' T6 c& |, v2 \! F+ P
& h6 E, k3 k2 J$ d0 N2 K8 a10、从一边卷起，卷成一个长卷5 r$ K/ T- j" h; K: t) p
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11、将长卷切成每个约5CM长的小段* }6 c9 g6 z! l( G" Y5 C* T
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12、放入蒸锅中，再发酵约30分钟后，开火蒸。大火蒸开后转小火15分钟。关火后焖3分钟再打开锅盖
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. \2 i( D2 W& X0 ]. b备注：" s% \/ T" p) u
& o8 f& x0 W5 y9 ^, Y" E1、和南瓜面团时，因为南瓜泥的含水量不同，所以和面时要根据情况再决定是否加水。如果南瓜泥水分太多，要先挤去一些水分再和面
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3 e+ ~0 {2 M( E: P2、和面的水，夏天可以用凉水，其他季节要用40度以下的温水，有利于发酵
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3、两份面片重合可以随意，也可将南瓜面片放在外面
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/ o2 y7 ^" o _. h2 s3 h+ F4、内馅可换成枣泥、莲蓉、椰蓉等，但颜色深的馅会比较漂亮，内馅不能太湿软
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( @: V4 s }1 t$ x: _2 r5、第二次发酵至面团膨胀起来，用手指轻触，感觉表面有弹性即可' F* S$ w3 W5 J7 T
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6、关火后焖几分钟再开盖，可以使表皮不发皱 |
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狗仔卡
发表于 2011-6-14 12:11
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-6-15 22:35
厉害！