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材料：4 Z s+ w) D$ w1 a! B o
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南瓜面团：南瓜150克，面粉250克，酵母粉3克0 ~; P0 l u7 K) h3 Q* r3 q2 r
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白面团：面粉250克，酵母粉3克，水约140ML% _: h( A: H& B) Y' R# y
W" F% Q+ V# \内馅：豆沙馅
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做法：7 S6 u% Z. ` c1 ]+ i
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1、南瓜去皮切成薄片，上锅蒸至软烂后，捣成泥$ T; T0 L# |$ }
/ X- c* b) l+ R J2、南瓜泥和面粉混合，倒入酵母粉" K8 Y( O' ^, \- X6 t9 R
; h: X, z7 _; V$ b& d; Q! m3、揉成南瓜面团，放入容器中在温暖的地方发酵至两倍大3 n; l& z+ ^5 h3 K/ o; r
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4、白面团的材料混合，揉成面团，放入容器中在温暖的地方发酵至两倍大
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5、两种面团发酵好
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6、将两份面团分别揉一会，排掉面团中的空气，揉圆
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7、将两份面团分别擀成一样大小、一样薄厚的长方形面片& p5 h9 p# x* L2 B6 _
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8、将南瓜面片放在白面片上，完全重合8 Y, ^" T3 _) b1 ~' F% V8 K m
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9、将豆沙馅涂在面片上，尽量涂匀并薄厚一致9 G1 p& E' O# W. D$ C
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10、从一边卷起，卷成一个长卷
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' L4 ^, ]* C% G11、将长卷切成每个约5CM长的小段
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9 N! J" Y% Q. y. S7 g: R+ u12、放入蒸锅中，再发酵约30分钟后，开火蒸。大火蒸开后转小火15分钟。关火后焖3分钟再打开锅盖
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备注：
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1、和南瓜面团时，因为南瓜泥的含水量不同，所以和面时要根据情况再决定是否加水。如果南瓜泥水分太多，要先挤去一些水分再和面( A9 P& _ Y1 V$ t4 ^
$ e Z7 ^2 F' e7 j; P5 B; r, P9 C2、和面的水，夏天可以用凉水，其他季节要用40度以下的温水，有利于发酵- ^! V ~8 Q4 i3 Y4 b, b
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3、两份面片重合可以随意，也可将南瓜面片放在外面
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4、内馅可换成枣泥、莲蓉、椰蓉等，但颜色深的馅会比较漂亮，内馅不能太湿软( S' c3 ^# g7 J E
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5、第二次发酵至面团膨胀起来，用手指轻触，感觉表面有弹性即可
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; g7 [- T5 G$ ^6、关火后焖几分钟再开盖，可以使表皮不发皱 |
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狗仔卡
发表于 2011-6-14 12:11
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-6-15 22:35
厉害！