【金鱼蒸饺】：把饺子做成一尾鱼

get8686

5 x  s  X+ U3 g7 ?
刚刚完成了一个任务，一下子轻松了下来，想好好歇一歇。
昨天他没回家吃饭，我连开火的兴致都没有了。
想起梁实秋在《女人》里写过：。。。。女人对于自己的享受方面，总是属于“斯多亚派”的居多。男人不在家时，她能立刻变成为素食主义者，火炉里能爬出老鼠，开电灯怕费电，再关上又怕费开关。。。。
3 }  i6 Q2 z8 n$ E; N
$ K7 _3 X/ b$ }3 ~, H- X* F+ G我倒不是像“斯多亚派”那样完全“顺应自然而生活”，主要就是懒——和自己有关的事，都比较懒。
1 g/ |0 U$ \& x0 J" [7 v
这个有点麻烦的金鱼饺子，是前些天做给小朋友吃的，所以要包得童趣一些。
如果是自己吃，才不会计较包成什么样呢。
他想吃的很多麻烦菜，也能投入非常大的兴致去做，一点不觉麻烦。到了自己，就犯懒了。
这么一想，觉得自己真是挺伟大挺无私的呢，总是为了他人付出。
我身上这么大一个闪光点，不知他有没有发现呢？
' k  j3 b/ C# `
今天入伏了。
受我妈的影响，对传统历法中的各种日子都比较在意。
. `  b4 [4 E4 c4 R还特意了解过入伏到底是怎么回事，传统文化就是有意思，包括入伏与五行、五脏的关系、以及与现在流行的贴“伏贴”治冬病都有着密切而奇妙的联系。

$ g$ Q: H* C; K) n: |4 x头伏要吃饺子，这个规矩应该是以前饺子还被当作高档食品时定下来的。
. s/ o0 c$ @- \! ~! E9 ~; l) q平时难得一吃的上品，才会在特定的日子隆重地吃上一回。一年中要吃饺子的日子有不少，可见它从古到今都这么招人喜欢。
' O& X1 ~: T6 B! A8 E今天超市的饺子一定又卖疯了。超市速冻饺子多极了，一次也没买过。我宁愿自己多包些冻起来，自己包，才是真正的饺子味~~~~

9 B9 t6 j) G  p! V, J
/ ?/ U* P- j0 `% T  p/ m******** 金鱼蒸饺 ********
/ U' m: \. i$ X2 k7 r
材料：胡萝卜汁100ML，饺子粉160克，鲅鱼肉200克，肥猪肉50克，韭菜30克，
/ j6 z. \: H% j6 T5 J8 V) ^      豌豆20克，葱花，姜末
调料：盐，香油，花椒水1小碗
+ [0 u: M' F$ s' v
4 c9 X8 g  a* t8 L0 T% y  }. n做法：
1、胡萝卜汁放入小锅中煮至沸腾
/ k. p' a2 O, P3 ]2、煮开的胡萝卜汁趁热倒入饺子粉中搅拌成絮状，稍晾凉些后，揉成面团
* `% ]; K1 f( Y4 b; o; u9 y4 Z  ?3、鲅鱼去头、收拾干净，刮去外皮，将鱼从中间片开成两片，去掉中间的鱼骨，只剩纯鱼肉
4、将鱼肉剁碎，猪肉剁烂
5、将鱼肉泥和猪肉泥混合，倒入葱、姜碎、盐、香油，一点一点倒入花椒水，顺一个方向搅拌至上劲
& ~; z* o1 t8 l4 s+ M. v6、倒入切好的韭菜碎，搅拌成均匀的馅
7、揉好的胡萝卜面团，分剂擀成饺子皮，放上一些馅
+ x% `, p7 ^+ J# G5 \: M* a, P8、饺子皮对折，中间捏紧，两头不要捏
9、将一头的皮向上捏起，作成鱼尾状
* k  b6 A7 v0 {- y% e  S( ]/ `10、将另一头的饺子皮从中间部分向后捏，形成两个孔
( P" r' G2 U* ^0 ^! x11、将豌豆轻轻放入小孔作鱼眼睛
12、盘子中薄薄涂一层油，放上包好的饺子
13、放入蒸锅蒸约12分钟即可
1 }& e" |  S4 K: Z
  b. p5 k' Z: a5 y4 _# L. `+ F
- V" k( O7 D+ I
! ^: B4 \0 w( z# t' E0 k( ~- G备注：
: s1 a0 v* ]( D5 Y: {1、鲅鱼馅中加入一些肥肉会更香
2、调制馅时倒入花椒水，比倒入清水更好
3、花椒数粒放入小锅中，加一碗水煮开后关火晾凉，将花椒过滤掉，即是花椒水。也可以不煮，把花椒放入耐热碗中，直接倒入开水放置一会即可
; h$ L! S4 h, f+ D3 H" e+ C) |/ n4、做蒸饺要用烫面，即开水和面（水和面的量仅供参考，要根据具体情况调整）
5、蒸饺子的盘子上要涂油，以防沾连
$ e( n- L8 O3 c7 a1 U+ A4 S6 ?