【金鱼蒸饺】：把饺子做成一尾鱼

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* i: w. s4 E. }8 x8 ], `刚刚完成了一个任务，一下子轻松了下来，想好好歇一歇。
昨天他没回家吃饭，我连开火的兴致都没有了。
4 f( }; m! ?9 d( M想起梁实秋在《女人》里写过：。。。。女人对于自己的享受方面，总是属于“斯多亚派”的居多。男人不在家时，她能立刻变成为素食主义者，火炉里能爬出老鼠，开电灯怕费电，再关上又怕费开关。。。。

7 |; B! x2 S1 o我倒不是像“斯多亚派”那样完全“顺应自然而生活”，主要就是懒——和自己有关的事，都比较懒。

) s: h; {4 Q) C/ w这个有点麻烦的金鱼饺子，是前些天做给小朋友吃的，所以要包得童趣一些。
6 i7 B0 v: x* }8 N- ]$ I1 r" L: i3 T3 f如果是自己吃，才不会计较包成什么样呢。
他想吃的很多麻烦菜，也能投入非常大的兴致去做，一点不觉麻烦。到了自己，就犯懒了。
- g7 v: c: F8 u; y7 o* K7 Y这么一想，觉得自己真是挺伟大挺无私的呢，总是为了他人付出。
我身上这么大一个闪光点，不知他有没有发现呢？

今天入伏了。
  e9 R7 i$ M' E7 p0 ]受我妈的影响，对传统历法中的各种日子都比较在意。
  m* @2 o2 w! f还特意了解过入伏到底是怎么回事，传统文化就是有意思，包括入伏与五行、五脏的关系、以及与现在流行的贴“伏贴”治冬病都有着密切而奇妙的联系。
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6 d% ]( o8 D7 A( e, Z- t头伏要吃饺子，这个规矩应该是以前饺子还被当作高档食品时定下来的。
' P# e$ L, L& `: Z平时难得一吃的上品，才会在特定的日子隆重地吃上一回。一年中要吃饺子的日子有不少，可见它从古到今都这么招人喜欢。
5 D3 ^% r" r- U* I今天超市的饺子一定又卖疯了。超市速冻饺子多极了，一次也没买过。我宁愿自己多包些冻起来，自己包，才是真正的饺子味~~~~


******** 金鱼蒸饺 ********
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材料：胡萝卜汁100ML，饺子粉160克，鲅鱼肉200克，肥猪肉50克，韭菜30克，
      豌豆20克，葱花，姜末
( u8 o, w* c  s0 l# K! M+ |调料：盐，香油，花椒水1小碗

做法：
3 U6 O' ]" Q5 d  q1、胡萝卜汁放入小锅中煮至沸腾
2、煮开的胡萝卜汁趁热倒入饺子粉中搅拌成絮状，稍晾凉些后，揉成面团
0 k  }/ R) @3 f5 I3、鲅鱼去头、收拾干净，刮去外皮，将鱼从中间片开成两片，去掉中间的鱼骨，只剩纯鱼肉
2 ?1 W" k5 v% B4 P: l4、将鱼肉剁碎，猪肉剁烂
1 ]7 L  s# N4 D5 w( z, K5、将鱼肉泥和猪肉泥混合，倒入葱、姜碎、盐、香油，一点一点倒入花椒水，顺一个方向搅拌至上劲
0 J$ I9 o) }. s6 w! l( O2 \6、倒入切好的韭菜碎，搅拌成均匀的馅
7、揉好的胡萝卜面团，分剂擀成饺子皮，放上一些馅
  C2 W  g9 A6 \8、饺子皮对折，中间捏紧，两头不要捏
9、将一头的皮向上捏起，作成鱼尾状
10、将另一头的饺子皮从中间部分向后捏，形成两个孔
11、将豌豆轻轻放入小孔作鱼眼睛
12、盘子中薄薄涂一层油，放上包好的饺子
- I- m; Q2 Y: Q3 q, M5 s! f: r  |13、放入蒸锅蒸约12分钟即可
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备注：
1、鲅鱼馅中加入一些肥肉会更香
0 o1 N- O2 `$ t; U" m, v6 w5 b4 p2、调制馅时倒入花椒水，比倒入清水更好
3、花椒数粒放入小锅中，加一碗水煮开后关火晾凉，将花椒过滤掉，即是花椒水。也可以不煮，把花椒放入耐热碗中，直接倒入开水放置一会即可
4、做蒸饺要用烫面，即开水和面（水和面的量仅供参考，要根据具体情况调整）
5、蒸饺子的盘子上要涂油，以防沾连
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